Marshmallow otthon-10 lépésről-lépésre recept

Klasszikus mályvacukor csokoládéban otthon

A házi mályvacukrot soha nem lehet összehasonlítani az ipariéval. Ezt a mesterséges finomságot a textúra és a természetes összetétel nagyobb érzékenysége jellemzi. E recept szerint mályvacukrot főzünk csokoládéban. Annak érdekében, hogy a desszert húsának szerkezete megfelelő legyen, agar-agart használunk zselésítő összetevőként. Az édesség kiegyensúlyozásához savanyú bogyókat veszünk a készítménybe - például ribizli, áfonya vagy áfonya is megteszi. És természetesen a kiváló minőségű habveréshez erőteljes keverőt használunk - e segéd nélkül nehéz elképzelni, hogy házi mályvacukrot készítsünk.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

• 
  Az első lépés az agar agar áztatása. Tegye egy tálba, és töltse fel 80 ml hideg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk ázni húsz percig.
• 
  A bogyókat megmossuk, megtisztítjuk az esetleges szennyeződésektől és egy serpenyőbe tesszük. Öntse fel a maradék vizet (200 ml.), És adjon hozzá 130 g granulált cukrot. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk a tartalmát, és keverés közben tíz percig főzzük. A lemez hőmérséklete közepes-alacsony. A főtt bogyókat a húslevessel együtt turmixgépbe tesszük, és pürésítjük.
• 
  A kapott pürét szitán átdörzsöljük, hogy megszabaduljunk a nagy részecskéktől, és abszolút homogén bogyós tömeget kapjunk a kijáratnál. A maradék süteményt nem használjuk fel a mályvacukor további elkészítéséhez.
• 
  Helyezze az áztatott agar-agart egy serpenyőbe, és forróra melegítse. Ezután adjuk hozzá a maradék kristálycukrot (230 gr.), Keverjük össze, és folytassuk a keverést körülbelül öt percig. A lemez hőmérséklete közepes-alacsony. Amint a keverék nagy buborékokat képez a felületen, és forrni kezd, vegye le az edényt a tűzhelyről, zárja le a fedelet, és hagyja kihűlni. Hűlés közben az agar agar megszilárdulni kezd.
• 
  A tojást feltörjük, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
• 
  A pépesített bogyós pürét egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a fehérje felét, egy csipet sót és elkezdjük verni közepes sebességgel. Öt perc verés után adjuk hozzá a fehérje fennmaradó felét, és folytassuk a munkát a keverővel már nagy sebességgel.
• 
  Újabb öt -hat perces verés után a massza sokkal bolyhosabb és észrevehetően könnyebb lesz.
• 
  A masszához vékony sugárban adjunk hozzá meleg agar-agart cukorral. Ugyanakkor nem hagyjuk abba a korbácsolást. Az összes agar-agar hozzáadása után további három-négy percig nagy sebességgel verjük. A tömeg észrevehetően sűrűsödni fog, és a térfogat még tovább nő.
• 
  A kapott levegős vastag masszát a kívánt fúvókával ellátott pogácsazsákba visszük át. Ebben az esetben sima kereket használunk. Pillecukrot ültetünk cseppek formájában, csúcsokkal a pergamenre. Hagyja a mályvacukrot szobahőmérsékleten száradni körülbelül egy napig. Szárítás közben tapintással ellenőrizzük a sűrűséget és az állagot.A pillecukrot tömöríteni kell; ha ujjával megnyomja a felületet, ne legyen horpadás. Ezt követően áttérhet a csokoládé bevonási szakaszára.
• 
  A csokoládét apróra vágjuk, és egy hőálló tálba tesszük. Öntsön a megadott mennyiségű növényi olajat a plaszticitás érdekében. A tálat víz- vagy gőzfürdőbe tesszük, és keverés közben felolvasztjuk a csokoládét. A tömeget abszolút egyenletességre és egyenletességre hozzuk.
• 
  Ahhoz, hogy hatékonyan befedje a mályvacukrot csokoládéval, és felhasználja az összes hasznosat, öntse a csokoládémasszát egy keskeny pohárba. A mályvacukrot tüskéivel lemerítjük a meleg csokoládéba, így lefedve annak teljes felületét.
• 
  A csokoládéval bevont mályvacukrot össze lehet ragasztani, vagy külön lehet hagyni. A máz gyorsan megkeményedik. A kényelem érdekében csokoládéval bevont tárgyakat helyezhet el a rácson.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk almaszósz mályvacukrot otthon

Az alma tökéletes a házi mályvacukrok készítéséhez. Pektint tartalmaznak, amely segít a mályvacukrot a kívánt textúra megszerzésében. Ezenkívül ezek a gyümölcsök ideális egyensúlyt mutatnak az édesség és a savanyúság között - édes és savanyú fajták érett gyümölcseiről beszélünk. Ahhoz, hogy a mályvacukor íze természetes almaízű legyen, a nyersanyagokat sütőben kell sütni. A sült almás pépnek nagyon különleges íze és kifejezett természetes aromája van - ez nagyon fontos egy igazán ízletes mályvacukorhoz.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Érett édes -savanyú alma - 4-5 db. közepes méretű.
• Granulált cukor püréhez - 250 gr.
• Granulált cukor sziruphoz - 460 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Agar -agar - 8 gr.
• Víz - 160 gr.
• Vaníliás cukor - 25 gr.

Főzési folyamat:

1. Tegye az agar-agart egy tűzálló tálba vagy serpenyőbe, és töltse fel a megadott mennyiségű hideg vízzel. Keverjük össze és hagyjuk duzzadni húsz percig.
2. Az almát megmossuk, megszárítjuk és félbevágjuk. Helyezzük őket a formába, és küldjük a sütőbe. Huszonöt -harminc percig sütjük a gyümölcsöket 190 fokos hőmérsékleten. A sütési idő a gyümölcs típusától függően változhat. Hagyjuk kissé kihűlni a sült almát, ezután hámozzuk le a héjról és a magkapszuláról. Pépesítse a pépet merülő turmixgéppel. Ezután keverjük össze keverővel pár percig, hogy egy kis levegőt adjunk a püréhez.
3. Adjunk hozzá granulált cukrot és vaníliás cukrot az almaszószhoz. Ismét keverjük keverővel, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak.
4. Visszatérünk az agar-agarhoz. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és nagyon meleg állapotba melegítjük. Keverjük össze, hogy az agar agar feloldódjon. Ezután adjunk hozzá granulált cukrot a sziruphoz a kapott folyadékhoz.
5. Alaposan keverjük össze és főzzük közepes hőmérsékleten, amíg a szirup kissé besűrűsödik, és a szálak keverés közben a kanál mögé érnek. Vegye le az elkészített szirupot a tűzhelyről, és hagyja lehűlni meleg hőmérsékletre. Amíg kihűl, hozzáadjuk a fehérje felét az almaszószhoz, és három -négy percig verjük. Ezután hozzáadjuk a másik felét, és ismét keverjük a keverővel három percig. Ezután vékony sugárban adjuk hozzá az agar-agar szirupot, és további öt percig verjük tovább.
6. Az agar-agar hozzáadása után a massza észrevehetően besűrűsödik, sima és bolyhos lesz. A masszát csillaggal ellátott cukrászsákba helyezzük, és a mályvacukrot a pergamenre helyezzük dombornyomott cseppek formájában. A lerakódott mályvacukrot eltávolítjuk, hogy szobahőmérsékleten megszáradjon. Ez a folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe. A kész pillecukor sűrűbb, rugalmasabbá válik, és nem hagy horpadást, miután ujjal a felületre nyomta.

Jó étvágyat kívánunk!

A legegyszerűbb házi mályvacukor recept cukor nélkül

A Marshmallow azon kevés édességek egyike, amelyek egyetlen gramm zsírt sem tartalmaznak. Azonban semmiképpen sem nevezhető diétás finomságnak, mivel rengeteg cukor található a készítményben.Javasoljuk, hogy változtasson a recepten, és készítsen pillecukrot káros cukor hozzáadása nélkül. A gazdag gyümölcsíz érdekében almaszósz és ribizli keverékét használjuk, édességhez édesítőszert veszünk. Manapság szinte mindenhol természetes stevia alapú helyettesítőt vásárolhat - ez az opció ideális.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Alma - 250 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Agar -agar - 8 gr.
• Ribizli - 200 gr.
• Édesítőszer ízlés szerint.
• Víz - 60 ml.

Főzési folyamat:

1. Tegye az agar-agart egy kis tálba, és töltse fel a megadott mennyiségű hideg vízzel. Húsz percig hagyjuk duzzadni a masszát. Az almát megmossuk, megszárítjuk és kivágjuk a magdobozt. Az elkészített gyümölcsöket egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel olyan mennyiségben, hogy az alját egy centiméteres réteg borítsa. Fedjük le az edényeket és tegyük a tűzhelyre.
2. Főzés a fedél alatt tizenöt -húsz percig a legalacsonyabb hőmérsékleten. Az alján lévő víznek fel kell forralnia, és gőzt kell létrehoznia, amely feldolgozza a gyümölcspépet. Hűtsük le a kész almát, és távolítsuk el a héját.
3. A ribizli bogyóit megmossuk, megszárítjuk a felesleges nedvességtől, és botmixerrel pürésítjük, majd szitán átdörzsöljük. Helyezze a homogén pürét egy serpenyőbe, és állandó keverés mellett forralja fel alacsony hőmérsékleten. A feladat ebben a szakaszban a nedvesség elpárologtatása a püréből, és körülbelül 80 gramm össztömegű koncentrátumot kap.
4. A főtt almát héja nélkül is pürésítjük merülő turmixgéppel.
5. Helyezze az almaszószt egy külön serpenyőbe, és forralja fel, hasonlóan a ribizli püréhez. A lemez hőmérsékletét a minimálisra csökkentjük, ne felejtsük el folyamatosan keverni. A főtt püré össztömegének körülbelül 100 grammnak kell lennie.
6. A tojásfehérjét egy tálba tesszük, és nagy sebességgel felverjük keverővel, amíg lágy csúcsokat nem kap.
7. Tegyen egy főtt ribizli pürét, áztatott agar-agart és édesítőt egy serpenyőbe vagy tálba. Keverjük simára. A kapott keveréket tartalmazó edényt vízfürdőbe tesszük, és felmelegítjük a legmelegebb állapotba. A forralás nem fog működni, de a tömegnek ehhez közel kell lennie. Ebben az állapotban két -három percig tartjuk a keveréket. Ne felejtse el keverni. A massza elég sűrű lesz.
8. A felvert fehérjéhez hozzáadjuk a kihűlt főtt almaszószt. Beat négy -öt percig. Ezután forró keveréket vezetünk be ribizlivel és agar-agarral. A masszát közvetlenül a fehérje-alma krémbe tesszük, anélkül, hogy hozzáérnénk a habverőhöz, és azonnal folytatjuk a verést-különben az agar-agarral készült keverék egy része leülepedik és megkeményedik a habverő rudakon. Mindkét tömeg kombinálása után keverővel még három -négy percig dolgozunk.
9. A még meleg masszát a kívánt fúvókával ellátott cukrászsákba tesszük, és a pillecukrot göndör csúcsokkal lerakjuk. Hagyja a mályvacukrot száradni körülbelül egy napig. A kész desszertnek meg kell szilárdulnia és szilárd textúrát kell szereznie.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk otthon agar agar mályvacukrot

A mályvacukrot otthon is el lehet készíteni. Ezt a folyamatot nem lehet könnyűnek nevezni, de ha kitartóan követi a recept lépéseit, és betartja az összetevők arányát, biztos lehet benne, hogy a desszert sokkal ízletesebb és egészségesebb lesz, mint a bolti lehetőségek. Ez nem ok arra, hogy elkezdjen főzni egy népszerű, szellős finomságot a konyhájában? Az indulás előtt fontos megemlíteni, hogy az agar -agart nem szabad zselatinnal helyettesíteni - az eredmény nem lesz ugyanaz. Szükséges továbbá egy erőteljes keverő is: a kiváló minőségű habverés a legfontosabb szakasz a mályvacukrok elkészítésében.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Alma - 3-4 db. közepes méretű.
• Granulált cukor püréhez - 70 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Granulált cukor sziruphoz - 130 gr.
• Víz - 75 ml.
• Agar -agar - 2,5 tk
• Porcukor - szóráshoz.

Főzési folyamat:

1. Főzés alma mályvacukor alap. Ehhez mossa meg az almát, szárítsa meg és vágja félbe.Vágja ki a maghéjat, és a felét vágva tegye a sütőlapra. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Tizenöt -húsz percig sütjük, amíg a gyümölcsök elveszítik formájukat és nagyon puhák lesznek. Kivesszük őket a sütőből, és botmixer segítségével összetörjük a héjával. A héja nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ezért ne távolítsa el. Arra koncentrálunk, hogy az eredmény 125 gramm almaszósz legyen. Keverjük össze a cukorral, és főzzük a tűzhelyen pár percig, folyamatos keverés mellett. Ezután hagyjuk kihűlni a pürét - besűrűsödik, és kissé hasonlít a zselére.
2. Kihűlés után a pürét egy tálba tesszük, és hozzáadjuk a tojásfehérjét. Azonnal nagy sebességgel elkezdjük verni keverővel. Meredek fejjel kell rendelkeznie, szilárd, feszes, rövid csúcsokat hagyva.
3. Ebben a szakaszban a habverési folyamat körülbelül öt percet vesz igénybe. Nagyon fontos, hogy a massza vastag, jól megtartott formájú legyen, ne csöpögjön vagy essen le a peremről. A helyes konzisztencia azt sugallja, hogy a mályvacukrok készítése jó úton halad.
4. Öntsük az agar-agart egy serpenyőbe, öntsünk fel vizet a megadott mennyiségben, és adjunk hozzá cukrot a sziruphoz. Mindent összekeverünk, és a tűzhelyre tesszük. A hőmérsékletet közepesre állítjuk. Keverés közben felmelegítjük a szirupot, és fokozatosan felforraljuk. A keverék jól habzik és térfogata megnő. Fontos, hogy fából készült spatulával keverjük, hogy a szirup ne égjen le az aljára. Körülbelül négy -hat perc múlva a szirup elkezdi megváltoztatni viselkedését. Ha felhúzza a lapockát, akkor sűrű szilárduló szálszerű cseppként fog lefolyni róla. Ez azt jelenti, hogy a szirup kész. Vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről.
5. A kapott forró sűrű szirupot vékony sugárban öntsük a fehérje-alma masszába, közben keverővel keverjük alacsony sebességgel. Az így kapott tömeg térfogata növekedni fog és még világosabb lesz. Fontos megjegyezni, hogy ne távolítsa el a fagyasztott szirup maradványait alulról - ezek többé nem oldódnak fel a mályvacukor -masszában, és sűrű darabok maradnak. Más szóval, ami a pörköltből ömlött, az mályvacukrokba került. Ami fagyott a falakon - hagyjuk úgy, ahogy van. Az agar-agar hozzáadása után a teljes masszát még öt percig verjük.
6. Ezután a mályvacukor -masszát egy csillaggal ellátott cukrászsákba helyezzük, és a kívánt alakú pillecukrot a pergamenre helyezzük.
7. Hagyja a főtt mályvacukrot szobahőmérsékleten száradni körülbelül tizenkét órán keresztül. A csemegének rugalmasnak, sűrűbbnek és ellenállóbbnak kell lennie a nyomással szemben. A kész feleket ketté lehet kötni, vagy úgy hagyni, ahogy vannak. A Marshmallow nagyon lenyűgözőnek és étvágygerjesztőnek tűnik, ha minden oldalról megszórjuk szitált porcukorral.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom házi fekete ribizli mályvacukor

A házi mályvacukrot soha nem lehet összehasonlítani a megvásárlottakkal. Sokkal puhább és természetesebb ízű. Ez különösen akkor észrevehető, ha a finomság bogyók alapján készül. Ebben az esetben édességet készítünk fekete ribizlivel - gyönyörű mély színt és gazdag bogyós aromát ad. Az ilyen pillecukor remek ajándék lehet a barátok és kollégák számára az ünnepekre - csak meg kell találnia a gyönyörű dobozokat.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Fekete ribizli - 700 gr.
• Agar -agar - 8 gr.
• Víz - 150 ml.
• Granulált cukor - 600 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Porcukor - 100 r.
• Kukoricakeményítő - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. Kiválogatjuk a fekete ribizli bogyóit az idegen törmelékből, leöblítjük és megszárítjuk. Merülő turmixgéppel pürésítsük a ribizlit, majd a kapott masszát finom szitán dörzsöljük át. Helyezze az összetört homogén pürét egy serpenyőbe, és keverés közben forralja alacsony hőmérsékleten hét -tíz percig. Ezt követően vegye le a főzőedényt a tűzhelyről, és öntsön 200 gr -ot a pürébe. granulált cukrot az összesből. Addig keverjük, amíg a cukor kristályok fel nem oldódnak, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
2. Öntsön agar-agart és vizet meghatározott mennyiségben egy külön edénybe. Keverjük össze és forraljuk fel a tűzhelyen. Amint felforr a massza, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot.
3. A cukrot elkeverjük a folyékony masszával, és ezzel egy időben a tűzhelyen felmelegítjük. Amint a keverék ismét felforr, hagyja abba a keverést.
4. Főzzük a masszát közepes - magas hőmérsékleten, amíg el nem éri a 110 fokot. Ebben a szakaszban kényelmes főzőhőmérőt használni. Ha nincs ilyen eszköz, akkor az idő vezet minket - ez másfél -két percet vesz igénybe. A tömeg aktívan habzik.
5. Mire felforr a szirup, el kell kezdeni a bogyós pürét fehérjével felverni. Ezeket az összetevőket egy tálba tesszük, és nagy sebességgel felverjük egy keverővel. A keverék világosodik és kitágul.
6. Mire a szirup hőmérséklete 110 fok, a fehérje-ribizli masszának már bujanak és észrevehetően világosabbnak kell lennie.
7. Öntsön forró szirupot a felvert masszába vékony sugárban, a keverő leállítása nélkül. A szirupot anélkül kell a masszába önteni, hogy hozzáérne a tál falához, és habverővel felverni a fúvókával, hogy ne legyen idő előtti pontmegszilárdulása az agar-agarnak. A szirup teljes bevezetése után tovább verjük még öt -hét percig. A tömeg észrevehetően növekedni fog.
8. A kapott massza nagyon sűrű, levegős és homogén. Lassan, nehéz rétegben folyik le a peremről.
9. A még meleg masszát egy csillaggal ellátott cukrászsákba tesszük, és a pillecukrot pergamenre vagy szilikonszőnyegre tesszük.
10. A lerakódott pillecukrot egy napig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy jól száradjon, stabilizálódjon, rugalmassá és nyomással szemben ellenállóvá váljon. A porcukrot és a keményítőt széles tálba szitáljuk. A szárított mályvacukrot forgassa meg ebben a keverékben. Előtte párban ragaszthatja őket. Rázza le a felesleges permetezést.
11. A kész pillecukor levegős, szuflé-szerű állagú. Nagyon finom és aromás. Javasoljuk, hogy a finomságot szorosan lezárt kartondobozban tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept mályvacukrot zselatinra készíteni

Az agar-agart hagyományosan zselésítő összetevőként használják a házi mályvacukrokhoz. Zselatin azonban használható. Az eredmények változhatnak, de a desszert is ízletes és jól megőrzi alakját. Annak érdekében, hogy a mályvacukor rugalmas és szellős legyen, szigorúan követjük az előkészítés lépéseit és betartjuk az arányokat. Különös figyelmet fordítunk a kiváló minőségű habverésre - ez a legfontosabb szempont. Természetesen nem nélkülözheti az erős keverőt.

Főzési idő: 1 óra 30 perc. az áztatási időt nem számítva.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Granulált cukor - 500 gr.
• Zselatin - 1 evőkanál
• Citromsav - ½ tk
• Szóda - ½ tk
• Vaníliás cukor - 1 tk
• Élelmiszerfesték - opcionális.
• Porcukor - szóráshoz.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a kristálycukrot egy hőálló tálba vagy serpenyőbe, és öntsön bele 100 ml-t. hideg víz. Keverjük össze és hagyjuk két órán át.
2. Ugyanakkor áztatjuk a zselatint: öntsük a granulátumokat egy kis edénybe, és töltsük fel 50 ml hideg vízzel. Két órára is hagyjuk.
3. A megadott idő letelte után tegye a vízbe áztatott cukrot a tűzhelyre. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és állandó keverés mellett felmelegítjük. A tányér hőmérséklete főzés közben alacsony. A forralás pillanatától kezdve főzzük a szirupot hét -nyolc percig, amíg a felületen lévő buborékok kicsik nem lesznek. Távolítsa el a szirupot a tűzhelyről.
4. A zselatint összekeverjük, és azonnal hozzáadjuk a forró cukorsziruphoz. Keverjen mindent egy keverővel alacsony sebességgel tíz percig.
5. Ezután adjunk hozzá citromsavat, és folytassuk a verést további öt percig.
6. A következő lépés a szóda bevezetése. Verjük tovább pár percig.
7. Festék hozzáadása - ez a koppintás opcionális. Ha színezni szeretné a masszát, és színes mályvacukrot szeretne kapni, akkor olyan mennyiségben vezetjük be a festéket, hogy az a kívánt színt adja. Enélkül a csemege tiszta fehér lesz. Öt percig folytatjuk a verést - festékkel vagy anélkül.
8. A megadott idő elteltével a masszának jól besűrűsödnie kell, formát kell öltenie. Valószínűleg a keverőnek nehéz lesz megbirkóznia alacsony sebességgel, ezért érdemes növelni a sebességet.
9. A kapott masszát egy göndör fúvókával ellátott cukrászsákba helyezzük, és a lekerekített mályvacukrot pergamenre helyezzük. A lerakott mályvacukrot hűtőbe tesszük három -négy órára, hogy megszilárduljon.
10. A megadott idő letelte után kivesszük a mályvacukrot, és nedves késsel eltávolítjuk a pergamenről. A feleket párban ragasztjuk. Az édességet minden oldalról megszórjuk szitált porcukorral.
11. Az ilyen mályvacukor textúrája zselatinon különbözik a klasszikustól - szellősebb és világosabb. Ezt a mályvacukrot akár a mályvacukrokkal is összehasonlíthatja. Javasoljuk, hogy az édességet hűtőszekrényben tárolja.

Jó étvágyat kívánunk!

PP diétás mályvacukor otthon

A Marshmallow teljesen ártalmatlan diétás finomságnak tekinthető, ha nem az összetételében lévő nagy mennyiségű cukor miatt. Javasoljuk ennek a hátránynak a kiküszöbölését, és almaszószon és mézen alapuló, szellős desszert elkészítését. Az ilyen mályvacukor édessége kevésbé lesz hangsúlyos a klasszikushoz képest, de az aromája sokkal vonzóbb lesz. Az alma-méz jegyzetek azonnal világossá teszik, miben gazdag a mályvacukor összetétele. Kezdjük hát!

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Alma - 3-4 db. közepes méretű.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Agar -agar - 10 gr.
• Méz - 2-4 tk
• Víz - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Az almát megmossuk és megszárítjuk. Félbevágjuk őket, és kivágjuk a magdobozt, valamint a szárból a nyomot. Nem vágjuk le a héját, mivel nagy mennyiségű pektint tartalmaz - és ez csak kéznél van, amikor pillecukrot készítünk.
2. Az előkészített almát apróra vágjuk, és sütőlapra öntjük. 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük a középső-alsó szinten.
3. Süssük az almát huszonöt -harminc percig, amíg a darabok nagyon puhák és formátlanok lesznek. Kivesszük a tepsit, és hagyjuk az almát kissé kihűlni további feldolgozás céljából.
4. Helyezze az almatömeget egy nagy tálba, és botmixerrel pürésítse.
5. Ezután a főtt pürét finom szitán átdörzsöljük. Ennek eredményeként abszolút homogén, homogén, sima pürét kapunk. Adjunk hozzá mézet ízlés szerint, és jól keverjük össze.
6. Helyezze a tojásfehérjét egy széles habverő tálba, és nagy sebességgel kezdje el dolgozni egy keverővel. Sűrű, stabil habot kapunk, amely csúcsokat hagy a habverő mögött.
7. Részben adjunk hozzá almaszószt mézzel a fehérjehabhoz, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést. Így hozzáadjuk a teljes burgonyapürét.
8. Öntsük az agar-agart egy serpenyőbe, és öntsük fel a jelzett mennyiségű vízzel. Az edényeket a tűzhelyre tesszük, és folyamatos keverés mellett felforraljuk. A lemez hőmérséklete alacsony. Folyamatosan kevergetve két percig forraljuk a folyadékot.
9. A forrásban lévő agar-agart levesszük a tűzhelyről, és vékony sugárban beleöntjük a fehérje-almahabba, miközben nagy sebességgel felverjük a masszát. Forró folyadékáramnak kell esnie a habverő és az edényfalak közötti térbe, közvetlenül magába a masszába. Bevezetjük teljesen az összes agar-agart, majd még néhány percig verjük. Amikor a massza nagyon sűrű és viszkózus lesz, abbahagyjuk a munkát, és azonnal átvisszük a kívánt fúvókával ellátott péksüteménybe.
10. Az előkészített masszából pergamenre ültetjük a mályvacukrot, majd egy napig hagyjuk száradni szobahőmérsékleten. A finomság akkor lesz kész, ha észrevehetően összenyomódik, és nem hagy nyomot az ujjától a felületen.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk szellős házi pillecukrot pektinnel

E recept szerint azt javasoljuk, hogy készítsen házi mályvacukrot pektinnel. Az agar verzióval ellentétben sokkal puhább lesz. A kéreg rugalmas állapotba szárad, és a szájában olvadó krémes mag alakul ki - nagyon finom.Gyümölcs alapként hagyományos almaszószt fogunk használni - ez egyébként pektinforrás is.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Alma püré - 200 gr.
• Cukor homok - 550 gr.
• Pektin - 10 gr
• Vanillin - 1 csipet.
• Citromsav - 3 gr.
• Víz - 150 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Azonnal tisztázni kell, hogy az almaszószt főzés előtt fel kell forralni. Legyen szó burgonyapüréről bébiételekből, vagy házi sült almáról. Ez utóbbi természetesen ízében és illatában ideális változat. A burgonyapürét egy lábasba tesszük, felforraljuk a tűzhelyen, és állandó keverés mellett addig főzzük, amíg a massza érezhetően sűrűbb lesz. A folyamat körülbelül hét -tíz percet vesz igénybe. A tűzhely hőmérsékletét alacsonyan tartjuk, hogy csökkentsük az égési kockázatot. Lehűlés után a főtt püré a kanálon marad, és nem folyik le. Ezt a főtt pürét használjuk pillecukor előállításához 200 gr mennyiségben. Hűtsük le, és keverjük össze pektinnel a megadott mennyiségben és 50 gr. kristálycukor. Hagyja a masszát egy órán át szobahőmérsékleten.
2. A megadott idő letelte után tegye az alma-pektin masszát egy keverőtálba, adjon hozzá tojásfehérjét, vanillint és 100 gr. kristálycukor. Keverje össze mindent keverővel közepes sebességgel négy -öt percig. Sűrű, sűrű masszát kell kapnia.
3. Öntse a maradék cukrot egy serpenyőbe - 400 gr. Öntsön 150 ml -t. vizet, és tegye a tűzhelyre. Folyamatos keverés mellett forraljuk fel a szirupot, és addig főzzük, amíg észrevehetően besűrűsödik, és nagy buborékok nem kezdenek megjelenni a felületen. A szirup színének világos sárgára kell változnia. A kapott forrásban lévő szirupot vékony sugárban a fehérje-alma masszába vezetjük, anélkül, hogy abbahagynánk a habverést. A keverő működési sebessége nagy. Beat hét -tíz percig. Ezután oldja fel a citromsavat két evőkanál forró vízben egy külön edényben. Öntsük a kapott folyadékot a fehérjetömegbe, és további két percig folytassuk a munkát a keverővel. A fényképen látható, hogy a tömeg vastag és sűrű, ugyanakkor krémes megjelenésű, a csúcsok nem élesek és nem hosszúak, hanem puha rövidek.
4. Közvetlenül a habverés végeztével a masszát göndör fúvókával ellátott pogácsa táskába helyezzük, és lekerekített mályvacukrot teszünk egy pergamenttel borított felületre. A desszertet körülbelül egy napig hagyjuk stabilizálódni.
5. Szárítás után a pillecukrot párban lehet ragasztani. Díszítésként megszórjuk szitált porcukorral. A finomság felületének száraznak és szilárdnak kell lennie, míg a húsnak krémesnek, lágynak és puhanak kell lennie.

Jó étvágyat kívánunk!

Sárgabarack mályvacukor otthon

A sárgabarack természetes pektint tartalmaz, ami jól jön a házi mályvacukrok készítésekor. Sárgabarackpürét tartalmaz, finom krémes színű és jellegzetes gyümölcsös illatú. Légies és olvad a szájában, a sárgabarack mályvacukor ízében nem rosszabb a klasszikus alma- vagy bogyós változatnál, és minőségileg minden bizonnyal kiváló az édességek tárolásánál. Az agar-agart hagyományosan sűrítőanyagként használják.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 500 gr.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Agar -agar - 7 gr.
• Granulált cukor - 480 gr.
• Porcukor - 50 gr.
• Víz - 120 ml.

Főzési folyamat:

1. A sárgabarackot megmossuk, megszárítjuk, és minden gyümölcsöt félbevágunk. Távolítsuk el a csontokat, és a felét vágjuk fel fóliával borított tepsire. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a sütőlapot gyümölcsökkel közepes szintre állítjuk. Húsz -huszonöt percig sütjük puhára.
2. Kivesszük a sült sárgabarackot a sütőből, áthelyezzük egy tálba, és botmixerrel pürét készítünk belőle. Ezenkívül az elkészített pürét finom szitán átdörzsöljük az abszolút homogenitás és simaság elérése érdekében - ez fontos a mályvacukor optimális textúrája szempontjából.Megmérjük a burgonyapürét - 200 gr kell.
3. Öntsön 160 gr -ot a mért pürébe. kristálycukrot, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. A keveréket állandó keverés mellett felmelegítjük. Nem szükséges felforralni - csak fel kell oldani az összes cukorkristályt. Ezután öntsük a pürét egy vékony rétegben egy széles edénybe, hogy gyorsan lehűljön szobahőmérsékletre.
4. Egy kis tálban keverje össze az agar-agart 50 g-val. kristálycukor, tegye félre. Öntsük a maradék cukrot (270 gr.) Egy serpenyőbe, öntsünk fel vizet a megadott mennyiségben, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a folyadékot, és vékony sugárban adjuk hozzá a cukor és az agar-agar keverékét, közben keverjük. Ezt követően a szirupot 110 fokos hőmérsékletre főzzük.
5. A szirup főzésével egy időben megkezdjük a gyümölcs-fehérje massza elkészítését. Ehhez egy keverőtálban keverjük össze a szobahőmérsékletre hűtött sárgabarackpürét és a tojásfehérjét. Keverjük össze mindent turmixgéppel, amíg sűrű, puha masszát nem kapunk. A habverési folyamat körülbelül négy -öt percet vesz igénybe.
6. Vegye ki a tűzhelyről a 110 fokra felmelegített szirupot, és vékony sugárban öntse bele a fehérje-sárgabarack masszába, megállás nélkül verni. A szirup bevezetése után négy -öt percig folytatjuk a munkát a keverővel nagy sebességgel. A kapott masszának még jobban sűrűsödnie kell, és luxusabbá kell válnia.
7. A masszát gyorsan áthelyezzük egy fogazott fúvókával ellátott cukrászsákba, és a kerek mályvacukrot pergamenttel vagy szilikonszőnyeggel borított felületre helyezzük.
8. Hagyja a lerakódott mályvacukrot legalább tíz órán át száradni. Ez idő alatt sűrűbb lesz, a felület ellenáll az ujjnyomásnak. A szárított mályvacukrot eltávolítjuk a pergamenről, és ha szükséges, párban ragasztjuk. Az édességeket megszórjuk szitált porcukorral, és tárolóedényre vagy kartondobozba tesszük.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom vörös ribizli mályvacukor recept

A vörös ribizli tökéletes a házi mályvacukrok készítéséhez. Először is, ez a bogyó vitaminokban gazdag - mindig értékes és különösen kellemes, ha az édes finomságok tartalmazzák őket. Másodszor, a vörös ribizli kifejezett természetes savanyúsága egyáltalán nem zavarja, hanem éppen ellenkezőleg, tökéletesen illeszkedik az általános ízhez, és sikeresen kiegyensúlyozza a desszert édességét. Harmadszor, a bogyó gazdag piros színe kellemes finom rózsaszín árnyalatot kölcsönöz a kész pillecukornak - nincs szükség további festékekre.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 35 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Vörös ribizli püré - 260 gr.
• Granulált cukor - 500 gr.
• Víz - 140 gr.
• Pektin - 1 tk
• Agar -agar - 160 gr.
• Albumin - 30 gr.
• Porcukor - szóráshoz.

Főzési folyamat:

1. A vörös ribizli püré elkészítéséhez a bogyókat alaposan megmossuk és megszárítjuk, tiszta törülközőre szórva. Ezután tegye a ribizlit egy turmixgép tálba és pürésítse. Erre a célra kézi turmixgépet is kényelmes használni. Az elkészített pürét finom szitán dörzsölje át az abszolút homogenitás és simaság elérése érdekében. A püréből megmérjük a szükséges 260 grammot.
2. A granulált cukor teljes mennyiségét két körülbelül egyenlő részre osztjuk. Adjunk hozzá pektint az egyikhez, és keverjük össze.
3. Tegye a ribizli pürét egy kis serpenyőbe vagy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot és pektint. A tartályt a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk a tartalmát. Ne felejtse el gyakran keverni. Lassú forralással pároljuk a pürét két percig.
4. Távolítsa el a forró pürét a tűzhelyről, és öntse egy széles edénybe, hogy gyorsan lehűljön. Ezután betesszük a hűtőbe, ahol negyven -ötven percig állunk.
5. A megadott idő letelte után adjon albumint a hideg bogyós püréhez és alaposan keverje össze. Ez a lépés helyettesíti a nyers tojásfehérje hozzáadását. Ezenkívül az albumin por jól felszívja a nedvességet a püréből, és habosításkor gyorsan sűrű habot képez. Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten harminc percig.
6. Ezt követően a bogyófehérje-masszát keverővel nagy sebességgel felverjük.Arra törekszünk, hogy sűrű, bolyhos masszát kapjunk, amely stabil rövid csúcsokat képez.
7. Egy serpenyőben keverje össze a maradék kristálycukrot, vizet és agar-agart, alaposan keverje össze. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel a keveréket. Forraljuk fel a szirupot 110 fokos hőmérsékletre. A főzés során folyamatosan keverjük egy szilikon spatulával, szorosan dörzsöljük az alját.
8. A kész forró szirupot vékony sugárban öntsük a bogyófehérje-masszába, keverővel tovább verve. Igyekszünk, hogy ne kerüljön folyadék a habverő rudakra. A serpenyő alján és falán maradó mennyiségű szirupot nem szabad eltávolítani és hozzáadni a teljes tömeghez - ezek a területek nem lesznek képesek teljesen feloldódni. Az összes szirup bevezetése után tovább verjük még négy -öt percig.
9. A kész masszát gyorsan áttesszük egy göndör fúvókás pogácsazsákba, és a kerek mályvacukrot pergamenttel vagy szilikonszőnyeggel borított felületre helyezzük. Hagyjuk a lerakódott pillecukrot szobahőmérsékleten tizenkét órán át száradni, majd a feleket párban egyesítjük, és átszitált porcukorba forgatjuk.

A kész mályvacukor levegős, porózus állagú, szó szerint megolvad a szájában. Ha nem tervezi azonnal használni a desszertet, akkor ajánlott kartondobozban tárolni.

Jó étvágyat kívánunk!