Risotto sienillä-8 vaiheittaista reseptiä

Perinteinen italialainen riisiruoka on yksi maailman rakastetuimmista. Hänelle on tärkeää valita oikea riisityyppi. Lisäksi on varmistettava, että vilja on kermainen, mutta ei ylikypsää. Yhdessä sienien kanssa saat ruokalajin, joka ansaitsee olla pöydällä juhlahetkellä.

Klassinen resepti risottoon sian sienillä

Porcini -sienet antavat risotolle uskomattoman tuoksun ja maun. Kun lisäät valkoviiniä ja parmesaania, ruokalaji on erittäin hellä, suussa sulava ja todella italialainen.

Kypsennysaika: 30 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

• 
  Pilko sipuli ja valkosipuli hyvin hienoksi.
• 
  Sekoita kattilassa voi, joka on ensin pehmennettävä, lisää siihen oliiviöljyä ja paista sipuli ja valkosipuli tuloksena olevassa seoksessa, kunnes ne muuttuvat läpinäkyviksi.
• 
  Kaada riisi kattilaan ja pidä koko ajan sekoittaen miedolla lämmöllä yksi tai kaksi minuuttia, jotta jyvät kyllästyvät aromaattisella öljyllä.
• 
  Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi, lisää joukkoon. Paista 2-4 minuuttia ja kaada sitten kattilan sisältö valkoviiniin. On tärkeää sekoittaa riisiä jatkuvasti, jotta se ei pala.
• 
  Kun viini on haihtunut, sinun on kaadettava liemi pieninä annoksina niin, että se peittää vain riisin. Sekoita ja lisää seuraava osa liemestä vasta sen jälkeen, kun riisinjyvät ovat täysin imeytyneet edelliseen. Tässä vaiheessa on tarpeen tuoda astia maun mukaan, lisäämällä suolaa ja pitää miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia tarkastaen säännöllisesti, etteivät jyvät ole täysin kiehuneet, vaan ne ovat keskellä al-dente-tilaa.
• 
  Sekoita erillisessä kulhossa kerma ja raastettu parmesaani, laita valmis ruokalaji siihen, anna sen hautua muutaman minuutin ajan ja tarjoile oreganolla ja basilikalla koristeltu.

Kuinka tehdä kotitekoista kana- ja sienirisottoa?

Kana ja sienet ovat täydellinen lisä risottoon. Tämän aterian valmistamiseen, jota paitsi italialaiset rakastavat, käytetään arborio -riisiä: pyöreä ja hyvin keitetty. On tärkeää lisätä lientä riisiin pieninä annoksina, jotta se ehtii imeytyä riisinjyviin ja täyttää ne maulla.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Kana -liemi - 500 ml
• Tuoreet tai kuivatut sienet (boletus) - 150 gr.
• Sitruunamehu - 2 rkl
• Keitetty kana - 200 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Arborio -riisi - 150 gr.
• Kova juusto - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Persiljaa maun mukaan.
• Voi - 2 rkl
• Oliiviöljy - paistamiseen.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi, sekoita murskatun valkosipulin kanssa ja paista kaikki yhdessä pehmennetyssä voissa.
2. Sienet on leikattava pieniksi paloiksi ja asetettava sipulille valkosipulin kanssa, jotta kaikki keitetään yhdessä noin 5-7 minuuttia.
3. Jauha etukäteen keitetty kanafilee suhteessa sieniin ja lisää niihin, pidä tulessa vielä muutaman minuutin ajan.
4. Kaada pieni osa oliiviöljyä erilliseen lämmönkestävään astiaan, lisää siihen riisi ja kuumenna sitä pari minuuttia niin, että se on kyllästetty lämmitetyllä kasvirasvalla, sitten kaadamme pieninä annoksina liemen vilja- ja Sekoita jatkuvasti. Heti kun liemi on imeytynyt, sinun on kaadettava seuraava osa.
5. Lisää 20 minuutin kuluttua risottoon sitruunamehu, mausta se suolalla ja pippurilla, lisää paistettu sipuli sienillä ja kanalla, sekoita viljat ja pidä tulessa vielä noin 5 minuuttia.
6. Tarjoile, kun riisi on pehmeää, mutta säilyttää hiukan kovan ytimen jyvissä. Lisää ennen tarjoilua raastettu juusto ja hienonnettu persilja ja kaada sitten sulatetun voin päälle, peitä ja odota pari minuuttia ennen tarjoilua. Nauttia!

Herkullinen sienirisotto kermakastikkeessa

Kermainen juustokastike täydentää täydellisesti risoton makua. Italialaiset käyttävät siihen yleensä raastettua parmesaania: sillä on erittäin voimakas maku, mutta joissakin tapauksissa kermainen kastike sekoitetaan sinihomejuustoihin, mikä lisää risoton mausteisuutta.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 2.

Ainekset:

• Arborio -riisi - 100 gr.
• Kana -liemi - 350 ml
• Tuoreet herkkusienet - 200 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 hammasta
• Voi - 1 rkl
• Kerma - 200 ml
• Vehnäjauho - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan.
• Kova juusto - 50 gr.
• Sekoitus Provencen yrttejä maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Sulata kattilassa tai syvässä paistinpannussa voi ja kuullota siinä hienonnettu valkosipuli ja sipuli, kunnes ne saavat miellyttävän kultaisen sävyn.
2. Lisää kuutioidut tai viipaloidut sienet paahtoon ja paista vielä muutama minuutti.
3. Kaada riisi sienien ja sipulien kanssa ja paista noin 1-2 minuuttia, muista sekoittaa jatkuvasti, jotta jyvät kyllästyvät tasaisemmin öljyllä. Jatka sekoittamista kaada kananliemi pieninä annoksina ja lisää se joka kerta vasta, kun edellinen erä on täysin haihtunut. Tuo ruokalaji ruoanlaittoon maun mukaan lisäämällä suolaa ja mausteita.
4. Yhdistä erillisessä lämmönkestävässä astiassa raastettu juusto, kerma ja jauhot, sekoita hyvin ja kuumenna kastike kiehuvaksi.
5. Sekoita risotto kastikkeeseen, nosta lämpöä ja anna seistä pari minuuttia. Tarjoile yrteillä koristeltuna.

Vaiheittainen resepti vähärasvaisen risoton valmistamiseen sienillä

Tämä resepti sopii paastoaville tai muille kuin lihansyöjille, jotka käyttävät vain kasviperäisiä ainesosia ja kasvislientä. Niille, jotka eivät paastoile tiukasti, ruokalaji voidaan täydentää raastetulla juustolla.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 3.

Ainekset:

• Arborio -riisi - 2/3 rkl.
• Kuiva valkoviini - 0,5 rkl.
• Kasvisliemi - 600 ml
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Tuoreet tai kuivatut sienet (osteri, herkkusieni, sianliha) - 1 rkl.
• Suolaa maun mukaan.
• Kova juusto (parmesaani) - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Liota kuivat sienet tunnin ajan lämpimässä vedessä, tuoreet - kuori. Leikkaa valmistetut sienet pieniksi kuutioiksi.
2. Pilko sipuli ja paista syvässä paistinpannussa tai kattilassa öljyä lisäämällä.
3. Lisää sienet sipuliin, kevyesti suola ja keitä pari minuuttia.
4. Yhdistä toisessa syvässä paistinpannussa lämmitetty öljy riisin kanssa ja paista sitä kevyesti, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi, ja kaada sitten pieninä annoksina kasvislientä, sekoita kunnes neste haihtuu ja lisää uusi annos.
5. Lisää riisiin kermainen koostumus, lisää sieniä ja sipulia, lisää raastettua juustoa ja sekoita kaikki hyvin. Anna peitellä muutama minuutti, jotta juusto sulaa ja tarjoile yrteillä koristeltuna. Hyvää ruokahalua!

Risotto sienillä ja vihanneksilla kotona

Tämä ruokalaji keitetään pehmeässä kasvisliemessä. Risotto on vähärasvainen, ei sisällä eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii sekä ei-lihalle että paastoaville.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Pyöreäjyväinen riisi - 500 gr.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Selleri (varsi) - 1 kpl.
• Paprika - 2 kpl.
• Tomaatti - 3 kpl.
• Sienet - 300 gr.
• Mausteet (oregano, basilika) - maun mukaan.
• Persilja - 1 nippu.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista ensin kasvisliemi: keitä 1,5 litrassa vettä karkeaksi pilkottua sipulia, selleriä ja porkkanaa. Hauduta noin 20 minuuttia ja siivilöi sitten.
2. Leikkaa loput porkkanat ja sipulit riittävän pieniksi kuutioiksi ja paista sitten vihannekset syvässä pannussa tai kattilassa.
3. Pilko tomaatit ja paprikat, lisää porkkanan ja sipulin paistamiseen.
4. Kaada viipaloidut sienet vihannesten päälle ja jatka kypsentämistä välillä sekoittaen.
5. Kuumenna riisi toisessa lämmönkestävässä astiassa pienessä öljyssä, anna sen imeytyä kasvirasvaan ja muista sekoittaa koko ajan.
6. Riisi on siirrettävä varovasti vihanneksiin ja lisättävä osittain kasvislientä sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt, ja lisää sitten uusi osa liemestä.
7. Muutama minuutti ennen viljan kypsymistä (ja riisin tulee olla sakeaa, mutta al dente jyvien keskellä), lisää risottoon pippuria, suolaa ja hienonnettua persiljaa. Sekoita ja tarjoile kuumana.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti juustoa ja sieniä sisältävään risottoon

Todellisen risoton pitäisi olla kermainen riisimassa, joka sisältää erilaisia ​​lisäaineita. Tässä tapauksessa sienillä ja parmesanilla. Yrttiseos lisää ruokaan aitoa italialaista makua.

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Arborio -riisi - 100 gr.
• Sienet - 300 gr.
• Parmesanjuusto - 100 gr.
• Sipuli sipuli - 30 gr.
• Valkosipuli - 30 gr.
• Voi - 30 gr.
• Kerma - 50 gr.
• Kuiva valkoviini - 30 gr.
• Yrttiseos (oregano, basilika, salvia, minttu) - maun mukaan.
• Suolaa maun mukaan.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Kana- tai kasvisliemi - 2 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Kuori sipuli, valkosipuli ja herkkusienet ja leikkaa ne hyvin pieniksi kuutioiksi.
2. Paista sipulia ja valkosipulia öljyssä pannulla muutama minuutti, lisää sienet ja sitten riisi. Keitä kunnes vihannekset ovat ruskistuneet ja riisi on läpikuultavaa.
3. Sekoita kattilassa viini, kerma ja raastettu parmesaani.
4. Laimenna riisi sienillä pieninä annoksina lientä sekoittaen vähitellen, jotta edellisellä annoksella on aikaa haihtua. Lopuksi, kun riisi on pehmeää ja sulaa, suola risotto ja lisää yrttiseos.
5. Sekoita risotto tuorejuustokastikkeeseen ja anna sen hautua pari minuuttia ja tarjoile sitten. Hyvää ruokahalua!

Herkullinen resepti italialaiselle sienirisotolle

Sahramin ansiosta tämän reseptin risotto on kultainen ja suussa sulava. Kuiva viini antaa riisille miellyttävän hapanta, ja öljy tekee mausta rikas ja kermainen. Todellinen hillo!

Kypsennysaika: 40 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 1.

Ainekset:

• Arborio -riisi - 300 gr.
• Voi - 100 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Kuiva valkoviini - 200 ml
• Kananliemi - 1 l
• Sienet - 300 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Sahrami - ¼ tl
• Vihreät maun mukaan.
• Raastettu kova juusto - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Pilko sipuli hienoksi, sulata voi kattilassa ja kypsennä, kunnes paistetun sipulin ominainen miellyttävä tuoksu ilmestyy.
2. Pilko herkkusienet kuutioiksi ja lisää sipuliin, pidä öljyssä, kunnes tuoreista sienistä erottuva neste haihtuu.
3. Kaada riisi sienille sipulilla, sekoita hyvin niin, että jyvät kyllästyvät öljyllä ja muuttuvat läpinäkyviksi. Kaada viini kattilaan ja haihduta se kokonaan sekoittaen silloin tällöin riisiä ja sieniä.
4. Kaada sen jälkeen liemi pieninä annoksina niin, että se imeytyy kokonaan riisiin, ja lisää sitten uusi osa nestettä. Suolaa tarvittaessa.
5. Kypsennyksen lopussa sinun pitäisi saada pehmeä, suussa sulava riisi, jossa on hieman tiheä jyvien keskusta - al dente. Tarjoile annoksina, yrteillä ja juustoraasteella koristeltuna.

Kuinka valmistaa risotto sienillä nopeasti ja herkullisesti hitaassa liesissä?

Risotto on ruokalaji, joka vaatii erityistaitoja, koska sinun on jatkuvasti sekoitettava riisiä, kun se on kastettu liemeen, viiniin tai veteen. Kuitenkin niille, jotka haluavat kokeilla tätä hienoa ruokaa, mutta joilla ei ole aikaa tai tarvittavia taitoja, resepti ruoanlaittoon monikeittimessä sopii - nopeasti ja helposti.

Kypsennysaika: 50 min.

Kypsennysaika: 10 min.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Pyöreäjyväinen riisi - 2 rkl.
• Vesi - 3 rkl.
• Kuiva valkoviini - 1 rkl.
• Tuoreet sienet - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Voi - 100 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen.
• Parmesanjuusto - 30 gr.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
• Pilkotut vihreät - koristeluun.

Kypsennysprosessi:

1. Laita hienonnetut sipulit ja sienet kattilaan lämmitettyyn kasviöljyyn ja ruskista ne kevyesti.
2. Siirrä paistaminen hitaaseen liesiin.
3. Riisi arborio tai muu pyöreä jyvä, huuhtele ja kaada sipuli-sieniseokseen.
4. Laita tarvittava määrä suolaa kulhoon, lisää viiniä ja vettä, sekoita kaikki hyvin ja kypsennä "pilaf" -tilassa 20-30 minuuttia.
5. Kun laite antaa äänimerkin, lisää voi riisiin ja jatka paistamista lämmöllä noin 10 minuuttia.
6. Lisää raastettu juusto risottoon, sekoita nopeasti ja tarjoile heti yrtteillä koristellen.