Gelierter Fisch mit Gelatine - 8 einfache und leckere Rezepte

Geleefisch, eingefroren in in Fischbrühe gekochtem Gelee, ist normalerweise eine Dekoration des festlichen Tisches. Jeder kann dieses köstliche Gericht nach einfachen Rezepten meistern.

Leckeres Zandergelee mit Gelatine

Gelierter Zander in Geleebrühe sieht sehr appetitlich aus, besonders wenn Sie das Gericht mit einer Komposition aus gekochtem Gemüse dekorieren. Die Menge der hinzugefügten Gelatine hängt davon ab, wie stark die Brühe ist.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Portionen: 4.

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  Bereiten Sie einen großen Topf vor. Die geschälten Karotten und die in Viertel geschnittene Zwiebel hineingeben. Alles mit Wasser übergießen, salzen und Lorbeerblatt hinzufügen.
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  Den kopflosen Zanderkadaver in Stücke schneiden: Wenn Filet gekauft wurde, wird es nicht geschnitten. Für den Fall, dass der Fisch mit dem Kopf gekauft wird, sollte er abgeschnitten und auch in die Brühe gegeben werden, damit er reichhaltiger wird. 20 Minuten nach dem Aufkochen der Brühe Fischstücke hineingeben und weich kochen (wenn das Zanderfleisch seine Transparenz verloren hat, ist es fertig). Den Fisch mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel umfüllen, dabei den Abstand zwischen den Stücken einhalten. Die Zanderstücke mit einem feuchten Tuch abdecken und kühl stellen.
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  Gießen Sie die Brühe durch ein in 2 Schichten gefaltetes Käsetuch. Gelatine vorher 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die gequollene Gelatine in die abgeseifte Brühe geben und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Kühlen Sie die resultierende Mischung ab.
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  Auf Fischstücken können Sie gewaschene Gemüsezweige, Zitronenscheiben, gekochte Eier zerlegen, in Brühe gekochte Karotten in Form von Sternen oder Blumen schneiden.
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  Gießen Sie die resultierende Zusammensetzung mit Brühe, sie ist besser sogar halb gefroren in Form von Gelee. Dazu können Sie eine kleine Schaufel oder einen Esslöffel verwenden, und Sie müssen vorsichtig vorgehen, um die Reihenfolge auf dem Gericht nicht zu stören. Entfernen Sie die Aspik im Kühlschrank, bis sie etwa 1 Stunde vollständig fest ist.
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  Auf dem festlich gedeckten Tisch als helles kaltes Gericht servieren.

Guten Appetit!

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von rosa Lachs mit Gelatine

Ein solches Gericht kann nicht nur für den festlichen Tisch serviert werden, sondern auch nur zum Abendessen, wenn Sie den gewöhnlichen gebratenen Fisch satt haben. Die Brühe dunkelt beim Kochen leicht nach, dies kann jedoch durch Zugabe von Hühnereiweiß korrigiert werden.

Kochzeit: 4.

Portionen: 5 Stunden 45 Minuten

Zutaten:

• Rosa Lachs - 800 g;
• Zwiebeln - 110 g;
• Wasser - 820 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Gelatine - 14 g;
• Eiweiß - 1,5 Stk.;
• Gekochtes Ei - 1,5 Stk.;
• Frühlingszwiebel - 25 g.

Kochvorgang:

1. Gelatine in eine kleine Schüssel geben, mit etwas Wasser übergießen und ca. 12-15 Minuten quellen lassen.
2. Den Fisch schälen, mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und Wasser hineingießen.
3. Die geschälte Zwiebel, ohne zu schneiden, zum rosa Lachs geben, eine Prise Salz und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Den Topf mit dem Inhalt auf mittlere Hitze stellen, nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen, dann den Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abkühlen und vorsichtig alle Gräten entfernen.
5. Die Brühe durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Käsetuch oder ein dichtes, sauberes Tuch abseihen, das Eiweiß dazugeben und erneut anzünden.Sobald das Protein gerinnt, die Brühe noch einmal durch ein Käsetuch geben und die gequollene gallertartige Masse hineingeben, umrühren.
6. Die gewaschenen Frühlingszwiebeln fein hacken. Den rosa Lachs in kleine Stücke brechen, in einem Heringstopf mit etwas Abstand voneinander anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit der Brühe übergießen.
7. Verteilen Sie gekochte Eistücke auf der Oberfläche, stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank, bis sie fest wird (ca. 4 Stunden).
8. Mit Senf oder Meerrettich servieren.

Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Hechtsülze mit Gelatine

Hecht eignet sich hervorragend für die Herstellung von Aspik: Er behält seine Form gut, kocht nicht über und hat ein angenehmes Aroma.

Kochzeit: 4 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 8.

Zutaten:

• Hecht - 1200 g;
• Zwiebeln - 220 g;
• Piment - 4 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Getrocknete Nelken - 5 Knospen;
• Granulierte Gelatine - 45 g;
• Wasser - 3,8 Liter;
• Salz nach Geschmack;
• Grüne Erbsen - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Wenn der Hecht mit seinem Kopf ganz ist, muss er gewaschen, gereinigt, der Kopf abgeschnitten, Kiemen und Flossen herausgeschnitten werden.
2. Den Fisch ausnehmen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebeln können gewaschen und geschält werden, oder sie können mit der Schale belassen und in die Brühe gegeben werden, um eine reichere goldene Farbe zu erhalten. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, schneiden Sie die Zwiebeln quer, legen Sie sie in Wasser. Schicken Sie Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter dorthin.
4. Fischstücke in einen Topf geben, alles aufkochen, Schaum entfernen, Hitze reduzieren, salzen und je nach Größe der Fischstücke etwa eine halbe Stunde oder etwas kürzer garen.
5. Den fertigen Hecht mit einem Schaumlöffel aus der Brühe auffangen und in eine Schüssel geben.
6. Einen Teil der Brühe abseihen und die Gelatine darin auflösen. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über den Fisch.
7. Aspikhecht nach Belieben dekorieren: mit gekochten Eierstücken, gekochten Gemüsefiguren oder gewaschenen Grünszweigen. Sehr schön wird es, wenn Dosenerbsen in der gallertartigen Masse schwimmen.

Guten Appetit!

Gelierte Fischkonserven mit Gelatine

Ein solcher Aspik kann zu Recht als faul oder Aspik "Minutka" bezeichnet werden. Sie müssen den Fisch nicht selbst kochen, das Gericht wird mit Fischkonserven und Krabbenstäbchen zubereitet.

Kochzeit: 5 Stunden 30 Minuten.

Portionen: 7.

Zutaten:

• Konserven - 1 Dose;
• Krabbenstäbchen - 250 g;
• Gelatine, körnig oder blattförmig - 26 g;
• Wasser - 780 ml;
• Salz, Gewürze, Gewürze - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie das zu salzende Wasser in einem großen Topf (aber denken Sie daran, dass die Konserven bereits salzig sind) und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Sie können schwarze und Pimenterbsen, getrocknete Nelkenknospen, Suneli-Hopfen einsetzen. Es wird auch lecker sein, wenn Sie ein fertiges Gewürz zum Einsalzen von Fisch kaufen.
2. Gießen Sie eine abgemessene Menge Gelatine in die kochende Brühe und rühren Sie, bis sie sich auflöst. In diesem Fall sollte das Feuer schwach sein.
3. Sie können es etwa 5 Minuten bei minimaler Hitze unter ständigem Rühren halten und die Brühe etwas abkühlen.
4. Legen Sie Konserven in eine Schüssel oder Schüssel: Makrelen, Sardinen, Sprotten oder andere Konserven in Öl. Zerlegen Sie sie in kleinere Stücke, gießen Sie den Saft selbst auf den Fisch. Wenn Pfefferkörner in der Marinade schwimmen, müssen diese entfernt werden.
5. Krabbenstäbchen aus Zellophan schälen und in Ringe schneiden.
6. Legen Sie eine Schicht Konserven mit Butter, eine Schicht Krabbenstäbchen.
7. Gießen Sie das Werkstück mit einer leicht gekühlten gelierten Brühe und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es fest wird, dies sind etwa 5-5,5 Stunden.
8. Mit heißen Salzkartoffeln servieren.

Guten Appetit!

Köstliche rote Fischsülze mit Gelatine

Gelierter roter Fisch ist nicht der billigste, aber Omega-3-Fettsäuren, an denen Fisch reich ist, machen dieses Gericht sehr nützlich.

Kochzeit: 3 Stunden 10 Minuten.

Portionen: 6.

Zutaten:

• Lachsfilet - 220 g;
• Kopf, Schwanz, Flossen - von 1 Fisch;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Stk.;
• Gelatine - 2 EL. ich .;
• Salz - 1 TL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Zitrone - 3 Kreise;
• Dill und Petersilie - je 2 Zweige.

Kochvorgang:

1. Den Fischkopf aus dem Suppentopf in kaltem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, so dass er 2 Finger über dem Fisch steht. Salz und Gewürze hinzufügen. Auf Wunsch können Sie auch Lorbeerblätter hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und warten Sie, bis er kocht.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie einen geschälten ganzen Zwiebelkopf und Karotten hinzu. Die Filets waschen und ebenfalls in einen Topf geben. 35-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. bei geschlossenem Deckel (Sie können eine kleine Lücke lassen).
3. Während des Kochens der Brühe Wasser nach Packungsanweisung zur Gelatine geben, mischen und quellen lassen.
4. Den gekochten und leicht abgekühlten Fisch in kleine Stücke zerlegen, die Gräten entfernen usw. Zwiebeln können weggeworfen werden, aber Karotten können als Dekoration für Aspik verwendet werden.
5. Filetstücke, Karottenblüten, Zitronenscheiben und kleine Zweige gewaschenen Grüns auf einer Platte oder einem Hering anrichten.
6. Die gequollene Gelatine in die heiße Brühe geben, mischen, bis sie sich auflöst. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, damit Fremdanteile darin verbleiben. Gießen Sie die abgesiebte Brühe über den Fisch auf einer Platte.
7. Stellen Sie den Füllstoff in den Kühlschrank, damit er fest wird. Dies dauert in der Regel etwa 2 Stunden.

Guten Appetit!

Wie macht man Seelachs-Gelee mit Gelatine?

Für Aspik ist es besser, Seefisch zu wählen, nicht Flussfisch: Die Zeit für das Hantieren mit Knochen wird erheblich verkürzt. Pollock wird diese Rolle perfekt meistern. Mit diesem preiswerten Fisch können Sie köstliche Aspik kochen, während sein Fleisch sehr zart ist und keinen ausgeprägten Fischgeschmack hat.

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Frischer Seelachs - 550 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• Karotten - 1 Stk.;
• Kochendes Wasser - 800 ml;
• Gelatine - 1 EL. ich .;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Gewürze, Salz - nach Geschmack;
• Beeren der schwarzen Johannisbeere - 35 g.

Kochvorgang:

1. Seelachs 30 Minuten einweichen. im kalten Wasser. Reinigen Sie dann die Schuppen, schneiden Sie Schwanz und Flossen mit einer Schere ab (Sie müssen sie nicht wegwerfen, sammeln Sie Flossen und Schuppen separat). Das Innere vom Seelachs ausnehmen.
2. Den Fischkadaver in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
3. Wasser in einen Topf gießen, aufkochen. Geschälte Karotten dazugeben, in Scheiben schneiden, Zwiebelviertel ohne Schale. Fügen Sie Salz, Gewürze, schwarze und Pimenterbsen und Lorbeerblätter hinzu.
4. Verdünnen Sie Gelatine mit Wasser gemäß den Anweisungen auf der Packung.
5. Flossen, Schwanz und Schuppen auf ein in 4 Lagen gefaltetes Käsetuch legen, alles in Form eines Beutels binden und in Brühe tauchen. Bei mäßiger Hitze kochen und dabei daran denken, den Schaum abzuschöpfen. Dies wird Ihnen helfen, eine starke Brühe zu erhalten, die während des Kochens nicht trübt.
6. Wenn die Karotten halb gekocht sind, legen Sie die Fischstücke vorsichtig in das kochende Wasser. 5 Minuten kochen lassen, dann mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben.
7. Dekorationen aus den Karotten schneiden, die Beeren waschen, die Schwänze mit einer Schere abschneiden und 30 Sekunden kochen lassen.
8. Den Grat und die Gräten an den Seiten vorsichtig mit einer Pinzette von den Fischstücken entfernen. Legen Sie die Seelachsstücke auf den Heringstopf. Die Karotten mit schwarzen Johannisbeeren darauf verteilen.
9. Kochen Sie den Schuppenbeutel weitere 20 Minuten in der Brühe und entsorgen Sie ihn dann.
10. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren, die gequollene gallertartige Masse dazugeben und rühren, bis sie sich auflöst. Die Brühe noch einmal durch ein Sieb passieren.
11. Fischfond mit Brühe aufgießen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Guten Appetit!

Ein einfaches und leckeres Rezept für Makrelensülze

Makrele ist ein sehr fetter Fisch, die Brühe ist stark, sie geliert gut von selbst, fügen Sie jedoch mehr Gelatine hinzu. Der Fisch hat einen stechenden Eigengeruch, daher muss er zuerst sehr gut eingeweicht und mit Wasser abgespült werden.

Kochzeit: 2 Stunden 40 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Frisch gefrorene Makrele - 1 Stk.;
• Hühnerei - 1 Stück .;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Karotten - 0,5 Stk.;
• Zitrone - ein paar Kreise;
• Grüns - 4 Zweige;
• Granulierte Gelatine - 10 g;
• Salz, eine Mischung aus Paprika und Erbsen - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

Kochvorgang:

1. Die Makrele eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, dann gut waschen, die Flossen, Kiemen und den Kopf vorsichtig herausschneiden, die Filets vom Grat abschneiden.
2. Gießen Sie Gelatine mit Wasser, wie auf dem Beutel angegeben. Anschwellen lassen.
3. Gießen Sie geschälte Zwiebeln, Karotten, gewaschenes Gemüse mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kopf und Schwanz des Fisches auf das Gemüse legen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
4. Innerhalb von 15 Min. Die Brühe bei schwacher Hitze kochen, die Filets hineinlegen und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
5. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz in die Pfanne geben.
6. Das Ei hart kochen und in Kreise schneiden. Zitrone mit Seife waschen und in Scheiben schneiden. Das Grün waschen und in Zweige teilen. Karotten aus der Brühe in Kreise schneiden.
7. Das fertige Filet aus dem Wasser nehmen und in kleine Stücke zerlegen.
8. Die Brühe mehrmals abseihen, um maximale Transparenz zu erreichen.
9. Die gallertartige Masse in die Brühe geben, erneut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
10. Die Makrele in kleinen Tellern anrichten, mit Karottenscheiben, Eiern, Zitrone und Kräutern dekorieren. Alles mit Brühe aufgießen und zum Einfrieren in den Kühlschrank stellen. Sie erhalten separate Portionen Aspik.

Guten Appetit!

Wie kocht man Gelee mit Gelatine und Mayonnaise?

Sie können Fisch für Aspik nach Ihrem Geschmack wählen, mit Ausnahme von Hering, hier ist das Hauptmerkmal des Gerichts die Verwendung von Mayonnaise. Es stellt sich heraus, originell, schön und lecker.

Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten.

Portionen: 4.

Zutaten:

• Fisch - 550 g;
• Mayonnaise - 120 g;
• Gelatine - 6 g;
• Fischbrühe - 500 ml;
• Karotten - 1 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Zitrone, gekochtes Ei, Paprika, Kräuter, Erbsenkonserven - zur Dekoration.

Kochvorgang:

1. Den Fisch kalt waschen, schälen, schneiden und die Filets trennen. Schwanz und Kopf abschneiden, Kiemen und Flossen ausschneiden, Schuppen entfernen.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Teile des Fischs hinzu und kochen Sie ihn nach dem Kochen bei schwacher Hitze, bis er weich ist. Entsorgen Sie die ungeeigneten Teile.
3. Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen, quellen lassen.
4. Ein hart gekochtes Ei kochen, schälen, in Spalten schneiden. Saubere Karotten kochen, in Würfel schneiden. Die Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika waschen und in Ringe schneiden.
5. Kochen Sie Gemüse, indem Sie dem Wasser Lorbeerblätter, Salz und Gewürze hinzufügen.
6. Den Fisch nach dem Abkühlen in Stücke teilen.
7. Die gallertartige Masse in die Fischbrühe geben, erwärmen, ohne zu kochen. Durch ein Sieb passieren, die Mischung in 2 gleiche Teile teilen, eine Gemüsebrühe dazugeben.
8. Den zweiten Teil mit Mayonnaise mischen.
9. Legen Sie Fisch und Gemüse, Eier und andere Dekorationsartikel schön auf einen Teller.
10. Gießen Sie das gesamte Gelee in die Fischbrühe und kühlen Sie es 2 Stunden lang.
11. Nach Ablauf der angegebenen Zeit etwas Gelee mit Mayonnaise darübergießen und wieder in den Kühlschrank stellen.
12. Wenn der Aspik ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, erwärmen Sie die Wände des Geschirrs mit einem gewöhnlichen Fön leicht, um das Gericht besser vom Teller zu trennen. Den Fisch geliert auf eine Platte legen und servieren.

Guten Appetit!