Kvas fatto in casa in un barattolo da 3 litri - 8 ricette passo-passo per kvas di pane

Il kvas fatto in casa, oltre al suo gusto, ha anche una serie di vantaggi rispetto al kvas acquistato in negozio, poiché è costituito dagli ingredienti più semplici e naturali e diventa gassoso a causa del processo di fermentazione naturale. Dona un senso di pienezza, anche se di per sé è poco calorico, ed è utile anche per la pulizia della microflora intestinale.

Kvas fatto in casa dal pane senza lievito in un barattolo da 3 litri

Il kvas senza lievito viene infuso molto più a lungo, ma per questo risulta essere più saturo e dal gusto brillante.

Tempo di cottura: 3-4 giorni

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 6

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  Tagliare il pane a cubetti uguali con i lati lunghi circa 2 centimetri.
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  Disporre i cubetti su una teglia e infornare in forno preriscaldato a 180°C. Il pane dovrebbe asciugarsi e scurirsi.
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  A seconda di quanto sono croccanti i crostini, il kvas risulterà più scuro e più ricco di gusto. La cosa principale è non sovraesporre in modo che il pane bruciato non abbia un sapore amaro.
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  Metti i crostini finiti in una ciotola separata e lascia raffreddare leggermente.
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  Sciacquare l'uvetta e aggiungerla al pane nero. Oltre al sapore e all'aroma, è necessario per accelerare il processo di fermentazione.
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  Aggiungere lo zucchero nella ciotola e mescolare.
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  Mettere il composto in un barattolo da 3 litri e coprire con acqua. Chiudere il collo del barattolo con una garza piegata in più strati e lasciare in infusione la bevanda per 3-4 giorni.
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  Filtrare il kvas finito attraverso un setaccio e versarlo in una bottiglia di plastica per comodità. I restanti cracker imbevuti possono essere riutilizzati come pasta madre quando si prepara una nuova porzione di kvas. Quindi ti serviranno metà del pane ammorbidito e metà dei cracker nuovi, e dovrai anche aggiungere meno zucchero.

Buon appetito!

Kvas di pane con lievito in casa

L'aggiunta di lievito al kvas, in primo luogo, accelera il processo di fermentazione e, in secondo luogo, non lo rende latte fermentato, ma alcolico, quindi tale kvas può diventare una bevanda a bassa gradazione alcolica.

Tempo di cottura: 2-3 giorni

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 300 gr.
• Zucchero semolato - 6 cucchiai
• Uvetta - 15 gr.
• Acqua - 3 litri.
• Lievito - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Tagliare il pane nero in barre larghe circa 3-5 centimetri, metterle su una teglia e farle asciugare in forno a 180̊С. La saturazione del colore e del gusto del kvas dipende dal grado di tostatura del pane.
2. Versare i cracker in un barattolo da tre litri, scaldare l'acqua a 60-70 e versarla sul pane.
3. Aggiungi lo zucchero al barattolo. Se trovi che il kvas non è abbastanza dolce, puoi aggiungere un po' più di zucchero alla bevanda finita. Aggiungere il lievito ad azione rapida e mescolare il contenuto del barattolo.
4. Aggiungi anche l'uvetta all'acqua per una fermentazione, una carbonatazione e un sapore più intensi.
5. Mescolare bene tutti gli ingredienti, chiudere il collo del barattolo con diversi strati di garza e lasciare agire per 2-3 giorni. Più a lungo fermenta la bevanda, maggiore sarà la gradazione alcolica.
6. Filtrare il kvas finito attraverso un setaccio, se lo si desidera, è possibile aggiungere lo zucchero bruciato in una padella per conferire alla bevanda un colore ambrato e un gusto interessante. Conservate le restanti fette biscottate ammollate e usatele come antipasto nella preparazione del kvas nelle volte successive.

Buon appetito!

Come fare il kvas dal pane nero con l'uvetta?

L'aggiunta di uvetta al kvas rende il gusto della bevanda più ricco, leggermente acido e interessante. Inoltre accelera il processo di fermentazione e rende il kvas più gassato.

Tempo di cottura: 2-3 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 400 gr.
• Zucchero semolato - 150 g.
• Uvetta - 25 gr.
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pane integrale a cubetti, di circa 1 o 2 centimetri.
2. Disporre i cubetti su una teglia e farli essiccare in forno a 180-200 in modalità "Grill" per 10-15 minuti. Assicurati che i crostini non brucino, altrimenti il ​​kvas avrà un sapore amaro.
3. Versare i crostini raffreddati in un barattolo. Far bollire l'acqua, versare i cracker e lasciare per 3-4 ore.
4. Quando l'acqua si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere metà dello zucchero totale al pangrattato e mescolare.
5. Dopo lo zucchero, unire al pangrattato l'uvetta precedentemente lavata e mescolare ancora.
6. Coprite la casseruola con una garza piegata in più strati e lasciate in infusione per 12 ore in luogo tiepido. Quando il kvas inizia a fermentare, deve essere trasferito in un luogo buio o lasciato in un angolo lontano in modo che la luce solare diretta non cada su di esso. Quindi dovrebbe resistere per un altro giorno.
7. Metti diversi strati di garza in un setaccio e filtra con cura il kvas attraverso di esso. Non buttare via gli avanzi sotto forma di cracker imbevuti, possono fungere da pasta madre durante la preparazione della porzione successiva di kvas.
8. Aggiungere il resto dello zucchero al liquido filtrato, mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolto e versare in barattoli o bottiglie. Puoi regolare tu stesso la quantità di zucchero in questa fase, a piacere. Questa bevanda può essere conservata in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per kvas di fette biscottate di pane nero

Il pane nero essiccato rende più intenso il colore e il sapore del kvas e dona anche un po' di amarezza. Più rosolate i crostini in forno, più il gusto risulterà brillante, quindi potrete regolarlo voi stessi.

Tempo di cottura: 3-4 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 400 gr.
• Zucchero semolato - 50 gr.
• Uvetta - 4 pezzi
• Acqua - 3 litri.
• Lievito - 10 gr.

Processo di cottura:

1. Qualsiasi pane di segale scuro è adatto per i cracker. Tagliatela a cubetti o cubetti, adagiatela su una teglia e fatela asciugare in forno a 180-200°C con la convezione accesa.
2. Lasciare raffreddare il pangrattato risultante, quindi trasferirlo in un frullatore e macinare fino a che liscio.
3. Versare la mollica in una casseruola profonda.
4. Fai bollire l'acqua in un'altra casseruola o bollitore.
5. Versare l'acqua bollente in una casseruola con il pangrattato macinato, mescolando continuamente. Lascia riposare il composto per alcune ore.
6. Mescolate il lievito con un po' d'acqua, circa tre cucchiai.
7. Versare lo zucchero nella miscela raffreddata di acqua e briciole e mescolare fino a completa dissoluzione. Quindi versare il lievito diluito e mescolare fino a che liscio.
8. Coprire la padella con un asciugamano o una garza piegata in più strati e lasciare in infusione il kvas per 10-12 ore.
9. Dopo il tempo specificato, sulla superficie si forma uno strato denso di pangrattato gonfio, schiuma e gas.
10. Metti diversi strati di garza in un setaccio e filtra con cura il kvas attraverso di esso.
11. Usa un imbuto per versare la bevanda nelle bottiglie preparate. Non riempiteli fino in cima, ma lasciate almeno 1/8 del totale.
12. Aggiungi un po' di uvetta a ogni bottiglia per un sapore più gassato e interessante. Riavvitate il coperchio e lasciate per un paio d'ore a temperatura ambiente, poi riponete in frigorifero per qualche giorno.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il kvas dal pane Borodino

Il pane Borodino ha un gusto speciale, grazie al quale il kvas risulterà molto ricco e aromatico. E in combinazione con la menta fresca, la bevanda sarà più leggera e rinfrescante.

Tempo di cottura: 1-2 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 400 gr.
• Zucchero semolato - 80-100 gr.
• Menta - 3 rami;
• Acqua - 3 litri.
• Lievito - 1 cucchiaino

Processo di cottura:

1. Prima di fare il kvas, tagliare il pane a cubetti e farlo asciugare all'aria o al forno.
2. Versare i cracker in un barattolo, metterci sopra i rametti di menta fresca precedentemente lavati.
3. Fai bollire l'acqua in una casseruola o in un bollitore. Versate lo zucchero in un vasetto per il pangrattato e la menta e versateci sopra dell'acqua bollente. Mescolare il contenuto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Sciogliere il lievito in poca acqua. Quando il contenuto del vasetto non sarà più caldo, ma tiepido, versateci il lievito e amalgamate tutti gli ingredienti.
5. Chiudete il vasetto con una garza piegata in 2-4 strati e lasciate in infusione a temperatura ambiente per circa 10 ore.
6. Filtrare il kvas stabilizzato attraverso un setaccio con diversi strati di garza. I cracker possono essere utilizzati in futuro come pasta madre, in modo da non aggiungere nuovamente lievito.
7. Aggiungi più zucchero a piacere, puoi aggiungere zucchero di canna per un gusto più interessante e lasciare riposare la bevanda per altre 1,5 ore.
8. Versare il kvas finito in bottiglie, non raggiungendo la parte superiore di circa 1/8. Chiudete bene il coperchio e mettete in frigo per altre 12 ore.

Buon appetito!

Kvas aromatico e ricco di pane nero e malto

Il malto rende il kvas fatto in casa più simile nel gusto a quello che siamo abituati a comprare nei negozi, gli conferisce un aroma speciale.

Tempo di cottura: 2 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 200 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Malto di segale - 60 gr.
• Acqua - 3 litri.
• Lievito - 8 gr.

Processo di cottura:

1. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e portare a bollore. Macinare il pane nero pre-essiccato in forno con un frullatore fino a farlo sbriciolare e mescolare con il malto.
2. Versare la miscela di cracker e malto in acqua bollente, inizierà a bollire e fare schiuma attivamente.
3. Mescolare tutto accuratamente per preparare il malto. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere lo zucchero al liquido ancora caldo. Mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto e lasciate raffreddare.
4. Versare una piccola quantità di liquido da una casseruola in un bicchiere, raffreddare e mescolare con il lievito.
5. Versare il lievito diluito nella casseruola raffreddata, mescolare fino a che liscio.
6. Coprire il contenitore con una garza piegata in più strati e lasciare a temperatura ambiente per 12-18 ore.
7. Per prima cosa filtrare il kvas stabilizzato attraverso un setaccio normale per rimuovere le grosse briciole.
8. Quindi sciacquare il setaccio, mettere diversi strati di garza, circa 3-4, e filtrare la base per kvas una seconda volta.
9. Versare il liquido risultante in bottiglie pre-preparate, dopo averlo assaggiato per dolcezza. Se necessario, in questa fase puoi aggiungere un po' più di zucchero per rendere il kvas più dolce. Chiudere bene le bottiglie e conservare in frigorifero per 1-2 giorni. È importante non riempire le bottiglie fino all'orlo, perché il tappo può semplicemente strapparsi dall'alta pressione.
10. La bevanda fredda e infusa è pronta da bere. Tale kvas può essere conservato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Buon appetito!

Kvas fatto in casa da pane bianco con pasta madre di segale

Il kvas del pane bianco risulta insolito, perché non ha il sapore del solito kvas di segale. È più leggero, non ricco come sul pane scuro, ma non per questo meno gustoso.

Tempo di cottura: 1-2 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane bianco - 250 gr.
• Zucchero semolato - 100 gr.
• Pasta madre di segale - 50 gr.
• Acqua - 3 litri.

Processo di cottura:

1. Tagliare il pane a fettine e far appassire in forno per 20 minuti a 190 С. Assicurati che i biscotti non brucino, altrimenti il ​​kvas può risultare sgradevolmente amaro in seguito.
2. Nel frattempo mettete l'acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e portate a bollore.
3. Raffreddare i cracker finiti a temperatura ambiente.
4. Metterle in acqua bollente e ricoprirle di zucchero. Mescolare fino a quando i cristalli si dissolvono. Spegnere il fuoco e versare una piccola quantità di liquido dalla casseruola in una ciotola.
5. Raffreddare l'acqua nella ciotola a temperatura ambiente, aggiungere la coltura starter e mescolare accuratamente.
6. Aggiungere la coltura starter diluita al pangrattato non appena l'acqua nella padella si è raffreddata. Mescolate delicatamente, facendo attenzione a non rompere il pane in pezzi troppo piccoli.
7. Coprire la padella con 2-3 strati di garza per 10-12 ore in un luogo caldo. Lasciare la miscela su una batteria calda è un'ottima opzione.
8. Filtrare il composto stabilizzato attraverso un colino e diversi strati di garza per rimuovere anche le più piccole particelle di pane. Versare la bevanda nelle bottiglie, senza aggiungere circa 1/8 alla fine, e mettere il kvas in frigorifero per 12 ore.

Buon appetito!

Kvas fatto in casa da pane nero con lievito naturale

Il lievito permette al kvas di maturare più velocemente, lo rende più saturo e gassato. La pasta madre può essere preparata separatamente, oppure è possibile utilizzare cracker imbevuti della precedente preparazione del kvas fatto in casa come tale.

Tempo di cottura: 9-10 giorni

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni - 6

Ingredienti:

• Pane nero - 400 gr.
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Acqua - 3,2 litri.
• Lievito Madre - 1 cucchiaio
• Farina di segale - 150 gr.

Processo di cottura:

1. La pasta madre si prepara in anticipo, entro una settimana. Per prima cosa, mescola 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua in un vasetto. Buttare via metà della massa ogni giorno e aggiungere al resto altri 30 grammi di farina e 30 millilitri di acqua. Il sesto giorno non è necessario aggiungere nulla, basta lasciare riposare il lievito per un altro giorno o due.
2. Tagliate il pane a pezzetti e fatelo asciugare in forno per 15-20 minuti a 180 ̊С. Lasciare raffreddare il pangrattato finito a temperatura ambiente.
3. Scaldare leggermente l'acqua, ma non farla bollire, e versarla nel barattolo fino a metà cottura. Aggiungere lo zucchero e l'uvetta e mescolare fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
4. Metti il ​​pane nel barattolo e aggiungi acqua, circa 4-5 centimetri prima del collo del barattolo, in modo che il pane abbia un posto dove andare. A seconda della temperatura ambiente, il kvas può essere infuso per 2-3 giorni. Più è caldo, più velocemente fermenterà. Guarda attentamente il pane nel barattolo: se è affondato sul fondo, significa che il kvas è acido.
5. Filtrare la bevanda finita attraverso un colino con diversi strati di garza, è possibile aggiungere altro zucchero a piacere, quindi versarlo in una bottiglia e metterlo in frigorifero per un altro giorno in modo che maturi.

Buon appetito!