עם כל שיטת תסיסה חדשה, טעם הירקות שונה, שבו אתה תמיד יכול למצוא את העונג שלך. יחד עם זאת, אי אפשר לערער על העובדה שתמיד קל יותר לשלוט על תהליך התסיסה בדלי אחד גדול מאשר לשלוט בכמה בבת אחת. לאחר שתכיר את הניואנסים של כל מתכון, בהחלט תמצא אחד שאתה אוהב.
כרוב כבוש פריך בדלי 10 ליטר
שיטת בישול זו צריכה להיבחר לפחות למען ליהנות לא רק מחנק השלג, אלא גם מחנק של כרוב כבוש בחורף.
זמן בישול: 11 ימים.
זמן בישול: 10 ימים.
מנה - 40.
-
מכיוון שהמרכיב העיקרי הוא כרוב, יהיה עליך להקדיש לו את רוב הזמן. מסירים את העלים העליונים מראשי הכרוב, מסירים את הגדמים ורק אז חותכים את הכרוב לרצועות קטנות. -
אנחנו גם מקלפים את הגזר בתור התחלה ורק אז משפשפים אותם בפומפייה גסה. -
שלבו גזר עם כרוב, מלח ובחשו היטב, אך אל תמעכו הרבה. אנו מעבירים את הירקות לדלי נקי מוכן, מהדקים כל שכבה. -
על גבי השכבה האחרונה מניחים עלה כרוב שלם, קערה ודיכוי. אנו משאירים את חומר העבודה שלנו במקום די מגניב. -
מעת לעת אנו מסירים את הדיכוי ונוקבים את הכרוב בחפץ חד כדי להסיר גזים העלולים לגרום למרירות. לצורך תסיסה מלאה, הכרוב צריך בערך 10 ימים, ולאחר מכן אנו פורסים אותו בצנצנות מעוקרות, מכסים אותו במכסה ניילון ומכניסים למקרר.
בתיאבון!
כרוב כבוש קלאסי במי מלח בדלי פלסטיק
בחירת דלי פלסטיק לתרבות המתנע שלך, עליך לוודא שהוא לא פולט ריח לא נעים שיכול להכריע את טעם הכרוב. ואז עקוב אחר המתכון ואתה בהחלט תצליח.
זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנה - 40.
רכיבים:
- כרוב לבן - 10 ק"ג.
- גזר - 5 יח '.
- עלי דפנה - 3-5 יח '.
- מלח - 3 כפות
- סוכר מגורען - 1 כף
- גרגירי פלפל שחור לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- הקפד להסיר את העלים העליונים מראשי הכרוב ולחתוך את הגדם. לאחר מכן אנו קוצצים את הכרוב המוכן דק למדי.
- קולפים ומגררים את הגזר בפומפייה גסה או בפומפייה המיועדת לבישול גזר בקוריאנית.
- אנו מערבבים הכל בקערה עמוקה, מוסיפים בו זמנית מלח, סוכר מגורען, עלי דפנה ופלפל.
- מכסים את תחתית דלי הפלסטיק ביריעות שלמות ומהדקים את תערובת הירקות במנות. כאשר מופעל לחץ על הכרוב, הוא אמור לשחרר נוזלים.
- על שכבת הכרוב העליונה גם מורחים את העלים, קערה וצנצנת מים. הכרוב יסס למשך שלושה ימים, ובזמן זה חשוב להסיר את העיתונות, לנקב אותה בחפץ חד ולהסיר את הקצף.
- שמים את הכרוב המוגמר בצנצנות וממלאים אותו במיץ הכרוב שהתקבל. חומרים כאלה מתחת למכסים מפלסטיק יכולים לעמוד לאורך זמן ללא פגיעה בכרוב.
בתאבון!
כרוב כבוש פריך בדלי אמייל לחורף
כלי בישול לאמייל אידיאליים לתהליך החמצת הכרוב. הדלי לא יפלוט חומרים מזיקים במהלך תהליך התסיסה ובמקביל יאיץ אותו, מה שיאפשר לכם לטעום כרוב פריך בהקדם האפשרי.
זמן בישול: 3 ימים 90 דקות.
זמן בישול: 2-3 ימים.
מנות - 45-50.
רכיבים:
- כרוב לבן - 9000-10000 גר '.
- גזר - 4-6 יח '.
- עלה דפנה - 10 יח '.
- גרגירי פלפל שחור - 20-25 יח '.
- זרעי שמיר לפי הטעם.
- מלח - 8 כפות
תהליך הבישול:
- מקלפים את הכרוב וקוצצים אותו לרצועות קטנות.
- מגררים את הגזר ליצירת גזר קוריאני.
- אנו משלבים את כל הירקות הקצוצים יחד, מוסיפים מלח, תבלינים, עלי דפנה ומועכים את הכרוב עד שהכרוב מוציא את המיץ.
- מורחים את תערובת הירקות בדלי אמייל מוכן, מהדקים את הכל במעוך. לאחר מכן הניחו צלחת בקוטר גדול על גבי הכרוב והניחו עליה חפץ כבד שייצור בית בד. בצורה זו אנו משאירים את הכרוב לתסיסה, לא שוכחים לחורר אותו מדי יום בעזרת חפץ חד.
- אנו בודקים את מוכנות הכרוב למשך 2-3 ימים. ברגע שהנוזל הלא נעים חדל להתבלט מהכרוב, שמנו את הכרוב הכבוש בתוך הצנצנות וסוגרים במכסים פשוטים. נשמור ריק כזה במקום קריר.
בתאבון!
כרוב כבוש עסיסי עם גזר לחורף בדלי
מתכון זה יכול להיקרא בבטחה קלאסי ואוניברסאלי. אחרי הכל, כרוב כבוש ללא גזר לא יהיה כל כך מתוק, בהיר ומעורר תיאבון.
זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנה - 40.
רכיבים:
- כרוב לבן - 7000-7500 גר '.
- גזר - 1000 גרם.
- מלח - 1 כף
- כמון לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- טוחנים את עלי הכרוב המוכנים בצורה נוחה לכם.
- אנחנו עושים את אותו הדבר עם גזר, כי אין לזה השפעה על תהליך התסיסה עצמו.
- מערבבים ירקות, מלח ומוסיפים זרעי קימל. אנחנו לא מועכים הרבה את מסת הירקות.
- לאחר מכן שמנו את הכרוב עם גזר בדלי, הקפד לחבוט כל שכבה. שמנו צלחת על גבי הכרוב ושמנו דיכוי למשך שלושה ימים.
- יחד עם זאת, בעזרת מקל נשחרר גזים מהכרוב מדי יום. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה ייפסק וניתן להניח כרוב כבוש בצנצנות. אחסן את הצנצנות המלאות בכרוב בכל מקום קריר ללא אור שמש ישיר.
בתאבון!
כרוב כבוש טעים עם תפוחים בדלי
אם אתה עדיין מחפש שימוש טוב לתפוחים, אז אנו ממליצים לך לבחון מקרוב את המתכון הזה ולהכין את העדינות החורפית ביותר. מבחר זה של פירות וירקות לא ישב על המדפים שלך במשך זמן רב ויביא כמות עצומה של יתרונות.
זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 8.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1 יחידה.
- גזר - 2-3 יח '.
- תפוחים - 2-3 יח '.
- מלח - 100 גרם.
תהליך הבישול:
- ראשית מכינים את הכרוב. לשם כך, אנו חותכים אותו למספר חלקים, מסירים את הגדם וקוצצים אותו דק למדי.
- מקלפים את הגזר, שוטפים ומשפשפים בפומפייה גסה או בינונית.
- נשתמש בתפוחים ירוקים להכנת כרוב כבוש. אנו שוטפים אותם היטב וחותכים אותם לפרוסות יחד עם הקליפה.
- אנו משלבים גזר עם כרוב ולשים בידיים, תוך כדי כך אנו מוסיפים מלח, מפזרים אותו באופן שווה לאורך כל הנפח. לבסוף מוסיפים תפוחים לירקות.
- שמים את כל המרכיבים בדלי, מהדקים אותם היטב בעזרת מערוך או מועכים. על גבי הכרוב הקפידו לשים צלחת ולשים מכבש, שבזכותו הירקות יוכלו להוציא את המיץ החוצה. תהליך התסיסה נמשך לכל היותר שלושה ימים, ובמהלכם יש לחורר את הכרוב בעזרת מקל.
- אנו מעבירים את מסת הירקות המוגמרת לצנצנות מוכנות ושולחים אותה לאחסון. בינתיים, אפשר להפריש מעט כרוב כבוש לכדי המדגם הראשון.
בתיאבון!
