כרוב כבוש הוא תכונה חיונית לחורף שלנו ומשמש הן להכנת מרק כרוב עשיר וטעים והן כסלט לתוספת. אנו נותנים לכל עקרת בית את ההזדמנות למצוא בדיוק את המתכון האהוב עליה.
- כרוב כבוש קלאסי בצנצנות 3 ליטר לחורף
- כרוב כבוש במי מלח לחורף בצנצנות
- כרוב כבוש פריך עם גזר לפי המתכון הקלאסי
- איך מכינים כרוב כבוש לחורף ללא חומץ?
- כרוב כבוש טעים עם תפוחים בצנצנות
- כרוב כבוש מתוק עם סוכר בצנצנות לחורף
- איך לתסוס כרוב עם חמוציות בבית?
- כרוב כבוש בצנצנות מתחת למכסה ברזל לאחסון לטווח ארוך
- כרוב כבוש ריחני עם זרעי קימל בפחי 3 ליטר לחורף
- כרוב עסיסי ופריך עם חזרת בבית
כרוב כבוש קלאסי בצנצנות 3 ליטר לחורף
כדאי להתחיל את ההיכרות שלכם עם הכנת כרוב כבוש עם המתכון הקלאסי. כרוב כזה אינו עמוס בתבלינים, תוספים, המאפשרים לכם להרגיש את טעמו האמיתי.
זמן בישול: 25-26 שעות.
זמן בישול: 24 שעות
מנות - 15.
-
אנו חותכים את הכרוב למספר חלקים ולאחר מכן קוצצים אותו בכל דרך שנוחה לכם. -
משפשפים את הגזר בפומפייה המיועדת לבישול גזר בקוריאנית. -
אנו מודדים את כמות המלח הנדרשת. -
לאחר מכן מוסיפים מלח לכרוב ולגזר במנות ומערבבים מיד. -
אנו מתחילים לשים את הכרוב בצנצנת המוכנה והקפידו לחבל אותו. לאחר מכן שמים את הצנצנת המלאה בצלוחית עמוקה ומשאירים למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, חוררים את תערובת הירקות עם כל חפץ חד ומשאירים אותה למשך 12 שעות נוספות. -
לאחר מכן אנו סוגרים את הצנצנת במכסה ניילון ושמים אותה באחסון במקום קריר. ואפשר להגיש כרוב עם בצל ושמן זית. זה יהיה טעים בטירוף.
בתיאבון!
כרוב כבוש במי מלח לחורף בצנצנות
אם כרוב הכבוש על פי המתכון הזה נראה לכם פשוט ומשעמם מדי, אז בעת ההגשה אנו ממליצים לתבל את המנה בשמן זית וסוכר ותבחרו את המתכון הזה משנה לשנה.
זמן בישול: 3 ימים 70 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 10.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1000 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- מלח - 1.5 כפות
תהליך הבישול:
- מוציאים חלק מהעלים מהכרוב ואז חותכים אותו לרצועות דקות. לאחר מכן שמים את הכרוב הקצוץ בקערה.
- ממיסים חצי כף מלח בכוס מים רותחים.
- לאחר מכן טוחנים את הגזר בפומפייה גזר קוריאנית. ואנחנו משלבים אותו עם כרוב.
- מוסיפים כף מלח לאותה קערה ולשים אותו היטב כך שיתחיל את המיץ.
- כשהכרוב מתחיל לאבד נפח, מוסיפים אליו מלח מומס במים. זה ייתן לנו יותר מלח.
- לאחר שהכרוב מהודק היטב, אנו לוחצים עליו בעזרת צלחת, עליה אנו מניחים מכבש נוסף. אתה יכול להשתמש בצנצנת מים לשם כך. אז אנחנו משאירים את הכרוב לשלושה ימים. לאחר שלושה ימים, אנו מבצעים מספר פנצ'רים בעזרת חפץ חד ויוצאים למספר ימים.
- לאחר חמישה ימים אפשר להתחיל לטעום. מפזרים את הכרוב עם סוכר אם רוצים. ואל תשכח להשאיר את הכרוב במי מלח לחורף. לאחסון אנו משתמשים בצנצנות מעוקרות עם מכסי ניילון.
בתיאבון!
כרוב כבוש פריך עם גזר לפי המתכון הקלאסי
עם מה עוד לתסוס כרוב, אם לא עם גזר.תכשיר כזה מכיל הרבה ויטמינים שימושיים ורכיבים שימושיים, אשר במיוחד צריך לחדש בחורף.
זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2000 גר '.
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 1 כפית
- מלח - 45-50 גרם.
תהליך הבישול:
- קודם כל קוצצים דק את הכרוב.
- לאחר מכן מוסיפים גזר מגורד על פומפייה גסה ל -2 ק"ג כרוב ומוסיפים מלח וסוכר. אנו ללוש הכל היטב בידיים.
- אנו מחלקים את כל נפח הכרוב למספר חלקים ומעבירים בחלקים לכלי. לאחר מכן אנו מהדקים אותו היטב בידיים ומרסקים אותו במעוך.
- לאחר מכן הנחנו צלחת על גבי הכרוב המהודק, הנחנו צלחת נוספת למעלה ובסוף אנו לוקחים צנצנת מים כדכאון. אנו משאירים אותו בצורה זו למספר ימים.
- במשך 2-3 ימים, הסר את כל המשקל מהכרוב ועשה בו חורים עם כל חפץ חד בתנועה מעגלית. בדרך זו אנו משחררים את הגז כדי למנוע מרירות.
- לאחר שלושה ימים, ניתן לטעום את הכרוב על ידי הוספת שמן זית ועשבי תיבול. ואנחנו מניחים את שאר הצנצנות המעוקרות ומכסים במכסי ניילון. אנו מאחסנים כרוב במקום קריר בטמפרטורה של 0 עד 5 מעלות.
בתיאבון!
איך מכינים כרוב כבוש לחורף ללא חומץ?
ללא תוספת חומץ, כרוב כבוש יחזיק מעמד לא פחות זמן אם הוא נשמר במקום קריר. אך תוכלו להבחין גם בהבדלים בטעם ובניחוח הבהיר של התבלינים, שלא ישתלטו על ריח החומץ הספציפי.
זמן בישול: 5-7 ימים.
זמן בישול: 5-7 ימים.
מנות - 30.
רכיבים:
- כרוב לבן - 3000 גרם.
- גזר - 200 גרם.
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
- אפונה פלפל אנגלי - 5 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
- מלח - 1 כף.
תהליך הבישול:
- חותכים את הכרוב לרצועות ברוחב של כ 3-4 מ"מ.
- לאחר מכן אנו משפשפים את הגזר בפומפייה המיועדת לבישול גזר בקוריאנית.
- במיכל עמוק ללוש את הכרוב, ואז להוסיף את הגזר, שני סוגי פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב, מפזרים באופן שווה את המלח על פני כל הנפח.
- כשהכרוב נעשה רך וגמיש יותר, אנו מתחילים לשים אותו בצנצנת.
- אנו מהדקים כל שכבת כרוב קטנה במעוך עץ.
- לאחר כל שכבה מניחים עלי דפנה לאורך קירות הצנצנת. כאשר כל הכרוב מוערם, יוצקים לתוכו את המיץ מהאגן, שהצליח להתבלט מהכרוב.
- מכסים את הצנצנות באופן רופף במכסה ומניחים אותן על צלחות או מגש. אנו שומרים את הכרוב בטמפרטורת החדר למשך 5-7 ימים.
- כל יום, בעזרת שיפוד, חוררים את הכרוב בעזרת שיפוד עמוק ככל האפשר כדי לשחרר גז.
- בערך ביום החמישי אפשר לנסות את הכרוב, ואם הוא התסס מספיק, אפשר לסגור היטב את הצנצנות במכסים ולשלוח למקום חשוך וקריר המיועד לאחסון.
בתיאבון!
כרוב כבוש טעים עם תפוחים בצנצנות
לאוהבי מנות חמצמצות, לא משנה כמה הן אוכלות, המתכון הזה מתאים יותר. בתוספת תפוחים וחמוציות, הכרוב יתגלה כעסיסי עוד יותר ולא יפסיק לקרוע.
זמן בישול: 3 ימים 60 דקות.
זמן בישול:3-4 יְוֹם.
מנות - 20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 2000 גר '.
- גזר - 1 יחידה.
- חמוציות - 2 כפות
- אפל - 1 יחידה.
- מלח - 2 כפות
תהליך הבישול:
- קוצצים את ראש הכרוב המוכן. העיקר לא להיות קטן מדי.
- משפשפים את הגזר בפומפייה גסה ומוסיפים לכרוב.
- מוסיפים לזה את פרוסות התפוח הפרוסות.
- לבסוף מוסיפים מלח, חמוציות ועלי דפנה. אנו מערבבים את כל הרכיבים בתנועות קלות, ומפזרים אותם באופן שווה לאורך הנפח.
- אנו מעמיסים את הכרוב לצנצנת וממלאים אותה בכמות קטנה של מים נקיים.
- על מנת שהכרוב לא יחמצם יתר על המידה, אנו מנקבים אותו בכל חפץ חד. הדרך הנוחה ביותר היא שימוש במקל עץ.
- אנו מסדרים מחדש את צנצנת הכרוב על צלוחית ומכסים במכסה. למוכנות מלאה, עליך להשאיר את הכרוב לבד למשך כ 3-4 ימים.
- לאחר תקופה זו, תוכלו להתחיל לטעום.
בתיאבון!
כרוב כבוש מתוק עם סוכר בצנצנות לחורף
כמות הסוכר המינימלית יכולה ממש לשנות את הטעם של כרוב כבוש קלאסי, מה שהופך אותו ליותר אקספרסיבי. אפילו ילדים לא יתעלמו מכרוב כזה.
זמן בישול: 3 ימים 80 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 30.
רכיבים:
- כרוב לבן - 4000 גרם.
- גזר - 1-2 יח '.
- סוכר מגורען - 1 כף
- מלח - 4 כפות
- גרגירי פלפל שחור - 10-12 יח '.
- עלה דפנה - 3 יח '.
תהליך הבישול:
- חותכים את ראש הכרוב למספר חתיכות ומשפשפים בפומפייה. ואז מיד לשפשף את הגזר.
- ממליחים את הכרוב עם גזר, מוסיפים מעט סוכר ומועכים קלות.
- אנו מעבירים את הכרוב עם גזר למיכל עמוק ולוחצים היטב לתחתית.
- שמים גרגרי פלפל ועלי דפנה בין השכבות.
- לאחר שכל השכבות מונחות מניחים קערה על הכרוב ומעליהם מניחים דיכוי. אנו משאירים אותו בצורה זו לשלושה ימים.
- כל יום, הקפד לנקב את הכרוב עם כל חפץ חד. בדרך זו, אנו משחררים גז שיכול לתת מרירות.
- בעוד שלושה ימים הכרוב יהיה מוכן. במיוחד אם טמפרטורת החדר גבוהה מאוד. ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, תהליך התסיסה מתרחש מהר יותר. ואנחנו מאחסנים כרוב בצנצנות במקרר או במרתף כהה.
בתיאבון!
איך לתסוס כרוב עם חמוציות בבית?
לקראת החורף, חסרים לנו ויטמינים רבים הניתנים להשגה בקלות על ידי אכילת מזון טעים ובריא. חמוציות חמוצות לא רק מוסיפות טעמים מעניינים למנה מסורתית, אלא גם מעשירים אותן בוויטמין C, שהוא גורם משמעותי בכדי להתחיל לבשל כבר עכשיו.
זמן בישול: 2-3 ימים 60 דקות.
זמן בישול: 2-3 ימים.
מנות - 20.
רכיבים:
- כרוב לבן - 3000 גרם.
- גזר - 100 גרם.
- סוכר מגורען - 1 כף
- מלח - 75 גרם.
- שמיר - 15 גרם.
- חמוציות - 100 גרם.
- עלי דפנה - 8-10 יח '.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך הבישול:
- מסירים את העלים העליונים מראש הכרוב, מסירים את הגדם ואז קוצצים אותו דק מאוד.
- אנו משפשפים את הגזר הקלוף בפומפייה גסה, ופשוט משפשפים ומייבשים את החמוציות.
- שלבו כרוב עם גזר בקערה אחת, הוסיפו מלח, סוכר מגורען, זרעי שמיר ופלפל גרוס כרצונכם. אנו משפשפים בזהירות את כל הרכיבים בידיים כך שהכרוב יפעיל את המיץ.
- מניחים עלי דפנה בתחתית התבנית ומניחים את ריק הכרוב, גם שכבות לסירוגין עם חמוציות ועלי דפנה.
- אנו מהדקים הכל היטב, מניחים צלחת מעל ומניחים את הדיכוי הכבד ביותר. אנו משאירים את הכרוב לתסיסה במקום עם טמפרטורות קפואות למספר ימים.
- לאחר יומיים מופיע קצף על פני השטח. זה מצביע על כך שהגיע הזמן להסיר את הדיכוי ולבצע מספר פנצ'רים עם כל חפץ חד. לאחר מכן אנו מחזירים את הצלחת עם דיכוי למקומה ומשאירים את הכרוב ליום נוסף.
- זה משלים את תהליך הבישול. נותר רק לסדר את הכרוב המוגמר בצנצנות מעוקרות ולשים אותו במקום המיועד לאחסון החותמות.
- וחסרי הסבלנות ביותר יכולים להפריש קצת כרוב לדגימה, כדי לא לחכות לאירוע מיוחד או לחורף.
בתיאבון!
כרוב כבוש בצנצנות מתחת למכסה ברזל לאחסון לטווח ארוך
הודות לחומץ, תהליך הבישול לוקח זמן מינימלי, ובמקביל מספק לכרוב אחסון לטווח ארוך.
זמן בישול: 25 שעות.
זמן בישול: 24 שעות
מנה - 10-15.
רכיבים:
- כרוב לבן - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- סוכר מגורען - 50 גרם.
- מלח - 50 גרם.
- חומץ שולחן (9%) - 50 מ"ל.
תהליך הבישול:
- לפני שנמשיך עם השלבים העיקריים, נכין את כל המרכיבים הדרושים הדרושים בתהליך הבישול.
- נתחיל בהכנת מי מלח. ממיסים מלח וסוכר בכליטר מים אחד.
- אנו שולחים את הנוזל לאש קטנה, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר.
- בזמן הכנת המלח, אל תבזבזו זמן וטחנו את הירקות. לגרוס כרוב עם סכין, ושלושה גזרים על פומפייה גסה.
- ממלאים צנצנת מעוקרת בירקות קצוצים ומניחים אותם למעלה.
- לאחר מכן שופכים חומץ, מי מלח מצוננים לצנצנת מלאה ומניחים לכרוב להתסוס למשך יום אחד. לאחר מכן אנו מגלגלים את מכסה הפח המעוקר בעבר ושולחים אותו לאחסון.
בתיאבון!
כרוב כבוש ריחני עם זרעי קימל בפחי 3 ליטר לחורף
זרעי כמון מרעננים מאוד כל מנה והופכים אותה למעט מתוקה יותר ללא תוספת ממתיקים מזיקים.
זמן בישול: 3-5 ד '80 דקות.
זמן בישול:3-5 וכו '
מנות - 20-25.
רכיבים:
- כרוב לבן - 3000 גרם.
- גזר - 200 גרם.
- מלח - 75-80 גר '.
- כמון - 2 כפות
תהליך הבישול:
- בתחילה נכין את המרכיבים הדרושים. לשם כך חותכים את ראש הכרוב למספר חלקים, חותכים את הגדם ואז קוצצים את הכרוב באקראי. בעקבות הכרוב, אנו ממשיכים לקצוץ את הגזר בפומפייה גסה.
- מערבבים מלח עם ירקות עם זרעי קימל. לאחר מכן יש לשפשף בזהירות את כל המרכיבים בידיים עד להופעת המיץ.
- אנו מעבירים את הכרוב המרוכך לסיר עמוק ומהדקים אותו בעזרת כל חפץ.
- על גבי הכרוב שמנו עומס בצורת צנצנת שלושה ליטר מים.
- וכסו את התכולה במגבת. השאירו את הכרוב לתסיסה במשך 3-5 ימים בטמפרטורת החדר, תוך פירוב אותו עם כל חפץ חד מספר פעמים ביום.
- לאחר זמן זה, אנו בודקים את נכונות הכרוב ומכניסים אותו לצנצנות המוכנות. אנו מאחסנים, כמו כל תפר אחר, במקום חשוך וקריר.
בתיאבון!
כרוב עסיסי ופריך עם חזרת בבית
אחד הסלטים הוויטמינים והחריפים ביותר, שאת טעמו קשה מאוד לתאר. אבל לאחר שניסית את זה פעם אחת, לא תבלבל את המנה הזו עם כלום.
זמן בישול: 3 ימים 50 דקות.
זמן בישול: 3 ימים.
מנות - 50.
רכיבים:
- כרוב לבן - 6000 גרם.
- גזר - 300 גרם.
- מלח - 150 גרם.
- סוכר מגורען - 70-100 גרם.
- שורש חזרת - 150-200 גרם.
- שורש ג'ינג'ר - 150-200 גרם.
- שום - 10 שן
תהליך הבישול:
- נכין את כל המרכיבים הדרושים לנו בתהליך הבישול.
- ואז אנחנו מתחילים לקצוץ ירקות. קוצצים את הכרוב לרצועות דקות.
- משפשפים את הגזר הקלוף בפומפייה בינונית או גסה.
- חותכים את שיני השום בסכין כמה שאפשר.
- משפשפים את הג'ינג'ר בפומפייה גסה.
- יהיה עליך להתאזר בסבלנות כדי לגרר את שורש החזרת על פומפיה דקה שנועדה לטחון גבינה.
- כל החומרים הקצוצים נאספים יחד בכלי עמוק ומערבבים.
- לאחר שהכל מעורבב, מוסיפים מלח ומתחילים למעוך את הכרוב כך שהוא ישחרר מיץ.
- שמים את כל הכרוב עם הירקות בסיר או באגן עמוק, כך שהירקות ישחררו מיץ במהלך התסיסה.
- מכסים את הכרוב בצלחת ומניחים משקל מעל ליצירת לחץ נוסף. הכרוב יהיה מוכן בעוד כשלושה ימים.
- למחרת, אנו מסירים את העומס ועושים חורים בכרוב עם כל חפץ חד לשחרור גזים. אנו עושים זאת במשך מספר ימים.
- לאחר שלושה ימים, אנו בודקים את הכרוב למוכנות ושמים אותו בצנצנות.
בתיאבון!
