Torta Foresta Nera - 5 migliori ricette

La "Foresta Nera" è un dolce tedesco, popolare in tutto il mondo. A casa, è conosciuto come la "Foresta Nera". A proposito, la torta stessa è molto più bella per la lingua rispetto al suo nome originale. Gli ingredienti principali - cioccolato e ciliegia - lo rendono riconoscibile tra gli altri dolci e incredibilmente gustoso.

La ricetta classica della torta Foresta Nera

Se ti piace la combinazione della dolcezza del cioccolato e dell'asprezza della ciliegia, la torta della Foresta Nera è un'ottima opzione per una tavola festosa. Cucinare può sembrare una seccatura, ma i risultati valgono lo sforzo.

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 6 ore

Porzione - forma 23 cm

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  Iniziamo a fare un biscotto. Prepara un bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola, quindi riduci il fuoco sul fornello in modo che il liquido bolle con calma, ma non bolle. Metti una ciotola da forno in una casseruola. Rompi le uova e aggiungi lo zucchero.
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  Usando una frusta, mescola costantemente e energicamente il composto fino a quando non si scalda fino a 40-43 gradi. La temperatura è facile da controllare con il dito. Se la miscela è leggermente più calda della temperatura corporea, allora è pronta. Togliere dal bagno e iniziare a sbattere con un mixer ad alta velocità. La massa dovrebbe triplicare.
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  Setacciare la farina in un contenitore separato, mescolarla con la soda, l'amido e il cacao in polvere. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto di uova e zucchero. Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio su e giù.
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  Sciogliere il burro fino a renderlo liquido. Separare parte dell'impasto in un'altra ciotola e unire al burro. Mescolare delicatamente il composto nella maggior parte dell'impasto. Trasferire il pezzo nello stampo e inviarlo al forno, preriscaldato a 180 gradi. Infornare per 30-40 minuti, finché non si asciugano. Cioè, quando forate il biscotto con un fiammifero e il bastoncino è asciutto, l'impasto è pronto. Dopo un po' togliete il pan di spagna dal forno e lasciatelo riposare per 15 minuti senza toglierlo dallo stampo. Quindi svuotare completamente la torta e lasciare raffreddare.
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  Mentre il biscotto cuoce, preparate il ripieno. Versare le ciliegie e lo zucchero in un mestolo. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 3-5 minuti. Togliere dal fuoco e gettare le ciliegie in uno scolapasta per drenare il succo. Se non vuoi saturare il biscotto con l'alcol, puoi usare lo sciroppo risultante.
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  Prepara la tua decorazione. Sciogliere metà del cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Stendetelo sottilmente su un piatto piano. Refrigerare fino a solidificazione.
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  Coda di crema. Montare la panna e lo zucchero a velo. Aggiungere l'ingrediente secco in porzioni per rendere la crema dolce a piacere. Separare i due terzi della panna montata e aggiungere il cacao. Sbattere leggermente per amalgamare.
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  Inizia il montaggio. Dividere il biscotto raffreddato in 3 pezzi. Mettere la prima crostata su un piatto grande. Saturalo con liquore o sciroppo. Con l'aiuto di una sac a poche formare una spirale con la crema al cioccolato. Dovranno ricoprire tutta la superficie della torta. Mettere le ciliegie tra i cerchi della crema. Ci vorrà metà della crema al cioccolato e dei frutti di bosco.Coprite con una seconda crosta e ripetete lo stesso procedimento. Adagiate sopra l'ultimo strato di biscotto. Saturatela e spennellate la superficie e i lati della torta con la crema bianca.
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  Togliete il cioccolato congelato dal frigorifero. Usa una spatola larga o un coltello per tagliare in trucioli grossolani. Usa un pelapatate per tagliare il cioccolato rimanente in briciole più fini.
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  Decorare i lati della torta con scaglie fini. In cima, fai 12 rose color crema, metti una ciliegia sopra ciascuna. Decorate il centro della torta con grosse gocce di cioccolato.
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  Lasciare la torta in frigorifero per 4-6 ore ad ammollo correttamente.

Goditi il ​​tuo tè!

Torta Foresta Nera con panna acida a casa

La torta della Foresta Nera è un dolce popolare in tutto il mondo. Il delicato pan di spagna al cioccolato imbevuto di panna acida, con una leggera amarena, non lascerà indifferenti i più golosi. Prova a ripetere questa ricetta a casa per deliziare la tua famiglia con un dolcetto magico!

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 4 ore

Porzione - forma 23 cm

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uova - 6 pezzi
• Zucchero - 150 gr.
• Farina - 170 gr.
• Cacao in polvere - 30 gr.
• Lievito per dolci - 2 cucchiaini

Da riempire:

• Ciliegie in scatola - 700 gr.
• Zucchero - 60 gr.
• Amido - 30 gr.
• Succo di ciliegia - 250 ml.

Per la crema:

• Panna acida - 500 gr.
• Zucchero - 4 cucchiai
• Zucchero vanigliato - 10 gr.

Per la decorazione:

• Cioccolato fondente - 150 gr.

Processo di cottura:

1. Rompete 6 uova in una ciotola. È auspicabile che siano a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero e iniziare a montare il composto con un mixer fino a ottenere una schiuma bianca e densa.
2. Setacciare la farina in una ciotola separata. Aggiungere il cacao e il lievito. Mescolare e trasferire gli ingredienti secchi nella massa di uova. Mescolate delicatamente l'impasto con un cucchiaio o una spatola.
3. Prendete una teglia di metallo e foderate il fondo con carta da forno. Stendete l'impasto in modo uniforme. Manda il biscotto a cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Ricordati di controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
4. Prenditi cura del ripieno. Filtrare le ciliegie in scatola attraverso un setaccio. Mettere le bacche in una ciotola e versare il succo in un'altra.
5. Versare il succo in una casseruola. Aggiungere l'amido e lo zucchero lì, mescolare accuratamente. Invia la casseruola a fuoco basso e, mescolando, fai bollire la massa. Lo sciroppo dovrebbe risultare denso, come una gelatina.
6. In una ciotola separata, usa un mixer per unire la panna acida, lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
7. Quando il biscotto sarà cotto e raffreddato un po', toglietelo dallo stampo e dividetelo in 3 parti.
8. Inizia a raccogliere la torta. Mettere la prima crostata su un piatto piano. Saturalo con succo di ciliegia. Completare con metà del ripieno di ciliegie. Prova a posizionarlo in modo che rimangano 1-1,5 cm sul bordo della torta.
9. Aggiungere un terzo della crema sopra lo strato di frutti di bosco. Coprire con una seconda crosta e ripetere con essa. Adagiate sopra il terzo strato di biscotto. Fare attenzione quando si trasporta l'impasto per evitare di strapparlo.
10. Ricoprire la superficie e i lati della torta con la crema rimanente. Mettere in frigo la torta per almeno 3 ore. Deve essere ammollato e raffreddato.
11. Decorate la torta con scaglie di cioccolato fondente. Si può fare con una grattugia o un pelapatate. Potete anche guarnire la torta con ciliegie e panna montata.

Goditi il ​​tuo tè!

Ricetta della torta della Foresta Nera incredibilmente deliziosa con mascarpone

Non esistono due torte uguali. Anche se la ricetta è la stessa, esistono centinaia di variazioni negli ingredienti e nei metodi di cottura. Oggi vi mostreremo uno dei modi per rendere ancora più gustosa una grande torta Foresta Nera, utilizzando per la crema non la classica panna montata, ma il mascarpone da dessert.

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 12 ore

Porzione - Forma 16 cm

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Farina - 260 gr.
• Lievito in polvere - 15 gr.
• Zucchero - 330 gr.
• Cacao in polvere - 120 gr.
• Uova - 4 pezzi
• Olio vegetale - 250 gr.
• Vaniglia in polvere - 5 gr.
• Latte 3,5% - 250 gr.
• Acqua bollente - 250 gr.
• Ciliegie - 150 gr.
• Cognac - 120gr.

Per la crema:

• Burro 82,5% - 100 gr.
• Zucchero a velo - 100 gr.
• Estratto di vaniglia - 5 gr.
• Mascarpone - 300 gr.

Da riempire:

• Purea di ciliegie - 400 gr.

Processo di cottura:

1. Inizia con un biscotto. Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il lievito, lo zucchero, il cacao e la vaniglia in polvere. Aggiungere il latte, l'olio vegetale agli ingredienti secchi, rompere le uova in una ciotola. Mescolare con un mixer fino a che liscio.
2. Preparare l'acqua bollente e versare l'acqua nell'impasto. Mescolate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo, non dovrebbero esserci grumi. L'impasto risulterà piuttosto liquido.
3. Versare in tre teglie di metallo. Per evitare che la pastella fuoriesca, avvolgi la pellicola intorno agli anelli dal basso. Metti una ciliegia in ogni stampo. Immergere i frutti di bosco in cognac per almeno 3 ore. Questo darà loro un gusto speciale di crostata. Puoi prendere sia ciliegie fresche che congelate.
4. Manda le torte al forno e cuoci a 140-150 gradi per un'ora e mezza. La prontezza può essere riconosciuta da come è salito il biscotto e dall'uso di uno spiedino di legno. Se il bastoncino è asciutto, l'impasto è pronto.
5. Avvolgere le torte in pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte. Quindi tagliare la parte superiore e iniziare ad assemblare la torta.
6. Mentre il biscotto si raffredda, passare alla crema. Tagliare il burro a cubetti piccoli e metterlo in una ciotola. L'olio deve essere freddo di frigorifero. Aggiungere lo zucchero a velo.
7. Iniziare a battere con un mixer ad alta velocità. Continua fino ad ottenere una massa liscia e senza grumi. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare.
8. Aggiungere il mascarpone e mescolare con un mixer fino a che liscio.
9. Inizia a raccogliere la torta. Mettere la prima crostata su una superficie piana. Aiutandovi con una sac a poche, ricoprite tutta la superficie con la crema.
10. Mettere la purea di ciliegie nelle scanalature della crema. Coprire con un secondo strato di biscotto e ripetere con esso. Adagiate sopra l'ultima torta e ricoprite la torta con il resto della crema. Lasciare raffreddare. Decorate la torta a piacere. Puoi usare le ciliegie avanzate, la panna, il cioccolato o la panna montata. Tutto dipende dalla tua immaginazione!

Buon appetito!

Una ricetta passo passo per fare una torta della Foresta Nera in una pentola a cottura lenta

Se ti piacciono i dolci ma hai esitato a cimentarti in pasticceria, oggi è il momento! Questa ricetta per la torta della Foresta Nera è abbastanza semplice, anche un principiante può gestirla. Il risultato ti piacerà sicuramente!

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 2-2,5 ore

Porzione - Forma 20 cm

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Zucchero - 100 gr.
• Burro - 100 gr.
• Vanillina - 5 gr.
• Mandorle - 70 gr.
• Farina - 50 gr.
• Amido - 50 gr.
• Cacao - 3 cucchiai
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Sale - 1 pizzico

Per riempimento e impregnazione:

• Ciliegie - 200 gr.
• Zucchero - 50 gr.
• Cognac - 30 ml.

Per la crema:

• Crema 33% - 400 ml.
• Zucchero a velo - 100 gr.

Per la decorazione:

• Cioccolato - 50 gr.
• Ciliegie a piacere

Processo di cottura:

1. Preparare il ripieno. Mettere le ciliegie in un recipiente, ricoprirlo di zucchero e versare sopra il brandy. È possibile utilizzare qualsiasi altro alcol forte, come rum, liquore o whisky. Coprire e lasciare per almeno un'ora.
2. Scartare le ciliegie in uno scolapasta e scolarle. Versare il succo che si forma in una ciotola a parte. Sarà ancora necessario per l'impregnazione. Le bacche diventeranno il ripieno.
3. Separare i tuorli dagli albumi. Mescolateli con lo zucchero e la vaniglia. Aggiungere il burro morbido a temperatura ambiente, mescolare. Aggiungere il cacao e le mandorle tritate. Mescolare di nuovo accuratamente.
4. In una ciotola a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Ottenere una schiuma consistente e unire la massa all'impasto. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, il bicarbonato e la fecola. Mescolare l'impasto.
5. Metti il ​​futuro biscotto nella ciotola del multicooker e chiudi il coperchio. Seleziona la modalità "Cottura" e imposta il timer su 45 minuti.
6. Mentre il biscotto si prepara portare a bollore il succo di ciliegia. Cuocere per 5 minuti. Quindi lasciate raffreddare.
7. Per la crema, sbattere la panna e lo zucchero a velo con un mixer alla massima velocità. Dopo 2-3 minuti, appena la crema si sarà addensata, sbattetela per un altro mezzo minuto e fermate l'impastatrice. La panna montata è pronta quando si forma dei grumi sulla frusta.
8. Tagliate la torta finita in 3 pezzi e iniziate ad assemblare la torta. Saturare il primo strato di pasta con il succo di ciliegia.
9. Applicare uno strato di crema sulla torta. Stendetelo uniformemente sulla superficie.
10. Mettere alcuni frutti di bosco sopra la panna montata.
11. Ripetere lo stesso con la seconda crosta. Adagiate sopra il terzo strato di biscotto, saturatelo con il succo. Spennellare la superficie della torta con il resto della crema.
12. Guarnire con cioccolato grattugiato e ciliegie. Invia la torta al frigorifero per un'ora o due per ammollarla e raffreddarla.

Buon appetito!

Come fare una torta Foresta Nera secondo la ricetta di nonna Emma?

Una buona vacanza non è completa senza una deliziosa torta. Ma acquistarlo in un negozio è troppo facile. Cucinare a casa secondo la ricetta collaudata della nonna è molto più piacevole. E sai sempre quali prodotti usi. Dopotutto, la regola principale della nonna è la naturalezza!

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura - 24 ore

Porzione - forma 23 cm

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Farina – 150 g
• Burro - 150 gr.
• Zucchero - 195 gr.
• Cioccolato amaro nero - 120 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio
• Lievito per dolci - 10 gr.
• Uova di gallina - 6 pezzi

Per la mousse alla vaniglia:

• Cioccolato bianco - 100 gr.
• Crema 33% - 250 gr.
• Liquore alla ciliegia - 3 cucchiai
• Gelatina - 6 gr.

Per la mousse al cioccolato:

• Cioccolato amaro nero - 100 gr.
• Crema 33% - 250 gr.
• Liquore alla ciliegia - 3 cucchiai
• Gelatina - 6 gr.

Per lo strato di ciliegie:

• Ciliegie surgelate (denocciolate) - 200 gr.
• Cognac - 150 gr.
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaio

Per la marmellata di ciliegie:

• Ciliegie surgelate (denocciolate) - 600 gr.
• Amido di mais - 30 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Cannella in polvere - 1 cucchiaino
• Succo di ciliegia - 20 ml

Per l'arredamento:

• Cioccolato amaro nero - 100 gr.

Processo di cottura:

1. La maggior parte del tempo nel processo di cottura sarà occupato dal ripieno di "ciliegia ubriaca". Inizia con esso. Metti le ciliegie scongelate in una ciotola con un coperchio. Aggiungere la cannella e l'estratto di vaniglia e mescolare. Versare l'alcol sulle bacche. Coprite e lasciate riposare per almeno 12 ore.
2. Prendi un po' di mousse. Deve anche essere preparato in anticipo. Versate tutta la panna in un pentolino e portate a bollore. Prendi due ciotole. In uno spezzettare finemente il cioccolato bianco, nell'altro il cioccolato fondente. Versare la crema calda sul cioccolato, in modo uniforme in ogni ciotola. Mescolate fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Usa un frullatore a immersione per semplificare il processo. Refrigerare. Quindi coprire il composto risultante con pellicola a contatto, coprire le ciotole con un coperchio e inviare in frigorifero per 4-6 ore. Con il tempo la crema diventerà più densa.
3. Per il biscotto separare i tuorli dagli albumi.
4. Sbattere a temperatura ambiente il burro con 45 grammi di zucchero. Aggiungere il sale e il cioccolato fondente fuso, sbattere ancora.
5. Aggiungere i tuorli e sbattere ancora.
6. In una ciotola a parte, sbattere gli albumi con lo zucchero rimanente fino a montarli sodi.
7. Setacciare la farina e aggiungere il lievito.
8. Unire la massa di cioccolato, le proteine ​​e la farina. Mescolare delicatamente con un cucchiaio.
9. Ungete una teglia e stendete l'impasto. Infornare a 180 gradi per 25-30 minuti. La prontezza del biscotto può essere verificata con uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti. Se il bastoncino è asciutto, la torta è pronta.
10. Prepara la marmellata di ciliegie. Mettere le ciliegie scongelate in una casseruola sul fuoco. Non drenare il succo dalle bacche, ne avrai comunque bisogno! Aggiungere lo zucchero, la cannella e l'estratto di vaniglia in una casseruola. Versare la fecola in una ciotola a parte e versare un po' di liquido delle ciliegie, mescolare. Usando un frullatore, sbatti le ciliegie fino a ottenere una purea, aggiungi l'amido preparato.
11. Far bollire la marmellata fino a quando non è desolata, mescolare di tanto in tanto. Lasciare raffreddare.
12. Quando la crema si sarà addensata, continuare a cuocere la mousse. Mettere a bagno la gelatina in acqua, quindi scaldare senza far bollire. Mescolare continuamente fino a quando la gelatina si scioglie. Togliete dal frigo la crema al cioccolato bianco e fondente e montate ancora. Aggiungere uguali quantità di gelatina e liquore alla ciliegia ad entrambe le miscele. Sbatti bene.
13. Inizia ad assemblare. Togliete dal piatto le ciliegie ricoperte di cognac. Il liquido delle ciliegie diventerà un impregnante per le torte. Tagliare il biscotto in 3 pezzi. Mettere la prima crostata su un piatto. Saturalo con un pennello in silicone.
14. Prendi due sac a poche. Farcire uno con crema alla vaniglia e l'altro con marmellata di ciliegie.Mettere la crema sulla crostata a piccoli anelli. Riempi gli spazi vuoti con marmellata e ciliegie.
15. Coprire lo strato con un secondo strato di torta, saturarlo. Ripetere lo stesso procedimento utilizzando la crema al cioccolato. Ricoprire la torta con l'ultimo strato di pan di spagna, saturare nuovamente. Ricoprire con la mousse bianca rimasta sulla torta.
16. Decorate la torta con la crosta di cioccolato. Per fare questo, sciogliere il cioccolato fondente e applicare uno strato sottile sulla pergamena. Coprire la parte superiore con un altro pezzo di carta.
17. Arrotolare in un tubo e inviare al frigorifero fino a quando non si solidifica completamente. Attenzione a non far gocciolare il cioccolato.
18. Dopo l'indurimento, aprire il rotolo di pergamena. Il cioccolato si romperà in pezzi oblunghi.
19. Decorate con la corteccia dei lati della torta. È comodo attaccarlo al resto della mousse al cioccolato. Lasciare in infusione la torta per circa 4 ore e può essere servita!

Buon appetito!