Echpochmak-8 recepata za kuhanje korak po korak

Tradicionalno tatarsko jelo s različitim nadjevima priprema se od kvasnog tijesta i tijesta s dodatkom kefira ili vrhnja. Za punjenje se obično koriste razne vrste mesa i krumpira, a rumeni trokutići poslužuju se u juhama ili juhama.

Klasični echpochmak u tatarskom stilu kod kuće

Za echpochmake prema tatarskom receptu obično uzimaju govedinu, kao i meso pačetine ili janjetine, najbolje s masnoćom, kako pite ne bi izašle presuhe. Također, luk nemojte štedjeti za nadjev: čini ga sočnijim.

Vrijeme kuhanja: 1 sat.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

• 
  Meso usitnite kao za mljeveno meso, ali bolje ga je usitniti nožem, na ovaj način dobivate ugodniju konzistenciju za nadjev.
• 
  Luk vrlo sitno nasjeckajte, pomiješajte mljeveno meso s lukom, začinite paprom i solju.
• 
  Krumpir narežite na male kockice ili kockice. Ovdje možete krenuti od vlastitih želja, ali vrijedi zapamtiti da se mali komadi brže kuhaju.
• 
  Razvaljajte tijesto, izrežite na dijelove i rasporedite nadjev: mljeveno meso s lukom, krumpirom i komadom maslaca, oblikujte trokute veličine dlana.
• 
  Pecite echpochmaki oko 45 minuta na 200 stupnjeva.

Kako kuhati echpochmak s mesom i krumpirom?

Tradicionalni recept za tatarske pite s mesom i krumpirom na tijestu od kvasca. Ovo predjelo poslužuje se uz bogatu mesnu juhu i začinsko bilje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Maslac - 100 gr.
• Mlijeko - 100 gr.
• Kvasac - 10 gr.
• Jaje - 2 kom.
• Sol po ukusu.
• Granulirani šećer po ukusu.
• Pšenično brašno - za gustu konzistenciju tijesta.
• Meso (govedina, piletina) - 250 gr.
• Krumpir - 3 kom.
• Zelje po ukusu.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Juha od mesa - za punjenje.

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte mlijeko, otopite maslac, pomiješajte tekuće sastojke s kvascem, jajetom, solju, šećerom i dodajte brašno da dobijete prilično gusto, elastično tijesto. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite da sazrije na sobnoj temperaturi 20 minuta.
2. Sastojci za nadjev - meso, luk, krumpir i začinsko bilje sitno nasjeckajte kako biste napravili komade iste veličine: na taj će način nadjev biti ravnomjerniji i sočniji, začiniti solju i paprom.
3. Ponovno zamijesite tijesto, tanko ga razvaljajte i izrežite na komade.
4. Gotov nadjev stavite na sredinu svakog komada, oblikujte trokutaste piramide s rupom na vrhu, tako da možete dodati juhu za sočnost.
5. Stavite pite na lim za pečenje s pergamentom i držite praznine u pećnici na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Nakon što ih dobijete, svaki namažite umućenim jajetom i ulijte malo mesne juhe u svaki echpochmak. Ostavite u pećnici još 25 minuta. Poslužite toplo s juhom. Uživati!

Jednostavan i ukusan recept za echpochmak s tijestom od kefira

Tijesto za echpochmaks može se napraviti bez upotrebe kvasca - na kefiru, ali mora biti na sobnoj temperaturi kako bi pite izašle mekane i prozračne.Punjenju se tijekom pečenja dodaje malo vruće vode, tada postaje nevjerojatno sočno.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 05 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 6.

Sastojci:

Za test:

• Kefir - 200 gr.
• Pšenično brašno - 400 gr.
• Granulirani šećer - 2 žlice
• Sol - 1 žličica
• Maslac - 100 gr.
• Prašak za pecivo - ½ žličice
• Kiselo vrhnje - 1 žlica

Za punjenje:

• Goveđe meso - 300 gr.
• Krumpir - 1 kom.
• Luk lukovica - 1 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kefir se prvo mora izvaditi iz hladnjaka i držati na sobnoj temperaturi kako bi tijesto za pitu postalo pahuljastije. U dubokoj zdjeli pomiješajte kefir, sol, prašak za pecivo i granulirani šećer.
2. Omekšajte maslac i ulijte u smjesu kefira, dobro promiješajte.
3. Dodajte malo brašna, temeljito umijesite da nema grudvica. Kad tijesto postane plastično, zamotajte ga u plastičnu foliju i držite u hladnjaku.
4. Meso i krumpir narežite na male kockice jednake veličine. Nasjeckajte glavicu luka što sitnije. Pomiješajte sastojke za nadjev, po želji začinite solju i paprom.
5. Razvaljajte tijesto i podijelite na jednake male dijelove. U svaki stavite nadjev, oblikujte trokutastu pitu s rupom u sredini: tamo će se uliti voda.
6. Stavite praznine na pek papir postavljen na lim za pečenje i pecite echpochmaki 25 minuta na 180 stupnjeva. Nakon toga u svaku ulijte malo vruće vode kako bi nadjev bio sočniji te vratite u pećnicu na još 20-25 minuta.
7. Neka se pite malo ohlade i poslužite uz juhu ili juhu.

Echpochmak u tatarskom stilu na tijestu bez kvasca

Tarta pite od tijesta bez kvasca mogu se pripremiti s piletinom. Budući da meso pilećih prsa može biti jako suho tijekom kuhanja, bolje je koristiti pulpu od pilećih buta za punjenje, posebno u kombinaciji s krumpirom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Pileće meso - 500 gr.
• Krumpir - 400 gr.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Češnjak - 3 zuba.
• Zeleni luk - 3 kom.
• Sol - 1,5 žličice
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Kiselo vrhnje - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Žumanjak - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.
• Granulirani šećer - 1,5 žličice
• Prašak za pecivo - 1 pakiranje.
• Škrob - 1 žličica
• Pšenično brašno - 800 gr.
• Biljno ulje - 4 žlice
• Maslac - za nadjev.

Postupak kuhanja:

1. Pileće meso vrlo sitno narežite, isto učinite s oguljenim krumpirom i lukom. Vlasac i češnjak nasjeckajte.
2. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, crni papar i biljno ulje kako se fil ne bi osušio tijekom pečenja.
3. U odgovarajućoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i kefir, dodajte kokošje jaje i dodatno žumanjak, preostalu količinu maslaca, granulirani šećer i sol. U masu, u malim obrocima, dodajte određeni volumen brašna, temeljito umijesite i ostavite gotovo tijesto u hladnjaku pod plastičnom folijom 20 minuta.
4. Tijesto podijelite na komade, svaki razvaljajte i rasporedite nadjev. Oblikovati trokutaste pljeskavice s rupom na vrhu.
5. Stavite radni komad na lim za pečenje, ulijte malo tekućeg maslaca u svaki echpochmak i držite ga u pećnici na 180 stupnjeva oko 40-45 minuta.
6. Gotove pite poslužite tople.

Korak po korak recept za pripremu echpochmaka s piletinom i krumpirom

Obrok jednostavan za pripremu koji može biti dobar hranjiv međuobrok ili dio prvog jela za ručak. Prozračno tijesto i sočno obilno punjenje osvojit će sve koji probaju echpochmak.

Vrijeme kuhanja: 55 min.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 4.

Sastojci:

Za punjenje:

• Pileće meso (prsa ili but) - 1 kom.
• Lukovi luk - 2 kom.
• Krumpir - 3 kom.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni crni papar - po ukusu.
• Maslac po ukusu.
• Pileća juha - 3-4 žlice

Za test:

• Kefir 2,5% - 1 žlica.
• Pšenično brašno - 400-450 gr.
• Sol - 1 žličica
• Soda - ½ žličice
• Biljno ulje - 2 žlice

Postupak kuhanja:

1. Topli kefir potrebno je posoliti, a zatim mu dodati maslac i sodu. U to u malim obrocima ulijte brašno i lagano promiješajte. Dobiveno tijesto zamijesite dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte ga ubrusom i ostavite za vrijeme punjenja.
2. Krumpir, luk i piletinu sitno nasjeckajte na komade jednake veličine. Sve dobro posolite i dodajte papar, a zatim dobro promiješajte.
3. Razvaljajte tijesto srednje guste kobasice, podijelite ga na dijelove.
4. Svaki dio razvaljajte u tanki kolač, u svaki stavite malo maslaca i nadjev od pilećeg krumpira. Složite pite u trokut, ostavljajući malu rupu na vrhu.
5. Premjestite pite na lim za pečenje s pergamentom i držite ih u pećnici oko pola sata, uključivši vatru na 180 stupnjeva. Nakon navedenog vremena izvadite echpochmaki, u svaku ulijte malo pileće juhe i vratite da se peče još 10 minuta. Poslužite toplo.

Kako ispeći ukusni echpochmak s mljevenim mesom i krumpirom u pećnici?

Ukusne i sočne tatarske pite mogu se napraviti od mljevenog mesa s krumpirom na tijestu od kvasca. Pečene u pećnici, imaju zlatnu koricu i sočan nadjev.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Mlijeko - 250 ml
• Pšenično brašno - 500 gr.
• Sol - 0,5 žličice
• Granulirani šećer - 25 gr.
• Kvasac - 7 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Maslac - 50 gr.

Za punjenje:

• Govedina - 500 gr.
• Krumpir - 500 gr.
• Luk luk - 300 gr.
• Sol po ukusu.
• Mljeveni piment - po ukusu.
• Juha - 5 žlica
• Maslac - za nadjev.
• Žumanjak (za podmazivanje tijesta) - 1 kom.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte sastojke za tijesto i ostavite na toplom mjestu oko dva sata, povremeno mijeseći.
2. Govedinu i krumpir sitno nasjeckajte, najbolje u jednakim kockicama, luk nasjeckajte. Krumpir kuhajte nakon rezanja 5 minuta. Pomiješajte sastojke za nadjev, začinite paprom i solju.
3. Od tijesta oblikujte kuglice čija bi težina trebala biti oko 50 grama. Svaku lopticu razvaljajte u tanki kolač, a u sredinu stavite nadjev. Formirajte trokutastu pljeskavicu s rupom u sredini.
4. Stavite echpochmaki na lim za pečenje, zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 20 minuta. Zatim u sredinu svake stavite malo maslaca i juhe, te pecite još 20 minuta.
5. Pite namažite umućenim žumanjkom i držite u pećnici još 5 minuta. Gotove ehpohmake stavite na jelo i poslužite.

Prozračni echpochmak od kvasnog tijesta

Meso, krumpir i luk stavljaju se u nadjev od ehpohmaka od kvasnog tijesta. Važno je posljednji sastojak izrezati što je moguće manje kako ne bi hrskao na zubima u gotovom jelu, već bi dao sočnost nadjevu od krumpira i mesa.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

Za test:

• Pšenično brašno - 600 gr.
• Mlijeko - 350 gr.
• Maslac - 50 gr.
• Jaje - 1 kom.
• Suhi kvasac - 2 žličice
• Granulirani šećer - 2 žličice
• Sol - 1 žličica

Za punjenje:

• Govedina - 600 gr.
• Krumpir - 400 gr.
• Luk luk - 200 gr.
• Sol po ukusu.
• Crni papar po ukusu.
• Juha od mesa po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Malo zagrijano mlijeko pomiješajte s jajetom, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Ostavite par sati da nadođe.
2. Govedinu narežite s malom količinom masti, glavice luka dobro nasjeckajte, krumpir nasjeckajte na kocke 5-7 mm. Fil začinite solju i paprom te pomiješajte sve sastojke.
3. Tijesto od kvasca podijelite na komade i svaki od njih razvaljajte, dio fila stavite u hrpu na sredinu, oblikujte trokutaste pljeskavice s rupom na vrhu.
4. Na lim za pečenje, lagano nauljen, poslažite uredne echpochmake i svaki namažite umućenim jajetom, pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 20 minuta. Zatim u sredinu svakog ulijte malo juhe i pecite još 20 minuta.
5. Echpochmaks se poslužuje topao uz šalicu vruće juhe. Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za domaći echpochmak s kiselim vrhnjem

Pite od tijesta s kiselim vrhnjem vrlo su ukusna poslastica, a nadjev od mesa i krumpira čini echpochmak omiljenom poslasticom i odraslih i djece. Možete ih ponijeti sa sobom na put ili uživati ​​kod kuće uz bogatu juhu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.

Vrijeme kuhanja: 15 min.

Obroci - 8.

Sastojci:

• Kefir - 1,5 žlice.
• Kiselo vrhnje - 1,5 tbsp.
• Maslac - 100 gr.
• Sol - 1,5 žličice
• Pšenično brašno - 4 žlice.
• Žumanjak - 1 kom.
• Prašak za pecivo - 1,5 žličice
• Meso (govedina, janjetina) - 300 gr.
• Krumpir - 300 gr.
• Luk luk - 300 gr.

Postupak kuhanja:

1. Kefir i kiselo vrhnje za tijesto trebaju biti na sobnoj temperaturi. Pomiješani su u dubokoj zdjeli.
2. Tamo dodajte žumanjak, 1,5 žličice. prašak za pecivo i navedenu količinu maslaca, koji se prethodno mora otopiti. Začinite solju i lagano umiješajte brašno.
3. Punjenje treba biti sitno sjeckano meso sa svježim krumpirom i lukom. Također ga je potrebno začiniti solju i paprom.
4. Tijesto podijelite na komade od kojih svaki treba razvaljati u tanke kolače. Punjenje se polaže na sredinu svakog, a rubovi se oblikuju tako da tvore trokut s otvorenom rupom na vrhu.
5. Echpochmaksi se polažu na lim za pečenje i u svaki se stavlja komad maslaca. Pite se drže u pećnici na 180 stupnjeva nešto manje od pola sata, a zatim se namažu jajetom i peku još 10 minuta. Bolje je uz juhu s biljem i začinskim biljem poslužiti i malo ohlađene echpochmaki.