Succoso maiale al cartoccio al forno - 9 delle ricette più deliziose

Se non stai pianificando un tavolo da buffet, ma un tavolo festivo a tutti gli effetti con antipasti freddi, insalate e dessert, allora in questo scenario, il maiale al cartoccio al forno diventerà un piatto davvero centrale. La capacità di cucinarlo è un indicatore dell'abilità di un vero specialista culinario.

Una ricetta passo passo per un succulento maiale al cartoccio al forno

Secondo la ricetta proposta, puoi cucinare carne di maiale succosa e gustosa al cartoccio per una tavola festiva e per i panini di tutti i giorni. Il segreto della sua prelibatezza è la marinatura preliminare della carne in salamoia.

Tempo di cottura - 5 ore.

Porzioni - 7

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  Per la cottura al cartoccio, prendi una parte del collo, una braciola o un pezzo di prosciutto. Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con un canovaccio. Usa un coltello affilato per fare diversi tagli verticali su un pezzo di carne in modo che venga salato in salamoia.
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  Metti la carne preparata in un contenitore profondo e riempila completamente con salamoia fredda, bollita al ritmo di 1 litro d'acqua - 1 cucchiaio. l. sale. Coprire il contenitore con un coperchio o un foglio e riporre in frigorifero per la marinatura per 3 ore.
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  Trascorso questo tempo, togliete la carne dalla salamoia e asciugatela nuovamente con un canovaccio. Metti la salsa, il miele e i condimenti secchi in una ciotola separata, aggiungi l'aglio tritato e mescola bene il tutto. Non aggiungere ancora la senape. Grattugiate un pezzo di carne con questa miscela aromatica.
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  Spalmare la senape sul lato superiore della carne per ottenere una bella crosta al forno.
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  Mettere la carne preparata su una teglia unta o in una teglia. Coprire bene la carne con un pezzo di pellicola.
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  Mettere la carne da arrostire in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Trascorso questo tempo, controlla che la carne sia pronta forandola con un coltello. La carne finita avrà un succo chiaro. Se non è ancora pronto, continuate la cottura per altri 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, accendere il grill o la modalità convezione nel forno, o semplicemente aumentare la temperatura e cuocere la carne per altri 15-20 minuti fino a doratura. Quindi tenete la carne per qualche minuto nel forno spento e potete servirla in tavola.

Buon appetito!

Maiale di maiale al cartoccio

In questa ricetta, sei invitato a cucinare un delizioso maiale bollito con le tue mani. Il segreto di questo piatto è che la carne viene marinata con le spezie per 12 ore, poi cotta e conservata in frigorifero per 24 ore. Tale carne risulterà tenera, succosa e con una consistenza molto densa.

Ingredienti:

• Carne di maiale - 1 kg.
• Aglio - 1 testa.
• Peperoni neri e rossi - ½ cucchiaino ciascuno.
• Basilico - 1 cucchiaino
• Senape - 1 cucchiaio l.

Processo di cottura:

1. Preparare prima tutti gli ingredienti necessari.
2. Sciacquare un pezzo di carne con acqua fredda e asciugarlo bene in modo che non ci sia assolutamente liquido in superficie.
3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine longitudinali.
4. Mescolare le spezie secche (peperoni e basilico) in una tazza a parte. Arrotolare bene le fette di aglio in questo composto.
5. Usando un coltello affilato, tritare la carne su tutta la superficie e inserire l'aglio in questi tagli.
6. Spalmare la senape sulla carne, cospargere con le spezie rimanenti e riporre in un contenitore con un coperchio stretto.
7. Refrigerare la carne marinata per 12 ore.
8. Trascorso questo tempo, avvolgete bene la carne nella carta stagnola e mettetela in una teglia.
9. Cuocere la carne a 180 gradi per 1,5 ore. Quindi ridurre la temperatura a 160 gradi e continuare la cottura per altri 15-20 minuti.
10. Lasciare la carne al forno nel forno spento per diverse ore.
11. Quindi trasferiscilo su un foglio di alluminio pulito e riponilo in frigorifero per 24 ore.

Il vostro delizioso bollito di maiale è pronto. Mangia alla tua salute!

Succoso maiale al forno con patate

Sebbene oggi sia quasi impossibile sorprendere chiunque con carne e patate, questo piatto è ancora molto richiesto e molto gustoso. In questa ricetta, sei invitato a cuocere la carne di maiale al cartoccio, tagliata a pezzi insieme a patate e cipolle verdi. Il piatto si prepara in modo semplice e veloce.

Ingredienti:

• Maiale - 0,5 kg.
• Patate - 9 pezzi
• Pepe nero, parrucca e cumino - 1 cucchiaino ciascuno.
• Olio di girasole - 150 ml.
• Cipolle verdi - 2 mazzi.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua fredda e tagliarle a cerchi alti fino a 1,5 cm e asciugarle tamponando con un canovaccio.
2. Sciacquare il pezzo di carne, asciugarlo bene e tagliarlo a cubetti medi.
3. Mettere la carne in una ciotola, aggiustare di sale, condire e mescolare bene.
4. Foderare una teglia o una teglia con un grande foglio di carta stagnola con un "margine" attorno ai bordi.
5. Mettere le patate tritate sulla carta stagnola, poi la carne speziata e cospargere con le cipolle verdi tritate.
6. Versare la quantità necessaria di olio di semi di girasole sulla carne e mescolare di nuovo bene.
7. Avvolgi bene la pellicola.
8. Cuocere la carne e le patate a 180 gradi per 1,5 ore.
9. Dopo la cottura, controlla che la carne sia pronta.
10. Per una deliziosa crosta dorata, apri la parte superiore della carta stagnola e lascia riposare il piatto in forno per altri 15 minuti prima di terminare la cottura.
11. Servire con sottaceti, pomodori o funghi.

Buon appetito!

Maiale al forno con formaggio e pomodori

In questa ricetta, sei invitato a cuocere la carne di maiale al cartoccio con l'aggiunta di pomodori e formaggio. Otterrai un piatto gustoso e succoso separato e puoi servirlo con patate bollite. Provalo!

Ingredienti:

• Maiale - 0,5 kg.
• Cipolle - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura - 150 g.
• Pomodori freschi - 2 pezzi
• Sale e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne di maiale con acqua fredda, asciugarla e tagliarla trasversalmente in pezzi spessi fino a 2 centimetri.
2. Cospargere di sale e spezie a piacere.
3. Battere leggermente la carne con un martello su entrambi i lati.
4. Foderare una teglia con un pezzo di carta stagnola, con il lato opaco rivolto verso l'esterno.
5. Metti i pezzi di carne rotti sulla carta stagnola in uno strato uniforme.
6. Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli sottili o semianelli.
7. Distribuire la cipolla tritata sulla carne.
8. Lavate i pomodori, tagliateli a rondelle e disponeteli sopra le cipolle.
9. Cospargere i pomodori con sale e spezie o erbe aromatiche tritate finemente.
10. Macinare un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa e cospargere i pomodori.
11. Coprire bene la carne con un secondo foglio di carta stagnola.
12. Cuocere la teglia in forno a 180 gradi per 30 minuti.
13. Trascorso questo tempo, togliete la carta stagnola e proseguite la cottura per altri 20 minuti finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Il piatto è pronto. Mangia alla tua salute!

Maiale al forno con senape

In questa ricetta, sei invitato a cucinare del delizioso maiale bollito marinato e al forno con senape. Insaporisce molto la carne, crea una crosta piccante e impedisce la fuoriuscita del succo.

Ingredienti:

• Carne di maiale - 1 kg.
• Semi di senape - 2 cucchiai l.
• Senape da tavola e paprika - 1 cucchiaino ciascuno.
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai l.
• Aglio - 4 spicchi.
• Sale e pepe nero a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio di semi di girasole in un piccolo contenitore separato, aggiungere la senape da tavola e la paprika nelle quantità indicate nella ricetta, aggiungere sale e pepe nero e mettere l'aglio tritato su un aglio. Mescolare tutto accuratamente. Puoi modificare la quantità di queste spezie a tuo piacimento.
2. Ponete il pezzo di carne che avete scelto per arrostire in una ciotola e strofinatelo bene su tutti i lati con la pasta di spezie aromatiche cotte.
3. Distribuire uniformemente la senape in grani sopra le spezie.
4. Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e mettere in un luogo di marinatura freddo per diverse ore, preferibilmente durante la notte.
5. Trascorso questo tempo, copri una teglia o una forma speciale con un pezzo di carta stagnola e con attenzione, per non disturbare lo strato di senape, trasferiscici la carne marinata.
6. Avvolgere la carne strettamente e completamente in un foglio.
7. Preriscaldare il forno a 250°. Mettere una teglia con la carne e cuocere per 20 minuti. È meglio cuocere la carne in modalità "calore inferiore, senza convezione".
8. Quindi abbassate la temperatura del forno a 170° e proseguite la cottura per altre 1,5 ore. Spegnete il forno, lasciate “riposare” la carne per 30 minuti e servite calda.
9. La carne fredda è perfetta per i panini.

Mangia alla tua salute!

Ricetta di maiale al forno all'aglio

In questa ricetta, sei invitato a cuocere il maiale con aglio in una marinata di succo di limone fresco, paprika e olio vegetale. Inoltre, insaporiamo tale carne con timo e rosmarino. Il maiale sarà tenero e succoso e non ha bisogno di essere marinato in anticipo.

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Aglio - 4 spicchi.
• Limone - 1 pz.
• Paprica - 2 cucchiaini
• Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. l.
• Sale e pepe nero a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne (preferibilmente carbonata) con acqua fredda e tamponare tutto il liquido dalla superficie con un canovaccio in modo che si asciughi.
2. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fettine longitudinali.
3. Strofinare un pezzo di carne su tutti i lati con sale (circa 6 grossi pizzichi).
4. Con un coltello affilato praticate dei tagli su tutta la superficie della carne e metteteci dentro le fettine di aglio, cioè farcitele, il che renderà la carne molto profumata.
5. In una tazza, unire il succo di un limone, l'olio di semi di girasole, la paprika dolce macinata e il pepe nero.
6. Grattugiare la carne con il composto risultante. È lei che darà alla carne succosità e tenerezza.
7. Mettere la carne preparata in una teglia foderata con un foglio di carta stagnola.
8. Tritare finemente le foglie di timo e rosmarino e cospargerle sulla carne.
9. Avvolgi bene la pellicola.
10. Arrosto di maiale a 190° per 1 ora.
11. Quindi aprite la stagnola, eliminate il timo e il rosmarino, altrimenti bruceranno, e proseguite la cottura a 240° per altri 10 minuti fino a quando la carne sarà dorata.
12. Tagliare a pezzi il maiale cotto con l'aglio e servire con un'insalata di verdure fresche e un eventuale contorno.

Buon appetito!

Bistecche di maiale al forno

Ecco un'altra ricetta per il maiale al cartoccio: le bistecche. Il segreto della loro bontà e succosità sta nella giusta scelta della carne. Prendi per questo piatto la carne "di marmo" dal collo della carcassa.

Ingredienti:

• Filetto di collo di maiale - 0,5 kg.
• Cipolle - 3 pezzi
• Olio di girasole (oliva) - 50 ml.
• Aglio - 4 spicchi.
• Sale, paprika dolce e pepe nero a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare il pezzo di maiale scelto per la cottura con acqua fredda e rimuovere tutta l'umidità dalla superficie con un asciugamano.
2. Tagliare la carne in pezzi trasversali con uno spessore di almeno 2-3 centimetri.
3. Cospargere ogni pezzo con sale e pepe nero, quindi spalmare di burro e cospargere con paprika dolce.
4. Lasciare la carne su un tagliere per mezz'ora a marinare.
5. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli sottili.
6. Puliamo l'aglio e lo tagliamo a fette longitudinali.
7. Preriscaldare il forno a 220 gradi.
8. Tagliare la pellicola in grandi pezzi quadrati in modo che sia conveniente avvolgere la carne.
9. Metti le cipolle tritate sui pezzi di carta stagnola.
10. Metti i pezzi di carne preparati sulla cipolla.
11. Riempiamo la carne con gli spicchi d'aglio. Puoi versare un po' di birra sulle bistecche per un sapore speciale.
12. Avvolgere bene la pellicola con una busta su ogni bistecca.
13. Mettiamo i pezzi su una teglia e li inviamo al forno caldo.
14. Cuociamo le bistecche per 40 minuti.
15. Quindi apriamo la pellicola e cuociamo per altri 10 minuti fino a doratura.
16. Le bistecche sono pronte.

Mangia alla tua salute!

Ricetta del kebab di maiale succoso

In questa ricetta, sei invitato a cucinare uno shish kebab follemente gustoso, aromatico e succoso in un normale forno domestico. Aggiungici qualche goccia di fumo liquido e sarà "come in natura".

Ingredienti:

• Maiale - 0,6 kg.
• Cipolle di rapa - 2 pezzi
• Passata di pomodoro e olio vegetale - 2 cucchiaini ciascuno.
• Sale e spezie per barbecue e adjika secca a piacere.
• Fumo liquido - 2-3 gocce.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne di maiale con acqua fredda (preferibilmente la parte del collo), asciugarla con un canovaccio e tagliarla a pezzi grossi, come per uno shish kebab.
2. Mettere la carne in una ciotola profonda, aggiungere le spezie del kebab e mescolare bene.
3. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli sottili e schiacciarla con le mani in modo che dia il suo succo.
4. Salare leggermente la carne e aggiungere l'adika secco. Metti la cipolla preparata, il concentrato di pomodoro e l'olio vegetale.
5. Mescolate ancora la carne e mettetela in frigorifero a marinare per 3 ore.
6. Trascorso questo tempo, trasferite la carne marinata su un foglio di carta stagnola, aggiungete un paio di gocce di fumo liquido e adagiatela su una teglia. Avvolgi bene la pellicola.
7. Preriscaldare il forno a 200°.
8. Cuocere il kebab a questa temperatura per mezz'ora.
9. Quindi aprire la pellicola sopra, ridurre la temperatura del forno a 180 ° e continuare a cuocere il kebab per un'altra mezz'ora.
10. A fine cottura salare la carne a proprio piacimento e mantecare.
11. Il kebab è pronto. Servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Ricetta per maiale al cartoccio con verdure

La tua attenzione è rivolta a una ricetta per un maiale deliziosamente delizioso e ben cotto con verdure. Questa ricetta ha un nome: "maiale a fisarmonica". Puoi preparare un piatto del genere sia per la tavola festiva che per il menu di tutti i giorni.

Ingredienti:

• Carne di maiale - 0,5 kg.
• Peperoni e pomodori dolci - 2 pz.
• Formaggio a pasta dura - 200 g.
• Sale, aglio e spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. Per preparare questo piatto prendete solo il filetto di carne, sciacquatelo con acqua e asciugatelo con un canovaccio.
2. Utilizzare un coltello affilato per eseguire tagli profondi nella carne ogni 1,5 cm e non portare il taglio alla base del pezzo.
3. Otterrai una bellissima "fisarmonica" di pezzi di carne identici situati su una base comune.
4. Metti la carne su un foglio di alluminio e direttamente su una teglia.
5. Cospargetelo con sale, spezie e aglio tritato in uno spicchio d'aglio.
6. Erbe provenzali, origano, timo e rosmarino daranno a questa carne un aroma meraviglioso. Grattugiare bene la carne con le spezie.
7. Sciacquare le verdure (pomodori e peperoni) con acqua, togliere i gambi ei semi del peperone e tritare: pomodori - non a rondelle sottili, pepe - a fette.
8. Tagliare il formaggio a pasta dura a pezzi in base alle dimensioni del taglio. Gli amanti del formaggio possono rendere spessi i pezzi di formaggio.
9. Quindi forma una bella fisarmonica. Per fare questo, metti le verdure e il formaggio preparati nei tagli della carne in una sequenza rigorosa: pepe, formaggio, pomodoro.
10. Versare un po' di olio vegetale sulla carne e avvolgere bene i bordi della pellicola.
11. Infornare la carne a 200 gradi per 1 ora.
12. Tenere la carne nel forno spento per altri 30 minuti e rimuoverla dalla carta stagnola. Trasferiscilo nel piatto completamente in un pezzo in modo che tutti possano vedere la tua bellezza.

Buon appetito!