Baklava-10 domaćih recepata korak po korak

Baklava je omiljeni orijentalni slatkiš od mnogih slojeva tijesta i orašastih plodova. Okus baklave ovisi o vrsti tijesta, orašastim plodovima i impregnaciji pa svatko može pripremiti ovu poslasticu, uzimajući u obzir vlastite sklonosti i s različitim stupnjevima slatkoće gotovog jela.

Kako kuhati tursku baklavu kod kuće?

Turska baklava je nacionalna verzija tradicionalnog deserta, koja se sastoji od mnogo tankih slojeva tijesta pečenog na ulju, impregniranog šećernim sirupom i zdrobljenim pistaćima.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

• 
  Pomiješajte brašno, jaja, sol i vodu dok ne postane glatko, tijesto podijelite na nekoliko dijelova.
• 
  Svaki mali komad tijesta valjajte ručno oklagijom dok ne postane prozirno. Da biste dobili pravu tursku baklavu, broj takvih slojeva trebao bi biti do 40 komada. Slojeve položite jedan na drugi, posipajte zdrobljenim pistaćima.
• 
  Tijesto narežite na male komade, prelijte otopljenim maslacem i pecite na visokoj temperaturi 35-40 minuta.
• 
  Pripremite sirup od šećera, vode i soka od limuna: zagrijte sve u loncu i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati.
• 
  Gotovo tijesto namočite sirupom, pustite da se skuha. Turska baklava je spremna!

Jednostavan i ukusan recept za armensku baklavu kod kuće

Armenska verzija popularnog slatkiša izrađena je od lisnatog tijesta s medom i orasima. Ako koristite gotovo lisnato tijesto, proces će biti kratkotrajan, a okus će ostati najbolji.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Obroci - 6.

Sastojci:

Za test:

• Nerafinirano suncokretovo ulje - 40 ml
• Lisnato tijesto bez kvasca - 250 gr.

Za punjenje:

• Med - 4 žlice
• Orasi - 250 gr.
• Granulirani šećer - 100 gr.
• Jaja - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Osušite, nasjeckajte orahe, neke ostavite u obliku polovica za ukrašavanje.
2. Bjelanjke odvojite od žumanjaka, dobro ih istucite sa šećerom i u proteinsku masu dodajte sjeckane orahe.
3. Tijesto tanko razvaljajte i rasporedite na podmazan pleh. Na tijesto nanesite proteinsku masu s orašastim plodovima, odmaknuvši se od ruba tijesta za 1 cm.
4. Zavijte rubove i razvaljajte tijesto u roladu tako da šav bude pri dnu. Nožem napravite zareze duž cijele rolice, premažite je žumanjcima i ukrasite polovicama oraha između zareza.
5. Pecite u pećnici 15-20 minuta na 190-200 stupnjeva. 3-5 minuta prije kraja pečenja izvadite baklavu, premažite je medom i vratite u pećnicu da se peče.
6. Gotovu pečenicu ohladite, narežite na porcije i poslužite uz čaj ili kavu.

Originalni recept za baklavu s medom i orasima

Ovaj recept savršeno kombinira med, orašaste plodove i cimet, što jelu daje jarki pečat i omogućuje vam ne samo uživanje u svježim i originalnim pecivima, već i iznenađenje gostiju izvanrednim kulinarskim umijećem.

Vrijeme kuhanja: 2 sata 30 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 7 žlica.
• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 4 žlice
• Kvasac - 20 gr.
• Voda - 1 žlica.

Za punjenje:

• Granulirani šećer - 2 žlice.
• Orasi - 500 gr.
• Cimet - 4 žličice
• Maslac - 200 gr.
• Med - 150 gr.

Za podmazivanje:

• Jaje - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Jaja, omekšali maslac i ½ šalice vode umutite 3 minute, a zatim razrijedite kvasac s pola čaše vode. Pomiješajte razrijeđeni kvasac sa smjesom i zamijesite tijesto. Stavite na toplo mjesto 1,5 sata.
2. Orahe zdrobite sa šećerom i cimetom.
3. Podijelite tijesto na dva dijela, jedan razvaljajte u sloj debljine 2 mm, drugi debljine 2,5 mm.
4. Na podmazan pleh staviti deblji sloj tijesta, staviti nadjev i pokriti drugim slojem, a zatim rubove tijesta uštipnuti tako da nema razmaka između slojeva. Ostavite radni komad 10 minuta, a zatim premažite jajetom.
5. Baklavu narežite na komade u obliku dijamanta i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite na 220 stupnjeva oko 10 minuta. Zatim izvadite baklavu, prelijte rastopljenim maslacem, namažite njezinu površinu jajetom i pecite još 10 minuta na jakoj vatri i 15 na laganoj vatri.
6. Gotovo jelo izvadite iz pećnice, prelijte rezove medom i ostavite da se ohladi ispod salvete. Desert je spreman!

Korak po korak recept za pripremu baklave od lisnatog tijesta

Baklava od lisnatog tijesta priprema se brzo i jednostavno, šećerni sirup ravnomjerno upija peciva, dajući im sočnost, a orasi naglašavaju orijentalni okus slatkoće.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto bez kvasca - 400 gr.
• Orasi - 250 gr.
• Granulirani šećer - 300 gr.
• Voda - 100 ml

Postupak kuhanja:

1. Lisnato tijesto podijelite na dva dijela i svaki razvaljajte u tanki sloj.
2. Orahe usitnite nožem ili u blenderu.
3. Stavite orahe na tijesto, pokušavajući ih ravnomjerno rasporediti po površini. Pospite sa 150 gr. Sahara. Tijesto razvaljajte u roladu, izrežite na jednake komade.
4. Lisnate rolice stavite u duboki oblik i pecite u pećnici na 200 stupnjeva 25-30 minuta.
5. Od 150 gr šećera i vode za pripremu sirupa: prokuhajte vodu i otopite šećer u njoj te miješajući ostavite da se malo zgusne.
6. Gotove kiflice izvadite iz pećnice i prelijte šećernim sirupom, ostavite 30 minuta da se namoče. Baklava od lisnatog tijesta je spremna!

Nevjerojatno ukusna filo baklava kod kuće

U ovom receptu umjesto uobičajenog lisnatog tijesta koristi se filo tijesto koje se polaže u nekoliko slojeva. Filo tijesto čini desert egzotičnijim, ali ništa manje ukusnim. Limun u sirupu za namakanje uklanja višak slatkoće, a desert dobiva bogatiji, ali ne i šećerni okus.

Vrijeme kuhanja: 4 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Orasi - 400 gr.
• Filo tijesto (gotovo) - 200 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Granulirani šećer - 2 žlice.
• Voda - 1 žlica.
• Limun - 0,5 kom.

Postupak kuhanja:

1. Odaberite 10 prekrasnih polovica oraha za ukrašavanje peciva na kraju, ostatke oraha sitno nasjeckajte ili sameljite u blenderu.
2. Otopite maslac.
3. Filo tijesto narežite na kvadrate, čija veličina treba odgovarati obliku u kojem će se peći baklava. List filo tijesta staviti u podmazan oblik, namazati uljem i izmjenjivati ​​tako da se dobije 6-7 slojeva tijesta. Ravnomjerno rasporedite orahe po 7. sloju, pa dodajte još 7 slojeva tijesta, svaki sloj namažite maslacem.
4. Tijesto narežite na dijamante i prelijte ostatkom ulja, na vrh stavite polovice oraha ili pospite sjeckanim. Baklavu pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 20 minuta.
5. Za pripremu impregnacije pomiješajte šećer s limunovim sokom i vodom u loncu, zagrijte 10-12 minuta dok se masa ne zgusne.
6. Pripremljenu baklavu prelijte sirupom i ostavite da se namače u sirupu 3-4 sata. Poslužite gotovu slasticu za čaj ili s mlijekom.

Sočna i mekana azerbajdžanska baklava - klasičan recept

Ova verzija baklave pripremljena je prema svim kanonima klasične azerbajdžanske kuhinje i ispada mekana, prozračna sa sočnim i slatkim punjenjem od oraha. Ovo jelo ukrašeno je začinima i medom, što mu daje poseban orijentalni okus.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 450 gr.
• Maslac - 120 gr.
• Mlijeko - 150 ml
• Sol - 1 prstohvat
• Svježi kvasac - 20 gr.
• Vanilin je na vrhu noža.
• Jaje - 2 kom.

Za punjenje:

• Orasi - 400 gr.
• Granulirani šećer - 400 gr.
• Maslac - 60 gr.

Za ukrašavanje:

• Orasi - 4 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Kurkuma ili šafran - ¼ žličice
• Mlijeko - 1 žlica
• Med - 20 gr.

Postupak kuhanja:

1. Otopite kvasac sa soli u zagrijanom mlijeku, dodajte jaja i omekšali maslac. Postepeno unosite brašno i vanilin, zamijesite tijesto. Morate mijesiti dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite toplo dok mu se volumen ne poveća 2-3 puta.
2. Mljevenje mesa ili miješalicu sameljite orahe, pa ih pomiješajte sa šećerom.
3. Polovicu tijesta podijelite na 4 jednaka dijela, svaki dio razvaljajte u obliku pravokutnika debljine 0,3-0,4 cm.
4. Na lim za pečenje prekriven pergamentom rasporedite pravokutnike, premažite ih omekšanim maslacem, prekrijte filom od oraha (1/3 ukupnog pripremljenog nadjeva) i prekrijte slojem tijesta. Postupak ponavljamo 3-4 puta. Gornji sloj namažite mješavinom žumanjka, mlijeka i začina. Baklavu narežite na komade, svaki ukrasite s pola oraha.
5. Desert pečemo u pećnici na 180 stupnjeva 30-35 minuta.
6. Baklavu prelijte medom 10 minuta prije kraja pečenja. Bolje je ohladiti slatkoću prije posluživanja. Uživati!

Kako sami skuhati grčku baklavu s pistaćima?

Baklava s pistaćima grčko je jelo. Brzo se priprema od filo tijesta, a ovaj pistać desertu dodaje mediteranske note i egzotičnu aromu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Porcije - 12.

Sastojci:

• Granulirani šećer - 500 gr.
• Voda - 1,5 žlice.
• Sok od limuna - 3 žlice
• Filo tijesto - 500 gr.
• Nesoljeni pistaći - 500 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Biljno ulje - 0,5 žlice.

Postupak kuhanja:

1. Pistacije izvadite iz ljuske i sitno nasjeckajte.
2. Za sirup prelijte šećer s vodom i zagrijte do vrenja, dodajte sok od limuna i maknite s vatre.
3. Otopite maslac i pomiješajte s biljnim uljem.
4. Stavite list filo tijesta na čisti suhi stol, namažite ga uljem i stavite još jedno na vrh te ga ponovno namastite. Stavite nadjev od oraha na 2/3 lista, zarolajte ga.
5. Svaku cijev baklave prerežite na nekoliko dijelova, dobro namažite uljem i pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta dok ne porumeni.
6. Izvadite baklavu i ohladite, pa prebacite u kalup i prelijte sirupom. Ostavite da se namače oko sat vremena. Prekrasna grčka slatkoća je spremna!

Bujna i mekana baklava od kvasnog tijesta u pećnici

Baklava se priprema i s tijestom od kvasca. U ovom slučaju ispada pahuljasto i mekano, a punjenje orašastim plodovima i kardamomom daje slastici ugodan začinski dodir. Idealno za okupljanja čaja.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Maslac - 100 gr.
• Jaja - 2 kom.
• Mlijeko - 250 ml
• Granulirani šećer - 2 žličice
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Sol - 1 žličica
• Biljno ulje - za podmazivanje pleha.

Za punjenje:

• Orasi - 400 gr.
• Granulirani šećer - 200 gr.
• Kardamom - 0,5 žličice
• Maslac - 250 gr.

Za sirup:

• Granulirani šećer - 200 gr.
• Prirodni med - 100 gr.
• Voda - 200 ml.

Ispuniti:

• Maslac - 250 gr.

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol, šećer i suhi kvasac, sve promiješajte.
2. Mikserom posebno umutite jaja, mlijeko, maslac i dodajte suhu smjesu brašna i kvasca. Mijesite tijesto oko 7-8 minuta.
3. Orahe osušite u tavi bez dodavanja ulja, nasjeckajte i pomiješajte sa šećerom i kardamomom, ostavite malo cijelih za ukrašavanje.
4. Podijelite tijesto na 10 dijelova - 2 veća i 8 manjih.
5. Razvaljajte jedan od većih komada i stavite na podmazan pleh. Namastite tijesto rastopljenim maslacem, rasporedite masu oraha, po analogiji napravite još 9 slojeva razvaljanog tijesta. Ostatak drugog dijela tijesta položite na vrh, pravilno ga razvaljajući prije polaganja.
6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 30 minuta, a zatim premažite žumanjkom po vrhu. Vrlo oštrim nožem izrežite baklavu na dijamante sa stranom od 4-5 cm, ukrasite po vrhu cijelim polovicama oraha.
7. Peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta, zatim izvaditi i uliti 250 gr. otopljeni maslac i nastavite peći na 180 stupnjeva još 35-40 minuta.
8. Za namakanje u loncu zagrijte vodu i šećer, kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Zatim maknite s vatre, dodajte med i promiješajte.
9. Gotovu baklavu izvadite iz pećnice, prelijte sirupom i ostavite da se upije. Ohlađenu baklavu oštrim nožem narežite na komade i poslužite uz tople napitke - čaj ili kavu.

Kako kuhati krimsku baklavu od meda kod kuće?

Ova je baklava poznata po tome što se često nudi turistima na moru. Slatka i sočna "beachy" baklava priprema se bez oraha, namočena u med, a tajni sastojak joj je votka. Ova se baklava ne peče, već prži na biljnom ulju.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Jaje - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1 žlica
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Sol - 1/3 žličice
• Votka - 3 žlice
• Pšenično brašno - 200 gr.
• Soda - 0,5 žličice
• Maslac - 20 gr.

Za prženje:

• Biljno ulje - 500 ml

Za impregnaciju:

• Voda - 100 ml
• Med - 2 žlice
• Šećer - 4 žlice

Postupak kuhanja:

1. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, sodu bikarbonu i sol. Napravite udubljenje u sredini, ubacite jaje, ulijte votku i dodajte žlicu kiselog vrhnja.
2. Mijesite tijesto dok se dobro ne lijepi s ruku i površina. Oblikujte kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite 20 minuta.
3. Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela, svaki razvaljajte vrlo tanko bez upotrebe brašna.
4. Položite prvi sloj tijesta, na njega stavite kuhačom otopljeni maslac, položite drugi sloj, namažite maslacem, prekrijte trećim slojem na vrhu.
5. Uvijte tijesto labavim valjkom i izrežite na tanke trake.
6. Drvo od baklave popržite na zagrijanom biljnom ulju i rasporedite na papirnatu salvetu kako biste slatkiše oslobodili viška masnoće.
7. Za namakanje pomiješajte med, šećer i vodu u loncu, zagrijte i kuhajte 10 minuta. Svaku baklavu umočite u sirup sa svih strana.
8. Stavite baklavu na jelo. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za pripremu baklave s meringom

Ova se opcija razlikuje od uobičajenog recepta za baklavu dodavanjem umućenog napuhanog proteina i sjemenki sezama. Netrivijalni recept za vaše omiljene slatkiše, koji će domaćici oduzeti vrlo malo vremena, ali može iznenaditi čak i probirljivog gosta.

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Obroci - 6.

Sastojci:

• Bjelanjke - 1 kom.
• Granulirani šećer - 2/3 žlice.
• Orašasti plodovi - 100 gr.
• Sjemenke sezama - 100 gr.
• Voda - 0,5 žlice.
• Biljno ulje - 0,5 žlice.
• Pšenično brašno - 1,5-2 žlice.
• Sol - 1 prstohvat

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte vodu, ulje i prstohvat soli u zdjeli, dodajte prosijano brašno, promiješajte. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite 25-30 minuta.
2. Sjemenke sezama i orahe sameljite u blenderu.
3. Umutiti bjelančevine sa šećerom dok ne postanu pjenasti.
4. Pomiješajte orahe s proteinskom masom.
5. Razvaljajte tijesto u tanki sloj i na njega stavite nadjev od bjelančevina, razvaljajte ga u roladu, nožem označite porcije.
6. Rolat stavite na lim za pečenje i ukrasite komadićima oraha, pecite na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
7. Pečene proizvode ohladite, narežite na porcije i poslužite. Originalni desert je spreman!