Torte di kefir fritte in padella - 8 ricette veloci e deliziose

Le torte di kefir in padella sono particolarmente amate da noi quando vengono cucinate in casa sia con l'aggiunta di lievito che su un impasto veloce di kefir senza lievito. Tali torte possono essere realizzate con diversi ripieni: con marmellata dolce, con frutta fresca, con patate, con cavoli, con funghi, con carne macinata o con uova e cipolle... Di seguito vedrai 8 ricette veloci e molto gustose che offrono opzioni per pasta di kefir e ripieni di ogni tipo per torte fritte. Divertiti a cucinare!

Torte soffiate su kefir, fritte in padella: impasto "come lanugine"

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Porzioni: 12-15

Queste torte su kefir con l'aggiunta di lievito risultano soffici. Possono essere fritti in padella, oppure possono essere cotti al forno per ridurre il contenuto calorico del piatto. Ti offriamo una ricetta per torte ariose fritte con ripieno di cavolo. Tuttavia, puoi sostituirlo a tua discrezione con qualsiasi altro: patata, carne o dolce.

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  Versare il kefir (dovrebbe essere a temperatura ambiente) in una ciotola, sbattere le uova, cospargere di sale e zucchero e mescolare bene gli ingredienti con una frusta. Quindi, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale alla miscela e agita di nuovo bene.
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  Il lievito per l'impasto deve essere secco, ma freschissimo, e la confezione deve essere integra. Aggiungi il lievito all'impasto futuro.
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  Aggiungi un paio di cucchiai di farina premium lì, agita bene il composto con una frusta e lascialo riposare per almeno un quarto d'ora sotto un tovagliolo in modo che il lievito salga. Quando appare una schiuma rigogliosa sulla miscela, puoi continuare a lavorare con l'impasto.
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  Mescolare il contenuto della ciotola con una spatola di legno o silicone e aggiungere la farina setacciata in due o tre parti, impastando delicatamente l'impasto.
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  Mescolate bene dopo ogni aggiunta di farina. Dopo aver aggiunto tutta la farina, lavorate l'impasto per un altro quarto d'ora.
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  Formate una palla con la pasta ben impastata, mettetela in una ciotola e coprite, lasciando lievitare in luogo tiepido per circa 20 minuti.
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  Mentre l'impasto cresce, aggiungere il ripieno. Tritate il cavolo cappuccio e mettetelo in un calderone (o in una casseruola dalle pareti spesse), aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per un quarto d'ora, mescolando di tanto in tanto.
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  Mentre il cavolo sta stufando, grattugiare le carote grandi su una grattugia grande e aggiungerle al cavolo, quindi salare e pepare. Cospargere il basilico secco sopra il ripieno per insaporire.
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  Dopo aver spento tutto insieme per 5 minuti, aggiungere il succo di pomodoro nel calderone e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido in eccesso non evapora e le verdure sono completamente cotte. Se non hai il succo di pomodoro, puoi sostituirlo con qualche pomodoro fresco tritato finemente. Il ripieno delle torte non è caldo, deve essere lasciato raffreddare.
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  L'impasto con lievito e kefir si considera pronto per essere steso quando aumenta bene di volume e acquista leggerezza e ariosità, percepibili al tatto.
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  Impastare bene l'impasto.
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  Per rendere più facile scolpire le torte, dividere l'impasto in più parti.Arrotolare ogni parte in un rullo e tagliare tutti i rulli in porzioni.
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  Arrotolare ogni pezzo in una torta o accecarli con le mani. Lo spessore delle torte è di 5-7 mm. Mettere il ripieno al centro delle torte, pizzicare bene i bordi, dando alle torte una bella forma.
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  Friggere le torte nell'olio bollente in una padella ben riscaldata. Inizia a friggere con quelle torte che sono state modellate per prime, poiché sono già venute fuori.
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  Le torte vengono fritte fino a quando non sono splendidamente dorate su entrambi i lati. Il fuoco è medio, puoi anche friggere sotto il coperchio.
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  Per eliminare le torte finite dall'olio in eccesso, puoi metterle fuori dalla padella su un tovagliolo di carta.

Buon appetito!

Torte su kefir senza lievito, fritte in padella

Per fare le torte sull'impasto di kefir senza aggiungere lievito risultano ariose e gustose, l'impasto deve essere preparato dal kefir, che è già rimasto in frigorifero per diversi giorni ed è diventato molto acido. Il contenuto di grassi del kefir dovrebbe essere elevato e, se è privo di grassi, si consiglia di aggiungere un paio di cucchiai di panna acida all'impasto. Farcire queste torte con qualsiasi ripieno.

Ingredienti:

• Kefir - 300 ml.
• Farina - 450 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Soda - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero in una ciotola in una ciotola profonda e sbattere leggermente.
2. Aggiungi il kefir e un cucchiaio di olio vegetale lì, continua a sbattere usando una frusta o un mixer.
3. Aggiungere gradualmente la farina di grano premium setacciata in una ciotola.
4. Non appena il composto si addensa un po' nella ciotola, aggiungere il bicarbonato di sodio e continuare a mescolare, aggiungendo la farina rimanente.
5. Quando tutta la farina è stata aggiunta, adagiate la palla di pasta sul tagliere infarinato del tavolo. Impastare l'impasto per circa 5-10 minuti.
6. Quindi arrotolare l'impasto in una corda larga e spessa e dividerla in piccoli pezzi di uguali dimensioni.
7. Con le mani o con un mattarello modellare i pezzi di pasta in torte piatte con uno spessore di almeno 5 mm.
8. Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno (cavolo stufato, uovo sodo tritato con riso, marmellata o marmellata, ecc.) Al centro di ogni tortilla.
9. Fissare con cura le giunture dell'impasto sulle polpette in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.
10. Scuotere la farina in eccesso dalle torte, altrimenti inizieranno a bruciare durante la frittura.
11. Friggere le polpette in olio caldo da entrambi i lati, prima con le cuciture verso il basso.
12. Le torte già pronte e rubiconde su pasta di kefir senza lievito sono deliziose da mangiare calde, tuttavia, ti piaceranno sicuramente una volta raffreddate!

Buon appetito!

Torte di lievito su kefir

Questa è una ricetta per torte di lievito fritte ripiene di uova sode e cipolle verdi tritate. Nonostante il riempimento semplice, i prodotti finiti sono semplicemente fantastici, ariosi e appetitosamente porosi. E tutto perché, grazie al lievito, il kefir è ottimo.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina/e - 400 gr.
• Kefir - 150-200 ml.
• Lievito secco - 1-1,5 cucchiaini.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 100 ml.

Da riempire:

• Uovo sodo - 4 pezzi
• Cipolle verdi a piacere.
• Acqua - 50 ml.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Versare il kefir dal frigorifero in una ciotola, aggiungere olio vegetale, zucchero, sale. Riscaldare il composto a fuoco basso fino a renderlo caldo, mescolando continuamente con una frusta in modo che il kefir non si arricci.
2. Aggiungi lievito secco fresco alla massa. Tieni traccia della loro data di scadenza e dell'integrità della confezione: il lievito vecchio e danneggiato non germoglierà.
3. Quindi impastare l'impasto con una spatola, aggiungendo la farina in porzioni. La farina va setacciata per rendere le torte più soffici.
4. Coprire l'impasto ben impastato con un asciugamano e metterlo in una zona di coltivazione calda.
5. Per preparare il ripieno delle crostate, lessare le uova sode, sbucciarle, tritarle finemente.
6. Tritare le cipolle verdi, mescolare con le uova.
7. Condisci il ripieno con pepe, sale e altre spezie a tua scelta.Come opzione per il ripieno: aggiungi un po' di riso fritto bollito alle uova e alle cipolle, sarà delizioso.
8. Quando l'impasto sarà infuso e adatto, arricciarlo e dividerlo in più parti.
9. Arrotolare ogni parte in una salsiccia e dividere le salsicce in porzioni in base al numero di torte.
10. Arrotolare i pezzi in torte spesse (almeno 5 mm di spessore).
11. Metti il ​​ripieno al centro delle tortillas - un cucchiaio colmo o due cucchiai, quindi pizzica le torte con molta attenzione.
12. Friggere le torte finite in olio vegetale in una padella ben riscaldata a fuoco medio.
13. Mettere le polpette con la cucitura rivolta verso il basso e friggere su entrambi i lati fino a doratura. Puoi friggere le torte coprendo la padella con un coperchio.
14. Mangiate le polpette di uova e cipolla ben calde.

Buon appetito!

Torte con patate cotte in padella

Le torte di kefir fritte con patate sono un prodotto di farina molto gustoso e soddisfacente. Sì, non si possono definire salutari, ma quando si ha voglia di uno spuntino gustoso e veloce con cibi fatti in casa, le torte salate non hanno eguali! Inoltre, due o tre torte con patate, fritte in padella, sono abbastanza in grado di sostituire un pasto completo. Sono molto comode da portare in viaggio, per un picnic o al lavoro, e si possono mangiare fredde.

Ingredienti:

Per il test:

• Kefir - 200 ml.
• Farina/e - 300 gr.
• Sale - 1 cucchiaino
• Soda - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Patate - 0,5-0,7 kg.
• Cipollotti - 250 gr.
• Cotenna di maiale fritta a piacere.
• Pepe nero macinato a piacere.
• Pepe rosso macinato a piacere.
• Spezie per patate - a piacere.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono tenere. In alternativa lessate le patate nelle loro divise, con esse le torte avranno un sapore leggermente diverso.
2. Friggere la cipolla a dadini in olio vegetale caldo. La cipolla finita dovrebbe avere un bel colore dorato.
3. Mentre le patate cuociono, preparate l'impasto. Aggiungi la soda al kefir caldo, mescola per fare delle bolle e lascia agire per 3-5 minuti.
4. Quindi aggiungere sale e zucchero al kefir, mescolare.
5. Aggiungere in porzioni il grano, la farina premium setacciata.
6. Lavorate l'impasto finché non smette di attaccarsi alle mani. Tuttavia, l'impasto deve rimanere moderatamente morbido, altrimenti le torte non funzioneranno.
7. Coprire la ciotola con l'impasto e lasciarlo sul tavolo per mezz'ora a salire.
8. Quando le patate saranno bollite, scolatele dall'acqua e schiacciatele nel purè (sbucciate e schiacciate il purè nelle loro uniformi, se ci fate delle crostate).
9. Aggiungere le cipolle fritte, sale e spezie a piacere alla purea, impastare di nuovo. In alternativa si possono aggiungere al ripieno piccole cotiche di maiale fritte. Lascia raffreddare il ripieno.
10. Quando l'impasto viene fuori, stropicciarlo con le mani e dividerlo in più parti, arrotolarlo in salsicce.
11. Dividere le salsicce in porzioni.
12. Formare le torte dai pezzi con le mani o con un mattarello (spessore - 0,5 cm). Lavora su un tagliere infarinato o sul bancone della cucina.
13. Mettere il ripieno sulle tortillas, quindi pizzicare bene i bordi delle polpette.
14. Friggere le torte in una padella da entrambi i lati in olio preriscaldato a fuoco medio. Quando le polpette saranno dorate su entrambi i lati, sono pronte.

Buon appetito!

Deliziose torte di kefir con cavolo

Prova le polpette di cavolo saltate in padella fino a renderle croccanti. Sono preparati su un impasto veloce di kefir senza lievito. Con l'abilità e una certa esperienza culinaria, anche per le hostess alle prime armi, questo piatto non richiede molte energie, ma la gioia dei membri della famiglia dal gusto mozzafiato durerà a lungo. E dovrai cucinarli ancora e ancora!

Ingredienti:

Per il test:

• Kefir - 200 ml.
• Farina - 300-350 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Soda - 1 cucchiaino senza cima.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Da riempire:

• Cavolo bianco - 300-400 gr.
• Carote - 1-2 pezzi
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. e per friggere.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Coriandolo macinato a piacere.
• Basilico essiccato macinato a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi fare un ripieno di torta. Per fare questo, dovrai tritare finemente il cavolo, preferibilmente giovane - cuoce molto velocemente.
2. Successivamente, è necessario grattugiare le carote su una grattugia grossa e tritare le cipolle a cubetti. (A proposito, non è necessario aggiungere le carote al ripieno se non ti piace).
3. In una piccola quantità di olio vegetale, friggere le carote e le cipolle, mescolando di tanto in tanto. Al termine della stagione di frittura, aggiungere sale e pepe alle verdure.
4. È meglio friggere il cavolo separatamente, in una padella capiente, con sale qb. Per evitare che il cavolo bruci, devi mescolarlo continuamente. Il cavolo cappuccio sarà pronto quando la sua quantità si sarà approssimativamente dimezzata.
5. Aggiungi cipolle e carote fritte al cavolo finito, mescola, fai sobbollire tutto insieme per qualche minuto, se necessario, aggiungi sale e spezie varie a piacere.
6. Mettere il ripieno in una ciotola capiente e lasciare raffreddare.
7. Quindi, prepara l'impasto di kefir. In una ciotola, unire il kefir con l'uovo, lo zucchero e il sale.
8. Quindi aggiungere il bicarbonato, mescolare bene il composto con un mixer a bassa velocità o con una frusta. La miscela dovrebbe bollire e riposare per 3-5 minuti.
9. Quindi, aggiungi l'olio vegetale alla miscela di kefir e inizia a introdurre la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando bene tutto il tempo in modo che non appaiano grumi.
10. Lubrificare le mani con olio vegetale, poiché l'impasto risulterà morbido, come il lievito. Dopo aver impastato bene l'impasto, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per circa 20 minuti gonfiando.
11. Quando l'impasto sarà più grande e spumoso dividetelo in più pezzi. Se necessario, ungetevi le mani con olio o spolverate di farina il piano di lavoro del tavolo.
12. Dividere l'impasto in parti uguali in base al numero di polpette.
13. Arrotolare ogni pezzo in una torta piatta dello spessore di 0,5 cm, mettere al centro la quantità necessaria di ripieno raffreddato.
14. Pizzicare con cura i bordi delle polpette.
15. Friggere le torte in olio vegetale ben riscaldato, allargandole con la cucitura rivolta verso il basso. Tenete il fuoco basso, altrimenti le torte si bruceranno e l'interno rimarrà umido. Puoi friggerli sotto il coperchio.
16. Mangia torte di cavolo fritte calde con kefir, innaffiate con tè.

Buon appetito!

Torte fritte su kefir con marmellata

Le torte fritte con marmellata su kefir e soda sono un meraviglioso ricordo d'infanzia, come spesso venivano vendute nelle mense scolastiche prima. Personalmente, le mie preferite sono le torte fritte con marmellata di prugne blu densa e aromatica. Ma anche con la pera o la mela, si rivelano non meno buoni, soprattutto se cucinati nella propria cucina!

Ingredienti:

• Kefir - 250 ml.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Farina - quanto basta.
• Marmellata, marmellata per il ripieno - se necessario.
• Olio vegetale - per grassi profondi.
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiai
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Soda - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Puoi iniziare con una frusta o un mixer. Sbattere velocemente l'uovo e il sale, aggiungere lo zucchero, mescolare e aggiungere il kefir, mescolare ancora bene.
2. Versare la soda nella base liquida risultante e sbattere per un altro minuto.
3. Aggiungere la farina setacciata in porzioni e impastare l'impasto della torta, non liquido e non troppo stretto.
4. Lasciare riposare l'impasto per 15-25 minuti, coprendolo con un canovaccio, in modo che si gonfi bene e diventi più arioso ed elastico.
5. Successivamente, avvolgiamo l'impasto, lo dividiamo in palline porzionate e identiche.
6. Da ogni palla accechiamo le torte (non più di 0,5 cm di spessore), mettiamo dentro una marmellata densa e pizzichiamo bene i bordi in modo che non fuoriescano durante la frittura. Usa un mattarello infarinato per stendere l'impasto sulle tortillas, oppure impasta le tortillas con le mani.
7. Friggere i pasticcini con marmellata in una padella preriscaldata su entrambi i lati finché sono teneri, finché non sono dorati. Il fuoco è moderato. La padella può essere coperta con un coperchio durante la frittura.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per le torte di kefir con le mele

Le torte di kefir con mele sono un'ottima opzione per i prodotti da forno quando si desidera una cottura facile e veloce.Inoltre, le mele fresche sono uno dei ripieni più economici e gustosi per le torte fritte; aggiungerli sia al lievito che ai prodotti a base di farina senza lievito. Quando preparate queste torte, attenetevi alla ricetta, ma ricordate che potrebbe essere necessaria un po' più o meno farina per ottenere un impasto morbido e malleabile.

Ingredienti:

• Mele - 3-4 pezzi
• Farina - 300-350 gr.
• Kefir - 120-130 ml.
• Uovo - 1 pz.
• Cannella a piacere.
• Zucchero - 50-70 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Soda - 1 cucchiaino senza scivolo.
• Burro - 30 gr.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio + per friggere.

Processo di cottura:

1. Riscaldare il kefir a temperatura ambiente sul fornello, mescolando in modo che non si formino grumi.
2. Aggiungi la soda al kefir e mescola bene, lascia riposare per 5 minuti affinché compaiano le bolle.
3. Quindi, aggiungi sale, zucchero, olio vegetale al kefir e mescola bene.
4. Sbattere l'uovo nella massa e mescolare fino a che liscio con una frusta o un mixer.
5. All'interno dell'impasto in parti, aggiungere la farina setacciata, mescolando ogni porzione per evitare grumi.
6. Dopo aver impastato l'impasto di plastica, scolatelo per 5 minuti e lasciatelo in una ciotola, coperto con un canovaccio, per un quarto d'ora. L'impasto deve assolutamente riposare per diventare più soffice e morbido.
7. Preparare il ripieno di mele. Per fare questo, lavate le mele, la buccia e il torsolo, tagliatele a cubetti e cospargetele di zucchero e cannella, mescolate bene.
8. Quando l'impasto è fermo, dividerlo in porzioni in base al numero di polpette future.
9. Usa un mattarello per arrotolare i pezzi di pasta in tortillas, farcire ogni tortilla con pezzi di mela.
10. Pizzicare bene le torte in modo che il ripieno non fuoriesca e friggere su entrambi i lati in olio vegetale raffinato insapore preriscaldato.
11. Le torte sono pronte quando sono dorate. Coprire la padella con un coperchio per una doratura uniforme.
12. Le torte di kefir pronte con le mele possono essere cosparse di zucchero a velo e servite con tè o caffè.

Buon appetito!

Torte veloci su kefir con ricotta, fritte in padella

E infine, un'altra ricetta per torte dolci per il tè. Ti consigliamo di friggere in padella le torte con ricotta e vaniglia o con la scorza d'arancia. Fare un ripieno di cagliata non è difficile, proprio come l'impasto di kefir senza lievito, quindi la preparazione di questi fragranti prodotti culinari non richiede molto tempo.

Ingredienti:

• Kefir o yogurt - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - per friggere.
• Tuorli d'uovo - 2 pz.
• Zucchero - a piacere per il ripieno + 1 cucchiaio. per il test.
• Zucchero vanigliato o vanillina - 1 cucchiaino
• Aceto 9% (alcolico o sidro di mele) - 1 cucchiaino
• Ricotta - 300 gr.
• Farina - 1,5-2 cucchiai.
• Acqua - 1 cucchiaio.
• Soda - 1 cucchiaino
• Sale - 0,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Macinare un tuorlo d'uovo con sale e zucchero in una ciotola o in una casseruola.
2. Aggiungere all'uovo un bicchiere di acqua bollita raffreddata, mescolare con una frusta fino a ottenere un liquido omogeneo.
3. Mescolare la soda con il sidro di mele o l'aceto di alcol in un bicchiere di kefir (yogurt). Lasciamo che la massa vada in bolle.
4. Introduci il kefir con la soda nell'acqua con l'uovo, agita fino a che liscio.
5. Introduciamo la farina setacciata nel liquido in porzioni, ogni porzione sarà ben agitata con una frusta.
6. Lavorate un po' di pasta appiccicosa e morbida, copritela e lasciate riposare per 15-20 minuti.
7. Prepariamo il ripieno. Mescolare la ricotta con un tuorlo, aggiungere un po' di sale. Nella ricotta molto secca, oltre al tuorlo, puoi anche aggiungere proteine.
8. Aggiungere lo zucchero alla cagliata, lo zucchero vanigliato (vanillina) a piacere e macinare in una massa omogenea.
9. Quindi, dividiamo l'impasto per il numero di torte future, arrotoliamo ogni pezzo con un mattarello, spolveriamo di farina, arrotoliamolo in una torta.
10. Riempire le torte con il ripieno di cagliata, pizzicare i bordi.
11. Friggere i tortini nell'olio da entrambi i lati a fuoco medio (prima scaldare bene la padella con il burro, poi abbassare la fiamma).
12. Le torte saranno pronte quando saranno fritte da entrambi i lati fino a doratura.
13. Metti le polpette di ricotta già pronte su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
14. Le torte di cagliata dolce possono essere cosparse di zucchero a velo e servite con tè o composta di frutta e bacche.

Buon appetito!

Consigli: puoi anche preparare il ripieno di cagliata non zuccherata salando la cagliata e mescolandola con prezzemolo tritato, aneto o paprika.