Panettone (dolce pasquale italiano) - 7 deliziose ricette

Il panettone è un dolce italiano. Si tratta di dolci pasquali facili da cucinare, che si preparano in patria alla vigilia di Natale. Nel nostro Paese il panettone è più associato alla Pasqua. L'articolo contiene 8 ricette per questa lussuosa pasticceria.

Panettone italiano - una ricetta classica

Il panettone è il dolce più tenero che ci sia arrivato dall'Italia. La particolarità della sua preparazione è la lunga lievitazione, che conferisce all'impasto una struttura elastica.

Tempo di cottura: 18 ore.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni: 12.

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  Per prima cosa devi preparare un bigo. Sciogliere il lievito nell'acqua a temperatura ambiente. Mescolare la farina con il sale, aggiungere il composto alla massa di lievito e mescolare bene. Chiudete la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate a temperatura ambiente per 3 ore. Dopodiché avvolgete il bigu con le mani unte d'olio, coprite nuovamente con pellicola e mettete in frigo per 10-12 ore.
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  Tirate fuori dal frigo il big 2 ore prima di impastare l'impasto. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e lasciar riposare per 5 minuti. Quindi unire la farina, il sale, le spezie, lo zucchero, i tuorli e la massa di lievito. Quindi aggiungere la biga e impastare l'impasto per altri 5 minuti.
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  Quindi aggiungere il burro ammorbidito all'impasto, continuare a impastare fino a che liscio.
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  Dopodiché aggiungete i canditi, mescolate in modo che si distribuiscano uniformemente su tutto l'impasto.
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  Quindi distribuire l'impasto negli stampini e lasciare lievitare per 2,5-3 ore.
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  Preparare il composto per la crosta di mandorle. Unire l'albume con lo zucchero e la farina di mandorle.
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  Lubrificare gli spazi vuoti con una massa proteica di mandorle, cospargerli di petali di mandorle e inviarli al forno, preriscaldati a 180 gradi per 35-40 minuti.
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  Il panettone risulta essere molto arioso e profumato.

Buon appetito!

Panettone italiano con lievito madre Levito Madre

Questa è la ricetta del vero panettone, che in Italia viene sfornato per le feste di Natale. La sua struttura è leggera e delicata. Il segreto del successo di questa cottura sta nel lievito speciale del Levito Madre.

Tempo di cottura: 30 ore.

Tempo di cottura: 180 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Per la prima coltura starter:
• Lievito Madre - 5 gr.
• Farina di frumento - 20 gr.
• Acqua - 11 ml.
• Per la seconda cultura di partenza:
• Acqua - 15 ml.
• Farina - 30 gr.
• Per la prima prova:
• Farina - 220 gr.
• Acqua - 115 ml.
• Tuorli - 35 gr.
• Zucchero - 53 gr.
• Malto - 5 gr.
• Burro - 53 gr.
• Lievito fresco - 2,5 gr.
• Per la seconda prova:
• Farina - 52 gr.
• Acqua - 35 ml.
• Tuorli - 16 gr.
• Sale - 3 gr.
• Zucchero - 52 gr.
• Miele - 12 ml.
• Frutta candita - 108 gr.
• Uvetta - 80 gr.
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio
• Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
• Burro - 80 gr.

Processo di cottura:

1. Per la prima pasta madre, mescolare la pasta madre, la farina e l'acqua in una ciotola e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore.
2. Quindi aggiungere gli ingredienti per il secondo antipasto, mescolare e lasciare riposare per altre 4 ore.
3. Dopo che l'antipasto è pronto, aggiungere 220 grammi di farina, 115 millilitri di acqua, 2 tuorli, 53 grammi di zucchero, 5 grammi di malto, 53 grammi di burro ammorbidito e 2,5 grammi di lievito fresco. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, coprire con pellicola e lasciare per 12 ore a temperatura ambiente.
4. Dopo 12 ore l'impasto raddoppierà.
5. Quindi aggiungere 52 grammi di farina setacciata, 35 millilitri di acqua, 1 tuorlo, 3 grammi di sale, 52 grammi di zucchero, miele, canditi, uvetta, scorza d'arancia, estratto di vaniglia e 80 grammi di burro.
6. Lavorate l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, mettetelo in una ciotola unta, coprite con pellicola e lasciate in caldo per un'ora.
7. Forare gli stampini con degli spiedini di legno, servono per poter poi appendere i dolci pasquali e farli raffreddare capovolti.
8. Riempite gli stampini con circa 1/3 dell'impasto, coprite gli stampini con pellicola trasparente e lasciate lievitare per altre 2-3 ore.
9. Mettere i pezzi in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 20 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 30-35 minuti. Rimuovere le torte finite dal forno, appendere e raffreddare in questa posizione.
10. La cottura è ariosa con una bella crosta marrone dorata.

Buon appetito!

Come cuocere un dolce pasquale italiano in una macchina del pane?

Il panettone italiano è molto simile ai prodotti da forno pasquali, quindi questa ricetta può essere utilizzata in preparazione alla Pasqua. Un impasto strepitoso con tanta frutta candita e frutta secca lievita bene e risulta incredibilmente arioso.

Tempo di cottura: 8 in punto.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Lievito secco - 1 cucchiaio
• Farina di frumento - 0,5 kg.
• Latte - 250 ml
• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Zucchero - 150 gr.
• Burro - 150 gr.
• Frutta secca - 150 gr.
• Zucchero vanigliato - 1 pizzico
• Scorza di limone - 1 cucchiaio
• Sale - 1 pizzico

Processo di cottura:

1. Scaldare metà del latte, aggiungere il lievito. Setacciare un po' di farina in un secchio di una macchina per il pane.
2. Versare la massa di lievito nel secchio della macchina del pane e attivare il programma per impastare l'impasto per 2-3 minuti. Al termine del programma, coprire il contenitore con un asciugamano e lasciare riposare per 20 minuti.
3. Setacciate altri 100 grammi di farina in una ciotola a parte. Portare a bollore il latte rimanente. Versare il latte nella farina e mescolare gli ingredienti a colpi veloci.
4. Metti la farina prodotta nel latte in un secchio di una macchina per il pane per l'impasto, attiva la modalità impastatura per 3-4 minuti, quindi copri l'impasto e lascialo riposare per 60 minuti.
5. Separare i tuorli dalle proteine. Sbattere i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso. Fate sciogliere il burro a fuoco basso e aggiungetelo all'impasto. Unite anche la frutta secca, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone e il sale, accendete l'impasto per 15 minuti. Lasciare lievitare l'impasto per altre 2 ore.
6. Quindi cuocerlo in una macchina per il pane utilizzando il programma Pane dietetico. Togliere i prodotti da forno dalla macchina del pane, raffreddare e decorare con la glassa.

Buon appetito!

Deliziosa ricetta del panettone con lievito secco

L'Italia è famosa non solo per la pizza e la pasta, ma anche per gli ottimi dolci. Vi presentiamo il panettone, questi dolci ariosi vengono solitamente sfornati per Natale, ad essi viene aggiunta una grande quantità di frutta secca e canditi.

Tempo di cottura: 6 in punto.

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Farina - 430 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Lievito secco - 7 gr.
• Tuorli d'uovo - 150 gr.
• Molko - 190 ml.
• Miele - 25 ml.
• Burro - 180 gr.
• Limone - 1 pz.
• Uvetta - 100 gr.
• Frutta candita - 100 gr.
• Cognac - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco, lo zucchero semolato e vanigliato, mescolare.
2. In un'altra ciotola, unire i tuorli e il miele. Riscaldare il latte a 30-33 gradi e aggiungere alla massa del tuorlo, mescolare.
3. Unire i due composti versando gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi. Quindi aggiungere il burro ammorbidito, mescolare fino a che liscio.
4. Lavate bene il limone, grattugiatene la scorza su una grattugia fine. Aggiungere la scorza all'impasto e continuare ad impastare per altri 5 minuti.Dopodiché, raccogli l'impasto in una palla, copri con un canovaccio e metti in un luogo caldo per 2-3 ore a lievitare.
5. Quando l'impasto sarà aumentato di 2-3 volte, avvolgetelo con le mani, aggiungete frutta secca e canditi, mescolate.
6. Riempire le teglie per 1/3 del loro volume con l'impasto. Mettere le forme cotte nel fuoco per altre 1-1,5 ore. Durante questo tempo, l'impasto crescerà quasi fino alla sommità degli stampi.
7. Cuocere il panettone in forno a 180 gradi per 40-60 minuti. Raffreddare le torte finite e decorare come si desidera.

Buon appetito!

Panettone lussureggiante e arioso con lievito vivo

I dolci aromatici sono così vari che puoi perderti nelle ricette. Ti invitiamo a provare un vero panettone italiano - torta al burro con frutta secca e frutta candita.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Burro - 60 gr.
• Zucchero - 60 gr.
• Lievito fresco - 12 gr.
• Latte - 20 ml.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Tuorli d'uovo - 2 pz.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Farina di frumento - 360 gr.
• Ananas essiccati al sole - 60 gr.
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaino
• Uvetta - 90 gr.
• Pinoli - 45 gr.
• Semi di anice - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - per lubrificare lo stampo.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito fresco nel latte tiepido. Mettere le uova e i tuorli in una ciotola separata e sbattere leggermente.
2. Setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, l'anice e la scorza d'arancia.
3. Unire il composto di lievito, le uova sbattute e gli ingredienti secchi.
4. Lavorare l'impasto e lasciarlo in un luogo caldo per un'ora.
5. Dosare la quantità necessaria di canditi, uvetta e noci.
6. Dopo un'ora, aggiungere il burro ammorbidito all'impasto, impastare l'impasto fino a renderlo liscio.
7. Quindi aggiungere frutta secca e noci, mescolare.
8. Ungere lo stampo con olio vegetale, metterci l'impasto, lasciare per un'ora in un luogo caldo. Cuocete la torta in forno a 170° per 30-35 minuti.
9. Togliete il panettone dallo stampo, spolverate con zucchero a velo e fate raffreddare.

Buon appetito!

Panettone pasquale italiano sul big

Il panettone italiano ha molte leggende sulle sue origini. E uno di questi riguarda l'amore: il fornaio Tonio aveva una figlia che si innamorò di un nobile milanese, ma a causa della sua povertà, non poté sposarla. Poi il fornaio si avvicinò con una magnifica torta che lo arricchì e sua figlia ricevette una buona dote.

Tempo di cottura: 20 ore.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Per grandi:
• Acqua - 75 ml.
• Farina - 100 gr.
• Lievito pressato - 10 gr.
• Sale - 2 gr.
• Per il lobo:
• Uvetta - 170 gr.
• Scorza d'arancia - 1 cucchiaio
• Scorza di limone - 1 cucchiaio
• Cognac - 40 ml.
• Per il test:
• Biga - 180-190 gr.
• Farina - 350 gr.
• Zucchero - 100 gr.
• Zucchero vanigliato - 10 gr.
• Sale - 5 gr.
• Latte - 100 ml.
• Tuorli - 6 pezzi
• Burro - 130 gr.
• Lievito pressato - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Versare i canditi, l'uvetta e la scorza con il cognac, mescolare e riporre in frigorifero fino a quando l'impasto non sarà impastato.
2. Prepara un bigo. Sciogliere lievito e sale in acqua, aggiungere la farina, mescolare e lasciare per 3 ore a temperatura ambiente.
3. Dopo 3 ore la biga aumenterà di 2-3 volte.
4. Spolverare il tavolo di farina, metterci sopra il grosso, schiacciarlo in un rettangolo, poi piegarlo in una busta e arrotolarlo. Trasferire il grande in una ciotola e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
5. Il giorno dopo, in una ciotola, unire i tuorli, il sale, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungere in una ciotola la farina e il lievito diluiti nel latte.
6. Quando l'impasto sarà omogeneo, unitevi la biga e continuate ad impastare. Durante l'impasto la temperatura dell'impasto non deve superare i 25 gradi.
7. Quindi, aggiungi il burro ammorbidito all'impasto, mescolalo completamente nell'impasto.
8. Quindi aggiungere all'impasto frutta candita, frutta secca e noci imbevute di cognac, mescolare.
9. Mettere l'impasto in una ciotola unta e lasciare in caldo per 3 ore. Durante questo periodo, aumenterà più volte.
10. Riempire gli stampini con 1/3 del loro volume di impasto e lasciarli lievitare per un'ora.
11. Cuocere le torte in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Colpire le torte finite insieme alla forma con uno spiedino di legno e raffreddare in uno stato sospeso.
12. Il panettone risulta essere molto arioso e morbido.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per fare il panettone al cioccolato

Il panettone è un dolce italiano con frutta candita e frutta secca, a volte è decorato con glassa o cosparso di zucchero a velo. Per migliorare leggermente la ricetta classica, aggiungete il cioccolato all'impasto.

Tempo di cottura: 18 ore.

Tempo di cottura: 120 minuti

Porzioni: 12.

Ingredienti:

• Per l'impasto:
• Farina - 80 gr.
• Lievito secco - 5 gr.
• Acqua - 40 gr.
• Per la prima prova:
• Farina - 260 gr.
• Impasto - 90 gr.
• Burro - 70 gr.
• Zucchero - 70 gr.
• Tuorli d'uovo - 2 pz.
• Acqua - 170 ml.
• Per la seconda prova:
• Farina - 180 gr.
• Miele - 10 ml.
• Sale - 1 pizzico
• Burro - 20 gr.
• Tuorli d'uovo - 2 pz.
• Succo d'arancia - 80 ml.
• Cioccolato - 170 gr.
• Frutta candita - 170 gr.
• Zucchero - 20 gr.
• Burro - per ungere lo stampo.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere il lievito e la farina, impastare l'impasto. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 5 ore.
2. Vai alla prima prova. Misurare 90 grammi di impasto, aggiungere acqua tiepida, un po' di farina e mescolare. Quindi continuare ad aggiungere la farina rimanente in porzioni e continuare a mescolare l'impasto.
3. Aggiungere i tuorli uno alla volta, mescolare fino a che liscio.
4. Dopodiché aggiungete il burro ammorbidito e lo zucchero, continuate ad impastare l'impasto per altri 20 minuti. Stringere la ciotola con l'impasto con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per una notte.
5. Lavorare un secondo impasto al mattino. Aggiungere miele, sale e farina all'impasto adatto, mescolare fino a che liscio. Successivamente, aggiungere i tuorli e lo zucchero, uno alla volta, impastare l'impasto per 15 minuti.
6. Quindi aggiungere il succo d'arancia, il cioccolato, i canditi e il burro fuso. Amalgamare bene l'impasto.
7. Mettere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, stendere un rotolo.
8. Tagliare il rotolo in 4 parti uguali, formare delle palline e adagiarle negli stampini di cartone. Mettere l'impasto negli stampini in un luogo caldo per la lievitazione per 1-2 ore.
9. Cuocete le torte in forno a 190 gradi per 7 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 gradi e cuocete per altri 30 minuti. Fate raffreddare completamente i panettoni, se lo gradite versateli sopra con la glassa al cioccolato.

Buon appetito!