Il kvas bianco è una famosa bevanda russa utilizzata principalmente per preparare okroshka e turi. Puoi cucinarlo facilmente a casa usando il pane o la farina. Ti proponiamo diverse ricette per preparare in casa questa bevanda leggera e rinfrescante.
Kvas bianco fatto in casa con farina di segale
Una ricetta semplice per kvas bianco fatto in casa. La particolarità di questa ricetta è l'impasto di farina di segale e grano saraceno, oltre all'utilizzo di malto non fermentato. Questo kvas disseta bene ed è perfetto per le calde giornate estive.
Tempo di cottura: 4 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 3.
- farina di segale 65 gr.
- Farina di grano saraceno 10 gr.
- Malto non fermentato 15 gr.
- Uvetta 10 PZ.
- Acqua bollita 1.8 l.
- lievito 1 cucchiaio da tavola
-
Versare la quantità richiesta di farina di segale. -
Lo mescoliamo con farina di grano saraceno e malto. -
Produciamo l'intera miscela con un litro di acqua bollente. -
Mescoliamo. -
Con una frusta rompete i grumi di farina e portate il composto ad una massa omogenea. -
Raffreddare a 37 gradi e versare 1 cucchiaio di pasta madre, che abbiamo precedentemente preparato con lievito di vino e farina di segale. -
Metti l'uvetta nel composto. -
Mescolare accuratamente. -
Coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per un giorno. -
Dopo un giorno, versare mezzo litro di acqua bollita. -
Mescolare e lasciare di nuovo per un giorno. Aggiungiamo l'acqua rimanente e la lasciamo di nuovo per un giorno. -
Filtriamo il kvas attraverso una garza in una bottiglia e lasciamo raffreddare in frigorifero. -
Il kvas pronto viene servito al tavolo. Buon appetito!
Come preparare un delizioso kvas bianco per okroshka?
Il vero okroshka è preparato su kvas bianco, ma è quasi impossibile trovarlo nei negozi. Pertanto, offriamo una ricetta semplice per il kvas bianco fatto in casa, che renderà il tuo okroshka gustoso e aromatico e, inoltre, servirà come un'eccellente bevanda analcolica.
Tempo di cottura: 2 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 6.
Ingredienti:
- Farina di segale - 300 gr.
- Acqua - 6 litri.
- Lievito per pane - 2 cucchiai
Processo di cottura:
- Portare a ebollizione 3 litri di acqua.
- Versare la farina di segale nell'acqua.
- Mescolate e lasciate raffreddare tutta la notte.
- Introduciamo il lievito nell'impasto raffreddato a circa 37 gradi e lo lasciamo per un giorno.
- Dopo un giorno, aggiungere l'acqua rimanente alla miscela e lasciare per 12 ore.
- Dovresti ottenere un kvas denso e aspro per okroshka. Buon appetito!
Una ricetta semplice e deliziosa per il lievito bianco kvas
Questa ricetta utilizza lievito e crostini di pane al posto della farina. Tale kvas bianco risulta essere più liquido e sicuramente non avrà un retrogusto di farina. È abbastanza facile da cucinare e ha un sapore molto delicato e piacevole.
Tempo di cottura: 4 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 3.
Ingredienti:
- Pane bianco - 200 gr.
- Zucchero semolato - 3 cucchiai
- Uvetta - 15 pezzi
- Acqua artesiana - 3 litri.
- Lievito secco - 5 gr.
Processo di cottura:
- Tagliare il pane bianco a cubetti di circa 2 centimetri ciascuno.
- Friggerli in padella senza olio fino a doratura.
- Trasferiamo i cracker in un barattolo, aggiungiamo zucchero e uvetta. Li riempiamo di acqua artesiana fredda. Copriamo il barattolo con una garza, piegata a strati.
- Lasciare in infusione il kvas per 3 giorni.
- Filtrare il kvas finito e raffreddarlo in frigorifero. Buon appetito!
Kvas bianco senza lievito in casa
In questa ricetta, il kvas bianco viene preparato usando la pasta madre, senza usare il lievito.È facile da preparare e gli ingredienti per la sua preparazione si trovano facilmente in qualsiasi casa. Risulta essere una meravigliosa bevanda estiva e un'ottima base per l'okroshka.
Tempo di cottura: 4 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 3.
Ingredienti:
- Farina di segale - 8 cucchiai
- Acqua - 3,5 litri.
- Uvetta - 30 pezzi
- Zucchero semolato - 3 cucchiai
Processo di cottura:
- Versare la farina in una ciotola capiente, versare 2 tazze d'acqua e mescolare bene il tutto fino a ottenere uno stato cremoso. Aggiungere lo zucchero e mescolare nuovamente il composto.
- Aggiungere l'uvetta non lavata all'impasto per accelerare il processo di fermentazione.
- Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciare in un luogo caldo. L'odore acido indicherà la prontezza del lievito.
- Tiriamo fuori l'uvetta dalla pasta madre e la versiamo in un barattolo pulito.
- Riempire la coltura starter con acqua, coprire il barattolo e lasciare in infusione per 3 giorni.
- Filtriamo il kvas bianco finito e lo inviamo al frigorifero.
- Serviamo kvas freddo al tavolo. Buon appetito!
Kvas bianco profumato con rafano
Una ricetta un po 'insolita, ma non per questo meno curiosa per il kvas bianco. Per la sua preparazione vengono utilizzati rafano e miele, un connubio che può sorprendere qualcuno e supererà sicuramente tutte le vostre aspettative. Il kvas risulta essere molto fresco ed è ideale per il caldo estivo. E farà anche un eccellente okroshka!
Tempo di cottura: 3 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 4.
Ingredienti:
- Pane di segale - 800 gr.
- Rafano grattugiato - 100 gr.
- Miele - 100 gr.
- Uvetta - 50 gr.
- Lievito fresco - 20 gr.
- Zucchero - 2 cucchiai
- Miglio - 50 gr.
- Acqua - 4 litri.
Processo di cottura:
- Prepariamo le fette biscottate dal pane di segale usando il forno. Dopodiché, mettili in una casseruola e versaci sopra dell'acqua bollente.
- Dopo 3 ore, filtrare l'acqua infusa attraverso una garza e metterci dentro il lievito. Lasciare il composto per 6 ore, quindi scaldarlo e aggiungere il rafano con il miele.
- Aggiungiamo anche lo zucchero al kvas, ma puoi saltare questo passaggio.
- Versiamo il kvas nelle bottiglie, aggiungendo a ciascuna un po' di uvetta e un po' di miglio. Chiudiamo le bottiglie e le mettiamo in frigorifero in posizione orizzontale per 2 giorni.
- Filtrare di nuovo il kvas finito e servire. Buon appetito!
Ricetta passo passo per fare il kvas bianco con la menta
Un'ottima bevanda rinfrescante per le giornate particolarmente calde. L'ingrediente chiave di tale kvas è la menta piccante, che conferisce al kvas una freschezza speciale. Non troverai una bevanda del genere in nessun negozio!
Tempo di cottura: 3 giorni.
Tempo di cottura: 20 min.
Porzioni - 4.
Ingredienti:
- Acqua - 3 litri.
- Menta - 135 gr.
- Acido citrico - 0,5 cucchiaini
- Lievito secco - 2 cucchiaini
- Zucchero semolato - 250 gr.
Processo di cottura:
- Prepariamo tutti i prodotti necessari.
- Laviamo la menta e la aggiungiamo all'acqua bollita insieme ai rametti. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti.
- Togliere il brodo dal fuoco, aggiungere l'acido citrico e lo zucchero e mescolare finché non si sarà sciolto. Lasciare raffreddare il liquido sotto il coperchio a 37 gradi.
- Aggiungere il lievito, mescolare, coprire il liquido e lasciare fermentare per circa 6 ore a temperatura ambiente.
- Filtriamo il kvas in bottiglie e lo inviamo al frigorifero per 3 giorni. Servire freddo, buon appetito!
