Kulebyaka-10 מתכוני בישול שלב אחר שלב

Kulebyaka הוא סוג מיוחד של פשטידה סגורה עם מילויים שונים. כמות מילוי גדולה גורמת למאפה הזה להתבלט בין היתר. המאמר מכיל 10 מתכונים לקולביאקי טעים ומשביע מאוד.

המתכון הקלאסי להכנת kulebyaki בבית

Kulebyaka יכול להיקרא כרטיס ביקור של המטבח הרוסי הלאומי. שלא כמו פשטידות אחרות, kulebyaka מכיל מספר סוגי מילוי בבת אחת, הנמצאים בזווית זה לזה או בשכבות אפילו.

זמן בישול: 130 דקות

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 8.

• 
  מתבלים את פילה הדג במלח, מתבלים ומזלפים מיץ לימון.
• 
  ביצי עוף קשות, מצננים וחותכים לרצועות.
• 
  שוטפים את האורז מספר פעמים ומבשלים. הביאו אותו למוכנות, סננו עודפי מים, מצננים, הוסיפו עשבי תיבול קצוצים, מלח וחמאה מומסת.
• 
  שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות. לאחר מכן מטגנים את הפטריות במחבת, ממליחים ומתבלים לפי הטעם.
• 
  מטגנים את הדג על אש קטנה עם מעט שמן צמחי.
• 
  מרדדים את הבצק על משטח העבודה, מעל מניחים את הלביבות.
• 
  מניחים חצי ממלית האורז באמצע.
• 
  שמים את חצי פרוסות הביצה ומחצית ממלית הפטריות על האורז, מתבלים אותן.
• 
  לאחר מכן, מוסיפים את הדג המטוגן.
• 
  מכסים את המלית עם הלביבות הנותרות מלמעלה, חותכים את הקצוות התלויים.
• 
  מניחים את שאר הפטריות, הביצים והאורז בשכבות בסדר הפוך.
• 
  עוטפים את המלית בלביבות.
• 
  לאחר מכן הרם את שולי הבצק והחזק אותם יחד ליצירת פשטידה דמוית כיכר.
• 
  השתמשו בבצק הנותר לקישוט הקולביאקי. מניחים את העוגה על תבנית אפייה. משמנים את פני השטח של הקולביאקי בביצה טרופה.
• 
  אופים את הפשטידה בתנור בחום של 220 מעלות למשך 20 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -170-180 מעלות ומבשלים עוד 30 דקות. ניתן להגיש את Kulebyaka חם ומצונן והוא טעים להפליא.

בתאבון!

Kulebyaka עסיסי עם בשר ותפוחי אדמה

לקולביאקי עדיף ללוש בצק שמרים תפוח. מתכון זה ייצור גרסה פשוטה למדי של הפשטידה הזו עם שני מרכיבים בלבד.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• למבחן:
• קמח - 600 גר '.
• חלב - 1 כף.
• שמרים מהירים - 1.5 כפית
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר - 1 כפית
• שמן צמחי - 4 כפות
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• למילוי:
• בשר חזיר - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• ירוקים - חבורה אחת.
• מלח לטעימה.
• מרכיבים נוספים:
• חלמון - 1 יחידה.
• מים - 1 כפית
• שמן צמחי - לשימון התבנית.

תהליך הבישול:

1. יוצקים לקערה מנופה, שמרים יבשים, סוכר ומלח לקערה, מערבבים.
2. מוסיפים ביצה, יוצקים שמן צמחי וחלב חם.
3. ללוש עם מרכיבים אלה לבצק הומוגני. השאירו אותו חם למשך שעתיים.
4. לאחר שהבצק גדל היטב עוטפים אותו שוב סביבו.
5. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות קטנות.
6. אפשר להשתמש בבשר מבושל או מעושן, לחתוך אותו לסורגים.
7. מערבבים תפוחי אדמה, בשר ועשבי תיבול, מוסיפים מלח ומעט שמן צמחי.
8. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מרדדים את רוב הבצק לשכבה דקה, מניחים אותו על תבנית משומנת, מניחים את המלית על הבצק.
9. מרדדים את החלק השני של הבצק ומניחים מעל המלית.
10. אוספים את שולי העוגה למרכז ומהדקים יחד. מברישים את פני העוגה בתערובת של חלמון ומים.
11. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 220 מעלות למשך 40 דקות. כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור, מצננים ומגישים.

בתאבון!

איך לאפות קוליבקה טעימה עם דגים בתנור?

אנו מציעים לכם מתכון נפלא לפודינג דגים. המאפה הזה נערץ לא רק ברוסיה, אלא גם בחו"ל. Kulebyaka יוצא טעים, עסיסי ויפה, קישוט אמיתי של השולחן.

זמן בישול: 160 דקות

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 5.

רכיבים:

• קמח חיטה - 250 גרם.
• חמאה - 125 גר '.
• ביצי עוף - 2 יח '.
• מלח לטעימה.
• מים - 2-5 כפות.
• סלמון - 600 גר '.
• גבינה - 250 גרם.
• תרד - 400 גר '.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות

תהליך הבישול:

1. מגררים חמאה קפואה לקערה, מוסיפים לה קמח ומלח, מערבבים. שוברים גם ביצה אחת לקערה ויוצקים שתי כפות מים, ללוש את הבצק. עוטפים את הבצק בניילון ומכניסים למקרר למשך 30 דקות.
2. לאחר מכן מחלקים את הבצק לשניים. חלק אחד צריך להיות בגודל כפול מהחלק השני. מרדדים את רובו, מכניסים אותו לתבנית, יוצרים צדדים, מכסים בנייר כסף, מוסיפים שעועית כדי שהבצק לא יתעוות. מכניסים את תבנית האפייה לתנור, שחומם מראש ל -200 מעלות, למשך 25 דקות. לאחר מכן מסירים את המשקל ואופים 10 דקות נוספות.
3. קוצצים גס את פילה הסלמון.
4. חותכים את הגבינה לקוביות.
5. מערבבים בקערה דגים, גבינת פטה ותרד. מתבלים את המלית בשמנת חמוצה ומלח לפי הטעם.
6. מניחים את המלית על הבסיס המוגמר.
7. מרדדים את החלק השני של הבצק לעיגול דק, מכסים בו את הפשטידה, צובטים היטב את הבצק לאורך הקצוות, יוצרים מספר ניקבים מלמעלה בעזרת קיסם. אופים את הקולביאקה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 60 דקות.
8. מברישים בביצה טרופה 10 דקות לפני הבישול. מצננים מעט את העוגה המוגמרת ומגישים.

בתאבון!

קולביאקה מבצק שמרים עם כרוב וביצה

לרוב, kulebyaku נאפה מבצק שמרים ומשלב בתוכו סוגים שונים של מילוי. אפשר להגיש פאי ממולא בכרוב וביצים לא רק לתה, אלא גם לארוחת צהריים עם מרק עוף או בורשט, כמו גם לטיגון עם פטריות ובצל.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• למבחן:
• חלב - 100 מ"ל.
• קמח - 2 כפות.
• מרגרינה - 50 גרם.
• ביצת עוף - 2 יח '.
• סוכר - 1 כף
• מלח - 05 כפית
• שמרים טריים - 30 גרם.
• למילוי:
• ביצי עוף - 4 יח '.
• כרוב - 350 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל נורה - 2 יח '.
• מלח - 0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס - 0.25 כפית
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. מתחילים בבצק. מערבבים שמרים עם סוכר, מוסיפים חלב חם ומעט קמח, מערבבים. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 10-15 דקות.
2. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח ומרגרינה מרוככת, מערבבים את החומרים.
3. טורפים את ביצת העוף בנפרד, ומוסיפים אותה לקערה. כמו כן, יוצקים את הבצק לקערת קמח.
4. ללוש את הבצק, הוא צריך להיות גמיש מספיק ולא דביק. השאירו אותו במקום חמים למשך שעה להתפחה.
5. עכשיו אתה יכול להתחיל למלא. קוצצים את הבצל דק, מגררים את הגזר. מטגנים ירקות בשמן צמחי עד שהם רכים.
6. קוצצים את הכרוב לרצועה דקה ומוסיפים למחבת. לבסוף מוסיפים מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
7. מרתיחים קשה את הביצים, קולפים וחותכים לקוביות.
8. מחלקים את הבצק התואם לשני חלקים לא שווים. מרדדים את רובו ומעבירים לתבנית אפייה.
9. מניחים את המלית על הבצק.
10. מגלגלים גם את החלק השני של הבצק דק, מכסים את המלית בעזרתו ומחזיקים את שולי הבצק יחדיו. מברישים את פני העוגה בביצה טרופה ומפזרים פלפל גרוס.
11. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות.העוגה מתגלה כטעימה ומשביעה מאוד.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקולביאקי בצק עלים

הצורה המוארכת המיוחדת של הקולביאקי מבטיחה אפייה אחידה של המלית והבצק. חובבי בצק עלים יאהבו את המתכון הזה. בנוסף, כדי להכין כזה קאולביאקה תזדקק לקצת פחות זמן מאשר בגרסה הקלאסית.

זמן בישול: 60 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק עלים - חבילה אחת.
• כרוב - 400-500 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך הבישול:

1. קוצצים את הכרוב.
2. מעבירים את הקפוטה למחבת ומבשלים. מתבלים במלח ומתבלים לפי הטעם.
3. כשהכרוב מוכן מוסיפים לו ביצה גולמית ומטגנים הכל ביחד.
4. מפשירים את בצק העלים לחלוטין בטמפרטורת החדר. מרדדים את הבצק.
5. מניחים את המלית במרכז הבצק, חותכים את קצוות הבצק לרצועות ברוחב 1.5 סנטימטר בזווית.
6. לאחר מכן אוספים את רצועות הבצק במרכז בצורת זנב כך שכל המלית מוסתרת בפנים.
7. תקבל ריק ריק ויפה. אתה יכול לאסוף kulebyaka מיד על תבנית אפייה.
8. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 180-190 מעלות למשך 20-25 דקות. מצננים מעט את הפשטידה ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קולביאקי עם אורז

הפאי הרוסי המסורתי kulebyaka מוגש בדרך כלל חם כמנה עצמאית עם שמנת חמוצה או גהי. זה טעים ומשביע.

זמן בישול: 80 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6-8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 200 גרם.
• גבינת קוטג 'רופפת - 200 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• חלמון - 1 יחידה.
• חלב - 1 כף
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• מלח - 0.5 כפית
• למילוי:
• אורז - 150 גרם.
• ביצי עוף - 7 יח '.
• בצל ירוק - צרור 1.
• שמיר - 3 ענפים.
• מלח - 0.5 כפית

תהליך הבישול:

1. מרתיחים את האורז עד שהוא רך במים מומלחים.
2. מגררים חמאה מצוננת או טוחנים בבלנדר.
3. מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והמלח, ומערבבים שוב היטב.
4. ללוש את הבצק, לשים אותו בכדור ולעטוף בניילון. מקררים את הבצק למשך 20 דקות.
5. מבשלים את הביצים חזק, קולפים וקוצצים.
6. שוטפים בצל ירוק ושמיר וקוצצים דק.
7. מחלקים את הבצק המצונן לשני חלקים שווים ומרדדים אותם.
8. מניחים את המלית של אורז, ביצים ועשבי תיבול על השכבה התחתונה. מכסים את המלית בשכבה שניה של בצק ואוטמים היטב את הקצוות. מערבבים את החלמון עם חלב ומשמנים את הקולביאקה בתערובת המתקבלת.
9. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 200 מעלות במשך 30-35 דקות. מצננים מעט את העוגה המוגמרת ומגישים.

בתאבון!

עוף טעים ועסיסי עם עוף בבית

Kulebyaka טעים ולבבי עם מילוי עוף מושלם לחטיף ותה עם חברים. בנוסף, העוגה מתגלה כעדינה מאוד, עסיסית בעלת טעם וריח עז.

זמן בישול: 70 דקות

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• בצק עלים - 0.5 ק"ג.
• חזה עוף - 300-400 גרם.
• בצל - 1 יח '.
• שמנת חמוצה - 1-1.5 כפות.
• גבינה קשה - 50-70 גרם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לפי הטעם.
• מרכיבים נוספים:
• שמנת חמוצה - 1.5 כפות
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• זרעי שומשום לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. חותכים את חזה העוף לקוביות קטנות. קולפים את הבצל וקוצצים דק. מערבבים בשר ובצל, מוסיפים מלח, תבלינים, גבינה מגורדת ושמנת חמוצה, מערבבים.
2. מפשירים את הבצק לגמרי, מרדדים אותו. חותכים לאורך הקצוות, שיחלקו את הבצק לרצועות של 1-1.5 סנטימטרים. מניחים את המלית המוכנה באמצע.
3. מניחים את רצועות הבצק זו על זו כך שכל המלית תישאר בפנים. מניחים את הקולביאקה על תבנית אפייה. טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה. משמנים את העוגה בתערובת המתקבלת, מפזרים מעל שומשום.
4. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 190 מעלות למשך 40 דקות.
5. מצננים מעט את הקולביאקה הוורודה, חותכים למנות ומגישים.

בתאבון!

איך לאפות קוליבקה טעימה עם פטריות?

אתה והאורחים שלך תאהבו את העוגה הזו. Kulebyaka היא פשטידה רוסית מסורתית עם מגוון מילויים. במתכון זה, נספר לכם כיצד להכין קוליבקה פטרייה טעימה.

זמן בישול: 4.5 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 2 כפיות
• מלח - 0.5 כפית
• חלב - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות
• חמאה - 200 גרם.
• קמח - 3 כפות.
• פטריות - 800 גר '.
• שמנת חמוצה - 0.5 כף.
• שמיר לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• בצל לפי הטעם.
• קורנית לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך הבישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומוסיפים חמאה, מניחים על האש ומביאים את התערובת לתערובת אחידה. לאחר מכן מצננים אותו מעט, מוסיפים שמרים, מערבבים ומניחים למשך 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח וקמח מנופה, ללוש את הבצק. מכניסים את הבצק למקרר למשך 3 שעות.
2. חותכים את הפטריות לפרוסות, את הבצל לקוביות. מטגנים אותם בשמן צמחי עד להזהבה.
3. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, שמיר וטימין, ממשיכים לבשל כמה דקות.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו למלבן דק. שמים את המלית על 1/3 מהבצק. חותכים את הבצק לרצועות ברוחב 1-1.5 סנטימטרים משני הצדדים.
5. עוטפים את המלית בבצק: מקפלים לסירוגין את רצועות החפיפה מכל צד.
6. מקציפים את הביצה ומברישים מעל את הקולביאקו עם התערובת.
7. אופים את הפשטידה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות. מגישים את הקולביאקה חם.

בתאבון!

Kulebyaka לבבי וארומטי עם סלמון

קולביאקה היא דוגמה טובה לתושייה של העם הרוסי. בתנאים של מוצרים מוגבלים, אנשים העלו את הרעיון לאפות פשטידות דשנות ממה שנמצא בפחים. אנו מציעים לנסות גרסה מעודנת למדי של kulebyaki ממולא בסלמון.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6-8.

רכיבים:

• לפנקייק:
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 1/3 כף.
• חמאה - 1 כף
• עמילן תירס - 75 גרם.
• מלח - 1 קורט
• שמיר - 5 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גר '.
• לקוסקוס:
• חמאה - 1 כף
• בצל - 1 יח '.
• שום - 1 שן
• קוסקוס - 150 גרם.
• מרק עוף - 250 מ"ל.
• לבצל מקורמל:
• חמאה - 1 כף
• בצל - 1-3 יח '.
• מלח לטעימה.
• מרק עוף - 2-4 כפות
• למילוי:
• פילה סלמון - 700 גר '.
• ביצי עוף - 3 יח '.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמיר - 5 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גר '.
• רכיבים נוספים:
• בצק עלים - 0.5 ק"ג.
• קמח - לגלגול.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מים - 1 כף

תהליך הבישול:

1. מרתיחים ביצים קשות.
2. בבלנדר מערבבים את בצק הפנקייק העשוי מביצה, חלב, חמאה, עמילן תירס, מלח ועשבי תיבול.
3. מטגנים פנקייק דק מהבצק.
4. לאחר מכן מכינים את הקוסקוס. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים בצל קצוץ, מלח ומבשלים 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום, מוסיפים את הקוסקוס ומטגנים עוד 2 דקות. יוצקים פנימה את המרק, מרתיחים את התערובת.
5. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש ונותנים לקוסקוס להתבשל במשך 15 דקות. הדגנים יספגו את כל הנוזלים, יערבבו אותו בעזרת מזלג.
6. כעת התמודדו עם הבצל המקורמל. ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים 8-10 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם ומוסיפים ציר עוף.
7. חותכים סלמון וביצים מבושלות לקוביות. קוצצים דק את הירוקים בעזרת סכין.
8. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים. מרדדים את רובו, אפשר להעביר מיד את שכבת הבצק שהתקבלה לתבנית אפייה. מעל הבצק מניחים שתי לביבות.
9. מניחים חצי מהקוסקוס על הלביבות.
10. לאחר מכן יוצרים שכבת סלמון ומעליו מניחים את הבצל המקורמל.
11. לאחר מכן, מוסיפים ביצים וירקות קצוצים.
12. מסיימים את המלית עם שאר הקוסקוס ומכסים בפנקייק.
13. מרימים את שולי הבצק ומכסים בהם את הלביבות.
14. מרדדים את החלק השני של הבצק ומניחים מעל, חופפים על השכבה התחתונה של הבצק.
15. מהדקים את שולי הבצק יחד.
16. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות. ניתן להגיש את הפשטידה חמימה וצוננת.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת kulebyaki רזה

זו פשטידה רזה טעימה מאוד, הכל קצת יותר פשוט וצנוע בה מאשר בגרסה הקלאסית. המתכון פשוט למדי ועל פיו תוכלו להכין בקלות מאפים שיכולים לרצות את יקיריכם בצום.

זמן בישול: 4.5 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 4-6.

רכיבים:

• מים - 1.5 כפות.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• שמן צמחי - 2 כפות
• קמח שיפון - 800 גר '.
• סוכר - 1 כפית
• מלח לטעימה.
• למילוי:
• כוסמת - 200 גרם.
• פטריות - 250 גר '.
• בצל - 2 יח '.
• כרוב - 0.5 יח '.
• גזר - 2 יח '.
• רסק עגבניות - 1 כף
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.
• שמן צמחי - לטיגון.
• פטרוזיליה לפי הטעם.
• שום - 2 שיניים

תהליך הבישול:

1. ממיסים שמרים במים חמים, מוסיפים מלח, סוכר וכוס קמח, מערבבים. השאירו את הבצק במקום חמים למשך 15 דקות.
2. לאחר מכן מוסיפים לבצק שמן צמחי וקמח מנופה. ללוש את הבצק עד שהוא יורד בקלות מהידיים. הוכחו את הבצק במקום חמים למשך 3 שעות.
3. מבשלים כוסמת במי מלח.
4. קוצצים בצל אחד דק ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות וממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות.
5. קוצצים גם את הבצל השני דק ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את הגזר המגורר ומטגנים עם הבצל 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הכרוב הקצוץ, רסק העגבניות, המלח ומתבלים את הטיגון לפי הטעם, מכסים ומבשלים עד שהכרוב מבושל. מוסיפים פטרוזיליה ושום קצוצים 5 דקות לפני הבישול.
6. מרדדים את הבצק לשכבה דקה, משאירים חלק מהבצק לקישוט. מניחים את שכבת הכרוב על הבצק.
7. לאחר מכן מוסיפים את הכוסמת ומעליהם את הפטריות המטוגנות.
8. מרימים את שולי הבצק, מחזיקים אותם יחד ויוצרים פשטידה. משמנים תבנית עם שמן או מכסים בנייר כסף. מעבירים בזהירות את חומר העבודה לתבנית האפייה כשהתפר כלפי מטה. מהבצק שנותר יוצרים קישוט כמו אוזני חזיר ועקב.
9. אופים את הקולביאקה בתנור בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות. מצננים מעט את העוגה ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!