איך לכבוש הרינג בבית - 10 מתכונים מהירים וטעימים

איך לכבוש במהירות הרינג במי מלח בחתיכות ביום

אנו מציעים את האפשרות של המלחת הרינג בחתיכות במי מלח חריף. ניואנס מעניין הוא תוספת לימון. על רקע המלח והתבלינים, תו ההדרים שלו מתרענן לחלוטין. כדי לא להתעסק בקילוף הרינג לפני השימוש, אנו מציעים לחתוך מיד את הדג לפילה ולחתוך אותו לחתיכות - זה הרבה יותר נוח.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 6.

• 
  מפשירים את הרינג, שוטפים היטב במים זורמים. חתכו את הראש, חתכו את הבטן והסירו את כל החלק הפנימי.
• 
  אנו מנסים להסיר את כל הסרטים הכהים מבפנים על ידי גרידתם בעזרת סכין.
• 
  אנו פותחים את הפגר, מניחים אותו עם המשטח הפנימי על קרש חיתוך ולוחצים עליו למעלה בידיים. אנו לוחצים במשקל ידינו על כל שטח הדג. צליל חורק של עצמות יישמע - זה יקל על הפרדת העיסה מאוחר יותר.
• 
  הפוך את עור הרינג כלפי מטה, חטט בעזרת סכין את עצם השלד ומשוך אותה החוצה יחד עם עצמות קטנות.
• 
  לאחר מכן אנו חורטים את העור בעזרת סכין ומוציאים אותו מהפילה בשכבה.
• 
  חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות בגודל הרצוי.
• 
  בישול המרינדה. לשם כך שופכים את הסכום המצוין של מלח, סוכר מגורען, ציפורן, גרעיני חרדל, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה לתוך סיר. אנו שופכים פנימה מים. אנו מניחים את הכיריים ומביאים לרתיחה, מבשלים חמש דקות בטמפרטורת תנור נמוכה. לאחר מכן יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומוציאים מהתנור. מצננים לטמפרטורת החדר.
• 
  בזמן שהמלחת מתקררת, מקלפים את הבצל האדום, שוטפים אותו וחותכים אותו לחצי טבעות דקות. שוטפים את הלימון וחותכים אותו לחצי עיגולים דקים או לרבעים. הסר את העצמות כשהן חתוכות וזורק. שמים חתיכות פילה הרינג, בצל אדום ולימון בשכבות בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל (אופציה מצוינת היא צנצנת רגילה). לפיכך, אנו ממלאים את כל המיכל.
• 
  ממלאים את הרינג במי מלח מקוררים יחד עם תבלינים. אנו סוגרים את המכסה ומכניסים למקרר ליום לכבישה.
• 
  אחרי יום כבר אפשר להגיש את הרינג. במרינדה נתחי דג נשמרים היטב במשך חודש.

בתאבון!

איך לכבוש להפליא הרינג שלם במי מלח?

יש הרבה דרכים לכבוש הרינג. מישהו אוהב אפשרויות להמלחה חזקה, מישהו אוהב דג מלוח. זהו הרינג כל כך מעט מלוח שאנו מציעים לבשל לפי המתכון הזה. עיסת הדג עדינה וארומטית מאוד בשל התבלינים. אתה יכול לאכול הרינג כזה כבר שתים עשרה שעות לאחר המזיגה עם מי מלח.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח '. מידה מדיום.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• עלה דפנה - 4 יח '.
• כוסברה - 1 כף
• שמן צמחי - 3 כפות

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג, שוטפים אותו היטב במים זורמים וחותכים אותו. מכיוון שנמלוח אותו לחלוטין, אתה רק צריך לחתוך את הראש ולהסיר את החלק הפנימי. אנו שמים לב לניקוי יסודי של החלל הפנימי מסרטים שחורים - יש להסירם כדי למנוע מרירות.
2. בישול המלח. לשם כך, שופכים את כמות המים שצוין למחבת, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, זרעי כוסברה, גרגירי פלפל שחור ועלי דפנה. מערבבים, יוצקים חומץ ושמן צמחי ואז מסירים מיד מהתנור. הניחו לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. שמנו את פגרי הרינג בכלי המתאים לכבישה. ממלאים במי מלח שהתקררו לגמרי יחד עם תבלינים. מכסים ומקררים במשך שתים עשרה שעות לפחות למרינדה.
4. לאחר שחלף הזמן שצוין, ניתן כבר לצרוך את הרינג. אנו מוציאים אותו מהמלח, מנקים אותו מהעצמות ומגישים אותו על השולחן.

   

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להרינג מלוח יבש ללא מלח

עקרות בית רבות מעדיפות להמלח את הרינג בכוחות עצמן, במקום לקנות מוכנות בחנות. זה מובן, כי דגים שבושל בבית תמיד טעימים יותר. אנו מציעים מתכון להרינג מלוח יבש. בניגוד להמלחה במי מלח, הרינג מתגלה כשומני ורווי יותר, ובאופן כלשהו אפילו מזכיר מעט מיובש. יתרון משמעותי בשיטה זו הוא מהירות הבישול! אתה רק צריך לפזר את הרינג המוכן עם מלח, לשים אותו בשקית ולשלוח אותו למקרר.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח '. מידה מדיום.
• מלח - 3 כפות
• סוכר מגורען - 1 כפית
• אפונה פלפל אנגלי - 6 יח '.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• עלה דפנה - 4 יח '.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים היטב במים זורמים. בלימת הרינג היא אופציונלית. אבל, חשוב להזכיר שאם חותכים את הרינג לפילה, המלחה תיקח הרבה פחות זמן - חמש עד שש שעות. אז, יבש את הרינג שטוף.
2. על מנת שהרינג יומלח באופן אחיד, עדיף להשתמש בשקית נפרדת לכל פגר. שמנו את הדג בשקית.
3. מערבבים מלח עם סוכר מגורען בכלי נפרד. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הרינג.
4. לאחר מכן מוסיפים אפונה פלפל אנגלי, פלפל גרוס שחור ועלי דפנה.
5. אנו קושרים שקית ומנערים אותה בתוקף את הדג כך שהתבלינים יתפזרו על כל פני השטח שלו. אנו שולחים את הרינג באריזה למקרר ליום. לאחר שחלף הזמן שצוין, אנו מוציאים את הדג וטועמים אותו. אם מידת המלחה מתאימה, אז אנו מוציאים את הרינג, שוטפים אותו מעודף מלח, מנקים אותו ומגישים. אם אתה רוצה דרגת המלחה גבוהה יותר, החזר את הדג לשקית לכמה שעות נוספות.

בתאבון!

איך ממליחים הרינג מהר מאוד תוך שעתיים?

ניתן להמלח הרינג מהר מאוד - פשוטו כמשמעו תוך שעה עד שעתיים. הדג רווי היטב בכמות המלח הנדרשת ומתגלה כטעים מאוד. זמן ההמלחה המדויק תלוי במידת המליחות הרצויה לך. אם אתה אוהב את הגרסה המלוחה קל, אז תוך שעה אפשר לצרוך את הרינג. במקרה שבו יש צורך בהמלחה חזקה, עליך להמתין שעתיים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 30 דקות.

מנה: 6.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח '. מידה מדיום.
• מלח גס - 80 גר '.
• פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג, שוטפים היטב במים זורמים. חותכים את הראש, חותכים את הבטן לאורך ומסירים את כל החלק הפנימי. הקפד להסיר את כל הסרטים הכהים מהחלל הפנימי. אנו פותחים את הפגר, מניחים את המשטח הפנימי על החלק התחתון ולוחצים אותו כלפי מטה עם כפות ידינו. אנו לוחצים במשקל ידינו על כל פני הדג כך שהעצמות מתרחקות מהעיסה. לאחר מכן אנו הופכים את השכבה ומוציאים את עצם החוליות יחד עם העצמות הקטנות הסמוכות. לאחר מכן, הסר את העור. מניחים את הפילה המוכן על צלחת שטוחה.
2. מפזרים את הפילטים המוערמים במלח.חשוב להשתמש רק בגדול. מיידיות משובחות וגם מיודדות יכולות לתת תוצאות בלתי צפויות.
3. הופכים את הפילה ומפזרים גם מלח.
4. אוטמים את הפילה במלח היטב בניילון נצמד, עוטפים היטב את הדג בצלחת. שמנו אותו במקרר להמלחה.
5. אז, אם אתה רוצה הרינג מלוח מעט, אז נקבל את הדג תוך שעה. אם אתה צריך שגריר ממוצע - תוך שעה וחצי. שגריר חזק ייקח שעתיים. לאחר הוצאת הרינג מהמקרר, שטפו אותו במים קרים זורמים מעודפי מלח.
6. מניחים את הפילטים שטופים על מגבות נייר ומייבשים היטב משני הצדדים כדי להסיר לחות לאחר השטיפה.
7. מורחים את הרינג המוגמר על צלחת הגשה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

איך לכבוש הרינג במי מלח חריף בבית?

מתכון למי שאוהב לא רק רינג חריף מלוח, אלא ארומטי. אנו משתמשים בתבלינים בנדיבות כדי להשרות את הדגים בניחוחות ולרכוש טעם עשיר. התבלינים נבחרים כך שיחד הם יוצרים שילוב הרמוני גם זה עם זה וגם עם הדג.

זמן בישול: 72 שעות.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 6.

רכיבים:

• הרינג - 2 יח '. מידה מדיום.
• חרדל - 1 כף
• כוסברה - 1 כפית
• מלח - 5 כפות
• סוכר מגורען - 1 כף
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח '.
• עלה דפנה - 5 יח '.
• ציפורן - 3 יח '.
• זרעי שמיר - 1 כפית
• ירוקים - לקישוט.
• בצל - לקישוט.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג, שוטפים היטב במים זורמים. אין צורך להסיר את הקרביים מהדג בשיטת המלחה זו. מייבשים את הרינג השטוף ומעילים בחרדל. בזמן שהמלוח מבשל ומקרר, הדג יהיה רווי ברוטב ריחני.
2. אנו מכינים ומודדים את כל התבלינים הדרושים.
3. בישול המלח. לשם כך שמים ליטר מים בסיר. מוסיפים תבלינים מוכנים, כמו גם מלח וסוכר מגורען. שמנו את הסיר על הכיריים ומביאים את התוכן לרתיחה, מבשלים כמה דקות בטמפרטורת תנור נמוכה. לאחר מכן מסירים את המלח מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
4. מניחים את הרינג בחרדל בכלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק. ממלאים בתמיסת המים שהתקררה ומוכנים וסוגרים את המכסה. שמנו אותו במקרר לשלושה ימים. מעת לעת בתקופה זו כדאי להפוך את הפגרים אפילו להמלחה.
5. לאחר שחלף הזמן שצוין, אנו מוציאים את הרינג מהמלוח ומנקים אותו מהקרם, מהעצמות ומהעור. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות.
6. מניחים נתחי פילה על צלחת הגשה, מקשטים בטבעות בצל, עשבי תיבול ומגישים.

בתאבון!

איך להריב כבוש מהר וטעים עם בצל?

הרינג ובצל הם תמיד שילוב מצוין. חתיכות בצל מתובלות ועסיסיות מדגישות בצורה מושלמת את בשרם העדין של דג מלוח. אנו ממליצים להמליח את הרינג יחד עם הבצל, למלא את שני המרכיבים במרינדה. נחתוך את הפגר לחתיכות קטנות - כך הדג יומלח הרבה יותר מהר.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 6.

רכיבים:

• הרינג - 3 יח '. מידה מדיום.
• בצל - 2 יח '. מידה מדיום.
• כוסברה - 1 כפית
• מלח - 2 כפיות
• סוכר מגורען - ½ כפית
• חומץ - 4 כפות
• תערובת של פלפלים ואפונה - 1 כפית
• מים - 1 כף.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים היטב במים זורמים. אנו מסירים את הראש, הזנב, הסנפירים והקרביים, כולל כל הסרטים הכהים - הם יכולים לטעום מריר במוצר המוגמר. אנו מוציאים עצמות ועצמות קטנות מהרינג, מסירים את העור.
2. בישול המלח. לשם כך, שופכים את כמות המים שצוין למחבת. מוסיפים מלח וסוכר מגורען. מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה את המרינדה. מבשלים דקה אחת בטמפרטורת תנור נמוכה. לאחר מכן מסירים את המלח מהתנור, יוצקים פנימה את החומץ, מערבבים ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. חותכים את פילה הרינג המוכן לחתיכות רוחביות קטנות.לחלופין, ניתן לחתוך את פגר הדגים השחוקים לחתיכות קטנות יחד עם השלד: יידרש יותר זמן להמלחה, אך עלויות העבודה לעיבוד הרינג יהיו פחות
4. מקלפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצי טבעות שקופות.
5. אנו מכינים כלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק. אפשרות מצוינת היא צנצנת זכוכית. הכנסנו לתוכו את נתחי הפילה המוכנים, העברנו אותם עם בצל קצוץ, כמו גם כוסברה וגרגירי פלפל. לאחר מכן ממלאים את הרינג במרינדה מקוררת מבושלת. אנו סוגרים את המכסה ושולחים אותו למקרר למשך שתים עשרה שעות. לאחר הזמן שצוין, הדג יהיה מוכן לאכילה.

בתאבון!

מתכון פשוט מאוד להמלחת הרינג עם חומץ בבית

מתכון סופר קל לכבישת הרינג! ראשית, עיבוד הדגים ממוזער - אתה רק צריך לשטוף ולמעיים אותו. שנית, אין צורך להרתיח ולצנן את המרינדה במשך זמן רב, שכן נכין את המלית בשיטת אקספרס ממש במקום. במתכון זה אנו משתמשים בחומץ - הוא יוסיף חמיצות חריפה ויבטיח את צפיפות עיסת הדג. הוסף כשות suneli כמרכיב תבלינים.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 2.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה. מידה מדיום.
• כשות -סונלי - 1 כפית
• פטרוזיליה מיובשת - קורט.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מלח - 2.5 כפות
• סוכר מגורען - ½ כפית
• חומץ - 1 כף
• מים - 1 ליטר.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג ושוטפים היטב. חותכים את הראש והזנב בעזרת סנפירים. אנו חותכים את הבטן ומסירים את החלק הפנימי. אם נמצא קוויאר, ניתן להמלחו גם יחד עם הדג.
2. שמנו את הפגר המוכן בקערה. אנו משתמשים בכלי זכוכית, קרמיקה, אמייל או פלסטיק.
3. יוצקים על הרינג כשות סונלי, פלפל שחור ופטרוזיליה מיובשת.
4. לאחר מכן מוסיפים מלח וסוכר. יש להשתמש רק במלח גס, שכן מלח דק ומיידי נותן תוצאות בלתי צפויות.
5. ממלאים את הדג בתבלינים במים רתוחים קרים. יוצקים חומץ. סוגרים עם מכסה, מנערים כדי להפיץ באופן שווה את חלקיקי התבלינים על הנוזל. שמנו אותו במקרר ליום. מנערים מדי פעם את הכלים עם הרינג בכדי להריח באופן אחיד.
6. אנו מוציאים את הדג המוגמר מהמרינדה, מייבשים אותו מעט וחותכים לחתיכות. מגישים זרוע שמן זית ומעוטר בטבעות בצל.

בתאבון!

איך לכבוש הרינג בשמן בבית?

במלח בשמן, הרינג שונה באופן משמעותי מתמלחת. מתברר שהעיסה שלו שמנה בהרבה, רכה ועשירה יותר באופן ניכר. דג זה אידיאלי לכריכים וכחטיף. לדילול תכולת השומן, מוסיפים חתיכות בצל וגזר, כמו גם תבלינים עם הרינג. הם יוסיפו תווים של רעננות ופיקוטיות.

זמן בישול: 24 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 4.

רכיבים:

• הרינג - 1 יחידה. מידה מדיום.
• בצל נורה - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר - 1 יחידה. מידה קטנה.
• גרגירי פלפל שחור - ½ כפית.
• מלח - 2 כפות
• סוכר מגורען - ½ כפית
• חרדל - 1 כפית
• שמן צמחי - 150-200 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מפשירים את הרינג, שוטפים. חותכים את הראש והזנב בעזרת סנפירים. אנו חותכים את הבטן ומנקים את החלק הפנימי מהחלל הפנימי. הקפד להסיר סרטים שחורים.
2. אנו מסירים את עצם החוליות ואת העצמות הקטנות. אנו מסירים את העור. חותכים את הפילה שהתקבל לחתיכות קטנות.
3. קולפים את הבצל, שוטפים, מייבשים וחותכים לחצי עיגולים דקים.
4. אנו מנקים את הגזר, שוטפים וחותכים לעיגולים רוחביים דקים.
5. שמים בצל קצוץ בקערה בתחתית. עליו - ספלי גזר. יוצקים מעל גרעיני חרדל וגרגירי פלפל שחור.
6. הניחו את נתחי הפילה בחוזקה זה לזה על המצע שנוצר של ירקות ותבלינים.
7. לאחר מכן, יוצקים באופן שווה מלח וסוכר על הרינג המונח.יש להשתמש רק במלח גס, שכן מלח דק ומיידי נותן תוצאות בלתי צפויות.
8. כעת ממלאים את הדג בשמן צמחי. סוגרים היטב את המכסה ומנערים היטב כך שהשמן והתבלינים יתפזרו על כל נתחי הדג והירקות. שמנו אותו במקרר ליום. מנערים את הכלים מעת לעת בכדי למרינד את הרינג באופן אחיד.
9. הדג המוגמר עסיסי ורך. אם הרינג במרינדה כזו נראה שמן מדי, ניתן לייבש מעט את הנתחים. עודפי השומן יעזבו את פני השטח, וסיבי הדגים יישארו כעסיסיים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להמלחה ביתית של הרינג דון

הרינג דונסקאיה בעל ערך למאפייני הטעם שלו. בשרו שמנוני ורך מאוד. דגים כאלה מעושנים, מיובשים, מומלחים בדרכים שונות. במתכון זה, נשקול את שיטת המלח הפשוטה ביותר - פגרים לא קלופים נשפכים עם תמיסת מלח קרה. שיטת בישול הדגים הינה אלמנטרית, אך היא מדגימה באופן מושלם את טעמו הטבעי של הרינג הדון.

זמן בישול: 72 שעות.

זמן בישול: 35 דקות

מנה: 8.

רכיבים:

• הרינג - 2 ק"ג.
• מים - 5 ליטר.
• מלח גס למי מלח - 500 גרם.
• מלח גס לפיזור - 80-100 גר '.

תהליך הבישול:

1. אנו שוטפים היטב את הרינג. אתה לא צריך לעכל את זה. אך לפני המלחה, אנו ממליצים בנוסף לשפוך מלח לזימים. שמנו את הפגרים המוכנים בכלי זכוכית, קרמיקה או אמייל. אם נשאר מלח, שופכים אותו על הדג.
2. להכנת המלח מערבבים את המים עם כמות המלח הגסה שצוין ומערבבים היטב - הגבישים אמורים להתמוסס. מצננים היטב את הפתרון שהתקבל. יוצקים איתו את הדג המוכן.
3. אנו סוגרים אותו עם מכסה או מכסה עם לוח עץ, מניחים את העומס למעלה. חשוב שהדג יהיה שקוע לחלוטין במי מלח. אנו מסירים את הדג במי מלח בקור במשך שלושה ימים להמלחה.
4. לאחר שחלף זמן ההמלחה, אנו מוציאים את הדג ושוטפים אותו קלות.
5. שמנו את הרינג המלוח בשקיות לאחסון והכנסנו למקרר או למקפיא.
6. אנו מנקים את הרינג מעור ועצמות, חותכים לחתיכות ומגישים. הרינג מלוח מסוג זה נשמר היטב במקפיא אם לא תאכלו אותו בקרוב.

בתאבון!

מתכון מהיר וקל להרינג מלוח בצנצנת

אנו מציעים דרך פשוטה ומהירה מאוד לכבוש הרינג בצנצנת זכוכית. בישול מי מלח עם תבלינים, הכנת הדג. שמנו אותו בצנצנות וממלאים אותו במי מלח מקורר - זה נעשה! הדבר הקשה ביותר הוא לחכות יומיים עד שהדג יומלח לחלוטין.

זמן בישול: 48 שעות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנה: 8.

רכיבים:

• הרינג - 2 ק"ג.
• מים - 1.5 ליטר.
• חומץ - 2 כפות
• מלח גס - 7.5 כפות
• סוכר מגורען - 3.5 כפות
• עלה דפנה - 4 יח '.
• גרגירי פלפל שחור - 1 כף
• כוסברה - 1 כף

תהליך הבישול:

1. כדי לחסוך זמן, התחל לבשל עם מי מלח, כי ייקח זמן להתקרר. יוצקים מים בכמות שצוין לסיר, מוסיפים מלח וסוכר מגורען, גרגירי פלפל שחור, כוסברה ועלי דפנה. מביאים הכל לרתיחה, מבשלים כמה דקות ומוציאים מהתנור. יוצקים חומץ, מערבבים ומצננים לגמרי.
2. אנו מכינים צנצנות ומכסים להרינג. רצוי שהמיכל יהיה עם צוואר רחב - זה יקל על ההטלה ולאחר מכן יסיר את פגרי הדגים. שוטפים את הצנצנות והמכסים במים רותחים, מייבשים אותם.
3. אנו שוטפים היטב את הרינג. חתכנו את הראש, חתכנו את הבטן. אנו מסירים את החלק הפנימי ואת כל הסרטים הפנימיים. שוטפים ומייבשים שוב.
4. שמנו את הפגרים בצנצנות. אנו עושים זאת בחוזקה למדי, ומניחים את הרינג סביב היקף המיכל. ממלאים את הדג בתמיסת מים מקוררת, סוגרים את המכסה ומקררים יומיים. לאחר הזמן שצוין, הדג יהיה מוכן לצריכה. מומלץ לאחסן הרינג כזה לא יותר מחודש.

בתאבון!