Kaltes Einlegen von Milchpilzen für den Winter in Gläsern - 8 Rezepte

Milchpilze sind für ihren guten Geschmack bekannt. Und eingelegte Pilze für den Winter sind eine gute Hilfe bei der Winterdiät: zu Kartoffeln, Müsli oder Fleisch. Wir haben 8 Rezepte zum Kalteinlegen von Milchpilzen zusammengestellt, mit deren Hilfe Sie diese Delikatesse ganz einfach für den Winter zubereiten können.

Kaltes Salzen von weißen Milchpilzen in Gläsern

Es wird empfohlen, sie sofort nach dem Sammeln der Pilze in Dosen zu konservieren. Pilze können auf verschiedene Weise gesalzen werden, mit oder ohne Wärmebehandlung. Wie es auf die kalte Art und Weise geht, erfahren Sie von diesem Rezept.

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  Gießen Sie die gesammelten Milchpilze mit Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, um den Schmutz zu entfernen. Anschließend die Champignons waschen und jeglichen Schmutz entfernen. 2-3 Tage mit Wasser auffüllen, morgens und abends auf frisches Wasser umstellen.
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  Die eingeweichten Milchpilze noch einmal abspülen. Gießen Sie etwas Salz und Dillsamen in ein sterilisiertes Glas.
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  Dann die Pilzschicht mit den Kappen nach unten auslegen. Bestreuen Sie die Pilzschicht mit Salz und Dill, sodass abwechselnde Schichten das gesamte Glas füllen.
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  Stampfen Sie die Pilze im Glas mit den Fingern ein wenig. Milchpilze sollten in der Salzlake ertränkt werden, die aus Salz und Pilzen stammt. Verschließen Sie das Glas mit einem Plastikdeckel und geben Sie das Datum des Einlegens der Pilze an. Auf diese Weise gesalzene Milchpilze müssen mindestens 40-50 Tage im Kühlschrank stehen, danach sind sie gebrauchsfertig.

Guten Appetit!

Wie man schwarze Milchpilze für den Winter kalt einlegt

Milchpilze sind im postsowjetischen Raum sehr verbreitet und in anderen Ländern kennen sie ihren Geschmack nicht einmal. Schwarze Milchpilze sind besonders lecker, wenn sie gesalzen sind.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Schwarze Milchpilze - 1,5-2 kg.

Salz - 2 Esslöffel

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.

Pimenterbsen - 10 Stk.

Lorbeerblatt nach Geschmack.

Johannisbeerblätter - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Champignons nach Größe sortieren, Schmutz entfernen und gut waschen.
2. Dann die Champignons mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Tage stehen lassen, die Champignons zweimal täglich abspülen und das Wasser wechseln.
3. Den Salzbehälter gut auswaschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie Milchpilze hinein, nachdem Sie sie zuvor mit Salz eingefettet haben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Johannisbeerblätter gleichmäßig zwischen den Pilzen verteilen. Auf die Pilze ein mehrmals gefaltetes Stück grobes Tuch legen, die Gläser mit Deckeln verschließen und 30-40 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
4. Wenn die Champignons fertig sind, etwas in eine Schüssel geben, mehr Zwiebel und Knoblauch dazugeben, mit Sonnenblumenöl auffüllen oder mit Sauerrahm würzen – fertig ist ein toller Snack.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für die kalte Zubereitung von Milchpilzen mit Essig

Sauer-salzige, kräftige Milchpilze werden bestimmt Ihren Geschmack treffen. Sie werden jede Mahlzeit perfekt ergänzen und Ihr tägliches Menü abwechslungsreich gestalten.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg.

Wasser - 1,5 EL.

Salz - 1,5 Esslöffel

Dill - 1 Bund.

Pfeffermischung - 2 TL

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Essig - 1 Esslöffel

Knoblauch - 6 Zähne

Meerrettichblätter - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Pilze von Schmutz befreien, gut waschen und 2 Tage in kaltem Wasser einweichen.Wechseln Sie das Wasser und spülen Sie die Pilze 2 mal täglich. Werfen Sie die eingeweichten Champignons in ein Sieb und warten Sie, bis die Flüssigkeit abläuft.
2. In einer Schüssel gehackten Knoblauch, Dill, Pfeffer und Salz mischen.
3. In einem trockenen sterilisierten Glas die Pilze und die Zubereitung mit Dill und Knoblauch in Schichten auslegen.
4. Wenn das Glas voll ist, gießen Sie den Essig hinein, legen Sie ein Blatt Meerrettich darauf und entfernen Sie die Pilze für 30-40 Tage an einem kühlen Ort. Achten Sie darauf, dass sich kein Schimmel bildet. Nach dieser Zeit sind die Pilze verzehrfertig.

Guten Appetit!

Kalte Milchpilze mit Knoblauch

Die kalte Methode schließt die Wärmebehandlung von Pilzen aus, daher dauert das Salzen etwas länger. Der Geschmack leidet jedoch nicht darunter, im Gegenteil, die Milchpilze bleiben kräftig und knackig.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg.

Knoblauch - 4 Zähne.

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Dillsamen - 1 TL

Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.

Pimenterbsen - 6 Stk.

Salz - 1 Esslöffel

Zucker - 1 TL

Kochvorgang:

1. Milchpilze aussortieren, von Rückständen befreien, gründlich unter Wasser abspülen.
2. Den Knoblauch schälen und alle notwendigen Gewürze vorbereiten.
3. Die Milchpilze mit Gewürzen und Salz bestreuen, mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Legen Sie dann einen flachen Teller auf die Pilze und legen Sie die Unterdrückung darauf. Lassen Sie die Pilze 2-3 Tage bei Raumtemperatur. Die Pilze werden Saft absondern und es können Blasen an der Oberfläche erscheinen - dies ist ein normaler Vorgang.
5. Nach 3 Tagen die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser geben, mit Salzlake füllen und die Deckel schließen. Lassen Sie die Werkstücke 1-1,5 Monate im Kühlschrank, bis der Salzvorgang abgeschlossen ist. Nach dieser Zeit sind die Milchpilze fertig.

Guten Appetit!

Eine leckere und einfache Art, Milchpilze mit Zitronensäure einzulegen

Pilze sind reich an Proteinen, was dieses Produkt für den Körper sehr vorteilhaft macht. Und Milchpilze helfen außerdem, die Blutgefäße zu reinigen, die Immunität zu stärken und die Funktion des Nervensystems zu verbessern. Außerdem sind gesalzene Milchpilze sehr lecker.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg

Zitronensäure - 0,5 TL

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Pimenterbsen - 5 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze aussortieren, von Rückständen befreien und gut waschen.
2. Die Pilze mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Tage stehen lassen, mehrmals täglich das Wasser wechseln und die Pilze abspülen.
3. Anschließend die Champignons noch einmal unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb falten und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Milchpilze schichtweise in einen Topf geben, mit Salz bestreuen und mit Gewürzen übergießen. Lassen Sie es 3 Tage lang unter Druck.
4. Übertragen Sie die Pilze dann in trockene, sterilisierte Gläser, fügen Sie Zitronensäure hinzu und füllen Sie sie mit der resultierenden Salzlake. Verschließen Sie die Gläser locker. Stellen Sie die Milchpilze für 30-35 Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit sind sie komplett gesalzen und verzehrfertig.

Guten Appetit!

Wie man Milchpilze mit Einweichen einlegt?

Gesalzene Milchpilze sind ein willkommenes Gericht auf jedem Tisch, denn viele Menschen bereiten diese Köstlichkeit zu Hause zu. Bevor Sie mit dem Einlegen von Milchpilzen beginnen, werden sie normalerweise in Wasser eingeweicht. Dies muss getan werden, damit die Pilze nicht mehr bitter schmecken und ihren Geschmack verbessern.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 4.

Zutaten:

Milchpilze - 5 kg.

Salz - 5 Esslöffel

Zucker - 1 Prise

Knoblauch - 1 Kopf.

Lorbeerblätter - 6 Stk.

Johannisbeerblätter - 6 Stk.

Pfefferkörner - 1 TL

Meerrettichwurzel - 2 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze von Waldresten reinigen, waschen und 2-3 Tage in Wasser einweichen, morgens und abends das Wasser wechseln. Anschließend die Champignons abspülen und in einem Sieb entsorgen.
2. Auf den Boden des Emailleeimers salzen und einige der Pilze hineingeben, dann noch einmal salzen und eine weitere Schicht Milchpilze hinzufügen, dies mit allen Pilzen tun. Zucker in die Mitte geben.
3. Legen Sie eine flache Platte darauf und platzieren Sie das Gewicht. Lassen Sie die Milchpilze einen Tag stehen.
4. Knoblauch schälen, Kräuter waschen und trocknen.Die Milchpilze in sterilisierten Gläsern anrichten und mit gehackten Gewürzen und Knoblauch bestreuen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Pilzen und füllen Sie sie mit der resultierenden Salzlake. Schließen Sie die Deckel, aber nicht fest, da der Salzprozess noch andauert und die Flüssigkeitsmenge zunimmt. Lassen Sie die Rohlinge 30-40 Tage an einem kühlen Ort, wo die Pilze bereit sind.

Guten Appetit!

Kalte gesalzene Milchpilze mit Dill

Gesalzene Milchpilze sind eine bekannte Delikatesse der slawischen Küche. Sie sind ein ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke und werden bei der Zubereitung von Salaten, Kuchen und Häppchen verwendet.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 4-6.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg.

Salz - 2 Esslöffel

Dill nach Geschmack.

Knoblauch - 3 Zähne.

Pimenterbsen - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze sortieren, alle Rückstände entfernen und gut waschen. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und einen Tag stehen lassen, dabei das Wasser alle 3-4 Stunden wechseln.
2. Die Champignons abtropfen lassen und in einem Sieb wegwerfen, die Beine abschneiden.
3. Den Dill waschen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons in ein Glas geben, mit Salz bestreuen und mit Knoblauch, Dill und trockenen Gewürzen vermischen. Stampfen Sie die Schichten gut. Legen Sie ein Käsetuch darüber und stellen Sie ein wenig Unterdrückung ein. Nach drei Tagen geben die Pilze Saft und setzen sich ein wenig ab.
4. Anschließend die Milchpilze 30 Tage kalt stellen. Nach dieser Zeit können Sie die Pilze in einen kleineren Behälter umfüllen, mit Salzlake füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für gesalzene Milchpilze kalt in einem Topf

Um Pilze in einem Topf zu salzen, vergewissern Sie sich, dass die Emaille frei von Spänen ist und dass der Behälter gut gewaschen und getrocknet ist. Es wird nicht empfohlen, Aluminium-, verzinkte und Tonbehälter für die Zubereitung von Klumpen zu verwenden.

Kochzeit: 1-1,5 Monate.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg.

Kirschblätter - 5 Stk.

Lorbeerblätter - 5 Stk.

Salz - 40 gr.

Schwarze Johannisbeerblätter - 4 Stk.

Dill - 2 Sonnenschirme.

Meerrettichblatt - 1 Stk.

Knoblauch - 1 Kopf.

Kochvorgang:

1. Die Pilze von Schmutz befreien, die Beine abschneiden und gründlich waschen. Die Milchpilze mit kaltem Wasser auffüllen und 2-3 Tage stehen lassen, morgens und abends das Wasser wechseln. Dann die Pilze in ein Sieb geben und warten, bis das Wasser abgelaufen ist.
2. Den Knoblauch in Nelken zerlegen, schälen und in Scheiben schneiden. Grüns waschen und trocknen.
3. Milchpilze, Knoblauch und Kräuter in einem Topf schichten, mit Salz bestreuen.
4. Installieren Sie Unterdrückung oben. Lassen Sie die Pilze in dieser Form 5-7 Tage an einem kühlen Ort. Dann die Pilze in sterilisierte Gläser füllen, mit Salzlake füllen und 30-40 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Milchpilze gesalzen und gebrauchsfertig sind.

Guten Appetit!