Gruzijski pileći satsivi - 6 klasičnih recepata sa fotografijama korak po korak

Gruzijski pileći satsivi s aromatičnim umakom može postati prepoznatljivo jelo svake domaćice ako naučite kako ga pravilno skuhati. Pileći umak s dodatkom oraha također ima ovaj naziv. Korisno je znati recept za satsivi koji je uspostavljen stoljećima, kao i njegove zanimljive varijacije.

Klasičan recept za pripremu pilećeg satsivija na gruzijskom

Klasični satsivi izrađen je od puretine, međutim, za naše zemljopisne širine i novčanik opcija s zamjenom za piletinu poznatija je i ekonomičnija. Umak od oraha trebao bi biti bogat, gust i bogat. Najbolje mjesto za kupnju začina je na tržnici.

• 
  Pileći leš stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da malo prekrije piletinu. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije. Uklonite pjenu. Juhu lagano posolite po svom ukusu.
• 
  Smanjite vatru i kuhajte piletinu oko 40 minuta, povremeno uklanjajući masnoću iz juhe i izlijevajući je zasebno u mali lonac.
• 
  Kuhanu piletinu izvadite iz tave i prebacite u jelo, ostavite da odstoji oko pola sata. Procijedite juhu kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, u drugu posudu.
• 
  Uklonite dijelove pilećeg mesa s kostiju, skinite kožu. Izrežite na male komade i ostavite sa strane u zdjeli. Zategnite zdjelu prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku.
• 
  Oguljeni luk narežite na male komadiće. Stavite lonac, u koji se sipala mast iz juhe, na srednju vatru i zagrijte sadržaj. Dodajte luk, smanjite vatru i pirjajte luk dok ne omekša, ne dopuštajući da se prži dok ne porumeni. Kuhajte 10 minuta. i maknite s vatre.
• 
  Čili prepolovite, izvadite sjemenke i pregrade iznutra. Čili i oguljeni češnjak sitno nasjeckajte, a zatim tučkom umiješajte u mužaru dodajući malo soli.
• 
  U zdjeli miksera pomiješajte orahe, klinčiće i zrna papra, nasjeckajte. Prebacite u manju zdjelu i dodajte brašno, korijander, imeretski šafran i cimet.
• 
  U dobivenu masu ulijte toplu juhu, neprestano miješajući žlicom. Obradak bi trebao postati konzistencija masnog kiselog vrhnja. Dodajte začine iz žbuke (češnjak i papar), dobro promiješajte.
• 
  Ostatak juhe ulijte u lonac i pustite da zavrije na jakoj vatri, a zatim odmah smanjite vatru na srednju. Malo -pomalo u juhu dodavajte orah u prazno, sve vrijeme miješajući i ne dopuštajući da juha previše zakipi.
• 
  U umak dodajte pirjani luk i kriške nasjeckane piletine, pirjajte 5 minuta. Svježi cilantro narežite i dodajte piletini u umaku, ulijte ocat, posolite, popaprite i promiješajte.
• 
  Poklopiti i pirjati. Maknite s vatre i potpuno ohladite. Stavite u hladnjak.
• 
  Satsivi od piletine poslužite hladno.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pileći satsivi s orasima

Satsivi je hladno predjelo u kojem glavne note okusa pripadaju začinima i orasima.Morate kupiti najbolje orahe, poželjno je kupiti dovoljno mlade orahe i sami ih oguliti.

Vrijeme kuhanja: 4 sata.

Porcije: 9.

Sastojci:

• Piletina - 1,5-2 kg;
• Luk - 700 g;
• Maslac - 25 g;
• Oguljeni orasi - 550 g;
• Grančice cilantro - 4 kom .;
• Mljeveni crni papar - 1 žlica. l.;
• Mljeveni korijander - 1 žlica l.;
• Imeretski mljeveni šafran - 1 žlica. l.;
• Karanfil - 5 pupova;
• Mljeveni cimet - 1 prstohvat;
• Bijeli vinski ocat - 1 žlica. l.;
• Češnjak - 8 češnja;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Sol po vašem ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Operite trup piletine, stavite u široki duboki lonac i prelijte hladnom vodom tako da se cijela piletina sakrije ispod nje.
2. Stavite lonac na jaku vatru i pustite da zavrije. Uklonite pjenu s površine. Smanjite vatru na minimum i kuhajte piletinu oko sat i pol.
3. Gotov pileći trup izvadite iz juhe i ostavite da se ohladi. Procijedite juhu i maknite na hladno mjesto. Ostavite tamo dok se na površini ne pojavi skrućena mast (to će potrajati oko sat i pol).
4. Otopite maslac i premažite ohlađen trup silikonskom četkom. Piletinu stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 35 minuta.
5. Pečenu piletinu dobro ohladite, izvadite pulpu, narežite na jednake komade. Stavite u duboku zdjelu, zategnite prozirnom folijom i ostavite sa strane.
6. Oguljeni luk vrlo sitno nasjeckajte. Uklonite svu masnoću s površine ohlađene juhe, stavite je u tavu, zagrijte. Dodajte sitno sjeckani luk i pržite na laganoj vatri dok ne postane prozirno oko 7-8 minuta, povremeno miješajući.
7. Zelje cilantro isperite, osušite i trgajte rukama. Cilantro stavite u zdjelu blendera i usitnite. Dobivenu kašu stavite u gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok.
8. Oguljene orahe izlijte u zdjelu blendera i usitnite. Dodajte so, biber, korijander, šafran i cilantro. Klinčiće sameljite u mužaru, dodajte sol i cimet. Pomiješajte sve s orasima.
9. Orasima dodajte i mjehurić hladne juhe, promiješajte. Češnjak i sol usitnite u mužaru tučkom. Smjesu dodajte orašastim plodovima i promiješajte.
10. Ostatak juhe ulijte u lonac, pustite da zavrije. Malo po malo, stalno miješajući, dodajte masu oraha. Umak kuhajte oko 3 minute.
11. Dodajte pirjani luk, komade piletine i pustite da zavrije. Dodajte vinski ocat i lovor, kuhajte 5 minuta. uz stalno miješanje. Posolite po ukusu i isključite štednjak. Ostavite lonac s jelom na štednjaku da hoda još 15 minuta.
12. Hladno pripremljeno predjelo poslužite na velikom dubokom tanjuru.

Dobar tek!

Kako skuhati gruzijski satsivi u sporom štednjaku?

Vremena se mijenjaju, a sada je čak i jelo koje se stoljećima pojavljivalo kao rezultat mukotrpnog ručnog rada u kuhinji postalo stvarno kuhati u višenamjenskom kuhalu bez gubitka klasičnog okusa. Ispostavilo se da se meso doista topi u ustima.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 10 minuta.

Porcije: 7.

Sastojci:

• Cijela piletina - 1,7 kg;
• Oguljeni orasi - 400 g;
• Luk - 4-5 lukovica;
• Češnjak - 5 češnja;
• Sol - 1,5 žličice;
• Mljeveni crni papar - 2 prstohvata;
• Suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
• Hmelj -suneli - 1 žličica;
• Vinski ocat - 1 žličica;
• Lovorov list - 1-2 kom.;
• Mrkva - 1 kom .;
• Piment - 5 graška.

Postupak kuhanja:

1. Operite trup piletine, stavite ga u zdjelu za kuhanje i prelijte vodom da prekrije piletinu. Dodajte zrna papra, lovorov list, sol (1 žličica), oguljenu mrkvu, prepolovljenu, postavite program pirjanja i poklopite, ostavite da se piletina kuha 1,5 sat.
2. Kad je piletina spremna, potrebno ju je izvaditi iz multivarke i ukloniti da se ohladi. Procijedite juhu i ulijte u zasebnu posudu. Oguljeni luk narežite na pola prstena. U opranu posudu za kuhanje ulijte biljno ulje bez mirisa, postavite program "Prži" i pržite luk uz stalno miješanje dok ne dobije zlatno smeđu boju (oko 7 minuta).
3. Piletinu izvadite iz kostiju, izrežite na komade, prethodno uklonivši kožu.Luku dodajte meso u zdjelu i nastavite pržiti uz povremeno miješanje.
4. Orahe stavite u zdjelu blendera, mljejte velikom brzinom dok se ne pretvore u brašno.
5. U masu oraha stavite oguljeni češnjak, nariban na sitno ribež i začine, sve temeljito promiješajte.
6. Umak dodajte malo juhe i octa. Kao rezultat toga, morate dobiti smjesu koja dosljedno podsjeća na masnu pavlaku. Dobivenim umakom prelijte piletinu i luk, postavite program "Kuhanje na pari". Kad jelo proključa, sve promiješajte i isključite. Zatvorite multivarku poklopcem i ostavite satsivi da se diže 10 minuta.
7. Gotovo jelo držite u hladnjaku najmanje sat i pol i poslužite hladno, ukrašeno sjemenkama nara, svježim začinskim biljem ili sezamom.

Dobar tek!

Korak po korak recept za satsivi s piletinom i šipkom

Popularna kombinacija za satsivi je piletina u umaku od nara i oraha. Ovaj umak, začinjen začinima, daje piletini neobičan slatko -kiseli okus s notama oraha. Možete eksperimentirati sa začinima po svom ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Pileći trup - 1-1,5 kg;
• Sok od nara - 1 čaša;
• Luk - 2 kom.;
• Oguljeni orasi - 0,5 šalice;
• Češnjak - 3 kriška;
• Cilantro i peršinovo zelje - 7 g;
• Sjemenke korijandera - 0,5 žličice;
• Šafran - 0,5 žličice;
• Hmelj -suneli - 0,5 žličice;
• Ljuta crvena paprika - 1 prstohvat;
• Sol - po vašem ukusu;
• Sjemenke nara - za ukras.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite svu hranu. Ako su orasi kupljeni cijeli, ogulite ih od ljuski i pregrada. Češnjak i luk ogulite i operite, začinsko bilje isperite i osušite.
2. Operite piletinu u hladnoj vodi i osušite je na papirnatim ubrusom. Piletinu narežite na kockice, ponovno isperite i ocijedite.
3. Zagrijte ulje u loncu s debelim stijenkama, postavite jaku vatru i ispržite piletinu. Dodajte sitno sjeckani luk (odložite polovicu luka) i smanjite vatru. Piletina bi trebala pustiti sok, ako se to ne dogodi, morate dodati malo vode. Začinite solju, poklopite i pirjajte piletinu oko pola sata ili dok ne omekša.
4. Orahe nasjeckajte u blenderu ili kuhačom na sitne mrvice, pomiješajte ih sa sitno sjeckanim ili sitno naribanim češnjakom. Polovicu luka sitno nasjeckajte, pržite u tavi do zlatne boje. Orasima dodajte luk. U budući umak stavite sol, sjemenke korijandera, crvenu papriku u prahu, suneli hmelj i šafran, ulijte sok od nara. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko, možete istući u blenderu.
5. Za 10 minuta. do kraja kuhanja piletine meso prelijte pripremljenim umakom u loncu, promiješajte. Pirjajte 10 minuta. na laganoj vatri pod poklopljenim poklopcem, povremeno miješajući. Ako je umak rijedak, vrijeme kuhanja može se malo povećati kako bi višak vlage imao vremena ispariti iz umaka. Po posudi pospite nasjeckano začinsko bilje, promiješajte.
6. Poslužite hladno i pospite cijelim sjemenkama nara.

Dobar tek!

Ukusni gruzijski pileći satsivi s kiselim vrhnjem

Među mogućnostima kuhanja satsivija možete pronaći pripremu umaka od kikirikija s dodatkom kiselog vrhnja. Ovo nije klasičan kanon, ali kiselo vrhnje omekšava okus orašastih plodova i uklanja njihovu potencijalnu gorčinu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 10.

Sastojci:

• Pileća bedra - 10 kom.;
• Začini za prva jela - 1 žličica;
• Sol, papar u zrnu - po vašem ukusu;
• Luk - 1 kom.;
• Lovorov list - 2 kom .;
• Orasi - 400 g;
• Masno kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
• Češnjak - 5 češnja;
• Hmelj -suneli - 1 žličica;
• Osušeni korijander - 1 žličica;
• Paprika - 1 žličica;
• Šafran - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Isprati bedra, podliti hladnom vodom i kuhati.
2. Nakon vrenja dodajte luk, začin za juhu, malo soli. Kuhajte na laganoj vatri, skidajući pjenu.
3. Masnu juhu posebno ulijte, samu piletinu ohladite.
4. Pripremite umak. Oguljene orahe kalcinirajte u suhoj tavi, ispuhajte višak ljuske iz njih.
5. Samljeti orahe u blenderu ili provući kroz mlin za meso.
6. Orasima dodajte začin i nasjeckani češnjak, promiješajte.
7. Malo -pomalo, dodajte bujon u plodove oraha, miješajući dok se ne dobije konzistencija guste kaše.
8. Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
9. Dodajte još malo juhe kako bi se masa još malo ukapljila.
10. Pileće meso izvadite iz kostiju, rukama ga rastavite na male komadiće.
11. Toplo pileće meso prelijte umakom od kuhanih oraha i ostavite da se kuha oko 6-7 sati. Poslužite hladno.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pripremu pilećeg satsivija s majonezom

Piletina s majonezom poznata je kombinacija za ljude s postsovjetskog prostora, a pileći satsivi s dodatkom majoneze u umaku ne samo da je nježan i začinjen, već i vrlo zadovoljavajuće, sočno jelo. Umak se dodaju orasi, sok od nara, aromatično bilje poput estragona i majčine dušice. Pravi orijentalni okus s ruskim naglaskom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.

Porcije: 8.

Sastojci:

• Pileće nogice - 850 g;
• Orasi - 450 g;
• Luk - 3 kom.;
• Karanfil - 10 pupova;
• Češnjak - 5 češnja;
• Lovorov list - 4 kom .;
• Morska sol - 1 žličica;
• Majoneza - 50 g;
• Majčina dušica - 1 žličica;
• Papar, mljeveni crveni - 0,5 žličice;
• Estragon - 1 žličica;
• Maslac - 10 g;
• Mljeveni cimet - 0,3 žličice;
• Sok od nara - 1 žlica. l.;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Hmelj -suneli - 1 žličica;
• Korijander (zrna) - 1 žličica

Postupak kuhanja:

1. Operite piletinu, dodajte hladnu vodu i pustite da zavrije, koža se može prethodno ukloniti.
2. Ogulite luk, uzmite 1 luk i u njega utisnite 5 klinčića.
3. Nakon vrenja zajedno s pjenom ocijedite vodu iz piletine i ponovno prelijte noge hladnom vodom u volumenu od 1,5 litre.
4. Zakuhajte vodu, smanjite vatru. Luk i klinčiće stavite u kipuću vodu s piletinom.
5. Listove lovora poslati u tavu.
6. Ulijte osušeni estragon.
7. U juhu dodajte majčinu dušicu. Promiješajte i kuhajte oko pola sata, lagano skidajući pjenu.
8. Nakon kuhanja izvadite piletinu iz tave, pržite je sa obe strane do zlatno smeđe boje.
9. Ostatak luka sitno narežite. U dubokoj tavi zagrijte maslac, u njemu pirjajte luk dok ne postane proziran.
10. U zdjeli miksera pomiješajte orahe, papriku, češnjak, sol i zrna korijandera, sameljite dok ne postane glatko.
11. Umak premjestite prazan u zdjelu, dodajte oko 0,5 litre juhe, još malo.
12. Dodajte majonezu i dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine.
13. Tekuću smjesu prelijte preko luka u tavu, promiješajte i pirjajte oko 20 minuta.
14. U mužaru pomiješajte ostatke klinčića, hmelja-sunelija, cimeta.
15. Sve začine samljeti tučkom i dodati sok od nara.
16. Začinite mješavinu i dodajte u umak od kikirikija, koji se krčka na tavi, pirjajte 5 minuta.
17. Pržene pileće noge presavijte u duboki oblik.
18. Dobivenim umakom prelijte piletinu.
19. Ohladite jelo na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak.
20. Predjelo poslužite hladno do stola u obliku ili složite u porcijske tanjure.

Dobar tek!

Sa čime se jede satsivi?

U pravilu, satsivi nije svakodnevno jelo; češće se priprema na blagdane, poštujući sve nijanse kuhanja i održavajući potrebne omjere proizvoda.

Budući da je satsivi kuhan s piletinom predjelo i poslužuje se hladan, ponekad se postavljaju pitanja s čim ga poslužiti. Tradicionalno, svaki gost poslužuje satsivi zasebno u dubokom tanjuru. Uz začinjeni zalogaj poslužuju se svježe pečeni domaći kruh, tanki pita kruh ili tortilje od kukuruznog brašna. Umočeni su u umak od kikirikija, a sama piletina jede se ručno. Osim toga, radnim danom, promatrajući nacionalni okus, možete skuhati gomi - kukuruznu kašu poput hominije za satsivi. Također, dobar prilog piletini u umaku od oraha bit će khachapuri kuhani kod kuće vlastitim rukama.

Ako nemate vremena ili želje promatrati tradicionalne delicije, satsivi se može poslužiti sa svježim raženim kruhom, štrucama, hrskavim kruhom ili lagano prepečenim tostom.Bujni kolač od pita kruha ili sira kupljen u trgovini također je savršen za predjelo.

Okus jela ne smijete pokvariti grickanjem kuhanog ili prženog krumpira, priloga od žitarica ili kuhane tjestenine jer se tako od začinskog orijentalnog zalogaja pretvara u običan gulaš i ubija sav okus.