Rižoto od piletine-7 recepata korak po korak

Talijanski rižoto od peradi izvrsna je alternativa dosadnoj riži s pečenom piletinom. Vrlo je jednostavno pripremiti takvo jelo kod kuće, a po okusu ni po čemu neće biti inferiorno u odnosu na restoransko. Iznenadite sebe i svoje najmilije delikatnim rižotom!

Klasični rižoto s piletinom i gljivama

Ovaj nježni kremasti pileći file s dodatkom šumskih gljiva remek je djelo talijanske kuhinje koje će se svidjeti svima. U pravilu se za pripremu rižota koriste posebne sorte riže - to nisu nasjeckane okrugle zrnaste sorte, međutim, jelo se ne pogoršava ako koristite običnu rižu.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 50 min.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 5 min.

Porcije – 5

• 
  Prvo ćemo pripremiti sve potrebne sastojke i izmjeriti količinu koja nam je potrebna. Gljive se mogu uzimati i svježe i smrznute (s lisičarkama je okus bogatiji).
• 
  Pileći file odvojite od kosti, očistite od bijelih filmova i masnoće - izrežite na male kockice iste veličine. Luk "oslobađamo" od ljuske i sitno nasjeckamo, celer ogulimo i također nasjeckamo.
• 
  U tavi ili tavi s visokim stranicama zagrijte mješavinu masline i maslaca, pržite prethodno izrezane proizvode dok ne budu karakteristični za prozirnost.
• 
  Omekšalom povrću dodajte pileći file i ½ dijela gljiva, temeljito promiješajte i pržite oko 5-7 minuta. Ne morate dodavati više ulja, ali ako sadržaj lonca počne gorjeti, dodajte malo juhe.
• 
  Nakon 7 minuta dodajte rižu, promiješajte i zagrijte 2-3 minute na umjerenoj vatri.
• 
  Juhu počinjemo uvoditi malo po malo - jednu žlicu odjednom i čim je riža upije dodamo dalje i tako dalje dok žitarice ne budu spremne. Vrijeme je za dodavanje soli i papra po ukusu.
• 
  Prepržite preostale gljive s nasjeckanim češnjakom u drugoj tavi, na zagrijanom ulju, na jakoj vatri. Minutu prije kuhanja pospite nasjeckanim peršinom i promiješajte.
• 
  Kad sva juha ispari, dodajte vrhnje i maknite posuđe s vatre, obavezno ga čvrsto pokrijte poklopcem.
• 
  Nakon 10-15 minuta rasporedite u zdjele, ukrasite prženim lisičarkama s začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Rižoto s piletinom i povrćem kod kuće

Vrlo izdašno i jednostavno jelo od dostupnih sastojaka preuzetih iz talijanske kuhinje. Kuhanje neće oduzeti puno vremena i energije, a rezultat će vas iznenaditi!

Vrijeme za kuhanje - 1 žličica

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 6.

Sastojci:

• Riža "Arborio" - 400 gr.
• Maslinovo ulje - 2 žlice
• Pileća juha - 750 ml.
• Zeleni grašak - 200 gr.
• Pileći file - 350 gr.
• Krema - 150 ml.
• Sir - 120 gr.
• Parmezan - 40 gr.
• Mrkva - 100-150 gr.
• Žuti papar - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa skuhajte ili ispecite u foliji u pećnici zajedno s omiljenim začinima, ohladite i rukama rastavite na vlakna.
2. U loncu zagrijte ulje i 2-3 minute na jakoj vatri pirjajte sitno sjeckani luk.
3. Dodajte prethodno opranu rižu i dobro promiješajte tako da svako zrno bude prekriveno vrućim uljem. Ulijte ½ dijela pileće juhe, sol i papar po želji.
4. Čim je juha isparila, ulijte drugi dio i dodajte nasjeckano povrće, zeleni grašak i slatku žutu papriku. Masu zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta uz povremeno miješanje.
5. Kad je riža gotovo gotova, dodajte preostale sastojke: piletinu, sir i vrhnje - sve temeljito promiješajte i maknite s vatre. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta. Poslužite vruće. Dobar tek!

Kako napraviti pileći rižoto u kremastom umaku?

Najosjetljivije jelo talijanske kuhinje je rižoto u kremastom umaku s dodatkom odležanog parmezana. Budite spremni da se pileći file rastopi u ustima, a svi gosti traže više.

Vrijeme za kuhanje - 1 žličica

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Pileći file - 600 gr.
• Šampinjoni - 300 gr.
• Riža "Arborio" - 3 žlice.
• Maslinovo ulje - 5 žlica
• Češnjak - 3 zuba.
• Šalotka - 1 kom.
• Suho bijelo vino - 150 ml.
• Pileća juha - 2 l.
• Krema - ½ žlice.
• Parmezan - 1 žlica
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileći file narežite na duge ploške debljine oko 1 centimetar, uklonite sve bijele filmove, žilice i masnoću. Svaki komad osušite papirnatim ubrusom i dobro ga istrljajte mješavinom soli i crnog papra.
2. U loncu zagrijte tri žlice maslinovog ulja i pržite kriške piletine na umjerenoj vatri dok ne omekšaju i dobiju zlatnu boju. Zatim ohladimo i narežemo na male komadiće ili kockice - kako želite.
3. Šampinjone narežite na tanke ploške i pržite na istom ulju kao i piletina. Načinimo vatru maksimalnom, jer će na taj način vlaga brže ispariti, a gljive će se skuhati za nekoliko minuta.
4. Luk i češnjak ogulite i narežite na male kockice. Izvadite gljive iz lonca, dodajte ulje i pirjajte ljutiku i češnjak na umjerenoj vatri dok ne postanu prozirni.
5. Zatim zaspemo "Arborio", temeljito promiješamo i zagrijavamo oko 3 minute. U vruću smjesu ulijte 150 mililitara vina i isparite sav alkohol na laganoj vatri.
6. Nakon nekoliko minuta prelijte aromatičnu rižu s dvije čaše pileće juhe i ponovno isparite, neprestano miješajući sadržaj posude za gulaš. Čim žitarice upiju svu tekućinu, ponovno dodajte juhu. Ovu manipulaciju nastavljamo dok ne iskoristimo cijelu juhu ili dok riža ne bude spremna.
7. Kad je "Arborio" izvana spreman, a iznutra je lagano "tvrdo" - dodajte kockice piletine i kriške gljiva, sol i papar po ukusu i snažno promiješajte.
8. Nakon nekoliko minuta ulijte vrhnje i pospite naribanim parmezanom - zamijesite sve dok ne postane glatko i doslovno nakon 1-2 minute maknite rižoto s vatre. Poslužite vruće i ukrasite grančicom svježeg timijana. Dobar tek!

Ukusan pileći rižoto pečen u pećnici

Vrlo brz i jednostavan način kuhanja neklasičnog talijanskog rižota u pećnici. Recept je vrlo pojednostavljen pa se s njim može nositi apsolutno svatko, a jelo je potpuno nemoguće pokvariti.

Vrijeme za kuhanje - 1 h 15 min.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 6-7.

Sastojci:

• Riža "Arborio" - 300 gr.
• Voda - 600 ml.
• Piletina - 600 gr.
• Adjika - 1 žličica
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1-2 kom.
• Češnjak - 3-5 zuba.
• Začini za pilav - 1 žličica
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Maslac - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke i izmjeriti potrebnu količinu. Piletinu prethodno odmrznite, isperite pod mlazom vode i osušite papirnatim ručnicima.
2. Noge ili bedra temeljito natrljajte solju, omiljenim začinima i adjikom - za pikantnost. Maknemo marinat sa strane i prelazimo na povrće.
3. Luk ogulite i narežite na male komadiće, popržite u mješavini masline i maslaca do prozirnosti, a zatim dodajte mrkvu narezanu na kockice i pržite do pola kuhane. Vruće povrće premjestite u posudu za pečenje i pospite začinima od pilava.
4. Riža se temeljito opere, najbolje nekoliko puta i ravnomjerno rasporedi po luku i mrkvi.
5. Napunite slojeve vodom i posolite po želji (po želji možete je zamijeniti sojinim umakom).
6. U tavi ispržite pileće krakove do ukusne zlatne kore i maknite s vatre (nemamo cilj, meso dovesti do spremnosti).
7. Zlatnu piletinu premažemo rižom s povrćem i posipamo omiljenim začinima. Nasumično rasporedimo nekoliko režnjeva češnjaka, koji se, usput rečeno, ne mora oguliti.
8. Oblik zatvorimo folijom i pošaljemo u pećnicu 55-60 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Dobar tek!

Domaći rižoto s piletinom i sirom

Rižoto je pravi let fantazije, podrijetlom iz Italije, jer se riža može kombinirati s mnogim sastojcima kao što su perad, šumske gljive, školjke i riba. Postoji mnogo varijacija u kuhanju, međutim, danas vam predstavljamo nježni kremasti rižoto s pilećim fileom i tvrdim parmezanom.

Vrijeme za kuhanje - 55 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 4.

Sastojci:

• Riža "Carnoroli" - 200 gr.
• Pileća prsa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Suho bijelo vino - 200 ml.
• Pileća juha - 800-900 ml.
• Grožđice - 1 žlica
• Orašasti plodovi - 1 žlica
• Parmezan - 100 gr.
• Maslinovo ulje - za prženje.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa izrežemo: odvojimo file od kosti i uklonimo bijele filmove i dodatke masti. Zatim narežite na kocke srednje veličine, pospite solju i paprom po želji, promiješajte i ostavite sa strane - namočite u začine.
2. Odležani parmezan trljamo na sitno rende, količina se može prilagoditi ovisno o vašim željama.
3. Luk ogulimo i narežemo na male komadiće, koji po veličini neće premašiti veličinu riže.
4. U loncu ili loncu s teškim dnom zagrijte nekoliko žlica maslinovog ulja i pržite nasjeckani luk oko 2-3 minute, a zatim dodajte kockice piletine i kuhajte dok file ne pobijeli.
5. Mješavinu luka i peradi prelijte prethodno opranom rižom i temeljito promiješajte drvenom lopaticom. Zatim ulijemo vino i potpuno ga isparimo - potrebna nam je samo aroma. Kad od vina ostane samo miris, postupno unosite juhu i dodajte kako se upije, u pravilu ovaj proces traje od 15 do 20 minuta.
6. Nakon 10 -ak minuta u šerpu dodajte grožđice i orahe, posolite, sve promiješajte i nastavite pirjati naše jelo.
7. Kad je riža gotova, pospite je naribanim sirom i pokrijte poklopcem 10 minuta. Poslužite vruće, ako želite, možete ukrasiti grančicama kopra i peršina. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za rižoto s piletinom u laganom štednjaku

Pojednostavljena verzija pripreme klasika talijanske kuhinje - rižota s peradom, kuhana u sporom štednjaku. Recept koristi dostupne sastojke koji se lako mogu pronaći u svakoj trgovini.

Vrijeme za kuhanje - 4 sata

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

• Piletina - 1 kg.
• Suhe gljive - 30 gr.
• Luk - 1 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Suho bijelo vino - 70 ml.
• Pileća juha - 300 ml.
• Riža - 300 gr.
• Maslinovo ulje - za prženje.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Začini za pilav - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Cijeli pileći trup ili file skuhajte u slanoj vodi, juhu procijedite kroz gazu ili metalno sito.
2. Meso odvojite od kostiju i narežite na kockice ili ručno rastavite na vlakna.
3. U zdjeli za više kuhala zagrijte maslinovo ulje i pirjajte sitno sjeckani luk i naribanu mrkvu, povrće kuhajte oko 5 minuta uz stalno miješanje, uključivši način "Prženje".
4. Namočite suhe gljive u kipuću vodu 20-25 minuta tako da se zasite vodom i nabubre.Zatim prokuhajte i sitno nasjeckajte na komade.
5. Riža (preporučljivo je uzeti sorte dugih zrna) oprati nekoliko puta pod tekućom vodom i staviti u cjedilo, dopuštajući da se cijela voda ocijedi.
6. U pečeno povrće dodajte perad i gljive, posolite i pržite oko 5 minuta te sve sastojke prelijte sirovom rižom. Zatim ulijte vino, dobro promiješajte i uključite program "Varivo" na pola sata.
7. 5-7 minuta nakon početka programa ulijte jednu čašu pileće juhe i povremeno miješajući isparite svu vlagu. Dodajte juhu dok se multicooker ne isključi.
8. Nakon 30 minuta, naš rižoto od peradi je spreman. Poslužite vruće sa svježim povrćem i začinskim biljem. Dobar tek!

Kako napraviti pileći rižoto bez dodavanja vina?

U klasičnoj varijaciji pripreme rižota koristi se bijelo suho vino, međutim ovo se jelo može pripremiti bez dodatka alkohola. Nevjerojatnu aromu možete dobiti uz pomoć začina koji se savršeno otvaraju tijekom toplinske obrade.

Vrijeme za kuhanje - 45 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 2.

• Sastojci:
• Riža "Arborio" - ½ žlice.
• Pileći file - 70 gr.
• Šampinjoni - 50 gr.
• Špinat - 1 vezica.
• Peršin - 2-4 grane.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Maslac - 25 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Zeleni luk temeljito operemo, osušimo i narežemo na kolutiće, široke oko 1 centimetar. Na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri popržite nasjeckano zelje.
2. Gljive narežite na tanke kriške i pošaljite u tavu s lukom, kuhajte dok se na pločama šampinjona ne pojavi zlatno smeđa boja.
3. Pileći file narežite na male kockice iste veličine (obavezno uklonite bijelu pjenu i masnoću) i dodajte u zapečeno povrće - pržite dok napola ne bude kuhano.
4. Riža "Arborio" temeljito se opere (po mogućnosti nekoliko puta) i dodaje prženim sastojcima, prelijte jednom čašom pročišćene vode.
5. Grančice peršina i svježi špinat sitno nasjeckajte i pošaljite u tavu. Svakako dodajte sol, papar i po želji mješavinu talijanskog bilja, promiješajte i kuhajte pod poklopcem oko 20 minuta, dok žitarice ne budu spremne.
6. Gotovom rižotu dodajte mali komadić maslaca radi nježnosti i ugodne arome.
7. Poslužite vruće, u dijelovima, ukrašavajući svježim začinskim biljem. Dobar tek!