Kulebyaka-10 recepata za kuhanje korak po korak

Kulebyaka je posebna vrsta zatvorene pite s različitim nadjevima. Velika količina punjenja čini ovo pecivo istaknutim među ostalima. Članak sadrži 10 recepata za ukusan i vrlo zadovoljavajući kulebyaki.

Klasičan recept za pripremu kulebyakija kod kuće

Kulebyaka se može nazvati posjetnicom nacionalne ruske kuhinje. Za razliku od drugih pita, kulebyaka sadrži nekoliko vrsta punjenja odjednom, koje leže jedna pod drugom pod kutom ili u ravnomjernim slojevima.

Vrijeme za kuhanje: 130 minuta

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Porcije: 8.

• 
  Riblji file posolite, začinite i pokapajte limunovim sokom.
• 
  Tvrdo kuhana pileća jaja, ohladite i narežite na kriške.
• 
  Rižu nekoliko puta isperite i skuhajte. Dovedite do spremnosti, ocijedite višak vode, ohladite, dodajte sjeckano začinsko bilje, sol i otopljeni maslac.
• 
  Gljive operite i narežite na ploške. Zatim u tavi ispržite gljive, posolite i začinite po ukusu.
• 
  Ribu pržite na laganoj vatri s malo biljnog ulja.
• 
  Razvaljajte tijesto na radnoj površini, odozgo stavite palačinke.
• 
  Polovicu fila od riže stavite na sredinu.
• 
  Na rižu stavite pola kriške jaja i pola nadjeva od gljiva, začinite ih.
• 
  Zatim dodajte prženu ribu.
• 
  Pokrijte nadjev preostalim palačinkama na vrhu, odrežite viseće rubove.
• 
  Preostale gljive, jaja i rižu stavite u slojeve obrnutim redoslijedom.
• 
  Fil zamotajte u palačinke.
• 
  Zatim podignite rubove tijesta i držite ih zajedno u obliku pite nalik na štrucu.
• 
  Preostalo tijesto upotrijebite za ukrašavanje kulebyakija. Tortu stavite na lim za pečenje. Podmažite površinu kulebyakija umućenim jajetom.
• 
  Pitu pecite u pećnici na 220 stupnjeva 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 170-180 stupnjeva i pecite još 30 minuta. Kulebyaka se može poslužiti topla i rashlađena i nevjerojatno je ukusna.

Dobar tek!

Sočna kulebyaka s mesom i krumpirom

Za kulebyaki je najbolje zamijesiti pahuljasto tijesto od kvasca. Ovaj će recept stvoriti malo pojednostavljenu verziju ove pite sa samo dva sastojka.

Vrijeme za kuhanje: 4 sata.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Za test:
• Brašno - 600 gr.
• Mlijeko - 1 žlica.
• Kvasac brzog djelovanja - 1,5 žličice
• Sol - 0,5 žličice
• Šećer - 1 žličica
• Biljno ulje - 4 žlice
• Pileće jaje - 1 kom.
• Za punjenje:
• Svinjetina - 400 gr.
• Krumpir - 300 gr.
• Zeleni - 1 hrpa.
• Sol po ukusu.
• Dodatni sastojci:
• Žumanjak - 1 kom.
• Voda - 1 žličica
• Biljno ulje - za podmazivanje kalupa.

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu ulijte prosijano brašno, suhi kvasac, šećer i sol, promiješajte.
2. Dodajte jaje, ulijte biljno ulje i toplo mlijeko.
3. Od ovih sastojaka zamijesite homogeno tijesto. Ostavite na toplom 2 sata.
4. Nakon što tijesto dobro naraste, ponovno ga omotajte rukama.
5. Krumpir ogulite i narežite na male kockice.
6. Možete koristiti kuhano ili dimljeno meso, izrezati ga na ploške.
7. Pomiješajte krumpir, meso i začinsko bilje, dodajte sol i malo biljnog ulja.
8. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Veći dio tijesta razvaljajte u tanki sloj, stavite na namašćen lim za pečenje, nadjev stavite na tijesto.
9. Drugi dio tijesta razvaljajte i stavite na vrh nadjeva.
10. Skupite rubove pite do središta i pričvrstite ih zajedno. Površinu kolača premažite mješavinom žumanjka i vode.
11. Kulebyaku pecite u pećnici na 220 stupnjeva 40 minuta. Kad je pita gotova, izvadite je iz pećnice, ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu kulebyaku s ribom u pećnici?

Nudimo vam prekrasan recept za riblji puding. Ovo pecivo cijenjeno je ne samo u Rusiji, već i u inozemstvu. Kulebyaka ispada ukusna, sočna i lijepa, pravi ukras stola.

Vrijeme za kuhanje: 160 minuta

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Porcije: 5.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 250 gr.
• Maslac - 125 gr.
• Pileća jaja - 2 kom.
• Sol po ukusu.
• Voda - 2-5 žlica.
• Losos - 600 gr.
• Sir - 250 gr.
• Špinat - 400 gr.
• Kiselo vrhnje - 3-4 žlice

Postupak kuhanja:

1. Smrznuti maslac naribati u zdjelu, dodati mu prosijano brašno i sol, promiješati. Također razbijte jedno jaje u zdjelu i ulijte dvije žlice vode, zamijesite tijesto. Umotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 30 minuta.
2. Zatim tijesto podijelite na dva dijela. Jedan dio trebao bi biti dvostruko veći od drugog. Veći dio razvaljajte, stavite u kalup, napravite stranice, prekrijte folijom, dodajte grah da se tijesto ne deformira. Stavite posudu za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, na 25 minuta. Nakon toga skinite uteg i pecite još 10 minuta.
3. Grubo nasjeckajte file lososa.
4. Sir narežite na kockice.
5. U zdjeli pomiješajte ribu, feta sir i špinat. Fil začinite kiselim vrhnjem i soli po ukusu.
6. Punjenje stavite na gotovu podlogu.
7. Drugi dio tijesta razvaljajte u tanki krug, njime prekrijte pitu, tijesto dobro uštinite po rubovima, čačkalicom napravite nekoliko proboja po vrhu. Kulebyaku pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60 minuta.
8. Premažite umućenim jajetom 10 minuta prije kuhanja. Gotovu pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Kulebyaka od kvasnog tijesta s kupusom i jajetom

Najčešće se kulebyaku peče od kvasnog tijesta i u njemu kombiniraju različite vrste nadjeva. Pita punjena kupusom i jajima može se poslužiti ne samo za čaj, već i za ručak s pilećom juhom ili borščem, kao i za prženje s gljivama i lukom.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Za test:
• Mlijeko - 100 ml.
• Brašno - 2 žlice.
• Margarin - 50 gr.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer - 1 žlica
• Sol - 05 žličica
• Svježi kvasac - 30 gr.
• Za punjenje:
• Pileća jaja - 4 kom.
• Kupus - 350 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Sol - 0,5 žličice
• Crni mljeveni papar - 0,25 žličice
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Počnite s tijestom. Pomiješajte kvasac sa šećerom, dodajte toplo mlijeko i malo brašna, promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 10-15 minuta.
2. U zdjelu prosijte brašno, dodajte sol i omekšali margarin, pomiješajte sastojke.
3. Pileće jaje posebno umutite, pa ga dodajte u zdjelu. Također, ulijte tijesto u zdjelu s brašnom.
4. Zamijesite tijesto, trebalo bi biti dovoljno fleksibilno i ne ljepljivo. Ostavite na toplom mjestu sat vremena da nadođe.
5. Sada možete početi puniti. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pržite povrće na biljnom ulju dok ne omekša.
6. Kupus narežite na tanku traku i dodajte u tavu. Na kraju dodajte soli i mljevenog papra po ukusu.
7. Jaja tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na kockice.
8. Podijeljeno tijesto podijelite na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte i prebacite na lim za pečenje.
9. Na tijesto stavite nadjev.
10. Drugi dio tijesta također tanko razvaljajte, njime prekrijte nadjev i držite rubove tijesta zajedno. Površinu pite premažite umućenim jajetom i pospite mljevenim paprom.
11. Kulebyaku pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta.Pita se pokazala vrlo ukusnom i zadovoljavajućom.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za kulebyaki od lisnatog tijesta

Poseban izduženi oblik kulebyakija osigurava ujednačeno pečenje nadjeva i tijesta. Ljubiteljima lisnatog tijesta svidjet će se ovaj recept. Osim toga, za pripremu takve kulebyake trebat će vam malo manje vremena nego u klasičnoj verziji.

Vrijeme za kuhanje: 60 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto - 1 pakiranje.
• Kelj - 400-500 gr.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.

Postupak kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus.
2. Prebacite kaputu u tavu i pirjajte. Začinite solju i začinite po želji.
3. Kad je kupus spreman, dodajte mu sirovo jaje i sve zajedno ispržite.
4. Lisnato tijesto potpuno odmrznite na sobnoj temperaturi. Razvaljajte tijesto.
5. Na sredinu tijesta stavite nadjev, rubove tijesta izrežite na trake širine 1,5 centimetar pod kutom.
6. Zatim skupite trake tijesta u središte u obliku pigtaila tako da se sav nadjev sakrije iznutra.
7. Dobit ćete originalnu i lijepu prazninu. Kulebyaku možete sakupiti odmah na lim za pečenje.
8. Kulebyaku pecite u pećnici na 180-190 stupnjeva 20-25 minuta. Pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu kulebyakija s rižom

Tradicionalna ruska pita kulebyaka obično se poslužuje vruća kao neovisno jelo sa kiselim vrhnjem ili gheeom. Ukusno je i zadovoljavajuće.

Vrijeme za kuhanje: 80 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 200 gr.
• Rahli svježi sir - 200 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Žumanjak - 1 kom.
• Mlijeko - 1 žlica
• Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
• Sol - 0,5 žličice
• Za punjenje:
• Riža - 150 gr.
• Pileća jaja - 7 kom.
• Zeleni luk - 1 vezica.
• Kopar - 3 grane.
• Sol - 0,5 žličice

Postupak kuhanja:

1. Rižu skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
2. Ohlađeni maslac naribajte ili sameljite u blenderu.
3. Dodajte svježi sir, promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno, prašak za pecivo i sol, pa opet dobro promiješajte.
4. Zamijesite tijesto, stavite ga u kuglu i zamotajte u plastičnu foliju. Ostavite tijesto u hladnjaku 20 minuta.
5. Jaja skuhajte, ogulite i nasjeckajte.
6. Zeleni luk i kopar operite i sitno nasjeckajte.
7. Ohlađeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela i razvaljajte ih.
8. Na donji sloj stavite nadjev od riže, jaja i začinskog bilja. Nadjev prekrijte drugim slojem tijesta i rubove dobro zatvorite. Pomiješajte žumanjak s mlijekom i dobivenom smjesom namažite kulebyaku.
9. Kulebyaku pecite u pećnici na 200 stupnjeva 30-35 minuta. Gotovu pitu malo ohladite i poslužite.

Dobar tek!

Ukusna i sočna perad s piletinom kod kuće

Ukusna i izdašna kulebyaka s punjenjem od piletine savršena je za međuobrok i čaj s prijateljima. Osim toga, pita je vrlo nježna, sočna sa svijetlim okusom i aromom.

Vrijeme za kuhanje: 70 minuta

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta.

Porcije: 6.

Sastojci:

• Lisnato tijesto - 0,5 kg.
• Pileća prsa - 300-400 gr.
• Luk - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 1-1,5 žlica.
• Tvrdi sir - 50-70 gr.
• Sol po ukusu.
• Začini po ukusu.
• Dodatni sastojci:
• Kiselo vrhnje - 1,5 žlice
• Pileće jaje - 1 kom.
• Sjemenke sezama po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Pileća prsa narežite na male kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte meso i luk, dodajte sol, začine, naribani sir i kiselo vrhnje, promiješajte.
2. Tijesto potpuno odmrznite, razvaljajte. Po rubovima napravite rezove koji će tijesto podijeliti na trake od 1-1,5 centimetara. Na sredinu stavite pripremljeni fil.
3. Trake tijesta stavite jednu na drugu tako da sav nadjev ostane unutra. Kulebyaku stavite na lim za pečenje. Jaje umutiti sa kiselim vrhnjem. Dobivenom smjesom podmažite kolač, pospite po vrhu susamom.
4. Kulebyaku pecite u pećnici na 190 stupnjeva 40 minuta.
5. Rumeni kulebyaka malo ohladite, narežite na porcije i poslužite.

Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu kulebyaku s gljivama?

Ovaj kolač svidjet će se vama i vašim gostima. Kulebyaka je tradicionalna ruska pita s raznim nadjevima. U ovom receptu ćemo vam reći kako napraviti ukusnu kulebyaku od gljiva.

Vrijeme za kuhanje: 4,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Porcije: 6.

Sastojci:

• Suhi kvasac - 2 žličice
• Sol - 0,5 žličice
• Mlijeko - 1 žlica.
• Šećer - 2 žlice
• Maslac - 200 gr.
• Brašno - 3 žlice.
• Gljive - 800 gr.
• Kiselo vrhnje - 0,5 žlice.
• Kopar po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Luk po ukusu.
• Majčina dušica po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Pileće jaje - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte maslac, stavite na vatru i miješajte dok ne postane glatko. Zatim ga malo ohladite, dodajte kvasac, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim dodajte šećer, sol i prosijano brašno, zamijesite tijesto. Stavite tijesto u hladnjak na 3 sata.
2. Gljive narežite na ploške, luk na kockice. Pržite ih na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol, papar, kopar i majčinu dušicu, nastavite pirjati par minuta.
4. Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u tanki pravokutnik. Na 1/3 tijesta staviti nadjev. Tijesto izrežite na trake širine 1-1,5 centimetara s obje strane.
5. Zamotajte nadjev u tijesto: preklopite preklapajuće trake naizmjence sa svake strane.
6. Umutite jaje i premažite kulebyaku smjesom.
7. Pitu pecite u pećnici na 180 stupnjeva 40 minuta. Kulebyaku poslužite toplu.

Dobar tek!

Srdačna i aromatična kulebyaka s lososom

Kulebyaka je dobar primjer snalažljivosti ruskog naroda. U uvjetima ograničenih proizvoda, ljudi su došli na ideju peći obilne pite od onoga što je pronađeno u kantama. Predlažemo da isprobate prilično profinjenu verziju kulebyakija punjenog lososom.

Vrijeme za kuhanje: 120 minuta

Vrijeme za kuhanje: 90 minuta

Porcije: 6-8.

Sastojci:

• Za palačinke:
• Pileće jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 1/3 žlice.
• Maslac - 1 žlica
• Kukuruzni škrob - 75 gr.
• Sol - 1 prstohvat
• Kopar - 5 gr.
• Peršin - 5 gr.
• Za kus -kus:
• Maslac - 1 žlica
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 1 zub
• Kus -kus - 150 gr.
• Pileća juha - 250 ml.
• Za karamelizirani luk:
• Maslac - 1 žlica
• Luk - 1-3 kom.
• Sol po ukusu.
• Pileća juha - 2-4 žlice
• Za punjenje:
• File lososa - 700 gr.
• Pileća jaja - 3 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kopar - 5 gr.
• Peršin - 5 gr.
• Drugi sastojci:
• Lisnato tijesto - 0,5 kg.
• Brašno - za valjanje.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Voda - 1 žlica

Postupak kuhanja:

1. Jaja tvrdo skuhati.
2. U blenderu pomiješajte tijesto za palačinke od jaja, mlijeka, maslaca, kukuruznog škroba, soli i začinskog bilja.
3. Od tijesta ispecite tanke palačinke.
4. Zatim pripremite kus -kus. U loncu otopite maslac, dodajte nasjeckani luk, posolite i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte češnjak, dodajte kus -kus i pržite još 2 minute. Ulijte juhu, smjesu prokuhajte.
5. Nakon vrenja maknite tavu s vatre i ostavite da se kus -kus kuha 15 minuta. Žitarice će upiti svu tekućinu, promiješajte je vilicom.
6. Sada se uhvatite u koštac s karameliziranim lukom. U tavi otopite maslac, dodajte nasjeckani luk i pržite 8-10 minuta. Posolite po ukusu i dodajte pileći temeljac.
7. Losos i kuhana jaja narežite na kockice. Zelje sitno nasjeckajte nožem.
8. Podijelite tijesto na dva nejednaka dijela. Veći dio razvaljajte, dobiveni sloj tijesta možete odmah prenijeti na lim za pečenje. Na tijesto stavite dvije palačinke.
9. Polovicu kuskusa stavite na palačinke.
10. Zatim napravite sloj lososa i na njega stavite karamelizirani luk.
11. Zatim dodajte jaja i nasjeckano zelje.
12. Nadjev završite ostatkom kuskusa i pokrijte palačinkama.
13. Rubove tijesta podignite i njima prekrijte palačinke.
14. Drugi dio tijesta razvaljajte i stavite na vrh, preklapajući se na donji sloj tijesta.
15. Rubove tijesta zajedno pričvrstite.
16. Kulebyaku pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30 minuta. Pita se može poslužiti topla i ohlađena.

Dobar tek!

Jednostavan recept za pripremu nemasnog kulebyakija

Ovo je vrlo ukusna nemasna pita, u njoj je sve malo jednostavnije i skromnije nego u klasičnoj verziji. Recept je prilično jednostavan i prema njemu možete lako pripremiti peciva koja mogu zadovoljiti vaše najmilije u korizmi.

Vrijeme za kuhanje: 4,5 sati.

Vrijeme za kuhanje: 50 minuta

Porcije: 4-6.

Sastojci:

• Voda - 1,5 žlice.
• Suhi kvasac - 7 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice
• Raženo brašno - 800 gr.
• Šećer - 1 žličica
• Sol po ukusu.
• Za punjenje:
• Heljda - 200 gr.
• Gljive - 250 gr.
• Luk - 2 kom.
• Kelj - 0,5 kom.
• Mrkva - 2 kom.
• Paradajz pasta - 1 žlica
• Sol po ukusu.
• Šećer po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje.
• Peršin po ukusu.
• Češnjak - 2 zuba

Postupak kuhanja:

1. Otopite kvasac u toploj vodi, dodajte sol, šećer i čašu brašna, promiješajte. Ostavite tijesto na toplom mjestu 15 minuta.
2. Nakon toga u tijesto dodajte biljno ulje i prosijano brašno. Mijesite tijesto dok vam se lako ne skine s ruku. Provjerite tijesto na toplom mjestu 3 sata.
3. Heljdu skuhajte u slanoj vodi.
4. Jedan luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte gljive i nastavite pržiti još 3-4 minute.
5. Drugi luk također sitno nasjeckajte i popržite dok ne porumeni. Zatim dodajte naribanu mrkvu i pržite s lukom 2-3 minute. Nakon toga dodajte nasjeckani kupus, tijesto od rajčice, sol i začinite prženje po ukusu, poklopite i pirjajte dok se kupus ne skuha. Dodajte sjeckani peršin i češnjak 5 minuta prije kuhanja.
6. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, dio tijesta ostavite za ukrašavanje. Stavite sloj kupusa na tijesto.
7. Zatim dodajte heljdu i prelijte prženim gljivama.
8. Podignite rubove tijesta, držite ih zajedno i oblikujte pitu. Lim za pečenje namažite uljem ili prekrijte folijom. Pažljivo prenesite obradak na lim za pečenje sa šavom prema dolje. Od preostalog tijesta napravite ukras poput svinjskih ušiju i pete.
9. Kulebyaku pecite u pećnici na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Kolač malo ohladite pa poslužite.

Dobar tek!