Adjarian khachapuri "Hajó tojással"-8 lépésről-lépésre recept

Grúziában sok lehetőség van a khachapuri - péksütemények sajttal és gyógynövényekkel, de az egyik legnépszerűbb az úgynevezett "csónak tojással" - Adjarian khachapuri. A khachapuri ezt a változatát sajttal és sült tojással töltött csónak alakjában készítik. Ezt az ételt úgy eszik, hogy letörnek egy darab lavaszt, és sajtos és tojásos töltelékbe mártják.

A khachapuri "Hajó tojással" klasszikus receptje Adjarianban

A grúz khachapuri klasszikus elkészítési módja folyékony sárgájával a közepén. Általában Grúziában fiatal imeretiai sajtot használnak csónakok készítéséhez, de más országokban általában nincs ilyen minőségű sajt, ezért azt Adyghe és Suluguni keverékével helyettesítik.

Főzési idő: 4 óra 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 6

• 
  Egy tálban keverjünk össze 50 ml meleg tejet egy evőkanál cukorral és élesztővel. Hagyja a keveréket meleg helyiségben körülbelül 20 percig, hogy habozzon.
• 
  Egy mély edényben 450 gr. szitált lisztet ½ tk. só. Középen mélyedést készítünk, és beleöntjük az összes vizet, a maradék tejet és az élesztőmasszát, és belehajtunk egy tojást is. Keverjük össze a hozzávalókat. A többi lisztet egy lapos felületre öntik, és a tésztát addig gyúrják, amíg rugalmas nem lesz, és nem tapad a kezéhez.
• 
  A tésztát labdává sodorjuk, szalvétával letakarjuk, és 2 órát állni hagyjuk. A megadott idő elteltével a tésztát összegyúrjuk, és további 1,5 órát állni hagyjuk. Miután több részre osztották őket (5 vagy 6 darab lehet), mindegyiket golyóba gömbölyítik, szalvétával letakarják, és hagyják, hogy kicsit megnőjenek. A tetejét kenjük meg olajjal, hogy a tészta ne repedjen.
• 
  A sajtokat dörzsöljük, és részletekben forralt vizet adunk hozzá, hogy a massza folyékonyabb legyen - mint a sűrű tejföl.
• 
  A tésztagolyót a tenyerével le kell lapítani, majd a közepén a lehető legvékonyabbra kell készíteni. A kapott torta széleit óvatosan henger formájában tekerjük oldalról a közepére, és a hegyeket csípjük, hogy csónakot készítsünk. Terítsük szét az üreseket egy sütőlapon, tegyük a közepére a sajtos tölteléket, és tartsuk a khachapurit 250 fokon a sütőben körülbelül 15 percig. Ezután minden csónak közepén törjön meg egy tojást, és hagyja még egy percig.
• 
  A kész khachapurit puha vajjal kikenjük, és egy másik vajat teszünk a sajtos töltelékhez. A pékárukat körülbelül 5 percig pihentetjük az asztalon szalvéta alatt, és tálaljuk. Élvezd!

Hogyan kell főzni az Adžári khachapurit sajttal és túróval?

A grúz előétel egy változata túrós tésztával és túrós-sajtos töltelékkel. A kapor helyett bármilyen zöldet hozzáadhat a töltelékhez: különösen finom khachapuri kapható korianderrel.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Granulált cukor - 1 evőkanál
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 180 gr.
• Búzaliszt - 350 gr.
• Túró - 250 gr.

Töltéshez:

• Suluguni sajt - 230 gr.
• Túró - 70 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 4 evőkanál
• Friss kapor - 1 ág.

Főzési folyamat:

1. A túrót összetörjük, hozzáadunk vajat, kristálycukrot, tojást, lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, amíg a tészta rugalmassá válik, és nem tapad a kezéhez.
2. A suluguni sajtot apróra vágjuk vagy lereszeljük. Hozzáadjuk a maradék töltelék hozzávalókat és összekeverjük.
3. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket vékonyan kör alakúra tekerjük, a széleket csőbe hajtjuk, és a végeket összekötjük, hogy egyfajta csónakot készítsünk.
4. Tegye az üres részeket egy sütőpapírra, amelyet egy tepsire terítenek, minden ilyen csónakba tölteléket helyeznek el, és az ételt körülbelül fél órán keresztül 200 fokon a sütőben sütik.
5. A Khachapurit melegen vagy melegen tálalják, fontos, hogy a sajt elterjedjen.

Khachapuri "Hajó" élesztőtésztából a sütőben

A sajtos élesztős tésztasüteményeket gyakran Grúziában adzsári stílusban készítik - csónak formájában, viszkózus sajtos töltelékkel és lágyan főtt tojással. Az aromás gyógynövények és fűszerek nem lesznek feleslegesek az ételben, valamint a friss fűszernövények.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 3.

Hozzávalók:

• Kész élesztőtészta - 500 gr.
• Suluguni sajt - 200 gr.
• Tojás - 4 db.
• Vaj - 50 gr.
• Friss zöldek - ízlés szerint.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A tésztát vékonyra három egyenlő lapos süteményre nyújtjuk.
2. Mindegyiket jól meg kell szórni reszelt sajttal, a tészta széleit feltekerjük és csípjük, hogy csónakot képezzünk, közepén sajtos töltelékkel.
3. A tésztát enyhén felvert tojással megkenjük, mindegyik közepére adunk még egy kevés sajtot, és betesszük a 200 fokos sütőbe. Khachapuri körülbelül 15-20 percig főz.
4. Amikor az étel megpirult és a sajt olvadni kezd, minden csónakba verjen egy nyers tojást, tartsa a sütőben, hogy a fehérje megragadjon, és a sárgája folyékony maradjon.
5. Tálalás előtt általában adjunk hozzá egy kis vajat a khachapuri minden részéhez, szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel.

Finom khachapuri "Hajó tojással" leveles tésztából

Egy egyszerű recept egy népszerű grúz ételhez. Az elkészítéséhez vehet kész bolti leveles tésztát, tojást és bármilyen kétféle sajtot, amelyek jól olvadnak. A Khachapuri-t úgy eszik, hogy a tésztadarabokat sajtos töltelékbe és lágy tojásba mártják.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 2.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 250 gr. (2 négyzet)
• Tojás - 3 db.
• Suluguni sajt - 150 gr.
• Mozzarella sajt - 150 gr.
• Zöldek ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sajtdarabokat kényelmes módon dörzsöljük vagy kis kockákra vágjuk, összekeverjük, adjunk hozzá egy kis sót és gyógynövényeket.
2. A tészta kissé kinyúlik, csónakok alakulnak ki, és a széleket nagyon óvatosan csípik. Ezután a munkadarabokat kissé felvert tojással kikenjük.
3. A csónakokat a sütőbe helyezzük, és 7-8 percig 200 fokon főzzük.
4. Sajtot tesznek minden csónakba, és belehajtanak egy nyers tojást. Tegye vissza a sütőbe további főzéshez.
5. Várjon néhány percet, majd forró khachapuri -val kényeztesse a vendégeket. A tetejét finomra vágott gyógynövényekkel díszíthetjük.

Egy egyszerű és finom recept az Adjarian khachapuri -hoz élesztő nélküli tésztán

Ehhez a sajttal készült süteményhez élesztő nélküli tésztát is használhat, ráadásul bármilyen liszt használható - búza, zabpehely vagy rozs. A lényeg az, hogy jól szitáljuk, hogy a pékáruk bolyhosak legyenek, ahogy azt Grúziában szokás főzni.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4.

Hozzávalók:

• Liszt (búza, zabpehely, rozs) - 300 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Savanyú tej vagy kefir - 1 evőkanál.
• Szóda - 0,5 tk
• Tojás - 2 db.
• Suluguni sajt - 600 gr.
• Egy csipet só.
• Zöldek ízlés szerint.
• Fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az olajat vízfürdőben melegítik. Kicsit meg kell lágyulnia, de nem teljesen olvadni.
2. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze az olajat, a sót és a joghurtot, jól keverje össze, adjon hozzá szódát és szitált lisztet. Fontos megjegyezni, hogy a tésztát úgy gyúrják, hogy szilárd és sima legyen.
3. A kapott tésztát több részre (például 4) osztjuk, és mindegyikből tortát készítünk.A széleit feltekerjük, és egyfajta csónakot készítünk, csípve, hogy a töltelék a csónak belsejében maradhasson.
4. A sajtot lereszeljük, ízlés szerint fűszerekkel vagy fűszerekkel összekeverjük.
5. A reszelt sajtot a tortákra kenjük, és tojással megkenjük. 20 percre a sütőbe küldik, hogy a tészta megsüljön, a sajt megolvadjon és megbarnuljon. A khachapurit melegen tálalhatja.

Buja Adjarian khachapuri "Hajó" kefirben

A kefir alapú tésztát gyorsan összegyúrják az Adjarian khachapuri számára, és a késztermék buja és ízletes, mint az élesztő. A tortilla olvasztott sajttal kombinálva azonnal eltűnik a tányérról, felnőttek és gyerekek egyaránt örömmel fogyasztják.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 2

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 300 g
• Kefir szobahőmérsékleten - 200 gr.
• Só - 0,5 tk
• Granulált cukor - 0,5 teáskanál
• Száraz élesztő - 1 tk
• Növényi olaj - 20 gr.
• Töltéshez:
• Suluguni sajt - 300 gr.
• Bryndza sajt - 150 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 3 evőkanál
• Lágyított vaj - 3 evőkanál
• Sárgája - 2 db.

Főzési folyamat:

1. A lisztet egy mély tálba szitálják, sót adnak hozzá, a megadott mennyiségű kristálycukrot és élesztőt, mindent összekevernek, és fokozatosan beleöntik a kefirt. Fokozatosan össze kell gyúrnia a tésztát, hozzáadva növényi olajat, hogy rugalmas legyen.
2. A jól összegyúrt és labdává formázott tésztát fóliával lefedjük, majd 1,5 órát kelni kell hagyni, hogy megkétszereződjön.
3. Az elkészített reszelt sajtokat, a vizet és a tojást megfelelő térfogatú edényben összekeverjük.
4. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket ki kell nyújtani, és a tölteléket a tortára kell helyezni. Le kell fednie a tésztát, nem érheti el az 1-1,5 cm-es széleket.
5. A csónak süteményből készül, a széleit tekerccsel középre csavarja, és a sarkokat csípi. A közepén a kialakított oldalak között elosztjuk a sajtos tölteléket, és magát a tésztát a töltelék körül megkenjük tojásfehérjével. 10-15 percig a khachapuri-t szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
6. Készítsük elő a khachapurit a 235 fokos sütőben 8-10 percig, majd vegyük ki, tegyünk egy darab vajat a közepébe, és tegyük bele a tojássárgáját. Ezt követően hagyja, hogy az edény még egy percig a sütőben álljon, és tálalja.

PP khachapuri "Csónak tojással"

A világ kedvenc grúz eredetű snackjeinek diétás változata. Ez a recept túró, egészséges liszt és tojás hozzáadásával készül. A fűszeres gyógynövények és egy kis tejföl fényesebb ízt és gyengédséget kölcsönöz az ételnek.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 1

Hozzávalók:

A tesztre:

• Túró 5% - 150 gr.
• Tojás - 1 db.
• Kukorica liszt - 3 evőkanál
• Egy csipet só.
• Sütőpor - 0,5 tk
• Száraz fokhagyma - opcionális.
• Provence -i gyógynövények - opcionális.

Töltéshez:

• Adyghe sajt - 80 gr.
• Suluguni sajt - 70 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl - 2 evőkanál
• Zöldek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A túrót turmixgépben felverjük, hozzáadunk egy tojást, majd összekeverjük a sóval, a sütőporral és a szitán átszitált liszttel. A tészta állagának hasonlónak kell lennie a sajttortahoz.
2. A kapott tésztát két részre osztjuk, hogy mindegyikből csónakot készítsünk. Kényelmes formázni őket már sütőpapírral bélelt tepsin.
3. A csónakokat 180 fokos sütőbe helyezzük 10 percre.
4. A reszelt sajtot és a tejfölt összekeverjük egy tálban, minden csónak közepére kirakjuk a tölteléket, és belehajtunk egy nyers tojást.
5. A khachapurit ismét a sütőbe tesszük, hogy 7 percig főzze a sajtot és a tojást, majd meghintjük gyógynövényekkel és tálaljuk.

Adjarian khachapuri "Hajó tojással" tejjel

Az élesztős tejben lévő tészta buja, és a töltelékhez feta sajt és suluguni kombinációját használják. Ezek a sajtok már tartalmaznak sót, ezért óvatosan adjuk hozzá. Ezenkívül ebben a változatban a khachapuri -t nem nyersen, hanem főtt tojással töltik a töltelékhez.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok - 4

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 500 gr.
• Tej - 150 ml
• Víz - 150 ml
• Napraforgóolaj - 3 evőkanál
• Főtt tojás - 3 db.
• Nyers tojás - 4 db.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Finom só - 1 tk
• Granulált cukor - 1 tk
• Vaj - 100 gr.
• Suluguni sajt - 350 gr.
• Sajt - 150 gr.
• Friss zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy a pékáruk bolyhosabbak legyenek. A liszthez adjunk élesztőt, kevés sót és cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.
2. Keverje össze a tejet és a vizet, melegítse fel szobahőmérsékletre, és keverje össze az elkészített száraz keverékkel. Először keverje össze a tésztát egy spatulával vagy kanállal, majd kézzel. A kész tészta sima, puha és sima lesz. Fóliával vagy szalvétával borítják, és egy órát hagyják, enyhén megkenve növényi olajjal.
3. A kemény tojást finomra vágjuk, és reszelt sajtokkal keverjük össze. A sajtok egy részét (kb. 1/3 -át) félre kell tenni a khachapuri sajtfelnikhez.
4. Adjunk hozzá még egy kis növényi olajat a felállított tésztához, és osszuk 4 süteményre, mindegyik vastagsága körülbelül 5-7 mm legyen.
5. Egy kis sajtos tölteléket tojás nélkül kirakunk a szélek mentén, a széleket tekercsbe tekerjük, hogy a csónak oldalait képezzük, majd megcsípjük.
6. Tojásos-sajtos tölteléket helyeznek a kapott csónakokba. A tetejét kenjük meg olvasztott vajjal, és tegyük az üreseket 220 fokos sütőbe 10-15 percre.
7. Pár perccel a főzés vége előtt minden csónakba nyers tojást törnek, és készenlétbe hozzák, hogy a fehér fogás és a sárgája folyékony maradjon.