Palačinke s kefirom - 10 najukusnijih recepata

Palačinke s kefirom popularno su jelo slavenske kuhinje, zbirka recepata za koje ima nekoliko desetaka sorti. Kefir u kombinaciji sa sodom stvara efekt lepršavosti i poroznosti, od čega palačinke dva puta "izrastu" u tavi. Pripremaju se palačinke, i s dodanim šećerom i bez njega, u tijesto je uključeno voće i povrće, raznih okusa. Brašno također može biti različito - pšenica, raž, riža itd.

Klasične tanke palačinke na kefiru s rupama

U tehnologiji izrade palačinki prema ovom receptu postoji važna točka: morate koristiti kefir, čiji se rok trajanja bliži kraju. Upravo ova vrsta proizvoda omogućuje vam da palačinke napravite "perforirane".

Vrijeme za kuhanje:40 minuta.

Porcije: 8.

• 
  Ulijte otprilike trećinu volumena kefira u posudu za miješenje tijesta i pomiješajte je s žličicom sode bikarbone. Ostavite sa strane oko 10 minuta.
• 
  Sljedeći korak je dodavanje žlice ili dvije biljnog ulja u kefir. Koristi se samo rafinirano ulje bez mirisa.
• 
  Ulijte vanilin u posudu, promiješajte. U ovoj fazi se po želji mogu dodati i drugi okusi. Tekućinu malo posolite.
• 
  U ukupnu masu utisnite dva jaja i sve istucite vilicom ili pjenjačom. Jaja možete unaprijed razmutiti u zasebnoj zdjeli kako tekuća mješavina kefira ne bi prskala izvan posude.
• 
  Zatim dodajte prethodno prosijano brašno i postupno dodajte preostali kefir. Ovaj proces zahtijeva strpljenje i promatranje. Važno je sipati brašno i sipati kefir u malim obrocima, vrlo dobro promiješati. Potrebno je postići homogenu konzistenciju i zasićenje tijesta kisikom. Jednako je važno dobiti tijesto željene debljine - malo više tekućine nego za obične pahuljaste palačinke. Kad se zamijesi, tijesto ostavite sa strane 10-15 minuta.
• 
  Palačinke ispržite u tavi s ravnom površinom bez ogrebotina, okrećući je na drugu stranu dok je gotova.

Dobar tek!

Ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom

Tajna nježnih i istodobno izdržljivih palačinki je u specifičnom postupku - dodavanju kipuće vode u tijesto. Ovaj korak čini tijesto elastičnim, a nježni ažur stvara jogurt u suradnji sa sodom.

Sastojci:

• Kefir - 2 žlice.
• Brašno - 2 žlice.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Jaja - 2 kom.
• Sol - par prstohvata.
• Soda - 0,5 žličice.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. U prikladnoj posudi pomiješajte dva jaja sa šećerom, dodajte par prstohvata soli, sve promiješajte i istucite vilicom ili pjenjačom.
2. Odmjerite potrebnu količinu kefira i prelijte jaja. Sastojke promiješajte, lagano miješajući vilicom. Mjehurići će se već početi stvarati u ovoj smjesi.
3. Prosijavajući pšenično brašno kroz sito ili šalicu-sito, umiješajte ga u kefir s jajima postupno, vodeći brigu o nestanku grudica.
4. Tijesto malo istucite pjenjačom. U ovoj fazi trebao bi biti prilično gust jer ovo još nije posljednja faza kuhanja.
5. Zakuhajte vodu i odmah joj dodajte sodu, otopite. Nakon što ste ulijevali vruću vodu u tijesto, ritmički ga mijesili.
6. Zagrijte tavu na štednjaku, ulijte malo biljnog ulja i izlijte tijesto kutlačom ili bilo kojim prikladnim uređajem. Površinu posude trebao bi prekriti tankim slojem tako da palačinka ispadne tanka. Okrenite palačinke i pržite ih par minuta.
7. Na gotove palačinke s "rupicama" možete staviti komadić maslaca za nježnost, sitost i pojačanje arome.

Dobar tek!

Ukusan recept za palačinke s kremom na kefiru s kipućom vodom

Ovaj recept sadrži nevjerojatnu tehnologiju kuhanja. Ovdje se jaja tuku s kipućom vodom i ne uvijaju se. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, palačinke su guste i lako se prevrću.

Sastojci:

• Brašno - 1 žlica.
• Kefir - 1 žlica.
• Jaja - 2 kom.
• Kipuća voda - 1 žlica.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Soda - 0,5 žličice.
• Sol, biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Jaja razbiti u duboku zdjelu i mikserom mutiti dok se ne stvori pjena.
2. Zakuhajte vodu i odmah je počnite tankim mlazom ulijevati u masu jaja, a pritom je nastavite tući. Ovo je važna točka: nemojte prestati tući jaja i polako ulijevajte vodu. Pravilnim pristupom jaja se neće uviti, a masa će se pokazati nevjerojatno bujnom.
3. U jaja ulijte kefir. Bolje je držati ga na sobnoj temperaturi.
4. Pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i prosijte kroz sito u masu od kefira od jaja. Zamijesite komponente.
5. Ulijte šećer, prstohvat soli i žlicu ili dvije biljnog ulja. Tijesto dobro promiješajte, možete ga opet istući mikserom. Što se tiče debljine, trebala bi biti poput tankih palačinki s mlijekom. Po želji možete dodati vanilin ili aromatičnu esenciju.
6. Pecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Preokrenite tek kad se palačinka dobro zapeče.
7. Gotove palačinke mogu se presaviti na hrpu, slojevite s komadićem maslaca, tada će postati još nježnije.

Dobar tek!

Guste pahuljaste palačinke na kefiru s kvascem

Ovo je win-win recept za mekane pahuljaste palačinke od jednostavnog skupa sastojaka. Glavni faktor uspjeha u pripremi ovog jela je poštivanje temperaturnih režima proizvoda, također je važno ostaviti tijesto da se kuha 30-60 minuta.

Sastojci:

• Brašno - 2-3 žlice.
• Kefir - 2 žlice.
• Kvasac - 10 g.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Jaja - 3 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• Voda - 1 žlica.
• Sol - 1 prstohvat

Postupak kuhanja:

1. Za tijesto prvo pripremite tijesto: pomiješajte naznačenu količinu kvasca sa šećerom i 2-3 žlice brašna. Zatim zagrijte 2 šalice kefira na temperaturu od oko 35-40 stupnjeva i pomiješajte s kvascem, brašnom i šećerom. Promiješajte masu, pokrijte ubrusom ili tankim pamučnim ručnikom i stavite tijesto da se diže. Ovaj proces će trajati otprilike 15 minuta. Važno je da na mjestu posude s tijestom nema jake cirkulacije zraka ili propuha.
2. Jaja prethodno neko vrijeme držite na sobnoj temperaturi, a zatim dodajte prstohvat soli i istucite pjenjačom.
3. U tijesto dodajte umućena jaja, dodajte određenu količinu ukupnog brašna i ulijte čašu vruće vode. Stalno mijesite tijesto, u njega ulijte svo brašno. Možda će vam trebati više ili manje - konzistencija bi trebala biti nešto gušća nego za palačinke bez kvasca. Masi dodajte biljno ulje, promiješajte.
4. Ponovno prekrijte tijesto tankim ručnikom ili salvetom i pričekajte od pola sata do sat vremena da nadođe.
5. Tijesto stavite u tavu zagrijanu uljem i pažljivo ga zagladite po površini. Pokrijte i pržite s jedne strane, a zatim okrenite na drugu i ponovno zatvorite poklopac. Palačinke se peku dovoljno brzo i ostaju pahuljaste kad se izvade iz tave.

Dobar tek!

Korak po korak recept za pripremu palačinki s kefirom i mlijekom

Za ovaj recept, kefir i mlijeko moraju se uzeti u omjeru 3: 1. Zbog prisutnosti biljnog ulja u receptu, palačinke se dobro okreću, ne lijepe se za tavu.

Sastojci:

• Kefir - 3 žlice.
• Mlijeko - 1 žlica.
• Brašno - 1,5 žlice.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Jaja - 3 kom.
• Soda - 1 žličica
• Prstohvat soli.
• Biljno ulje - 2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Jaja pomiješajte sa šećerom i prstohvatom soli te istucite vilicom, pjenjačom ili mikserom dok ne postane pjenasto.
2. Kefir na sobnoj temperaturi pomiješajte s umućenim jajima i dobro promiješajte žlicom ili vilicom.
3. Nakon kefira ulijte sodu i dobro promiješajte. Počinje proces oslobađanja ugljičnog dioksida, stvarat će se mjehurići. Alkalni medij već je naišao na kiseli (kefir) medij pa ocat ovdje nije potreban.
4. Brašno prosijano kroz sito ulijte u dijelovima, promiješajte, gnječeći sve male grudice. U ovoj fazi tijesto se pokaže prilično gustim, a to je normalno, jer će se i dalje razrjeđivati ​​mlijekom.
5. Čašu mlijeka, malo zagrijanog, ulijte u tijesto i sve promiješajte. Ako mlijeko ulijevate postupno, ne bi trebalo biti grudica. Ako i dalje ostanu, upotrijebite mikser.
6. U tijesto za palačinke dodajte dvije žlice rafiniranog biljnog ulja bez mirisa i promiješajte.
7. Dobro zagrijte posudu s cijelom neoštećenom površinom. Ako je vaša tava u savršenom stanju, ne morate čak ni koristiti ulje za prženje, jer ga ima u tijestu. No, za prvu palačinku bolje je malo "podmazati" tavu. Palačinke ispržite bez poklopca, prevrnite ih čim porumene.

Dobar tek!

Jednostavan i ukusan recept za palačinke bez dodavanja jaja

Odsutnost jaja u ovom receptu ni na koji način ne utječe na kvalitetu jela. Jedina je razlika u tome što su palačinke bez jaja svjetlije, bez žute nijanse.

Sastojci:

• Brašno - 300 g.
• Kefir - oko 1 litra.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Sol - ¼ žličice
• Soda - 1 žličica
• Biljno ulje.
• Cimet i vanilin po izboru.

Postupak kuhanja:

1. U zdjelu prosijte brašno i pomiješajte sa sodom bikarbonom i šećerom. Ako pravite slatke palačinke, dodajte još malo šećera i dodajte prstohvat vanilina i četvrt žličice cimeta. Za nezaslađene palačinke šećer se uopće ne može koristiti ili ograničiti na jednu žlicu.
2. Zagrijte kefir na temperaturu od oko 40 stupnjeva te ga neprestano miješajući ulijte u smjesu suhih proizvoda. Tijesto bez grudica može se dobiti bez pomoći miksera, ako strpljivo miješate komponente u dijelovima. U slučaju stvaranja grudica, uzmite mikser i istucite smjesu.
3. U tijesto dodajte biljno ulje. Ne samo da će palačinkama dati potrebnu elastičnost, već će ih i spriječiti da se zalijepe za tavu tijekom prženja.
4. Dobro promiješajte tijesto i procijenite konzistenciju. Recept je za tanke palačinke pa bi tijesto trebalo biti prilično tekuće. Za deblje palačinke može se dodati brašno.
5. Pecite palačinke u dobro zagrijanoj tavi (po mogućnosti s premazom koji se ne lijepi). Pržu stranu pržite još malo da se tijesto dobro "uhvati"; za drugu je dovoljna samo minuta.
6. Gotove palačinke možete namazati maslacem i složiti, tada će biti mekane i nježne. Općenito, prema ovom receptu dobiva se univerzalni proizvod koji se može jesti s bilo kojim nadjevom, poslužiti umjesto kruha za juhu ili meso, podmazan džemovima, medom itd.

Dobar tek!

Kako ispeći palačinke od tikvica na kefiru?

Za ovaj recept možete uzeti bilo koju tikvicu, čak i preraslu. Palačinkama dodaju sočnost i mekoću. Ove palačinke odlično se slažu s umakom od vrhnja s češnjakom i sirom.

Sastojci:

• Brašno - 250 g.
• Tikvice - 300 g.
• Jaja - 3 kom.
• Kefir - 1 žlica.
• Soda - 0,5 žličice.
• Peršin i kopar - po 70 g
• Sol i crni papar.
• Biljno ulje.

Postupak kuhanja:

1. Ogulite tikvice, odstranite sjemenke zajedno s vlaknastom jezgrom. Meso naribati, malo posoliti i ostaviti da stoji 10-15 minuta. Zatim iscijedite tekućinu. Naribane tikvice možete isprati ako ste u njih iznenada sipali sol.
2. Jaja umutite vilicom i pomiješajte s tikvom. Posolite i popaprite po ukusu. Možete dodati češanj češnjaka.
3. Kopar i peršin, sitno nasjeckani, dodajte u ukupnu masu.
4. Zagrijte kefir u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku na temperaturu od 35-40 stupnjeva i dodajte u tikvice s jajima i začinskim biljem. Odmah dodajte sodu bikarbonu i sve brzo promiješajte.
5. Prosijte brašno, ulijte ga u posudu s tikvicama, nježno sameljite sve grudvice. Možete koristiti blender ako se grudvice ne trljaju.
6. Posljednji sastojak tijesta je biljno ulje. Ulijte ga u posudu, dobro promiješajte sve proizvode i ostavite tijesto da malo odstoji. Provjerite debljinu obratka: trebala bi biti kao za obične debele palačinke. Ako je masa rijetka, dodajte brašno.
7. Od tijesta se mogu ispeći i velike palačinke i palačinke. Pržite ih u maloj količini biljnog ulja na umjerenoj vatri, pokrivajući posudu poklopcem.
8. Uz palačinke od tikvica poslužite kremasti umak od češnjaka sa sirom i začinskim biljem.

Dobar tek!

Dijetalne zobene palačinke na kefiru

Palačinke od zobenih pahuljica bez dodavanja brašna niskokalorične su i donose više koristi tijelu. Poput palačinki od brašna, mogu se jesti s bilo kojim umakom, džemom, medom itd.

Sastojci:

• Zobene pahuljice - 250 g.
• Kefir - 1 žlica.
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 3 žlice. l.
• Soda - 0,5 žličice.
• Vanilin po izboru.
• Biljno ulje, sol.
• Šećer u prahu.

Postupak kuhanja:

1. Zobene pahuljice sameljite u mlincu za kavu ili blenderu. Možete kupiti prethodno zdrobljene pahuljice.
2. Jaja, šećer i sol sjedinite u posebnoj posudi i umutite ih, najbolje mikserom. U ovom trenutku dodajte vanilin po želji.
3. Prosijane zdrobljene zobene pahuljice ulijte u jaja sa šećerom. Pomiješajte sastojke.
4. Kefir se mora koristiti topao, pa se prethodno mora zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku. U topli kefir ulijte sodu i ritmično promiješajte. Doći će do reakcije potrebne za dobivanje pahuljastih palačinki.
5. Kombinirajte tekuće i suhe komponente tijesta, promiješajte i ostavite sa strane 15 minuta da komponente budu "prijatelji".
6. Pržite palačinke na standardni način u tavi s biljnim uljem. Na vama je da li posudu poklopiti poklopcem. Kuhate li u zatvorenoj tavi, pazite da se palačinke ne osuše, jer će otvorena metoda omogućiti hrskavu koricu.
7. Palačinke će postati smeđe i imati nešto grublju teksturu od palačinki od pšeničnog brašna. Razni slatki umaci, kao i svježe bobičasto voće ili jogurti, savršeno će omekšati i raznovrsiti okus palačinki.

Dobar tek!

Palačinke na kiselom (kiselom) kefiru

Ovaj se recept temelji na kiselom kefiru, koji je stagnirao u hladnjaku i imao sve šanse da bude bačen. Međutim, takav proizvod, ako se pravilno koristi, postaje jamstvo visokokvalitetnih ukusnih palačinki.

Sastojci:

• Jaja - 2 kom.
• Kiseli kefir - 0,5 l.
• Brašno - 1 žlica.
• Šećer - 2 žlice. l.
• Soda - 0,5 žličice.
• Brašno - 1 žlica.
• Biljno ulje, sol.

Postupak kuhanja:

1. Zagrijte kiseli kefir na temperaturu od 40-50 stupnjeva. U tom će se slučaju već početi oslobađati višak ugljičnog dioksida. Uklonivši posuđe s kefirom s vatre, odmah mu dodajte sodu. U tom slučaju kiselo-bazni medij kefira dolazi u optimalno stanje, njegov višak kiseline se izravnava.
2. U zasebnom spremniku pripremite smjesu od jaja tako što ćete jaja istući sa šećerom i solju. Ako planirate poslužiti palačinke sa slatkim nadjevom, jajima možete dodati vanilin ili druge arome.
3. Pomiješajte kefir s jajima i dodajte brašno u smjesu u malim obrocima. Temeljito umijesite tijesto da bude zasićeno kisikom, homogeno je, bez grudica. Od navedene količine brašna napravit će se tanko tijesto za tanke palačinke. Na njegovoj bazi možete napraviti i guste palačinke, tada vam treba više brašna i možda ćete morati prilagoditi količinu sode.
4. Tanke palačinke pržite po minutu sa svake strane na umjerenoj vatri, bez poklopca. Debelima se duže peče u poklopljenoj posudi. I jedna i druga verzija palačinki bit će ukusne ako ispravno ispravite kiselost kefira. Nemojte se bojati dodati sodu u procesu ako primijetite da je tijesto kiselo, samo ga pomiješajte s brašnom.

Dobar tek!

Ukusne palačinke od rižinog brašna

Rižino brašno karakterizira odsutnost glutena i visok sadržaj škroba pa su jela od njega hrskava i lomljiva. Više jaja koristi se za "lijepljenje" sastojaka u palačinkama od rižinog brašna, inače je recept isti kao i palačinke od pšeničnog brašna.

Sastojci:

• Jaja - 4 kom.
• Rižino brašno - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Prašak za pecivo - 0,5 žličice.
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer - 1-2 žlice. l.
• Kipuća voda - 100 ml.
• Biljno ulje za prženje.

Postupak kuhanja:

1. U kefir ulijte prašak za pecivo i promiješajte. Umjesto praška za pecivo možete koristiti istu količinu sode bikarbone.
2. U kefir dodajte jaja, umućena sa šećerom i solju. Količina šećera može se mijenjati po vašoj želji.
3. Polako umiješajte rižino brašno u kefir s jajima. Dobit ćete gustu masu. Istucite ga mikserom ili samo vilicom, pa ostavite da malo odstoji.
4. Zakuhajte 100 ml vode i odmah ulijte kipuću vodu u tijesto, miješajući ga brzim tempom. U ovom trenutku možete nastaviti koristiti mikser. Dobit ćete tijesto koje izgleda poput tekućeg kiselog vrhnja. Ako se ovaj stupanj konzistencije ne postigne, dodajte odgovarajuće sastojke - suhe ili tekuće - prema potrebi.
5. Zagrijte tavu (bolje je uzeti posebnu za palačinke) i poprskajte biljnim uljem. Pržite palačinke s rižom, prema potrebi okrećući ih na drugu stranu. Kako tijesto od rižinog brašna ne bi nepotrebno pokazalo svoju krhkost, pokrijte posudu poklopcem i ne čekajte da palačinke budu previše prepečene.
6. Posluživanje palačinki od riže dobro je za doručak i kao desert u bilo koje doba dana. Uz njih se odlično slažu različiti džemovi, čokoladni namazi i namazi od kikirikija, med.

Dobar tek!