Maitosienien kylmä peittaus talveksi purkkeihin - 8 reseptiä

Maitosienet tunnetaan erinomaisesta maustaan. Ja marinoidut sienet talveksi ovat hyvä apu talviruokavalioon: perunoihin, viljoihin tai lihaan. Olemme keränneet 8 reseptiä maitosienien kylmään peittaamiseen, joiden avulla voit helposti valmistaa tämän herkun talveksi.

Valkoisten maitosienien kylmäsuolaus purkkeissa

On suositeltavaa jatkaa niiden säilömistä heti sienien keräämisen jälkeen. Sienet voidaan suolata eri tavoin, lämpökäsittelyllä tai ilman. Kuinka tehdä se kylmällä tavalla, opit tästä reseptistä.

• 
  Kaada kerätyt maitosienet vedellä ja jätä hetkeksi lian poistamiseksi. Pese sienet ja poista lika. Täytä vedellä 2-3 päivää, vaihda vesi tuoreeseen joka aamu ja ilta.
• 
  Huuhtele liotetut maitosienet uudelleen. Kaada hieman suolaa ja tillin siemeniä steriloituun purkkiin.
• 
  Aseta sitten sienikerros korkit alaspäin. Ripottele sienikerros suolalla ja tillillä, joten vaihtoehtoiset kerrokset täyttävät koko purkin.
• 
  Taputa sieniä purkissa hieman sormillasi. Maitosienet tulee hukuttaa suola- ja sienisuolaliuokseen. Sulje purkki muovikannella, ilmoita sienien peittauspäivä. Tällä tavalla suolattujen maitosienien on oltava jääkaapissa vähintään 40-50 päivää, minkä jälkeen ne ovat käyttövalmiita.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata mustia maitosieniä kylmällä tavalla talveksi

Maitosienet ovat hyvin yleisiä Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa, ja muissa maissa he eivät edes tiedä maustaan. Mustat maitosienet ovat erityisen maukkaita suolattuina.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Mustat maitosienet - 1,5-2 kg.

Suola - 2 rkl

Mustapippuria - 10 kpl.

Pippuriherneet - 10 kpl.

Laakerinlehti maun mukaan.

Herukan lehdet - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele sienet koon mukaan, poista roskat ja pese hyvin.
2. Täytä sienet kylmällä vedellä ja jätä 2 päiväksi, huuhtele sienet kahdesti päivässä ja vaihda vesi.
3. Pese suolaussäiliö hyvin ja kuumenna se kiehuvalla vedellä. Laita siihen maitosienet, voidellut ne aiemmin suolalla. Levitä laakerinlehti, pippuri ja herukanlehdet tasaisesti sienien väliin. Laita sienien päälle useita kertoja taitettu karkea kangas, sulje purkit kannella ja laita ne viileään paikkaan 30-40 päiväksi.
4. Kun sienet ovat valmiita, laita ne osaan kulhoon, lisää sipulia ja valkosipulia, lisää auringonkukkaöljyä tai mausta kermavaahdolla - loistava välipala on valmis.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti maitosienien valmistamiseksi kylmällä tavalla etikan kanssa

Hapan suolaiset, vahvat maitosienet sopivat ehdottomasti makuusi. Ne täydentävät täydellisesti mitä tahansa ateriaa ja monipuolistavat päivittäistä ruokalistaa.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Vesi - 1,5 rkl.

Suola - 1,5 rkl

Tilli - 1 nippu.

Pippuriseos - 2 tl

Laakerinlehti - 2 kpl.

Etikka - 1 rkl

Valkosipuli - 6 hammasta

Piparjuuren lehdet - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista sienet roskista, pese hyvin ja liota kylmässä vedessä 2 päivää.Vaihda vesi ja huuhtele sienet 2 kertaa päivässä. Heitä kastetut sienet siivilään ja odota nesteen valumista.
2. Yhdistä kulhossa hienonnettu valkosipuli, tilli, pippuri ja suola.
3. Aseta sienet ja valmiste tilliin ja valkosipuliin kerroksittain kuivassa steriloidussa purkissa.
4. Kun purkki on täynnä, kaada etikka päälle, laita piparjuurilevy päälle ja poista sienet 30-40 päivän ajan viileässä paikassa. Varo keräämästä hometta. Tämän ajan kuluttua sienet ovat valmiita syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Kylmät maitosienet valkosipulilla

Kylmä menetelmä sulkee pois sienien lämpökäsittelyn, joten suolaaminen vie hieman enemmän aikaa. Maku ei kuitenkaan kärsi tästä, vaan päinvastoin, maitosienet pysyvät vahvoina ja rapeina.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 50 minuuttia

Annokset: 4.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Valkosipuli - 4 hammasta.

Laakerinlehti - 2 kpl.

Tillin siemenet - 1 tl

Mustapippuria - 6 kpl.

Pippuriherneet - 6 kpl.

Suola - 1 rkl

Sokeri - 1 tl

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet, puhdista ne roskista, huuhtele huolellisesti veden alla.
2. Kuori valkosipuli ja valmista kaikki tarvittavat mausteet.
3. Ripottele maitosienet mausteilla ja suolalla, sekoita, jätä puoli tuntia.
4. Aseta sitten litteä levy sienille ja aseta sorto sen päälle. Anna sienien olla huoneenlämmössä 2-3 päivää. Sienet erittävät mehua ja pinnalle voi ilmestyä kuplia - tämä on normaali prosessi.
5. Aseta sienet 3 päivän kuluttua kuiviin steriloiduihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja sulje kannet. Jätä työkappaleet jääkaappiin 1-1,5 kuukaudeksi, kunnes suolausprosessi on valmis. Tämän ajan kuluttua maitosienet ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen ja helppo tapa suolakurkkua sitruunahapolla

Sienet ovat runsaasti proteiineja, mikä tekee tästä tuotteesta erittäin hyödyllisen keholle. Lisäksi maitosienet auttavat puhdistamaan verisuonia, vahvistavat vastustuskykyä ja parantavat hermoston toimintaa. Lisäksi suolatut maitosienet ovat erittäin maukkaita.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg

Sitruunahappo - 0,5 tl

Laakerinlehti - 2 kpl.

Pippuriherneet - 5 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet pois roskista ja pese hyvin.
2. Täytä sienet kylmällä vedellä ja jätä 2 päiväksi, vaihda vesi useita kertoja päivässä ja huuhtele sienet.
3. Huuhtele sitten sienet jälleen juoksevan veden alla, taita ne siivilään ja anna nesteen valua. Laita maitosienet kattilaan kerroksittain, ripottele ne suolalla ja siirrä mausteilla. Jätä se paineen alle 3 päiväksi.
4. Siirrä sitten sienet kuiviin steriloiduihin purkkeihin, lisää sitruunahappoa ja täytä ne tuloksena saadulla suolavedellä. Sulje purkit löysästi. Laita maitosienet jääkaappiin 30-35 päiväksi. Tänä aikana ne ovat täysin suolattuja ja valmiita syötäväksi.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka suolata maitosieniä liottamalla?

Suolatut maitosienet ovat tervetullut ruokalaji jokaisella pöydällä, koska monet ihmiset valmistavat tämän herkun kotona. Ennen kuin aloitat maitosienien peittaamisen, ne liotetaan yleensä veteen. Tämä on tehtävä niin, että sienet eivät enää maistu katkeraksi, ja parantaa niiden makua.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 4.

Ainekset:

Maitosienet - 5 kg.

Suola - 5 rkl

Sokeri - 1 ripaus

Valkosipuli - 1 pää.

Laakerinlehdet - 6 kpl.

Herukan lehdet - 6 kpl.

Pippurit - 1 tl

Piparjuuri - 2 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista maitosienet metsäjätteistä, pese ja liota vedessä 2-3 päivää, vaihda vesi aamulla ja illalla. Huuhtele sienet ja hävitä siivilässä.
2. Kaada suolaa emalisäiliön pohjalle ja laita osa sienistä, sitten suolaa uudelleen ja laita toinen kerros maitosieniä, tee tämä kaikkien sienien kanssa. Lisää sokeri keskelle.
3. Aseta tasainen levy päälle ja aseta paino. Jätä maitosienet päiväksi.
4. Kuori valkosipuli, pese ja kuivaa yrtit.Järjestä maitosienet steriloituihin purkkeihin, ripottele ne hienonnetuilla mausteilla ja valkosipulilla. Täytä purkit ylhäältä sienillä ja täytä saatu suolaliuos. Sulje kannet, mutta älä tiiviisti, koska suolausprosessi on edelleen käynnissä ja nesteen määrä kasvaa. Jätä työkappaleet 30-40 päiväksi viileään paikkaan, jossa sienet ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Kylmäsuolatut maitosienet tillin kanssa

Suolatut maitosienet ovat slaavilaisen keittiön tunnettu herkku. Ne ovat erinomainen välipala alkoholijuomille, niitä käytetään salaattien, piirakoiden ja alkupalojen valmistukseen.

Kokkausaika: 1 kuukausi.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 4-6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Suola - 2 rkl

Tilli maun mukaan.

Valkosipuli - 3 hammasta.

Pippuriherneet - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Lajittele maitosienet, poista kaikki roskat ja pese hyvin. Täytä ne sitten kylmällä vedellä ja jätä päiväksi, vaihda vesi 3-4 tunnin välein.
2. Valuta ja hävitä sienet siivilässä, leikkaa jalat pois.
3. Pese tilli. Kuori valkosipuli ja leikkaa viipaleiksi. Laita sienet purkkiin, ripottele ne suolalla ja lisää valkosipuli, tilli ja kuivat mausteet. Taputa kerrokset hyvin. Laita marmori päälle ja aseta vähän sortoa. Kolmen päivän kuluttua sienet antavat mehua ja laskeutuvat hieman.
4. Aseta sitten maitosienet kylmään paikkaan 30 päiväksi. Tämän ajan kuluttua voit siirtää sienet pienempään astiaan, täyttää suolavedellä ja jättää jääkaappiin säilytystä varten.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen resepti suolatulle maitosienelle kylmällä tavalla kattilassa

Jotta voit suolata sieniä kattilassa, varmista, että emalissa ei ole siruja ja että astia on pesty ja kuivattu hyvin. Ei ole suositeltavaa käyttää alumiinia, sinkittyjä ja savisia astioita paakkujen valmistukseen.

Kokkausaika: 1-1,5 kuukautta.

Kokkausaika: 60 minuuttia

Annokset: 6.

Ainekset:

Maitosienet - 1 kg.

Kirsikan lehdet - 5 kpl.

Laakerinlehdet - 5 kpl.

Suola - 40 gr.

Mustaherukan lehdet - 4 kpl.

Tilli - 2 sateenvarjoa.

Piparjuurilehti - 1 kpl.

Valkosipuli - 1 pää.

Kypsennysprosessi:

1. Puhdista sienet roskista, leikkaa jalat pois ja pese huolellisesti. Täytä maitosienet kylmällä vedellä ja jätä 2-3 päiväksi, vaihda vesi aamulla ja illalla. Aseta sitten sienet siivilään ja odota veden valumista.
2. Pura valkosipuli kynsiksi, kuori ja leikkaa viipaleiksi. Pese ja kuivaa vihreät.
3. Taita kattilassa maitosienet, valkosipuli ja yrtit kerroksittain, ripottele ne suolalla.
4. Asenna sorto päälle. Jätä sienet tässä muodossa 5-7 päiväksi viileään paikkaan. Siirrä sitten sienet steriloituihin purkkeihin, täytä suolavedellä ja jätä jääkaappiin 30-40 päiväksi. Tämä aika riittää, jotta maitosienet suolataan ja ovat käyttövalmiita.

Hyvää ruokahalua!