Costolette di manzo macinate al forno - 5 deliziose ricette passo-passo

Le polpette di manzo sono un ottimo ingrediente per un pasto completo. Hanno gli elementi necessari e un contenuto calorico moderato, che ti farà sentire pieno per molto tempo. Anche il manzo occupa meritatamente una posizione di primo piano nella categoria della salute tra gli altri tipi di carne.

Polpette di manzo macinate succose e tenere al forno

Cucinare le cotolette non richiederà tutto il tempo che pensi, e allo stesso tempo un piatto fatto in casa si rivelerà molto appetitoso. Il forno non farà seccare le cotolette di manzo, ma, al contrario, le renderà morbide e succose. Questa ricetta è perfetta per chi ama il gusto ricco ed espressivo.

• 
  Per prima cosa preparate la carne: attorcigliate il manzo. Sbucciare e tritare la cipolla. Aggiungerlo alla carne macinata durante il secondo passaggio attraverso un tritacarne o un frullatore.
• 
  Rompi l'uovo e mescola
• 
  Tagliare il pane a pezzi e metterlo a bagno nel latte tiepido. Può essere riscaldato nel microonde per letteralmente 30 secondi. Quindi spremiamo e dreniamo l'eccesso, aggiungiamo alla massa totale. Salare, pepare e impastare.
• 
  Tagliare il burro a cubetti. Quindi scegliamo l'opzione che ci piace: mettilo dentro mentre scolpisci o lascialo sopra durante la cottura.
• 
  Formate delle palline porzionate con le mani bagnate.
• 
  Rivestiamo una teglia di pergamene o untiamo con olio di semi di girasole. Disponiamo gli spazi vuoti a distanza l'uno dall'altro. Preriscaldare il forno a 180 gradi e attendere 20 minuti per le polpette di manzo. Buon appetito!

Come cucinare deliziose polpette di manzo con sugo al forno?

Il sugo satura le cotolette di manzo con un gusto speciale, motivo per cui alla gente è piaciuta particolarmente questa porzione di questo piatto. Il segreto del successo sta nella corretta selezione degli ingredienti per il sugo e nel suo abbinamento con le polpette di manzo. Tutto è perfetto in questa ricetta, quindi sentiti libero di provare la nostra versione.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 30 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Carne macinata - 500 gr.
• Cipolle - 1 pz.
• Aglio - 1 dente
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Bastone - 1 fetta.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Paprica - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 3 cucchiai. l.
• Panna acida - 1 cucchiaio. l.

Per il sugo:

• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 1 pz.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Origano secco - 1 pizzico
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai l.
• Acqua o brodo - 1 bicchiere.
• Panna acida - 1 cucchiaio. l.
• Sale a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Mettere una fetta di pane ammollata in acqua (60 mg sono sufficienti). Tritare la cipolla a pezzi, sbucciare uno spicchio d'aglio e passare tutti questi ingredienti e la carne macinata attraverso un tritacarne. Successivamente, aggiungi la panna acida e un uovo alla carne macinata, usa le spezie.
2. Mescolate bene la carne macinata e sbattetela: raccoglietela in un grumo e, con l'aggiunta di forza, gettatela su un tagliere di legno o in una ciotola. Questo renderà la carne macinata più densa e le cotolette potranno mantenere la loro forma più a lungo e non si sfalderanno. Lasciare riposare la carne macinata preparata per 10 minuti e, per il momento, preriscaldare il forno a 180 gradi.
3. Spennellare una teglia con un po' di olio vegetale e modellare le polpette.È meglio farle piuttosto grandi (80-90 grammi l'una) in modo che non si secchino una volta cotte.
4. Passate ogni pallina separatamente nella farina di frumento e mettetela in uno stampo o in una teglia. La farina per disossare è di grande importanza, perché con il suo aiuto apparirà una sottile crosta sulla superficie delle cotolette, che successivamente le salverà dall'essiccamento trattenendo il succo all'interno. Le cotolette non devono toccarsi, se possibile lasciare almeno un po' di distanza tra loro in modo che non si attacchino tra loro.
5. Metti le polpette in forno e non coprirle con nulla. A 180 gradi ci vorranno 20 minuti perché le cotolette di manzo si cuociano, in questo momento puoi fare il sugo. Prendete una cipolla grande e tagliatela a cubetti. Macinare le carote. Scegli una padella profonda e scalda qualche cucchiaio di olio vegetale per rosolare le verdure. Friggerli finché sono teneri.
6. Metti il ​​concentrato di pomodoro e un po' di zucchero in una padella: riequilibrerà il gusto e funzionerà come neutralizzatore di acidi. Adesso impegnatevi a friggere la pasta in padella per un minuto mescolando con una spatola di legno o di silicone. Versare una quantità misurata di acqua o brodo nella padella. Aggiungere sale, pepe e un po' di origano secco se lo si desidera. Portare a bollore e cuocere per 5-10 minuti.
7. Togli la salsa di pomodoro preparata dal fuoco, mettici dentro la panna acida (è meglio prenderne una grassa: dal 20%) e mescola. La panna acida aggiungerà morbidezza e tenerezza alla salsa con note cremose. A questo punto, le cotolette nel forno saranno già in fase di semicottura. Puoi capirlo dalla crosta fresca in cima.
8. Versare la salsa di pomodoro e panna acida sulle cotolette. Devono essere completamente ricoperti, ma i bordi dello stampo devono essere lasciati intatti, altrimenti la salsa potrebbe fuoriuscire durante l'ebollizione. Lasciare la temperatura nel forno a 180 gradi e posizionare le polpette lì per altri 30 minuti. Il sugo si addenserà gradualmente e saturerà la carne durante il processo di cottura, di conseguenza le cotolette risulteranno succose e morbide. È meglio servire il piatto caldo. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare le cotolette di manzo tritate al forno

Le cotolette tritate al forno sono un'altra variante delle classiche cotolette classiche. Nonostante tutte le somiglianze con la ricetta originale, le cotolette tritate si sono a lungo distinte in una direzione separata e sono diventate un piatto preferito sulla tavola delle casalinghe, a cui vengono spesso aggiunti contorni.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 min.

Porzioni - 8.

Ingredienti:

• Manzo - 600 gr.
• Cipolla-rapa - 1 testa.
• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Panna acida - 1 cucchiaio
• Senape - 1 cucchiaino
• Farina di frumento - 2-3 cucchiai.
• Fecola di patate - 2 cucchiai
• Zucchine a piacere.
• Sale a piacere.
• Spezie a piacere.
• Olio vegetale - 50 ml.

Processo di cottura:

1. Tritare e tritare la carne di manzo in piccoli cubetti. È meglio farlo con un grande coltello da tavola e non con un elicottero speciale, altrimenti la struttura della carne sarà disturbata. In generale, qualsiasi parte della carcassa è adatta per le cotolette, ma le cotolette del filetto sono considerate le più deliziose. In ogni caso, assicurati di pulire la carne dai tendini grossolani. È importante scegliere carne non troppo grassa, perché durante il processo di cottura il grasso si scioglie e le cotolette sono dure. Ma anche la carne non dovrebbe essere magra: in questo caso, è necessario aggiungere lo strutto, ma tieni presente che la percentuale di grasso sulla quantità totale di carne non deve essere superiore al 15%.
2. Tritare la testa della cipolla. Puoi usare un elicottero questa volta.
3. Aggiungi la cipolla alla carne, aggiungi sale, pepe o altre spezie a piacere.
4. Sbattere un uovo, aggiungere la panna acida e la senape al composto. L'uovo rende la carne macinata più densa, per questo le cotolette non si sfaldano durante il processo di cottura. Se lo desideri, puoi aggiungere zucchine giovani grattugiate: questo aggiungerà succosità alle cotolette finite.
5. Aggiungere la farina e l'amido. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
6. Coprite con un coperchio o con pellicola e lasciate in frigorifero per un paio d'ore. In questo modo le cotolette avranno un sapore più intenso.
7. Quando la carne sarà marinata, bagnatela con dell'acqua per evitare che si attacchi alle mani e modellatela in polpette. Tradizionalmente, sono realizzati in una forma oblunga. Per rendere le cotolette rubiconde e di conseguenza croccanti, è meglio impanarle nella farina o nel pangrattato bianco.
8. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Ungete una teglia con olio vegetale e adagiatevi sopra le polpette. La carne sarà cotta per 40 minuti. Buon appetito!

Cotolette di manzo dietetiche PP cotte al forno

Alla ricerca del peso ideale, spesso ci limitiamo al cibo a tutti gli effetti: rinunciamo alla carne, passiamo a frutta ed erbe e vediamo il caro meno sulla bilancia. Tuttavia, qualsiasi specialista dirà che questo è impossibile e il nostro corpo ha sicuramente bisogno degli elementi contenuti nella carne.

Tempo di cottura: 55 min.

Tempo di cottura: 15 min.

Porzioni - 9.

Ingredienti:

• Manzo - 500 gr.
• Cipolla - 1 pz.
• Sale da cucina - 7 gr.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Prezzemolo - 5 rami.
• Coriandolo - 5 rami.
• Pepe nero macinato - 3 gr.
• Pane nero - 100 gr.
• Zucchine a piacere.
• Cavolo bianco - a piacere.

Processo di cottura:

1. Puliamo la carne dai film, la sciacquiamo, la asciughiamo leggermente con un tovagliolo. Tagliamo in piccoli pezzi in modo da poterli passare attraverso un tritacarne. Utilizzare solo carne macinata pura: niente strutto.
2. Togliamo la buccia dalla cipolla, la laviamo e la tritiamo con un frullatore o un altro mobile da cucina. Unire la cipolla alla carne macinata.
3. Separare la mollica dalla crosta, tagliarla e metterla a bagno in acqua per 5 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, lo strizziamo leggermente e lo aggiungiamo alla carne macinata. Un piccolo pezzo di pane non aumenterà il contenuto calorico del piatto, ma le cotolette non si sfalderanno durante il processo di cottura.
4. Laviamo il coriandolo e il prezzemolo e li aggiungiamo alla massa di carne. Le verdure aggiungeranno sapore e aroma al piatto finito. Se vi piace potete aggiungere anche zucchine o cavoli grattugiati. In questo modo le polpette saranno più succose e morbide.
5. Salare e pepare la carne, incorporare l'uovo e mescolare con le mani bagnate in modo che la carne non si attacchi. Dividete la carne macinata in parti uguali e formate delle piccole polpette.
6. Invece di usare il tradizionale olio antiaderente, posiziona una pergamena speciale o un foglio su entrambi i lati della teglia. Fissarlo bene su tutta l'area e sui bordi della piattaforma. Quindi le cotolette non si attaccano e si può evitare il grasso in eccesso.
7. Distribuiamo i preparati di carne su una teglia e li inviamo al forno, preriscaldato a 180 gradi, per 25 minuti. Quindi rimuovere lo strato superiore di carta stagnola, rimettere in forno alla stessa temperatura per altri 15 minuti e friggere fino a doratura.

Come cuocere in modo rapido e gustoso le cotolette di manzo con formaggio?

Questa ricetta è un vero toccasana per gli amanti del formaggio. Le polpette di manzo familiari avranno un sapore e un aroma diversi quando aggiungi questo ingrediente. Puoi battere un numero enorme di piatti con il formaggio, purché sia ​​​​appropriato. Il forno scioglierà il formaggio così delicatamente che si abbinerà perfettamente alle cotolette.

Tempo di cottura: 50 min.

Tempo di cottura: 25 min.

Porzioni - 6.

Ingredienti:

• Manzo - 350 gr.
• Burro - 75 gr.
• Formaggio a pasta dura - 75 gr.
• Aneto - 1 mazzo.
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Cipolle - 1 pz.
• Briciole di pane - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - 10 ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa prepariamo il ripieno. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero, lo mettiamo in un contenitore per cucinare e aggiungiamo il formaggio, che deve essere grattugiato su una grattugia fine.
2. Aggiungere l'aneto tritato finemente nello stesso contenitore e mescolare bene.
3. Apriamo la pellicola trasparente, mettiamo questo bianco su di esso e formiamo una salsiccia oblunga larga 4 cm. Lo lasciamo nel congelatore.
4. Passiamo la carne attraverso un tritacarne. Aggiungere la cipolla e l'uovo alla carne macinata risultante. Se vi piace potete anche aggiungere sale e pepe.
5. Amalgamare bene la massa e versarvi il pangrattato: circa la metà del totale. Quindi mescolare di nuovo: meglio - con le mani. Si consiglia inoltre di compattare la carne macinata: ciò si può fare gettandolo su una ciotola. Questo eliminerà l'aria in eccesso.Per rendere l'impasto ancora più facile, mettetelo al freddo per mezz'ora.
6. Tiriamo fuori il ripieno dal congelatore, tagliamo la pellicola trasparente e dividiamo il pezzo indurito in cerchi di circa 1 cm di spessore.
7. Prendiamo una parte della carne macinata e la premiamo con la mano sopra in modo che si appiattisca. Metti un cerchio di ripieno sopra.
8. È importante sollevare i bordi in modo che tutto il contenuto della cotoletta sia all'interno. Arrotolare la rondella impanata. Facciamo lo stesso con la carne macinata rimanente e il ripieno. Quindi mettiamo le cotolette in una padella già preriscaldata. Lo abbiamo unto con olio vegetale in anticipo. Friggere da entrambi i lati per 4 minuti: un marrone dorato diventerà un indicatore di prontezza. Al termine, portiamo il forno a 200 gradi e inviamo le cotolette lì per 15 minuti. Pronto!