Klasični kolač od sira kod kuće - 10 recepata sa fotografijama korak po korak

Jeste li pokušali napraviti klasični kolač od sira kod kuće? Američka pita od sira može biti različite konzistencije i priprema se na različite načine, ali jedno je uvijek, za svakoga je prozračno, lagano i topi se u ustima. Pečeni kolač od sira u pećnici i bez pečenja, sa sirom ili svježim sirom, s bobičastim voćem, voćem i želeom. Tako je jednostavno - odaberite bilo koji recept s fotografijom i sa zadovoljstvom kuhajte kod kuće.

Klasičan recept za kolač od sira u pećnici

Struktura ovog kolača od sira je svilenkasta i bliža sufleu, nježna je i slaže se sa slatkim i kiselim voćem, koje se može koristiti za ukrašavanje deserta.

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata + 8 sati hladno

Porcije: 6-8

• 
  Dno posude za pečenje promjera 18 cm obložite papirom za pečenje.
• 
  Zdrobljene kekse stavite u zdjelu miksera.
• 
  Kolačiće sameljite u mrvice i premjestite u čistu, suhu zdjelu.
• 
  U mrvice dodajte otopljeni maslac i promiješajte.
• 
  Stavite kolačiće u kalup i žlicom ih rasporedite po dnu. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
• 
  Kombinirajte mascarpone sa šećerom u prahu, istucite i dodajte vrhnje, bez prestanka miješanja, dok ne postane glatko s miješalicom, na najmanjoj brzini ili ručno, bez mućenja, jer će u protivnom jelo pući pri pečenju.
• 
  Dodajte jedno po jedno jaje i vrlo nježno promiješajte.
• 
  Izvadite sjemenke iz mahune vanilije i dodajte u kremu. Utrljajte koricu pola limuna. Kombinirajte i promiješajte ove sastojke, možete ih isključiti, ali oni će učiniti okus bogatijim.
• 
  Baza kolačića će se do tada ohladiti.
• 
  Nadjev stavite na podlogu i zagladite lopaticom.
• 
  Kalup zamotajte u foliju, čvrsto pritisnite. Po potrebi upotrijebite više listova.
• 
  Koristite duboki lim za pečenje ili veće jelo od prvog. Napunite je vrućom vodom tako da polovica posude za tortu bude u vodi. Kalupe staviti u pećnicu na 160 stupnjeva 1,5 sat.
• 
  Sredina gotove poslastice trebala bi se protresti. Ako je vrh pečen prije vremena, prekrijte ga folijom dok jezgra ne bude pečena.
• 
  Skuhani kolač od sira trebao bi se hladiti sat vremena. Ostavite ga u hladnjaku 8 sati ili preko noći. Nakon toga možete ga izvaditi iz kalupa, pa za to probodite nožem između zidova i stranica kolača i uklonite stranice. Tortu od sira stavite na tanjur.
• 
  Za kremu od sira umutite mekani maslac sobne temperature sa šećerom u prahu u mikseru na velikoj brzini 3 minute dok ne postane pjenast. Sir posebno umutite 2 minute. Malo po malo dodajte sir u maslac i istucite. Premažite kolač od sira sa svih strana. Pokušajte to izgladiti, stvarajući lijep završetak.
• 
  Prelijte svježim jagodama, prepolovljenim. Bilo koje omiljeno bobičasto voće ili voće može biti ukras.

Torta od sira sa svježim sirom i kolačićima bez pečenja

Brzi recept za lagani kolač od sira bez pečenja i želatine od najpovoljnijih sastojaka bit će spas kada nema vremena za duge deserte.Za pripremu ukusne poslastice potrebno je samo četvrt sata.

Osnovni sastojci:

• Kolačići - 350 g.
• Maslac - 180 g.

Za punjenje:

• Svježi sir male žitarice - 400 g.
• Krema - 200 ml.
• Čokolada - 100 g.
• Šećer - 5 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji.
2. Kolačiće prvo zgnječite rukom, a zatim malo sameljite u blenderu. Trebali biste dobiti neravnu mrvicu. Kombinirajte kekse i maslac, rukama dobro zamijesite tijesto.
3. Dno kalupa za opružnu podlogu obložite tijestom i oblikujte stranice na 3 cm. Stavite na hladno i zasad nastavite puniti.
4. Skutajte sir u blenderu i dodajte vrhnje u dijelovima kako vrhnje ne bi postalo tekuće. Pomiješajte sve.
5. Dodajte prethodno otopljenu čokoladu i šećer. Miješajte dok ne postane pahuljasto, trebali biste dobiti konzistenciju vrlo gustog vrhnja.
6. Stavite kremu u ledenu posudu za kolačiće i zagladite površinu.
7. Po vrhu pospite ribanom čokoladom i pahuljicama kokosa. I stavite na hladno 1-3 sata ili u zamrzivač na 25 minuta, ako prostor dopušta i dok vrijeme dopušta. Izvadite posudu i prenesite cheesecake u posudu za posluživanje.

Obradujte svoje goste i voljene osobe! Slušajte pohvale!

Klasični recept za kolač od sira u New Yorku

Ova delicija američke kuhinje, u pravilu, poslužuje se u mnogim kafićima u različitim zemljama, to je klasičan desert od krem ​​sira. Testirajte svoju volju, tako je teško zaustaviti se na jednom djelu - ruke posežu za sljedećim.

Sastojci za podlogu promjera 22 cm:

• Kolačići - 350 g.
• Maslac - 200 g.
• Šećer - 2 žlice. l.

Za punjenje:

• Philadelphia sir - 1.000 g.
• Šećer - 250 g.
• Sok od limuna - 2 žlice l.
• Korica limuna - 2 žličice
• Kukuruzni škrob - 3 žlice l.
• Jaja - 5 kom.
• Kiselo vrhnje 20% - 100 g.

Za površinu:

• Šećer u prahu - 2 žlice. l.
• Kiselo vrhnje 20% - 150 g.
• Sok od limuna - 2 žličice
• Voće ili bobičasto voće

Postupak kuhanja:

1. Sastojke za punjenje izvadite unaprijed kako bi dosegli sobnu temperaturu. Kolačiće razlomite na komade, stavite u blender i sameljite u mrvice. Zgnječene kolačiće premjestite na tanjur, ulijte otopljeni maslac, šećer i dobro promiješajte.
2. Dno kalupa za opružnu podlogu obložite papirom za pečenje, a stranice i stranice premažite komadom maslaca. Utisnite masu baze, položivši je na dno i formirajući stranu. Kalup pošaljite u pećnicu 10 minuta na 175 stupnjeva. Nakon - izvaditi da se ohladi.
3. Umiješajte krem ​​sir u zdjelu dok ne postane gladak, u obrocima dodajte šećer i nastavite miješati. Miješalicu možete koristiti pri maloj brzini kako biste spriječili prodiranje zraka, inače će kolač od sira puknuti tijekom kuhanja. Dodajte kukuruzni škrob, limunov sok, koricu, vaniliju i lagano miješajte 20 sekundi. Dodajte kiselo vrhnje i ponovno promiješajte. Dodajte jedno po jedno jaje i promiješajte nakon svakog dodavanja. Nadjev stavite u kalup.
4. Tortu od sira stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva, a zatim smanjite na 120 stupnjeva i pecite 60-90 minuta. Isključite pećnicu, nemojte je otvarati i ostavite poslasticu da se ohladi 30 minuta. Za pokrivanje pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom u prahu i limunovim sokom. Podmažite površinu još vrućeg kolača od sira čim ga izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Stavite jelo na hladno 6-8 sati.
5. Otvorite rubove kalupa, gotov desert izvadite na ravni tanjur i ukrasite svježim voćem i bobičastim voćem.

Čokoladni kolač od sira

Ovaj čokoladni desert s vlastitim rukama s kolačićima Oreo i Brownie izgleda tako složen. Ova poslastica lako se priprema ako slijedite korake našeg recepta. Po želji kolačiće zamijenite onim koji želite.

Osnovni sastojci:

• Gorka čokolada - 130 g.
• Šećer u prahu - 165 g.
• Pšenično brašno - 70 g.
• Maslac - 130 g.
• Jaje - 2 kom.

Za punjenje:

• Oreo kolačići - 18 kom.
• Krema 30% ili vrhnje 30% - 200 ml.
• Krem sir - 800 g.
• Šećer u prahu - 200 g.
• Čokolada - 50 g.
• Jaje - 4 kom.
• Esencija vanilije - 1 žličica

Za površinu:

• Kakao u prahu - 1 žličical.
• Masna krema - 300 ml.
• Šećer u prahu - 3 žlice. l.
• Bijela čokolada - 20 g

Postupak kuhanja:

1. Za izradu kolačića otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Sastojke izvadite iz hladnjaka unaprijed, osim vrhnja i bijele čokolade, tako da budu na sobnoj temperaturi. Pomiješajte omekšali maslac sa šećerom u prahu i istucite, dodajući jedno po jedno jaje i svaki put umutite.
3. U kremastu masu dodajte otopljenu čokoladu, pomiješajte s brašnom i tucite dok ne postane glatko i glatko. Staviti na stranu.
4. Za nadjev pomiješajte sir i vrhnje s vanilijom i šećerom u prahu, dodajte jedno po jedno jaje i miješajte polako bez mućenja.
5. Posebno stavite 1/3 nadjeva od sira i na to stavite 50 g prethodno otopljene i ohlađene čokolade, promiješajte.
6. Podmažite posudu s opružnom maslom iznutra maslacem i prelijte prazno za kolače, kolačiće složite u jedan sloj.
7. Ulijte polovicu preostalog nadjeva od sira.
8. Prelijte kremom od čokolade.
9. U preostalu smjesu od sira dodajte izlomljene Oreo kekse i promiješajte. Masu stavite u završni sloj deserta. Kalup stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 1 sat. Na dno stavite lim za pečenje s vodom. Gotov kolač od sira ostavite 30 minuta u zatvorenoj pećnici, a zatim izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi u prostoriji. Nakon toga - stavite na hladno 4-8 sati.
10. Ohlađeno vrhnje sjedinite sa šećerom u prahu i mutite dok ne postane čvrsto. Rasporedite tri žlice dobivene smjese i zagladite je po površini torte od sira. Ostatku dodajte kakao i mutite dok ne postane glatko. Kremu prebacite u slastičarsku vrećicu i ukrasite desert istiskivanjem dijelova. Po vrhu pospite ohlađenim strugotinama čokolade.

Uživajte u čaju!

Japanski pamučni sirni kolač

Tekstura ovog nježnog deserta toliko je nježna i prozračna da kolač od sira ima tako neobičan naziv. Nije ga teško ispeći ako se pridržavate nekih pravila kuhanja, promatrate temperaturu i vlažnost kuhanja. Vrlo je prikladno koristiti multicooker, što ćemo i učiniti, ali možete kuhati i u pećnici stavljajući lim za pečenje s vodom na dno i peći na 160 stupnjeva 30 minuta, a zatim na 145-50 minuta.

Sastojci:

• Krem sir ili sir Philadelphia - 250 g.
• Mlijeko - 200 g.
• Šećer - 150 g.
• Vanilin šećer - 10 g (1 vrećica)
• Maslac - 60 g.
• Jaja - 6 kom.
• Kukuruzni škrob - 30 g.
• Sok od limuna - 1 žličica
• Brašno - 80 g.
• Šećer u prahu - za ukrašavanje

Postupak kuhanja:

1. Stavite mali lonac na vatru, napola pun vode, tako da zdjela koju ćemo kasnije staviti na vrh ne dodiruje vodu. Prokuhaj vodu. Izrezani maslac, sir stavite u zdjelu i prelijte mlijekom. Stavite ga u lonac i sve dobro promiješajte. Dok nastavljate miješati, pričekajte da se hrana otopi i potpuno promiješajte. Ugasite vatru.
2. U toplu smjesu dodajte brašno i škrob prosijavajući kroz sito. Miješajte pjenjačom, ručno, to je važno u ovoj fazi.
3. Smjesu protrljajte kroz sito kako bi bila mekša i ujednačenija. Ponovite ovaj postupak 2 puta za kremastu i glatku teksturu.
4. Odvojite žumanjke i bjelanjke u jajima. Istucite žumanjke, dodajte vanilin i pola šećera. Nastavite miksati dok ne postane pjenasto. Masa će se širiti, ali će se povećati i postati bijela. Žumanjke u dijelovima stavljajte u tijesto i miješajte lopaticom odozdo prema gore, ne remeteći prozračnost mase. Sva rastresitost i sjaj vaših pekarskih proizvoda ovisi o umućenim jajima, pa tome posvetite dužnu pažnju.
5. Umutite bjelančevine u suhoj posudi sa suhim i čistim mlaznicama, prethodno dodajte prstohvat soli. Kad dobijete bijelu, prozračnu pjenu, u dijelove dodajte sok od limuna i ostatak šećera. Prebacite gustu bjelančevinsku masu u tijesto i polako miješajte.
6. Posudu za kuhanje podmažite maslacem. Ulijte tijesto u zdjelu i uključite način rada na pari 10 minuta. Nakon tog vremena, multicooker će se prebaciti u način grijanja, nakon 50 minuta morate ponoviti ciklus.Ponovno uključite način kuhanja na pari 10 minuta i 50 minuta pri zagrijavanju. Ne pomičite i ne otvarajte aparat tijekom kuhanja, u protivnom će se kolač slegnuti.
7. Nakon završetka kuhanja otvorite posudu i provjerite spremnost čačkalicom; kad lagano prstima pritisnete sredinu, desert bi se trebao protresti.
8. Ostavite da stoji 20 minuta u otvorenom položaju, a zatim ga izvadite prevrnuvši ga nad zdjelu spremnika za paru.
9. Peciva prebacite u jelo i pospite šećerom u prahu prosijano kroz sito. Uživajte u čaju!

Torta od sira bez pečenja sa želatinom

Ne morate ga peći da biste napravili ukusan i lijep desert. Želatina će izvrsno obaviti očuvanje oblika poslastice i skratit će vrijeme potrebno za njenu pripremu. Uz nježno punjenje na bazi mekog svježeg sira i ukrašeno bobičastim voćem, ovaj kolač od sira bit će prekrasan ukras za svečani stol.

Sastojci:

• Kolačići - 220 g.
• Meki svježi sir - 410 g.
• Šećer - 150 g.
• Maslac - 100 g.
• Krema 33% - 215 ml.
• Vanilin šećer - 11 g.
• Granule želatine - 42 g.
• Voda - 55 ml.
• Sirup od bobičastog voća - 55 ml.
• Konzervirano bobičasto voće - 1 limenka

Postupak kuhanja:

1. Stavite kolačiće u usku vrećicu i oklagijom ih izmrvite. Otopite maslac u mikrovalnoj pećnici i polako ga dodajte kolačićima. Promiješajte smjesu dok ne postane glatka. Stavite prozirnu foliju na dno podijeljenog oblika tako da je prikladno izvaditi desert s njega i pričvrstiti zasun.
2. Izmrvljene kolačiće rasporedite po dnu u ravnomjernom sloju, utopite koru i pošaljite na hladno.
3. Polovicu želatine namočite u hladnoj vodi tako da granule nabubre u skladu s preporukom na pakiranju. Drugu polovicu granula promiješajte sirupom od bobica iz konzerve.
4. Kad masa nabubri, stavite je u posudu s vrućom vodom da se zagrije i miješajte dok želatina ne postane tekuća.
5. Ohlađeno vrhnje sjedinite s granuliranim šećerom i vanilin šećerom. Tucite srednjom brzinom dok ne postane gusto i pahuljasto. Dodajte malo mekanog svježeg sira i promiješajte da desert ostane prozračan.
6. U kremu tankim mlazom ulijte bistru želatinu i lagano promiješajte pjenjačom. Ovim punjenjem napunite obrazac, vratite ga na hladno da se stvrdne 2 sata.
7. Stavite bobice na smrznuti desert i ulijte polovicu želea iz sirupa, pošaljite na hladno da se sloj žele fiksira i prelijte preostalom želatinom. Pošaljite na hladno 2-4 sata dok se potpuno ne skrutne.

Poslužite svoj ukusni desert i počastite rezanjem!

Torta od sira u sporom kuhaču

A zašto ne biste napravili kolač od sira koristeći sporo kuhalo. Priprema se jednostavno i ispadne prilično elegantno i svečano. Okus orašastih plodova u pješčanoj podlozi i želeasto jezero na kremastoj bazi od skute tvore prekrasan ansambl nevjerojatnog i nezaboravnog okusa.

Sastojci za tijesto:

• Maslac - 75 g.
• Kratki kolačići - 100 g.
• Orah (jezgra) - 100 g.

Za podlogu od skute:

• Krumpirov škrob - 3 žlice l.
• Jaja - 5 kom.
• Svježi sir 5-9% - 750 g.
• Kiselo vrhnje 25-30% - 150 g.
• Kora naranče - 1 žlica. l.
• Granulirani šećer - 1,5 žlice.
• Želatina od naranče - 90 g.
• Voda - 200 ml.
• Čokolada - 1 bar

Postupak kuhanja:

1. Kolačiće, omekšali maslac i jezgre oraha usitnite u kuhaču u glatku pastu.
2. Na dno multicookera stavite krug papira za pečenje, na njega - podlogu od kolačića i tamp, oblikujući stranice.
3. U zdjelu kuhače stavite sir, kiselo vrhnje, žumanjke, koricu naranče.
4. Promiješajte i usitnite nastavkom za nož u homogenu masu.
5. Bjelanjke i šećer posebno umutiti u prozračnu pjenu. Bjelanjke lagano dodajte u ostatak nadjeva i polako miješajte kuhačom.
6. Masu stavite na podlogu u multivarkeru. Postavite program pečenja i kuhajte 100 minuta. Nakon što se signal dovrši, otvorite poklopac i pustite da se kolač od sira ohladi.
7. Uzmite vrećicu gotovog želea i pomiješajte 200 m (½ navedenog na vrećici) s vodom. Zagrijte na laganoj vatri miješajući dok se granule ne otope, ali nemojte kuhati.
8. U sredinu deserta ulijte topli žele i stavite preko noći na hladno.
9. Rubove torte od sira prelijte čokoladnom glazurom, ukrasite grančicom mente.

Dobar tek!

Ricotta cheesecake

Klasični kolač od sira napravljen je na bazi masnog sira i sadrži puno šećera. Isti recept je za one koji vole manje kaloričnu i laganu, ali istodobno ukusnu alternativu svom omiljenom desertu. Krema od Ricotte ispala je nježna s laganim primjesom kiselosti limuna.

Sastojci:

• Zobeno brašno ili pahuljice - 100 g.
• Rikota - 600 g.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer u prahu - 1 žlica. l.
• Sok od limuna - 1-2 žlice l.
• Vanilija - 5 g.

Postupak kuhanja:

1. Ako ne možete pronaći zobeno brašno, nije važno - sameljite pahuljice u brašno u mlinu. Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u pjenu i dodati zobenoj kaši, dodati par žlica vode. Ostavite da nabubri 5 minuta.
2. Obrazac prekrijte papirom za pečenje, tako ćete lako dobiti gotov desert bez upotrebe ulja. Rasporedite tijesto i rasporedite po dnu, tvoreći stranice, probodite vilicom na različitim mjestima. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 15 minuta.
3. Pomiješajte ricottu s dva žumanjka, šećerom u prahu, vanilijom i limunovim sokom.
4. Mutite mikserom dok ne dobijete kremastu, žućkastu konzistenciju.
5. Kremu izlijte u pečenu podlogu, postavite pećnicu na 145 stupnjeva i vratite joj kolač od sira na sat vremena.
6. Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite desert da se ohladi. Prebacite ga u posudu, uklonite papir i stavite na hladno na sat vremena da se ohladi.

Torta od sira od banane

Poslastica ovog recepta sastoji se od pečenih, blago hrskavih čokoladnih vrhova i dna te nježne sredine s bogatim okusom banane. Arome koje će se provući kroz vaš dom tijekom kuhanja zasigurno će pobuditi interes i apetit cijele obitelji. Cheesecake se vrlo jednostavno priprema, a iako proces traje malo vremena, rezultat je vrijedan!

Sastojci:

• Brašno - 300 g + 2 žlice. l.
• Maslac - 250 g.
• Kakao u prahu - 4 žlice. l.
• Jaje - 3 kom.
• Skuta 9% - 400 g.
• Kiselo vrhnje - 100 g.
• Banana - 2 kom.
• Granulirani šećer - 1 žlica.
• Vanilin
• Prirodni med - 1 žlica. l.

Postupak kuhanja:

1. U zdjeli dobro izmrvite mekani maslac i šećer.
2. Zasebno pomiješajte brašno i kakao u suhoj zdjeli i promiješajte. Kombinirajte obje mase i dobro gnječite rukama gnječeći velike grudice.
3. U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja sa šećerom i istucite u pahuljastu masu, dodajte svježi sir, koji ste unaprijed izvadili iz hladnjaka, da se zagrije. S banane skinite koru, ogulite i narežite na kolutiće, dodajte u zdjelu, ulijte kiselo vrhnje, pospite vanilijom i stavite žlicu meda, umutite sadržaj, dodajte 2 žlice. l. brašno da se zgusne i miješajte mikserom dok ne postane glatko.
4. Namažite dno posude maslacem, dodajte 2/3 kakaovske podloge i utapkajte. Na vrh stavite prozračni nadjev od kreme od banane. I prekrijte ga tankim slojem zrna kakaa.
5. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva i pustite da se desert peče 45 minuta. Kolači bi trebali biti hrskavi. Ohladite desert najprije u otvorenoj pećnici, zatim u prostoriji, a kasnije ga stavite na hladno jer bi se kolačići od skute trebali postupno hladiti.
6. Narežite kolač od banane na porcije i poslužite uz čaj ili kavu!

Torta od sira s kondenziranim mlijekom

Jednostavan, ali ukusan recept za kolač od sira pečen u pećnici s izraženim okusom kondenziranog mlijeka i kremastim notama.

Sastojci za kalup promjera 20 cm:

• Kolačići - 170 g.
• Maslac - 80 g.
• Kuhano kondenzirano mlijeko - 600 g.
• Krem sir - 450 g.
• Jaje - 3 kom.

Postupak kuhanja:

1. Kolačiće sameljite u mrvice u kuhaču ili u blenderu. Otopite maslac i sjedinite s mrvicama u zasebnoj zdjeli.
2. Stavite u podijeljeni oblik i utapkajte. U te svrhe možete koristiti staklenku ili žlicu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 160 stupnjeva 10 minuta, izvadite i ostavite da se ohladi.
3. Kondenzirano mlijeko i sir stavite u zdjelu, promiješajte kuhačom dok ne postane glatko, dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog dobro umijesite.Ulijte duboki lim za pečenje do sredine vode i stavite u donji red pećnice, neposredno iznad nje, postavite rešetku.
4. Kremu prebacite na ohlađenu podlogu i stavite na rešetku u pećnicu na 160 stupnjeva. Tortu od sira pecite sat vremena. Nemojte pretjerivati ​​u ovom desertu. Spremnost se određuje srednjim drhtanjem u sredini pri kucanju žlicom po boku.
5. Ne žurite izvaditi gotov kolač s sirom iz isključene pećnice, otvorite vrata i ostavite 40 minuta. Nakon - izvadite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kasnije, stavite u hladnjak na 4-8 sati.
6. Nožem prođite uz rub zidova i uklonite kalup. Prebacite cheesecake u ravno jelo. 200 g kondenziranog mlijeka, umućenog mikserom, stavite na desert i rasporedite po površini.

Uživajte u čaju!