Baklava-10 askel askeleelta kotitekoista reseptiä

Baklava on itämainen suosikki makeinen monista taikinakerroksista ja pähkinöistä. Baklavan maku riippuu taikinan tyypistä, pähkinöistä ja kyllästyksestä, joten kuka tahansa voi valmistaa tämän herkun ottaen huomioon omat mieltymyksensä ja lopullisen ruokalajin vaihtelevalla makeudella.

Kuinka valmistaa turkkilaista baklavaa kotona?

Turkkilainen baklava on kansallinen versio perinteisestä jälkiruoasta, joka koostuu monista ohuista öljykypsennetyistä taikinakerroksista, jotka on kyllästetty sokerisiirapilla ja murskatulla pistaasipähkinällä.

Kypsennysaika: 50 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 min.

Annokset - 8.

• 
  Sekoita jauhot, munat, suola ja vesi tasaiseksi, jaa taikina useisiin paloihin.
• 
  Pyörittele jokainen pieni taikinapala käsin kaulanauhalla läpinäkyväksi. Todellisen turkkilaisen baklavan saamiseksi tällaisten kerrosten määrän tulisi olla jopa 40 kappaletta. Aseta kerrokset päällekkäin, ripottele murskattuja pistaasipähkinöitä.
• 
  Leikkaa taikina pieniksi paloiksi, peitä sulatetulla voilla ja paista korkeassa lämpötilassa 35-40 minuuttia.
• 
  Valmista siirappi sokerista, vedestä ja sitruunamehusta: kuumenna kaikki kattilassa ja kiehauta, mutta älä kiehauta.
• 
  Liota valmis taikina siirappilla, anna sen hautua. Turkkilainen baklava on valmis!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti armenialaiselle baklavalle kotona

Armenialainen versio suositusta makeisesta valmistetaan lehtileivonnaisista lisäämällä hunajaa ja saksanpähkinöitä. Jos käytät valmiita leivonnaisia, prosessi on lyhytikäinen ja maku säilyy parhaimmillaan.

Kypsennysaika: 40 minuuttia.

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainekset:

Testiä varten:

• Puhdistamaton auringonkukkaöljy - 40 ml
• Hiivaton lehtitaikina - 250 gr.

Täyttöä varten:

• Hunaja - 4 rkl
• Pähkinät - 250 gr.
• Rakeinen sokeri - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Kuivaa, pilko pähkinät, jätä osa puolikkaiksi koristeluun.
2. Erota valkuaiset keltuaisista, vatkaa ne hyvin sokerilla ja lisää hienonnetut pähkinät proteiinimassaan.
3. Kauli taikina ohuiksi levyiksi ja levitä voideltuun pellille. Levitä taikinaan proteiinimassaa pähkinöillä ja astu 1 cm taaksepäin taikinan reunasta.
4. Taita reunat ja rullaa taikina rullalle niin, että sauma on alareunassa. Tee lovia koko rullalla veitsellä, voitele keltuaisilla ja koristele pähkinöiden puolikkailla lovien välissä.
5. Paista 190-200 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia. Ota baklava pois 3-5 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, voitele se hunajalla ja palaa uuniin paistamaan.
6. Jäähdytä valmiit leivonnaiset, leikkaa osiin ja tarjoile teen tai kahvin kanssa.

Alkuperäinen baklavan resepti hunajalla ja saksanpähkinöillä

Tässä reseptissä yhdistyvät täydellisesti hunaja, pähkinät ja kaneli, mikä antaa lautaselle kirkkaan kosketuksen ja mahdollistaa paitsi tuoreiden ja alkuperäisten leivonnaisten nauttimisen myös yllätyksen vieraille huomattavilla kulinaarisilla taidoilla.

Kypsennysaika: 2 tuntia 30 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 7 rkl.
• Munat - 2 kpl.
• Voi - 4 rkl
• Hiiva - 20 gr.
• Vesi - 1 rkl.

Täyttöä varten:

• Rakeistettu sokeri - 2 rkl.
• Pähkinät - 500 gr.
• Kaneli - 4 tl
• Voi - 200 gr.
• Hunaja - 150 gr.

Voiteluun:

• Muna - 1 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Vatkaa munat, pehmennetty voi ja ½ dl vettä 3 minuutin ajan ja laimenna hiiva puoli lasillista vettä. Sekoita laimennettu hiiva seokseen ja vaivaa taikina. Laita lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi.
2. Murskaa pähkinät sokerilla ja kanelilla.
3. Jaa taikina kahteen osaan, kauli toinen 2 mm paksuiseksi ja toinen 2,5 mm paksuiseksi.
4. Laita paksumpi kerros taikinaa voideltuun leivinpaperiin, laita täyte ja peitä toisella kerroksella ja purista taikinan reunoja niin, ettei kerrosten väliin jää rakoja. Jätä työkappale 10 minuutiksi ja voitele sitten munalla.
5. Leikkaa baklava timantinmuotoisiksi paloiksi ja laita hyvin esilämmitettyyn uuniin. Paista 220 asteessa noin 10 minuuttia. Ota sitten baklava ulos, kaada sulatetun voin päälle, voitele sen pinta munalla ja paista vielä 10 minuuttia korkealla lämmöllä ja 15 miedolla lämmöllä.
6. Ota valmis astia uunista, kaada hunajaa leikkeiden päälle ja anna jäähtyä lautasliinan alla. Jälkiruoka on valmis!

Vaiheittainen resepti leivonnaisen baklavan valmistukseen

Leivonnaisista valmistettu Baklava valmistetaan nopeasti ja helposti, sokerisiirappi imee leivonnaiset tasaisesti, jolloin ne ovat mehukkaita, ja pähkinät korostavat makeuden itämaista makua.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kypsennysaika: 10 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Hiivaton lehtitaikina - 400 gr.
• Pähkinät - 250 gr.
• Rakeinen sokeri - 300 gr.
• Vesi - 100 ml

Kypsennysprosessi:

1. Jaa taikina kahteen osaan ja pyörittele ohuiksi kerroksiksi.
2. Pilko pähkinät veitsellä tai tehosekoittimessa.
3. Laita pähkinät taikinan päälle ja yritä jakaa ne tasaisesti pinnan päälle. Ripottele 150 gr. Sahara. Pyörittele taikina rullalle, leikkaa tasaisiksi paloiksi.
4. Laita sämpylät syvään muotoon ja paista 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia.
5. Alkaen 150 gr. sokeri ja vesi siirapin valmistamiseksi: kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri ja anna sekoittua hieman sakeutua.
6. Ota valmiit sämpylät uunista ja kaada sokerisiirapin päälle, anna liota 30 minuuttia. Leivonnaiset baklava on valmis!

Uskomattoman herkullinen filo baklava kotona

Tässä reseptissä käytetään tavallisen leivonnaisen sijaan filotaikinaa, joka on levitetty useisiin kerroksiin. Filo taikina tekee jälkiruokasta eksoottisemman, mutta ei vähemmän maukkaan. Sitruuna siirappissa liottamiseen poistaa ylimääräisen makeuden ja jälkiruoka saa rikkaamman, mutta ei sokerisen maun.

Kypsennysaika: 4 tuntia 20 minuuttia.

Kypsennysaika: 20 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainekset:

• Pähkinät - 400 gr.
• Filo taikina (valmis) - 200 gr.
• Voi - 200 gr.
• Rakeistettu sokeri - 2 rkl.
• Vesi - 1 rkl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.

Kypsennysprosessi:

1. Valitse 10 kaunista pähkinäpuoliskoa koristellaksesi leivonnaisia ​​lopussa, pilko tai hienonna loput pähkinät tehosekoittimessa.
2. Sulata voi.
3. Leikkaa filotaikina neliöiksi, joiden koon tulee vastata muotoa, jossa baklava paistetaan. Laita filotaikinalevy voideltuun muotoon, voitele öljyllä ja vuorotellen niin, että saadaan 6-7 kerrosta taikinaa. Levitä pähkinät tasaisesti seitsemännen kerroksen päälle ja lisää sitten vielä 7 kerrosta taikinaa, voitele jokainen kerros voilla.
4. Leikkaa taikina timanteiksi ja kaada loput öljyn päälle, laita pähkinänpuolikkaat päälle tai ripottele hienonnetuilla. Paista baklavaa uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.
5. Kyllästyksen valmistamiseksi sekoita sokeri sitruunamehun ja veden kanssa kattilassa, kuumenna 10-12 minuuttia, kunnes massa sakeutuu.
6. Kaada valmis baklava siirappiin ja anna liota siirappissa 3-4 tuntia. Tarjoile makeaa teetä tai maitoa.

Mehukas ja pehmeä Azerbaidžanin baklava - klassinen resepti

Tämä baklavan versio on valmistettu kaikkien klassisen azerbaidžanilaisen keittiön kaanonien mukaan ja se on pehmeä, ilmava ja mehukas ja makea pähkinätäyte. Tämä ruokalaji on koristeltu mausteilla ja hunajalla, mikä antaa sille erityisen itämaisen maun.

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 25 minuuttia.

Annokset - 4.

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 450 gr.
• Voi - 120 gr.
• Maito - 150 ml
• Suola - 1 ripaus
• Tuore hiiva - 20 gr.
• Vanilliini on veitsen päässä.
• Muna - 2 kpl.

Täyttöä varten:

• Pähkinät - 400 gr.
• Rakeinen sokeri - 400 gr.
• Voi - 60 gr.

Koristeluun:

• Pähkinät - 4 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl.
• Kurkuma tai sahrami - ¼ tl
• Maito - 1 rkl
• Hunaja - 20 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Liuota hiiva suolaan lämmitettyyn maitoon, lisää munat ja pehmennetty voi. Lisää vähitellen jauhot ja vanilliini, vaivaa taikina. Sinun täytyy vaivaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin. Peitä taikina pyyhkeellä ja anna sen lämmetä, kunnes sen tilavuus kasvaa 2-3 kertaa.
2. Jauhaa pähkinät lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja sekoita ne sitten sokerin kanssa.
3. Jaa puolet taikinasta 4 yhtä suureen osaan, rullaa jokainen osa suorakulmion muotoiseksi, jonka paksuus on 0,3-0,4 cm.
4. Levitä pergamentilla peitetylle leivinpaperille suorakulmioita, voitele ne pehmennetyllä voilla, peitä pähkinätäyte (1/3 valmistetusta täytteestä) ja peitä taikinakerroksella. Menettely toistetaan 3-4 kertaa. Voitele yläkerros keltuaisen, maidon ja mausteiden seoksella. Leikkaa baklava paloiksi, koristele kukin puolikkaalla pähkinällä.
5. Paistamme jälkiruoan 180-asteisessa uunissa 30-35 minuuttia.
6. Peitä baklava hunajalla 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä. Makeus on parempi jäähdyttää ennen tarjoilua. Nauttia!

Kuinka valmistaa kreikkalainen baklava pistaasipähkinöillä itse?

Baklava pistaasipähkinöillä on kreikkalainen ruokalaji. Se valmistetaan nopeasti filotaikinasta, ja tämä pistaasipähkinä lisää Välimeren muistiinpanoja ja eksoottista aromia jälkiruokaan.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 12.

Ainekset:

• Rakeinen sokeri - 500 gr.
• Vesi - 1,5 rkl.
• Sitruunamehu - 3 rkl
• Filo taikina - 500 gr.
• Ei suolatut pistaasipähkinät - 500 gr.
• Voi - 130 gr.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.

Kypsennysprosessi:

1. Poista pistaasipähkinät kuoresta ja pilko hienoksi.
2. Siirappia varten kaada sokeri vedellä ja kuumenna kiehuvaksi, lisää sitruunamehu ja poista lämmöltä.
3. Sulata voi ja sekoita kasviöljyyn.
4. Laita filotaikinalevy puhtaalle ja kuivalle pöydälle, voitele se öljyllä ja laita toinen päälle ja voitele se uudelleen. Laita mutteritäyte 2/3 levyn päälle, rullaa ylös.
5. Leikkaa jokainen baklavan putki useisiin osiin, voitele hyvin öljyllä ja paista 180 -asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
6. Ota baklava ulos ja jäähdytä, siirrä sitten muottiin ja kaada siirappi päälle. Anna liota noin tunnin ajan. Upea kreikkalainen makeus on valmis!

Rehevä ja pehmeä baklava, joka on valmistettu hiivataikinasta uunissa

Baklava valmistetaan myös hiivataikinasta. Tässä tapauksessa se osoittautuu pörröiseksi ja pehmeäksi, ja pähkinöiden ja kardemumman täyte antaa jälkiruoalle miellyttävän mausteisen muistiinpanon. Ihanteellinen teekokouksiin.

Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Vehnäjauho - 500 gr.
• Voi - 100 gr.
• Munat - 2 kpl.
• Maito - 250 ml
• Rakeinen sokeri - 2 tl
• Kuiva hiiva - 7 gr.
• Suola - 1 tl
• Kasviöljy - leivinpaperin voiteluun.

Täyttöä varten:

• Pähkinät - 400 gr.
• Rakeinen sokeri - 200 gr.
• Kardemumma - 0,5 tl
• Voi - 250 gr.

Siirappia varten:

• Rakeinen sokeri - 200 gr.
• Luonnollinen hunaja - 100 gr.
• Vesi - 200 ml.

Täyttää:

• Voi - 250 gr.

Kypsennysprosessi:

1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää suola, sokeri ja kuivahiiva, sekoita kaikki.
2. Vatkaa munat, maito, voi tehosekoittimella erikseen ja lisää kuivajauho ja hiiva. Vaivaa taikinaa noin 7-8 minuuttia.
3. Kuivaa pähkinät paistinpannulla lisäämättä öljyä, pilko ja sekoita sokerin ja kardemumman kanssa, jätä osa kokonaiseksi koristeluun.
4. Jaa taikina 10 osaan - 2 isompaa ja 8 pienempää.
5. Rullaa yksi isommista paloista ja aseta voideltuun pellille. Voitele taikina sulatetulla voilla, levitä pähkinämassa, tee vielä 9 kerrosta valssattua taikinaa vastaavasti. Laita taikinan toinen toinen osa päälle ja kauli se kunnolla ennen asettamista.
6. Peitä kelmulla ja jätä 30 minuutiksi ja harjaa sitten keltuaisella. Leikkaa baklava erittäin terävällä veitsellä timanteiksi, joiden sivu on 4-5 cm, koristele päälle pähkinöiden puolikkailla.
7. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, ota sitten pois ja kaada 250 gr. sulatettua voita ja jatka paistamista 180 asteessa vielä 35-40 minuuttia.
8. Liota kattilassa, kuumenna vesi ja sokeri, keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Poista sitten lämmöltä, lisää hunaja ja sekoita.
9. Ota valmis baklava pois uunista, kaada siirappi päälle ja anna liota. Leikkaa jäähtynyt baklava palasiksi terävällä veitsellä ja tarjoile kuumien juomien - teen tai kahvin - kanssa.

Kuinka valmistaa krimin hunaja baklava kotona?

Tämä baklava tunnetaan siitä, että sitä tarjotaan usein merellä asuville. Makea ja mehukas "beachy" baklava valmistetaan ilman pähkinöitä, kastettuna hunajaan, ja sen salainen ainesosa on vodka. Tämä baklava ei ole paistettu, vaan paistettu kasviöljyssä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 8.

Ainekset:

Testiä varten:

• Muna - 1 kpl.
• Smetana - 1 rkl
• Rakeinen sokeri - 1 rkl
• Suola - 1/3 tl
• Vodka - 3 rkl
• Vehnäjauho - 200 gr.
• Soda - 0,5 tl
• Voi - 20 gr.

Paistamiseen:

• Kasviöljy - 500 ml

Kyllästämistä varten:

• Vesi - 100 ml
• Hunaja - 2 rkl
• Sokeri - 4 rkl

Kypsennysprosessi:

1. Yhdistä syvään kulhoon jauhot, sokeri, ruokasooda ja suola. Tee masennus keskelle, aja muna, kaada vodkaa ja lisää lusikallinen smetanaa.
2. Vaivaa taikinaa, kunnes se tarttuu hyvin käsistä ja pinnoista. Muotoile pallo, peitä pyyhkeellä ja jätä 20 minuutiksi.
3. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan, rullaa kumpikin hyvin ohuiksi ilman jauhoja.
4. Levitä ensimmäinen taikinakerros, laita sulatettu voi sen päälle harjalla, aseta toinen kerros, voitele voi, peitä kolmas kerros päälle.
5. Kierrä taikina löysällä rullalla ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
6. Paista baklava -pensas lämmitetyssä kasviöljyssä ja levitä paperilautasliinalle vapauttaaksesi makeiset ylimääräisestä rasvasta.
7. Sekoita kastikkeessa hunaja, sokeri ja vesi, kuumenna ja keitä 10 minuuttia. Kasta jokainen baklava siirappiin joka puolelta.
8. Laita baklava astiaan. Hyvää ruokahalua!

Yksinkertainen ja herkullinen resepti baklavan valmistamiseen marenkien kanssa

Tämä vaihtoehto eroaa tavallisesta baklava -reseptistä lisäämällä siihen kermavaahtoa turvotettua proteiinia ja seesaminsiemeniä. Ei-triviaali resepti suosikkimakeistasi, joka vie emännältä hyvin vähän aikaa, mutta se voi yllättää jopa vaativan vieraan.

Kypsennysaika: 1 tunti

Kypsennysaika: 15 minuuttia.

Annokset - 6.

Ainekset:

• Munanvalkoinen - 1 kpl.
• Rakeinen sokeri - 2/3 rkl.
• Pähkinät - 100 gr.
• Seesaminsiemenet - 100 gr.
• Vesi - 0,5 rkl.
• Kasviöljy - 0,5 rkl.
• Vehnäjauho - 1,5-2 rkl.
• Suola - 1 ripaus

Kypsennysprosessi:

1. Sekoita kulhossa vesi, öljy ja ripaus suolaa, lisää seulotut jauhot, sekoita. Peitä taikina lautasliinalla ja jätä 25-30 minuutiksi.
2. Jauhaa seesaminsiemenet ja pähkinät tehosekoittimessa.
3. Vatkaa proteiini sokerilla kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita pähkinät proteiinimassan kanssa.
5. Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja laita pähkinä-proteiinitäyte sen päälle, rullaa se rullalle, merkitse leikkaukset veitsellä.
6. Laita rulla leivinpaperille ja koristele pähkinöillä, paista 180 asteessa 25-30 minuuttia.
7. Jäähdytä leivonnaiset, leikkaa osiin ja tarjoile. Alkuperäinen jälkiruoka on valmis!