Minden új erjesztési módszerrel a zöldségek íze különbözik, amelyben mindig megtalálhatja a saját héját. Ugyanakkor nem lehet vitatni azt a tényt, hogy mindig könnyebb egy nagy vödörben ellenőrizni az erjedési folyamatot, mint egyszerre több. Miután megismerkedett az egyes receptek árnyalataival, biztosan megtalálja azt, amelyik tetszik.
Ropogós savanyú káposzta 10 literes vödörben
Ezt a főzési módszert érdemes legalább azért választani, hogy ne csak a hó ropogását élvezzük, hanem télen a savanyú káposztát is.
Főzési idő: 11 nap.
Főzési idő: 10 nap.
Adagok - 40.
- fehér káposzta 8 Kg
- Sárgarépa 4 PCS.
- Só 8 evőkanál
-
Mivel a fő összetevő a káposzta, a legtöbb időt erre kell fordítania. Távolítsuk el a felső leveleket a káposztafejekről, távolítsuk el a csonkokat, és csak ezután vágjuk apró csíkokra a káposztát. -
Kezdetnek meghámozzuk a sárgarépát is, és csak ezután dörzsöljük le durva reszelővel. -
Kombinálja a sárgarépát a káposztával, a sóval és jól keverje össze, de ne törje össze nagyon. A zöldségeket egy előkészített tiszta vödörbe helyezzük, minden réteget lepecsételünk. -
Az utolsó réteg tetejére tegyen egy egész káposztalevelet, egy tálat és az elnyomást. Elég hűvös helyen hagyjuk a munkadarabunkat. -
Időnként eltávolítjuk az elnyomást, és éles tárggyal átszúrjuk a káposztát, hogy eltávolítsuk a keserűséget okozó gázokat. A teljes erjedéshez a káposztának körülbelül 10 napra van szüksége, majd sterilizált üvegekbe rakjuk, nejlon fedővel lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük.
Jó étvágyat!
Klasszikus savanyú káposzta sós lében, műanyag vödörben
Ha műanyag vödröt választ a kezdő kultúrához, győződjön meg arról, hogy nem bocsát ki kellemetlen szagot, amely felülbírálja a káposzta ízét. És akkor kövesse a receptet, és biztosan sikerülni fog.
Főzési idő: 3 nap 60 perc.
Főzési idő: 3 nap.
Adagok - 40.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 10 kg.
- Sárgarépa - 5 db.
- Babérlevél - 3-5 db.
- Só - 3 evőkanál
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Fekete bors ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A káposztafejekről feltétlenül távolítsa el a felső leveleket, és vágja ki a csonkot. Ezután az apróra vágott káposztát apróra vágjuk.
- Hámozza meg és reszelje le a sárgarépát egy durva reszelőn vagy egy reszelőn, amelyet sárgarépa koreai főzésére szánnak.
- Mindent egy mély tálban összekeverünk, egyszerre sót, kristálycukrot, babérlevelet és borsot adva hozzá.
- Fedje le a műanyag vödör alját egész lapokkal, és ossza fel részekre a zöldségkeveréket. Ha nyomást gyakorol a káposztára, folyadékot kell felszabadítania.
- A káposzta felső rétegére a leveleket, egy tálat és egy üveg vizet is elterítjük. A káposzta három napig erjed, és ekkor fontos a prés eltávolítása, éles tárggyal történő átszúrása és a hab eltávolítása.
- Tegye a kész káposztát üvegekbe, és töltse fel a kapott káposzta levével. Az ilyen üres műanyag fedelek alatt sokáig állhat anélkül, hogy károsítaná a káposztát.
Jó étvágyat kívánunk!
Ropogós savanyú káposzta zománcozott vödörben télen
A zománcozott edények ideálisak a káposzta savanyítási folyamatához. A vödör nem bocsát ki káros anyagokat az erjedési folyamat során, ugyanakkor felgyorsítja azt, ami lehetővé teszi, hogy a lehető leghamarabb megkóstolja a ropogós káposztát.
Főzési idő: 3 nap 90 perc.
Főzési idő: 2-3 nap.
Adagok - 45-50.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 9000-10000 gr.
- Sárgarépa - 4-6 db.
- Babérlevél - 10 db.
- Fekete bors - 20-25 db.
- Kapor magvak ízlés szerint.
- Só - 8 evőkanál
Főzési folyamat:
- A káposztát meghámozzuk és apró csíkokra vágjuk.
- A sárgarépát lereszeljük, hogy koreai sárgarépát kapjunk.
- Az összes apróra vágott zöldséget összekeverjük, hozzáadjuk a sót, a fűszereket, a babérlevelet, és addig zúzzuk a káposztát, amíg a káposzta ki nem engedi a levét.
- Előkészített zománcvödörben eloszlatjuk a zöldségkeveréket, mindent összetörve zúzással. Ezután tegyen egy nagy átmérőjű tányért a káposzta tetejére, és tegyen rá egy nehéz tárgyat, amely prést hoz létre. Ebben a formában hagyjuk a káposztát erjedni, ne felejtsük el naponta átszúrni éles tárggyal.
- 2-3 napig ellenőrizzük a káposzta készenlétét. Amint a kellemetlen folyadék már nem emelkedik ki a káposztából, a savanyú káposztát az üvegekbe tesszük, és egyszerű fedéllel lezárjuk. Az ilyen nyersanyagot hűvös helyen tároljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
Lédús savanyú káposzta sárgarépával télen egy vödörben
Ez a recept nyugodtan nevezhető klasszikusnak és univerzálisnak. Végül is a sárgarépa nélküli savanyú káposzta nem lesz olyan édes, fényes és étvágygerjesztő.
Főzési idő: 3 nap 60 perc.
Főzési idő: 3 nap.
Adagok - 40.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 7000-7500 gr.
- Sárgarépa - 1000 gr.
- Só - 1 evőkanál
- Kömény ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Az elkészített káposztaleveleket az Ön számára kényelmes módon őröljük.
- Ugyanezt tesszük a sárgarépával is, mert ez nincs hatással magára az erjesztési folyamatra.
- Keverje össze a zöldségeket, a sót és adjon hozzá köménymagot. A zöldségmasszát nem nagyon törjük össze.
- Ezután a káposztát sárgarépával egy vödörbe tesszük, ügyeljünk arra, hogy minden réteget letörjünk. A káposzta tetejére tányért teszünk, és három napig elnyomást teszünk.
- Ugyanakkor egy bot segítségével minden nap gázokat engedünk ki a káposztából. Ez idő alatt az erjedési folyamat leáll, és a savanyú káposzta üvegekbe rakható. A káposztával töltött üvegeket hűvös helyen, közvetlen napfény nélkül tárolja.
Jó étvágyat kívánunk!
Finom savanyú káposzta almával egy vödörben
Ha még mindig jó hasznát keresi az almának, akkor azt javasoljuk, hogy nézze meg közelebbről ezt a receptet, és készítse el a legtöbb téli finomságot. Ez a gyümölcs- és zöldségválaszték sokáig nem fog a polcokon ülni, és hihetetlenül sok előnnyel jár.
Főzési idő: 3 nap 60 perc.
Főzési idő: 3 nap.
Adagok - 8.
Hozzávalók:
- Fehér káposzta - 1 db.
- Sárgarépa - 2-3 db.
- Alma - 2-3 db.
- Só - 100 gr.
Főzési folyamat:
- Először készítse elő a káposztát. Ehhez több részre vágjuk, eltávolítjuk a csonkot, és egészen apróra vágjuk.
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva vagy közepes reszelőn dörzsöljük.
- Zöld almát fogunk használni savanyú káposzta készítéséhez. Jól megmossuk, és a héjával együtt szeletekre vágjuk.
- Kombináljuk a sárgarépát a káposztával, és kézzel összegyúrjuk, közben sót adunk hozzá, egyenletesen elosztva az egész térfogatban. Végül adjunk hozzá almát a zöldségekhez.
- Tegye az összes hozzávalót egy vödörbe, gördítse le jól sodrófával vagy törje össze. A káposzta tetejére feltétlenül tegyen egy tányért, és tegyen egy prést, aminek köszönhetően a zöldségek ki tudják engedni a levet. Az erjedési folyamat legfeljebb három napig tart, ezalatt a káposztát bottal kell átszúrni.
- A kész zöldségmasszát áthelyezzük az előkészített üvegekbe, és tárolásra küldjük. Időközben egy kis savanyú káposztát félre lehet tenni az első mintához.
Jó étvágyat!
