Heißes Salzen von Milchpilzen für den Winter in Gläsern - 8 Rezepte

Gesalzene Pilze sind eine Rolle, die jeder liebt. Und viele genießen auch das Sammeln im Wald. Milchpilze sind eine Pilzart, die sich sehr gut für die Winterernte eignet, da sie ihre Form gut behalten und lange gelagert werden. Die heißeste Methode gilt als die einfachste Salzung, in diesem Artikel erfahren Sie, wie es geht.

Heißes Salzen von weißen Milchpilzen in Gläsern

Weiße Milchpilze sind im Wald sehr leicht zu finden, sie wachsen in kleinen Haufen, sodass es nicht schwierig ist, eine ausreichende Menge zum Salzen zu sammeln. Um Pilze heiß zuzubereiten, müssen Sie sie zuerst kochen.

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  Zuerst müssen die Pilze von Schmutz befreit und gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden.
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  Die Champignons in einen großen Emailletopf geben, mit Wasser bedecken, 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und 15-20 Minuten kochen lassen.
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  Bereiten Sie die Pilzgurke vor. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimenterbsen hinzu. Bringen Sie die Sole zum Kochen.
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  Bereiten Sie die Pilzgurke vor. Gießen Sie 2 Esslöffel Salz in einen Liter Wasser, fügen Sie Lorbeerblätter, Schwarz- und Pimenterbsen hinzu. Bringen Sie die Sole zum Kochen.
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  Nach 6 Tagen die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser geben und mit Salzlake füllen, damit keine Luft mehr unter dem Deckel bleibt. Verschließen Sie die Gläser fest mit Deckeln und stellen Sie sie 30-40 Tage an einen kalten Ort, bis sie vollständig gesalzen sind. Im Winter passen diese gesalzenen Pilze sehr gut zu Kartoffeln und Fleisch.

Guten Appetit!

Heißes Salzen von schwarzen Milchpilzen für den Winter

Schwarze Milchpilze sind nicht nur für ihren ausgezeichneten Geschmack, sondern auch für ihre wohltuenden Eigenschaften sehr berühmt. Und in der Regel werden sie mit Frühlingszwiebelfedern und Sonnenblumenöl gesalzen auf dem Tisch serviert.

Kochzeit: 12 Tage.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 10.

Zutaten:

Schwarze Milchpilze - 5 kg.

Salz - 5 Esslöffel

Knoblauch - 1 Kopf.

Lorbeerblätter - 5-6 Stk.

Pfefferkörner - 1 TL

Kochvorgang:

1. Die Pilze von Waldresten säubern, den Beinansatz abschneiden und gut abspülen.
2. Übertragen Sie die Milchpilze in einen Topf und kochen Sie sie 20-25 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser gekocht haben. Dann die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Danach die Milchpilze wiegen, dies ist notwendig, um die Salzmenge genau zu bestimmen. Für 1 Kilogramm Pilze werden 50 Gramm grobes Steinsalz benötigt.
3. Jetzt müssen die gekochten Pilze in einen Behälter überführt werden, in dem sie unter Druck gesalzen werden, es kann eine Emaillepfanne sein. Die Milchpilze schichtenweise auslegen, mit Salz bestreuen und die Gewürze und den Knoblauch gleichmäßig darauf verteilen. Bedecken Sie die Pilze mit einem sauberen Baumwolltuch oder Meerrettichblättern und beschweren Sie sie. Nach einigen Stunden beginnt sich der Behälter mit Salzlake zu füllen. Wenn die Pilze nicht vollständig bedeckt sind, können Sie eine kalte Salzlösung hinzufügen. Lagern Sie die Pilze 10-12 Tage an einem kühlen Ort.
4. Nach der angegebenen Zeit die Pilze in trockene, sterilisierte Gläser geben, bis zum Rand mit Salzlake füllen, mit Deckeln fest verschließen und zur Lagerung an einen kalten Ort stellen.

Guten Appetit!

So bereiten Sie gesalzene Milchpilze mit Essig für den Winter zu

Im Winter ist es angenehm, aromatische Pilze zu öffnen und zusammen in Salzkartoffeln zu servieren. Eine Delikatesse wie gesalzene Milchpilze wird besonders geschätzt. Richtig zubereitet und gelagert überraschen sie mit ihrem tollen Geschmack.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 2 kg.

Zucker - 1 TL

Salz - 2 Esslöffel

Piment - 5 Stk.

Nelken - 2 Stk.

Zimt - 2 Stk.

Badian - nach Geschmack.

Lorbeerblatt - 2 Stk.

Essig 9% - 200 ml.

Kochvorgang:

1. Die Pilze von Rückständen befreien, den Beinansatz abschneiden, waschen und 6-8 Stunden in Wasser einweichen.
2. Anschließend noch einmal gründlich waschen. Die Milchpilze in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und anzünden. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen, aufkochen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Die Milchpilze in die Marinade tauchen und 15-20 Minuten kochen lassen. Dann die Champignons in ein trockenes, sterilisiertes Glas geben, den Essig einfüllen und die Marinade nach oben gießen. Rollen Sie das Glas auf und decken Sie es mit einer warmen Decke ab, bis es vollständig abgekühlt ist. Milchpilze kühl und dunkel lagern.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für heiße Milchpilze mit Knoblauch

Gesalzene Milchpilze werden Ihre Familie bei kaltem Wetter zweifellos begeistern. Die Zugabe von Knoblauch verleiht der Naht einen besonderen Geschmack und verändert den Geschmack der Pilze.

Kochzeit: 2 Tage.

Kochzeit: 70 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 2 kg.

Wasser - 1 Liter.

Salz - 50 gr.

Knoblauch - 10 Zähne

Lorbeerblätter - 5 Stk.

Pimenterbsen - 5 Stk.

Nelke - 5 Stk.

Zucker - 1 Esslöffel

Essigessenz - 2 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze aussortieren, von Rückständen befreien, waschen und mit kaltem Wasser auffüllen. Die Milchpilze 2 Tage in kaltem Wasser einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln.
2. Anschließend die Milchpilze nochmals abspülen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas salzen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Pilze zum Kochen. 30 Minuten kochen lassen, den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
3. Dann die Champignons in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
4. Marinade kochen. Einen Liter Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, aufkochen. Dann alle Gewürze außer Knoblauch und Essig hinzufügen. Die Champignons in die kochende Marinade tauchen und 20 Minuten kochen lassen. Dann den Essig dazugießen, den geschälten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
5. Legen Sie die Pilze in ein trockenes, sterilisiertes Glas und gießen Sie die Marinade nach oben, damit keine Luft im Glas ist. Ziehen Sie den Deckel fest und wickeln Sie die Naht in eine warme Decke. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, legen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort.

Guten Appetit!

Mit Zitronensäure Milchpilze für den Winter ernten

Die Hauskonservierung von Milchpilzen ermöglicht es Ihnen, ihre nützlichen Eigenschaften lange zu bewahren und ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen. Sie müssen mit Pilzen vorsichtig sein, aber bei richtiger Einhaltung der Kochtechnik schaden sie Ihrer Gesundheit in keiner Weise. Zitronensäure im Rezept wird als zusätzliches Konservierungsmittel verwendet.

Kochzeit: 10 Stunden.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Milchpilze - 1 kg.

Wasser - 2 Liter.

Salz - 25 gr.

Lorbeerblatt - 4 Stk.

Pimenterbsen - 6 Stk.

Tafelessig - 20 ml.

Zitronensäure - 3-4 gr.

Kochvorgang:

1. Die Champignons aussortieren, den Schmutz entfernen, die Basen der Beine abschneiden und gut waschen. Die Milchpilze 6-8 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Pilze in einen Topf geben, einen Liter Wasser einfüllen und 10 Gramm Salz hinzufügen, nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, den entstandenen Schaum von der Oberfläche entfernen.
2. Dann legen Sie die Pilze in ein Sieb, Sie müssen nicht spülen.
3. Marinade kochen. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie einen Esslöffel Essig, Lorbeerblätter, Pfeffer und Zimt hinzu. Nachdem die Marinade kocht, fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Gekochte Milchpilze in ein trockenes sterilisiertes Glas geben, Zitronensäure hinzufügen, mit Marinade füllen und das Glas aufrollen.
4. Lassen Sie die Naht bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort. Im Winter können Sie den köstlichen Geschmack der gesalzenen Milchpilze genießen.

Guten Appetit!

Die Methode, Milchpilze einzulegen, damit sie weiß bleiben

Was für ein Fest im Winter ist ohne gesalzene Pilze nicht komplett? Gesalzene Milchpilze sind eine ausgezeichnete Vorspeise für eine Vielzahl von Speisen, wie zum Beispiel Kartoffeln oder Fleischgerichte.

Kochzeit: 4 Stunden.

Kochzeit: 50 Minuten

Portionen: 6.

Zutaten:

Weiße Milchpilze - 1 kg.

Lorbeerblatt - 2-3 Stk.

Pimenterbsen - 5 Stk.

Salz - 50 gr.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze aussortieren, gut waschen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Dann die Milchpilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen lassen. Zählen Sie die Garzeit ab dem Zeitpunkt des Kochens und entfernen Sie dabei den entstandenen Schaum von der Oberfläche.
3. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Pilze aus der Pfanne zu nehmen. Die Salzlake aufkochen: einen Liter Wasser in einen Topf geben, salzen und würzen, aufkochen und sobald sich das Salz vollständig aufgelöst hat, die Pilze in die Salzlake tauchen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen.
4. Füllen Sie dann ein trockenes, sterilisiertes Glas mit Pilzen, füllen Sie es bis zum Rand mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf. Milchpilze kühl lagern.

Guten Appetit!

Heiße gesalzene Milchpilze mit Dill

Milchpilze sind leicht zu sammeln und für den Winter einzudecken. Es gibt viele Salzmethoden. Wir laden Sie ein, gesalzene Milchpilze mit Dill nach unserem Rezept zu probieren.

Kochzeit: 6-7 Tage.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 6-8.

Zutaten:

Weiße Milchpilze - 1 kg.

Salz - 2 Esslöffel

Dill nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Sortieren Sie die Milchpilze und waschen Sie sie gut, Sie können dazu eine Bürste verwenden. Füllen Sie die Pilze mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 2 Tage stehen. Wechseln Sie das Wasser regelmäßig.
2. Nach dem Einweichen die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
3. Dann die Champignons in ein Sieb geben und vollständig abkühlen lassen.
4. Legen Sie die Dillschirme in ein trockenes Glas. Dann die Pilze in Schichten legen, Kappen nach unten, mit Salz bestreuen und mit Kräutern belegen. Pilzsole in ein Glas geben und die Milchpilze 3-4 Tage an einem kühlen Ort herausnehmen. Täglich auf Schimmel prüfen und bei Bedarf ausspülen.
5. Die Pilze in ein sterilisiertes Glas geben, mit Salzlake füllen und mit einem sauberen Deckel verschließen. Lagern Sie die Milchpilze im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Eine einfache Möglichkeit, Milchpilze unter Druck einzulegen

Fans der "stillen Jagd" kennen wahrscheinlich die Methode des Einlegens von Milchpilzen unter Unterdrückung. Sein Hauptvorteil ist, dass so gesalzene Pilze später gedünstet, gebraten und eingelegt werden können.

Kochzeit: 1 Monat.

Kochzeit: 60 Minuten

Portionen: 8-10.

Zutaten:

Milchpilze - 2 kg.

Salz - 4 Esslöffel

Schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.

Pimenterbsen - 5-8 Stk.

Nelken - 2 Stk.

Dill - 5 Zweige.

Wasser - 1 Liter.

Sonnenblumenöl - 100 ml.

Johannisbeerblätter - 10-15 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Milchpilze von Waldabfällen reinigen, waschen und 2 Tage in kaltem Wasser einweichen, das Wasser regelmäßig wechseln. Kochen Sie die eingeweichten Milchpilze nach dem Kochen zweimal 15 Minuten lang und gießen Sie jedes Mal neues Wasser ein.
2. Bereiten Sie die Salzlake in einem anderen Topf vor. Wasser angießen, Salz, Schwarz- und Pimenterbsen, Nelken, Dill und Lorbeer dazugeben, Salzlake zum Kochen bringen.
3. Werfen Sie die Pilze in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
4. Die Gewürze aus der Salzlake auf den Boden der Emailpfanne geben, die Milchpilze darauf legen, mit Salzlake auffüllen, sodass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Johannisbeer- oder Meerrettichblätter darüber verteilen, Unterdrückung einstellen. Entfernen Sie die Pilze für 4 Tage an einem kühlen Ort.
5. Dann die Champignons fest in ein sterilisiertes Glas geben, mit Salzlake füllen und Sonnenblumenöl darübergießen. Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel und stellen Sie es an einen kühlen Ort. In 30 Tagen sind die Pilze verzehrfertig.

Guten Appetit!