Sianmaksan leikkeleet-7 vaiheittaista reseptiä

Maksa on biologisesti erittäin arvokas tuote. Koska sen koostumuksessa on rautaproteoideja, kuten ferritiiniä, sillä on positiivinen vaikutus hemoglobiinin muodostumisprosessiin. Jos käytät maksan kerran viikossa, et tiedä anemiasta.

Klassisia sianmaksan leikkeleitä pannulla

Tässä reseptissä noudatetaan kaikkia maksan leivonnaisten kaanoneja, joten sitä voidaan kutsua turvallisesti klassiseksi. Pääainesosan - sianmaksan - lisäksi resepti käyttää sipulia, jauhoja, smetanaa ja maitoa.

Paistoaika: 1 h. 20 min.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 10.

• 
  Tulevan ruuan maku riippuu suoraan sianmaksan laadusta ja tuoreudesta. Jos valitset koko sivutuotteen, sen on painettava vähintään 2 kg. Tämä osoittaa, että eläin oli terve. Maksa maistuu usein hieman katkeralta. Voit päästä eroon tästä mausta liuottamalla rakeista sokeria maitoon.
• 
  Liota sianmaksa tuloksena olevassa liuoksessa, kun olet poistanut kalvon ja leikannut astiat. Poista maksanpalat maidosta ja rakeistetusta sokeriliuoksesta 20-25 minuutin kuluttua, jos haluat, huuhtele juoksevan veden alla.
• 
  Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi.
• 
  Kierrä maksan ja sipulin palat lihamyllyssä. Käytä tätä tehdessäsi karkeaa verkkokiinnitystä.
• 
  Jauhettu maksa ei osoittautu kovin nestemäiseksi, mutta sillä on tietty rakenne, koska se on kierretty sipulilla ja suurelle suuttimelle, mikä mahdollistaa tulevien leikkien pitävän paremmin muotonsa.
• 
  Vatkaa muna tuloksena olevaan jauhelihaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää leivonnaisten arkuutta lisäämällä myös smetanaa. Sekoita kaikki ainekset hyvin.
• 
  Lisää seuraavaksi vehnäjauho tuloksena olevaan massaan. Sekoita maksamassat uudelleen huolellisesti ja lähetä se viileään paikkaan 20-30 minuutiksi.
• 
  Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannulla ja aseta maksapiirakat sen päälle lusikalla. Levitä riittävän paksuja pihvejä etäisyydelle toisistaan ​​ja paista niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
• 
  Kun olet paistanut kaikki kotletit, siirrä ne syvään kulhoon (valurautapannu, ankka), lisää 2-3 rkl. vesi ja hauduta 10 minuuttia peitettynä.
• 
  Maksalämpylät eivät ole vain erinomainen kuuma ruokalaji, vaan myös erinomainen kylmä alkuruoka, joka tekee herkullisia voileipiä.

Hyvää ruokahalua!

Rehevät sianmaksan leivonnaiset uunissa

Maksan kotletit uunissa ovat ruokavalio, joka vetoaa paitsi oikean ravinnon kannattajiin myös todellisiin herkkuihin.

Paistoaika: 1 h. 15 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 6.

Ainekset:

• Sianmaksa - 600 gr.
• Vehnäjauho - 2 tl
• Muna - 1 kpl.
• Manna - 30 gr.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Smetana - 20 gr.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Kasviöljy - pergamentin voiteluun

Kypsennysprosessi:

1. Ensinnäkin tutkimme maksan. Poistamme kalvon ja leikataan kaikki suonet niin, että niiden katkeruus ei pilaa leikkien makua.Kun kaikki ylimääräinen on poistettu, huuhtele maksa huolellisesti juoksevan veden alla, pyyhi se paperipyyhkeellä kosteuden poistamiseksi ja leikkaa se pieniksi paloiksi (määritä lihamyllysi koko).
2. Siirrämme maksanpalat lihamyllyn läpi. Tätä varten käytämme suulaketta, jossa on karkea verkko.
3. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voit jauhaa sipulin maksan kanssa lihamyllyssä, mutta pieniksi kuutioiksi leikattuina se tekee jauhelihasta vähemmän vetistä.
4. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan, aja kananmuna joukkoon ja lisää manna. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Sekoita ainekset tasaiseksi ja jätä vähintään 30 minuutiksi. Tänä aikana manna imee ylimääräisen kosteuden ja maksakastikkeet säilyttävät muotonsa täydellisesti.
5. Kuumenna uuni tällä hetkellä 180 ° C: seen, peitä leivinpaperi pergamentilla ja rasvaa pienellä määrällä kasviöljyä. Jos käytät silikoni- tai tarttumatonta mattoa, sen pintaa ei tarvitse voidella kasviöljyllä. Laita valmis maksamassi lusikalla leivinpaperille, muodosta siistit soikeat leivonnaiset. Jätämme aukkojen väliin 1,5-2 cm rakoja, mikä on välttämätöntä, jotta leikkeet eivät tartu toisiinsa. Aseta leivinpelti leikkeleineen esilämmitetyn uunin keskitasolle ja paista noin 15 minuuttia. Tänä aikana leikkeille muodostuu kullanruskea kuori. Otamme leivinpaperin, voitele leivonnaisten pinta smetanalla ja lähetämme paistamaan vielä 5 minuuttia.
6. Terveet ja täyttävät leivonnaiset ovat valmiita. Erinomainen lisuke heille on perunamuusia ja tattaripuuro.

Hyvää ruokahalua!

Herkullisia porsaanmaksan leikkeleitä mannasuurimolla

Hyvin maukkaita ja mehukkaita maksakastikkeita voidaan valmistaa lisäämällä mannasuurimoa ja rasvaa. Kokeile varmasti, nämä suussa sulavat leivonnaiset sopivat makuusi!

Paistoaika: 1 h. 50 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Sianmaksa - 500 gr.
• Maito (vesi) - 150 ml.
• Parsa - 120 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Muna - 1 kpl.
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Manna - 3 rkl
• Vehnäjauho - 2 rkl
• Persilja - 1 nippu
• Kasviöljy - paistamiseen

Kypsennysprosessi:

1. Pese sianmaksa, poista läpinäkyvä kalvo ja suonet, leikkaa paloiksi. Laita hienonnettu maksa kulhoon ja kaada maidon päälle. Jos maitoa ei ole, tavallinen vesi kelpaa. Jätetään 1 tunti. Tämä aika riittää, jotta maksan katkera maku katoaa eikä pilaa valmiin ruoan makua. Sitten huuhdellaan maksa juoksevan veden alla ja kuivataan paperipyyhkeellä. Leikkasimme myös tuoretta sianlihaa pieniksi paloiksi.
2. Lähetämme liotetun maksan paloja tehosekoittimen kulhoon ja rei'itämme jauhettavaksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, voit käyttää lihamyllyä. Tämä ei vaikuta maksan leikkien muotoon ja makuun.
3. Siirrämme hienonnetun maksan syvään kulhoon. Kuori sipulit, huuhtele ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Lähetämme rasvaa ja sipulia tehosekoittimen kulhoon ja jauhamme tasaiseksi.
4. Lisää saatu massa maksan jauhelihaan. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
5. Kuori valkosipulinkynsi kuorista, vie se puristimen läpi ja lisää jauhelihaan. Aja muna sinne ja lisää manna. Sekoita massa hyvin.
6. Pese persilja juoksevan veden alla ja pilko hienoksi. Lisää jauhelihaan.
7. Sekoita seos uudelleen ja anna sen seistä 10 minuuttia.
8. Kaada joukkoon jauhot. Keskitymme maksamassan sakeuteen. Jos se ei ole vetistä ja mannasuurimun pitäisi imeä ylimääräinen kosteus, riittää 1 rkl jauhoja. Sekoita jauheliha uudelleen.
9. Kuumenna pannu, kaada kasviöljy. Muodostamme leivonnaisia ​​asettamalla ne ruokalusikalliseen paistinpannuun. Paista 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Paistamme siten kotletteja kaikesta tuloksena olevasta jauhelihasta.
10. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.Siirrämme paistetut leivokset uunissa käytettäväksi sopivaan muotoon (on toivottavaa, että sillä on kansi) ja saatamme ne valmiiksi vielä 10-15 minuutiksi.
11. Tarjoamme reheviä ja mehukkaita leikkeleitä pöydälle kuumana, lisäämällä kasvislisäkkeen.

Hyvää ruokahalua!

Vaiheittainen resepti porkkananlihan maksan leikkeleiden valmistamiseksi

Vihannekset, kuten porkkanat, sipulit ja valkosipuli, eivät ainoastaan ​​tee sianlihanmaksan leivonnaisista maukkaampia ja mehukkaampia, vaan auttavat myös imeyttämään paremmin kaikki maksassa olevat mikroelementit, vitamiinit ja aminohapot.

Paistoaika: 1 h. 30 min.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 10.

Ainekset:

• Sianmaksa - 1 kg
• Vehnäjauho - 150-200 gr.
• Sipuli sipuli - 2 kpl.
• Porkkanat - 2 kpl.
• Vesi - 250 ml.
• Kasviöljy - paistamiseen
• Suola - 1 tl
• Soda - 0,5 tl

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele sianmaksa, poista kalvo ja juovat, jos niitä on. Leikkaa paloiksi ja laita kulhoon vettä 1 tunniksi katkeran maun poistamiseksi.
2. Kuori sipulit, porkkanat ja valkosipuli tänä aikana. Huuhtele vihannekset. Pilko sipuli ja valkosipuli suuriksi paloiksi, jos aiot jauhaa, tai pieniksi, jos käytät hienonnettuja vihanneksia. Raasta porkkanat.
3. Jauhaa maksa, porkkanat, sipulit ja valkosipuli karkeaverkolla. Sekoita kuivat aineet (jauhot, ruokasooda, suola) niin, että leivinjauhe ja suola jakautuvat tasaisesti jauhoihin, ja lisää ne syntyneeseen maksamassaan. Sekoita huolellisesti. Tämän seurauksena sinulla pitäisi olla jauheliha sakeudessa, kuten paksu kaurapuuro. Jos siitä tuli nestemäisempää, lisää rohkeasti lisää jauhoja.
4. Kaada kasviöljy pannulle ja odota, kunnes se lämpenee. Laita maksapiirakat pannuun ja muotoile ne ruokalusikalla. Peitä sitten pannu kannella.
5. Poista kansi 2-3 minuutin kuluttua ja käännä pihvit ympäri. Peitä pannu uudelleen kannella ja odota vielä 2-3 minuuttia, tarkista sitten leivonnaisten valmius (jos lävistät ne haarukalla, siinä ei saa olla jauhelihan jälkiä).
6. Mehukkaat ja maukkaat maksat ja vihannekset ovat valmiita.

Hyvää ruokahalua!

Tarjoile hienonnettuja sianmaksan leikkeleitä

Tässä reseptissä et tarvitse sellaisia ​​keittiöapulaisia ​​kuin lihamylly tai tehosekoitin, koska leikataan sianlihan maksa veitsellä. Lisää makua ja mehukkuutta sipulilla ja kiinnitä kotletit perunatärkkelyksen, majoneesin ja munien seoksella.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kypsennysaika: 30 min.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Sianmaksa - 500 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Sitruunamehu - 0,5 tl
• Muna - 1 kpl.
• Majoneesi - 2 rkl
• Perunatärkkelys - 1 rkl
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan

Kypsennysprosessi:

1. Huuhtele sianlihan luettelo hyvin, poista kalvo, suonet ja verihyytymät sen pinnalta. Laita valmis maksa pussiin ja laita pakastimeen 25 minuutiksi, jotta se jäätyy hieman. Tämä helpottaa maksan leikkaamista pieniksi paloiksi. Kun aika on kulunut, pilko jäädytetty maksa hienoksi veitsellä ja siirrä syvään kulhoon.
2. Kuori sipulit, pese ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä kulhoon, jossa on hienonnettu maksa. Purista siellä puoli tl sitruunamehua. Sekoita hyvin.
3. Vatkaa muna, perunatärkkelys ja majoneesi erillisessä kulhossa.
4. Seoksen tulee olla homogeeninen, ilman paakkuja.
5. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Täytä sitten tuloksena oleva nestemäinen seos. Sekoita kaikki huolellisesti. Peitä kulho jauhelihalla kannella tai ruokapaperilla ja lähetä se jääkaappiin tunniksi.
6. Kuumenna pannu tunnin kuluttua, kaada siihen auringonkukkaöljyä ja lämmitä se hyvin. Muotoile ruokalusikalla pyöreitä pihvejä ja laita pannulle.
7. Pilkotut porsaanmaksan kotletit tulee paistaa kullanruskeiksi molemmin puolin (noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta)
8. Kotletit ovat valmiita. Tarjoile tuoreiden vihannesten kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Maksa kotletit lihamyllyn läpi sipulilla

Mehukkuuden ja kirkkaamman maun vuoksi sipulia lisätään yleensä maksakuutioihin. Samassa reseptissä käytetään melko paljon valkosipulia, mikä lisää leivonnaisiamme.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 25 min.

Annokset: 8.

Ainekset:

• Sianmaksa - 800 gr.
• Muna - 2 kpl.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Valkosipuli - 4 neilikkaa
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Jauhot - 100 gr.
• Kasviöljy - paistamiseen

Kypsennysprosessi:

1. Minkä tahansa ruuan valmistusprosessi alkaa pääainesosan valinnalla ja ostolla. Meidän tapauksessamme tämä on sianmaksa. Hyvälaatuisella sianmaksalla pitäisi olla hieman kiiltoa ja rikas väri. Jos maksa on kevyt, liukas ja hapan haju, se on jo pilaantunut. Huuhtele ja kuivaa talouspaperilla ennen ruoanlaittoa. Poista kalvo ja verihyytymät. Kalvon poistamisen helpottamiseksi on suositeltavaa jäädyttää maksa hieman ja laittaa se pakastimeen 15-20 minuutiksi. Leikkaa valmis maksa paloiksi. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori valkosipulinkynnet ja huuhtele.
2. Pilko maksanpalat, sipulit ja valkosipulinkynnet lihamyllyn läpi hienolla ruudukolla varustetun suuttimen avulla.
3. Vatkaa munat astiaan, jossa on hienonnettu maksa ja vihannekset. Lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria sekä seulottua vehnäjauhoa maun mukaan. Sekoita kaikki perusteellisesti tasaiseksi ja jätä huoneenlämpöön puoleksi tunniksi.
4. Kun jauheliha maksalle on leivottu, kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Aseta pihvit lusikalla pannun päälle.
5. Paista kotletit molemmin puolin riittävässä määrässä öljyä kullanruskeiksi.
6. Helppo valmistaa ja herkulliset leivonnaiset ovat valmiita. Ne sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Sianmaksan kotletit riisin kanssa

Sianmaksa on rasvaisempaa kuin naudan- tai kananmaksa. Jotta sen leivonnaiset osoittautuisivat vähemmän kaloreiksi, jauhelihaan voidaan lisätä keitettyä riisiä. Maksan leikkeleille, joihin on lisätty riisiä, sinun ei tarvitse valmistaa lisuketta, vaan korvata se hirssillä vihanneksilla.

Kypsennysaika: 60 min.

Kypsennysaika: 40 min.

Annokset: 5.

Ainekset:

• Sianmaksa - 0,5 kg
• Riisi - 100 gr.
• Muna - 1 kpl.
• Vehnäjauho - 80 gr.
• Sipuli sipuli - 1 kpl.
• Suolaa maun mukaan
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Provencen yrtit - valinnainen
• Kasviöljy - paistamiseen

Kypsennysprosessi:

1. Keitä riisi (resepti osoittaa kuivapainon). Tätä varten laita vesi kattilaan, suola. Koska meidän ei tarvitse keittää riisiä jauhelihassa leikkeleille, on parempi kaataa se kylmään veteen ja keittää, kunnes se on kypsennetty minimilämmöllä puoliksi suljetulla kannella.
2. Laita keitetty riisi siivilään ja anna jäähtyä.
3. Riisin jäähtyessä huuhtele maksa, poista kalvo ja leikkaa suonet. Leikkaa paloiksi. Kuori sipuli, huuhtele ja leikkaa myös paloiksi. Siirrä maksa ja sipuli tehosekoittimen kulhoon, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan, provencelaisia ​​yrttejä haluttaessa.
4. Jauha tasaiseksi ja siirrä syvään kulhoon. Sipulin ansiosta maksamassasta tulee paljon kevyempi.
5. Vatkaa kananmuna hienonnettuun maksamassaan ja lisää keitetty riisi. Sekoita hyvin.
6. Lisää sitten vehnäjauhot. Lisää se osittain säätämällä jauhelihan paksuutta.
7. Tämän seurauksena taikinasta tulee paksu ja maksan leivonnaiset ovat korkeita eivätkä pannukakkuja.
8. Laita siistit leivonnaiset esilämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä ruokalusikallisen avulla. Paista miedolla lämmöllä molemmin puolin kullanruskeaksi.
9. Nämä ovat tämän reseptin mukaan valmistettuja todellisia leikkeleitä.

Hyvää ruokahalua!