Purè di patate - 10 ricette passo dopo passo

La ricetta per fare il purè di patate è familiare a ogni casalinga. È il primo che viene in mente quando hai urgente bisogno di sfamare la tua famiglia con un pranzo o una cena leggera. A molti, questo piatto sembra essere il più semplice in un libro di cucina, il che non è del tutto vero.

Purè di patate classico in padella

Ogni scolaro conosce la ricetta del classico purè di patate. Perché non sorprendere la famiglia con un modo diverso di preparare questo piatto? Ad esempio, cuocerlo in padella.

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  Prima di iniziare a preparare il purè di patate, assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari nel frigorifero. Mettili sul tavolo. Poi prendete un coltello affilato e sbucciate le patate. È meglio tagliare le patate grandi a pezzi grandi per non rimuovere l'amido. Altrimenti, le purè di patate non risulteranno soffici.
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  Quindi lavare il mazzetto di aneto con acqua corrente e scuoterlo per eliminare il liquido in eccesso. Mettere il mazzetto essiccato su un tagliere e tritarlo finemente.
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  Versare l'acqua fredda in una casseruola e portare a ebollizione. Salatelo prima a piacere. Quindi mettete le patate in acqua bollente e aspettate che si ammorbidiscano. Controlla la prontezza delle patate con un coltello o una forchetta: se si adattano facilmente ai pezzi, allora le patate sono pronte.
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  Spegnete il fornello e afferrate i manici della padella. Scolare l'acqua in un lavandino. Mettere le patate in una ciotola profonda e schiacciarle con una schiacciata in modo che non rimangano grumi.
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  Aggiungere l'aneto tritato e la maionese alla purea. Sbattere un uovo. Cospargere di sale e pepe nero.
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  Schiacciare nuovamente la purea per unire gli ingredienti e assicurarsi di eliminare eventuali grumi.
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  Ora metti una padella sul fuoco e versa un po 'di olio vegetale. Dopo aver riscaldato per un minuto, distribuire la massa sul fondo del contenitore. Stendetela uniformemente sul fondo della teglia.
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  Friggere il purè di patate da un lato e dall'altro per qualche minuto. Quando è pronto, ogni lato apparirà marrone dorato.
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  Il piatto è pronto! Se lo si desidera, può essere servito con erbe e verdure.

Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente purè di patate al forno?

Nel forno, il purè di patate viene solitamente cotto a strati - sotto forma di casseruola con ripieno (carne, verdure o altri prodotti). Il purè di patate richiede molto meno tempo rispetto, ad esempio, alle patate grattugiate o tritate.

Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Patate - 700 gr.
• Formaggio - 100 gr.
• Burro - 30 gr.
• Aneto - 15 gr.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare a sbucciare le patate, metti sul fuoco la quantità necessaria di acqua fredda. Per fare questo, versalo in una casseruola e porta a ebollizione. Sbucciare le patate e lavarle sotto l'acqua corrente. Se i tuberi sono troppo grandi, tagliateli a metà o in quarti. Mettere le patate in una pentola di acqua bollente. Cuocere l'ingrediente fino a cottura completa (circa 20-25 minuti).Aggiustare di sale a piacere un paio di minuti prima della fine della cottura.
2. È più conveniente spostare le patate finite in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso, che è quello che devi fare. Aggiungere il burro alle patate e schiacciare il cibo con una cotta fino a ottenere una purea.
3. Lavare la quantità necessaria di aneto con acqua corrente e asciugarla tamponando con carta assorbente o agitare il mazzetto per eliminare l'umidità in eccesso. Tritare finemente le erbe aromatiche.
4. Macinare la quantità necessaria di formaggio a pasta dura su una grattugia grossa in un contenitore profondo separato. Ora lasciate un po' di formaggio e aneto da spolverare sulla casseruola, aggiungete il resto di questi prodotti alla purea e mescolate bene.
5. Scegliete una teglia e ungetela d'olio. Mettere le patate schiacciate sul fondo del contenitore e stendere con un cucchiaio. Coprire con uno strato di ripieno di formaggio.
6. Accendere il forno per il preriscaldamento (200 gradi). Dopo qualche minuto, riponete lo stampo con il fustellato all'interno del forno per 10 minuti. Determinare la prontezza del piatto dal formaggio: dovrebbe rosolare.
7. Cospargere l'aneto sulla casseruola cotta. Tagliare il piatto in porzioni e servire caldo.

Buon appetito!

Purè di patate con latte e burro

Famosi chef consigliano di scegliere patate della stessa dimensione e varietà bollite per purè di patate. Contengono abbastanza amido per rendere il piatto rigoglioso e gustoso, come, ad esempio, Robuchon Joel, il famoso chef francese.

Tempo di cottura - 1 ora 5 min.

Tempo di cottura - 35 min.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Patate - 1 kg.
• Burro - 250 gr.
• Latte - 250 ml.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua - 3-3,5 litri.

Processo di cottura:

1. Scegli patate della stessa dimensione e lavale accuratamente. Quindi aggiungere i tuberi in una casseruola di dimensioni adeguate e coprire con acqua fredda in modo che l'acqua copra completamente le patate. Condire le patate a piacere, quindi cuocere per 25 minuti fino a cottura completa. Non sbucciare le patate prima della bollitura.
2. Trasferire i tuberi finiti in uno scolapasta a raffreddare. Quindi rimuovere la pelle aiutandosi con un coltello.
3. Macinare le patate con una cotta. Versare una piccola quantità di acqua e latte in una casseruola vuota. Far bollire il liquido a fuoco basso.
4. Trasferire le patate tritate in una casseruola separata. Mettilo sul fuoco e fai sobbollire la purea a fuoco basso per cinque minuti per eliminare l'umidità in eccesso. Mescola costantemente la purea durante il processo.
5. Quindi aggiungere il burro in un contenitore con purè di patate e continuare a mescolare la massa fino a completa dissoluzione. Versare la miscela calda di latte e acqua nella purea gradualmente, in piccole porzioni. Sbattere bene dopo ogni aggiunta di latte.
6. Mettere le patate schiacciate in un colino e asciugarle. Questa procedura è necessaria affinché non si formino grumi. Il piatto di patate ora può essere servito.

Buon appetito!

Polpette di purè di patate con formaggio in padella

Portiamo alla tua attenzione un'altra ricetta interessante e deliziosa per purè di patate con formaggio - polpette di patate. La delicatezza è perfetta per una cena leggera. Può essere utilizzato anche come snack alla birra.

Tempo di cottura - 3 ore 15 minuti.

Tempo di cottura - 55 min.

Porzioni per contenitore - 28.

Ingredienti:

• Patate - 1 kg.
• Uova - 1 pz.
• Pangrattato - 100 gr.
• Formaggio - 100 gr.
• Farina - 2-3 cucchiai.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.
• Olio vegetale - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Lavare la quantità necessaria di patate sotto l'acqua corrente e tagliare la pelle con un coltello. Lavate nuovamente i tuberi e metteteli nella pentola. Riempi con acqua fredda.
2. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a ebollizione il contenuto. Sale. Lessare le patate fino a completa cottura, quindi scolare l'acqua nel lavandino.
3. Usa una cotta per schiacciare le patate in modo che rimangano piccoli pezzi. Aggiungere la farina, sbattere un uovo e condire con le spezie.Mescolare fino a che liscio.
4. Tagliare il formaggio a cubetti. Formate delle palline con il purè di patate e poi usatele per fare delle tortillas. Adagiate al centro di ognuna un pezzetto di formaggio e fate una pallina. Per evitare che la purea si attacchi alle mani, inumidisci le palline con acqua.
5. Versare il pangrattato in una ciotola e arrotolare tutte le palline una alla volta. Metti le palline di formaggio schiacciato sul fondo di un piatto o vassoio grande, quindi riponi il piatto nel congelatore per 2 ore. Questo passaggio è necessario per rendere le palline più "ariose".
6. Dopo un paio d'ore le palline devono essere fritte. Prendi una padella e versaci dentro l'olio vegetale. Dopo aver scaldato l'olio per un paio di minuti sul fuoco, disporre le palline sul fondo della padella e friggere fino a doratura.
7. Metti le palline finite di purè di patate e formaggio su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Servire il piatto con erbe o salse se lo si desidera.

Buon appetito!

Purè di patate delicato con formaggio al forno

Le purè di patate sono tenere e ariose. Suggeriamo di cuocerla in forno con l'aggiunta di formaggio e panna acida per ottenere un contorno ancora più goloso e soffice con una deliziosa crosta croccante.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 15-20 minuti.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Patate - 1300 gr.
• Sale a piacere.
• Crema di formaggio - 220 gr.
• Burro - 60 gr.
• Panna acida - 120 gr.
• Latte - 120 ml.
• Uova - 2 pezzi
• Cipolle - ½-1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi - facoltativo.

Processo di cottura:

1. Lavare e sbucciare la quantità necessaria di patate. Lavate nuovamente le patate sotto l'acqua corrente. Tagliare a cubetti medi.
2. Trasferire i pezzi di patate in una casseruola e coprirli con acqua fredda. Condire con sale a piacere. Mettere la pentola sul fuoco e cuocere finché le patate non saranno tenere.
3. Scolare l'acqua in un lavandino. Nel processo, si consiglia di utilizzare uno scolapasta per versare i pezzi di patate al suo interno. Rimetti le patate nella pentola. Mettere il recipiente sul fuoco e far evaporare il liquido in eccesso per 1-2 minuti.
4. Passate gradualmente le patate con uno schiacciapatate. Aggiungere la crema di formaggio. Sciogliere in anticipo 50 grammi di burro e aggiungere anche alla purea. Continua a schiacciare il piatto.
5. Il prossimo ingrediente da aggiungere alla purea è la panna acida. Quindi, inviare latte e uova, precedentemente montate. Tritare la testa sbucciata (o metà della testa) della cipolla. Prova a tagliarlo in piccoli pezzi. Mescolare la cipolla schiacciata.
6. Condite con sale e pepe a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure tritate alla purea. Per fare questo, devi prima lavarlo, quindi asciugarlo leggermente e tagliarlo.
7. Sbattere gli ingredienti con un mixer in modo da ottenere una massa omogenea e soffice. Quindi ungere una teglia con il burro e aggiungere la purea. Se necessario, spalmate il composto sul fondo dello stampo con un cucchiaio.
8. Preriscaldate il forno a 180 gradi e dopo un paio di minuti mettete il purè di patate all'interno del forno. Dopo 20-25 minuti il ​​contorno sarà pronto: apparirà una crosticina dorata e croccante.

Buon appetito!

Delizioso purè di patate con uova e latte

Questa ricetta per il purè di patate è considerata un classico. Molte casalinghe sono riluttanti a sperimentare nel processo di preparazione di un piatto, poiché se alcuni ingredienti vengono aggiunti con noncuranza, il purè di patate può cambiare colore o acquisire un sapore acuto.

Tempo di cottura - 35-40 minuti.

Tempo di cottura - 15-20 minuti.

Porzioni per contenitore - 4.

Ingredienti:

• Patate - 1 kg.
• Burro - 50 gr.
• Uova - 1 pz.
• Latte - 200 ml.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la quantità necessaria di patate e sbucciarle con un coltello affilato. Assicurati che le patate non siano marce. Lavare nuovamente le radici e tagliarle in due o quattro pezzi. Trasferiteli in una casseruola.
2. Versare acqua fredda sulle patate e posizionare la pentola sul fornello.Cuocere fino a completa cottura: le patate devono essere ammorbidite. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere sale al piatto a piacere.
3. Controlla che le patate siano pronte con un coltello affilato; dovrebbero entrare e uscire facilmente dai tuberi. Scolare il brodo di patate in un lavandino.
4. Tagliare un pezzetto di burro e aggiungerlo alle patate.
5. Portare a bollore la quantità necessaria di latte e versarla in una casseruola con le patate e il burro. Con un dispositivo speciale - una cotta - inizia a impastare le patate allo stato di purea.
6. Sbattere l'uovo nella massa e continuare a impastare.
7. Per rendere il purè di patate più tenero e arioso, sbattilo con un mixer. Servire con prodotti a base di carne, erbe aromatiche o insalata.

Buon appetito!

Purè di patate con cipolle fritte

Per preparare deliziose purè di patate, ti consigliamo di scegliere ortaggi a radice di varietà più "friabili". È meglio cuocere le patate intere: con le fette più fini durante il processo di cottura, le patate perdono gran parte del loro sapore.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Patate - 500 gr.
• Latte - 125 ml.
• Burro - 25 gr.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• Cipolle - 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare le patate e tagliare la buccia in uno strato sottile. Sciacquare nuovamente l'ingrediente per rimuovere lo sporco. Controlla le patate per marciume, macchie verdi e occhi. Tagliare le patate grandi a metà o in quarti. Metterli in una casseruola e coprire con acqua fredda.
2. Metti una pentola di patate sul fuoco. Accendete il fuoco medio e portate a bollore l'acqua, poi salate. Dopo 15-25 minuti dall'inizio della cottura, le patate si ammorbidiranno e saranno pronte.
3. Scolare il brodo nel lavandino e rimettere la pentola di patate sul fuoco. È necessario tenere le patate sul fuoco per un paio di minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.
4. Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un pestello di legno. Tagliare la quantità necessaria di burro e aggiungerla alla purea. Condire il piatto con sale e pepe nero.
5. Il passaggio successivo è meglio farlo in anticipo. Versare il latte in un pentolino e portare a bollore sul fuoco. Versare gradualmente la massa calda sulle patate e continuare a impastare fino a ottenere una purea. Metti il ​​coperchio sulla casseruola e avvolgila in una coperta calda.
6. Preparare la cipolla: sbucciare e tritare finemente. Versare l'olio vegetale in una padella (se lo si desidera si può usare il burro) e scaldarlo sul fuoco per un paio di minuti. Aggiungere la cipolla all'olio. Friggere fino a doratura. Dividete la purea nelle ciotole e condite con le cipolle fritte.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare purè di patate con funghi

I funghi succosi e aromatici, abbinati a cipolle e purè di patate arioso, sono uno dei piatti più gustosi e allo stesso tempo più facili da cucinare. Prova a preparare un'abbondante prelibatezza secondo la nostra ricetta.

Tempo di cottura - 1 ora.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Porzioni per contenitore - 2.

Ingredienti:

• Patate - 4-6 pezzi
• Latte - 150 ml.
• Funghi (funghi di miele freschi) - 150 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Olio vegetale - 30 ml.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Selezionare la quantità richiesta di patate e sciacquarle con acqua. Quindi rimuovere la buccia con un coltello (tagliare uno strato sottile). Sciacquate nuovamente gli ortaggi a radice e tagliate quelli più grandi in due o quattro pezzi (per la cottura è meglio scegliere patate di media grandezza). Mettere le patate sul fondo di una casseruola e coprire con acqua. Portare a bollore l'acqua e le patate sul fuoco e aggiustare di sale. Quando le patate sono tenere, scolare l'acqua in un lavandino.
2. Mentre le patate cuociono, scaldare il latte. Per fare questo, versare la quantità necessaria in una piccola casseruola, che poi mettere sul fuoco. Versare il latte caldo nelle patate in piccole porzioni e allo stesso tempo iniziare a schiacciare la massa con una cotta.Quando il purè di patate sarà pronto, coprite la pentola con un coperchio e avvolgetela con una coperta.
3. Seleziona i funghi (funghi di miele o altri a tuo gusto), quindi sciacqua e taglia. Sbucciare la cipolla, tritarla il più finemente possibile. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldarlo un po' prima di friggere. Aggiungere la cipolla nel contenitore e friggere fino a doratura. Quindi riempire una padella con i funghi sulla cipolla e friggere gli ingredienti insieme fino a cottura completa. Salare e mescolare bene.
4. Aggiungere le cipolle fritte e i funghi al purè di patate. Mescolali insieme.
5. Dividere il piatto nei piatti e servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il purè di patate con cipolle

Ti presentiamo una ricetta piuttosto insolita per preparare il purè di patate: durante il processo di cottura, le patate vengono bollite insieme alle cipolle fresche: il risultato è un'interessante combinazione di ingredienti e un piatto dal gusto sorprendente.

Tempo di cottura - 50 minuti.

Tempo di cottura - 30 min.

Porzioni per contenitore - 1.

Ingredienti:

• Patate - 1 kg.
• Cipolle - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Burro - 70 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Acqua - 1 litro.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le patate prima di pelarle. Durante il processo di pulizia, assicurati che non ci siano "occhi" sulle radici. Sciacquare nuovamente le patate sotto l'acqua corrente.
2. Mettere le patate in una casseruola. Pretaglialo in grandi pezzi di forma arbitraria e della stessa dimensione. Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi la cipolla. Aggiungilo alle patate. Metti la foglia di alloro accanto.
3. Versare gli ingredienti non con acqua fredda, ma con acqua bollente: portare in anticipo a bollore acqua fredda purificata sul fuoco o in un bollitore elettrico. Aggiustate di sale e mettete la pentola sul fuoco. Cuocere le patate fino a cottura.
4. Rimuovere la foglia di alloro. Scolare il brodo di patate in una tazza. Aggiungilo gradualmente mentre "macina" le patate in una purea. Tagliare un pezzo di burro dalla bricchetta e metterlo in una pentola con le patate. Continua a "schiacciare" la massa con una cotta.
5. Servire il purè di patate finito con carne, pesce, varie insalate ed erbe aromatiche.

Buon appetito!

Purè di patate abbondante con carne macinata

Se non hai tempo per cucinare piatti di carne complessi e hai urgente bisogno di dare da mangiare alla tua famiglia una cena abbondante, usa la nostra ricetta per preparare deliziose purè di patate in combinazione con carne macinata.

Tempo di cottura - 1 ora e 15 min.

Tempo di cottura - 55 min.

Porzioni per confezione - 5.

Ingredienti:

• Patate - 400-800 gr.
• Maiale macinato - 500 gr.
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Latte - 150 ml.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.
• Passata di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa preparate la giusta quantità di purè di patate. Devono essere sciacquati con acqua corrente prima e dopo la pelatura. Esamina attentamente le radici: non dovrebbero avere marciume, "occhi" e altri danni. Tagliate le patate a metà o in quarti, a seconda della grandezza. Trasferisci le patate nella pentola. Metti il ​​recipiente sul fuoco e riempilo d'acqua. Portare il liquido a ebollizione e condire con sale a piacere. Lasciare le patate per 15-20 minuti.
2. Iniziamo a cucinare la carne macinata. Sbucciare le cipolle e le carote, lavarle con acqua. Tritare la cipolla a pezzetti con un coltello e grattugiare le carote su una grattugia grossa.
3. Versare l'olio vegetale in una padella e scaldare sul fuoco per qualche minuto. Quindi aggiungere la cipolla all'olio e soffriggere. Quando diventa dorato, manda le carote nella padella.
4. Dopo 3-4 minuti aggiungere la carne macinata alle cipolle e alle carote. Mescolatela continuamente e dividetela in chicchi con una spatola, non ci serve un pezzo grosso, non facciamo le cotolette. Un cambiamento nel colore della carne macinata significherà che la carne è cotta. Spolverate con sale e pepe e poi mescolate bene. Per un gusto più pieno, aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolate ancora.
5. Mentre cuocevamo la carne macinata con le verdure, le patate hanno bollito e sono diventate morbide. Scolare il brodo di patate in un lavandino e iniziare a schiacciare gli ortaggi a radice. Aggiungere il latte in piccole porzioni durante il processo.Il risultato dovrebbe essere un purè di patate delicato e soffice.
6. Distribuire il purè di patate nei piatti, aggiungere la carne macinata con le verdure e servire.

Buon appetito!