Decapaggio freddo di funghi al latte per l'inverno in barattolo - 8 ricette

I funghi al latte sono noti per il loro ottimo sapore. E i funghi in salamoia per l'inverno sono un buon aiuto per la dieta invernale: patate, cereali o carne. Abbiamo raccolto 8 ricette per la salatura a freddo dei funghi porcini, con il loro aiuto puoi facilmente preparare questa prelibatezza per l'inverno.

Salatura a freddo dei funghi al latte in vasetto

Si consiglia di procedere all'inscatolamento subito dopo aver raccolto i funghi. I funghi possono essere salati in diversi modi, con o senza trattamento termico. Come farlo nel modo freddo, imparerai da questa ricetta.

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  Versare i funghi di latte raccolti con acqua e lasciare agire per un po 'per rimuovere lo sporco. Quindi lavare i funghi e rimuovere lo sporco. Riempi con acqua per 2-3 giorni, cambia l'acqua in fresca ogni mattina e sera.
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  Risciacquare di nuovo i funghi di latte inzuppati. Versa del sale e dei semi di aneto in un barattolo sterilizzato.
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  Quindi stendere lo strato di funghi con i cappucci rivolti verso il basso. Cospargere lo strato di funghi con sale e aneto e così strati alternati riempiono l'intero barattolo.
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  Battere leggermente i funghi nel barattolo con le dita. I funghi al latte dovrebbero essere affogati nella salamoia che deriva dal sale e dai funghi. Chiudi il barattolo con un coperchio di plastica, indica la data di marinatura dei funghi. I funghi al latte così salati devono riposare in frigorifero per almeno 40-50 giorni, trascorsi i quali saranno pronti per l'uso.

Buon appetito!

Come marinare i funghi al latte nero in modo freddo per l'inverno

I funghi al latte sono molto comuni nello spazio post-sovietico e in altri paesi non conoscono nemmeno il loro gusto. I funghi al latte nero sono particolarmente gustosi se salati.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte nero - 1,5-2 kg.

Sale - 2 cucchiai

Pepe nero in grani - 10 pz.

Piselli pimento - 10 pz.

Foglia di alloro a piacere.

Foglie di ribes - a piacere.

Processo di cottura:

1. Ordinate i funghi per grandezza, eliminate i residui e lavateli bene.
2. Quindi riempire i funghi con acqua fredda e lasciarli per 2 giorni, sciacquare i funghi due volte al giorno e cambiare l'acqua.
3. Lavate bene il recipiente per la salatura e scottatelo con acqua bollente. Mettici i funghi di latte, dopo averli precedentemente unti con il sale. Disporre le foglie di alloro, i grani di pepe e le foglie di ribes in modo uniforme tra i funghi. Sopra i funghi mettete un pezzo di stoffa ruvida piegato più volte, chiudete i vasetti con i coperchi e metteteli in un luogo fresco per 30-40 giorni.
4. Quando i funghi sono pronti, metterne un po' in una ciotola, aggiungere altra cipolla e aglio, condire con olio di semi di girasole o condire con panna acida: un ottimo spuntino è pronto.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per fare i funghi porcini a freddo con l'aceto

I funghi al latte acido-salato e forte soddisferanno sicuramente i tuoi gusti. Completeranno perfettamente qualsiasi pasto e diversificheranno il tuo menu quotidiano.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg.

Acqua - 1,5 cucchiai.

Sale - 1,5 cucchiai

Aneto - 1 mazzo.

Miscela di peperoni - 2 cucchiaini

Foglia di alloro - 2 pezzi

Aceto - 1 cucchiaio

Aglio - 6 denti

Foglie di rafano - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Pulite i funghi dai detriti, lavateli bene e metteteli a bagno in acqua fredda per 2 giorni.Cambiate l'acqua e sciacquate i funghi 2 volte al giorno. Metti i funghi ammollati in uno scolapasta e aspetta che il liquido si scoli.
2. In una ciotola, unire l'aglio tritato, l'aneto, il pepe e il sale.
3. In un barattolo sterilizzato asciutto, disponi i funghi e la preparazione con aneto e aglio a strati.
4. Quando il barattolo è pieno, versare l'aceto, mettere sopra un foglio di rafano e togliere i funghi per 30-40 giorni in un luogo fresco. Fare attenzione a non formare muffe. Trascorso questo tempo, i funghi saranno pronti da mangiare.

Buon appetito!

Funghi al latte freddo con aglio

Il metodo a freddo esclude il trattamento termico dei funghi, quindi ci vuole un po' più di tempo per la salatura. Tuttavia, il gusto non ne risente, ma al contrario, i funghi al latte rimangono forti e croccanti.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg.

Aglio - 4 denti.

Foglia di alloro - 2 pezzi

Semi di aneto - 1 cucchiaino

Pepe nero in grani - 6 pz.

Piselli pimento - 6 pz.

Sale - 1 cucchiaio

Zucchero - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Ordinare i funghi al latte, pulirli dai detriti, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua.
2. Sbucciare l'aglio e preparare tutte le spezie necessarie.
3. Cospargere i funghi al latte con spezie e sale, mescolare, lasciare per mezz'ora.
4. Quindi posizionare un piatto piano sui funghi e posizionare l'oppressione su di esso. Lasciare i funghi a temperatura ambiente per 2-3 giorni. I funghi secernono succo e potrebbero apparire delle bolle sulla superficie: questo è un processo normale.
5. Dopo 3 giorni, mettere i funghi in barattoli sterilizzati asciutti, riempire di salamoia e chiudere i coperchi. Lasciare i pezzi per 1-1,5 mesi in frigorifero fino al completamento del processo di salatura. Trascorso questo tempo, i funghi al latte saranno pronti.

Buon appetito!

Un modo delizioso e facile per marinare i funghi al latte con acido citrico

I funghi sono ricchi di proteine, il che rende questo prodotto molto benefico per il corpo. E i funghi del latte, inoltre, aiutano a pulire i vasi sanguigni, rafforzare l'immunità e migliorare il funzionamento del sistema nervoso. Inoltre, i funghi al latte salato sono molto gustosi.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg

Acido citrico - 0,5 cucchiaini

Foglia di alloro - 2 pezzi

Piselli pimento - 5 pz.

Processo di cottura:

1. Riordinare i funghi porcini, eliminare i residui e lavarli bene.
2. Riempite i funghi con acqua fredda e lasciate agire per 2 giorni, cambiate l'acqua più volte al giorno e sciacquate i funghi.
3. Quindi sciacquare ancora una volta i funghi sotto l'acqua corrente, piegarli in uno scolapasta e lasciare scolare il liquido. Mettere i funghi porcini in una casseruola a strati, cospargerli di sale e trasferire con le spezie. Lasciarlo sotto pressione per 3 giorni.
4. Quindi trasferire i funghi in barattoli sterilizzati asciutti, aggiungere acido citrico e riempirli con la salamoia risultante. Chiudete bene i vasetti. Metti i funghi al latte in frigorifero per 30-35 giorni. Durante questo tempo saranno completamente salati e pronti da mangiare.

Buon appetito!

Come marinare i funghi al latte con l'ammollo?

I funghi al latte salato sono un piatto gradito su ogni tavola, perché molte persone preparano questa prelibatezza in casa. Prima di iniziare a mettere sott'aceto i funghi al latte, di solito vengono immersi in acqua. Questo deve essere fatto in modo che i funghi smettano di avere un sapore amaro e per migliorare il loro gusto.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

Funghi al latte - 5 kg.

Sale - 5 cucchiai

Zucchero - 1 pizzico

Aglio - 1 testa.

Foglie di alloro - 6 pezzi

Foglie di ribes - 6 pz.

Pepe in grani - 1 cucchiaino

Radice di rafano - 2 pz.

Processo di cottura:

1. Pulisci i funghi porcini dai detriti della foresta, lavali e mettili a bagno in acqua per 2-3 giorni, cambia l'acqua al mattino e alla sera. Quindi sciacquare i funghi e metterli in uno scolapasta.
2. Versare il sale sul fondo del secchio smaltato e mettere un po' di funghi, poi salare di nuovo e mettere un altro strato di funghi al latte, farlo con tutti i funghi. Aggiungere lo zucchero nel mezzo.
3. Metti un piatto piano sopra e posiziona il peso. Lasciare i funghi al latte per un giorno.
4. Sbucciare l'aglio, lavare e asciugare le erbe aromatiche.Disporre i funghi porcini in barattoli sterilizzati, cospargendoli di spezie tritate e aglio. Riempi i vasetti fino in cima con i funghi e riempi con la salamoia risultante. Chiudere i coperchi, ma non ermeticamente, poiché il processo di salatura è ancora in corso e la quantità di liquido aumenterà. Lascia gli spazi vuoti per 30-40 giorni in un luogo fresco, dove i funghi raggiungeranno la prontezza.

Buon appetito!

Funghi salati freddi al latte con aneto

I funghi al latte salato sono una nota prelibatezza della cucina slava. Fanno un ottimo spuntino per le bevande alcoliche, vengono utilizzate nella preparazione di insalate, crostate e tartine.

Tempo di cottura: 1 mese.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg.

Sale - 2 cucchiai

Aneto a piacere.

Aglio - 3 denti.

Piselli - a piacere.

Processo di cottura:

1. Ordinate i funghi porcini, eliminate tutti i detriti e lavateli bene. Quindi riempirli di acqua fredda e lasciarli per un giorno, cambiando l'acqua ogni 3-4 ore.
2. Scolare e scartare i funghi in uno scolapasta, tagliare le gambe.
3. Lavare l'aneto. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine. Metti i funghi in un barattolo, cospargili di sale e spostali con aglio, aneto e spezie secche. Tampona bene gli strati. Metti una garza sopra e imposta un po 'di oppressione. Dopo tre giorni, i funghi daranno il succo e si sistemeranno un po'.
4. Quindi mettere i funghi al latte in un luogo freddo per 30 giorni. Trascorso questo tempo, puoi trasferire i funghi in un contenitore più piccolo, riempirli di salamoia e lasciarli in frigorifero per la conservazione.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per i funghi al latte salati a freddo in una casseruola

Per salare i funghi in una casseruola, assicurarsi che lo smalto sia privo di schegge e che il contenitore sia ben lavato e asciugato. Si sconsiglia l'uso di contenitori in alluminio, zincato e argilla per la preparazione di grumi.

Tempo di cottura: 1-1,5 mesi.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Funghi al latte - 1 kg.

Foglie di ciliegio - 5 pz.

Foglie di alloro - 5 pezzi

Sale - 40 gr.

Foglie di ribes nero - 4 pz.

Aneto - 2 ombrelli.

Foglia di rafano - 1 pz.

Aglio - 1 testa.

Processo di cottura:

1. Pulite i funghi dai detriti, tagliate le zampe e lavateli accuratamente. Riempire i funghi al latte con acqua fredda e lasciarli per 2-3 giorni, cambiare l'acqua al mattino e alla sera. Quindi mettete i funghi in uno scolapasta e aspettate che l'acqua si scarichi.
2. Smontare l'aglio a spicchi, sbucciarlo e tagliarlo a fettine. Lavare e asciugare le verdure.
3. In una casseruola, piegare a strati i funghi porcini, l'aglio e le erbe aromatiche, cospargere di sale.
4. Installa l'oppressione in cima. Lascia i funghi in questa forma per 5-7 giorni in un luogo fresco. Quindi trasferire i funghi in barattoli sterilizzati, riempire di salamoia e lasciare in frigorifero per 30-40 giorni. Questo tempo è sufficiente perché i funghi porcini siano salati e pronti per l'uso.

Buon appetito!