Koko uunissa paistettu sampi - 8 herkullista reseptiä

Tämä kuninkaallinen kala on ehdottomasti kypsennettävä kokonaan, koska uunissa paistettu sampi on todellinen herkku. Kala on käytännössä luutonta ja sopii hyvin juhlapöydäksi. On monia tapoja valmistaa kalaa, ja olemme keränneet 8 herkullisinta ja erilaista reseptiä tämän herkän lihan kypsentämiseen uunissa, mikä auttaa säilyttämään kaikki meille tärkeiden Omega-3-happojen edut.

Herkullinen resepti koko uunissa paistetulle sampalle

Jotta sammen täysi maku tuntuisi, on tärkeää valmistaa se oikein ja tietää joitakin hienouksia. Kala itsessään on erittäin maukasta, joten älä käytä mausteita liikaa. Tarkastelemme vaiheittaista reseptiä tämän kuninkaallisen kalan valmistamiseksi valokuvasta alkaen sen valmistamisesta. Ja niin, kokataan herkullinen koko sampi! 

Kypsennysaika: 60 minuuttia

Annokset: 5-6.

• 
  Jos kala ostetaan kaupasta, se on jo perattu, jos ei, päästä ensin sisältä eroon. Sen jälkeen huuhtelemme sammen perusteellisesti sekä sisältä että ulkoa. Vaa'an poistamisen helpottamiseksi sinun on kaadettava kiehuvaa vettä kalan päälle.
• 
  Leikkaa selkä "vikoja" pois terävällä veitsellä, katkaise kidukset.
• 
  Seuraavaksi poistamme vizigun, joka sijaitsee kalan harjalla. Jos sitä ei poisteta, sampi räjähtää altistuessaan lämpötiloille ja piiritys repii ruhon ja pilaa lautasen ulkonäön. Emme leikkaa kalan päätä kokonaan.
• 
  Ja heti teemme saman viillon kalan häntään. Keskellä näet harjanteen, se on vedettävä kokonaan ulos rikkomatta.
• 
  Leikkaamme kalat osiin, älä tee leikkauksia loppuun, suolaa hieman, ripottele sitruunamehua ja oliiviöljyä.
• 
  Vuoraa leivinpaperi kalvolla, rasvaa se öljyllä, laita kala päälle ja siirrä jokainen pala folio. Peitä pinta folioarkilla - sen alla kala pysyy mehukkaampana. Mutta voit vain voidella leivinpaperin öljyllä ja laittaa kalat uuniin kaatamalla sitä säännöllisesti mehulla. Paistamme sampetta uunissa 180 asteessa puoli tuntia. Poista folio, kaada mehu päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia. Kalan valmius määräytyy mehun puuttumisen jälkeen, kun lihaa puhkaistaan.
• 
  Laitoimme kalan tarjoilulautaselle, jolle asetimme ensin "tyynyn" salaatinlehtiä ja koristamme sen "kruunujen" muodossa leikattuilla viiriäismunilla, ohuilla viipaleilla limeä ja sitruunaa, "ruusuja" keitetyistä porkkanoista . Voit piirtää majoneesiverkon kalan päähän, koristella granaattiomenan siemenillä. Koristeellisella fantasialla ei ole rajoja.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti foliossa paistetun sammen valmistamiseen

Sammen paistaminen foliossa mahdollistaa sen paistamisen tasaisesti ja säilyttää ruoan mehukkuuden ja maun. Jotta kaloille saadaan kultainen väri ja vaalea kuori, poista kalvo uunin kypsennyksen lopussa.

Ainekset:

• Sampi 2-2,5 kg.
• Champignon -sienet - 500 g.
• Suuret porkkanat - 1 kpl.
• Suuri sipuli - 1 kpl.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Kerma 20% - 100 ml.
• Jauhettua korianteria, suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
• Oliivi- tai auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.

Kypsennysprosessi:

1. Alusta alkaen sinun on huuhdeltava sampi kylmän veden alla. Poistamme vizigon, joka kulkee selkärankaa pitkin. Keitä suuressa kattilassa vettä ja laita kala kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, pidä sitä lastalla toisella puolella ja pidä hännästä toisella puolella. Ja heti sen jälkeen kaada kalat päälle hyvin kylmällä vedellä. Sen jälkeen iho yhdessä piikkien kanssa on helppo poistaa. Huuhtele kala tarvittaessa ja kuivaa pyyhkeellä. Ripottele kala mausteilla ja anna marinoitua.
2. Kuori sipulit, porkkanat ja sienet, pilko sipulit ja sienet veitsellä, porkkanat karkealla raastimella. Kuumenna kasviöljy paistinpannulla ja paista sieniä, kunnes neste haihtuu. Lisää sen jälkeen valmiit vihannekset, suola, pippuri ja hauduta vielä 5 minuuttia. Lisää kerma ja pidä täyte tulella pari minuuttia. Anna täytteen jäähtyä.
3. Laita tuoksuva täyte kalaan ja kiinnitä vatsa vartailla ja laita päälle puolikkaat ohuita sitruunaviipaleita. Käärimme kalat kahteen kerrokseen folioon niin, että päät ovat päällä. Kääri kala tiiviisti ja laita se leivinpaperille ja paista 40-50 minuuttia 160 asteessa.
4. Kun aika on kulunut, avaa folio, voitele sampi kasviöljyllä, nosta lämpötila 200 asteeseen ja paista vielä 10 minuuttia.
5. Laita valmis kala astiaan, poista folio, koristele kala salaatinlehdillä, vihanneksilla tai hedelmillä, oliiveilla, oliiveilla, kapriksilla tai makusi mukaan.

Herkullinen täytetty sampi uunissa

Sampi sopii hyvin täytteeksi, koska sillä on paksu ja karkea iho. Pienen 2 kg: n kalan ansiosta se mahtuu uuniin eikä vaadi luita. Tarjoamme reseptin epätavallisella ja maukkaalla täytteellä.

Ainekset:

• Sammen koko - 2,5 kg.
• Muna - 1 kpl.
• Keskikokoinen sipuli - 1 kpl.
• Lohen vatsa - 400 g.
• Valkosipuli 3 neilikkaa.
• Kerma - 100 ml.
• Leipä tai vehnäleipä - 100 gr.
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl
• Kasviöljy - 2 tl
• Manna - 2 rkl. l.
• Suolaa ja pippuria maun mukaan. 

Kypsennysprosessi:

1. Sammen on oltava puhdas ja perattu. Tätä ruokaa varten jätämme kalan pään ja poistamme vain selkärangan läpi kulkevan vizigin. Tätä varten, kun leikkaamme sisälle, teemme viillon selkärangan rustoon ja vedä se kokonaan ulos. Jos tätä ei tehdä, se turpoaa keitettäessä vyzigia, ryömii kalasta ja voi pilata lautasen koko ulkonäön.
2. Hiero kala suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehua sekä sisältä että ulkoa ja aseta sivuun.
3. Täytteen valmistamiseksi kermassa liota valkoista leipää sen jälkeen, kun olet leikannut karkeat kuoret pois. Leikkaa lohen vatsat paloiksi ja laita ne syvään astiaan, lisää suuriksi neliöiksi leikattu sipuli, valkosipulinkynnet, puolikkaat, tilli ja kermasta puristettu leipä. Jauha koko massa upposekoittimella, lisää muna ja muskottipähkinä, suola, pippuri makusi mukaan, vain ripaus ja sekoita uudelleen. Jos täyte on nestemäistä, lisää pari ruokalusikallista mannasuurimoa ja odota 10 minuuttia, anna viljan turvota, et voi lisätä mannasuurimoa.
4. Laitoimme valmiita jauhelihoja sampiin, on parempi ommella vatsa, alkaen hännästä. Jätä pieni reikä päähän 6 cm. Lisää muutama lusikka täytettä sen läpi, ota kala kiduksista ja ravista sitä niin, että täyte siirtyy lähemmäksi häntä, ja täytä kalaa enemmän. Kun kala on täynnä täytettä, ompelemme kalat päähän asti, vedä hännästä langasta kidusten läpi, jotta se on valmis poistamaan sen nopeasti. Jos täyte jää, voit laittaa sen kaulaan samojen kidusten kautta.
5. Käärimme kalat folioon, käytä tarvittaessa kahta arkkia.
6. Laitoimme valmiit kalat lämmitettyyn uuniin ja kypsennä 40 minuuttia 180 asteessa. Avaa tämän jälkeen luukku, leikkaa folio päälle tai avaa se, voitele kala kasviöljyllä siveltimellä ja paista vielä 20 minuuttia.
7. Levitämme valmiin kalan suurelle kauniille astialle, ympärillesi voi laittaa kuutioiksi leikatut tuoreet kurkut, tomaatit kukannuppujen muodossa yrteillä ja sitruunalla.

Kokonainen paistettu sampi perunoiden kanssa

Tällä reseptillä voit leipoa kokonaisen sammen maalaismaisilla perunaviipaleilla. Jos haluat tietää, miten tämä tehdään, noudata vaiheittaista reseptiä. Tämän seurauksena valmistat kauniin ja uskomattoman tuoksuvan ruokalajin, joka on kelvollinen näyttämään juhlapöydän keskellä.

Ainekset:

• Sampi - 1 kg.
• Perunat - 6 kpl.
• Muna - 4 kpl.
• Smetana - 1 lasi.
• Etikka 3% - 4 rkl lusikat
• Voi -100 g.
• Jauhetut keksejä - 2 rkl. lusikat
• Sitruuna - 0,5 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa.
• Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Mausteet: pippuri, paprika - 1 tl kukin.
• Suolaa maun mukaan. 

Kypsennysprosessi:

1. Sammen puhdistamiseksi keitämme vettä laajaan altaaseen. Laitamme kalan siihen vain 1-2 minuutiksi, otamme sen pois ja upotamme sen kylmään veteen. Tämä prosessi auttaa sinua puhdistamaan kalat nopeasti, poistamaan piikit selästä ja sivuilta ja kuorimaan ihon. Seuraavaksi vedämme vizigon ulos, tätä varten teemme viillon hännästä ja otamme sen ulos pitäen kalaa hännästä. Pese kuorittu sampi, kuivaa, hiero kevyesti suolalla ja pippurilla ja aseta se sivuun tunniksi.
2. Kovaksi keitetyt munat, kuori, käytä keltuaisia, vaivaa ja sekoita smetanan kanssa tasaiseksi. Lisää etikka, muskottipähkinä, puolet pehmennetty voita ja sekoita.
3. Voitele sampi sisältä ja ulkoa saadulla kermakastikkeella, kaada loput sulatettu voi ja sitruunamehu. Laitamme kalat kasviöljyllä voideltuun muottiin ja ripottele päälle jauhettua korppujauhoa ja karkealla raastimella raastettua juustoa.
4. Puhdista perunat ja leikkaa viipaleiksi, sekoita raastetun tai murskatun valkosipulin, pippurin, paprikan ja suolan kanssa, kaada öljyyn ja sekoita.
5. Peitä muoto foliolla, paina se tiukasti seinää vasten ja laita 160 -asteiseen uuniin. Paistamme astiaa 40 minuuttia. Poista sitten folio ja nosta lämpötilaa 220 astetta vielä 30 minuuttia. Tämä antaa ruokallemme ruusuisen värin ja miellyttävän vaalean kuoren.
6. Poistamme valmiin astian uunista ja siirrämme leveät lastat suurelle tarjoiluvälineelle, koristele sitruunalla, minkä tahansa vihreän oksilla. Sampi voidaan koristaa hienovaraisilla majoneesikuvioilla takana.

Kuinka valmistaa kuninkaallinen sampi uunissa?

Jos aiot juhlia ja sinun täytyy valmistaa ”kuninkaallinen” ruokalaji, sinun tulee valmistaa se ”kuninkaallisesta” kalasta. Sturgeonia on jo pitkään tarjoiltu juhlissa erinomaisena herkkuna. Vaativimpien gourmetien ylistävät arvostelut ovat sinulle taattuja. Suosittelemme tarjoamaan tällaisen lautasen juhlallisesti kiinnittäen huomiota sen koristeluun, koska kuninkaallinen kala ansaitsee sen.

Ainekset:

• Yksi sampi - 1,5 kg.
• Taimen- tai lohifilee - 300 g.
• Sipuli - 1 pää.
• Pippuri, jauhettu punainen, suola - maun mukaan
• Sitruuna - 2 kpl.
• Gelatiini - 10 g.

Koristeluun (valintasi mukaan):

• Kivettömät oliivit - 0,5 tölkkiä.
• Punainen ja musta kaviaari
• Kirsikkatomaatit punaisia ​​ja keltaisia
• Viinirypäleet ja granaattiomena

Kypsennysprosessi:

1. Liota liivate 50 ml: aan puhdasta kylmää vettä ja anna turvota 50 minuuttia.
2. Sturgeonia myydään yleensä jo kuorittuna ja perattuina. Poistamme "viat" kalan takaa ja sivuilta. Tämä on helpompi tehdä, jos se poltetaan kiehuvalla vedellä. Sitten sinun on poistettava sointu, voit tehdä tämän sekä kalan takaa että sisältä. Jätä evät ja suuntaa astian kauneuteen. Pestään kala kylmän juoksevan veden alla kaikilta puolilta.
3. Poista taimenfileestä iho, luut ja valuta lihamylly tai leikkaa veitsellä pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, pilko ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Yhdistä jäähtynyt sipuli ja jauheliha, suola ja pippuri.
4. Purista mehu yhdestä sitruunasta ja ripottele sampi siihen, suolaa sisälle.
5. Voitele liivate, joka on tähän mennessä paisunut kalan vatsaan, sekoita toinen osa jauhelihaan. Ja laita täyte heti sammen keskelle.Voit kiinnittää kalan neulalla ja langalla tai vartailla. Laitamme kalat vatsaan kalvolla peitetylle pellille. Laitamme kuumaan uuniin ja paistamme kuninkaallista herkkua 20 minuuttia. Otamme leivinpaperin ulos, repäisemme kalvon ylhäältä, muodostamme sivut, joihin kalan mehu kerääntyy, jätetään vain pää ja häntä käärittyinä. Laitoimme tämän lomakkeen takaisin paistamaan vielä 40 minuuttia. Kasta kalaa aika ajoin tuloksena olevalla mehulla. Yläosan ihon ei pitäisi palaa, vaan punoittaa.
6. Ota kypsynyt sampi pois uunista, anna sen jäähtyä hieman, poista folio, voit leikata sen heti 1,5 cm: n paloiksi ja laittaa astian ympyrään tai jättää kuninkaan kalan ehjäksi - se on sinun päättää. Pilko sitruuna ohuiksi ympyröiksi ja leikkaa puoliksi. Laitamme oliivin vartaalle ja kiinnitämme sitruunaviipaleet kalaan.
7. Kalan koristelu on erityinen paikka reseptissä. Kala näyttää erittäin vaikuttavalta salaatinlehtien tyynyllä. Punainen tai musta kaviaari antaa lautaselle erityisen "kuninkaallisen" ilmeen. Se voidaan asettaa kalan päähän tai sen viereen. Aseta oksa viinirypäleitä sammen lähelle ja ripottele granaattiomenan siemenet satunnaisesti. Voit olla luova ja koristella astian haluamallasi tavalla.

Vinkki: soikealla peilillä tarjoiltu kala näyttää upealta. Tämä sopii suureen juhlaan, kun voit laittaa lautasen erilliselle pöydälle tilavassa huoneessa, jotta kaikki vieraat voivat ihailla sitä.

Paistamme sampetta sitruunan ja kuivan viinin kanssa

Tämä hieno resepti miellyttää niitä, jotka eivät pidä eri makujen sekoittamisesta ja haluavat nauttia kalan mausta keskeyttämättä sitä. Valmistamme hämmästyttävän sammen sitruunalla ja lisäämme "hapan" kastikkeen, joka on täydellinen tähän ruokaan.

Ainekset:

• Sampi - 1,5-2 kg.
• Sitruuna - 2 pientä.
• Kuiva valkoviini - 100 ml.
• Karkea suola - 3 rkl. l.
• Purjo - 1 kpl.
• Jauhettu valkopippuri - 2 tl.
• Vihreät: tilli ja persilja - 1 nippu.
• Voi - 30 g.
• Kalaliemi - 100 ml.
• Munat - 1 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. lusikka. 

Kypsennysprosessi:

1. Valmista kala ruoanlaittoon, huuhtele hyvin juoksevan kylmän veden alla ja kuivaa pyyhkeellä. Sampeessa ei ole luita; vain selkärankaa pitkin kulkeva sointu on poistettava. Tämä on tehtävä, jos kypsennämme kokonaista kalaa, muuten se turpoaa ja pilaa astian ulkonäön.
2. Hiero joka puolelta tai täytä kala suolalla. Kala imee tarvittavan suolan eikä ota enää. Asetamme sen sivuun 5 minuutiksi. Huuhtele ja kuivaa kala uudelleen. Hiero suolalla ja pippurilla.
3. Huuhtele ja leikkaa sitruunat paksuiksi renkaiksi, jätä puolet sitruunasta, josta me puristamme mehua, mutta jätä se nyt sivuun. Kääri sitruunaviipaleet persiljan oksilla ja laita ne kalan sisään.
4. Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Peitä leivinpaperi foliolla, harjaa kasviöljyllä ja aseta kala joko renkaaseen tai vinosti. Kaada päälle runsaasti mehua korjatusta sitruunasta, heti päälle me maustamme puolet viinistä kaatamalla sen kalan päälle. Suljemme kalvon ja kiinnitämme sen päälle.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja laita astia 15 minuutiksi. Ota kala pois, avaa folio ja paista uudelleen 20-30 minuuttia. Tarkistamme kalan valmiuden hammastikulla. Kala on valmis, jos reiästä ei tule mehua.
6. Valmistetaan "hapan" kastike. Sulata 1/3 voista kattilassa, lisää jauhot, sekoita hyvin, kaada kuuma liemi. Pilko purjo ja yrtit erikseen ja hauduta miedolla lämmöllä vielä 1/3 voin ja kasviöljyn seoksessa. Sipulia voidaan käyttää myös sipulit, kastikkeen maku ei vaikuta. Lisää loput 50 ml viiniä ja keitä 5 minuuttia. Yhdistä molemmat seokset ja kiehauta. Vatkaa keltuainen munasta vaahdoksi ja lisää kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Keitä pari minuuttia ilman kiehumista. Kun kastike sakeutuu, poista se lämmöltä ja hiero seulan läpi tai jauhaa tehosekoittimella. Lisää loput sulatettu voi.
7. Otamme kalan uunista, asetamme sen kauniille soikealle astialle, koristamme yrteillä ja tuoreilla vihanneksilla haluamallasi tavalla. Laita kastike kastikeveneisiin ja tarjoile.

Yksinkertainen ja herkullinen resepti paistetulle sampalle vihanneksilla

Tarjoamme keittää jumalallisen herkullisen kalan kokonaisena samanaikaisesti lisukkeen kanssa. Säästämme aikaa ruoanlaittoon ja saamme täyden ruuan, jonka voit laittaa juhlapöydälle ja vain hemmotella kotiasi.

Ainekset:

• Sampi - 1,5 kg.
• Perunat - 5 kpl.
• Muna - 1 kpl.
• Porkkanat - 1 iso.
• Sipuli - 2 kpl.
• Vihreät: sipulit höyhenillä, tilli - koristeluun
• Jauhot - 2 rkl. lusikat
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suola, pippuri - hyppysellinen kerrallaan. 

Kypsennysprosessi:

1. Puhdistamme perunat, täytämme ne suolatulla vedellä ja laitamme ne kiehumaan. Tyhjennä vesi, vaivaa se perunamuusiksi, lisää jauhot, muna, hienonnetut sipulin höyhenet, sekoita kaikki ja anna perunamuusin jäähtyä.
2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, raastamme vihannekset karkealla raastimella, lisäämme hieman suolaa ja haudutamme miedolla lämmöllä pehmeäksi.
3. Pääsääntöisesti sampi myydään jo kuorittuna ja perattuina, jos näin ei ole, poistamme sisäpinnat ja poistamme vizigun sisältä. Tämä on tarpeen, jotta kala ei rikkoudu kypsennyksen aikana. Pesemme kalat hyvin joka puolelta.
4. Suolaa ja pippuria sisältä ja ulkoa. Laitamme vihanneksia kaloihin kerroksittain: perunat, porkkanat sipulilla ja perunamuusia uudelleen päälle. Kerrosten tulee olla ohuita. Tamppaamme täytteen ja kiinnitämme kalan reunat vartailla.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä tällä hetkellä kalvo leivinpaperille ja siirrä kala varovasti sen päälle. Kiinnitä kalvo päälle niin, että mehu ei virtaa ulos, ja laita se uuniin 25 minuutiksi, avaa sitten folio ja jätä kala paistamaan vielä 30 minuuttia.
6. Laita sampi lautaselle, koristele tuoreilla vihanneksilla, sitruunoilla ja yrteillä. Sellaisen ruokalajin lisuketta ei tarvita, koska vihannes -lisuke paistettiin kalan kanssa. Leikkaa viipaleiksi ja nauti terveydestäsi!

Vaiheittainen resepti ruoan valmistamiseen sienillä

Kypsennä sampi hihassa täydentämällä sitä sienitäytteen maulla. Tämä on todella gastronominen kimppu, jossa on rikas kalamaku ja suussa sulava sieni-aromi. Kala säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet, ja täyte lisää mausteita astiaan.

Ainekset:

• Sampi - 1,5 kg.
• Kermaviili 20% - 100 g.
• Tuoreet herkkusienet tai sian sienet - 200 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Majoneesi - 2 rkl. lusikat
• Oliiviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suola, pippuri - hyppysellinen kerrallaan.
• Kova juusto (valinnainen) 100 g. 

Kypsennysprosessi:

1. Sammen puhdistamiseksi keitämme vettä leveässä kulhossa. Laitamme kalat kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, poistamme ja poistamme piikit selästä ja sivuilta, ne voidaan leikata veitsellä. Otamme vizigin pois, tätä varten teemme pienen viillon hännässä ja vedä vizig ulos pitäen kalaa hännän painosta.
2. Yhdistä oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Voitele kala tällaisella marinadilla ja aseta se marinoitumaan tunniksi viileään paikkaan.
3. Puhdistamme herkkusienet, huuhtele, leikkaa paloiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi. Paista pannulla sipulia sienillä hieman kullanruskeaksi, lisää smetana ja hauduta vielä 3 minuuttia.
4. Avaa sampi ja laita täyte sisälle. Voitele kala majoneesilla päälle. Aseta kala holkkiin, ja jos sienitäytettä on jäljellä, aseta se päälle. Kiinnitämme hihan molemmille puolille, teemme muutamia pieniä reikiä hammastikulla päälle niin, että höyry tulee ulos. Laitoimme hihan lämmönkestävään muotoon.
5. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja laita samppanivuoka paistamaan 30 minuuttia. Leikkaa sitten hiha varovasti, jotta et polta itseäsi, leikkaa hiha ja paista vielä 5 minuuttia.
6. Levitämme sampen tasaiselle suurelle astialle ja ripottele haluttaessa päälle raastettua juustoa päälle. Koristelemme kalaruokia eri väreillä varustetuilla vihanneksilla, jotta astia saa kirkkaita värejä.

Nauti ateriastasi!