Torta Mousse "Tre Cioccolatini" a domicilio

Questa torta sarà una vera delizia per gli amanti del cioccolato. Il contrasto di mousse al cioccolato fondente, al latte e bianco la rende ricca e golosa. La chiave di questa ricetta è utilizzare cioccolato di qualità. Allora sarai sicuramente in grado di fare questa torta!

Mousse ai tre cioccolati fatta in casa - Ricetta Classica

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni - 8.

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  Per prima cosa preparate un biscotto al cioccolato. In un contenitore, sbatti insieme la farina, il cacao, il lievito e il sale fino a che liscio.
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  In una ciotola sbattere le uova con un mixer a velocità media finché la massa non aumenta e diventa di colore chiaro. Aggiungere gradualmente lo zucchero al composto in modo che si sciolga bene.
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  Ora aggiungi gli ingredienti secchi alla massa di uova, mescolando con una spatola di silicone o un mixer a bassa velocità. L'impasto deve mantenere il suo volume, quindi prova a mescolare il tutto delicatamente.
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  Quindi, aggiungere il burro fuso all'impasto e mescolare con un mixer a bassa velocità.
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  Preriscaldare il forno a 180°C. Versare l'impasto in uno stampo da 14 cm di diametro e metterlo in forno per 20-30 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti. Se esce dalla torta asciutta, allora è pronta.
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  Quando il biscotto sarà cotto, lasciatelo raffreddare completamente senza toglierlo dallo stampo. Quindi lo estraiamo e lo tagliamo a metà. Per la torta è necessaria una base di circa 1-1,5 cm di spessore.
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  Il prossimo passo è fare la mousse al cioccolato fondente. Per prima cosa prendete un foglio di gelatina e mettetelo a bagno in acqua fredda.
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  Successivamente, versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore. Aggiungere la gelatina e il cioccolato in un bicchiere alto. Versare sopra il latte caldo. Con un frullatore battiamo il tutto a bassa velocità. Dovresti ottenere una massa omogenea e brillante. Utilizzando un termometro, misuriamo la temperatura della ganache. Dovrebbe essere 30 ° C.
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  A questo punto montate la panna con un frullatore o un mixer (potete montarle insieme per tutte e tre le mousse) fino a farle assomigliare a un gelato leggermente sciolto. Aumenteranno di volume di circa 2 volte.
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  Aggiungere la quantità di panna necessaria alla ganache e mescolare con una spatola di silicone.
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  Versare la mousse finita in un anello, dopo averla appoggiata su un piatto e averci avvolto sopra una pellicola. Mandiamo la mousse al congelatore.
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  Passiamo alla preparazione della mousse al cioccolato al latte. Immergiamo anche la gelatina in acqua fredda. Mescolate il latte con il tuorlo in una ciotola e mescolate con una frusta.
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  Mettiamo la ciotola a bagnomaria e prepariamo una crema dalla massa. Inizierà gradualmente ad addensarsi. La temperatura della crema finita dovrebbe essere di 82 ° C. In un altro modo, la prontezza può essere verificata abbassando la spatola nella crema e quindi facendo scorrere il dito, allontanandolo. Se c'è una traccia di un dito, il gioco è fatto.
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  Aggiungere la gelatina al cioccolato in un bicchiere grande e riempire il tutto con la crema. Frullate il composto con un frullatore e lasciate raffreddare.
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  Amalgamare il tutto con la panna montata e versare il composto sopra la mousse al cioccolato fondente. Lo rimandiamo al congelatore.
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  Passiamo alla realizzazione dell'ultima mousse. Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda. Versare il latte in un pentolino e aggiungere i semi di mezzo baccello di vaniglia e il baccello stesso. Portate a bollore il latte e lasciate in infusione per 5-10 minuti. Quindi estraiamo il baccello di vaniglia dal latte e portiamo di nuovo a bollore.
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  Aggiungere la gelatina al cioccolato bianco in un bicchiere alto e riempirlo con il latte. Perforiamo tutto accuratamente con un frullatore. Lasciare raffreddare la ganache e poi mantecare con la panna montata.
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  Passiamo al tanto atteso assemblaggio della torta. Abbiamo raccolto la torta a forma di eclissi, ma potete usare anche una forma semplice con un diametro di 14 cm. Per prima cosa versate ¼ di mousse nella forma e mettetela in freezer per 10-15 minuti in modo che lo strato si rapprenda leggermente.
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  Versare il resto della mousse e sciogliervi il biscotto al cioccolato. In cima dovrebbe essere la mousse al cioccolato fondente. Mettiamo la torta in freezer per almeno 5 ore.
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  Trascorso il tempo necessario, togliamo la torta dal freezer e la copriamo con la glassa. Nel nostro caso, abbiamo usato una glassa a specchio, ma puoi usare anche una glassa al cioccolato fondente. Questo non rovinerà la torta. Buon appetito!

Torta ai tre cioccolatini di Andy Chef

Dopo aver preparato la torta ai Tre Cioccolatini secondo questa ricetta, otterrete una torta squisita e delicata di alta qualità. A differenza di altre ricette, questa opzione di cottura utilizza meno cioccolato bianco.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Albume d'uovo - 50 gr.
• Zucchero a velo - 85 gr.
• Uova - 75 gr.
• Tuorlo - 30 gr.
• Farina - 20 gr.
• Cacao in polvere - 20 gr.

Per la crema inglese:

• Zucchero semolato - 70 gr.
• Latte 3,5% - 290 gr.
• Tuorlo - 90 gr.
• Gelatina in fogli - 5 gr.

Per la mousse:

• Crema 33% - 550 gr.
• Crema di formaggio - 160 gr.
• Cioccolato bianco - 145 gr.
• Cioccolato al latte 33,6% - 165 gr.
• Cioccolato fondente 54,6% - 175 gr.

Per la glassa al cioccolato:

• Gelatina in fogli - 8 gr.
• Crema 33% - 105 gr.
• Zucchero semolato - 160 gr.
• Acqua - 125 gr.
• Cacao in polvere - 50 gr.

Processo di cottura:

1. In un comodo contenitore, sbattere le proteine ​​con lo zucchero a velo (25 g) fino a renderle morbide. Quindi sbattere separatamente i tuorli, le uova e il restante zucchero a velo fino a ottenere una schiuma densa.
2. Aggiungere il cacao e la farina al composto di tuorli. Mescolare delicatamente la massa con una spatola di silicone e versarla in un contenitore più grande.
3. Aggiungere lì gli albumi montati e mescolare delicatamente fino a formare una massa omogenea.
4. Versare l'impasto risultante in un anello con un diametro di 16 o 18 cm Coprire il fondo dell'anello con un foglio. Se non si dispone di un anello, è possibile cuocere un biscotto di forma regolare dello stesso diametro posizionando la pergamena sul fondo. Infornare la torta preriscaldata a 160^ohDal forno per 12-17 minuti. A cottura ultimata sformate subito il biscotto e copritelo con un foglio di alluminio in modo che l'umidità non evapori.
5. Passiamo alla preparazione della crema inglese. Immergere la gelatina in acqua ghiacciata. In un contenitore separato, mescola lo zucchero con il tuorlo usando una frusta fino a che liscio.
6. Scaldare il latte in una casseruola a fuoco medio. Dopo la comparsa del primo vapore, versare un po' del latte nei tuorli, mescolando il tutto con una frusta. Versare il composto risultante nel latte e mettere a fuoco medio.
7. Mescolare costantemente la crema con una spatola di silicone. Per verificare se la crema è pronta, intingete una spatola e fate scorrere il dito. Se rimane una traccia, allora è pronta.
8. Togliere la crema finita dal fuoco e aggiungere la gelatina. Lo teniamo a temperatura ambiente per evitare che si indurisca.
9. Passiamo alla preparazione della mousse. Sbattere la panna fino a renderla morbida e aggiungere la ricotta. La massa dovrebbe essere omogenea e ariosa.
10. Iniziamo con una mousse al cioccolato bianco. Per fare questo, versare il cioccolato bianco con crema inglese calda (100 g). Se non si dissolve completamente, puoi mettere la massa nel microonde.
11. Aggiungere il composto cremoso al cioccolato e mescolare con una spatola di silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.
12. Prepariamo un anello con un diametro di 14 cm, le cui pareti sono leggermente unte con acqua.Tirare la pellicola sopra e premerla contro i lati. Mettiamo l'anello su una superficie piana.
13. Sulla pellicola di acetato mettiamo segni a un centimetro e mezzo dal bordo. Grazie alla pellicola, gli strati di mousse saranno facilmente rimossi dagli anelli. Installare la pellicola all'interno dell'anello.
14. Farcire lo strato di cioccolato bianco fino ai segni. Mettere in frigorifero per 1-1,5 ore, fino a quando il ripieno si indurisce.
15. Sciogliete ora il cioccolato al latte, versandoci sopra 112 grammi di crema inglese. Amalgamare il tutto con una spatola.
16. Solo dopo che il primo strato è pronto, unire il composto cremoso al cioccolato al latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
17. Tiriamo fuori il ripieno di cioccolato bianco dall'anello. Prepariamo un anello di 16 cm di diametro e facciamo lo stesso del primo strato. La tacca sulla pellicola di acetato dovrebbe essere di 3 cm.
18. Versate uno strato di cioccolato al latte e mettete in freezer per 1-2 ore. Grazie al ripieno di cioccolato bianco ghiacciato sul fondo, il processo di raffreddamento sarà più veloce.
19. Sciogliete poi il cioccolato fondente e versateci 210 gr. crema inglese. Mescolare il tutto e aggiungere il composto cremoso di cagliata.
20. Dopo che anche il ripieno di cioccolato al latte si sarà congelato, lo estraiamo dall'anello e lo spostiamo in un anello di 18 cm di diametro. Facciamo una tacca di 4,5 cm sulla pellicola di acetato, riempiamo il tutto con uno strato di cioccolato fondente.
21. Puoi già mettere un biscotto sopra. Dovrebbe avere uno spessore di 1-1,5 cm Mettere tutto in freezer per 3-4 ore.
22. Mentre la torta si gela in freezer, potete preparare la glassa al cioccolato. Immergere la gelatina in acqua ghiacciata. In un pentolino unire panna, acqua, zucchero e cacao. Lo mettiamo sul fuoco.
23. Non appena lo portiamo a bollore leggero, riduciamo il fuoco. Cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La massa dovrebbe addensarsi.
24. Togliere la glassa dal fuoco e aggiungere la gelatina. Coprire bene con un foglio.
25. Tiriamo fuori la torta dal congelatore. Rimuovere la pellicola e toglierla dall'anello. Lo mettiamo sulla gratella e lo innaffiamo bene con la glassa.
26. Per guarnire ulteriormente, puoi usare gocce di waffle o gocce di cioccolato. Buon appetito!

Una variante per fare una torta "Tre Cioccolatini" della nonna di Emma

Una versione della torta della nonna di Emma è un'ariosa mousse di tre tipi di cioccolato e un tenero biscotto. La preparazione di questa torta richiederà un po' di tempo, ma ne varrà la pena.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Farina - 60 gr.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Cacao - 20 gr.
• Zucchero semolato - 60 gr.
• Burro - 50 gr.
• Uova - 1 pz.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino

Per la mousse al cioccolato fondente:

• Cioccolato fondente - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 2 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Tuorlo - 1 pz.
• Zucchero - 30 gr.

Per la mousse al cioccolato al latte:

• Cioccolato al latte - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Tuorlo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 30 gr.

Per la mousse al cioccolato bianco:

• Cioccolato bianco - 150 gr.
• Crema 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Tuorlo - 1 pz.
• Zucchero semolato - 30 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere la pergamena su uno stampo del diametro di 26 cm e ungere con olio. In un contenitore separato, sbattere l'uovo, lo zucchero e lo zucchero vanigliato ad alta velocità. Dovresti ottenere una massa leggera e soffice. Aggiungere il burro, sbattendo senza fermarsi.
2. Mescolare separatamente la farina, il cacao e il lievito. Setacciare il composto con un colino alle uova con lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.
3. Versare l'impasto in uno stampo preparato e livellare. Inforniamo un biscotto preriscaldato a 180^ohDal forno per 10-15 minuti.
4. Togliamo la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare. Poi lo mettiamo sulla gratella e lo mettiamo da parte.
5. Passiamo alla preparazione della mousse. Macinare il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto.
6. Sbattere la panna fino a renderla morbida e mettere in frigo. Immergere la gelatina in acqua ghiacciata.
7. Aggiungere l'uovo, il tuorlo, lo zucchero in un contenitore separato e mescolare. Mettiamo a bagnomaria, mescolando continuamente. La massa dovrebbe riscaldarsi fino a 57^ohC. Togliere dal fuoco e sbattere con un mixer ad alta velocità. Aggiungere la gelatina e sbattere finché la temperatura non scende a 24^ohINSIEME A.
8. Riduciamo i giri sul mixer e versiamo il cioccolato a filo.
9. Tiriamo fuori la crema dal frigorifero e la mescoliamo delicatamente al cioccolato fondente. Mettere un biscotto in uno stampo da 26 cm di diametro, adagiarvi sopra la mousse e riporre in freezer.
10. Con lo stesso principio prepariamo la mousse al cioccolato al latte. Tiriamo fuori il modulo dal congelatore e lo riempiamo con un nuovo strato sopra. Lo rimandiamo al congelatore.
11. Adesso prepariamo la mousse al cioccolato bianco. Tiriamo fuori la torta quasi finita dal congelatore e versiamo la mousse. Livelliamo accuratamente il tutto e mettiamo il prodotto in frigorifero per 10 ore.
12. Dopo 10 ore, la torta può essere servita. Se lo desideri, puoi fare uno specchio o una glassa al cioccolato e versarla sulla torta. Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per la torta "Tre Cioccolatini" senza cottura

La torta delicata senza cottura è facile e veloce da preparare. Per la base si utilizzano biscotti, e mousse di cioccolato fondente, al latte e bianco fungerà da ripieno.

Tempo di cottura: 2 ore 30 min.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni - 12.

Ingredienti:

• Biscotti - 160 gr.
• Burro - 50 gr.

Per la mousse al cioccolato bianco:

• Cioccolato bianco - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Per la mousse al cioccolato al latte:

• Cioccolato al latte - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Per la mousse al cioccolato fondente

• Cioccolato fondente - 120 gr.
• Crema 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, prepariamo la forma in cui cucineremo. Prendete un anello del diametro di 18 cm e adagiatelo direttamente su un piatto da portata. Metti la pellicola di acetato all'interno.
2. Mettiamo i biscotti in un frullatore e li maciniamo in piccole briciole. Potete anche mettere i biscotti in un sacchetto e sbriciolarli con un mattarello.
3. Aggiungere il burro fuso al fegato e mescolare con un frullatore.
4. Trasferiamo i biscotti nello stampo. Battiamo tutto con un cucchiaio. Quindi prendiamo un bicchiere e premiamo i biscotti con esso. Mettiamo la base in frigorifero.
5. Per preparare la mousse, riempire la gelatina con acqua, mescolare e lasciare finché non si gonfia. Scaldare la panna nel microonde e versarla sul cioccolato bianco. Lasciare per 1-2 minuti e mescolare fino a quando il cioccolato è completamente sciolto.
6. Scaldare la gelatina gonfia nel microonde per 5-7 secondi e versarla nel cioccolato. Mescolare bene e mettere da parte.
7. Montare la panna raffreddata finché il gelato non si scioglie.
8. A bassa velocità, continuare a montare la panna e versare a filo il cioccolato freddo. Dovresti ottenere una massa omogenea.
9. Tiriamo fuori la base dal frigorifero e versiamo sopra la mousse al cioccolato bianco. Riponete in frigorifero per 15-20 minuti o in freezer per 10 minuti.
10. Ripetere tutti i passaggi precedenti per la mousse al cioccolato al latte e fondente. Tiriamo fuori la base con gli strati congelati, riempiamo la mousse e la rimandiamo in frigorifero. Dopo aver versato l'ultimo strato, lasciare la torta in frigorifero per almeno 4 ore a rassodare completamente.
11. Tiriamo fuori la torta dal frigorifero e rimuoviamo l'anello. Rimuovere la pellicola di acetato e cospargere le gocce di cioccolato sulla torta. Buon appetito!

Come fare una deliziosa torta biscotto ai Tre Cioccolati?

Probabilmente tutti conoscono la versione mousse della torta ai Tre Cioccolati, ma in questa ricetta ne viene proposta una versione biscotto. I pan di spagna con diversi tipi di cioccolato in combinazione con la crema al burro non lasceranno nessuno indifferente.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per le torte:

• Burro - 175 gr.
• Zucchero semolato - 175 gr.
• Uova - 3 pezzi
• Latte - 5 cucchiai
• Farina - 175 gr.
• Lievito per dolci - 2 cucchiaini
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Cioccolato bianco - 50 gr.
• Cioccolato al latte - 50 gr.
• Cioccolato fondente - 50 gr.
• Cacao - 1 cucchiaio

Per la crema:

• Burro - 500 gr.
• Crema di formaggio - 500 gr.
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
• Zucchero a velo a piacere.
• Cioccolato bianco - 100 gr.
• Cioccolato al latte - 100 gr.
• Cioccolato fondente - 100 gr.
• Cacao - 3 cucchiai

Processo di cottura:

1. Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo spumoso.
2. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere bene.
3. Aggiungere il latte e mescolare accuratamente.
4. Setacciare la farina, il lievito e lo zucchero vanigliato attraverso un setaccio. Sbatti tutto con un mixer fino a che liscio. Dividere l'impasto risultante in tre parti uguali.
5. Prendere una piccola parte dell'impasto con un cucchiaio e aggiungerla al cioccolato bianco fuso. Amalgamare bene e unire nuovamente all'impasto. Facciamo lo stesso con il cioccolato al latte e fondente.
6. Setacciare il cacao nel latte attraverso un colino, mescolare e aggiungere alla parte di impasto con il cioccolato fondente.
7. Preriscaldare il forno a 170^ohC. Stendere la pasta biscotto in stampini di 16 cm di diametro. Cuociamo per 20-30 minuti. Controlliamo la prontezza con uno stuzzicadenti.
8. Iniziamo a preparare la crema. Sbattere il burro con la crema di formaggio a temperatura ambiente fino a che liscio con zucchero a velo e zucchero vanigliato.
9. Dividete la crema in tre parti e mescolate ognuna con il cioccolato fuso bianco, al latte e fondente. Aggiungere il cacao al cioccolato fondente.
10. Passiamo all'assemblaggio della torta. Per prima cosa arriva il pan di spagna al cioccolato fondente. Lubrificare la torta con la crema al cioccolato fondente sopra. Mettere sopra una crostata di cioccolato al latte e ricoprirla di crema. E l'ultimo è mettere la torta più leggera e la crema al cioccolato bianco. Ora allineate la torta e mettetela in frigorifero.
11. La crema avanzata può essere utilizzata come decorazione. Lo mettiamo in una tasca da pasticcere e usiamo qualsiasi accessorio per creare modelli.
12. Prima di servire, lasciare insaporire bene la torta e metterla a bagno in frigorifero. Buon appetito!

Mousse delicata "Tre Cioccolatini" al mascarpone

Secondo questa ricetta, la torta dei Tre Cioccolatini non sarà zuccherata. E grazie al mascarpone le mousse acquistano una consistenza setosa e un gusto delicato.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 2 ore.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

Per il biscotto:

• Uova - 2 pezzi
• Zucchero semolato - 90 gr.
• Farina - 60 gr.
• Cacao in polvere - 30 gr.

Per la mousse al cioccolato fondente:

• Gelatina - 6 gr.
• Latte - 70 ml.
• Cioccolato amaro - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zucchero a velo - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per la mousse al cioccolato al latte:

• Gelatina - 6 gr.
• Latte - 70 ml.
• Cioccolato al latte - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zucchero a velo - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per la mousse al cioccolato bianco:

• Gelatina - 6 gr.
• Latte - 70 ml.
• Cioccolato bianco - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Zucchero a velo - 40 gr.
• Crema 33% - 200 ml.

Per impregnazione:

• Baileys - 40 ml.
• Latte - 40 ml.

Per l'arredamento:

• Cioccolato amaro - 100 gr.
• Burro - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Per preparare il biscotto, separare gli albumi dai tuorli e sbattere con metà dello zucchero fino ad ottenere dei picchi morbidi.
2. Sbattere i tuorli a parte con lo zucchero rimasto fino a quando il composto non si schiarisce.
3. Unire gli albumi ai tuorli usando una spatola di silicone. Setacciare la farina e il cacao attraverso un setaccio. Mescolare il tutto delicatamente fino a che liscio.
4. Preriscaldare il forno a 180^ohC. Mettere l'impasto in una forma ricoperta di pergamena del diametro di 21 cm e cuocere per 20-25 minuti. Terminata la cottura, lasciate raffreddare un po' il biscotto, quindi estraetelo dallo stampo per farlo raffreddare completamente. Spostiamo il biscotto nell'anello. Ai bordi facciamo una tavola di pergamena o pellicola di acetato. Bagnare la torta con baileys e latte.
5. Passiamo alla preparazione della mousse. Ammollate la gelatina nel latte finché non si gonfia. Sciogliere a fuoco medio, non bollente. Puoi anche usare il microonde. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
6. Unite la gelatina al cioccolato e mescolate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
7. Aggiungere lo zucchero a velo al mascarpone ammorbidito e sbattere con un mixer a bassa velocità.
8. Aggiungere la massa di cioccolato al mascarpone e mescolare accuratamente.
9. Sbattere la panna fredda fino a picchi morbidi.
10. Unite la panna montata al composto di cioccolato e mescolate.
11. Mettere la mousse ottenuta su un biscotto e livellare con una spatola. Lo mettiamo in frigorifero in modo che si aggrappi un po '.
12. Utilizzando la stessa tecnologia, prepariamo la mousse al cioccolato al latte. Distribuiamo la massa risultante su uno strato di mousse scura e mettiamo in frigorifero. Facciamo lo stesso con il cioccolato bianco e mandiamo la torta in frigorifero per diverse ore.
13. Per la decorazione, sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Fare gocce di cioccolato.Cospargete con le scaglie di cioccolato sopra. Buon appetito!

Torta incredibilmente deliziosa "Tre Cioccolatini" con l'aggiunta di agar-agar

In questa variazione della ricetta della torta ai tre cioccolatini, vedrai solo strati di mousse senza una base di sabbia o biscotto. Non ha bisogno di prodotti da forno, ma l'agar-agar fungerà da addensante.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 14.

Ingredienti:

Per la mousse al cioccolato bianco:

• Cioccolato bianco - 200 gr.
• Latte - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Sabbia di zucchero - 80 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Scorza di limone o arancia a piacere.

Per la mousse al cioccolato al latte:

• Cioccolato bianco - 200 gr.
• Latte - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Sabbia di zucchero - 100 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Scorza di limone o arancia a piacere.
• Cannella - 1 pizzico

Per la mousse al cioccolato fondente:

• Cioccolato fondente - 200 gr.
• Latte - 450 ml.
• Crema 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Sabbia di zucchero - 130 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Scorza di limone o arancia a piacere.
• Cannella - 1 pizzico

Per la glassa:

• Cioccolato fondente - 100 gr.
• Burro - 100 gr.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere l'agar-agar, lo zucchero e la scorza di arancia o limone. Amalgamare bene il tutto e mettere da parte.
2. Versare la crema in un contenitore separato e sbattere fino a quando non diventa soffice. Puoi battere tutto in una volta e poi dividere in tre parti. Mandiamo la panna montata al frigorifero.
3. Mettere sul fuoco il latte con l'agar-agar e portare a bollore. Quindi facciamo bollire per altri 1-2 minuti in modo che l'agar-agar inizi a fungere da addensante. La miscela deve essere costantemente mescolata con una spatola di legno.
4. Unite al composto caldo il cioccolato bianco con un pizzico di sale e mescolate energicamente fino a completo scioglimento. Togliere la scorza dal cioccolato.
5. Versate il latte caldo sulla panna montata, mescolando il tutto con un mixer. Quindi mescolate il composto con un cucchiaio per raccogliere la crema rimasta dalle pareti del contenitore. Tutto deve essere fatto molto rapidamente, poiché a questa temperatura la massa inizierà a solidificarsi.
6. Una volta che la panna si sarà amalgamata al cioccolato, versare il composto nello stampo preparato. Stendere il composto con un cucchiaio. In frigorifero, la torta si indurirà per circa 30 minuti.
7. Eseguiamo lo stesso procedimento con il cioccolato al latte e fondente. Al latte aggiungete solo un pizzico di cannella. Riempi gli strati uno alla volta e manda tutto in frigorifero.
8. Iniziamo a preparare la glassa. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria oa fuoco basso.
9. Dopo mezz'ora, tiriamo fuori la torta dal frigorifero e la versiamo con la glassa. La parte superiore può essere decorata con pezzi di cioccolato. Buon appetito!