Naudan kielen filee - 7 yksinkertaista ja herkullista reseptiä

Hyytelöity naudanliha tarkoittaa ruokia, jotka valmistetaan juhlapyhiä ja erityistapahtumia varten. Palat naudanlihaa herkullisina, ohuessa läpinäkyvässä hyytelössä, näyttävät tyylikkäiltä. Esittelemme valikoiman yksinkertaisia ​​ja herkullisia ruoanlaittovaihtoehtoja tälle kylmälle ruoalle. Pisin kypsennysprosessi on kielen valmistus, tämä voidaan tehdä etukäteen ja hyytelö voidaan kerätä juhlapäivänä.

Herkullinen lihahyytelö, lihahyytelö

Klassinen resepti aspicille. Suosittelemme tarjoamaan tällaisen astian piparjuurilla tai sinapilla. Koristeluun sopivat hyvin keitetyt perunat tai perunamuusit. 

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia

Annokset: 8

• 
  Pese kieli hyvin ja liota sitä vedessä 2-4 tuntia tai yön yli, jotta lima ja verihyytymät erottuvat lihasta, huuhtele se sitten uudelleen ja aseta se kattilaan, jossa keitimme vettä ja keitä 5 minuuttia pöytäkirja. Poista vaahto ja laita kuorittu sipuli, porkkana, selleri ja persiljan juuret kattilaan. Keitä kasviksia kielellä 2 tuntia 40 minuuttia. Lisää laakerinlehdet ja mausteet, suola.
• 
  Laita kieli kylmään veteen kulhoon 4 minuutiksi ja puhdista se alkaen paksun pään puolelta - poista iho. Jälleen upotamme kielen liemeen ja keitetään. Otamme sen jäähtymään ja leikataan sitten kieli pieniksi levyiksi.
• 
  Otamme seulan, laitamme sen kulhoon ja suodatamme liemen. Sekoita valkuaiset erillisessä kulhossa vispilällä osan liemen kanssa ja kaada ne sitten kattilaan liemen kanssa, sekoita hyvin ja pidä miedolla lämmöllä 15 minuuttia, kunnes proteiini juuttuu. Siivilöi liemi uudelleen, nyt siitä tulee paljon läpinäkyvämpää. Laita astia sivuun jäähtymään.
• 
  Kaada gelatiini erilliseen kulhoon ja liuota 4 rkl. l. liemi. Anna sen turvota 20 minuuttia, yhdistä se sitten muuhun liemeen ja kuumenna sitä hieman, äläkä kiehauta, vaan kunnes se on täysin liuennut.
• 
  Otamme astiat vanteella, kaadamme hyytelön pohjaan ja lähetämme ne jääkaappiin 5 minuutiksi. Leikkaa oliivit, porkkanat ja munat renkaiksi. Leikkaa kynttä porkkanaympyröiden reunoista. Ota lomake jääkaapista, aseta kielen palaset. Jokaisen päällä on munapiiri, sen päällä porkkanahahmo ja keskellä oliivipuu. Kaada hyytelö päälle ja aseta kylmään kiinteytymään edelleen 2 tunniksi tai yön yli.
• 
  Tarjoile astia kokonaisuudessaan pöydällä tai jaa se osiin. Pyöritä ennen viinin terävällä kärjellä tarjoilua kielen siivu ja laita se tasaiselle astialle.

Kuinka valmistaa naudanlihan lihahyytelö ilman gelatiinia?

Voit korvata gelatiinin käytön tuotteilla, joilla on korkea kollageenipitoisuus. Sitä on paljon kalkkunan jaloissa ja siipissä, voit käyttää hanhia tai kukkoa, mutta ei kanaa. Tarjoilemme lihaa annoksittain. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl. (enintään 1,2 kg.)
• Porkkanat - 1 kpl.
• Kalkkunan jalat ja siivet - 0,5 kg.
• Sipuli - 2 kpl.
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Suola, laakerinlehdet - maun mukaan
• Mustia ja mausteherneitä - maun mukaan
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl.
• Vihreät - muutama oksa 

Kypsennysprosessi:

1. Pesemme kielen hyvin, puhdistamme sen suonista ja rasvasta ja liotamme sen sitten kylmään veteen, jossa on suolaa, laakerinlehteä, pippuria 6 tuntia, niin kauan kuin mahdollista. Puhdistamme kalkkunan jalat ja siivet höyhenistä, suomista ja kynsistä sekä muista tarpeettomista elementeistä ja huuhdellaan hyvin.
2. Laitamme kattilan vettä tulelle, keitämme ja laitamme siihen kokonaisia ​​porkkanoita ja sipulia, lisäämme hieman suolaa, pippuria, lavrushka ja laitamme kielemme kiehuvaan liemeen. Keitä 2,5 tuntia, kunnes se on kypsää. Kun olet valmis, laskemme lihan heti kylmän veden altaaseen, tämän tekniikan ansiosta kielen paksun ihon puhdistaminen on helpompaa.
3. Suodatamme liemen seulan tai juustoliinan läpi ja asetamme siihen kalkkunan puhtaan kielen, jalat ja siivet. Lisää valkosipulinkynnet, sipulit, mausteet ja keitä vielä 2,5 tuntia, kunnes liemi muuttuu paksuksi ja tahmeaksi.
4. Leikkaa porkkanoista hahmot (ympyrät, neliöt tai tähdet). Otamme kielen ulos, jäähdytämme sen ja leikataan se mielivaltaisiksi paloiksi. Laita porkkanat ja kieli pieniin syviin muotteihin, heitä vihreyden lehdet sinne ja täytä ne liemellä. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin jähmettymään kokonaan.

Otamme lomakkeet pois ja tarjoamme pöydälle lihana.

Kuinka valmistaa herkullista lihaa hitaassa liesissä?

On hienoa, että tekniikka voi lyhentää kypsennysaikaa ja helpottaa työtämme. Monitoimikeitin ottaa kaikki kielen ja liemen valmistuksen monimutkaisuudet ja lyhentää kypsennysaikaa.

 Ainekset:

• Naudan kieli ei ole iso - 1 kpl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Gelatiinirakeet - 20 g.
• Valkosipulinkynsi - 3 kpl.
• Suola - hyppysellinen
• Nauris sipuli - 1 kpl. 

Kypsennysprosessi:

1. Pese kielesi, jos sinulla on aikaa - liota sitä viileässä vedessä useita tunteja veren jäämien poistamiseksi. Laita kieli yhdessä kuoritun sipulin kanssa monitoimikulhoon, lisää mausteet ja suola, peitä vedellä ja laita "Stew" -ohjelmaan 3,5 tunniksi.
2. Kun valmiste on päättynyt, kieli on upotettava kulhoon jäävettä 2 minuutiksi, minkä jälkeen ihon poistaminen siitä on helppoa. Kuori ja laita sivuun jäähtymään.
3. Siivilöi liemi usealla kerroksella taitetulla seulalla tai juustoliinalla ja sekoita gelatiiniin, joka on aiemmin kastettu veteen. Laita liemi tuleen, älä anna sen kiehua, ja odota, että kiteet liukenevat sekoittaen. Lisää murskattu valkosipuli puristimella. Siivilöi liemi uudelleen tai poista jäljellä oleva valkosipuli liemellä lusikalla.
4. Leikkaa tänä aikana jäähtynyt kieli halutun muotoisiksi paloiksi ja aseta ne astioihin. Lisää koristeeksi vihreitä, purkitettua maissia tai herneitä ja keitettyjä munia halutessasi. Kaada kieli vielä lämpimällä liemellä ja laita kylmään 3 tunniksi, kunnes hyytelö kovettuu.

Yksinkertainen resepti hyytelöitylle naudanlihalle lisäämällä agar-agaria

Agar-agarilla liemi kovettuu nopeammin kuin gelatiinilla useita kertoja, joten jos aikaa on hyvin vähän ja lisäksi liemi on jo olemassa, tällaisen hyytelöisen resepti on hyödyllinen. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl. (0,6 kg.)
• Sekoitus pippuria ja suolaa - maun mukaan
• Sipuli - 1 kpl.
• Agar -agar - 14 g.
• Kana- tai naudanliha - 1 l.
• Keitetyt munat - 2 kpl.
• Keitetyt porkkanat - 1 kpl. 

Kypsennysprosessi:

1. Keitä kieli kypsäksi, koosta riippuen 2-3 tuntia. Laita veteen 30 minuuttia ennen kypsennystä pippuria, kokonainen sipuli ja hieman suolaa. Poistamme vaahdon pinnalta aika ajoin.
2. Kun kieli kiehuu, otetaan liemi. Siivilöi liemi ja laske tarvittava määrä agar-agaria nopeudella 7 g / 500 ml. nesteitä. Emme ole tarpeettomia tarkastelemalla mittasuhteita pakkauksen ohjeissa. Kuumenna liemi ja kaada lasillinen lämmintä nestettä erilliseen kattilaan, lisää agar-agar, sekoita ja jätä 15 minuutiksi. Yhdistä sitten liemeen ja sytytä uudelleen tuleen, kiehauta, sekoita välillä. Ota pois liedeltä.
3. Upota valmis kieli kylmään veteen 5 minuutiksi, voit lisätä hieman jäätä ihon poistamiseksi helposti. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi erimuotoisiksi paloiksi.Leikkaa munat 4-6 osaan, porkkanat puolipyöreiksi.
4. Kaada liemi muottiin, laita se jääkaappiin 5 minuutiksi, jotta hyytelö tarttuu hieman, aseta valmiit elintarvikkeet kaoottisesti ja kaada liemi päälle. Laita jääkaappiin jähmettymään 30-60 minuutiksi.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti lihahyytelön valmistamiseen viiriäismunilla

Aspic ei ole vain kylmä alkupala, vaan myös pöytäkoriste. Tässä reseptissä, jossa on munia ja keitettyjä porkkanoita, jaamme salaisuuden siitä, kuinka ainesosat voidaan helposti ja kauniisti asettaa, jotta astiasta tulee mestariteos. 

Ainekset:

• Viiriäisen muna - 4-6 kpl.
• Naudan kieli - 1 kpl. (0,6--0,8 kg.)
• Tuore munanvalkuainen - 1 kpl.
• Gelatiini - 2 pussia
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Suuret porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - koristeluun
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Sitruuna - ¼ kpl. 

Kypsennysprosessi:

1. Aspiksessa käytämme kiehuvaa lientä, mutta voit keittää erikseen kanaa tai lientä luille. Huuhtele kieli hyvin, liota tarvittaessa kylmässä vedessä useita tunteja, jotta lima ja verihyytymät erottuvat lihasta.
2. Anna kiehua miedolla lämmöllä, veden tulee olla kaksinkertainen kielen tilavuuteen verrattuna. Kuori vaahto pois, lisää hieman suolaa ja pippuria tunnin kuluttua kiehumisesta, laita kuoritut kokonaiset sipulit ja porkkanat kattilaan. Kypsennä 2-2,5 tuntia, ja kun kieli on valmis, laita se jääveteen 5 minuutiksi, tämä auttaa puhdistamaan sen helposti.
3. Et enää tarvitse sipulia, ja laita porkkanat sivuun. Jotta liemi muuttuisi läpinäkyväksi, se on kirkastettava. Ota pieni kulho, harjaa sisältä sitruunaviipaleella, purista mehu seinille ja aseta jäähdytetty proteiini sinne. Vatkaa hieman haarukalla ja laita kattilaan, jossa on hieman jäähtynyttä lientä. Laita pannu uudelleen tulelle ja keitä 10 minuuttia, proteiinin pitäisi käpristyä. Suodatamme liemen 3 kerrosta kangasliinaa, joten se osoittautuu täysin läpinäkyväksi.
4. Lisää gelatiini lasilliseen kylmää vettä ohjeiden mukaan. Anna turvota ja kaada liemeen pitäen mittasuhteet, sekoita.
5. Keitä viiriäisen munat, kuori ja leikkaa puoliksi. Saadaksesi kauniita kukkia keitetyistä porkkanoista, tee kokonainen vihannes 3-5 syvää uraa reunasta reunaan. Ja leikkaa sitten ympyröiksi. Leikkaa kieli pitkänomaisiksi suikaleiksi. Huuhtele persilja ja pura lehdiksi.
6. Ota soikea tai suorakulmainen pitkä muoto. Kaada liemi pohjaan ja anna hyytyä jääkaapissa 20 minuuttia. Levitämme porkkanan kukkia, levitä persiljaa niiden ympärille ja levitä munat diagonaalisella aallolla keltuainen alaspäin (koska levitämme ylemmän etukerroksen) ja täytä se liemellä, lähetä se jäähtymään kylmään. Aseta kielekeviipaleet viimeiseksi ja peitä liemellä. Kovettuminen kestää noin 3 tuntia.
7. Liota astia kuumassa vedessä 2 minuuttia ennen tarjoilua, minkä jälkeen astia tulee helposti ulos muotista. Käännä se tasaiselle, kokoiselle astialle.

Tarjoile kylmänä välipalana ruokahalusi parantamiseksi.

Herkullinen lihahyytelö kielestä vihreiden herneiden kanssa

Aspikin keittäminen on hauska kokemus. Mitä enemmän värejä se sisältää eri tuotteista, sitä kauniimpi se on ja mitä monipuolisempi makupaletti. Otamme tähän ruokaan jäädytettyjä herneitä, se maistuu paremmin sen kanssa ja sopii erittäin hyvin naudanlihan kanssa. 

Ainekset:

• Pakastetut vihreät herneet - 5 rkl. l.
• Naudan kieli - 1 kpl. (0,5 kg.)
• Gelatiini - 3 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Pippuriherneet - 4 kpl.
• Lavrushka - 5 kpl.
• Persilja ja tilli - koristeluun 

Kypsennysprosessi:

1. Ensin sinun on keitettävä kieli, kunnes se on kypsennetty. Kaada kylmää vettä 7 litran kattilaan ja upota kielesi. Aseta kattila liedelle, kunnes se kiehuu. Suola, lisää pippureita ja lavrushka, keitä 3 tuntia ja siirrä sitten heti suurelle altaalle erittäin kylmällä vedellä 4 minuutiksi. Puhdistamme kielen iholta ja annamme jäähtyä. Leikkasimme jäähtyneen kielen ohuiksi levyiksi.
2. Laita herneet kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 2 minuuttia, kaada siivilässä ja jäähdytä.Asetamme 2/3 herneistä astioiden pohjalle, joihin keräämme lihaa. Laitamme siihen viipaleita kielestä, persiljan ja tillin oksia ja ripottele rennosti loput herneet.
3. 250 ml: n täytteen valmistukseen. kuuma liemi kestää 0,5 rkl. l. gelatiini. Arvioimme astian kielellä tilavuuden suhteen, suodatamme tarvittavan määrän lientä seulan läpi, sekoitetaan gelatiini nesteen kanssa, lämmitetään, mutta ei keitetä ja annetaan turvota 15-20 minuuttia.
4. Täytä muotti hitaasti liemellä ja laita kylmään paikkaan 3 tunniksi, kunnes se kiinteytyy kokonaan.
5. Hyvää ruokahalua!

Hyytelöity naudanliha, oliiveilla koristeltuna

Tämän reseptin mukaisesta hyytelöstä tulee värikäs ja maukas. Otetaan kahden värin oliivit, vihreä ja musta, ja saamme erittäin tyylikkään ruuan. 

Ainekset:

• Naudan kieli - 1 kpl.
• Keskikokoiset porkkanat - 1 kpl.
• Liivate - 30 g (2 pussia)
• Kivettömät oliivit - 0,5 tölkkiä
• Kivettömät oliivit (mustat oliivit) - 0,5 tölkkiä
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suolaa ja mausteita maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Laita pesty kieli kattilaan, jossa on paksu pohja, peitä vedellä ja kiehauta. Tyhjennä ensimmäinen vesi, pese kieli ja kattila ja laita se takaisin tulelle. Lisää kuorimaton sipuli ja laakerinlehti ja keitä kielen koosta riippuen, kunnes se on kypsennetty 2,5-3 tuntia miedolla lämmöllä. Aseta kokonaiset, hyvin pestyt porkkanat 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
2. Valmis kieli, vielä kuuma, upotetaan altaaseen, jossa on vettä ja jäätä, kunnes se jäähtyy. Poistamme ihon kielestä alkaen juuresta. Leikkaa puolet kielestä lähemmäksi pohjaa kuutioiksi, loput 0,5 cm: n levyiksi.
3. Leikkaa oliivit ja oliivit renkaiksi. Voit sekoittaa ne tai laittaa ne kerroksittain. Siivilöi liemi hienon seulan läpi. Kuumenna liemi, lisää esiliotettu gelatiini, sekoita kunnes liukenee ja lisää tarvittaessa suolaa.
4. Laita kielen ja oliivien levyt lautaselle, peitä ne kuumalla tai lämpimällä liemikerroksella, laita kylmään 20 minuutiksi, jotta se kiinnittää alaosan. Täytä vihreisiin oliiveihin sekoitetut kielenkuutiot ja kaada lisää lientä, kunnes tuotteet ovat täysin upotettuja siihen. Aseta jähmettymään jääkaappiin 3 tunniksi.
5. Kovettumisen jälkeen voit jakaa lihahyytelön osiin ja laittaa lautasille tai kastaa astian kuumaan veteen pariksi minuutiksi ja kääntää sen tarjoilutasolle ja leikata sen pöydän ääressä.

Hyvää ruokahalua!