Megrelian Khachapuri - 6 recept otthon

A Khachapuri egy hagyományos grúz étel, amelynek sok ága van. Grúzia különböző részein az emberek ízesített lepénykenyereket alakítottak ki maguknak, és ma megreliai stílusú Khachapuri -ról beszélünk. A sajttal és gyógynövényekkel töltött ropogós tészta nagyon finom és egyszerű, és számos főzési lehetőség van.

Megrelian Khachapuri - igazi grúz recept

Bemutatjuk figyelmükbe a klasszikus receptet egy hagyományos grúz étel - khachapuri - elkészítéséhez. Általában a töltelék túróból vagy fiatal sajtból készül, azonban teljesen tetszés szerinti sajtot használhat.

Főzési idő - 1 óra 30 perc

Főzési idő - 35 perc

Adagok – 6.

• 
  Kezdjük a teszttel. Szitáljunk fél kilogramm lisztet egy mély tányérba, és adjunk hozzá lágy margarint.
• 
  A kezünkkel morzsoljuk össze a masszát morzsás állapotúra.
• 
  Keverje össze a meleg vizet, az élesztőt, a sót és a cukrot egy külön tálban - adja hozzá a liszthez.
• 
  Adjon hozzá napraforgóolajat, meleg tejet és keverje össze a rugalmas tésztát.
• 
  A munkadarabot kendővel vagy fóliával lefedjük, és meleg helyre tesszük, hogy aktiválja az élesztőt és körülbelül egy órára növelje a térfogatát.
• 
  A megkelt tésztát ossza 4 részre: egyenként 2 200 gramm és 2 250 gramm - ez a mennyiség két megreliai khachapuri és két gurian khachapuri számára elegendő.
• 
  Dörzsölje a sajtot durva vagy közepes reszelőn.
• 
  Egy gömb lágy tésztából, amelynek súlya 250 gramm, sodrófa segítségével kerek torta lesz.
• 
  Tegyen legalább 200 gramm apróra vágott sajtot a munkadarab közepére.
• 
  Óvatosan illessze össze a torta széleit, szorosan csípje össze és tegye le a varrást. Gördülőcsappal ismét kinyújtjuk a sütőedény átmérőjéig, lehetőleg legfeljebb 20-22 centiméterig.
• 
  A tetejét villával többször átszúrjuk, vagy késsel vágjuk. Keverjük össze a tejfölt egy nyers tojással, és keverjük össze.
• 
  Kenje meg a munkadarabot a tojásos-tejfölös keverékkel, és szórja rá a maradék 50 gramm sulugunit.
• 
  220 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Khachapuri megreliai sajttal otthon

Sok recept és fajta khachapuri létezik, azonban a megreliai lepénykenyér előnye a hatalmas sajtmennyiségben rejlik, ami nemcsak a közepén, hanem kívül is van!

Főzési idő - 2 óra 40 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Liszt - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Tej - 150 ml.
• Élesztő (gyors hatású) - 5 gr.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ tk
• Vaj - 70 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. Készítsünk tésztát. Keverje össze a meleg tejet, 5 gramm gyors hatású élesztőt és a sót egy mély tányérban.
2. Egy tojást, 50 milliliter napraforgóolajat és olvasztott vajat hajtunk ugyanabba a tartályba - mindent összekeverünk.
3. Szitáljon körülbelül fél kilogramm lisztet egy külön tálba.
4. Fokozatosan, vékony sugárban elkezdjük tésztát bevinni a lisztbe.
5. A kapott masszát egy liszttel meghintett munkafelületre visszük, és kezünkkel gyúrni kezdjük a puha, rugalmas tésztát, szükség esetén lisztet adva hozzá.
6. A tésztát golyóvá formázzuk, fóliával vagy ruhával letakarva meleg helyre tesszük legalább másfél órára.
7. Idővel a tészta többször megnő - az élesztő remekül működött.
8. A töltelékhez a sajtot durva vagy közepes reszelőn dörzsöljük.
9. A bolyhos tésztát két egyenlő részre osztjuk, és mindegyik darabból kinyújtunk egy lapos, körülbelül fél centiméter vastag tortát.
10. Tegye a reszelt suluguni körülbelül ¼ részét a közepébe.
11. Óvatosan gyűjtsük össze a torta széleit, és szorosan csípjük össze, hogy a sajt belül maradjon.
12. A sodrófa segítségével kissé kinyújtjuk a tésztát, de már kissé vastagabb, mint az első alkalommal.
13. A sajtdarabokat áthelyezzük egy sütőlapra, amelyet korábban egy sütőpapírral borítottunk. Villával kicsit megszurkáljuk és megszórjuk sulugunival, kb 50 gramm.
14. 15 percig sütjük 200 fokos hőmérsékleten.
15. A kész megreliai khachapurit, ha szükséges, tálalás előtt enyhén megkenhetjük vajjal.
16. Részekre vágva vörös félig száraz borral tálaljuk. Élvezd!

Finom megreliai khachapuri kefir tésztával

A nagy mennyiségű sajttal töltött lapos kenyerek, kefir alapú bolyhos, puha tésztán főzve, kiváló előétel, amely jól illik a grillhez és a borhoz is. Ez a khachapuri változat abban különbözik az eredeti recepttől, hogy a tésztát élesztő és tojás hozzáadása nélkül készítik.

Főzési idő - 40 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• A tesztre:
• Kefir - 150 ml.
• Tejföl - 50 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Só - ½ tk
• Szóda - 1 tk
• Liszt - 3 evőkanál.
• Töltéshez:
• Suluguni sajt - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. Minden szükséges terméket előkészítünk. A szükséges ömlesztett összetevők mennyiségét konyhai gramm skálával mérjük.
2. Vegyünk egy tésztát. Egy mély tálban keverje össze a meleg kefírt (bármilyen zsírtartalmú), a sót, a szódát, a tejfölt és az olvasztott vajat.
3. Elkezdjük fokozatosan bevezetni a szitált búzalisztet a kefir masszába, és lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. A lisztet addig kell hozzáadni, amíg a darab nem tapad a kezéhez (szükség lehet egy kicsit kevesebb vagy több lisztre, mint az összetevőkben feltüntetett).
4. Golyót formázunk, és fél órára a hűtőbe tesszük "pihenni".
5. Suluguni dörzsölje egy durva reszelőre (ha szükséges, hozzáadhat friss apróra vágott zöldeket).
6. 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hűtőből, és sodrófával tekerje vékony süteménybe, és tegye a sajt 2/3 -át a közepébe.
7. A tészta széleit "csomóba" gyűjtjük, és nedves ujjakkal szorosan rögzítjük.
8. Másodszor sodrófán megyünk keresztül, és egy kis lyukat készítünk a közepébe (hogy a főzés során gőz távozhasson), vagy villával átszúrjuk.
9. Óvatosan helyezze át a khachapurit egy korábban olajozott tepsibe, és szórja meg a tetejét a maradék sajttal.
10. A sütőt 20-25 percre küldjük 200 fokos hőmérsékletre.
11. A forró süteményeket darabokra vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell megreliai khachapurit sütni leveles tésztából?

Egy nagyon egyszerű és gyors módszer egy hagyományos grúz étel - megreliai khachapuri - elkészítésére. A recept kész tésztát használ, ami nagyban csökkenti a főzési időt és nagyban leegyszerűsíti a folyamatot, azonban az eredmény egy nagyon aromás és ropogós sajttorta.

Főzési idő - 40 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Kész leveles tészta - 450 gr.
• Tojás - 2 db.
• Sajt - 500 gr.

Főzési folyamat:

1. A korábban kiolvasztott tésztát sodrófa segítségével vékony kerek rétegre nyújtjuk. Ajánlatos a munkafelületet enyhén megszórni liszttel.
2. Fél kiló sajtot reszeljünk le durva reszelőn. 1/3 részét hagyjuk, és nagy részét egy mély tálba tesszük, és egy tojással összekeverjük.
3. A kerek torta közepébe tesszük a sajtos és tojásos tölteléket, a szélein csak egy kis üres hely marad.
4. A második réteg tésztát is tortává nyújtjuk.
5. A sajt tetejére óvatosan tegye a tészta második részét, és vízbe mártott ujjaival szorosan csípje össze a széleket a teljes kerületen.
6. A felső réteget picit úgy vágjuk le, mint egy pizzát, vagy csak villával végezzünk néhány lyukat, hogy sütés közben a khachapuri ne puffadjon fel a benne lévő felesleges gőz miatt.
7. A maradék tojást felverjük, és bőven kikenjük vele a torta tetejét, megszórjuk a maradék sajttal.
8. 190 fokon 15 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri élesztős tésztán a sütőben

Az eredeti recept grúz sütemények sajttal - khachapuri. Az ételt sütőben sütjük, nem olajban sütve, így kevésbé tápláló, de nem kevésbé finom! A vékony, ropogós tészta sok sajttal nem hagy közömbösen senkit.

Főzési idő - 1 óra 25 perc

Főzési idő - 25 perc

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Liszt - 350 gr.
• Élesztő (száraz gyorsan ható) - 1 tk
• Granulált cukor - 1/2 teáskanál
• Só - 1/4 tk
• Tej - 250 ml.
• Sajt - 450 gr.
• Tojás - 1 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál
• Sárgája - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük az összes szükséges összetevőt, és megmérjük a szükséges gramm ömlesztett termékeket.
2. Keverje össze a szitált lisztet és egy teáskanál gyors hatású élesztőt egy mély tálban.
3. Adjunk hozzá enyhén felmelegített tejet, tojást, sót és kristálycukrot a lisztes keverékhez - keverjük össze.
4. Öntsön hozzá kevés olívaolajat, és gyúrjon puha, rugalmas tésztát a kezével.
5. Addig gyúrjuk a nyersdarabot, amíg a tészta nem tapad a kezünkhöz, szükség lehet egy kicsit több lisztre, mint amennyi az összetevőkben szerepel.
6. A hajlékony tésztából golyót formázunk, nedves törülközővel letakarva 25-35 percre hűtőbe tesszük.
7. Míg a lepénykenyér alapja "pihen" - dörzsölje a durva reszelőn a sulugunit vagy más sajtot.
8. Fél óra múlva vegye ki a tésztát, és tekerje kis átmérőjű tortává.
9. Tegyen 350 gramm sajtot egy golyóba, és tegye a kerek tésztadarab közepére.
10. A széleit összecsípjük, akár egy zacskót. Vágja le a felesleges tésztát, az összes sajtot lapos tortával kell lefedni.
11. Fordítsa meg a „varrással” lefelé, és sodrófával tekerje ki újra.
12. A tetejét kenjük fel sok felvert tojássárgájával.
13. A reszelt sajt maradványait egyenletes rétegben elosztjuk a torta teljes kerületén.
14. Óvatosan vigye át a khachapurit egy sütőlapra, amelyet korábban sütőpapírral borított sütéshez.
15. 180 fokon 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Egy gyors és egyszerű recept a megreliai khachapuri -hoz egy serpenyőben

A grúziai sajttorta egyszerű és gyors módja a khachapuri. Az edényt serpenyőben sütjük, ami jelentősen megtakarítja az időt a sütéshez képest. Az e recept szerint készített tészta vékony és ropogós, a sajtos töltelék rugalmas és nagyon illatos.

Főzési idő - 1 óra 45 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• Só - 2 tk
• Növényi olaj - 2 tk
• Sajt - 700-800 gr.
• Víz - 500 ml.
• Granulált cukor - 2 tk
• Élesztő (száraz) - 2 tk
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A töltelékhez nagyon fontos a "megfelelő" sajt kiválasztása; az olyan fajták, mint az Adyghe, a suluguni és a feta sajt kiválóak.
2. Gyúrja össze a tésztát egy mély tálban. Keverje össze a szitált lisztet, élesztőt, sót, kristálycukrot, fél liter meleg vizet és napraforgóolajat. A kezünkkel gyúrjunk puha, rugalmas tésztát, és formázzunk belőle labdát, fedjük le egy ruhával, és tegyük meleg helyre egy órára.
3. Míg a khachapuri alapja "nő" - dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre, és keverje össze a tojással.
4. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, és elég vastag süteményekké sodorjuk, mindegyik közepébe golyót tört sajtot teszünk.
5. Csatlakoztassa a tészta széleit nedves ujjakkal, és szorosan csípje össze őket. Fordítsa meg egy csomóval lefelé, és tekerje ki újra, és hagyja 10-15 percig.
6. Az idő elteltével használja újra a sodrófát, és vékonyítsa meg a tortát. Mindkét oldalát enyhén megszórjuk liszttel, hogy a tészta ne tapadjon a kezekhez és a felületekhez.
7. Óvatosan vigye át a khachapuri -t egy lapos serpenyőbe, és forró növényi olajban pirítsa meg. Nagy lángon főzve feltétlenül fedje le fedővel.
8. Amikor a torta mindkét oldalán aranyozott, vegyük le a tűzhelyről, kenjük meg vajjal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!