Adjarski khachapuri "Brod s jajetom"-8 recepata korak po korak

U Gruziji postoji mnogo mogućnosti za khachapuri - peciva sa sirom i začinskim biljem, no jedna od najpopularnijih je takozvani "čamac s jajetom" - adjarski khachapuri. Ova verzija khachapurija priprema se u obliku čamca napunjenog sirom i pečenim jajetom. Oni jedu ovo jelo odlomio komad lavaša i umočili ga u nadjev od sira i jaja.

Klasični recept za khachapuri "Brod s jajetom" na jadranskom

Klasičan način pripreme gruzijskog khachapurija s tekućim žumanjkom u sredini. Obično se u Gruziji od mladog imederanskog sira prave čamci, ali u drugim zemljama obično nema visokokvalitetnog sira ove vrste pa se zamjenjuje mješavinom Adyghea i Sulugunija.

Vrijeme kuhanja: 4 sata 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 6

• 
  U zdjeli pomiješajte 50 ml toplog mlijeka sa žlicom šećera i kvascem. Ostavite smjesu da odstoji u toploj prostoriji oko 20 minuta da se zapjeni.
• 
  U dubokoj posudi pomiješajte 450 gr. prosijano brašno sa ½ žličice. sol. U sredini napravite udubljenje i ulijte svu vodu, ostatak mlijeka i masu kvasca te također ubacite jaje. Pomiješajte sastojke. Ostatak brašna izlije se na ravnu površinu i mijesi tijesto dok ne postane elastično i prestane se lijepiti za ruke.
• 
  Tijesto se razvalja u kuglu, prekrije salvetom i ostavi 2 sata da naraste. Nakon navedenog vremena, tijesto se zamijesi i ostavi stajati još 1,5 sat. Nakon što se podijele na nekoliko dijelova (može ih biti 5 ili 6), svaki se razvalja u kuglu, prekrije salvetom i pusti da malo naraste. Gornji dio premažite uljem kako tijesto ne bi napuklo.
• 
  Sirevi se trljaju i u dijelovima dodaje prokuhana voda kako bi masa postala tekuća - poput gustog vrhnja.
• 
  Kuglu za tijesto potrebno je dlanom izravnati, a zatim je u sredini učiniti što tanjom. Rubovi dobivenog kolača pažljivo se valjaju u obliku valjka sa strana prema sredini, a krajevi se štipaju kako bi se napravio čamac. Rasporedite praznine na lim za pečenje, na sredinu stavite nadjev od sira i držite khachapuri na 250 stupnjeva u pećnici oko 15 minuta. Zatim, usred svakog broda, razbijte jaje i ostavite još minutu.
• 
  Gotovi khachapuri podmažu se mekanim maslacem i u nadjev od sira dodaje se drugi komad maslaca. Pečeni proizvodi se odmaraju oko 5 minuta na stolu ispod salvete i poslužuju. Uživati!

Kako kuhati adjarski khachapuri sa sirom i svježim sirom?

Varijanta gruzijskog predjela s skutom i nadjevom od sira. Umjesto kopra, u nadjev možete dodati bilo koje zelje: posebno ukusni khachapuri dobivaju se s cilantrom.

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za test:

• Granulirani šećer - 1 žlica
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 180 gr.
• Pšenično brašno - 350 gr.
• Svježi sir - 250 gr.

Za punjenje:

• Suluguni sir - 230 gr.
• Svježi sir - 70 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Kiselo vrhnje - 4 žlice
• Svježi kopar - 1 grana.

Postupak kuhanja:

1. Zgnječite svježi sir, dodajte mu maslac, granulirani šećer, jaje, brašno i zamijesite tijesto. Mijesiti dok tijesto ne dobije elastičnost i prestane se lijepiti za ruke.
2. Suluguni sir sitno nasjeckajte ili naribajte. Dodajte preostale sastojke za punjenje i promiješajte.
3. Tijesto je podijeljeno na 4 dijela, svaki se tanko razvalja u krug, rubovi se presavijaju u cijev, a krajevi spajaju da naprave svojevrsni čamac.
4. Stavite praznine na papir za pečenje raspoređen na lim za pečenje, u svaki takav čamac rasporedite punjenje, a jelo se peče oko pola sata na 200 stupnjeva u pećnici.
5. Khachapuri se poslužuje topao ili vruć, važno je da se sir razmaže.

Khachapuri "Brod" od tijesta kvasca u pećnici

Kolači s tijestom od kvasca sa sirom često se u Gruziji pripremaju u adjarskom stilu - u obliku čamca s viskoznim nadjevom od sira i meko kuhanim jajetom. Aromatično bilje i začini neće biti suvišni u jelu, kao ni svježe začinsko bilje.

Vrijeme kuhanja: 35 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 3.

Sastojci:

• Gotovo tijesto od kvasca - 500 gr.
• Suluguni sir - 200 gr.
• Jaje - 4 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Svježe zelje - po ukusu.
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Tijesto se tanko razvalja u tri jednaka ravna kolača.
2. Svaki od njih treba dobro posuti naribanim sirom, a rubove tijesta smotati i uštipnuti kako bi se formirao čamac s nadjevom od sira u sredini.
3. Premažite tijesto lagano umućenim jajetom, u sredinu svakog dodajte još malo sira i stavite peći u pećnicu na 200 stupnjeva. Khachapuri će se kuhati oko 15-20 minuta.
4. Kad se jelo zapeče i sir se počne topiti, u svaki čamac istucite po jedno sirovo jaje, držite ga u pećnici da se proteini zgrabe, a žumanjak ostane tekuć.
5. Prije posluživanja, u pravilu, u svaki dio khachapurija dodajte malo maslaca, pospite začinskim biljem, začinima i svježim začinskim biljem.

Ukusni khachapuri "Brod s jajetom" od lisnatog tijesta

Jednostavan recept za popularno gruzijsko jelo. Za njegovu pripremu možete uzeti gotovo lisnato tijesto, kupljeno u trgovini, jaja i bilo koje dvije vrste sira koje se dobro tope. Khachapuri se jedu umačući komade tijesta u nadjev od sira i meko kuhano jaje.

Vrijeme kuhanja: 25 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2.

Sastojci:

• Lisnato tijesto - 250 gr. (2 kvadrata)
• Jaje - 3 kom.
• Suluguni sir - 150 gr.
• Mozzarella sir - 150 gr.
• Zelje po ukusu.
• Sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Komadići sira se na prikladan način utrljaju ili izrežu na male kockice, pomiješaju, dodaju malo soli i začinsko bilje.
2. Tijesto se malo razvalja, formiraju se čamci i rubovi se vrlo pažljivo štipaju. Zatim se radni komadi podmažu malo razmućenim jajetom.
3. Čamci se stavljaju u pećnicu i kuhaju 7-8 minuta na 200 stupnjeva.
4. U svaki čamac stavljaju sir i ubacuju sirovo jaje. Vratite u pećnicu na daljnje kuhanje.
5. Trebali biste pričekati nekoliko minuta, a zatim goste počastiti vrućim kačapurijem. Vrh možete ukrasiti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Jednostavan i ukusan recept za adjarski kačapuri na tijestu bez kvasca

Za ovaj kolač sa sirom možete koristiti i tijesto bez kvasca, osim toga, bilo koje brašno - pšenično, zobeno ili raženo - poslužit će za to. Glavna stvar je dobro ga prosijati kako bi pecivo bilo pahuljasto, kako je uobičajeno kuhati u Georgiji.

Vrijeme kuhanja: 20 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

• Brašno (pšenično, zobeno brašno, raženo) - 300 gr.
• Maslac - 200 gr.
• Kiselo mlijeko ili kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice
• Jaje - 2 kom.
• Suluguni sir - 600 gr.
• Prstohvat soli.
• Zelje po ukusu.
• Začini po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Ulje se zagrijava u vodenoj kupelji. Trebao bi malo omekšati, ali ne i potpuno se otopiti.
2. U posudi odgovarajućeg volumena pomiješajte ulje, sol i jogurt, dobro umutite, dodajte tu sodu i prosijano brašno. Važno je zapamtiti da se tijesto mijesi tako da bude čvrsto i glatko.
3. Dobiveno tijesto podijeljeno je na nekoliko dijelova (na primjer, 4) i od svakog se oblikuje kolač.Rubovi se smotaju i naprave svojevrsni čamac, prikliješte kako bi nadjev mogao ostati unutar čamca.
4. Naribajte sir, po želji ga pomiješajte s začinskim biljem ili začinima.
5. Ribani sir premaže se po tortiljama i podmaže jajetom. Šalju se u pećnicu na 20 minuta da se tijesto ispeče, a sir otopi i porumeni. Khachapuri možete poslužiti topao.

Bujni adjarski khachapuri "Brod" na kefiru

Tijesto na bazi kefira brzo se umijesi za adjarski kačapuri, a gotov proizvod ispada bujan i ukusan, poput kvasca. Tortilja u kombinaciji s topljenim sirom trenutno nestaje s tanjura, a i odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom.

Vrijeme kuhanja: 2 sata.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 2

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 300 g
• Kefir na sobnoj temperaturi - 200 gr.
• Sol - 0,5 žličice
• Granulirani šećer - 0,5 žličice
• Suhi kvasac - 1 žličica
• Biljno ulje - 20 gr.
• Za punjenje:
• Suluguni sir - 300 gr.
• Bryndza sir - 150 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Voda - 3 žlice
• Omekšani maslac - 3 žlice
• Žumanjak - 2 kom.

Postupak kuhanja:

1. Brašno se prosijava u duboku zdjelu, dodaje se sol, navedena količina granuliranog šećera i kvasca, sve se miješa i postupno ulijeva kefir. Postupno morate mijesiti tijesto, dodajući biljno ulje kako bi postalo elastično.
2. Tijesto, dobro umiješeno i razvaljano u kuglu, pokrije se folijom i nakon toga ga treba ostaviti 1,5 sat da se diže kako bi se udvostručilo.
3. Pripremljeni ribani sirevi, voda i jaje pomiješaju se u posudi odgovarajućeg volumena.
4. Tijesto je podijeljeno na dva dijela, svaki se mora razvaljati i fil staviti na tortu. Treba pokriti tijesto, ne dosežući rubove 1-1,5 cm.
5. Brod se izrađuje od kolača, uvijajući rubove valjkom do središta i štipajući uglove. U sredini između formiranih stranica rasporedi se nadjev od sira, a samo tijesto oko nadjeva premaže se bjelanjkom. 10-15 minuta khachapuri se ostavlja da naraste na sobnoj temperaturi.
6. Pripremite khachapuri u pećnici na 235 stupnjeva 8-10 minuta, a zatim ga izvadite, u sredinu stavite komadić maslaca i zabijte žumanjak jaja. Nakon toga morate ostaviti jelo da se zagrije u pećnici još minutu i poslužite.

PP khachapuri "Brod s jajem"

Dijetalna verzija omiljene grickalice na svijetu gruzijskog podrijetla. Ovaj se recept priprema s dodatkom svježeg sira, zdravog brašna i jaja. Začinjeno bilje i malo kiselog vrhnja dat će jelu svjetliji okus i nježnost.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 1

Sastojci:

Za test:

• Svježi sir 5% - 150 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Kukuruzno brašno - 3 žlice
• Prstohvat soli.
• Prašak za pecivo - 0,5 žličice
• Suhi češnjak - izborno.
• Provansalsko bilje - izborno.

Za punjenje:

• Adyghe sir - 80 gr.
• Suluguni sir - 70 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 2 žlice
• Zelje po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Skutu umutite u blenderu, dodajte jaje, pa pomiješajte sa soli, praškom za pecivo i brašnom prosijanim kroz sito. Konzistencija tijesta treba biti slična onoj za kolače od sira.
2. Dobiveno tijesto podijeli se na dva dijela kako bi od svakog napravili čamac. Prikladno ih je oblikovati već na plehu obloženom papirom za pečenje.
3. Čamci se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta.
4. Naribani sir i vrhnje pomiješaju se u zdjeli, nadjev se položi na sredinu svakog broda i ubaci sirovo jaje.
5. Khachapuri se ponovno stavlja u pećnicu da skuha sir i jaje 7 minuta, a zatim se pospe začinskim biljem i posluži.

Adjarski khachapuri "Brod s jajetom" na mlijeku

Tijesto u mlijeku s kvascem ispadne bujno, a za nadjev se koristi kombinacija feta sira i sulugunija. Ovi sirevi već sadrže sol, pa ju dodajte oprezno. Osim toga, u ovoj se verziji khachapuri koristi za punjenje ne sirovo, već kuhano jaje.

Vrijeme kuhanja: 30 min.

Vrijeme kuhanja: 10 min.

Obroci - 4

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500 gr.
• Mlijeko - 150 ml
• Voda - 150 ml
• Suncokretovo ulje - 3 žlice
• Kuhano jaje - 3 kom.
• Sirovo jaje - 4 kom.
• Suhi kvasac - 10 gr.
• Fina sol - 1 žličica
• Granulirani šećer - 1 žličica
• Maslac - 100 gr.
• Suluguni sir - 350 gr.
• Sir - 150 gr.
• Svježe zelje - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Brašno dobro prosijte da pecivo postane penasto. U brašno dodajte kvasac, malo soli i šećer. Sve temeljito promiješajte.
2. Pomiješajte mlijeko i vodu, zagrijte na sobnu temperaturu i pomiješajte s pripremljenom suhom smjesom. Prvo tijesto promiješajte lopaticom ili žlicom, a zatim rukama. Gotovo tijesto bit će glatko, mekano i glatko. Prekrivena je filmom ili salvetom i ostavljena sat vremena, malo premazana biljnim uljem.
3. Tvrdo kuhana jaja sitno se nasjeckaju i pomiješaju s naribanim sirevima. Dio sireva (oko 1/3) treba odvojiti za obruče sira khachapuri.
4. U nadošlo tijesto dodajte još malo biljnog ulja i podijelite ga na 4 kolača, debljina svakog bi trebala biti oko 5-7 mm.
5. Po rubovima se položi malo nadjeva od sira bez jaja, rubovi se zarolaju u kolute kako bi oblikovali stranice za čamac, a zatim se uštipnu.
6. U dobivene čamce stavlja se punjenje od jaja i sira. Odozgo premažite otopljenim maslacem i stavite praznine da se peku u pećnici na 220 stupnjeva 10-15 minuta.
7. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u svaki se čamac razbije sirovo jaje i dovede do pripravnosti tako da bijelo grabi, a žumanjak ostane tekuć.