Cotolette di manzo macinate - 10 ricette per cotolette di manzo succose

Le polpette di manzo sono meno grasse e più salutari delle polpette di maiale. In modo che non siano asciutti, dovresti aggiungere loro cipolle e un panino imbevuto di acqua o latte. Un altro segreto: per la loro leggerezza, la carne macinata dovrebbe essere ben battuta.

Come cucinare succose polpette di carne macinata in padella?

Una ricetta semplice per le cotolette di manzo, che vengono cotte in padella con l'aggiunta di ingredienti familiari. Sono succosi e si sciolgono in bocca. Le cotolette di manzo si sposano bene con le verdure, sia trattate termicamente che tritate fresche.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

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  Laviamo la carne e la giriamo con un tritacarne insieme alla cipolla sbucciata.
• 
  Mettere a bagno in acqua le fette di pane raffermo senza crosta. Dopo che il pane si è gonfiato, scolare l'acqua in eccesso.
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  Aggiungere il purè di pane alla carne macinata e sbattere in un uovo, mescolare bene, salare e pepare a piacere.
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  Scaldare l'olio in una padella.
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  Formiamo le cotolette. Per evitare che la carne macinata si attacchi, è meglio scolpire le cotolette con le mani bagnate.
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  Mettere le cotolette in una padella e friggere fino a cottura 15 minuti da un lato e altri 15 dall'altro.
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  Metti le cotolette di manzo finite su un piatto e servi con un contorno di cereali o insalata di verdure.

Succose e tenere cotolette di manzo cotte al forno

Le polpette di manzo secondo questa ricetta sono cotte al forno. Questa opzione è più adatta a coloro che seguono la figura e inoltre non vogliono appesantire lo stomaco con cibi fritti. La rapida pre-frittura in padella crea una crosta appetitosa che conferirà al piatto un aspetto invitante.

Tempo di cottura: 45 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per Cotolette:

• Manzo macinato - 650 gr.
• Pane - 150 gr.
• Latte - 100 ml
• Cipolle - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per la panatura:

• Farina - 2-3 cucchiai.
• Pangrattato - 2-3 cucchiai
• Uovo - 2 pezzi
• Sale a piacere.

Per la frittura:

• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Ammollate il pane senza crosta nel latte, tagliate la cipolla a cubetti.
2. Mescolare la carne macinata, l'uovo, la cipolla, il pane in una ciotola, aggiungere sale e pepe, sbattere bene in modo che la carne macinata prenda aria e le cotolette siano più succose e mantengano la loro forma.
3. Versare la farina e i cracker in diversi contenitori, sbattere leggermente l'uovo.
4. Bucherellare le cotolette, passarle prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato su tutti i lati.
5. Friggere le polpette in una padella in olio vegetale per dare loro una crosta dorata.
6. Mettere le cotolette semilavorate su una teglia e lasciarle in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.
7. Servire le polpette di manzo succose con purè di patate e insalata di verdure fresche.

Ricetta passo passo per fare le cotolette di manzo tritate

La bellezza di questa ricetta è che la carne di manzo non viene macinata in un tritacarne o in un robot da cucina.Pezzi di una frazione più grande conferiscono alle cotolette un gusto speciale e sottolineano la naturalezza del piatto di carne. Gli amanti del cibo lo apprezzeranno!

Tempo di cottura: 2 ore 45.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Carne di filetto di manzo - 600 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Uovo - 2 pezzi
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Senape da tavola - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 2-3 cucchiai.
• Fecola di patate - 2 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne e pulirla da pellicole e cartilagine. Usando un coltello grande e pesante, tagliarlo a cubetti molto piccoli. Non utilizzare un robot da cucina o un tritacarne, perché in questo caso non è possibile ottenere la consistenza necessaria per le cotolette tritate.
2. Mettiamo la carne tritata in un altro contenitore, lì aggiungiamo la cipolla tritata finemente.
3. Successivamente, integriamo la carne macinata con panna acida, senape, uova, sale e pepe.
4. Dopo aver amalgamato il composto, aggiungere alla carne macinata qualche cucchiaio di farina e amido. Coprite con pellicola e lasciate marinare per almeno due ore.
5. Formare delle cotolette e friggerle nell'olio a fuoco basso fino a formare una bella crosticina dorata. Potete girarlo più volte fino a quando le polpette saranno tenere.
6. Servire le cotolette tritate con verdure fresche o in salamoia.

La ricetta classica delle cotolette di manzo macinate con pane

Spesso prendono una pagnotta per fare le cotolette, ma con il pane nero imbevuto di latte, i piatti di manzo acquisiscono una speciale succosità e un gusto piccante. La cosa principale è liberarsi in anticipo della crosta, poiché è difficile impastarla e le cotolette non acquisiranno la consistenza desiderata.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Manzo macinato - 600 gr.
• Pane nero - pagnotta.
• Latte - 0,5 cucchiai.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio.
• Uovo - 1 pz.
• Maionese - 1 cucchiaio
• Pane grattugiato - 3-4 cucchiai
• Olio vegetale - 3-4 cucchiai
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Eliminate la crosta del pane e ammollate la mollica nel latte, ci vorranno 2-3 minuti.
2. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura.
3. Metti la mollica di pane schiacciata, le cipolle fritte e l'aglio nella carne macinata, quindi un uovo, un cucchiaio di maionese e sale e pepe dovrebbero andare nella massa.
4. Formiamo delle belle cotolette e le immergiamo nel pangrattato da tutti i lati.
5. Friggere le cotolette fino a ottenere una bella crosticina a turno su entrambi i lati, quindi ridurre al minimo e portare a prontezza sotto il coperchio per 10 minuti.
6. Le cotolette sono consigliate per essere servite con un contorno o un'insalata.

Teneri cotolette dietetiche di manzo al vapore in una pentola a cottura lenta

Una versione dietetica delle costolette di manzo con un minimo di ingredienti, quindi questo piatto è adatto sia ai bambini piccoli che a chi soffre di allergie e a coloro che richiedono un'alimentazione delicata. Si preparano in modo semplice e veloce, e possono essere serviti con un contorno di cereali o verdure al vapore.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Manzo macinato - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti la carne macinata in un contenitore.
2. Tritare finemente le cipolle e trasferirle in una ciotola con la carne macinata.
3. Portare la carne macinata a piacere con sale e pepe, mescolare bene, mettere in un sacchetto di plastica e sbattere leggermente per dare ariosità alla carne. Formare le cotolette in una forma ovale o rotonda.
4. Versare l'acqua nel contenitore del multicooker, quindi posizionare sopra il contenitore per la cottura a vapore e adagiare sopra le cotolette.
5. Chiudi la pentola a cottura lenta e cuoci le polpette in modalità "vapore" per circa 30 minuti.
6. Servire con verdure al vapore o riso.

Una ricetta semplice e gustosa per fare le cotolette di manzo per hamburger

Tutti sanno che la chiave del successo di un buon hamburger è una cotoletta di manzo ben cotta. Dovrebbe essere moderatamente fritto, succoso ed enfatizzare il gusto della carne. Questa polpetta di manzo realizzata secondo questa ricetta trasformerà il tuo hamburger nel re di una festa amichevole o di una celebrazione nella natura.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo - 200 gr.
• Lardo - 50-70 gr.
• Sale - 1 pizzico
• Pepe nero macinato - 1 pizzico.
• Olio d'oliva - 20 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a fettine il più sottili possibile, preferibilmente attraverso le fibre, quindi tagliarla a cubetti.
2. Tagliate allo stesso modo la pancetta.
3. In una ciotola mescolare la carne macinata con la pancetta tritata e condire con sale e pepe. Impastare la carne per circa un minuto.
4. Ungete con olio d'oliva il piatto e la superficie interna del piatto da portata, formate una cotoletta, coprite con pellicola e lasciate in frigorifero per 30 minuti.
5. Togliere la padella e grigliare su ogni lato per 5 minuti per creare una cotoletta mediamente cotta. Non esercitare pressione sulla cotoletta durante la cottura, in modo che il succo e il grasso non fuoriescano dalla carne. Se necessario, portare la cotoletta alla prontezza in forno a 180 gradi per 5-7 minuti.
6. Servire su un panino con lattuga, una fetta di formaggio, sottaceti tritati e salsa.

Costolette di manzo marmorizzate succose e incredibilmente gustose

Questa ricetta è per coloro che apprezzano il gusto della buona carne e preferiscono le cotolette, che hanno abbastanza grasso e succo di carne. Le cipolle per questo piatto sono prefritte nel burro, che conferisce alla carne un ulteriore sapore cremoso.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 15.

Ingredienti:

• Manzo marmorizzato (Primbeef da una scapola) - 1,8 kg
• Burro - 50 gr.
• Grasso di manzo - 500 gr.
• Cipolline - 600 gr.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Farina di frumento - 100 gr.
• Olio vegetale - 5-6 cucchiai

Processo di cottura:

1. Sbucciare la carne, tagliarla a cubetti il ​​più piccoli possibile. In alternativa, utilizzare un tritacarne con la frazione più grande per macinare.
2. Tritare metà della cipolla già sbucciata con un tritacarne utilizzando una griglia fine. Fai lo stesso con il grasso di manzo.
3. Tritare finemente la cipolla rimasta e soffriggere con l'aggiunta di burro.
4. Unire tutti gli ingredienti risultanti e lasciare in frigorifero per 30 minuti.
5. Formare le cotolette, quindi friggerle in una padella con olio vegetale fino a quando non appare una bella crosta, quindi portarle in forno finché sono tenere. Ci vorranno 15 minuti e la temperatura è di circa 180 gradi.
6. Servire con un contorno di verdure e guarnire con erbe aromatiche. Buon appetito!

Cotolette di manzo dietetico PP cotte al forno

Le cotolette di manzo dietetiche sono adatte a coloro che controllano il peso e vogliono mangiare vario, ma giusto. Per l'impanatura non viene utilizzata la normale farina di frumento, ma farina d'avena, mais o riso. Le cotolette sono leggere e molto gustose.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Manzo - 200 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Uovo - 1 pz.
• Farina di mais (riso, farina d'avena) - 4 cucchiai.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare la carne in un tritacarne o a mano.
2. Grattugiare la cipolla, scegliendo una grattugia fine per questo, sbattere leggermente l'uovo, unire alla carne macinata, salare a piacere e impastare fino a che liscio.
3. Aggiungere la farina, amalgamare il tutto e lasciare al freddo per 15 minuti.
4. Formate delle polpette e adagiatele su un tappetino di silicone o una pergamena. Cuocere in forno, la cui temperatura deve essere di 180 gradi, fino a doratura delle polpette. Piccole cotolette sono sufficienti da tenere per 15-20 minuti.
5. Servire con un contorno di verdure e una salsa leggera.

Cotolette di manzo profumate con salsa di pomodoro e panna acida

A molte persone piace servire le cotolette con il sugo. In questa ricetta, grazie all'accostamento di panna acida e concentrato di pomodoro, il sugo acquista una consistenza delicata e permea le carni per renderle ancora più appetitose e aromatiche.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per Cotolette:

• Manzo macinato - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 spicchio.
• Uovo - 1 pz.
• Bastone - 30 gr.
• Latte - 50 ml
• Sale - 1 cucchiaino
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Farina - 3 cucchiai
• Olio vegetale - 3 cucchiai

Per il sugo:

• Acqua - 400 ml
• Panna acida 20% - 3 cucchiai
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai
• Farina - 1 cucchiaio
• Sale - 1,5 cucchiaini
• Zucchero - 1,5 cucchiaini
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi per la decorazione - a piacere.

Processo di cottura:

1. Trasforma la carne in carne macinata usando un tritacarne o un robot da cucina.
2. Ammollate una pagnotta senza crosta nel latte e schiacciatela.
3. Grattugiare la cipolla e l'aglio, scegliendo il lato da grattugiare nella purea.
4. Unire la carne macinata, il pane, la cipolla e l'aglio, aggiungere un uovo e un cucchiaio di panna acida. Condite con sale e pepe, mescolate bene.
5. Formate delle polpette e impanate nella farina.
6. Friggere le cotolette con olio vegetale e rimuoverle quando sono dorate, ma non cuocere fino a cottura.
7. Per il sugo, unire l'acqua, la pasta, la panna acida, la quantità necessaria di zucchero, sale e pepe in un contenitore separato, aggiungere un cucchiaio di farina di frumento e sbattere con una frusta per eliminare i grumi.
8. Mettere le cotolette ben strette in una padella profonda, versarvi sopra la salsa e lasciar sobbollire sotto il coperchio a fuoco basso per 25-30 minuti. Servire con un contorno di cereali o pasta, cosparso di erbe tritate.

Una ricetta semplice e gustosa per fare le cotolette di manzo al formaggio

Una variazione sul tema della carne in francese, ma a base di carne macinata. Questo piatto di manzo tritato, cipolle croccanti e formaggio fuso è perfetto per una tavola festiva o una cena in un ambiente festivo. Potete servire gli spicchi di patate al forno come contorno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Manzo macinato - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Formaggio - 100 gr.
• Maionese - 1 cucchiaio
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 1 cucchiaio

Processo di cottura:

1. Salare leggermente la carne macinata, aggiungere pepe nero e mescolare, formare 10 palline.
2. Tagliare la cipolla a cubetti.
3. Mettere le palline su una teglia unta, appiattirle per fare delle polpette di carne. Metti la cipolla su ciascuno, poi la maionese e cospargi di formaggio grattugiato.
4. Cuocere le polpette in forno a 200 gradi. Ci vorranno 40 minuti prima che la carne raggiunga la piena prontezza.
5. Servire le cotolette con insalata di verdure o erbe aromatiche. Buon appetito!