Torta al rabarbaro - 8 deliziose ricette

Il rabarbaro è una pianta specifica, peraltro poco diffusa alle nostre latitudini. Ha un sapore leggermente aspro, che ricorda le mele e un aroma molto delicato, motivo per cui viene utilizzato attivamente nella cottura in combinazione con ricotta, panna acida o frutta.

Lush torta al rabarbaro a base di pasta lievitata in forno

La torta piacerà agli amanti del sapore aspro nei prodotti da forno, come ad esempio le mele verdi. E il ripieno di panna acida scatenerà questa acidità e renderà la torta più succosa e morbida.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni - 10

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  Si prega di notare che tutti gli ingredienti necessari per realizzare l'impasto devono essere a temperatura ambiente. Scaldare leggermente il latte nel microonde, aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e lievito, mescolare accuratamente e lasciare agire per 15-20 minuti. Durante questo periodo, dovrebbe formarsi un "cappuccio" di schiuma.
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  Setacciate la farina in una ciotola abbastanza capiente, aggiungete sia lo zucchero che un pizzico di sale e mescolate. Incorporare gradualmente il composto di latte e lievito e impastare l'impasto, quindi aggiungere i tuorli e il burro ammorbidito.
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  Lavorate l'impasto fino a quando non smette di attaccarsi alle mani ed è liscio. Se necessario, aggiungete ancora un po' di farina per rendere l'impasto più denso, formate una palla e lasciate lievitare in un luogo caldo per un'ora.
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  Nel frattempo tagliate il rabarbaro a pezzetti, trasferitelo in una ciotola, mescolate con lo zucchero e lasciate per un paio di minuti a far evaporare il succo della verdura. Ricorda leggermente il rabarbaro con le mani. Quindi scartare il composto in uno scolapasta in modo che il succo scorra in un contenitore separato, ne avrete bisogno in futuro.
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  Macinare i biscotti di pasta frolla in briciole usando un frullatore.
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  Ungete una teglia con un filo d'olio, stendete la pasta in uno strato tondo con un margine ai lati, trasferite nello stampo e compattate. Cospargete il fondo con i biscotti sbriciolati.
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  Adagiare il rabarbaro in modo uniforme sulla mollica.
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  In una ciotola separata, unire la panna acida, il succo di rabarbaro, l'uovo e lo zucchero vanigliato e versare sul rabarbaro. Lascia riposare il piatto per 15-20 minuti.
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  Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 ̊C e cuocere per 30 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare la torta finita a temperatura ambiente.

Buon appetito!

Come cuocere una deliziosa torta di pasta sfoglia al rabarbaro?

La pasta sfoglia leggera e croccante esalta perfettamente il sapore e la consistenza della confettura acida di rabarbaro, mentre il cumino dona alla torta un aroma ricco e speziato.

Tempo di cottura: 100 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Rabarbaro - 500 gr.
• Pasta sfoglia senza lievito - 500 gr.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Fecola di patate - 2 cucchiai
• Cumino - 1 cucchiaino
• Semi di sesamo - 1 cucchiaino
• Acqua - 250 ml.
• Uovo - 1 pz.

Processo di cottura:

1. Passare attraverso il rabarbaro, sciacquarlo sotto l'acqua corrente e rimuovere eventuali fibre dure.
2. Tagliare i gambi a pezzi lunghi circa 1-1,5 centimetri, metterli in una casseruola, versare mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere lo zucchero e dare fuoco.
3. Sciogliere la fecola di patate nella seconda metà di un bicchiere di acqua fredda.
4. Portare a bollore il rabarbaro, mescolando di tanto in tanto. Fate bollire per altri 5 minuti, durante i quali i gambi dovranno bollire.
5. Aggiungere lo zucchero vanigliato e l'amido diluito al rabarbaro e cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
6. Dividere l'impasto scongelato in 2 parti, stendere a strati secondo le dimensioni della teglia. Uno di questi dovrebbe essere più grande di circa tre centimetri in modo da poter formare i lati della torta. Trasferite uno strato più grande di pasta su una teglia, bucherellate leggermente con una forchetta e adagiatevi sopra il ripieno.
7. Cospargere la marmellata di rabarbaro con uno strato uniforme di cumino.
8. Coprire la torta con un secondo strato di pasta, fare dei tagli e allungare leggermente ai lati. Pizzicare la pasta in eccesso sui lati.
9. Ungete l'impasto con un uovo sopra in modo che, una volta cotto, risulti dorato e cospargete di semi di sesamo.
10. Cuocere la torta per 50 minuti in forno preriscaldato a 180 ̊C con la convezione o la modalità "Grill" attiva. Lasciare raffreddare il piatto finito a temperatura ambiente e servire.

Buon appetito!

Ricetta della torta di pasta frolla al rabarbaro semplice e deliziosa

La torta di pasta frolla di Jamie Oliver è molto densa, sostanziosa e croccante, e l'aroma e il sapore leggermente aspro del rabarbaro gli conferiscono freschezza. Il ripieno di panna acida aiuta a non seccare la torta e esalta anche il gusto del ripieno.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Burro - 125 gr.
• Polvere secca in polvere - 100 gr.
• Sale: un pizzico;
• Farina di frumento - 250 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Acqua - 2 cucchiai

Da riempire:

• Rabarbaro - 500 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Panna acida - 100 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Vanillina - a piacere;
• Biscotti - 3 pezzi

Processo di cottura:

1. Sciacquate il rabarbaro sotto l'acqua corrente, sbucciatelo, tagliatelo a pezzetti e ricopritelo di zucchero. Lasciare agire per un po' per far risaltare il succo.
2. Per la pasta frolla, unire burro, zucchero a velo e sale. Il burro dovrebbe essere duro e quando mescoli, ottieni qualcosa che sembra una briciola. Incorporate poi la farina e i tuorli setacciati. Non lavorate l'impasto troppo a lungo in modo che il burro non inizi a sciogliersi, quindi, non appena la massa diventa omogenea, arrotolatela in una palla, avvolgetela nella plastica e mettetela in frigorifero per 1 ora. Trascorso il tempo indicato, stendete l'impasto in uno strato rotondo per adattarlo alla vostra teglia, ricordatevi di aggiungere dai 2 ai 3 centimetri per creare i bordi. Trasferire l'impasto in uno stampo e tamponare.
3. Bucherellare il fondo della base di sabbia, adagiarvi sopra un foglio o una pergamena e ricoprire con fagioli o piselli in modo che l'impasto non si gonfi durante la cottura. Cuocere la torta in forno a 180°C per 15 minuti.
4. La prontezza della crosta può essere determinata dai lati leggermente dorati. Va bene se la base al centro è ancora umida. Rimuovi la pergamena con un carico dalla torta, puoi salvarla fino alla prossima preparazione di tale test. Cospargete il fondo della base di pasta frolla con i biscotti sbriciolati.
5. Adagiare il rabarbaro sopra le briciole in uno strato uniforme, previamente spremuto dal succo.
6. Mescolare il succo di rabarbaro con l'uovo, la panna acida, la vaniglia e versare il composto sulla torta.
7. Cuocere il piatto allo stesso 180 ° C per 30 minuti.
8. Lascia raffreddare la torta finita a temperatura ambiente. Se lo desideri, puoi servirlo con un sottile strato di zucchero a velo sopra.

Buon appetito!

Torta di mele incredibilmente deliziosa con rabarbaro al forno

Il pan di spagna con mele e rabarbaro a tratti è molto simile a charlotte, è umido, leggermente acido e molto tenero. È meglio prendere mele dolci in modo da creare un interessante contrasto di gusto.

Tempo di cottura: 150 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Uovo - 4 pezzi
• Farina di frumento - 70 gr.
• Amido di mais - 30 gr.
• Zucchero semolato - 140 gr.
• Cannella - 1 cucchiaino

Da riempire:

• Rabarbaro - 250 gr.
• Zucchero semolato - 2 cucchiai
• Mela - 300 gr.
• Noce - 40 gr.
• Zucchero a velo - facoltativo;

Processo di cottura:

1. Lavare prima il rabarbaro e rimuovere le fibre dure. Tagliate il gambo a pezzi grossi, trasferitelo in una ciotola profonda, coprite con lo zucchero, mescolate e lasciate per qualche minuto per far risaltare il succo.
2. In una ciotola separata, sbattere l'albume fino a renderlo morbido.
3. Un cucchiaio alla volta, continuando a montare a neve gli albumi, aggiungete tutto lo zucchero, quindi aggiungete uno alla volta i tuorli.
4. Mescolare in anticipo la farina, l'amido e la cannella e setacciare in porzioni nella massa di uova. Mescolate delicatamente con una spatola per non danneggiare la struttura del biscotto.
5. Mettere il rabarbaro in uno scolapasta e scolarlo. Tagliare le mele a cubetti di media grandezza e unirle all'impasto insieme ai pezzi di gambo. Mescolare delicatamente.
6. Foderate il fondo della vostra teglia con della carta forno e se necessario ungete i lati con un filo d'olio. Versarvi l'impasto, livellare la superficie e cospargere con le noci tritate grossolanamente.
7. Mettete la torta in forno preriscaldato a 180 ̊C e cuocete per 40-50 minuti, a seconda del diametro della vostra forma e dello spessore del biscotto. La prontezza può essere determinata dalla crosta rosolata e dall'uso di uno spiedino di legno, al quale non dovrebbe attaccarsi nulla se lo si infila all'interno della torta.
8. Togliere il dolce finito dallo stampo e lasciarlo raffreddare sulla gratella in modo che l'umidità non si condensi dal basso e non inzuppi il biscotto. Cospargete la torta con uno strato sottile di zucchero a velo e servite.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare la torta di rabarbaro e ricotta

La combinazione di ricotta e rabarbaro è piuttosto insolita, ma molto gustosa. Una torta del genere piacerà sicuramente agli appassionati di leggera acidità in cottura e coloro che amano i dessert più dolci possono cospargere la torta con un sottile strato di zucchero a velo.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Zucchero semolato - 60 gr.
• Farina di frumento - 250 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Burro - 125 gr.
• Lievito in polvere - ½ cucchiaino

Da riempire:

• Rabarbaro - 500 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Burro - 50 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Ricotta - 350 gr.
• Limone - 1 pz.
• Zucchero vanigliato - a piacere;

Processo di cottura:

1. Mettere nella planetaria il burro, la farina, il lievito e lo zucchero e sbattere fino a che non saranno sbriciolati. Aggiungere le uova e impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
2. Non lavorare l'impasto troppo a lungo in modo che il burro non inizi a sciogliersi dal calore delle mani. Aggiungere altra farina se necessario. Quando l'impasto sarà omogeneo, arrotolatelo in una palla, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate il ripieno di cagliata. Macinare la ricotta con un frullatore fino a ottenere una consistenza pastosa, quindi aggiungere due tipi di zucchero, burro ammorbidito, tuorli e scorza di limone e mescolare fino a che liscio.
4. Sbattere gli albumi rimanenti dalle uova fino a quando non compaiono picchi morbidi sulla schiuma e aggiungere piccole porzioni alla massa della cagliata. Mescolare molto delicatamente in modo che le proteine ​​non si depositino.
5. Mondate il rabarbaro lavato dalle fibre dure e tagliatelo a lunghezze pari alla larghezza della vostra teglia.
6. Arrotolare l'impasto freddo in uno strato, se lo si desidera, è possibile renderlo più grande di qualche centimetro rispetto alla forma per formare i lati della torta.
7. Adagiare il ripieno sopra l'impasto steso in uno stampo e, per colmare, stendervi sopra i gambi di rabarbaro, affondandoli leggermente nella massa della cagliata.
8. Cuocere la torta in forno a 180°C per 45-50 minuti. Raffreddare il dessert finito a temperatura ambiente e cospargere con un sottile strato di zucchero a velo, se lo si desidera.

Buon appetito!

Come preparare una deliziosa e soffice torta al rabarbaro con kefir?

Versare la torta sull'impasto di kefir risulta essere molto tenera e soffice. Può essere cotto nel latte acido, nel latte cotto fermentato o nella panna acida liquida, oltre a cambiare il ripieno aggiungendo vari frutti e bacche per ottenere nuovi sapori.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Uovo - 2 pezzi
• Kefir - 500 ml.
• Zucchero semolato - 400 gr.
• Farina di frumento - 500 gr.
• Soda - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai
• Vanillina - 2 pizzichi;
• Rabarbaro - 5 steli;

Processo di cottura:

1. Sbucciare i gambi di rabarbaro prelavati dalle fibre dure e tagliarli a pezzetti. Coprire con lo zucchero, mescolare e lasciar riposare per qualche minuto.
2. Sbattere le uova con lo zucchero, l'olio vegetale e la vaniglia usando un mixer.
3. Versare il kefir nella miscela risultante, aggiungere la farina e sbattere di nuovo fino a che liscio.
4. Foderare una teglia con carta da forno o ungere con un po' d'olio. Versarvi l'impasto e spalmarvi sopra il rabarbaro. Se vuoi che il ripieno sia all'interno della torta, allora dividi l'impasto in due parti in un rapporto di circa 2: 1 e versa nello stampo a strati: la maggior parte dell'impasto, il ripieno, il resto dell'impasto.
5. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Il dessert finito dovrebbe essere coperto con una crosta croccante marrone dorata. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e, se lo si desidera, cospargere con un sottile strato di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

Torta succosa e aromatica con rabarbaro e fragole

Grazie alla grande quantità di succo contenuta nel ripieno, la pasta frolla è ben impregnata e diventa molto succosa, non si ha la sensazione che i prodotti da forno siano troppo asciutti. E se cuoci l'impasto non su uova intere, ma esclusivamente sui tuorli, allora sarà ancora più tenero.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Fragole - 400 gr.
• Rabarbaro - 400 gr.
• Zucchero semolato - 30 gr.
• Amido di mais - 1 cucchiaino
• Zucchero a velo - per la decorazione;

Per il test:

• Farina di frumento - 300 gr.
• Latte - 125 gr.
• Lievito - 15 gr.
• Zucchero semolato - 60 gr.
• Uovo - 3 pezzi
• Burro - 60 gr.
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo;

Per la copertura croccante:

• Farina di frumento - 60 gr.
• Mandorle - 80 gr.
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Burro - 80 gr.
• Fiocchi di mandorle - per la decorazione;

Processo di cottura:

1. Metti il ​​latte, il lievito e lo zucchero in una ciotola profonda, sbatti con un mixer fino a quando il lievito non è completamente sciolto. Aggiungere i tuorli uno alla volta, sbattendo il composto. Quindi aggiungere il burro, aggiungere la farina setacciata in parti e lavorare l'impasto con le mani. Dovrebbe essere molto delicato e morbido e all'inizio può essere molto appiccicoso. Impastare per 8-10 minuti, aggiungendo farina se necessario, fino a quando l'impasto non sarà liscio e smetterà di attaccarsi alle mani.
2. Formare una palla dall'impasto, metterla in una ciotola profonda, unta con un po' di olio vegetale, coprire bene con pellicola e riporre in un luogo caldo per 1-1,5 ore. Trascorso il tempo indicato, trasferite l'impasto nella teglia in cui cuocerete la torta, e stendetela lungo il perimetro, creando dei piccoli bordi ai lati. Cerca di rendere lo strato di pasta il più uniforme possibile.
3. Tagliare le fragole e il rabarbaro a cubetti, metterli in una ciotola profonda, coprire con zucchero e amido e mescolare accuratamente.
4. Disporre il ripieno in uno strato uniforme sopra l'impasto di lievito.
5. Per una copertura croccante, unire tutti gli ingredienti tranne le scaglie di mandorle usando un frullatore. Notare che il burro deve essere freddo in modo che il composto assomigli a una briciola. Se non si dispone di un frullatore, grattugiare l'olio su una grattugia grossa per una miscelazione più facile e veloce.
6. Distribuire uniformemente la mollica ottenuta sul ripieno e cospargere con scaglie di mandorle.
7. Cuocere la torta per 40-50 minuti in forno preriscaldato a 180 ̊C. Dovrà aumentare notevolmente e l'aspersione acquisirà una tonalità dorata. La prontezza può essere verificata con uno stecchino di legno: dovrebbe uscire asciutto dalla torta.
8. Lasciare prima raffreddare la torta finita in una teglia per 10 minuti in modo che il calore principale si disperda, quindi rimuovere da lì e trasferire su una gratella in modo che il fondo non si impregni di condensa. Potete spolverizzare con uno strato sottile di zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!

Come preparare la torta al rabarbaro fatta in casa in una pentola a cottura lenta?

La stessa torta al rabarbaro è molto gustosa, succosa, con una leggera acidità, che ricorda il sapore delle mele verdi, ma ci vuole molto tempo per cuocerla in forno. La cottura in un multicooker riduce il tempo di cottura di quasi la metà e allo stesso tempo non sarà possibile asciugarlo accidentalmente.

Tempo di cottura: 85 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni - 8

Ingredienti:

• Rabarbaro - 300 gr.
• Uovo - 4 pezzi
• Farina di frumento - 200 gr.
• Burro - 20 gr.
• Mela - 300 gr.
• Zucchero semolato - 200 gr.
• Lievito in polvere - 1,5 cucchiaini
• Succo di limone - 1-2 cucchiaini
• Vanillina - 1 pizzico;
• Zucchero a velo - per la decorazione;

Processo di cottura:

1. Sciacquare il rabarbaro sotto l'acqua corrente e rimuovere lo strato superiore con un coltello o un pelapatate. Tagliare a cubetti piccoli, di circa 1-1,5 centimetri.
2. Usa un frullatore per sbattere uova e zucchero fino a quando la schiuma grossolana e lo zucchero si dissolvono. Potete farlo anche con una frusta a mano o una forchetta.
3. Versare la farina, il lievito e la vanillina nel composto di uova, sbattere ancora fino a che liscio.
4. Tagliate le mele in quarti, privatele del torsolo e tagliatele a fette della grandezza di pezzi di rabarbaro. Per evitare che si ossidino o anneriscano, cospargeteli con un po' di succo di limone.
5. Mettere nell'impasto le mele tritate e i gambi di rabarbaro e mescolare con cura in modo che si distribuiscano uniformemente.
6. Lubrificare la ciotola del multicooker con un sottile strato di olio e versarvi l'impasto con il ripieno.
7. Chiudere bene il coperchio, selezionare Cuocere sul pannello e impostare il timer su 1 ora.
8. Quando l'unità ti avvisa che il tempo specificato è trascorso, rimuovi la torta dalla ciotola, usando una spatola se necessario. Mettilo su una gratella e lascia raffreddare.
9. Spolverare lo zucchero a velo sulla torta prima di servire.

Buon appetito!