Glassa a specchio fatta in casa per torta - 8 ricette passo-passo

I dessert moderni possono essere definiti opere d'arte. Solo una decorazione fatta di smalto a specchio vale qualcosa! La torta con lei si trasforma in un miracolo splendente e levigato. Affinché tu possa ripetere i capolavori culinari a casa, abbiamo selezionato 8 fantastiche ricette per la glassa a specchio.

Glassa a specchio fatta in casa per torta di mousse

La glassa a specchio è un'efficace finitura lucida per mousse e pasticcini. Ricopre le torte completamente o solo la parte superiore, lasciando belle macchie sui lati.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 1.

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  Versare la gelatina con 60 millilitri di acqua fredda.
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  Versare lo zucchero in una casseruola, versare 75 ml di acqua e sciroppo di glucosio. Metti la casseruola sul fuoco, porta il suo contenuto fino a che liscio.
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  Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde oa bagnomaria.
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  Trasferire il cioccolato in un bicchiere frullatore alto, aggiungere il latte condensato e versare il contenuto della casseruola. Mescola gli ingredienti con una spatola.
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  Versare la gelatina nella massa risultante e aggiungere alcune gocce di colorante alimentare.
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  Puoi usare un frullatore per lisciare la glassa.
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  Quindi passare la glassa al setaccio fine per eliminare eventuali piccole particelle che potrebbero rimanere. Pronto. La glassa può essere conservata per diversi giorni in frigorifero. E prima dell'uso, scaldalo a bagnomaria.

Buon appetito!

Come fare una glassa al cioccolato a specchio per la tua torta?

La glassa a specchio al cioccolato preparata secondo questa ricetta risulta essere molto gustosa e obbediente con cui lavorare. Inoltre, il suo gusto non è stucchevole, il che sicuramente gioverà alla tua torta.

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina - 12 gr.
• Acqua - 140 ml.
• Zucchero - 240 gr.
• Cacao - 80 gr.
• Crema 33-35% - 160 ml.

Processo di cottura:

1. Versare la gelatina con 60 millilitri di acqua fredda. Quindi sciogliere la gelatina a bagnomaria.
2. Mettere lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e versare 80 ml di acqua, mettere sul fuoco e portare a bollore.
3. Setacciare il cacao con un colino fine.
4. Versare il cacao nello sciroppo bollente e cuocere a fuoco lento per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Far bollire la panna a parte in un piccolo mestolo. Toglieteli dal fuoco e aggiungete la massa gelatinosa, mescolate bene.
6. Aggiungere la panna con la gelatina nella padella con la massa di cioccolato.
7. Portare la glassa fino a che liscio con un frullatore. Tienilo sopra la superficie per evitare molte bolle.
8. Passare la glassa al setaccio fine.
9. È utile resistere a qualsiasi glassa per diverse ore, o meglio per un giorno, poi diventerà più densa e liscia.

Buon appetito!

Glassa al cioccolato bianco a specchio per torta

La glassa a specchio è un'ottima soluzione per decorare un dolce fatto in casa, dall'aspetto spettacolare e sofisticato. La glassa bianca è solitamente a base di cioccolato bianco aerato.

Tempo di cottura: 8,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Cioccolato bianco poroso - 25 gr.
• Sciroppo di glucosio - 50 ml.
• Zucchero - 50 gr.
• Acqua - 60 ml.
• Biossido di titanio - 1 cucchiaino
• Gelatina - 5 gr.

Processo di cottura:

1. Mescolare lo zucchero con lo sciroppo di glucosio. Aggiungere 30 ml di acqua e dare fuoco.
2. Mescolando, portare a ebollizione la miscela, è necessario che tutti gli ingredienti siano sciolti.
3. Mettere il cioccolato nello sciroppo caldo.
4. Sciogliere la gelatina in 30 ml di acqua tiepida.
5. Mescolare le due masse ottenute. Aggiungere il biossido di titanio e darà allo smalto un colore bianco.
6. Portare la glassa fino a che liscio con un frullatore.
7. Passare poi la glassa al setaccio fine.
8. Coprite la glassa con pellicola trasparente e mettete in frigo per 8 ore.
9. Prima di utilizzare la glassa, scaldarla a bagnomaria.

Buon appetito!

Ricetta semplice per glassa a specchio senza sciroppo di glucosio

La glassa a specchio viene utilizzata principalmente per decorare torte e pasticcini. L'unica difficoltà che potresti incontrare con la glassa è che contiene sciroppo di glucosio, ma viene sostituita con successo con altri ingredienti.

Tempo di cottura: 24 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina in fogli - 10 gr.
• Latte condensato - 100 ml.
• Acqua - 85 ml.
• Cioccolato - 150 gr.
• Colorante alimentare a piacere.
• Zucchero - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in 50 ml di acqua e lasciare agire per 15 minuti.
2. In una ciotola, unire il cioccolato, il latte condensato, la gelatina e il colorante alimentare.
3. Versare 85 ml di acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Scaldare gli ingredienti, non appena lo zucchero si scioglie, togliere lo sciroppo dal fuoco.
4. Aggiungere lo sciroppo di zucchero al resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Coprire la glassa con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della glassa. Mettilo in frigorifero per un giorno.
6. Prima di utilizzarla nella decorazione di dolci, scaldare la glassa a bagnomaria.

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per fare una glassa a specchio sul latte condensato

Glassa a specchio ideale per una torta a base di latte condensato e cioccolato bianco. Cosa è importante sapere quando si utilizza la glassa: la torta deve essere congelata o molto fredda in modo che la glassa sia uniforme e la temperatura di lavoro della glassa sia di 35 gradi.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina - 12 gr.
• Acqua - 75 ml.
• Zucchero - 100 gr.
• Latte condensato - 100 ml.
• Sciroppo di glucosio - 150 ml.
• Cioccolato bianco - 150 gr.
• Colorante idrosolubile - 5 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere in un pentolino lo zucchero e lo sciroppo di glucosio, aggiungere l'acqua e portare a bollore gli ingredienti.
2. Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, aggiungere il cioccolato bianco, mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
3. Sciogliere la gelatina in acqua tiepida.
4. Mescolare le due masse ottenute.
5. Quindi aggiungere il colorante alimentare e livellare la glassa con un frullatore. Mantieni il frullatore inclinato per evitare di creare molte bolle.
6. Successivamente, passare la glassa al setaccio fine, coprirla con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per alcune ore.
7. Prima di utilizzare lo smalto, deve essere riscaldato a bagnomaria alla temperatura di esercizio.

Buon appetito!

Come realizzare una glassa a specchio effetto leopardo?

Questa glassa è imprevedibile nel lavoro, come un animale selvatico, ma delizia sempre chi la vede sulle torte. Come preparare adeguatamente questo miracolo, imparerai dalla nostra ricetta.

Tempo di cottura: 6 in punto.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Gelatina - 12 gr.
• Acqua - 60 ml.
• Zucchero - 180 gr.
• Cioccolato - 180 gr.
• Latte condensato - 120 ml.
• Colorante alimentare - a piacere.
• Sciroppo di glucosio - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Immergere la gelatina in acqua.
2. Mettere in un pentolino lo sciroppo di glucosio, lo zucchero e l'acqua. Mettere il recipiente sul fuoco, portare a bollore il composto e cuocere per 2 minuti.
3. Quindi togliere la padella dal fuoco e aggiungere i pezzi di cioccolato, mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.
4. Versare il latte condensato nella miscela risultante, mescolare.
5. Aggiungere anche la massa gelatinosa, mescolare.
6. Filtrate la glassa con un colino fine, copritela con pellicola trasparente e lasciate raffreddare completamente.
7. Quindi dividere la glassa in due parti disuguali e aggiungere coloranti alimentari diversi in colori contrastanti. Affinché il disegno assomigli alla colorazione di un leopardo, la glassa deve essere riscaldata a 70 gradi. Per prima cosa, applica la glassa su tutta la torta, quindi usa immediatamente una spatola per applicare la glassa in un colore contrastante e passa la spatola sulla torta, come per spazzolare via la glassa in eccesso. A causa di ciò, la glassa liquida e calda forma un motivo così insolito.

Buon appetito!

Deliziosa glassa al caramello per ricoprire la torta

La glassa al caramello per coprire la torta è composta da un set minimo di prodotti, ha un colore molto bello e un aroma seducente. Il tuo dessert sarà bello e grazioso.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Zucchero - 180 gr.
• Acqua - 175 ml.
• Crema 33% - 150 ml.
• Amido di mais - 10 gr.
• Gelatina - 5 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno la gelatina in 25 ml di acqua fredda.
2. Setacciare l'amido di mais in una ciotola di panna, mescolare gli ingredienti.
3. Versate dello zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, non deve bruciare.
4. Quindi aggiungete ancora un cucchiaino di zucchero, fate sciogliere anche questo e continuate fino a quando tutto lo zucchero sarà liquido.
5. Quindi versare 150 ml di acqua tiepida nel caramello. Mescolate con una spatola di silicone finché tutto il caramello non si sarà sciolto. Quindi togliere la padella dal fuoco.
6. Quindi versare la panna con l'amido nel caramello a filo, mescolare bene.
7. Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
8. Inserisci la massa gelatinosa nella massa di caramello, mescola bene.
9. Passare la glassa al setaccio fine.
10. Per iniziare a lavorare con la glassa, deve essere raffreddata a 27 gradi.

Buon appetito!

Glassa a specchio su crema a casa

La glassa risolverà il problema di decorare la tua torta di mousse fatta in casa. Va ricordato che una torta congelata con una superficie piana è ricoperta di glassa, quindi sembrerà uno specchio.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Cacao - 60 gr.
• Zucchero - 175 gr.
• Acqua - 170 ml.
• Crema - 100 ml.
• Gelatina - 12 gr.

Processo di cottura:

1. Versare lo zucchero in una casseruola e versare l'acqua.
2. Ponete la casseruola sul fuoco, portate a bollore e fate sobbollire per 10 minuti.
3. Unite poi la panna, mescolate e portate a bollore il composto.
4. Aggiungete poi il cacao, mescolate bene e portate di nuovo a bollore.
5. Versare la gelatina con un po' d'acqua, quindi scioglierla a bagnomaria. Infine unire la massa gelatinosa alla glassa, mescolare e togliere dal fuoco.
6. Passate poi la glassa al setaccio fine, fatela raffreddare a 30 gradi e potete iniziare a decorare la torta.

Buon appetito!