Torta di moncone marcia - una ricetta classica a casa

Questa torta è diventata molto popolare per il suo gusto e aspetto insolito. Le torte scure, il cui segreto del colore sta nell'aggiunta di marmellata di ribes o mirtilli, una grande quantità di panna acida e la somiglianza con un vero ceppo d'albero ispirano gli esperti culinari ad apportare alcune modifiche alla ricetta classica del prodotto.

La classica ricetta della torta di monconi marcia in casa

Sin dai tempi dell'Unione Sovietica, la ricetta della torta è rimasta praticamente invariata: il perfetto connubio tra panna acida, marmellata e frutta secca, colore scuro e gusto delicato.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

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  Versare le albicocche secche e l'uvetta in una ciotola di acqua calda.
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  In una ciotola separata, sbattere le uova con un mixer fino a renderle ariose. Versare lo zucchero nella miscela e sbattere di nuovo fino a quando la massa diventa bianca e aumenta di dimensioni.
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  Aggiungere la marmellata, il latte condensato e la panna acida. Mescolare e sbattere delicatamente con un mixer fino a che liscio.
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  Spegniamo la soda in un bicchiere con aceto e la versiamo in una ciotola di pasta.
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  Versare la farina (setacciare in anticipo). Mescoliamo. Sbattere l'impasto con un mixer fino a che liscio. Partiamo per 5 minuti.
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  Mettiamo lo scolapasta nel lavandino. Versare l'uvetta e le albicocche secche. Stiamo aspettando che l'acqua si scarichi. Tritare finemente la frutta secca. Versare nell'impasto e mescolare.
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  Stendete la carta da forno su una teglia e versate con cura il composto. Distribuiscilo uniformemente.
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  Accendiamo il forno e lo scaldiamo a 180 gradi. Inviamo la teglia con l'impasto all'interno e inforniamo per 20 minuti (aumentiamo leggermente il grado).
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  Per preparare la crema, prendere la panna acida, versarla in una ciotola e sbattere con un mixer. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora fino a che liscio per 2-3 minuti.
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  Versate nella crema il succo di limone precedentemente spremuto. Sbattere con un mixer.
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  Tiriamo fuori la torta e la lasciamo raffreddare per qualche minuto.
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  Stendere un panno leggermente umido sul piano di lavoro (usando delle spatole di legno).
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  Rimuoviamo la pergamena e stendiamo la torta. Lo arrotoliamo in un rotolo. Aspettiamo 15-20 minuti. Srotoliamo e decidiamo quale sarà l'altezza del futuro "ceppo" (10, 15 o 20 cm). Misuriamo la distanza richiesta sulla torta con un righello. Facciamo segni su entrambi i lati orizzontalmente.
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  Tagliate la torta a listarelle. Macinare gli avanzi con le mani o con un frullatore, aggiungere la miscela di panna acida e mescolare fino a che liscio. Partiamo per un po'.
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  Lubrificare le torte con la crema e attendere un paio di minuti. Poi li ricopriamo con un secondo strato di crema.
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  Pieghiamo la prima torta in un rotolo, mettiamo su un piatto preparato in anticipo per la torta. Versatelo sopra e ricoprite i lati con la crema. Avvolgiamo il rotolo con la seconda striscia. Proviamo a premerlo saldamente in modo che la struttura non si sfaldi.
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  Facciamo lo stesso con la terza striscia. Manteniamo ogni strato per alcuni minuti per una migliore adesione. Lasciamo il pezzo in lavorazione per 10 minuti.
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  Lubrificare i bordi dell'ultimo strato con una miscela dei resti della torta. Ripariamo i punti che non si sono "incollati" bene e riempiamo i vuoti della torta sopra.
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  Trasferiamo parte del composto di briciole nel piatto e iniziamo a formare il "tronco" della torta e la sua "radice". Saturare la parte superiore del prodotto con la panna.
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  Riunite la panna e le briciole di panna intorno ai bordi del piatto e terminate la torta. Sciogliere burro e cioccolato. Mescolare gli ingredienti e decorare la torta con la glassa.
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  Applicare con noncuranza la miscela sulla torta, creando l'effetto della vecchia corteccia d'albero. Ricopriamo le "radici" con un cucchiaino in modo che la forma diventi fantasia.
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  Raccogliamo la glassa sul bordo di un cucchiaio e formiamo la parte superiore del "moncone": togliamo il composto con un coltello in modo che le linee siano sciatte.
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  Cospargere la superficie e i lati della torta con cioccolato grattugiato. Dopo 1-2 ore, servire.

Buon appetito!

Come fare una torta di monconi marcia su kefir con marmellata?

Grazie al kefir nell'impasto, le torte sono porose e friabili, e una semplice panna acida dona alla torta un gusto delicato e gradevole.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 480 gr.
• Uova - 3 pezzi
• Zucchero - 400 gr.
• Zucchero vanigliato - 10 gr.
• Frutta secca (uvetta, prugne) - 200 gr.
• Bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini
• Kefir - 500 ml.

Ingredienti per impregnare le torte:

• Zucchero - 50 gr.
• Acqua - 50 ml.

Ingredienti per la crema:

• Panna acida 20% - 500 gr.
• Zucchero - 200 gr.

Ingredienti per la glassa al cioccolato:

• Cioccolato fondente - 150 gr.
• Burro - 50 gr.

Ingredienti per la decorazione:

• Le decorazioni in wafer sono facoltative.
• Cookie "Funghi" - facoltativi.

Processo di cottura:

1. Mettere l'uvetta e le prugne in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente. In un'altra ciotola versate le uova, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Sbattere con un mixer: la massa dovrebbe diventare più grande e diventare bianca.
2. Versare il kefir in un contenitore e aggiungere la soda per estinguerlo. Spostiamo la miscela di kefir nella miscela di uova. È necessario che i piatti siano voluminosi, poiché la miscela inizierà a schiumare e aumenterà di dimensioni. Incorporare gradualmente la farina (prima setacciarla) e mescolare velocemente il contenuto con una frusta, altrimenti rimarranno dei grumi.
3. Raffreddare leggermente i frutti secchi finiti, metterli su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'umidità in eccesso. Tagliare le prugne a pezzetti. Versare la frutta secca nell'impasto.
4. Mescolare gli ingredienti. Prendete una teglia e copritela con carta da forno. Se la teglia è piccola, dividere l'impasto in due parti uguali e cuocere in due passaggi.
5. Accendi il forno a 180 gradi. Mettere l'impasto all'interno e cuocere per 20-25 minuti. Stendiamo un asciugamano leggermente umido sulla superficie di lavoro del tavolo e rimuoviamo la pergamena. Mettici sopra la torta finita e dividila in tre parti uguali, se cotta su una teglia grande (se hai due strati di torta più piccoli, dividi ciascuno in due parti uguali).
6. Arrotoliamo la torta calda in un rotolo con un asciugamano. Cerchiamo di fare tutto velocemente, altrimenti la torta si raffredderà e si romperà una volta piegata.
7. Mentre il rotolo si sta raffreddando, iniziamo a preparare l'impregnazione e la crema per la futura torta. Abbiamo bisogno di due ciotole profonde. Versare lo zucchero in uno e versarvi sopra dell'acqua bollente, quindi mescolare e lasciare raffreddare il composto. Versare la panna acida in un altro contenitore, aggiungere lo zucchero e iniziare a sbattere con un mixer fino a quando lo zucchero si scioglie nella panna acida.
8. Apriamo il rotolo e lo versiamo uniformemente con la miscela di impregnazione. Tagliare i bordi della torta (o strati di torta) da utilizzare in seguito per formare le "radici" della torta. Ricopriamo la prima torta con la crema, la arrotoliamo in un rotolo con il ripieno all'interno e la mettiamo su un piatto. Ricopriamo la parte superiore e i lati con la crema.
9. Ricopriamo la seconda torta con la crema e avvolgiamo la prima torta con essa, lavoriamo la parte superiore e i lati. Ripetiamo le stesse manipolazioni con la terza torta. Lascia una piccola quantità di crema modellante per le radici.
10. Rompiamo i resti della torta in piccole briciole a mano o con un frullatore. Li mescoliamo con la panna. Iniziamo a tracciare le "radici" del nostro "ceppo". Mettiamo la torta in frigorifero per 3-4 ore (o durante la notte).
11. Trascorso il tempo stabilito, iniziamo a preparare la glassa. Mettere il cioccolato (a pezzi) e il burro in un contenitore separato. Mettiamo su una casseruola con acqua bollente in modo che i prodotti si sciolgano dal vapore.
12. Usando una spatola culinaria, applica delicatamente la glassa ai lati e alle radici della torta. Disegniamo strisce irregolari leggere con una forchetta per farlo sembrare una vecchia corteccia d'albero.
13. Decoriamo la torta con waffle e biscotti.Puoi usare fiori commestibili e altre decorazioni. Il dolce è pronto.

Buon appetito!

Torta di ceppo marcio incredibilmente deliziosa con albicocche secche e prugne

Nel contesto la torta risulta essere multicolore e ricorda un labirinto per la varietà del ripieno di frutta secca. Per questo anche la gamma di gusti di ogni pezzo è diversa.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti per la torta:

• Panna acida - 1 l.
• Zucchero - 2-2,5 cucchiai.
• Uova - 1 pz.
• Bicarbonato di sodio - 2 cucchiaini
• Farina - 3 cucchiai.
• Prugne - 100-150 gr.
• Albicocche secche - 100-150 gr.
• Uvetta - 100-150 gr.
• Noci - 100-150 gr.

Ingredienti per la glassa:

• Zucchero - 3 cucchiai
• Cacao - 2 cucchiai
• Latte - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Versare la frutta secca con acqua calda in una ciotola separata. Metti l'uovo in un altro contenitore e aggiungi 2/3 di tazza di zucchero. Mescolare con una frusta fino a che liscio.
2. Aggiungi un bicchiere di panna acida alla miscela finita. Mescolare di nuovo.
3. Aggiungi la soda (0,5 cucchiaini sono sufficienti). Aggiungere gradualmente la farina. Iniziamo a impastare energicamente l'impasto in modo che non rimangano grumi.
4. Prendiamoci cura del ripieno. Macina la frutta secca ammollata, le noci usando un tritacarne o un robot da cucina (separatamente).
5. Unire le noci con le prugne, aggiungere un pizzico di zucchero. Se il composto di frutta secca è abbastanza denso, aggiungete un po' di acqua calda e mescolate.
6. Stendere la pasta e tagliarla a pezzi uguali.
7. Con l'aiuto di un mattarello formiamo delle torte e mettiamo il ripieno su ognuna di esse.
8. Ora arrotoliamo piccoli rotoli da torte ripiene. Prendete una teglia e copritela con carta da forno. Stendiamo i rotoli su una teglia e li mettiamo in forno (preriscaldare fino a 180 gradi in anticipo). Cuocere per 20 minuti fino a doratura.
9. Mentre gli involtini si "montano", preparate la crema. Versare la panna acida in un contenitore separato, quindi versare un bicchiere di zucchero. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
10. Tagliare i rotoli finiti in pezzi larghi 3 cm.
11. Prendiamo una teglia in modo da poter togliere il fondo, copriamo con pellicola e distribuiamo la crema sulla superficie (3 cucchiai). Posiamo i mini-rotoli a strati. Versare bene sopra gli involtini. Eseguiamo le stesse manipolazioni con altri livelli.
12. Mettiamo la torta in frigorifero per una notte. Affinché la crema satura meglio tutti gli strati, copri la torta con un piatto sopra e posiziona il carico.
13. Per decorare la torta, cuciniamo la glassa. Versare il cacao e lo zucchero in un pentolino, versare il latte. Mettiamo sul fuoco e riscaldiamo fino a completa dissoluzione, non dimenticare di mescolare. Versa la glassa finita sulla torta e decora a tua discrezione. Serviamo in tavola.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la torta di monconi marcia fatta in casa su panna acida

La panna acida nell'impasto conferisce alla torta uno splendore e un gusto insolito. Il prodotto risulta essere moderatamente dolce e anche salutare grazie alla grande quantità di frutta secca e noci.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti:

• Panna acida - 1150 gr.
• Zucchero - 400 gr.
• Sale - 0,3 cucchiaini
• Uova - 1 pz.
• Farina - 550 gr.
• Pasta da forno - 2 cucchiaini
• Albicocche secche - 200 gr.
• Prugne - 200 gr.
• Uvetta - 200 gr.
• Mirtilli rossi secchi - 200 gr.
• Zucchero vanigliato - 2 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Iniziamo a preparare la torta impastando l'impasto. Versare 250 grammi di panna acida in una ciotola o in un piatto fondo. Guidiamo in un uovo, aggiungiamo 200 g di zucchero e sale. Mescolare bene con una frusta fino a che liscio.
2. Setacciare la farina in un altro contenitore. Aggiungere il lievito e mescolare. Versare il composto nel liquido uova-zucchero e mescolare con una spatola, quindi stropicciare con le mani sul piano di lavoro.
3. Avvolgere l'impasto finito in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti.
4. Ora passiamo al ripieno. Versare prugne, albicocche secche, uvetta e mirtilli rossi in diversi contenitori. Riempili con acqua bollente per 15 minuti.
5. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e adagiare la frutta secca su carta assorbente in modo che il liquido in eccesso venga assorbito. Macinare in un frullatore.
6. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo stendiamo un po'. Lo tagliamo in 8 parti uguali.
7. Stendete il primo pezzo di pasta. Dovrebbe essere abbastanza sottile. Lubrificare con qualsiasi riempimento.Calcoliamo tutto in modo che metà della massa sia sufficiente per ogni pezzo.
8. Ora arrotolare con cura l'impasto farcito in un rotolo.
9. Lavoriamo allo stesso modo con il resto dei rotoli. Quindi prendiamo una teglia e la rivestiamo con carta da forno. Distribuiamo i rotoli in modo che ci sia uno spazio (durante la cottura, aumenteranno e potrebbero attaccarsi l'uno all'altro).
10. Accendiamo il forno, lo scaldiamo a una temperatura di 180 gradi. Mettere una teglia con i rotoli all'interno e cuocere per 30 minuti fino a doratura.
11. Aspettiamo che i panini si raffreddino, qualche minuto. Li tagliamo a pezzi di 3 cm di spessore.
12. Resta da preparare la crema. Versare la panna acida in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Sbattere con un mixer fino a che liscio.
13. Ora abbiamo bisogno di una teglia con un fondo rimovibile. Lo copriamo con pellicola trasparente all'interno. Distribuiamo un paio di cucchiai di crema sulla superficie. Distribuiamo gli involtini con il ripieno.
14. A seconda del diametro dello stampo si ottengono 1-2 strati di rotoli. In ogni caso, ungere la parte superiore di ogni strato con la crema.
15. Coprite la torta con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per una notte. All'ora stabilita, estraiamo la torta, la giriamo e la mettiamo su un piatto. Decoriamo la torta a vostro piacimento e serviamo.

Buon appetito!

Come cuocere una deliziosa torta di monconi marcia con noci a casa?

Per un gusto incomparabile, al posto delle albicocche secche e delle prugne secche, potete aggiungere alla torta altra frutta secca, e utilizzare le noci per imitare le "radici".

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti per l'impasto:

• Panna acida - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento - 3 cucchiai.
• Uova - 1 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Burro - 50 gr.
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Aceto da tavola 9% - 0,5 cucchiaini
• Sale - 0,5 cucchiaini

Ingredienti per il ripieno:

• Albicocche secche - 200 gr.
• Prugne - 200 gr.
• Noci - 200 gr.
• Zucchero - 4 cucchiai

Ingredienti per la crema:

• Panna acida 20-25% - 1 litro.
• Zucchero - 1,5 cucchiai.
• Zucchero vanigliato - 1 pizzico
• Vanillina - 1 pizzico.

Ingredienti per la glassa:

• Zucchero - 6 cucchiai
• Latte - 5 cucchiai
• Burro - 50 gr.
• Cacao - 5 cucchiai

Processo di cottura:

1. Mettere a bagno la frutta secca in diversi piatti con acqua calda. Partiamo per 30 minuti. Friggere un po' le noci in una padella.
2. In una ciotola a parte iniziate a lavorare l'impasto. Guidiamo in un uovo, aggiungiamo zucchero e sale. Successivamente, inviamo panna acida, burro (sciolto in anticipo), bicarbonato di sodio (dovrebbe essere spento con aceto). Mescolare gli ingredienti in un'unica massa. Versare la farina nel composto un bicchiere alla volta e mescolare con una spatola. Trasferire il grumo su un tagliere e impastare l'impasto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.
3. Torniamo alla frutta secca. Li laviamo e li mettiamo su un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Macina le albicocche secche e metà delle noci in un frullatore. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero a ciascuna delle parti e mescolare.
4. Dopo 30 minuti, tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e formiamo un laccio emostatico. Tagliare in 8 parti uguali. Stendete ogni parte in un rettangolo sottile, applicate la farcia e distribuitela su tutta la superficie dello strato. Ci trasformiamo in un rotolo. Lo facciamo con tutte le parti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire la teglia con carta da forno, stendere gli involtini. Cuociamo per 45 minuti.
5. Trascorso il tempo, estraiamo i panini finiti e li lasciamo raffreddare. Tagliamo i rotoli in pezzi di 3 centimetri.
6. Passiamo alla preparazione della crema. Versare la panna acida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e la vaniglia. Sbattere con un mixer fino a che liscio. In una teglia o in una casseruola capiente, adagiate gli involtini con il ripieno (pre-immergete nella crema). Versare la crema sul prodotto finito, coprire con una pellicola o un coperchio e mettere in frigorifero per 5-6 ore.
7. Tiriamo fuori la torta dal frigorifero. Girare e mettere su un piatto. Ora devi decorarlo con la glassa. Versare lo zucchero e il cacao in un pentolino, quindi inviare latte e burro. Fate sciogliere a fuoco basso e non dimenticate di mescolare. Quando il composto sarà omogeneo, togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare la glassa.
8. Spalmate la glassa sulla superficie e sui lati della torta. Decoriamo il prodotto con noci, creando "radici". Lo inviamo al frigorifero per 30-40 minuti. Pronto!

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per fare una torta di monconi marcia con latte condensato

Il latte condensato nella torta fa davvero sembrare un ceppo d'albero marcio. E la marmellata scura conferisce al prodotto una sfumatura grigiastra, che migliora ulteriormente l'effetto.

Tempo di cottura - 7 ore.

Tempo di cottura - 2-3 ore.

Dosi per confezione: 1.

Ingredienti per l'impasto:

• Farina - 2 cucchiai.
• Panna acida 20% - 1 cucchiaio.
• Uova - 3 pezzi
• Marmellata - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 0,5 cucchiai.
• Soda - 1 cucchiaino
• Cacao - 2 cucchiaini
• Biscotti di pasta frolla - 5 pz.

Ingredienti per la crema:

• Limone - 3 pezzi
• Burro - 400 g.
• Latte condensato - 1 b.
• Zucchero a velo - 80 gr.

Processo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola a parte, aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Usando un mixer, sbattere gli ingredienti fino a formare una schiuma bianca.
2. Aggiungi marmellata e panna acida alla miscela risultante. Sbattere di nuovo fino a che liscio.
3. Setacciare la farina in un contenitore separato e aggiungere la soda, versarla in una ciotola con il composto, mescolare finché il liquido non diventa denso.
4. Dobbiamo cuocere tre torte. Per fare questo, dividere l'impasto in tre parti uguali. Versare il composto per la prima torta in una teglia e infornare (preriscaldare a 180 gradi). Cuocere ogni torta in forno per 20 minuti. Fateli raffreddare.
5. Mentre le torte cuociono, passiamo alla crema. Prendiamo il burro e lo battiamo con un mixer fino a renderlo bianco. Aggiungere al burro il latte condensato e lo zucchero a velo. Batti fino a che liscio. Strofinare la scorza di limone su una grattugia. Unitelo al composto insieme al succo di limone. Sbattere con un mixer fino a renderle spumose.
6. Passiamo ora alla preparazione delle decorazioni della torta. Per fare questo, sbriciola i biscotti in una ciotola separata e aggiungi il cacao, mescola. Successivamente, con questa mollica, decoreremo i lati e la parte superiore della torta.
7. Ungiamo le torte con la crema, lavoriamo i lati della torta con essa usando un coltello largo o una spatola.
8. Decorate la torta con cacao e briciole di biscotti. Mettiamo in frigorifero per una notte in modo che le torte siano ben sature.

Buon appetito!