Kvas fatto in casa - 10 ricette passo dopo passo

Il kvas fatto in casa è una bevanda leggera e piacevole che contiene molti microelementi e sostanze salutari. Disseta bene la sete e puoi cucinarlo da una varietà di prodotti, dal pane nero alla farina d'avena o al riso. Variare la dolcezza di una bevanda è semplice: basta aggiungere la quantità di zucchero, in base alle proprie preferenze.

Come preparare un delizioso kvas fatto in casa dal pane nero?

Il kvas fatto in casa è una bevanda sana e semplice, in cui, grazie alla base del pane, ci sono molte vitamine del gruppo B. Tale kvas si ottiene facilmente da un piccolo set di prodotti. Il grado di carbonatazione della bevanda dipende dalla quantità di uvetta aggiunta.

Tempo di cottura: 3 giorni 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 8.

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  Tagliare il pane a blocchi di 3-5 cm di lunghezza e farli asciugare su una teglia in forno.
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  Far bollire l'acqua, raffreddarla a 60-70 gradi, quindi versare il pane in un barattolo e riempirlo con acqua tiepida.
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  Versare lo zucchero in un recipiente con acqua e pane, mescolare. Per accelerare il processo di fermentazione, aggiungi lievito e uvetta al barattolo.
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  Coprire il contenitore con una garza e lasciare fermentare per diversi giorni.
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  Filtrare il kvas, aggiungere lo zucchero bruciato per dare alla bevanda un'ombra e un sapore di caramello. Conservare il kvas fatto in casa in un luogo fresco, servire in bicchieri alti.

Kvas fatto in casa senza lievito per un barattolo da 3 litri

Il kvas dal pane può essere preparato senza aggiungere lievito. In questo caso, per attivare il processo di fermentazione, è importante prendere acqua calda bollita e uvetta. È possibile regolare la dolcezza della bevanda dopo la sua preparazione, tuttavia, è necessario lo zucchero per preparare il kvas fatto in casa senza lievito.

Tempo di cottura: 4 giorni 30 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Pane di segale - 250 gr.
• Zucchero semolato - 180 gr.
• Uvetta - 20 gr.
• Acqua - 2,5 l

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua e poi lasciare raffreddare a 35 gradi.
2. Tagliate il pane a pezzetti e fatelo asciugare in forno per 10-15 minuti.
3. Sciogliere lo zucchero semolato nell'acqua.
4. Metti il ​​pane secco sul fondo di un barattolo da 3 litri e versalo con acqua dolce bollita, che deve essere necessariamente calda perché inizi il processo di fermentazione. È importante non riempire il barattolo con acqua fino all'orlo, perché durante il processo di preparazione il kvas salirà in cima al contenitore.
5. Metti nel barattolo l'uvetta, che aiuta la fermentazione e rende la bevanda più gassata. Chiudere il contenitore con una garza e legare bene. Lasciare fermentare per un giorno o due a temperatura ambiente. Quando il processo di fermentazione è attivato, la bevanda deve essere conservata in un luogo caldo per altri 2 giorni. Quindi il kvas deve essere filtrato e portato a gusto con una nuova porzione di zucchero.
6. Versare il kvas in bottiglie di plastica preparate, in ognuna delle quali è meglio mettere qualche uvetta. È meglio conservare la bevanda in un luogo fresco.

Ricetta passo passo per fare il kvas con lievito secco

Per fare il kvas fatto in casa con il lievito, non hai bisogno di prodotti speciali: solo acqua, zucchero, lievito e acido citrico.Per ottenere una bevanda gustosa e salutare, la qualità del lievito secco è molto importante ed è meglio conservare il kvas in un luogo fresco dopo la preparazione.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Acqua - 10 l
• Lievito secco attivo - 1 cucchiaio
• Acido citrico - 1 cucchiaio
• Zucchero semolato - 0,5 kg.

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua e lasciare raffreddare.
2. Quando l'acqua è leggermente tiepida, ma non calda, è necessario sciogliere il lievito secco.
3. A poco a poco aggiungete lo zucchero semolato all'acqua con il lievito, mescolando bene fino a quando i chicchi non si saranno completamente sciolti.
4. Quindi mettiamo l'acido citrico in acqua e mescoliamo di nuovo.
5. Per aggiungere colore alla bevanda, versare due cucchiai di zucchero in una padella asciutta e scaldarla. La massa di zucchero inizierà a sciogliersi e cambierà colore da trasparente a marrone scuro. Per tutto questo tempo, lo zucchero riscaldato deve essere mescolato continuamente. Mettere il caramello risultante in un contenitore d'acqua.
6. Quando il kvas si è completamente raffreddato, può essere imbottigliato e inviato a una cella frigorifera.

Come preparare da soli il kvas dalla farina di segale a casa?

Per preparare il kvas fatto in casa con farina di segale, puoi usare le erbe: non solo menta, ma anche foglie di dragoncello o rametti di rosmarino. Il gusto sarà più intenso e l'aroma sarà brillante e insolito.

Tempo di cottura: 4 giorni 2 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Malto di segale macinato - 1 cucchiaio.
• Farina di segale - 1 cucchiaio.
• Acqua potabile - 3,2 l
• Lievito di lievito - 1 cucchiaino
• Menta secca - 1 manciata.
• Uvetta - 10 pezzi

Per la cultura iniziale:

• Acqua - 1 cucchiaio.
• Farina di frumento - 3-4 cucchiai
• Lievito fresco - 5 gr.

Processo di cottura:

1. Per la pasta madre, è necessario mescolare un bicchiere di acqua tiepida con la farina fino a ottenere un impasto per pancake sottile e aggiungere il lievito. Lasciare il lievito nella stanza per un paio d'ore. La coltura starter rimasta inutilizzata può essere conservata in un luogo fresco per due settimane.
2. Mettere la farina di segale con il malto in un recipiente e versare 1 litro di acqua bollente. Mescolare bene. Trasferire la massa in una pirofila di argilla o ghisa con coperchio a chiusura ermetica e conservare in forno preriscaldato a 100-120 gradi per circa 5-6 ore.
3. Rimuovere il mosto di kvas già pronto dal forno e raffreddarlo a 40 gradi, quindi versare 1 litro di acqua tiepida e aggiungere il lievito. Lasciare il kvas per la fermentazione per un giorno.
4. Dopo 24 ore dall'inizio della fermentazione, aggiungere 1 litro di acqua fredda nel recipiente. Preparare la menta con acqua bollente e lasciare in infusione per 15-20 minuti. Versare l'infuso di menta e l'uvetta nel kvas.
5. Dopo alcune ore, prova il kvas e filtralo imbottigliandolo. Lasciare maturare le bottiglie delle bevande in un luogo fresco per circa 2-3 giorni. Lascia il residuo della bevanda preparata per la prossima porzione di kvas.

Kvas di avena aromatico con miele e uvetta a casa

Il kvas d'avena è semplice e facile da preparare, ma la sua qualità dipende dalla qualità degli ingredienti, e soprattutto dai chicchi d'avena. Se durante la preparazione della bevanda si usano erbe speziate - menta, dragoncello o rosmarino - il kvas risulta essere più intenso e gustoso.

Tempo di cottura: 8 giorni.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 12.

Ingredienti:

• Acqua potabile - 5,5 l
• Avena - 400 gr.
• Miele - 6-8 cucchiai
• Uvetta - 100-120 gr.

Processo di cottura:

1. Risciacquare il chicco d'avena e metterlo in un contenitore per fare il kvas, aggiungere lì il miele.
2. Versare l'avena con il miele con acqua potabile pulita, mescolare bene per sciogliere il miele.
3. Coprire il barattolo con una garza e lasciare in un luogo caldo per 3-4 giorni. Scolare il primo kvas risultante.
4. Aggiungere altro miele, uvetta e una nuova porzione d'acqua a un barattolo di avena, mescolare il tutto e lasciare per altri 3-4 giorni.
5. Versare il kvas già pronto nelle bottiglie e conservare in un luogo fresco. Servire freddo.

Una ricetta semplice e deliziosa per il kvas fatto in casa dal mosto di kvas

Fare il kvas usando il mosto di kvas è semplice, ci vogliono un minimo di ingredienti e un giorno per far fermentare la bevanda. Il resto del kvas può essere utilizzato per preparare la porzione successiva della bevanda.

Tempo di cottura: 20 ore.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 12.

Ingredienti:

• Acqua - 3 l
• Mosto di Kvas (concentrato) - 5 cucchiai
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio.
• Lievito fresco - 4 gr.

Processo di cottura:

1. Versare l'acqua in un contenitore di vetro e lasciare in un luogo caldo per riscaldarsi.
2. Aggiungere il concentrato di mosto di kvas all'acqua riscaldata e mescolare.
3. Versare lo zucchero nell'acqua con il mosto, scioglierlo nell'acqua.
4. Sciogliere il lievito in acqua tiepida leggermente zuccherata, quindi versarlo in un recipiente per la preparazione di una bevanda.
5. Metti il ​​barattolo in un luogo caldo per 18-20 ore per avviare il processo di fermentazione. Dopo il tempo specificato, il kvas deve essere filtrato e imbottigliato per lo stoccaggio. Usa il resto quando prepari una nuova porzione di kvas.

La ricetta classica del kvas fatto in casa con uvetta e pane nero

Una classica ricetta di kvas fatta in casa che richiede pane integrale, zucchero e lievito. Dopo un giorno di fermentazione, il kvas matura in bottiglia, a cui viene aggiunta l'uvetta. Si scopre un kvas fatto in casa delizioso e leggero, che disseta bene con il caldo.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Acqua potabile - 3 l
• Pane di segale - 400 gr.
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 80 gr.
• Uvetta - 1 manciata.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pane a dadini e asciugarlo in forno a 180 gradi. È importante che le fette di pane non brucino, altrimenti la bevanda avrà un sapore amaro.
2. Far bollire l'acqua, aggiungere la quantità necessaria di zucchero e scioglierla. Lasciare raffreddare l'acqua a 35 gradi.
3. In un bicchiere sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero.
4. Metti il ​​pane integrale essiccato in un contenitore con acqua, aggiungi il lievito sciolto in un bicchiere d'acqua lì. Mescolare il contenuto del contenitore con la bevanda. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che il pane non si trasformi in porridge. Chiudi il barattolo con una garza e lascia in caldo per un giorno.
5. Disporre 10 uvetta in bottiglie per conservare il kvas, filtrare la bevanda e imbottigliare. Lasciare maturare il kvas finito per due giorni in un luogo caldo, quindi conservarlo al freddo.

Come fare il kvas di cicoria delizioso e aromatico?

Il kvas di cicoria risulta essere gustoso, con una leggera nota floreale. Se, durante la preparazione del kvas, il processo di fermentazione si prolunga più di quello specificato, la bevanda diventerà poco alcolica.

Tempo di cottura: 8 ore.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Acqua potabile - 4,5 l
• Zucchero semolato - 450 gr.
• Acido citrico - 1 cucchiaino
• Cicoria istantanea in polvere - 2 cucchiai
• Lievito secco - 1,5 cucchiaini

Processo di cottura:

1. Far bollire l'acqua e aggiungere lo zucchero, continuare a fuoco basso fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
2. Aggiungere la cicoria al contenitore e raffreddare il contenuto della padella a 35 gradi, quindi aggiungere il lievito e la quantità necessaria di acido citrico. L'acqua deve essere calda perché il lievito funzioni, ma non calda, altrimenti il ​​processo di fermentazione non funzionerà.
3. Mettere l'acqua con tutti gli ingredienti in un luogo caldo e buio per 2 ore. Mescolare il contenuto del contenitore ogni 30 minuti fino a quando non compaiono segni di fermentazione: schiuma e sibili.
4. Versare il kvas in bottiglie asciutte e pulite, lasciando il sedimento nella casseruola. Lasciare le bottiglie con la bevanda per 6 ore in un luogo buio e caldo in modo che il kvas raggiunga la condizione desiderata.
5. Conservare la bevanda di cicoria finita al freddo, servire in bicchieri alti, è possibile aggiungere una fetta di limone.

Kvas utile dalle barbabietole a casa

Il kvas di barbabietola non solo disseta bene, ma è anche molto utile per la prevenzione dell'ipertensione. Pulisce i vasi sanguigni ed è saturo di ferro, ma non dovrebbe essere usato da persone con diabete mellito e urolitiasi.

Tempo di cottura: 6 giorni.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1 kg.
• Zucchero semolato - 4 cucchiai
• Acqua - 2 l
• Pane di segale essiccato - 4-5 pezzi.

Processo di cottura:

1. Sbucciare e grattugiare le barbabietole.
2. Mettere la verdura grattugiata in un contenitore di vetro da 3 L e aggiungere lo zucchero e le fette di pane essiccato.
3. Versare tutto con acqua potabile pulita, mescolare, coprire con una garza e lasciare in un luogo buio e caldo per tre giorni.
4. Dopo alcuni giorni, il contenuto del contenitore va filtrato, versato in idonee bottiglie e lasciato maturare in frigorifero per altri 2-3 giorni.
5. Servire il kvas già pronto freddo. Buon appetito!

Come fare un kvas di riso delicato e delizioso?

Il kvas di riso ha un gusto delicato e una bella sfumatura di caramello. Disseta bene nelle giornate calde e ha un effetto tonificante. Tale kvas viene preparato facilmente e rapidamente e il risultato sarà apprezzato da familiari e amici.

Tempo di cottura: 6 giorni.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Riso - 150 gr.
• Acqua - 1,5 l
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Uvetta - 50 gr.
• Zucchero - 200 gr.

Processo di cottura:

1. Lessare il riso e poi lasciarlo raffreddare. Aggiungere un cucchiaio di zucchero, lievito e uvetta al porridge. Mescolare e lasciare sotto un film in un luogo caldo per 1 ora.
2. Trasferire il riso con uvetta e lievito in un contenitore di vetro.
3. Far bollire l'acqua e raffreddare a 36-38 gradi.
4. Versare lo zucchero in una padella e scaldarlo finché non si scioglie e cambia colore. Aggiungere 50 gr allo zucchero. riso crudo e friggere il composto fino a raggiungere una bella sfumatura di caramello. Metti il ​​composto in un barattolo per fare il kvas.
5. Versare acqua calda bollita nel contenitore, coprire con una garza e lasciare fermentare la bevanda per 5 giorni in un luogo caldo.
6. Dopo aver filtrato il kvas, versare in altre bottiglie pulite e lasciare al freddo per un altro giorno affinché la bevanda maturi. Servire il kvas finito freddo. Divertiti!