Raejuustokakku kakulle - 10 reseptiä kotona

Kotitekoinen tuorejuusto sienikakulle

Raejuusto on helppo valmistaa eikä kestä kauan. Ehkä tärkein edellytys onnistuneelle tulokselle on korkealaatuinen raejuusto. Sen pitäisi olla raikas, pehmeä ja hellä. Maukas kerma ei toimi huonoista raaka -aineista. On myös tärkeää murtaa raejuusto hyvin tehosekoittimella tai hieroa seulan läpi - pienten jyvien pitäisi hajota ja yleisen sakeuden tulisi muuttua homogeeniseksi.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 900 gr. valmis juustorasva.

• 
  Pyyhi raejuusto hienon seulan läpi tai lävistä se hyvin tehosekoittimella - on tärkeää saavuttaa homogeeninen, kermainen tuote ja päästä eroon jyvistä. Mitä tulee raejuuston rasvapitoisuuteen, kannattaa pysähtyä pienellä tai keskipitkällä prosentilla. Kerma sisältää myös voita, joten massan lopullinen rasvapitoisuus on jo korkea, älä lisää sitä raejuustolla.
• 
  Otamme voin jääkaapista ja annamme sen pehmetä kokonaan.
• 
  Laita voi kulhoon, lisää tomusokeri ja aloita vatkaaminen pienellä nopeudella lisäämällä vähitellen nopeutta.
• 
  Kun voi-sokerimassa muuttuu reheväksi, alamme lisätä valmistettua raejuustoa osittain. Vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kun kaikki komponentit on sekoitettu ja vatkattu, lopetamme työn ja laitamme valmiin kerman jääkaappiin käyttöön asti.

Hyvää ruokahalua!

Kotitekoista juustorasvaa kakulle

Tämä kerma sopii erinomaisesti kakkuihin. Tämä on hyvä vaihtoehto suositulle kermajuustolle, ja se ilahduttaa erityisesti niitä, jotka rakastavat jälkiruokien juustomassan makua. Raejuuston rasvapitoisuudella ei yleensä ole merkitystä kerman kannalta. On tärkeää valita laadukas, tuore raejuusto, jolla on miellyttävä maku ja herkkä rakenne - tämä on avain herkullisen kerman saamiseen. Emme myöskään unohda, että vain raskas kerma soveltuu käytettäväksi kermassa, ja ennen keittämistä se on jäähdytettävä jääkaapissa.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 600 gr. valmis juustorasva.

Ainekset:

Raejuusto - 350 gr.

Tiivistetty maito - 2 rkl

Kerma 30-33% - 300 ml.

Jauhettu sokeri - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Laita juustoaine sopivaan astiaan ja lisää siihen kondensoitua maitoa. Murskaa massa läpi sauvasekoittimella. Sinun on työskenneltävä niin kauan kuin tietty raejuusto vaatii. On tärkeää hajottaa kaikki jyvät kokonaan ja saavuttaa massan herkkä, tasainen sakeus.
2. Kaada hyvin jäähdytetty kerma suureen kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilliini niihin. Aloitamme seoksen vatkaamisen sekoittimella pienillä nopeuksilla lisäämällä nopeutta vähitellen. Heti kun kerma muuttuu pörröiseksi ja alkaa muodostaa piikkejä vispilästä, lopeta vatkaaminen, jotta herkkä tuote ei kuori.
3. Lisää valmis raejuusto osittain kulhoon kerman joukkoon. Vatkaa jokaisen lisäyksen jälkeen hyvin sekoittimella.
4. Kun koko raejuusto on lisätty, valmiin kerman tulisi saada paksu, sileä ja muotoinen sakeus. Massa on säilytettävä jääkaapissa käyttöhetkeen saakka.
5. Kerma pitää muotonsa hyvin ja sitä voidaan käyttää suurien koristeiden asettamiseen. Talletetun kerman reunoilla voi olla hieman repeytyneet ääriviivat - tämä on juuston "käyttäytyminen" koostumuksessa.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja nopea resepti juustorasvalle, jossa on kondensoitua maitoa

Tällaisen kerman avulla voit paitsi voileipäkakkuja, mutta myös käyttää sitä puhallusputkien, hiekkakorien, eklaarien täyttämiseen. Massa pitää muotonsa hyvin koostumukseen sisältyvän voin ansiosta. Juustorasva osoittautuu kohtalaisen makeaksi, siinä on herkkä maitomainen tiivistetty maito ja se sopii hyvin erilaisten hillojen, marmeladien ja yleensä kaiken hillon kanssa, jos puhumme lisäkerroksista jälkiruokissa.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 500 gr. valmis juustorasva noin.

Ainekset:

Raejuusto - 250 gr.

Voi - 170 gr.

Tiivistetty maito - 70 gr.

Jauhettu sokeri - 70 gr.

Vanilliini - ¼ tl

Kypsennysprosessi:

1. Otamme voin pois jääkaapista etukäteen, jotta kerma valmistuu siihen mennessä, jolloin se pehmenee hyvin. Laitamme sen isoon kulhoon ja aletaan lyödä sekoittimella pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Saamme rehevän kevyen massan.
2. Kaada vanilliini ja tomusokeri kermavaahdon joukkoon. Suosittelemme seulomista ennen lisäystä, jotta kaikki paakut hajoavat ja että jauhe liukenee hyvin öljyyn. Sekoita kaikki sekoittimella, kunnes sekoitus on valmis.
3. Laita raejuusto erilliseen kulhoon ja kaada siihen välittömästi kondensoitu maito.
4. Sekoita tuotteet upposekoittimella ja lävistä seos hyvin, jotta saat homogeenisen, lähes sileän massan.
5. Levitämme juustomassan voita tomusokerin kanssa vatkatuksi.
6. Sekoita lusikalla molemmat seokset, kunnes saadaan homogeeninen kerma. Lyömistä ei enää tarvita tässä vaiheessa. Jotta kerma säilyttää muotonsa paremmin leivinpintaa koristettaessa, muista pitää se jääkaapissa puoli tuntia ennen istutusta. Massasta tulee kovempaa ja hieman tiheämpää.

Hyvää ruokahalua!

Nopea ja helppo resepti juustorasvakakulle

Tällaisen kerman ainesosat löytyvät melkein mistä tahansa jääkaapista. Itse ruoanlaitto ei vaadi erityisolosuhteita. Tuloksena oleva kerma sopii hyvin kekseille, hunajakakulle ja pannukakkuille. On tärkeää valita oikea raejuusto: sen on aina oltava tuoretta eikä liian märkää, jotta valmis kerma ei osoittautuisi nestemäiseksi. On parempi käyttää smetanaa rasvaisemmaksi. Jos saatavilla on vähärasvaista smetanaa, voit ripustaa sen sideharsoon yön yli - seerumi tyhjenee ja paksu, hellä massa jää jäljelle, mikä on ihanteellinen kermalle.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 700 gr. juusto-smetanaa karkeasti.

Ainekset:

Raejuusto - 200 gr.

Smetana - 400 gr.

Rakeinen sokeri - 50 gr.

Tiivistetty maito - 200 gr.

Vanilliini - 1/5 tl

Kypsennysprosessi:

1. Pidämme smetanaa jääkaapissa ennen kerman valmistamista - sen pitäisi olla hyvin jäähdytetty. Voit käyttää minkä tahansa rasvaisen raejuustoa, mutta mitä paksumpi se on, sitä täyteläisemmän kermaisen ja herkän makuinen kerma maistuu.
2. Laita smetana sekoituskulhoon. Lisää kondensoitu maito, vanilliini ja aloita sekoittimena. On tärkeää sekoittaa nämä ainekset keskenään ja tehdä seoksesta hieman pörröisempi kuin se oli alun perin.
3. Nyt on juuston vuoro. Se on käsiteltävä siten, että kaikki jyvät hajoavat mahdollisimman paljon: joko pyyhi se hienon seulan läpi tai lävistä se perusteellisesti tehosekoittimella. Jälkimmäisessä tapauksessa lisää siihen välittömästi rakeistettua sokeria. Jos raejuusto hierottiin seulan läpi, lisää siihen sokeria tämän toimenpiteen jälkeen.
4. Nyt sekoitamme raejuustoa kermamassan kanssa.Vatkaa massa sekoittimella pienellä nopeudella täydellisen homogeenisuuden ja sileyden saavuttamiseksi. Säilytämme kermaa jääkaapissa käyttöön asti.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä juustoraastetta kakun litistämiseksi

Kermavaahtoa voidaan käyttää onnistuneesti kakun litistämiseen. Ensimmäinen tärkeä edellytys juustomassan valmistamisessa tähän tarkoitukseen on korkealaatuisen voin käyttö. Ensinnäkin sen ei pitäisi sisältää muuta kuin kermaa. Toiseksi tuotteen rasvapitoisuuden tulisi alkaa 80 prosentista. Toinen ehto on tuore, tyydyttymätön raejuusto. Sen rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa. Kolmas ehto on tehosekoitin ja tehokas sekoitin. Ilman tätä tekniikkaa on erittäin vaikea saavuttaa tasainen ja tasainen voide.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 600 gr. valmis juustorasva noin.

Ainekset:

Raejuusto - 350 gr.

Voi - 180 gr.

Jauhettu sokeri - 150 gr.

Vanilliini - hyppysellinen.

Kypsennysprosessi:

1. Käytämme tuoretta ja korkealaatuista raejuustoa. Kerman lopullinen maku riippuu sen alkuperäisestä mausta. Jos tuote on hapan, tuloksella on myös hapan maku, vaikka lisäät jauhemaista sokeria.
2. Raejuusto on poistettava jyvistä ja annettava sille tasainen sakeus. Voit viedä tuotteen hienon ristikon lihamyllyn läpi tai lävistää tehosekoittimella tai hieroa seulan läpi.
3. Otamme voin etukäteen jääkaapista ja jätämme huoneenlämpöiseksi pehmenemään. Leikkaa se sitten pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon. Täytä tomusokerilla ja vatkaa sekoittimella kuohkeaksi, homogeeniseksi.
4. Jauhesokerin pitäisi liueta kokonaan ja massan tulisi saada kermainen luonne.
5. Lisää valmis raejuusto saatuun massaan ja sekoita uudelleen sekoittimella, kunnes seos on homogeeninen.
6. Kypsennyksen lopussa mausta kerma vaniljalla ja vatkaa uudelleen pari minuuttia.
7. Laita valmis kerma jääkaappiin viisitoista -kaksikymmentä minuuttia, minkä jälkeen voit aloittaa tasoittamisen.

Hyvää ruokahalua!

Juustokakku kerma kotona

Raejuusto-jogurttikermassa on jogurtille ominainen herkkä happamuus. Se on ihanteellinen kevyille sienikakkuille tai muille tuotteille, jotka tarvitsevat kosteutta ja mehukkuutta painamatta niitä. Kun jogurtti yhdistetään raejuustoon, kokonaismassa osoittautuu melko nestemäiseksi, mikä on tietysti hankalaa kakkuja käsiteltäessä. Rakenteen vakauttamiseksi esittelemme gelatiinia - jäähdytyksen jälkeen kerma sakeutuu ja saa halutun tiheyden.

Kypsennysaika: 25 min. lukuun ottamatta gelatiinin turpoamisaikaa.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 850 gr. valmis juusto-jogurtti kerma noin.

Ainekset:

Raejuusto - 450 gr.

Luonnollinen juomajogurtti - 200 gr.

Kerma 30-33% - 150 gr.

Jauhettu sokeri - 130 gr.

Vanilliini - ¼ tl

Gelatiini - 25 gr.

Kylmä vesi - 100 ml.

Kypsennysprosessi:

1. On parempi käyttää raejuustoa tällaiseen kermarasvaan. Se on rasvainen tuote, joka antaa maulle rikkauden ja kermaiset muistiinpanot valmiille kermalle. Jos kuitenkin tehtävänä on vähentää tuotteen kaloripitoisuutta, vähärasvainen raejuusto on myös täydellinen - siitä tulee silti herkullista. Laita juusto kulhoon, lisää tomusokeri ja vanilliini siihen. Me lävistämme komponentit upposekoittimella maksimaaliseen homogeenisuuteen - on suositeltavaa hajottaa kaikki pienet jyvät.
2. Kaada luonnollinen jogurtti juustomassaan ja jatka työskentelyä tehosekoittimella tuotteiden sekoittamiseksi ja tasaisuuden saamiseksi.
3. Laita gelatiini erilliseen pieneen astiaan ja täytä se vedellä määrätyn määrän verran. Anna turvota kaksikymmentä -kaksikymmentäviisi minuuttia.
4. Kaada tällöin kylmä kerma isoon kulhoon ja vatkaa mikserillä suurella nopeudella, kunnes se on sakeutunut ja kuohkea. Heti kun massa alkaa muodostaa piikkejä vanteen taakse, lopetamme työt delaminoitumisen estämiseksi.
5. Sekoita kermavaahto osittain juusto-jogurttiseokseen.Tässä vaiheessa vatkaamista ei tarvita, voit yksinkertaisesti sekoittaa massat lastalla. Laitamme turvonnut gelatiinin liedelle ja lämmitämme sitä jatkuvasti sekoittaen lusikalla tai vispilällä. Lopeta lämmitys heti, kun kaikki jyvät ovat liuenneet. Anna tuloksena olevan nesteen jäähtyä lämpimään tilaan, minkä jälkeen kaadamme sen ohuena virrana juusto-jogurttikermaan. Valmis! Kerma on heti valmistuksen jälkeen nestemäinen, mutta jäähtymisen jälkeen se kovettuu hyvin.

Hyvää ruokahalua!

Herkullinen raejuusto kerma hedelmillä kakkuun

Tällaiseen kermaan voit käyttää päärynöitä, makeita omenoita, aprikooseja, persikoita. Keitä hedelmät etukäteen pehmeän massan pehmentämiseksi. Sen jälkeen me soseutamme ja sekoitamme raejuuston kanssa. Tätä voiteen versiota arvostavat erityisesti ne, jotka rakastavat kakkuja, mutta ovat huolissaan niiden korkeasta kaloripitoisuudesta. Itse asiassa osa kermasta korvataan hedelmälihalla, ja tuotteen lopullinen maku hyötyy tästä vain! Kakut saavat enemmän kosteutta ja muuttuvat pehmeämmiksi. Kermainen rikkaus ei ole täällä, mutta hedelmäinen mehukkuus on tarjolla.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 450 gr. valmis kerma on likimääräinen.

Ainekset:

Raejuusto - 260 gr.

Päärynät - 300 gr.

Jauhettu sokeri - 2 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Valmistamme tämän reseptin päärynöillä. Huuhtelemme ne ja asetamme ne kattilaan. Täytä vedellä ja laita liedelle. Keitä kiehumishetkestä noin seitsemän - kymmenen minuuttia. Kypsennyksen lopussa lävistä hedelmät ohuella veitsellä: jos terä menee sisään ilman voimakasta vastusta, päärynät voidaan ottaa pois. Anna niiden jäähtyä kokonaan. Jos voitat kuumia tai lämpimiä hedelmiä raejuustolla, tuloksena oleva massa osoittautuu liian nestemäiseksi. Leikkaa kylvölaatikko jäähdytyksen jälkeen.
2. Laita raejuusto tehosekoittimen kulhoon, peitä se tomusokerilla ja leikkaa kaikki yhteen, kunnes se on mahdollisimman homogeeninen.
3. Laita seuraavaksi palasiksi leikatut keitetyt päärynät kulhoon juustomassaan, sulje kansi ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Hedelmäliha tulee murskata kokonaan ja sekoittaa juuston kanssa.
4. Kerma on valmis. Sen koostumus on homogeeninen, hieman löysä ja ilmava. Lusikasta tällainen kerma putoaa kevyeksi. Sitä on ihanteellinen käyttää ilmavaksi keksiksi - niiden huokoset imevät nopeasti herkän kerman.

Hyvää ruokahalua!

Raejuustoa liivateella sienikakulle

Kun valmistetaan juustorasvoja kakkuihin, kysymys herää aina: "Osoittuuko massa liian nestemäiseksi?" Tämä riippuu pitkälti raaka -aineiden laadusta, joten tuloksen ennustaminen voi joskus olla vaikeaa. Mutta aina on ulospääsy gelatiinin muodossa. Sen lisäksi johdonmukaisuuskysymystä ei periaatteessa esiinny - kakkujen välissä on herkkä, tiheä, muotoa pitävä kerma. Tällainen kerma sopii hyvin keksi -tyyppisiin tuotteisiin - huokoiset kakut imevät osittain herkän massan ja sallivat sen pysyä kerroksen muodossa pinnalla.

Kypsennysaika: 25 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 550 gr. valmis kerma on likimääräinen.

Ainekset:

Raejuusto - 250 gr.

Kerma 30-33% - 250 gr.

Rakeinen sokeri - 100 gr.

Gelatiini - 10 gr.

Kylmä vesi - 50 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Laita gelatiini pieneen astiaan ja täytä se ilmoitetulla määrällä vettä. Sekoita ja anna turvota kaksikymmentä-kaksikymmentäviisi minuuttia.
2. Hiero raejuusto hienon siivilän läpi tai lävistä se sauvasekoittimella. Tässä vaiheessa on tärkeää antaa tuotteelle tasainen sakeus.
3. Kaada rakeistettu sokeri valmistetun raejuuston päälle.
4. Tehosekoittimella murtaudumme jälleen massan läpi, kunnes sokerikiteet liukenevat - niin juusto saa jälleen mahdollisuuden tulla pehmeämmäksi ja tasaisemmaksi.
5. Laitamme liotetun gelatiinin vesihauteeseen ja kuumenna sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes rakeet ovat täysin liuenneet.
6. Anna tuloksena olevan nesteen jäähtyä hieman ja kaada se sitten ohuena virrana juustomassalle. Sekoita hyvin.
7. Kaada jäähdytetty kerma kulhoon vatkaamista varten ja aloita työskentely sekoittimella suurella nopeudella.Pyrimme saamaan rehevän tiheän massan. Kun määritetty sakeus on saavutettu, lopetamme vatkaamisen, jotta herkkä kerma ei keskey.
8. Lisää kermavaahto osittain juusto-gelatiinimassaan, vaivaa hyvin lusikalla tai lastalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Esittelemme siis kermaisen vaahdon koko tilavuuden.
9. Kerma on valmis. Säilytämme sitä jääkaapissa käyttöön asti. On tärkeää ymmärtää, että massa tarttuu hyvin kylmään, joten on helpompaa leipoa kakkuja heti kerman valmistamisen jälkeen.

Hyvää ruokahalua!

Kermavaahtoa kakun koristeluun kotona

Jotta juustorasva kerma olisi sileä ja tasainen, suosittelemme ottamaan pastamaista juustoa sen valmistukseen. Optimaalinen rasvapitoisuus maun ja koostumuksen kannalta on 9%. Ja jotta valmis kerma säilyttää muotonsa hyvin ja sallii kaikkien koristeiden kerrostumisen, lisäämme voita. Sen pitäisi olla puhtaasti luonnollinen kermatuote, ei koskaan kasvismargariini. Tämä kerma on ihanteellinen sekä kakkuille että kakkujen koristeluun.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 400 gr. valmis kerma on likimääräinen.

Ainekset:

Tahnamainen raejuusto - 260 gr.

Voi - 150 gr.

Jauhettu sokeri - 200 gr.

Vanilliini - 2 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Ennen kerman valmistamista on parempi jäähdyttää raejuusto hyvin, mutta päinvastoin, jätä voi huoneenlämpöön täydelliseen pehmenemiseen. Et voi sulattaa sitä, koska tämä rikkoo kokonaan massan sakeuden eikä anna kerman muodostua.
2. Laita pastamainen jäähdytetty raejuusto sopivan kokoiseen kulhoon, kaada vanilliini ja lisää kuutiot pehmennettyä voita. Aloita vatkaaminen sekoittimella pienellä nopeudella lisäämällä nopeutta vähitellen. Sinun on saatava homogeeninen, hieman pörröinen massa.
3. Jos sekoitin on riittävän tehokas, voit lisätä edellisessä vaiheessa jauhetta välittömästi juustoon ja voihin ja lyödä kerralla. Jos tekniikka on alhainen tai keskinkertainen, on parempi lisätä jauhe sen jälkeen, kun juusto-voi-seos on vispattu.
4. Jatkamme vatkaamista sekoittimella, kunnes jauhe liukenee. Sinun pitäisi saada homogeeninen, sileä, muotoa säilyttävä massa. Poistamme valmistetun kerman jääkaapissa ja annamme sen jäähtyä viisitoista -kaksikymmentä minuuttia. Kermaa voidaan sitten käyttää kakun koristeluun.

Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti juustojuustokakulle

Universaali versio kermasta, joka sopii erinomaisesti sekä kakkuihin että muihin makeisten täytteisiin. Se säilyttää muotonsa hyvin, sillä on herkkä kermainen maku, hieman hapan, kevyt ja ei-rasvainen. Lisäksi kerman hinta on edullisempi kuin esimerkiksi tuorejuuston hinta, koska se sisältää halpaa raejuustoa. Hän on myös "vastuussa" lievästä happamuudesta yleisen makeuden taustalla. Tämä estää kermaa muuttumasta makeaksi ja pakkomielteisen makeaksi.

Kypsennysaika: 20 min.

Kypsennysaika: 20 min.

Annokset: 500 gr. valmis kerma on likimääräinen.

Ainekset:

Raejuusto - 200 gr.

Raejuusto - 200 gr.

Jauhettu sokeri - 100 gr.

Kerma 30-33% - 100 gr.

Kypsennysprosessi:

1. On parempi käyttää pehmeää, tahnaista raejuustoa. Jos se on vetistä, ripusta se ensin sideharsoon useita tunteja, jotta ylimääräinen seerumi on lasia. Joten valmis kerma tulee tiheämmäksi ja rikkaammaksi. Laita juusto kulhoon. Lisää juustoraaste ja tomusokeri. Jauhetta ei kannata korvata sokerilla, koska suurten sokerikiteiden liukeneminen aiheuttaa ongelmia.
2. Aloita aineiden vatkaaminen sekoittimella pienellä nopeudella. Rakennamme vähitellen vauhtia ja saavutamme homogeenisen pörröisen massan. Vatkaaminen kestää noin kaksi tai kolme minuuttia.
3. Laita raskas kerma erilliseen astiaan ja vatkaa sitä, kunnes saat tiheän, pörröisen vaahdon, joka pitää muotonsa hyvin. Heti kun vaahto muodostaa vakaita piikkejä, lopetamme työn estääksemme kerman kerrostumisen.
4. Sekoita kermavaahto osittain juustomassan joukkoon. Sekoittamiseen käytä sekoitinta pienellä nopeudella. On tärkeää vain sekoittaa molemmat massat hyvin, mutta ei vatkaa niitä.
5. Kerma on valmis. laita se jääkaappiin jäähtymään ja vakautumaan tunniksi tai kahdeksi. Sen jälkeen käytämme massaa aiottuun tarkoitukseen - välikerrokseen, täyttöön, tasoittamiseen tai koristeluun.

Hyvää ruokahalua!