Khachapuri adjarian "Barca con un uovo" - 8 ricette passo dopo passo

In Georgia, ci sono molte opzioni per i khachapuri - pasticcini con formaggio ed erbe aromatiche, ma uno dei più popolari è la cosiddetta "barca con un uovo" - khachapuri dell'Agiaria. Questa versione di khachapuri è preparata a forma di barca piena di formaggio e uovo al forno. Mangiano questo piatto rompendo un pezzo di lavash e immergendolo in un ripieno di formaggio e uova.

La ricetta classica per khachapuri "Barchetta con un uovo" in Adjarian

Il modo classico per preparare il khachapuri georgiano con un tuorlo liquido nel mezzo. Di solito in Georgia, il formaggio imeretiano giovane viene usato per fare le barche, ma in altri paesi di solito non c'è formaggio di alta qualità di questo tipo, quindi viene sostituito con una miscela di Adyghe e Suluguni.

Tempo di cottura: 4 ore 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 6

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  In una ciotola mescolate 50 ml di latte tiepido con un cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciare riposare il composto in una stanza calda per circa 20 minuti in modo che si formi.
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  In un recipiente profondo, mescolare 450 gr. farina setacciata con ½ cucchiaino. sale. Al centro, fare una depressione e versare tutta l'acqua, il resto del latte e una massa di lievito, e inserire anche un uovo. Mescolare gli ingredienti. Il resto della farina viene versato su una superficie piana e l'impasto viene lavorato fino a quando diventa elastico e smette di attaccarsi alle mani.
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  L'impasto viene arrotolato in una palla, coperta con un tovagliolo e lasciata lievitare per 2 ore. Dopo il tempo specificato, l'impasto viene impastato e lasciato riposare per altre 1,5 ore. Dopo che sono stati divisi in più parti (possono essere 5 o 6), ognuno viene arrotolato in una palla, coperto con un tovagliolo e lasciato crescere leggermente. Ungere la parte superiore con olio in modo che l'impasto non si rompa.
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  I formaggi vengono strofinati e viene aggiunta acqua bollita in porzioni per rendere la massa più liquida - come una densa panna acida.
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  La pallina di pasta va appiattita con il palmo, poi si fa il più sottile possibile al centro. I bordi della torta risultante vengono accuratamente arrotolati a forma di rullo dai lati al centro e le estremità vengono pizzicate per formare una barca. Stendere gli spazi vuoti su una teglia, posizionare il ripieno di formaggio al centro e mantenere i khachapuri a 250 gradi in forno per circa 15 minuti. Quindi, al centro di ogni barca, rompi un uovo e parti per un altro minuto.
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  I khachapuri pronti vengono unti con burro morbido e un pezzo di burro viene aggiunto al ripieno di formaggio. I prodotti da forno vengono lasciati riposare per circa 5 minuti sul tavolo sotto un tovagliolo e serviti. Divertiti!

Come cucinare il khachapuri di Adjarian con formaggio e ricotta?

Una variante di un antipasto georgiano con pasta di cagliata e ripieno di ricotta. Al posto dell'aneto, puoi aggiungere qualsiasi verdura al ripieno: i khachapuri particolarmente deliziosi si ottengono con il coriandolo.

Tempo di cottura: 40 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Zucchero semolato - 1 cucchiaio
• Uovo - 1 pz.
• Burro - 180 gr.
• Farina di frumento - 350 gr.
• Ricotta - 250 gr.

Da riempire:

• Formaggio Suluguni - 230 gr.
• Ricotta - 70 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Panna acida - 4 cucchiai
• Aneto fresco - 1 ramo.

Processo di cottura:

1. Schiacciare la ricotta, aggiungere il burro, lo zucchero semolato, un uovo, la farina e impastare l'impasto. Impastare finché l'impasto non acquista elasticità e smette di attaccarsi alle mani.
2. Tritare finemente o grattugiare il formaggio suluguni. Aggiungere gli altri ingredienti del ripieno e mescolare.
3. L'impasto viene diviso in 4 parti, ognuna viene arrotolata sottilmente in un cerchio, i bordi vengono piegati a tubo e le estremità vengono collegate per fare una specie di barchetta.
4. Metti gli spazi vuoti su carta da forno stesa su una teglia, il ripieno è disposto in ciascuna di queste barche e il piatto viene cotto per circa mezz'ora a 200 gradi nel forno.
5. Il khachapuri va servito tiepido o caldo, è importante che il formaggio si sparga.

Khachapuri "Barca" dall'impasto lievitato nel forno

Le torte di pasta lievitata con formaggio sono spesso preparate in Georgia in stile adjarian - sotto forma di una barca con un ripieno di formaggio viscoso e un uovo alla coque. Le erbe aromatiche e le spezie non saranno superflue nel piatto, così come le erbe fresche.

Tempo di cottura: 35 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 3.

Ingredienti:

• Pasta lievitata pronta - 500 gr.
• Formaggio Suluguni - 200 gr.
• Uovo - 4 pezzi
• Burro - 50 gr.
• Verdure fresche - a piacere.
• Spezie a piacere.

Processo di cottura:

1. L'impasto viene arrotolato sottilmente in tre torte piatte uguali.
2. Ciascuno deve essere ben cosparso di formaggio grattugiato e i bordi della pasta vengono arrotolati e pizzicati per formare una barchetta con al centro il ripieno di formaggio.
3. Spennellare l'impasto con un uovo leggermente sbattuto, aggiungere un po' di formaggio al centro di ciascuno e infornare a 200 gradi. Khachapuri cuocerà per circa 15-20 minuti.
4. Quando il piatto è rosolato e il formaggio inizia a sciogliersi, sbattere un uovo crudo in ogni barchetta, tenerlo in forno in modo che le proteine ​​si attacchino e il tuorlo rimanga liquido.
5. Prima di servire, di regola, aggiungi un po 'di burro a ogni porzione di khachapuri, cospargi con erbe, spezie ed erbe fresche.

Delizioso khachapuri "Barchetta con un uovo" di pasta sfoglia

Una ricetta facile per un popolare piatto georgiano. Per la sua preparazione, puoi prendere pasta sfoglia già pronta, uova e due tipi di formaggio che si sciolgono bene. Khachapuri viene mangiato immergendo pezzi di pasta in un ripieno di formaggio e un uovo alla coque.

Tempo di cottura: 25 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2.

Ingredienti:

• Pasta Sfoglia - 250 gr (2 quadrati)
• Uovo - 3 pezzi
• Formaggio Suluguni - 150 gr.
• Mozzarella - 150 gr.
• Verdi a piacere.
• Sale a piacere.

Processo di cottura:

1. I pezzi di formaggio vengono strofinati in modo conveniente o tagliati a cubetti, mescolati, aggiungere un po 'di sale e le erbe aromatiche.
2. L'impasto si stende un po', si formano delle barchette e si pizzicano molto accuratamente i bordi. Quindi i pezzi vengono unti con un uovo leggermente sbattuto.
3. Le barchette vengono messe in forno e cotte per 7-8 minuti a 200 gradi.
4. Mettono il formaggio in ogni barca e guidano in un uovo crudo. Rimettere in forno per un'ulteriore cottura.
5. Dovresti aspettare un paio di minuti, quindi offrire agli ospiti un caldo khachapuri. Puoi decorare la parte superiore con erbe tritate finemente.

Una ricetta semplice e deliziosa per l'Adjarian khachapuri su impasto senza lievito

Per questa torta con formaggio, puoi anche usare l'impasto senza lievito, inoltre, qualsiasi farina - grano, farina d'avena o segale - funzionerà per questo. L'importante è setacciarlo bene in modo che i prodotti da forno siano soffici, come è consuetudine cucinare in Georgia.

Tempo di cottura: 20 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4.

Ingredienti:

• Farina (grano, farina d'avena, segale) - 300 gr.
• Burro - 200 gr.
• Latte acido o kefir - 1 cucchiaio.
• Soda - 0,5 cucchiaini
• Uovo - 2 pezzi
• Formaggio Suluguni - 600 gr.
• Un pizzico di sale.
• Verdi a piacere.
• Condimenti a piacere.

Processo di cottura:

1. L'olio viene riscaldato a bagnomaria. Dovrebbe ammorbidirsi un po', ma non sciogliersi completamente.
2. In un contenitore di volume adeguato, mescolare olio, sale e yogurt, sbattere bene, aggiungere la soda e la farina setacciata. È importante ricordare che l'impasto viene lavorato in modo che sia sodo e liscio.
3. L'impasto risultante è diviso in più parti (ad esempio 4) e da ciascuna si forma una torta.Si arrotolano i bordi e si fanno una specie di barchetta, pizzicate in modo che il ripieno possa rimanere all'interno della barca.
4. Il formaggio viene strofinato, se lo si desidera, mescolato con erbe o condimenti.
5. Il formaggio grattugiato viene distribuito sulle torte e unto con un uovo. Vengono inviati al forno per 20 minuti in modo che l'impasto sia cotto e il formaggio si sia sciolto e rosolato. Puoi servire il khachapuri caldo.

Lussureggiante Adjarian khachapuri "Barca" su kefir

L'impasto, a base di kefir, viene rapidamente impastato per il khachapuri di Adjarian e il prodotto finito risulta essere rigoglioso e gustoso, come dal lievito. La tortilla, unita al formaggio fuso, scompare istantaneamente dal piatto, e piace a grandi e piccini.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 2

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento - 300 g
• Kefir a temperatura ambiente - 200 gr.
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Zucchero semolato - 0,5 cucchiaini
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 20 gr.
• Da riempire:
• Formaggio Suluguni - 300 gr.
• Formaggio Bryndza - 150 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Acqua - 3 cucchiai
• Burro ammorbidito - 3 cucchiai
• Tuorlo - 2 pezzi

Processo di cottura:

1. La farina viene setacciata in una ciotola profonda, viene aggiunto il sale, la quantità specificata di zucchero semolato e lievito, tutto viene mescolato e versato gradualmente il kefir. A poco a poco è necessario impastare l'impasto, aggiungendo olio vegetale per renderlo elastico.
2. L'impasto, ben impastato e arrotolato in una palla, viene coperto con un foglio e poi va lasciato lievitare per 1,5 ore in modo che raddoppi di volume.
3. I formaggi grattugiati preparati, l'acqua e un uovo vengono mescolati in un contenitore di volume adeguato.
4. L'impasto si divide in due parti, ognuna deve essere stesa e il ripieno adagiato sulla torta. Dovrebbe coprire la pasta, non raggiungendo i bordi di 1-1,5 cm.
5. Una barca è fatta da una torta, torcendo i bordi con un rotolo al centro e pizzicando gli angoli. Nel mezzo tra i lati formati, viene distribuito il ripieno di formaggio e l'impasto stesso attorno al ripieno viene spalmato di albume. Per 10-15 minuti, il khachapuri viene lasciato lievitare a temperatura ambiente.
6. Preparare il khachapuri in forno a 235 gradi per 8-10 minuti, quindi estrarlo, mettere al centro un pezzetto di burro e incorporare il tuorlo d'uovo. Successivamente, è necessario lasciare che il piatto raggiunga la condizione per un altro minuto nel forno e servire.

PP khachapuri "Barca con un uovo"

Una versione dietetica dello snack di origine georgiana più amato al mondo. Questa ricetta è preparata con l'aggiunta di ricotta, farina sana e uova. Erbe piccanti e un po 'di panna acida daranno al piatto un gusto e una tenerezza più luminosi.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 1

Ingredienti:

Per il test:

• Ricotta 5% - 150 gr.
• Uovo - 1 pz.
• Farina di mais - 3 cucchiai
• Un pizzico di sale.
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• Aglio secco - facoltativo.
• Erbe provenzali - facoltative.

Da riempire:

• Formaggio Adyghe - 80 gr.
• Formaggio Suluguni - 70 gr.
• Uovo - 2 pezzi
• Panna acida - 2 cucchiai
• Verdi a piacere.

Processo di cottura:

1. Sbattere la ricotta in un frullatore, aggiungere un uovo, quindi mescolare con sale, lievito e farina setacciati al setaccio. La consistenza dell'impasto dovrebbe essere simile a quella delle cheesecake.
2. L'impasto ottenuto viene diviso in due parti per ricavarne una barca. È conveniente formarli già su una teglia foderata con carta da forno.
3. Le barchette vengono messe in forno a 180 gradi per 10 minuti.
4. Il formaggio grattugiato e la panna acida vengono mescolati in una ciotola, il ripieno viene disposto al centro di ogni barca e viene conficcato un uovo crudo.
5. Il khachapuri viene nuovamente messo in forno per cuocere il formaggio e l'uovo per 7 minuti, quindi cosparso di erbe e servito.

Adjarian khachapuri "Barca con un uovo" sul latte

L'impasto nel latte con lievito risulta rigoglioso e per il ripieno viene utilizzata una combinazione di formaggio feta e suluguni. Questi formaggi contengono già sale, quindi aggiungetelo con cura. Inoltre, in questa versione, il khachapuri viene utilizzato per il ripieno non crudo, ma un uovo sodo.

Tempo di cottura: 30 min.

Tempo di cottura: 10 min.

Porzioni - 4

Ingredienti:

• Farina di frumento - 500 gr.
• Latte - 150 ml
• Acqua - 150 ml
• Olio di semi di girasole - 3 cucchiai
• Uovo sodo - 3 pezzi
• Uovo crudo - 4 pezzi
• Lievito secco - 10 gr.
• Sale fino - 1 cucchiaino
• Zucchero semolato - 1 cucchiaino
• Burro - 100 gr.
• Formaggio Suluguni - 350 gr.
• Formaggio - 150 gr.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Setacciare bene la farina per rendere più soffici i prodotti da forno. Aggiungere il lievito, un po' di sale e lo zucchero alla farina. Mescolare tutto accuratamente.
2. Unire il latte e l'acqua, scaldare a temperatura ambiente e mescolare con la miscela secca preparata. Per prima cosa, mescola l'impasto con una spatola o un cucchiaio e poi con le mani. L'impasto finito sarà liscio, morbido e liscio. È coperto con un film o un tovagliolo e lasciato per un'ora, leggermente spalmato di olio vegetale.
3. Le uova sode vengono tritate finemente e mescolate con formaggi grattugiati. Una parte dei formaggi (circa 1/3) dovrebbe essere messa da parte per i bordi del formaggio khachapuri.
4. Aggiungere un po 'più di olio vegetale all'impasto che viene e dividerlo in 4 torte, lo spessore di ciascuna dovrebbe essere di circa 5-7 mm.
5. Un po' di ripieno di formaggio senza uova viene steso lungo i bordi, i bordi vengono arrotolati in rotoli per formare i lati per la barca, e poi pizzicati.
6. Il ripieno di formaggio all'uovo viene posto nelle barche risultanti. Ungete la parte superiore con burro fuso e mettete gli stampini a cuocere in forno a 220 gradi per 10-15 minuti.
7. Un paio di minuti prima della fine della cottura, un uovo crudo viene rotto in ogni barca e portato a prontezza in modo che l'albume si afferri e il tuorlo rimanga liquido.