Kutaby-8 recepata korak po korak

Kutaby je tradicionalno jelo azerbejdžanske kuhinje koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Tanko hrskavo tijesto sa sočnim ‘iznenađenjem iznutra: Za nadjev se najčešće koristi meso, razni sirevi s dodatkom svježeg aromatičnog bilja, pa čak i zreli šipak.

Sočni kutabi sa sirom i začinskim biljem

Sočni kolači od sira - kutabi, vrlo su jednostavni za pripremu i odlično se slažu uz goveđe i teleće ćevape. Izvrstan je dodatak svakom toplom jelu, savršeno se nadopunjuje zalogajima od nemasnog povrća.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 6.

• 
  Počnimo s tijestom: u dubokoj posudi pomiješajte brašno sa soli i biljnim uljem, tankim mlazom dodajte kipuću vodu i mijesite do elastične svijetle konzistencije. Ostavite da se malo ohladi, doslovno 5-10 minuta.
• 
  Za nadjev, zelje sameljite u blenderu (možete koristiti bilo koje zelje koje volite) i pomiješajte sa salamurenim sirom.
• 
  Odmoreno tijesto podijelite na 8-9 jednakih komada. Svaki uvaljamo u najtanji okrugli kolač.
• 
  Na jednu polovicu stavite nekoliko žlica mirisnog punjenja.
• 
  Drugom polovicom sir prekrijte začinskim biljem i čvrsto stisnite rubove.
• 
  Kutabe ispržite na suhoj vrućoj tavi do zlatne boje, prebacite na tanjur i premažite maslacem s obje strane. Dobar tek!

Kako kuhati kutabe s mesom kod kuće?

Klasici azerbejdžanske kuhinje su sočne i aromatične tortilje punjene teletinom, koje se zovu "kutabi". Mnogi vjeruju da je ovo analog naših pasti, međutim, to nije sasvim točno. Za razliku od tjestenina, za klasike Kavkaza tijesto se priprema samo od brašna, vode i ulja, a pogačice se prže na suhoj tavi, a ne duboko.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije – 8.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 300 gr.
• Sol - 1 žličica
• Voda - ½ žlice.
• Biljno ulje - 1 žlica

Za punjenje:

• Teletina - 400 gr.
• Luk - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Voda - ½ žlice.

Dodatno:

• Maslac - za posluživanje.

Postupak kuhanja:

1. Pripremit ćemo sve potrebne komponente: mjerit ćemo sve rasute proizvode i meso uz pomoć kuhinjskih vaga.
2. Na čistu radnu površinu ulijte 300 grama prosijanog brašna, oblikujte nasip, u čijem središtu pravimo udubljenje i ulijemo pola čaše tople prokuhane vode, biljno ulje i žličicu soli. Rukama umijesite mekano savitljivo tijesto.
3. Oblikujemo prilično debelu kobasicu, zamotamo je u prozirnu foliju i stavimo da "odmara" pola sata u hladnjak.
4. Dok je tijesto ispravno, pripremite nadjev od mesa. Teleću teletinu zajedno s lukom sameljite do konzistencije mljevenog mesa. Nakon pola sata izvadite tijesto i podijelite ga na 10-12 jednakih dijelova. Svaki komad oklagijom razvaljajte u što tanji okrugli kolač.
5. Na polovicu kruga tijesta meso i luk rasporedite u ravnomjernom sloju i prekrijte drugom polovicom, rubove čvrsto uštipnite prstima umočenim u vodu.
6. Zagrijte tavu bez dodavanja ulja i ispržite kutabe s obje strane do zlatno smeđe boje.
7. Vruće kolače namažite otopljenim maslacem i poslužite. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kutabe s krumpirom

Brzo, ludo ukusno i, što je najvažnije, jeftino jelo, jedan od najpovoljnijih proizvoda koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. Kutaby je izvrstan međuobrok koji vam omogućuje da se dugo osjećate sitima.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 5 min.

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 4.

Sastojci:

• Voda - 110 ml.
• Biljno ulje - 1 žlica
• Sol - ½ žličice
• Brašno - 200 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Zelje - 20 gr.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Počnimo kuhati s nadjevom. Da biste to učinili, temeljito operite tri srednja krumpira pod tekućom vodom od svih zagađivača i kuhajte u uniformi dok ne omekša, u slanoj vodi.
2. Napravimo tijesto. Potrebnu količinu prosijanog brašna uspite u duboki tanjur i pomiješajte sa soli. Zatim u sredini napravimo udubljenje i tamo ulijemo 110 mililitara tamne vode i jednu žlicu biljnog ulja.
3. Rukama umijesite mekano elastično tijesto.
4. Zatim pokrijte tijesto krpom ili prozirnom folijom i ostavite da se odmori 10-15 minuta.
5. Dok je osnova kutaba prikladna, završimo s nadjevom. Ohlađenom krumpiru skinite kožicu i umijesite u gustu konzistenciju, posolite i popaprite po želji.
6. Samljeti bilje za bogatu boju i aromu. Vlasac, peršin i cilantro su odlični.
7. Kombiniramo komponente punjenja: pire krumpir i sjeckano zelje.
8. Počnimo sa sastavljanjem. Podijelite tijesto na komade iste veličine i svaki komad razvaljajte u tanki kolač.
9. Na pola podloge od brašna stavite 1-2 žlice nadjeva.
10. Drugim dijelom tortilje prekrijte pire krumpir sa začinskim biljem i uštipnite rubove (možete pritisnuti klinčiće vilice ili ga možete pričvrstiti samo mokrim prstima).
11. Ispržite praznine na vrućoj tavi 2-3 minute, maknite s vatre i odmah premažite maslacem za jedinstvenu aromu. Dobar tek!

Korak po korak recept za izradu kutaba s bundevom

Bundeva nije samo zdravo, već i vrlo ukusno povrće. U kombinaciji s tankim hrskavim tijestom, svijetlo narančasti začinski nadjev od pečene bundeve izvrsna je opcija za zdrav međuobrok ispunjen vitaminima, koji će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Vrijeme za kuhanje - 1 h. 5 min.

Vrijeme za kuhanje - 30 minuta.

Porcije - 7.

Sastojci:

• Brašno - 2 žlice.
• Voda (topla) - ½ žlice.
• Sol - ½ žličice
• Granulirani šećer - 1 žlica
• Bundeva - 250-350 gr
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Prvo ćemo pripremiti glavne proizvode i izmjeriti potrebnu količinu rasutih sastojaka.
2. Za tijesto u dubokoj posudi umijesite prosijano brašno, sol i pola čaše tople vode. Rukama umijesite mekano elastično tijesto, zamotajte ga u plastičnu foliju i uklonite "ostatak" 30 minuta.
3. Kuhanje nadjeva. Odstranite gustu kožicu s bundeve, a pulpu narežite na kockice srednje veličine.
4. Kocke povrća pečemo u pećnici ili ih kuhamo na pari dok svaki komad ne omekša. Zatim prekidamo miješalicom i dodamo jednu žlicu granuliranog šećera.
5. Počinjemo skupljati kutabe. Od tijesta oblikujemo kobasicu i narežemo je na jednake veličine. Svaki komad oklagijom razvaljajte u vrlo tanki okrugli kolač. Na jednu polovicu "palačinke" stavite 2 žlice pasirane bundeve.
6. Štipamo rubove dviju polovica, čvrsto pritišćući prstima namočenim u vodi.
7. Pržite u biljnom ulju ili u suhoj tavi 1-2 minute sa svake strane, dok ne porumeni.

Poslužite vruće. Dobar tek!

Gutabi u azerbajdžanskom stilu s biljem

Uvijek je vrlo zanimljivo probati tradicionalna jela raznih kuhinja, a tradicionalna jela Kavkaza uvijek su nešto vrlo aromatično, začinjeno i neobično. Danas ćemo napraviti hrskave kutabe - tanki kolač punjen cilantrom, peršinom, zelenim lukom i drugim.Ovo predjelo izvrsno je za nadopunu mesnih jela, zamjenu za kruh.

Vrijeme za kuhanje - 1 h 30 min.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Porcije – 5-6.

Sastojci:

• Biljno ulje - 1 žlica
• Maslac - 20-30 gr.
• Sol po ukusu.
• Luk - 1 kom.
• Brašno - 3 žlice.
• Zelje (bilo koje) - 400 gr.

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s testom. Za njegovu pripremu pomiješajte prosijano brašno sa soli u dubokom tanjuru i postupno ulijte toplu vodu s dodatkom jedne žlice biljnog ulja. Masu dobro umijesite, oblikujte kuglu, pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto na pola sata.
2. Za nadjev uzmite jedan luk srednje veličine, ogulite i nasjeckajte. Pržite na maslacu 5-7 minuta.
3. Dok se luk prži, sitno nasjeckajte odabrano zelje i pošaljite ga u tavu, dobro promiješajte, posolite po ukusu i maknite s vatre.
4. "Odmoreno" tijesto stavite na površinu lagano posutu brašnom, te podijelite na komade iste veličine. Svaki dio razvaljajte što tanje u okrugli kolač.
5. Na jednu polovicu kolača stavite nadjev, obavezno ga ravnomjerno položite i prekrijte drugom polovicom tijesta. Rubove čvrsto zatvorite prstima umočenim u vodu.
6. Ispržite praznine na vrućoj tavi bez dodavanja ulja, kuhajte oko 1-2 minute sa svake strane, dok ne porumene. Čim maknemo kutabe s vatre, odmah premažite maslacem i poslužite. Dobar tek!

Kutabi sa svježim sirom i začinskim biljem kod kuće

Klasičan način pripreme azerbajdžanskih kutaba s tradicionalnim punjenjem: od svježeg sira s začinskim biljem. Tanki, nemasni somun s ljutim, aromatičnim punjenjem izvrsna je alternativa kruhu.

Vrijeme za kuhanje - 50 minuta

Vrijeme za kuhanje - 25 minuta

Porcije – 6-7.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 320 gr.
• Sol - 1 žličica
• Voda - 250 ml.
• Soda - 1 prstohvat.

Za punjenje:

• Zelje - 50 gr.
• Svježi sir - 300 gr.
• Sol - ½ žličice
• Biljno ulje - 2 žlice
• Maslac - za posluživanje.

Postupak kuhanja:

1. Počinjemo kuhati s tijestom. Za njegovu pripremu u vodu dodajte sol i prstohvat soli, promiješajte i postupno unesite prosijano brašno. Rukama aktivno mijesite elastično tijesto, a zatim ga prekrijte krpom i stavite na toplo mjesto 30 minuta.
2. Za nadjev, vilicu temeljito umijesite vilicom i pomiješajte s nasjeckanim začinskim biljem.
3. Odmoreno tijesto podijelite na komade iste veličine.
4. Svaki komad razvaljajte što tanje u krug pomoću oklagije.
5. Na pola kolača stavite nekoliko žlica nadjeva.
6. Drugu polovicu zatvaramo zelje svježim sirom, rubove čvrsto zabodemo prstima.
7. Pržite komade u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem. Prženje treba nastaviti 3-4 minute sa svake strane. Čim maknemo kolač s vatre, premažemo ga maslacem i poslužimo do stola. Dobar tek!

Brz i jednostavan recept za pita kutabe

Izvorna metoda izrade kutaba je da se nemasno tijesto u ovom receptu zamijeni pšeničnim lavašem, a oblik polumjeseca svakog kolača promijeni u omotnicu. Kombinacija zelenila i sira dobitna je opcija punjenja koja će se svidjeti apsolutno svima.

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Vrijeme za kuhanje - 10 min.

Porcije - 10 komada.

Sastojci:

• Lavash - 2 kom.
• Sir - 350 gr.
• Zeleni luk - ½ vezice.
• Cilantro - ½ svežnja.
• Suncokretovo ulje - 5 žlica
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Za nadjev sir naribajte na krupnijem rende (po mogućnosti tvrdi sir).
2. Luk i cilantro oštrim nožem sitno nasjeckajte.
3. Pomiješajte začinsko bilje i naribani sir, posolite po želji.
4. Tanki pita kruh narežite na kvadrate iste veličine.
5. Zamotamo sadržaj kao omotnicu.
6. Ponavljamo manipulaciju dok ne iskoristimo sav pita kruh.
7. Pržite komade u biljnom ulju 1-2 minute.
8. Zatim okrenite i kuhajte dok ne dobije zlatnu boju, apetit s druge strane.
9. Izvadite omotnice iz posude i stavite ih na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.
10. Poslužite odmah vruće.
11. Kutabi se dobro slažu s umakom od vrhnja i češnjaka. Dobar tek!

Kako napraviti sočne kutabe od špinata?

Mirisno, sočno i slano punjenje za pogače u obliku polumjeseca je asortiman zelenila. Tanko beskvasno tijesto dobro se slaže sa špinatom, kiselicom i zelenim lukom, upravo te komponente ne odaju gorčinu nakon toplinske obrade.

Vrijeme za kuhanje - 35 minuta

Vrijeme za kuhanje - 20 minuta.

Porcije - 15 kom.

Sastojci:

Za test:

• Brašno - 500 gr.
• Voda - 250 ml.
• Sol - ½ žlice
• Biljno ulje - 1 žlica

Za punjenje:

• Špinat (svježi) - 500 gr.
• Kiseljak - 150 gr.
• Zeleni luk - 50 gr.
• Luk - 1 kom.

Za punjenje gorivom:

• Sok od limuna - 50-70 ml.
• Sol po ukusu.
• Biljno ulje - 3 žlice

Postupak kuhanja:

1. Počnimo s testom. Da biste ga pripremili, vodu posolite i aktivno miješajte dok se kristali soli potpuno ne otope, također dodajte žlicu biljnog ulja. Brašno prosijte u duboki tanjur i napunite ga prethodno pripremljenom vodom, zamijesite tijesto.
2. Oblikujemo kuglu, prekrivamo folijom i stavljamo na toplo mjesto 20-25 minuta.
3. Za punjenje temeljito isperite sve zelje pod mlazom vode i ostavite da se osuši. Zatim uklanjamo sve guste stabljike i korijenje, ostavljajući samo sočno zeleno lišće i perje.
4. Špinat, kiselicu i zeleni luk nasjeckajte što sitnije. U zelje dodamo i nasjeckani luk.
5. Dobivenu masu napunimo limunovim sokom, biljnim uljem, obavezno posolimo. Dobro promiješajte i naš fil je spreman.
6. Odmoreno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte trake iste debljine (oko 2-3 centimetra). Svaka "kobasica" izrezana je na manje komade.
7. Svaki mali komad razvaljajte u kuglu.
8. Svaku kuglicu posipamo i oklagijom razvaljamo u vrlo tanku okruglu tortu. Na polovinu tijesta staviti nadjev i pokriti ostatkom, lagano pritisnuti, ispuštajući višak zraka.
9. Nožem ili posebnim uređajem odrežite višak tijesta po rubovima, tako da svaki kutab u obliku podsjeća na polumjesec.
10. Na vrućoj suhoj tavi pržite sve nadjevene tortilje sa obe strane dok ne porumene.
11. Ne žalite, vruće kutabe namažite maslacem i uživajte. Dobar tek!