איך ממליחים דגים אדומים בבית במהירות וטעימה - 10 מתכונים שלב אחר שלב

אם אתם מחפשים באינטרנט איך ממליחים דגים אדומים בבית במהירות וטעימה, אז ראו את 10 המתכונים שלנו עם תמונות שלב אחר שלב, שם אנו מראים בבירור כי זה כלל לא קשה כפי שזה נראה. דג עדין עדין, בין אם זה סלמון, סלמון או פורל, אהוב בכל מקום. מכינים עם זה כריכים וטארטלטים, הרבה סלטים טעימים וסושי. והדג המלוח האדום משתלב היטב עם גבינה רכה עדינה, רוטב שמנת ועשבי תיבול.

איך ממליחים דגים אדומים עם מלח וסוכר בבית?

זמן בישול: 20 דקות + יומיים להמלחה.

מנה: 15

לפי המתכון הזה, כולם יכבשו דגים אדומים, העיקר הוא לבחור פגר דג טרי או קפוא מתאים. אם הדג הוא באיכות טובה, הוא יהיה ללא כתמים וללא ריח לא נעים, עם עיניים שקופות וזימים אדומים, עם בשר ורוד עדין. כדי לא לאבד את טעם הדג יש להפשיר אותו ללא שימוש במיקרוגל. ממליחים את הדג בכלי זכוכית או פלסטיק. עדיף לא להשתמש בכלי מתכת - הם יתנו לדג טעם לוואי לא נעים.

• 
  שוטפים ומייבשים את פילה הדג, מפרידים את הפגר בעזרת סכין מעמוד השדרה ועצמות הצלעות, שולפים את העצמות הקטנות יותר בעזרת פינצטה. חותכים את פילה הדג לשניים או יותר.
• 
  מערבבים פלפל שחור גרוס עם מלח וסוכר (או מוסיפים עוד תבלינים טחונים לפי הטעם).
• 
  מרפדים מיכל להמלחת דגים בגזה סטרילית, מקופלת לשלוש שכבות.
• 
  משפשפים כל נתח דג בתערובת היבשה.
• 
  מקפלים את נתח הדג המגורר לחתיכה, כפי שמוצג בתמונה.
• 
  עטפו את הדג בגזה מכל הצדדים - הדבר יסייע בהוצאת לחות עודפת מהדג, אך גם ימנע ממנו להתייבש. משרים את הדג במגבינת גבינה על שולחן המטבח במשך 2-3 שעות, ואז מכניסים אותו למקרר ומכסים במכסה למעלה.
• 
  ביום השני חותכים את הדג האדום לפרוסות דקות ומגישים.

בתאבון!

מתכון מהיר וטעים לדג אדום מלוח עם שמיר

דג אדום מלוח קלות (סלמון, סלמון או פורל) ניתן לבשל היטב עם שמיר טרי קצוץ דק - עשב תיבול זה פשוט משתלב עם עיסת דגים עדינה! לחלופין, וודקה מתווספת למתכון זה כדי לשמש כחומר משמר נוסף. מפזרים את הדג עם כוסברה טחונה או פלפל אדום, לבן או שחור, אם רוצים. עם הדג אפשר להגיש רוטב חרדל תוצרת בית טעים.

רכיבים:

• סלמון - 1 ק"ג.
• וודקה - 2 כפות. l.
• סוכר - 70 גר '.
• מלח ים - 2.5 כפות l.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• שמיר טרי קצוץ - לפי הטעם.

בשביל הרוטב:

• שמן צמחי - 150 מ"ל.
• שמיר טרי קצוץ - 2 כפות. l.
• סוכר - 2 כפות. l.
• חרדל חם - 2 כפות l.
• פולי חרדל - 1 כף l.
• חומץ יין - 1 כף l.
• פלפל לבן גרוס לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• קוניאק - 1 כפית אופציונאלי.

תהליך הבישול:

1. יוצקים את הסוכר, מלח הים והפלפל לקערה נוחה, קוצצים דק את השמיר הצעיר והירוק באותה קערה.
2. הפרד את הדג מהעצמות, כך שתקבל שני פילים.
3. משפשפים את תערובת המלוח משני הצדדים ויוצקים מעט וודקה מלמעלה. מתחת למכסה, בכלי נוח, ממליחים את הדג ליום, הופכים אותו פעמיים כך שיומלח היטב. שומרים את הדג במקרר כל הזמן הזה.
4. מכינים רוטב חרדל תוצרת בית לדגים אדומים על ידי ערבוב ראשון של שמיר ואבקת סוכר, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את כל המרכיבים שצוינו עד שהרוטב מקבל אחידות אחידה. הניחו לרוטב לשבת במקרר לפחות 3 שעות, או יותר טוב למשך הלילה, כך שהטעמים של כל מרכיביו משתלבים במלואם.
5. לפני ההגשה חותכים את הדג למנות, מפזרים שמיר טרי ויוצקים על הרוטב.

עֵצָה: שתי כפות קצפת הוסיף לרוטב החרדל, המוגש עם דג אדום מלוח, יגרום לטעמו להיות עדין יותר.

בתאבון!

מתכון פשוט להמלחת דגים אדומים בוודקה

וודקה להמלחת דגים אדומים טובה כיוון שהיא מחטאת עיסת דגים בצורה מושלמת מחיידקים וחיידקים מזיקים, שומרת על צורתו וצבעו וגם מעבה אותו מעט. עדיף לא להשתמש במונשיין להמלחת דגים, אך 40% אלכוהול אתילי זה בסדר, אך הוודקה הנפוצה ביותר ללא טעם זר היא הטובה ביותר למטרה זו.

רכיבים:

• דג אדום - 1 ק"ג.
• מלח - 2.5 כפות l.
• סוכר - 1.5-2 כפות. l.
• וודקה - 25-30 מ"ל.

תהליך הבישול:

1. מכינים דג אדום כמו גם מלח, סוכר וודקה.
2. הסר את העצמות מהדג, אתה רק צריך את החלק החלצי. מערבבים מלח וסוכר.
3. מגררים את פילה הדג בתערובת זו.
4. מניחים את הפילה במגש המלוח, ממלאים אותו בוודקה מעל ומכסים במכסה.
5. פילה דג מלח במקרר למשך יום עד יומיים. האמיצים יכולים להמליח את הדג בערב, ובבוקר לאכול כריכים טעימים עם דג אדום מלוח.

בתאבון!

איך ממליחים דגים אדומים עם קוניאק בבית?

באופן מסורתי, דגים אדומים מומלחים בתוספת משקאות חריפים במדינות סקנדינביה. אולי כי אלכוהול, יחד עם מלח וסוכר, הוא עוד חומר משמר נפלא ועוזר לשמור על דגים מספר ימים ללא קלקול, גם אם אין מקרר. בנוסף, אלכוהול הופך את עיסת הדגים לעבה יותר וגמישה יותר.

רכיבים:

• פילה דג על העור - 0.4 ק"ג.
• מלח ים גס - 2 כפות. l.
• סוכר - 1.5 כפות. l.
• קוניאק - 1-2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. חותכים את הדג האדום לפילטים, מפרידים את חלק הבשר מהעצמות.
2. משפשפים היטב את פילה הדג בברנדי, ולאחר מכן מלח וסוכר מכל צד (אם רוצים, באותו שלב, אפשר להוסיף לדגים כל תבלינים טחונים). לאחר מכן שמים את הדג בקלף בכלי.
3. מכניסים את הדג למקרר ליום.
4. הסר את כל המלח שנותר מהפילה לפני ההגשה.
5. מגישים את פרוסות הדג עם רוטב לימון או שמנת חמוצה.

בתאבון!

מתכון מהיר וטעים לסלמון מלוח עם לימון

לימון עם ניחוח הדרים הנעים שלו יגרום לדג האדום שלכם להיות רך יותר, והטעם הספציפי שלו יהיה פחות אקספרסיבי. כמו כן, פילה דגים, הודות ללימון, יהפוך לרך יותר, ותהליך ההמלחה יהיה קצת יותר מהיר. מיץ לימון הוא חומר משמר מצוין, כך שהדג יישמר איתו בצורה אמינה יותר.

רכיבים:

• סלמון טרי - 500 גרם.
• מיץ לימון - 1.5-2 כפות. l.
• סוכר - 2 כפיות
• מלח - 2 כפיות

תהליך הבישול:

1. קנו פילה דגים ללא עצמות או חצבו בעצמכם דגים אדומים. שטפו את הפילטים וספגו עודפי לחות במגבת יבשה, לאחר הסרת כל העצמות בעזרת פינצטה.
2. מכינים מלח, סוכר ולימון, מערבבים מלח וסוכר.
3. סוחטים את הכמות הנכונה של המיץ מהלימון ומסננים אותו מהעיסה.
4. משפשפים את הפילטים עם סוכר ומלח ומברישים במיץ לימון משני הצדדים.
5. שמים את פילה הדג בקערה ומהדקים בניילון נצמד, ולאחר מכן שולחים אותו לקור (במקרר) ליום.ביום להפוך את הפילה כמה פעמים כך שיומלח באופן אחיד.
6. מגישים לשולחן דג אדום עדין.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להמלחת דגים אדומים בשמן צמחי

המלחת דג אדום בבית עם שמן צמחי היא תענוג! המתכון פשוט, הוא מתאים לכולם ותמיד. אתה יכול להשתמש בו להמלחת כל דג ממשפחת הסלמון.

רכיבים:

• דג אדום - 0.7 ק"ג.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.
• מלח - 2 כפות. l.
• סוכר - 1.5 כפית.

תהליך הבישול:

1. אם יש לכם דג אדום טרי עדיף להמליח מיד, אך הקפוא יצטרך לשמור במקרר 3-4 שעות כדי שיפשיר, אך יישאר קר: קל יותר לנקותו ולהפריד הפילה מהעצמות.
2. חותכים את פילה הדג למנות.
3. מכינים מרינדה לדגים על ידי ערבוב מלח, סוכר, עלי דפנה קצוצים ושמן צמחי עם פלפל שחור גרוס.
4. שמים בצנצנת זכוכית נתחי דגים מעורבים בשמן ותבלינים.
5. עכשיו צריך לשים את הדג בצנצנת מתחת למכסה במקרר למשך יום. אחסן אותו לא יותר משבוע, אבל אנו בטוחים כי טעים כזה לא יחזיק מעמד זמן רב איתך!

בתאבון!

דג אדום מלוח עם דבש לשולחן החגיגי

כל עקרת בית תוכל להמליח דג אדום בדבש, והעדינות שלך תהיה מוכנה תוך יום. דג אדום טעים להפליא עם דבש משתלב טוב עם טוסט עם חמאה, גבינת עוגה עדינה ועשבי תיבול.

רכיבים:

• פילה של דג אדום - 0.5 ק"ג.
• מלח ים - 3 כפות. l.
• מים - 300 מ"ל.
• דבש - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. מכינים מרינדה על ידי המסת מלח ודבש במים חמים אך לא חמים (אם אין לכם מלח ים, מלח גס רגיל יעבוד כתחליף).
2. שופכים את המרינדה לכלי שבו הדג יומלח וישרה, ואז טובלים בו את הפילטים נטולי העצמות. הניחו לדג המרינדה לעמוד בקור או במקרר ליום אחד.
3. יש להפוך את הדג המרינדה מספר פעמים במהלך היום כך שיומלח באופן אחיד.
4. הגישו את הדג האדום לשולחן!

בתאבון!

מתכון טעים ופשוט לדג אדום מלוח עם תפוז

דג אדום מלוח ביתי טעים על כריכים, כתוספת לכל מיני סלטים, ובצורת רסק דגים, למשל. הפעם אנו מציעים לכם להמליח את פילה הדג האדום בתפוז. נסה את שילוב הטעמים יוצא הדופן הזה, ופתאום אתה תאהב את זה!

רכיבים:

• פילה של דג אדום - 0.5 ק"ג.
• תערובת של פלפל פלפל גרוס - 1 כפית.
• פולי כוסברה - 1 כפית
• מלח גס - 2 כפות. l.
• גרידה - מ תפוז אחד.
• סוכר - 1 כף. l.

תהליך הבישול:

1. בקערה המיועדת לכבישה מערבבים מלח, סוכר ותבלינים. גרגירי כוסברה ופלפל שחור וטוחנים את התבלינים האלה בטחנת יד.
2. לצורך המלחה לא צריך את התפוז עצמו, אלא את הקליפה שלו, שצריך לגרר בפומפייה דקה ולהוסיף לתבלינים.
3. מגררים פילה דגים עם עור עם תבלינים משני הצדדים ומניחים למרינדה על הקליפה.
4. המיכל שבו הדג שלך מומלח ומרינד במקביל חייב להיות סגור היטב ולהשאיר למשך יום. במהלך הזמן הזה הופכים את הפילה מספר פעמים - כך הוא יומלח בצורה אחידה יותר.
5. לאחר יום -יומיים מסננים את המרינדה ושוטפים את הפילטים ואז מייבשים.
6. מקלפים את פילה הדג.
7. חותכים את הדג האדום הטעים שלכם לפרוסות ומניחים על כריכים.

בתאבון!

המלחה מהירה של דג אדום עם בצל ותבלינים

דג אדום מלוח עם בצל ותבלינים הוא מעדן מצוין שמתאים לא רק לכריכים, אלא משתלב גם עם צ'יפס חם ומטוגן. ניתן לשפוך תפוחי אדמה עם שמן, בו הדג הומלח - הוא כל כך טעים שאי אפשר לגרור אותו באוזניים!

רכיבים:

• פילה של דג אדום - 1 ק"ג.
• בצל נורה - 2-3 יח '.
• שמן צמחי - 60–70 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אפונה פלפל אנגלי - 5-6 יח '.
• עלי דפנה - 2-3 יח '.
• ציפורן 5-6 יח '.
• סוכר - 1 כף. l.
• מלח - 2 כפות. l.

תהליך הבישול:

1. מפרידים את פילה הדג האדום מהעצמות ושוטפים מתחת למים זורמים, ואז מייבשים אותו מעט במגבות נייר.
2. הפרד את הפילה מהעור. חותכים את עיסת הדג לפרוסות או לקוביות דקות ומניחים בקערה עמוקה.
3. קולפים את הבצל מהקליפה, שוטפים אותו, חותכים אותו לחצי טבעות דקות או רבע טבעות.
4. לשים את הבצל על הדג. שמים שם את כל התבלינים המצוינים במתכון, כמו גם מלח וסוכר. השתמש בכף גדולה כדי לערבב את תכולת הקערה.
5. ממלאים את הפילה בשמן צמחי ומערבבים, ואז לוחצים מעט על הדג ומהדקים את הקערה בניילון, מכניסים למקרר.
6. אם המלחתם דגים כאלה בערב, תוכלו לאכול אותו למחרת בבוקר, אך עדיף - ביום.

בתאבון!

דג אדום מלוח עם אפונה ועלי דפנה

דג אדום טעים כשהוא מומלח בתבלינים כמו פלפל ועלי דפנה. אתה יכול להוסיף כל גרגירי פלפל שאתה הכי אוהב, אבל זה משתלב במיוחד עם גרגירי פלפל לבנים ודגים אדומים.

רכיבים:

• דג אדום - 1.5 ק"ג.
• מלח - 2-2.5 כפות l.
• סוכר - 1-1.5 כפות. l.
• תערובת של פלפלים לפי הטעם.
• עלה דפנה לפי הטעם.

תהליך הבישול:

1. אם אתם מלחים דג אדום שלם, שטפו אותו תחילה ואז חתכו את הסנפירים, הראש והזנב. לאחר מכן הסר את כל החלק הפנימי מבטן הדג. כדי לחתוך פילה דג, עדיף להשתמש בסכין גדולה כדי לחתוך את הפגר לאורך הגב, החל מהזנב. כאשר אתם מגיעים לעמוד השדרה, קלפו את הבשר על הקליפה וחתכו אותו לאורך הצלעות. לעשות את אותו הדבר עם החצי השני של הדג.
2. הכניסו לשק ניילון את עצמות הדג ושאר התוספות והקפיאו למרק דגים.
3. הסר עצמות קטנות בעזרת פינצטה, אל תחתך את העור, כי בזכותו עיסת הדג המלוח נשאר עסיסי. יש לחלק פגר דגים גדול לחלקים, ופילה קטן יותר מומלח בקלות ושלם.
4. מכינים תבלינים ומלח; השתמש במלח גס רגיל, ללא כל תוספים. משפשפים את פילה הדג במלח וסוכר, ולאחר מכן בתבלינים קצוצים (עדיף לקצוץ את גרגירי הפלפל ממש לפני השימוש, כך שטעמו יהיה חד ורענן יותר).
5. מניחים את הדג המלוח בלחץ ונותנים לו לעמוד במשך שעתיים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הסירו את הדיכוי ושמרו את הדג במקרר, הניחו אותו באמייל או בכלי פלסטיק.
6. לאחר זמן מה התמלחת תבלוט מהדג, אין צורך לנקז אותה. דגים כאלה יהיו מוכנים תוך יומיים, ותוכלו לאחסן אותו במשך 7 ימים. מפזרים פילה דגים, חתוכים לכריכים, עם מיץ לימון או שמן זית לפני ההגשה.

בתאבון!