Biscotti alla ricotta "Triangoli" con zucchero - 5 ricette passo-passo

Si tratta di biscotti molto gustosi e allo stesso tempo semplici, che anche uno chef inesperto può maneggiare. Ed è anche bello diversificare la dieta del bambino con la ricotta, se si rifiuta categoricamente di mangiarla nella sua forma abituale.

La ricetta classica dei Triangoli di Cagliata con Zucchero al Forno

La versione classica è apprezzata dalla maggior parte delle persone per la sua facilità di preparazione e il suo basso contenuto calorico rispetto agli analoghi.

Tempo di cottura: 170 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 5

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  In una ciotola, schiacciare la ricotta fino a renderla liscia e aggiungere il sale. Se la ricotta è granulata, è meglio prima pulirla con un setaccio per eliminare i grumi grandi.
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  Sciogliere il burro, aggiungerlo alla massa della cagliata e mescolare bene.
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  Setacciare la farina con il lievito nel composto. Quindi si mescolano meglio, si saturano di aria e, di conseguenza, l'impasto risulterà più leggero e senza grumi di farina.
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  Iniziate a mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio. Quando sentite che è già troppo difficile lavorarli, trasferite la massa su un piano spolverato di farina e continuate ad impastare con le mani. Quando sarà liscio e non si appiccicherà alle mani, formare una palla e metterla in frigorifero per un'ora. Questo è necessario affinché la farina assorba più umidità, in modo che l'impasto diventi flessibile ed elastico e non si sbricioli. Quando sarà il momento, tiratela fuori dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per 10 minuti per scaldarla.
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  Infarinare bene il piano di lavoro e stendere una sfoglia spessa 2-3 mm. Se non c'è molto spazio, è meglio dividere l'impasto in più parti, e in modo che durante il rotolamento risulti ovunque dello stesso spessore, puoi mettere le doghe su entrambi i lati dello strato su cui poggerà il mattarello.
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  Prendi un anello culinario o un bicchiere a parete sottile di diametro adeguato e taglia dei cerchi dall'impasto.
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  Versare lo zucchero in un piatto e immergervi uno ad uno i cerchi di pasta: bagnarli da un lato, piegarli a metà con dentro lo zucchero, ripassarli su un lato e ancora piegarli a metà con dentro lo zucchero.
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  Appiattire leggermente i triangoli così ottenuti, immergere nuovamente un lato nello zucchero e adagiarli su carta pergamena o tappetino in silicone, con il lato dolce rivolto verso l'alto. Mettere la teglia con i biscotti ottenuti nel forno, preriscaldato a 200 ̊C e lasciare lì per 25 minuti.
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  Quando vedi che i triangoli sono già ricoperti da una crosta dorata sopra, puoi tranquillamente rimuoverli dal forno. Mentre i biscotti sono ancora caldi, saranno molto morbidi, ma man mano che si raffreddano, la crosta diventerà più dura e croccante e l'interno rimarrà tenero.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per i biscotti alla ricotta "Triangles" senza burro

Nonostante il fatto che grazie alla ricotta, questi biscotti siano già un ordine di grandezza più utili di molte ricette, possono essere resi ancora più dietetici rimuovendo l'olio da loro. Eppure ha un sapore altrettanto incredibile.

Tempo di cottura: 140 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 5

Ingredienti:

• Farina di frumento - 250 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Ricotta - 200 gr.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Lievito in polvere - ½ cucchiaino

Processo di cottura:

1. Usa una forchetta per schiacciare la cagliata in una ciotola profonda fino a renderla morbida e liscia. Sceglilo a tua discrezione, non è consigliabile utilizzare solo salato in crema. Tieni inoltre presente che maggiore è la percentuale di grasso e maggiore è l'umidità nella cagliata, maggiore è la farina necessaria per ottenere l'impasto della consistenza desiderata.
2. Aggiungere lo zucchero in una ciotola e mescolare bene anche questo.
3. Il prossimo passo è aggiungere un uovo. Per comodità e per una consistenza più uniforme, puoi montare l'intero composto con un frullatore a immersione.
4. Setacciate la farina insieme al lievito, così l'impasto risulterà più poroso e non ci saranno grumi di farina. Aggiungere la farina in porzioni alla massa della cagliata, impastando delicatamente.
5. Al termine dell'impasto, mettere l'impasto in frigorifero per 30 minuti a rassodare. Quindi spolverare generosamente di farina il piano di lavoro, estrarre l'impasto e stendere uno strato di 2-3 mm di spessore.
6. Prendete uno stampo rotondo o un bicchiere con bordi taglienti di diametro adeguato e ritagliate dei cerchi dall'impasto. Raccogliete i ritagli di pasta in un nuovo panetto, stendeteli di nuovo. Continuate in questo modo fino a terminare l'impasto. Dagli avanzi, puoi cuocere, ad esempio, i pretzel.
7. Versare dello zucchero in un piatto, immergervi un lato di una tazza di cagliata, piegare a metà con lo zucchero all'interno. Quindi immergere nuovamente un lato dell'ormai semicerchio e piegarlo nuovamente a metà, sempre con lo zucchero all'interno.
8. Immergere il triangolo risultante su un lato nello zucchero e posizionarlo sulla pergamena con il lato cosparso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i biscotti per circa 25 minuti, finché la superficie non sarà dorata.
9. Quando il tutto sarà cotto, sfornate e lasciate raffreddare, poi la crosta si indurirà e i biscotti risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro. Buon appetito!

Biscotti fatti in casa alla ricotta "Triangoli" con zucchero e cannella

Una ricetta per gli amanti dei biscotti morbidi alla ricotta uniti alla cannella aromatica, che, insieme allo zucchero cotto, forma un'appetitosa crosta croccante.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 10

Ingredienti:

• Farina di frumento - 330 gr.
• Burro - 200 gr.
• Ricotta - 500 gr.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Sale - ¼ cucchiaino
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Cannella - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura mettete il burro in freezer per 15-20 minuti. Quando sarà abbastanza sodo, scolatelo e grattugiatelo grossolanamente in una ciotola profonda.
2. Aggiungere la ricotta al burro grattugiato e macinare il tutto fino a renderlo pastoso. Per comodità, questo può essere fatto con un frullatore a immersione.
3. A questo punto unire in una ciotola gli ingredienti secchi come farina, sale e lievito (non è necessario aggiungere zucchero all'impasto). Puoi impastare subito l'impasto con le mani, se la massa della cagliata è abbastanza asciutta, ma se all'inizio si attacca molto, sarà più comodo usare una spatola. Puoi anche regolare tu stesso la quantità di farina a seconda di quanto è umido l'impasto.
4. Alla fine, si dovrebbe ottenere un impasto morbido, elastico e non appiccicoso che deve essere formato in una palla, messo in un sacchetto o pellicola trasparente e poi refrigerato per 20 minuti.
5. Trascorso il tempo indicato, togliete l'impasto dal frigorifero. Accendere il forno a 230 ̊C. Adagiate la base di cagliata su un piano accuratamente spolverato di farina e stendete uno strato di circa 5 mm di spessore. Utilizzare un bicchiere di diametro adeguato per ritagliare i cerchi. Ripetere questa procedura fino a terminare l'impasto.
6. In una ciotola poco profonda, unire lo zucchero e la cannella.
7. Immergere i cerchi di cagliata nell'impasto alternativamente in tre fasi: prima da un lato, poi piegare a metà questo cerchio con lo zucchero all'interno e ripassare nello zucchero con un lato. Piegare a metà il semicerchio risultante e immergerne un lato nella miscela di zucchero e cannella.
8. Stendete i triangoli così ottenuti su una teglia foderata di pergamena o un tappetino in silicone e cuocete in forno per 15-20 minuti, fino a doratura.
9. Non appena vedi che il biscotto ha acquisito una tonalità dorata scura, puoi tirarlo fuori e metterlo su un piatto. Quando è caldo è ancora molto morbido e tenero, quando si raffredda acquisterà una crosta più dura all'esterno, ma all'interno rimarrà altrettanto tenero. Buon appetito!

Come preparare i propri biscotti Triangoli con ricotta e uvetta?

Se ami la combinazione di ricotta con uvetta, ma mangiarli insieme è già un po' annoiato, allora questa ricetta sarà un'ottima alternativa. Sana, gustosa, croccante fuori e morbida dentro, piacerà a grandi e piccini.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 10

Ingredienti:

• Farina di frumento - 400 gr.
• Burro - 150 gr.
• Ricotta - 500 gr.
• Uvetta - 50 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 150 gr.
• Sale - ¼ cucchiaino
• Lievito per dolci - 2 cucchiaini
• Vanillina - 1 pizzico;

Processo di cottura:

1. Prepara tutti gli ingredienti.
2. In una ciotola profonda, unire l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il burro fuso.
3. Aggiungi la ricotta alla massa e batti tutto con un frullatore fino a ottenere una consistenza pastosa. In questa fase non devono rimanere grumi di cagliata. Tieni inoltre presente che, a seconda del contenuto di grasso e umidità della tua cagliata, potresti aver bisogno di un po' più di farina.
4. Setacciare 2/3 della farina e del lievito in una ciotola, aggiungere il sale e l'uvetta e mescolare con una spatola.
5. Versate la restante farina sul piano di lavoro, adagiatevi sopra l'impasto e continuate ad impastare con le mani finché il grumo non smetterà di attaccarsi alle mani. Avvolgilo nella plastica e lascialo maturare per 20 minuti.
6. Trascorso il tempo stendere uno strato dello spessore di circa 4 mm. Puoi stenderlo più sottile, assicurati solo che l'uvetta non strappi un impasto troppo sottile in futuro. Usando una forma rotonda del diametro corretto, ritaglia i cerchi e piegali a metà due volte per formare dei triangoli. Potete cospargerli sopra di zucchero in modo che si formi una crosta dolce e croccante durante la cottura, oppure potete decorare i biscotti già finiti con zucchero a velo.
7. Su una teglia foderata di pergamena, adagiate i triangoli, lasciando una distanza tra loro, e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Se volete dei biscotti più morbidi, cuocete a fuoco più basso, se al contrario, con una crosta più croccante, poi per gli ultimi 5 minuti cambiate la modalità di cottura in "Grill".
8. Quando i biscotti saranno dorati, toglieteli dal forno e adagiateli su un piatto. Si possono mangiare i triangoli e mentre sono ancora freschi, caldi e morbidissimi, e già raffreddati, annaffiati con tè o latte tiepido.

Buon appetito!

La ricetta originale per i biscotti di ricotta "Triangoli di zampe di gallina"

Se vuoi davvero includere la ricotta nella dieta del bambino, ma non la mangia mai nella sua forma pura, allora una delle varianti dei classici biscotti alla ricotta è perfetta, il che renderà i triangoli ordinari più attraenti e interessanti nell'aspetto.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Farina di frumento - 270 gr.
• Burro - 100 gr.
• Ricotta - 200 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Sale - 1 pizzico;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Rompi l'uovo in una ciotola profonda di dimensioni adeguate, aggiungi la cagliata allo stesso. Macinare tutto fino a che liscio con una forchetta o un pugno con un frullatore sommergibile in modo che non ci siano grumi.
2. Nella stessa ciotola, grattugiare il burro freddo su una grattugia grossa. Per comodità, sarebbe meglio metterlo in freezer 10-15 minuti prima. Mescolare anche tutto accuratamente fino a quando non diventa pastoso.
3. Aggiustare di sale e aggiungere a porzioni la farina setacciata e il lievito setacciati. Regola la quantità a seconda di quanto era bagnata la tua cagliata. Di conseguenza, l'impasto deve essere elastico e non attaccarsi alle mani. Lasciar riposare per 20 minuti in modo che il glutine nella farina abbia il tempo di gonfiarsi.
4. Stendere la pasta in uno strato sottile, non più di 2-3 mm, e ritagliare dei cerchi utilizzando un apposito tagliapasta o un bicchiere a pareti sottili. Raccogliete le talee e arrotolatele nuovamente nello strato.Fate così fino ad esaurimento dell'impasto. Mettere lo zucchero in una ciotola poco profonda e immergervi un lato della tazza.
5. Piegalo a metà in modo che lo zucchero sia all'interno. Immergere il semicerchio risultante nello zucchero da un lato e piegare verso l'esterno il lato pulito. Appiattire leggermente il triangolo e cospargere di zucchero su un lato.
6. Adagiate i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15 minuti. Se il tuo forno ha impostazioni, si consiglia di cuocere al calore inferiore e, dopo il tempo specificato, lasciarlo per altri 5 minuti in modalità "Grill" per ottenere una crosta dorata.
7. Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare finché non diventano croccanti.

Buon appetito!