Csirkemell pasztroma - 5 recept otthon

A boltból származó kolbász gyakori vendég az asztalunkon. De mindig hasznos? A házi csirkemell pasztroma kiválóan helyettesíti a bolti kolbászt és más húsokat. Ez egy könnyen elkészíthető, megfizethető és egészséges étel.

Házi csirkemell pasztroma a sütőben

A csirkemell elismert diétás termék. A sütőben főtt, étvágygerjesztő illatú kéreggel borított Pastroma örömöt okoz majd mind az ünnepi asztalnál, mind a hétköznapokon.

Főzési idő: 5 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6

• 
  Vegyünk egy megfelelő tálat, és öntsünk bele szobahőmérsékletű vizet. Öntsön sót, és erőteljesen keverje, amíg a sókristályok teljesen fel nem oldódnak.
• 
  Távolítsa el a maradék zsírt és filmeket a csirkefiléből, öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg papírtörlővel. Az elkészített filét sós oldatba mártjuk. Gondoskodunk arról, hogy teljesen vízzel legyen borítva. Hagyja a húst sózni 1,5-2 órán keresztül.
• 
  Készítse elő a pácot egy kis tálban. Ehhez az összes összetevőt összekeverjük, és alaposan összekeverjük, amíg sima nem lesz.
• 
  Kivesszük a filét a sóoldatból, és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
• 
  Hajtsa a filéket párba úgy, hogy a filé oldala, ahol a bőr volt, felül legyen.
• 
  Annak érdekében, hogy a kész étel gyönyörűen nézzen ki, és ne essen szét vágáskor, határozottan kösse össze a filét bármilyen megfelelő szállal.
• 
  A filét minden oldalról alaposan bekenjük főtt páccal, és hagyjuk pácolódni legalább 1,5-2 órán keresztül.
• 
  A jövőbeli pasztellát növényi olajjal kikent tepsibe helyezzük. A formát fóliával vagy sütőpapírral lefedhetjük, olajjal kikenjük. A húst 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 20-25 percig sütjük. A sütés befejezése után hagyja a pasztillát a kikapcsolt sütőben, amíg teljesen kihűl. Ezután az összes lé a hús belsejében marad, és az étel lédús és puha lesz.
• 
  Kivesszük a kész kihűlt pasztellát a sütőből, felvágjuk, egy gyönyörű tálra tálaljuk, és megkóstoljuk magunkat vele. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom fóliába csomagolt csirke pasztroma-t?

A csirkemell filé kiváló diétás hús, ideális az egészséges életmódot folytatók számára. Gyakran főzve kiderül, hogy kissé száraz. Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy nagyon lédús és gyengéd csirke pasztroma legyen.

Főzési idő: 5 óra 10 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 12

Hozzávalók:

• Csirkemell filé - 6 db.
• Víz - 2,5 liter
• Só - 5 evőkanál
• Adzsika - 60 gr.
• Kalapácspaprika - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 5-6 fog.

Főzési folyamat:

1. Fogjuk a csirkefilét, megtisztítjuk a felesleges filmektől és a zsírtól, megmossuk.
2. Oldjon fel sót vízben bármilyen kényelmes edényben. Tegye az elkészített filét a kapott sóoldatba, és hagyja sózni 2 órán keresztül. Ez idő alatt a filé sóval telített és lédús lesz.
3. A pác főzése. Ehhez egy kis mély tálban vagy tálban keverje össze az adzsikát a sajtón átvezetett paprikával és fokhagymával. Keverjük össze és hagyjuk főni.
4. 2 óra múlva vegye ki a csirkefilét a sóoldatból és szárítsa meg papírtörlővel.Egy pasztama megszerzéséhez hajtson össze két filét a belső részekkel egy "emelővel", pl. vigye fel az egyik filé vékony részét a másik vastag részére. A munkadarabunkat páccal bevonjuk.
5. A páccal kikent filéket tegyük fóliára, tekerjük le és hagyjuk pácolódni 30-40 percig.
6. Pontosan 10 percre küldjük a jövőbeli pasztromát egy 250-270 fokos hőmérsékletre előmelegített sütőbe. Soha ne nyissa ki a sütőt. Kikapcsoljuk a sütőt, de még mindig nem nyitjuk ki. Zárt sütőben hagyjuk az edényt, amíg teljesen kihűl. Ez körülbelül két órát vesz igénybe. Ha este főzünk, akkor jobb, ha a pastroma -t reggelig a sütőben hagyjuk. Kivesszük a kihűlt tésztát, szép szép szeletekre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házilag szárított pácolt csirkefilé pasztroma

A pácolt húst méltán tekintik finomságnak. És elég drága. De ez a finomság meglehetősen költségvetési lehet, ha csirkefiléből készül.

Főzési idő: 96 óra 30 perc

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Csirke filé - 500 gr.
• Durva só - 2 evőkanál
• Őrölt fekete bors - 1 tk
• Őrölt pirospaprika - 1 tk
• Fokhagyma - 2-3 fog.
• Őrölt paprika - 1 tk

Főzési folyamat:

1. A filé előkészítése. A felesleges fóliáktól és zsíroktól megtisztítjuk, folyó víz alatt alaposan megmossuk, és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
2. Előkészítjük a keveréket a sózáshoz. Egy kényelmes tálban keverje össze a fekete és a piros őrölt borsot, a durva sót.
3. Megszórjuk a csirkét az elkészített sókeverékkel, és nagyon óvatosan, lassan dörzsöljük az ujjunkkal, belenyomva a húsba.
4. Helyezze a filéket egy száraz, mély tálba vagy edénybe. A tartályt fóliával lezárjuk, és egy napra hűtőbe tesszük. A sózás eredményeként keletkező gyümölcslevet nem lehet leengedni.
5. 24 óra elteltével kivesszük a húst a hűtőszekrényből, és alaposan leöblítjük. Annak érdekében, hogy eltávolítsa a felesleges sót a csirkefiléből, tegye azt egy megfelelő mély edénybe, öntsön friss hideg vizet és hagyja 30 percig. Ezután a húst újra leöblítjük és papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
6. Dörzsölje a csirkefilét a présen áthaladó fokhagymával, és szórja meg paprikával.
7. Csomagolja be az előkészített filét két réteg gézbe vagy más laza szövetbe, fűzze erős zsinórra, és lógassa szárazra, szellőztetett száraz helyiségben 72 órán keresztül. Ha kicsi a filé, akkor kevesebb időbe telhet. Ügyeljen arra, hogy figyeljen, hogy ne szárítsa túl finom húsunkat.
8. Három nap múlva egy rendkívül ízletes étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Illatos és finom csirkemell pasztroma lassú tűzhelyen

Ez a csodálatos hús finomság nem főz gyorsan. De az eredmény egy nagyon finom étel, fűszernövények és fokhagyma aromájával, gyengéd és pikáns.

Főzési idő: 7 óra 30 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok - 6

Hozzávalók:

• Csirke filé - 3 db.
• Só - 1,5 evőkanál
• Víz - 1 l
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 4-5 db.
• Cukor - 1 tk
• Adzsika - 2 evőkanál
• Kész mustár - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 3 fog.
• Provence -i gyógynövények - 2 tk
• Őrölt paprika - 2 evőkanál
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Először készítsük el a sóoldatot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. A sót, a cukrot, a babérlevelet és a borsot forró vízbe tesszük. Forraljuk egy percig, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Tegye a megmosott csirkefilét a kihűlt sóoldatba, és hagyja sózni legalább két órán keresztül. Ha az idő engedi, a csirkét hosszabb ideig, 6-8 órán keresztül tarthatja a sós lében.
2. Kivesszük a filét a sóoldatból, alaposan leöblítjük folyó víz alatt, és szalvétával vagy papírtörlővel alaposan megszárítjuk.
3. Folytatjuk a pácot. Préselje ki a fokhagymát egy vagy három prés segítségével finom reszelőn, adjika és mustár hozzáadásával, provence -i gyógynövényekkel, paprikával és őrölt borssal. Mindent jól összekeverünk. A fűszerek mennyisége tetszés szerint változtatható.
4. A pácot elosztjuk a csirkefilén, aktívan bedörzsölve, és hagyjuk állni 30 percig.
5. Kulináris vagy egyszerű erős szálat veszünk, és a pácolt filé köré kötjük, hogy megtartsa alakját. Minden filét külön -külön köthet, vagy mind a három filét összekapcsolhatja.
6. A multicooker tálat kibéleljük fóliával, és oda tesszük a lekötött csirkefilét.
7. Főzés "sütés" módban 40 percig. A főzés vége előtt 15 perccel forgassa meg a pastroma -t.
8. A kész pasztellát lassú tűzhelyen, zárt fedél alatt hagyjuk, amíg teljesen le nem hűl. Ezután kivesszük a multikookerből, pergamenbe csomagoljuk, és két órára hűtőbe tesszük. És most a pastroma készen áll. Vágja és kóstolja meg!

Gyengéd és lédús csirkemell pasztroma tejben

A tejben főtt csirkemell pasztell nagyon lágy, lédús hús, enyhe krémes ízű. Kiváló diétás étel felnőtteknek és gyermekeknek. És remekül helyettesíti a kolbászt.

Főzési idő: 20 óra

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 8

Hozzávalók:

• Csirkemell filé - 4 db.
• Tej - 700 ml.
• Só ízlés szerint
• Aromás gyógynövények keveréke ízlés szerint
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Vegyen négy csirkemellfilét, távolítsa el a felesleges zsírt és a filmeket. Ezután alaposan öblítse le és szárítsa meg ruhával vagy papírtörlővel. Szükséges a filéből a felesleges nedvesség eltávolítása, amennyire csak lehetséges, hogy a jövőben jól sós és fűszerekkel telített legyen.
2. Az elkészített filét megfelelő edénybe terítjük. Sózzuk meg jól sóval és szórjuk meg fűszerekkel. Fedjük le a tartályt fedéllel vagy fóliával, és küldjük a hűtőszekrénybe. Ott a filét tizenkét órán át pácolják. Ezt úgy kell megtenni, hogy a filé sóval telített legyen, és tele legyen fűszerekkel.
3. A pácolási idő letelte után kivesszük a filét a hűtőszekrényből, és közvetlenül a főzési folyamathoz folytatjuk. Vegyünk egy kényelmes serpenyőt, öntsünk bele tejet, és tegyük a tűzhelyre. Forraljuk fel a tejet, és azonnal vegyük le a tűzről. A tökéletesen pácolt filét teljesen tejbe merítjük.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, jól takaróba vagy takaróba csomagoljuk, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Hagyhatja éjszakára.
5. Tegye a kihűlt csirkefilét egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a tej teljesen lefolyjon.
6. A lágy csirke pasztroma készen áll. Öröm a szeretteinek és meglepő vendégek. Jó étvágyat kívánunk!