קרפיון אפוי בתנור - 10 מתכונים טעימים וקלים

מקובל כי דגים אפויים על השולחן הם סמל לאושר ולרווחת המשפחה במטבחים של אומות שונות בעולם. קרפיון שנאפה בתנור עם תבלינים ולימון יכול בקלות להפוך גם לארוחת ערב רגילה וגם לקישוט ראוי של כל שולחן חגיגי, למשל, ראש השנה.

קרפיון טעים, שלם בנייר כסף

במתכון זה אתם מוזמנים לבשל מנה מעוררת תיאבון וטעימה של קרפיון אפוי בנייר כסף עם פגר שלם. נאפה ברוטב שמנת חמוצה, על כרית בצל ובמילוי טעים. המוצרים של המנה הזו נוחים ופשוטים, והקרפיון מבשל במהירות.

זמן בישול - 1 שעה 20 דקות.

מנות - 4.

• 
  נקו את פגר הקרפיון מקשקשים. כדי להקל, משפשפים את הדג במלח או שמים אותו במים רותחים למשך 2 דקות. חותכים את הבטן בעזרת סכין חדה ובזהירות יחד עם הסרט מסירים את החלק הפנימי. הסר את הזימים מהראש. לאחר מכן שוטפים היטב את הדג. באזור האחורי חותכים את הפגר משני הצדדים עם חתכים אלכסוניים כל 2-3 ס"מ. יוצקים מיץ לימון טרי מבחוץ ובפנים של הדג. לאחר מכן משפשפים אותו במלח ופלפל לטעמכם. אפשר להוסיף גם תבליני דגים. השאירו את הקרפיון לזמן מה בכדי להמריא.
• 
  קולפים את הבצל והגזר. קוצצים בצל אחד לרבע טבעות דקות. קוצצים את הגזר בפומפייה גסה. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. שמים בקערה נפרדת חצי מהבצל הקצוץ, הגזר והפטרוזיליה.
• 
  מערבבים שמנת חמוצה עם עירית קצוצה, מלח ופלפל בכוס. מניחים חצי מהרוטב על הירקות הקצוצים ומערבבים. זה יהיה המילוי.
• 
  מכניסים את המלית המוכנה לבטן הדג. על דף נייר כסף גדול, משומן בשמן צמחי, מורחים את הבצל השני, חתוך לטבעות. מניחים את הקרפיון המוכן על הבצל ומורחים אותו עם שאר רוטב השמנת החמוצה.
• 
  עוטפים את פגר הקרפיון היטב בעזרת חתיכת נייר כסף אחר ואבטחים את הקצוות כך שהמיץ לא ידלוף. אופים את הקרפיון בתנור בחום של 190 מעלות למשך שעה. 20 דקות לפני סיום האפייה, מסירים את דף נייר הכסף העליון כך שהקרפיון האפוי יתכסה בקרום זהוב.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול קרפיון אפוי שרוול

את הדג הרך והשומני הזה אפשר לאפות בשרוול. יחד עם ירקות, תפוחי אדמה ולימון, תוכלו להכין במהירות ארוחה טעימה לארוחת ערב משפחתית.

רכיבים:

• קרפיון (עד 2 ק"ג) - 1 יחידה.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח '.
• חמאה - 2 כפות l.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נקו את פגר הקרפיון מהקשקשים, לאחר שחתכו את הבטן, הסירו את החלק הפנימי והסרט מדפנות הבטן. הסר את הזימים מהראש. לאחר מכן שוטפים היטב את הדג.
2. על הפגר, חותכים מספר חתכים אלכסוניים באזור האחורי כך שהבשר נאפה היטב ברכס.
3. משפשפים את הקרפיון בתערובת של מלח ופלפל ומשרים 20 דקות.
4. קולפים את הבצל וקוצצים אותם לחצאי טבעות.יוצקים את הבצל הקצוץ עם מיץ מלימון אחד ומניחים למשך 15 דקות.
5. לאחר מכן ממלאים את כרס הדג בבצל הכבוש הזה.
6. ממיסים את החמאה ומשפשפים בעזרתה את פגר הדגים.
7. מניחים את הדג בשרוול צלייה, ומהדקים את קצות השרוול בעזרת קליפס.
8. אופים את הקרפיון בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.
9. 5 דקות לפני סיום הבישול, חותכים את השרוול מלמעלה כך שהדג יזהיב.
10. מוציאים את הקרפיון האפוי מהשרוול, חותכים למנות ומגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.

בתאבון!

איך לאפות טעים בקרפיון ממולא בתנור?

במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות קרפיון בתנור, ממולא באורז. אורז סופג מיץ דגים היטב והופך להרבה יותר ארומטי מאשר רק מבושל בסיר. תוכלו להכין ארוחת ערב מלאה למשפחתכם.

רכיבים:

• קרפיון גדול - 1 יח '.
• אורז - ½ כף.
• בצל - 2 יח '.
• גבעולי סלרי - 2 יח '.
• רסק עגבניות וחמאה - 1 כף כל אחת l.
• מלח ושמיר לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. ראשית, מכינים את הקרפיון לאפייה. נקו אותו מקשקשים, הסירו קרביים וזימים ושטפו היטב.
2. משפשפים את הדג במלח מכל הצדדים ומניחים לשבת במשך 15-20 דקות.
3. קולפים וקוצצים את הבצל.
4. שוטפים את גבעולי הסלרי וקוצצים גם כן דק.
5. מטגנים בצל קצוץ וסלרי בחמאה עד להזהבה. צולים על אש בינונית ומשאירים את המכסה דלוק. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת נפרדת.
6. שופכים את האורז השטוף לאותה מחבת, יוצקים אליו כוס מים מבושלים ומבשלים על אש בינונית עד שכל הנוזלים מתאדים.
7. לאחר מכן שופכים כוס מים רותחים למחבת ומבשלים את האורז על אש נמוכה עד לריכוך.
8. מכניסים את הבצל המטוגן והסלרי לתוך האורז המבושל ומוסיפים כף רסק עגבניות. ממליחים את המלית לטעמכם, מוסיפים שמיר ירוק קצוץ דק ומערבבים.
9. ממלאים את הקרפיון במילוי שהתקבל, ומאבטחים את הבטן בעזרת קיסמים.
10. עם החמאה הנותרת מטיגון ירקות מורחים היטב את הדג משני הצדדים ומניחים בכל תבנית אפייה.
11. אופים את הקרפיון בתנור בחום של 180 מעלות למשך שעה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקרפיון עם תפוחי אדמה בתנור

קרפיון שלם שנאפה בתנור, ואפילו עם תוספת של תפוחי אדמה, הוא מנה מעוררת תיאבון ולבבית לכל המשפחה, ולחברה ידידותית ולשולחן השנה החדשה. המוצרים של המנה הזו הם במחירים סבירים ולא יקרים. הדג מוכן במהירות.

רכיבים:

• קרפיון בינוני - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 6 יח '.
• עגבניות - 2 יח '.
• שום - 5 שיני שיניים.
• בצל - 2 יח '.
• לימון - ½ יח '.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נקו את פגר הקרפיון מהקשקשים, הסירו קרביים וזימים, שטפו במים קרים. השתמש במגבת כדי להסיר עודף נוזלים.
2. חותכים חתך צלב על צד אחד של הדג ומשפשפים אותו במלח ופלפל לטעמכם.
3. קולפים את הבצל והשום, חותכים את הבצל לטבעות וחותכים את השום לפרוסות דקות. ליופי, אתה יכול לקחת קשת כחולה. מניחים חצי מהירקות האלה בבטן הדג.
4. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים וקוצצים אותם למקלות קטנות, כך שתפוחי האדמה אפויים. שמים את תפוחי האדמה הקצוצים בקערה, מפזרים מלח, פלפל, יוצקים מיץ מחצי לימון ושמן צמחי, מערבבים היטב.
5. מרפדים תבנית בנייר כסף ומשמנים מעט בשמן. מורחים את תפוחי האדמה הפרוסים באופן שווה על תבנית אפייה.
6. מניחים עגבניות, טבעות בצל ופרוסות שום על תפוחי האדמה.
7. מניחים את הקרפיון המוכן מעל הירקות. אפשר לשים כמה פרוסות לימון על הראש של הקרפיון. מכסים את הדג בחתיכת נייר כסף, גם הוא משומן, כך שלא ידבק לפגר. אין להדק את נייר הכסף היטב.
8. אופים את הקרפיון בתנור בחום של 180 מעלות למשך 45-50 דקות.
9. קרפיון אפוי בתפוחי אדמה, מעבירים בעדינות לצלחת גדולה, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

בתאבון!

קרפיון עדין וארומטי אפוי בשמנת חמוצה

רוטב שמנת חמוצה אידיאלי לצליית כל דג מים מתוקים בתנור. מסופק לך מתכון יווני לבישול קרפיונים מתחת לשמנת ירקות שמנת חמוצה. בשר הקרפיון יתגלה כעדין מאוד וכלל לא שומני. לאפייה עדיף להשתמש בעגבניות שרי.

רכיבים:

• קרפיון בינוני - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• עגבניות שרי - 400 גרם.
• גבינה - 100 גרם.
• שום - 2 שיני שיניים.
• מלח, פלפל לבן, בצל ירוק ופטרוזיליה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מנקים את הקרפיון מהקשקשים, מסירים את הראש, הקרביים בעזרת סרט שחור ושוטפים את הדג במים קרים. לאחר מכן חותכים את הדג למנות. מפזרים כל נתח עם מלח ופלפל לבן.
2. מכסים תבנית נייר או כל תבנית אפייה בנייר כסף ומכסים אותו בשמן צמחי. מניחים את פרוסות הקרפיון המוכנות על תבנית אפייה.
3. עכשיו מכינים רוטב שמנת חמוצה לאפיית דגים.
4. מקלפים את השום וקוצצים אותו בקערת שום.
5. שוטפים עגבניות ועשבי תיבול וחותכים אותם לחתיכות.
6. מפוררים חתיכת גבינה בידיים.
7. יוצקים לקערה שמנת חמוצה, מוסיפים לה שום קצוץ, עשבי תיבול ועגבניות, ממליחים, מפזרים פלפל ומערבבים היטב.
8. יוצקים את פרוסות הקרפיון עם רוטב השמנת החמוצה המתקבלת.
9. מכניסים את הקרפיון לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 30 דקות, ואז מגבירים את הטמפרטורה ל -200 ° ומחזיקים את הקרפיון עוד 10 דקות כך שקרום חום זהוב מטוגן על פני השטח.

בתאבון!

קרפיון בתיאבון אפוי על "כרית" ירקות

במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות קרפיון בתנור על "כרית" ירקות. אל תצטערו על הבצל, כתוצאה מכך הוא יתגלה כטעים מאוד. לקבלת קרום חום זהוב יפה, מומלץ לשמן את הקרפיון בביצה, כמו פשטידות.

רכיבים:

• קרפיון גדול - 1 יח '.
• בצל - 4-6 יח '.
• גזר - 1 יחידה.
• ביצה - 1 יחידה.
• לימון - ½ יח '.
• מלח, פלפל, שמיר ירוק - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מכינים את פגר הקרפיון לאפייה: מקלפים את הקשקשים, מסירים את הקרביים והזימים, שוטפים.
2. לאחר מכן מבצעים מספר חתכים אלכסוניים על הפגר כך שהדג נאפה היטב. מפזרים את הדג עם מיץ לימון ומשפשפים עם מלח ופלפל מבחוץ ובפנים. מניחים את ענפי השמיר הירוקים השטופים בבטן.
3. מקלפים את הבצל וחותכים אותם לטבעות.
4. מכסים את תבנית האפייה בנייר מיוחד ומניחים עליה את הבצל הקצוץ.
5. מורחים את הגזר החתוך לפרוסות דקות על גבי הבצל. ממליחים את הירקות האלה לטעמכם, ושופכים מעל עם שמן צמחי.
6. מניחים את הקרפיון המוכן על "הכרית" הירקות.
7. אופים את הקרפיון בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.
8. לאחר מכן מורחים את הביצה הטרופה על הדג וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות. מורחים מחדש את הביצה על הקרפיון ומכניסים לתנור לעוד 10 דקות.
9. מעבירים בעדינות את הקרפיון המבושל למנה יחד עם ירקות, מקשטים לטעמכם ומגישים.

בתאבון!

קרפיון מראה מלא בתנור

במתכון זה, אתם מוזמנים לאפות קרפיון מראה בתנור. דג ייחודי זה נחשב לתזונתי, מכיוון שהוא מכיל מעט שומן ולמרות הגרמי שלו, יש לו טעם נפלא. לפני שאופים קרפיון כזה, עלינו למלא אותו בירקות, שלוקחים את שומן הדג ומעניקים למנה ניחוח נעים. כמו כן, סוד הבשר העסיסי והרך הוא כריתת קרפיון מראה עם תבלינים.

רכיבים:

• קרפיון מראה (עד 3-4 ק"ג) - 1 יחידה.
• בצל, גזר ולימון - 1 יח '.
• שמנת חמוצה - 2 כפות. l.
• תערובת של תבלינים ומלח לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. נקו היטב את הדג היטב. הסר את הזימים. חתכו את הבטן והסירו את כל הקרביים. לאחר מכן שוטפים היטב את הקרפיון במים חמים.
2. משפשפים את קרפיון הקרפיון במלח ותערובת של עשבי תיבול איטלקיים או תבליני דגים אחרים (אורגנו, שום יבש, בזיליקום, מלוח). הקפד להוסיף עשבי תיבול לבטן הדג. לאחר מכן שופכים את המיץ מחצי לימון על הקרפיון.
3. מניחים את הדג בקערה נפרדת ומשאירים במקום מריר קריר למשך שעתיים.
4. לאחר זמן זה, הניחו את הקרפיון הכבוש על דף נייר כסף. חותכים בחלק האחורי של הפגר ומניחים בהם פרוסות לימון. מיץ לימון יהפוך את בשר הדגים לרך וטעים יותר.
5. מקלפים את הבצל והגזר. קוצצים את הבצל לחצי טבעות דקות, וקוצצים את הגזר לפומפייה גסה.
6. מטגנים את הירקות האלה עד למחצית מבושלים במעט שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים להם שמנת חמוצה ומבשלים עוד כמה דקות.
7. ממלאים את בטן הקרפיון בתערובת הירקות המוכנה עם שמנת חמוצה. ניתן לאבטח את קירות הבטן בעזרת קיסמים.
8. עוטפים את הקרפיון היטב בנייר כסף ומניחים על תבנית אפייה.
9. אופים את הדג בתנור בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. 10-15 דקות לפני סיום האפייה, פרשו את נייר הכסף מעל כך שהדג יכוסה בקרום זהוב.
10. מעבירים בעדינות את קרפיון המראה האפוי על צלחת גדולה, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

בתאבון!

איך לבשל קרפיון בחתיכות בתנור?

לארוחת צהריים או ערב משפחתית אפשר לאפות קרפיון בתנור, חתוך למנות. הוא אפוי עם בצל וחמאה ורוטב לימון. המנה מתבשלת במהירות ומתגלה כטעימה.

רכיבים:

• קרפיון - 2 יח '.
• בצל (יכול להיות כחול) - 4 יח '.
• לימון - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• תבלינים לדגים - 1 כף. l.
• מלח לטעימה.

תהליך הבישול:

1. נקו את הקרפיון מהקשקשים, הסירו את הראש, הזנב, הסנפירים. חתכו את הבטן והסירו את כל הקרביים.
2. לאחר מכן שוטפים את הדג במים חמים וחותכים לסטייקים במנות. ניתן לחתוך כל חלק לחצאים ולהסיר את עצמות השדרה.
3. מרפדים תבנית או תבנית אפייה בנייר כסף ומברישים במעט שמן צמחי.
4. מורחים את סטייקי הקרפיון על תבנית אפייה. מפזרים את הדג עם מלח ותבלינים לטעמכם, ואז יוצקים את המיץ על חצי לימון ושמן צמחי.
5. קולפים את הבצל, חותכים אותם לטבעות ומניחים בין נתחי הדג.
6. עוטפים היטב את נייר הכסף.
7. אופים את הקרפיון בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
8. מגישים את הדג המבושל עם ענפי פטרוזיליה טריים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת קרפיון ארומטי עם לימון

אם תחליט לבשל מנת דגים לארוחת הערב, אתה מוזמן לאפות קרפיון עם לימון בתנור. בשר קרפיון עסיסי ורך משתלב היטב בטעם של פירות הדר, ומיונז יעניק לדג קרום חום זהוב מעורר תיאבון. אנו אופים קרפיון בנייר כסף ועל "כרית" של עשבי תיבול טריים.

רכיבים:

• קרפיון גדול - 1 יח '.
• לימון - ½ יח '.
• מיונז - 2 כפות. l.
• מלח ופלפל ועשבי תיבול טריים (פטרוזיליה ורוזמרין) לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. מכינים את הקרפיון בזהירות ובהתאם לכללים כלליים לאפייה. ייבש את הפגר המוכן שטוף במים חמים בעזרת מגבת מטבח.
2. לאחר מכן משפשפים את הקרפיון במלח ופלפל, משאירים למרינדה למשך שעה.
3. לאחר זמן זה, מכסים תבנית בנייר כסף ומברישים בשמן צמחי.
4. מניחים את הפטרוזיליה השטופה עם ענף רוזמרין על נייר הכסף. ניתן להחליף את הירוקים בבצל קצוץ. מניחים כמה פרוסות לימון על גבי הירקות.
5. מניחים את הקרפיון המוכן על ה"כרית "הירוקה הזו.
6. חותכים את הפגר באזור הגב בכמה מקומות ושמים פרוסות לימון בחיתוכים. שמים ירקות ולימון בבטן הדג.
7. מורחים היטב את הקרפיון במיונז ויוצרים מהנייר נייר צדדים גבוהים, מבלי לעטוף את הדג לגמרי בנייר כסף.
8. אופים את הקרפיון בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 35 דקות עד להזהבה.

תאכלו לבריאותכם!

איך לאפות קרפיון טעים עם בצל וגזר?

אמנם לא כולם אוהבים קרפיון בשל שפע העצמות, אך עם זאת הדג הזה טעים מאוד, בריא ולא יקר. אנו מספקים לכם מתכון מהיר וקל לקרפיון אפוי עם גזר ובצל. כל אנשי הצום יאהבו את המנה הזו.

רכיבים:

• קרפיון בינוני - 1 יחידה.
• בצל וגזר - 1 יח '.
• רוטב סויה - 3 כפות l.
• עמילן - 1 כף. l.
• תבלינים (אגוז מוסקט טחון, קינמון, ציפורן) - קורט אחד כל אחד.

תהליך הבישול:

1. סלק את הקרפיון, הסר את הראש, הזנב, הסנפירים והקרביים, ושטוף במים חמים.
2. חותכים את הדג במספר מקומות וממליחים לפי טעמכם.
3. לאחר מכן אופים את הקרפיון בתנור במשך 30 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
4. בזמן שהקרפיון אופה מקלפים את הירקות, שוטפים וקוצצים לטבעות דקות.
5. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומטגנים בה את הבצל עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לבצל טבעות גזר ומבשלים הכל מתחת למכסה סגור, על אש נמוכה עד שהגזר מבושל במלואו.
6. מוסיפים את התבלינים המצוינים במתכון לירקות המטוגנים ומערבבים.
7. ממיסים את העמילן במעט מים קרים.
8. יוצקים רוטב סויה, עמילן למחבת עם ירקות, מערבבים היטב ומבשלים מעט עד שהכל מסמיך.
9. מעבירים את הקרפיון האפוי לכלי יפה ויוצקים על רוטב הירקות המבושל. הניחו לדגים להתעוות מעט והגישו, קישטו לפי טעמכם.

בתאבון!