Knedle - 10 domaćih recepata

Domaće okruglice nije jednostavno pripremiti, ali su vrlo ukusna jela. Važno je tijesto razvaljati što tanje, a u mljeveno meso obavezno dodajte sitno sjeckani luk radi sočnosti. Knedle se poslužuju s umacima od kiselog vrhnja ili rajčice, te preliju rastopljenim maslacem i začinskim biljem.

Domaće okruglice pržene u tavi

Mnogi ljudi vole ukusne pržene okruglice, ali ne znaju svi tajnu njihove brze i kvalitetne pripreme. A za to je potrebno malo vremena i minimum sastojaka. Knedle su iznutra sočne, a izvana prekrasna zlatna kora.

Vrijeme kuhanja: 20 min. - kuhanje.

Vrijeme kuhanja: 5 min.

Obroci - 2.

• 
  U dublju tavu ulijte ulje i dobro zagrijte.
• 
  Okruglice stavite u jedan sloj tako da između njih ostane malo slobodnog prostora. Odmah ih promiješajte tako da sa svih strana budu prekrivene biljnim uljem.
• 
  Poluproizvod pržite nekoliko minuta sa svake strane na umjerenoj vatri, redovito okrećući tako da okruglice dobiju hrskavu koricu.
• 
  Čim knedle porumene, ulijte u tavu oko 1 litru kipuće vode, posolite ih i popaprite. Tekućina bi trebala pokriti oko pola sadržaja posude. Okruglice kuhajte na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Povremeno, okruglice je potrebno okretati radi ravnomjernijeg kuhanja.
• 
  Pržene okruglice poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i svježim vrhnjem ili kečapom. Dobar tek!

Domaće okruglice sa klasičnim vodenim tijestom s jajetom

Obično se za oblikovanje domaćih okruglica tijesto koristi kao za tjesteninu: s jajetom i u čistoj vodi. U ovom receptu, protein se dodatno tuče, što tijesto čini plastičnijim i mekšim: iz njega je lakše isklesati poluproizvod.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Sol - 1 žličica
• Voda - 1 žlica.
• Za punjenje:
• Mljeveno meso (svinjsko, goveđe) - 400 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Kopar - ½ gomile.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte jedno cijelo jaje sa žumanjkom iz drugog, dodajte sol i vodu.
2. Bjelanjke drugog jaja posebno istucite vilicom.
3. Na stol ulijte brašno u tobogan i u sredini napravite udubljenje u koje morate pažljivo uliti mješavinu jaja i vode i pomiješati, a zatim pažljivo sjediniti umućeni protein s masom. Mijesite tijesto oko 15 minuta, dok ne postane elastično i glatko. Gotovo tijesto prekrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.
4. Kopar sitno nasjeckajte, oguljeni luk vrlo sitno nasjeckajte, sastojke pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i dodajte svježe mljeveni papar.
5. Razvaljajte tijesto, oblikujte krugove kalupom ili čašom s tankim stijenkama, u svaki krug tijesta stavite nadjev i nježno štipajte rubove tijesta. Stavite na pobrašnjenu dasku.
6. U kipuću vodu stavite potrebnu količinu okruglica i kuhajte 5-7 minuta nakon što tekućina proključa. Poslužite vruće s umakom od vrhnja ili svježim začinskim biljem.

Nežne okruglice stavite na kuhano tijesto s kipućom vodom

Choux tijesto za okruglice priprema se bez jaja, a mogu ga koristiti i postači u dane kada je dopušteno biljno ulje. U tom slučaju morate koristiti nadjev od povrća - krumpir, kupus ili gljive. Međutim, takve su okruglice posebno ukusne s mljevenim mesom pomiješanim iz jednakih dijelova svinjetine i govedine.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Sol - 1 žličica

Za punjenje:

• Mljeveno meso (svinjsko) - 200 gr.
• Mljeveno meso (govedina) - 200 gr.
• Svinjska mast po ukusu.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Kopar ili peršin - ½ vezice.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Biljno ulje se ulije u kipuću vodu, doda se sol i malo brašna. Brzo promiješajte posebnom mlaznicom mikserom ili intenzivno vilicom. Masa isprva može stvarati grudice, ali daljnjim mućenjem postaje homogena.
2. U tijesto dodajte ostatak brašna i nastavite mijesiti tijesto dok ne postane mekano i glatko. Ako dobijete pretijesno tijesto, možete ga zamotati u plastičnu foliju i ostaviti 5 minuta.
3. U zasebnoj posudi pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, dodajte malo slanine, ako meso nije previše masno, kako bi okruglice bile sočnije. Začinite željenom količinom soli i papra te sitno sjeckanim lukom i začinskim biljem.
4. Tijesto razvaljajte vrlo tanko, nožem ili posebnim kalupom izrežite na komade, u svaki komad tijesta stavite nadjev, pažljivo oblikujte okruglice, dobro učvrstivši rubove tijesta kako se tijekom kuhanja ne bi raspali. Pripremljene okruglice stavite na pobrašnjenu dasku ili tanjur.
5. Poluproizvod skuhajte u kipućoj slanoj vodi u koju možete dodati lovorov list ili zrna papra radi arome. Dok se potpuno ne skuhaju, knedle će se morati kuhati oko 5-7 minuta. Gotov proizvod izvadite šupljom žlicom, stavite na tanjur i ukrasite začinskim biljem. Možete preliti maslacem ili poslužiti umak od rajčice s okruglicama.

Sočne knedle sa mljevenim svinjskim mesom kod kuće

Knedle sa mljevenim svinjskim mesom prilično su sočne zbog masnoće nadjeva. Mogu se poslužiti ne samo s umakom od vrhnja ili kečapom, već i u dubokom tanjuru, posipanom juhom. Tako će jelo biti bogatije i zadovoljnije.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Jaje - 6 kom.
• Pšenično brašno - 900 gr.
• Sol po ukusu.
• Ledena voda - 4 žlice 150 gr. brašno.

Za punjenje:

• Svinjsko mljeveno meso - 1,5 kg
• Lukovi luk - 2 kom.
• Češnjak - 5 zuba
• Jaje - 1 kom.
• Peršin - 1 vezica.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Brašno zapremine 700 gr. izlijte na stol ili dasku za rezanje s toboganom, čineći udubljenje u središtu u koje se ubacuju jaja i dodaje se sol. Zamijesite tijesto, lagano miješajući brašno s ruba sa sastojcima u sredini, postupno dodajući malo ledene vode. Kad masa postane homogenija, dodajte preostalu količinu brašna.
2. Pokrijte tijesto ubrusom ili ručnikom i ostavite ga 15 -ak minuta da gluten počne djelovati.
3. Luk sitno nasjeckajte, češnjak usitnite presom, nasjeckajte peršin i sve pomiješajte s mljevenim mesom, dodajući dodatno jaje, sol i papar. Nadjev dobro umijesite.
4. Razvaljajte tijesto tako da mu je debljina oko 2 mm. Izrežite krugove posebnog oblika ili čašu, u svaki stavite nadjev i pažljivo zatvorite rubove, nastojeći da se tijesto čvrsto spoji.
5. Gotove poluproizvode umočite u kipuću vodu ili juhu, kuhajte oko 7-8 minuta i odmah poslužite. Ako ne morate kuhati sve okruglice odjednom, ostatak se može presaviti u vrećice, posuti brašnom i spremiti u zamrzivač.

Kako ukusno ispeći okruglice u loncima u pećnici?

Vrlo ukusno jelo s neobičnom prezentacijom, koje će cijeniti čak i gosti na kućnoj proslavi. Osim toga, recept koristi gljive s lukom i umakom od vrhnja, pa ćete dobiti izvrsno jelo u tradiciji ruske kuhinje koje će se svidjeti sladokuscima bilo koje dobi.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1.

Sastojci:

• Okruglice (poluproizvod) - 200 gr.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica
• Nasjeckani luk - 1 žlica
• Šampinjoni - 1-2 kom.
• Naribani tvrdi sir - 2 žlice
• Biljno ulje - 1 žlica
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U tavu ulijte ulje i u njemu popržite nasjeckani luk.
2. Kad malo porumeni, dodajte sitno sjeckane gljive i pržite dok ne porumene.
3. U lonac staviti okruglice, prethodno nauljene uljem, dodati kiselo vrhnje, papar i sol. Na vrh okruglica stavite prženi luk s gljivama.
4. U lonac ulijte kipuću vodu tako da okruglice budu potpuno prekrivene tekućinom, zatvorite poklopac i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Povećajte razinu zagrijavanja na 260 stupnjeva i držite u pećnici 20 minuta.
5. Nakon 10 minuta od početka kuhanja, okruglice pospite naribanim sirom i ostavite da se kuha. Nakon isteka određenog vremena, isključite pećnicu i ostavite jelo da odstoji još 10 minuta, a zatim poslužite izravno u loncima. Uživati!

Lijeni okruglice - jednostavan i brz recept

Za one koji vole knedle, ali se ne žele predugo petljati u njihovoj pripremi, možete pripremiti njihovu "lijenu" verziju. Ovdje su prisutni i meso i tijesto, ali takve se knedle pripremaju brže i lakše od običnih domaćih. Mogu se kuhati na pari, kuhati ili čak u mikrovalnoj pećnici.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Mljeveno meso (svinjetina, govedina, piletina) - 1 kg
• Lukovi luk - 2 kom.
• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Jaje - 2 kom.
• Voda - 1 žlica.
• Masna krema - 500 ml
• Mrkva - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Maslac - 50 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. U zdjeli pomiješajte jaje s brašnom, vodom i solju. Tijesto dobro zamijesite da postane jednolično i glatko. Pokrijte ga ubrusom i ostavite da odstoji pola sata.
2. Mljeveno meso pomiješajte s vrlo sitno sjeckanim lukom, začinite potrebnom količinom soli i papra.
3. Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 1-2 mm, odozgo stavite mljeveno meso, sve razvaljajte u roladu i obavezno prignječite dugi rub tijesta. Kobasicu od tijesta s mljevenim mesom prerežite na male komadiće kako biste dobili svojevrsne "ruže".
4. U lonac ili duboku tavu dodajte ulje i u njemu popržite naribanu mrkvu s nasjeckanim češnjakom. Na vrh prženja nježno stavite komade tijesta s mljevenim mesom, odozgo prelijte vrhnjem i pola čaše vode. Sve pirjati oko pola sata.
5. Knedle su gotove čim se tekućina potpuno upije u njih. Lijene okruglice poslužite s umakom od vrhnja i začinskim biljem.

Kako kuhati domaće okruglice od sira u pećnici?

Jednostavan i beznačajan recept za izradu okruglica. Čak i neiskusni kuhar može skuhati takvo jelo, a čak i razboriti gurmani mogu ih iznenaditi.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Okruglice (smrznuti poluproizvod) - 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 5 žlica
• Luk lukovica - 1 kom.
• Majoneza - 90 gr.
• Lovorov list - 5 kom.
• Maslac - 2 žličice
• Kopar - 1 snop.
• Začini po ukusu.
• Krem sir - 100 gr.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk narežite na tanke pola prstene i kuhajte uz dodatak maslaca na laganoj vatri oko 15 minuta.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, začine, malo soli, sitno sjeckani kopar i tamo stavite prženi luk. Ako je masa pregusta, možete dodati malo prokuhane vode.
3. Listove lovora stavite u duboku tavu ili posudu za pečenje, na njih - knedle u ravnomjernom sloju i sve prelijte pripremljenom smjesom od vrhnja.
4. Prelijte okruglicama od naribanog sira.
5. Knedle pecite u pećnici na 220 stupnjeva ne više od pola sata. Poslužite vruće. Uživati!

Elastične okruglice s biljnim uljem

Biljno ulje koje se koristi za izradu tijesta čini ga što je moguće elastičnijim, ne lomi se tijekom valjanja i ne puca pri zamrzavanju domaćih okruglica.

Vrijeme kuhanja: 50 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Topla voda - 1 žlica.
• Sol - 0,5 žličice
• Biljno ulje - 2 žličice

Za punjenje:

• Mljeveno meso (svinjetina, govedina, piletina) - 700 gr.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Češnjak - 2 zuba
• Začini po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Brašno sipati na ravnu površinu s toboganom i u sredini napraviti udubljenje. Ulijte vodu u rupu, ubacite jaje i posolite.
2. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko i ostavite ga na toplom mjestu pola sata da sazrije, pokrivajući ga ubrusom ili ručnikom.
3. Za okruglice pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom i češnjakom, dodajte začine i sol, prema ukusu.
4. Razvaljajte tijesto u tankom sloju, izrežite iz njega krugove i stavite u svako mljeveno meso. Nježno oblikujte okruglice, pažljivo priklješteći rub kako nadjev ne bi ostao sočan, a knedle se ne bi raspale.
5. Okruglice umočite u kipuću vodu sa soli i začinima, kuhajte oko 7 minuta, izvadite žlicom s šupljinama i poslužite dodajući kiselo vrhnje, umak od rajčice ili otopljeni maslac po želji. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu okruglica od krumpira

Knedle se mogu kuhati ne samo s mljevenim mesom, već i s krumpirom. Ovo jelo se može poslužiti onima koji poste ili ne jedu životinjske bjelančevine. Svježi kopar dodaje više okusa okruglicama i može se poslužiti s maslacem ili prženim lukom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Mlijeko - 0,5 žlice.
• Voda - 0,3 žlice.
• Jaje - 1 kom.
• Biljno ulje - 1 žličica
• Sol - 1 žličica
• Krumpir - 1,5 kg
• Crni mljeveni papar - 1 žličica
• Kopar - 1 snop.

Postupak kuhanja:

1. Oguljeni krumpir skuhajte, vodu lagano posolite.
2. U duboku zdjelu ulijte brašno, odvojeno pomiješajte jaje s mlijekom i vodom, malo posolite.
3. Pomiješajte brašno sa smjesom mlijeka i jaja. Zamijesite tijesto i umiješajte biljno ulje. Gotovo tijesto prekrijte ubrusom i ostavite stajati 40 minuta.
4. Kuhani krumpir zgnječite u pire krumpiru, dovedite po ukusu, dodajući sol, papar i nasjeckani kopar.
5. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, izrežite na krugove, u svaki stavite nadjev od krumpira i zatvorite rubove.
6. Pripremljene poluproizvode kuhajte u slanoj vodi 7-8 minuta, a zatim poslužite vruće s maslacem ili kiselim vrhnjem, kao i s prženim lukom.

Jednostavan i ukusan recept za okruglice s gljivama

Neobičan recept za okruglice s nadjevom od povrća za one koji ne jedu meso. Gljive se mogu koristiti kao šumske gljive ili gljive bukovače i kuhati ih odvojeno od luka. Tako ćete stvoriti sočan nadjev, a prženi luk bit će hrskav i hrskav.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 5 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 3 žlice.
• Voda - 1 žlica.

Za punjenje:

• Šampinjoni - 700 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Sol - 1 žličica
• Svježe mljeveni crni papar - po ukusu.

Za prženje:

• Biljno ulje - 5-6 žlica

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto i, prekriveno folijom, ostavite pola sata u toploj prostoriji.
2. Gljive ogulite i narežite na velike komade. Pržite ih na ulju dok ne porumene. To će potrajati oko 15 minuta.
3. Luk narežite na pola prstena i zasebno pržite da povrće poprimi zlatnu boju. Kombinirajte gljive i luk te smjesu usitnite. Posolite i popaprite.
4. Razvaljajte tijesto debljine najviše 2 mm i izrežite krugove. Da biste to učinili, možete koristiti čašu s tankim stijenkama ili poseban okrugli kalup. U sredinu svake šalice stavite mljeveno meso.Preklopite svaki krug na pola i prilično čvrsto zatvorite rubove tijesta kako se tijesto ne bi raspalo tijekom kuhanja, a nadjev ostao iznutra. Gotov poluproizvod stavite na dasku za rezanje posutu brašnom.
5. Okruglice kuhajte u slanoj kipućoj vodi oko 5-7 minuta, a zatim ih žlicom s prorezom stavite na tanjur. Okruglice od gljiva možete poslužiti s umakom od vrhnja i hrena, kao i s maslacem i prženim lukom.