Auberginen-Vorspeise – 10 leckere Rezepte für einen festlichen Tisch

Während vor dem Fenster die Obst- und Gemüsesaison in vollem Gange ist, biete ich Ihnen mehrere Möglichkeiten, einen unrealistisch duftenden und originellen Auberginen-Snack zuzubereiten. Dieses Gemüse ist mit vielen nützlichen Substanzen ausgestattet und es ist eine Freude, daraus zu kochen! Die folgenden Vorspeisen schmücken jeden festlichen Tisch und werden die Gäste angenehm überraschen.

Auberginenkalte Vorspeise mit Tomaten und Knoblauch

Eine klassische georgische Vorspeise, deren Zubereitung nicht länger als eine halbe Stunde dauert, aber mit dem Ergebnis werden Sie auf jeden Fall zufrieden sein! Auberginen und Tomaten, Paprika, gewürzt mit Knoblauch und Koriander sind eine Win-Win-Option für Kebabs sowie eine festliche Tafel.

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  Wir bereiten alle Zutaten vor: Wir spülen das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab und geben etwas Zeit zum Trocknen.
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  Auberginen in dicke Ringe schneiden, nach Belieben salzen und pfeffern.
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  Die gesalzenen Ringe in Pflanzen- oder Olivenöl anbraten, bis eine köstliche Kruste entsteht.
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  Wir schneiden süße Paprika in beliebige Scheiben oder Würfel und Peperoni in dünne Kreise.
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  Frittieren Sie die gehackten Paprikaschoten auf hohem Feuer "Tochter", wodurch der Effekt des Bratens auf einem Feuer entsteht.
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  Die rote Zwiebel in mittelgroße Blütenblätter schneiden und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
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  Wiederholen Sie das gleiche Verfahren mit Zwiebeln wie mit Paprika: bei starker Hitze anbrennen.
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  Saftige Tomaten in dicke Scheiben schneiden, gut salzen und pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
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  Die Tomatenkreise bei starker Hitze anbraten, bis der überschüssige Saft verdampft ist.
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  Auberginen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln auf Küchenpapier legen und überschüssiges Fett abtropfen lassen, während Koriander, Nüsse, Knoblauchzehe, Pflaumen und Granatapfelkerne mahlen.
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  Auf einem flachen Teller beginnen wir, die Vorspeise zu sammeln: Legen Sie das Gemüse in Schichten aus und bestreuen Sie es nacheinander mit fein gehackten Kräutern, Knoblauch, Nelken, Granatapfel und Pflaumen.
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  Wenn alles Gemüse auf dem Teller ist, ist die Vorspeise, die verschiedene Geschmacksrichtungen gesammelt hat, fertig. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise auf dem festlichen Tisch "Pfauenschwanz"

Eine spektakuläre und originelle Vorspeise aus Gemüse kann den Tisch mit seiner ungewöhnlichen Präsentation leicht schmücken. In diesem Rezept können Sie jeden Käse verwenden, den Sie mögen, und Mayonnaise kann leicht durch Naturjoghurt ersetzt werden, wenn Sie die richtige Ernährung einhalten.

Kochzeit - 30 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.
• Gurke - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Käse - 50 gr.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Mayonnaise - 2 Esslöffel
• Oliven - 8 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml.
• Salz nach Geschmack.
• Petersilie nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Basis unseres Gerichts sind Auberginen, schräg in Kreise geschnitten, salzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Nachdem die Kruglyashi ihren Saft aufgegeben haben, tupfen wir mit einer Serviette ab, entfernen unnötige Feuchtigkeit und braten in Pflanzenöl goldbraun.Die heißen Auberginen auf ein Papiertuch legen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer tiefen Schüssel geriebenen Käse, gehackten oder gehackten Knoblauch und zwei Esslöffel Mayonnaise mischen.
4. Die Käsemasse gründlich mischen und mit Salz abschmecken.
5. Gurken und Tomaten ebenso wie Auberginen in Ringe (bei kleinen Früchten) oder halbe Ringe (bei kleinen Gemüsen) schneiden.
6. Wir beginnen mit der Zusammenstellung der Vorspeise: Legen Sie die gebratenen Auberginen auf eine flache Schüssel, darauf etwas Knoblauch-Käse-Füllung, dann Tomaten und Gurken.
7. Mit Oliven oder halbierten Oliven dekorieren.
8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Leckere Auberginen-Zucchini-Vorspeise

Eine herzhafte, aber gleichzeitig einfache und „schnelle“ Vorspeise aus saisonalem Gemüse, nämlich Zucchini und Auberginen, passt zu verschiedenen Beilagen und Fleischgerichten. Jeder kann die Zubereitung dieses Gerichts ohne Zeit- und Arbeitsaufwand bewältigen.

Kochzeit - 60 Minuten

Kochzeit - 15 Minuten.

Portionen – 6.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Zucchini - 2 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Peperoni 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 20 ml.

Kochvorgang:

1. Zucchini und Auberginen längs in zwei Teile schneiden, mit Pflanzen- oder Olivenöl beträufeln und im Ofen weich backen. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als 30 Minuten.
2. Nach einer halben Stunde das Fruchtfleisch vorsichtig vom Gemüse entfernen und in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Stabmixers geben.
3. Schneiden Sie die Tomaten in zufällig kleine Stücke und schicken Sie sie zu Auberginen und Zucchini.
4. Wir schneiden die Paprika in dünne Ringe und geben sie ebenfalls in die Schüssel.
5. Alle Zutaten nach Belieben salzen und unterbrechen, bis sie glatt sind. Zusammen mit frischem Schwarzbrot am Tisch servieren. Guten Appetit!

Eine einfache Auberginen-Vorspeise mit Knoblauch und Käse

Ein unglaublich zarter und herzhafter Snack aus den einfachsten Produkten - Auberginen, Käse und Knoblauch. Das Gericht abwechslungsreich jeden Urlaub, da es nicht nur sehr lecker ist, sondern auch unglaublich beeindruckend und appetitlich aussieht, wird eine solche Vorspeise in Form von Brötchen serviert.

Kochzeit - 2 Std. 25 Min.

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 5.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Hartkäse - 50 gr.
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Zähne
• Mayonnaise - 2 Esslöffel
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Wir bereiten die Basis der Brötchen vor - Auberginen. Schneiden Sie das Gemüse in dünne, etwa 2 Millimeter dicke Teller. Wir geben die Scheiben in einen tiefen Behälter, bestreuen sie gut mit Salz und legen sie 15 Minuten beiseite.
2. Nach Ablauf der Zeit waschen wir die Auberginen unter fließendem Wasser und schütteln überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab. Als nächstes fetten wir jede Platte von beiden Seiten mit etwas Pflanzenöl ein.
3. Die Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Anschließend bei Zimmertemperatur etwas abkühlen lassen.
4. Beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung. In einer Schüssel fein geriebenen Hartkäse, Knoblauch durch eine Presse und ein paar Esslöffel Mayonnaise mischen - die Zutaten gründlich mischen.
5. Wir sammeln Brötchen. Die Auberginenteller auf ein Schneidebrett legen und jeweils einen Teelöffel Käsefüllung darauf verteilen.
6. Falten Sie die Scheiben vorsichtig zu Rollen und geben Sie sie in eine tiefe Form, die wir mit Frischhaltefolie abdecken. Wir entfernen die Vorspeise für anderthalb Stunden im Kühlschrank - weichen Sie sie ein. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise nach koreanischer Art

Asiatische Feinschmecker müssen dieses Auberginenrezept machen! Die Vorspeise ist in nur einer halben Stunde zubereitet, Sie müssen jedoch etwa zwei Stunden warten, bis alle Zutaten in der würzigen Marinade getränkt sind. Gemüse wird sehr schnell mit dem Saft und dem würzigen Dressing des anderen gesättigt, wodurch das Gericht einen unglaublichen Geschmack und Aroma hat.

Kochzeit - 2 Std. 30 Min.

Kochzeit - 30 Minuten.

Portionen – 10.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
• Zwiebelzwiebeln - 2 Stk.

Zum Tanken:

• Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel
• Essig 6% - 1 EL
• Sojasauce - 1 Esslöffel
• Knoblauch - 2 Zähne
• Gemahlener Koriander - ½ TL
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zuerst waschen wir die Auberginen, trocknen sie und schneiden sie in dünne Streifen. Um die Bitterkeit loszuwerden, die Scheiben mit Salz bestreuen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Nach 15 Minuten die Strohhalme mit Wasser abspülen und in Pflanzenöl goldbraun braten.
3. Während die Auberginen zubereitet werden, die Karotten schälen und einreiben.
4. Wir "befreien" die Zwiebel von der Schale und schneiden sie in sehr dünne Halbringe.
5. Karotten und Zwiebelhalbringe in einer tiefen Schüssel mischen.
6. Wir schneiden süße Paprika in dünne Streifen und schicken sie zu anderem Gemüse.
7. Bereiten wir ein Dressing vor. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Pflanzenöl, einen Löffel Essig und Sojasauce. Gehackten Knoblauch und Koriander dazugeben. Gut mischen und das gehackte Gemüse mit der resultierenden Marinade gießen.
8. Wir verschieben auch die leicht abgekühlten Auberginen zu den restlichen Zutaten - noch einmal mischen und für mindestens 2 Stunden in die Kälte stellen. Es wird empfohlen, die Vorspeise alle 30 Minuten umzurühren, damit sie besser einweichen kann.
9. Nach einigen Stunden ist das gesamte Gemüse vollständig eingeweicht und das Gericht ist servierfertig. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise "Schwiegermutterzunge"

Aubergine ist ein sehr vielseitiges Gemüse, aus dem Kaviar, Brötchen und Konserven hergestellt werden. Aber jetzt konzentrieren wir uns auf die originelle Vorspeise "Schwiegermuttersprache", die jeden festlichen Tisch schmückt und die Gäste mit seinem interessanten Geschmack und seiner Präsentation angenehm überrascht.

Kochzeit - 20 Minuten.

Kochzeit - 10 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Mayonnaise - 2-3 Esslöffel
• Petersilie nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Wir bereiten alle Zutaten vor: Mayonnaise, Öl, Gewürze, Gemüse, abspülen und mit Papiertüchern trocknen.
2. Beginnen wir mit dem Kochen: Schneiden Sie die Aubergine in etwa 5-6 Millimeter dicke gleichgroße Längsplatten.
3. Wir schieben die Gemüseteller in einen tiefen Behälter und bestreuen sie gut mit Salz - mischen.
4. In einer Pfanne mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Scheiben goldbraun braten.
5. Danach auf der zweiten Seite braten. Bei Bedarf Öl hinzufügen, da die Aubergine es sofort aufnimmt.
6. Während die Scheiben gebraten werden, kümmern wir uns um die Tomaten. In halbe Ringe von mittlerer Dicke schneiden, jeweils etwa 4-5 Millimeter.
7. Die rosigen Auberginen vorsichtig auf einen flachen Teller legen und auf einer Seite mit Mayonnaise bestreichen, eine Tomatenscheibe darauf legen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen.
8. Wir falten die Gemüsestreifen in zwei Hälften und dekorieren sie mit frischer Petersilie oder anderem Grün, das Sie mögen. Guten Appetit!

Original Auberginenröllchen auf dem festlichen Tisch

Sie wollen etwas Neues und Ungewöhnliches? Bereiten wir unkonventionelle Brötchen aus Auberginenscheiben mit Nuss-Käse-Füllung zu. Ein solches Gericht wird bei jedem Feiertag und jeder Feier "seinen Platz" finden und höchstwahrscheinlich das erste sein, das von den Tellern "wegfliegt".

Kochzeit - 55 Minuten

Kochzeit - 20 Minuten.

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Frischkäse - 200 gr.
• Oliven (entsteint) - 130 gr.
• Gehackte Nüsse - 2 Esslöffel
• Tomaten - 2 Stk.
• Gurken - 2 Stk.
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Petersilie nach Geschmack.
• Dill nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Nehmen wir eine Basis - Aubergine. Schneiden Sie das Gemüse in dünne Streifen und legen Sie es eine halbe Stunde in Salzwasser, um die Bitterkeit loszuwerden.
2. Wir bedecken den Behälter mit Scheiben mit einem Teller und legen die Unterdrückung darauf - um den Prozess zu beschleunigen.
3. Nach 30 Minuten die Streifen unter fließendem Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
4. Bestreichen Sie die trockenen Streifen vor dem Braten mit etwas Öl. Eine Silikonbürste erledigt diese Aufgabe hervorragend.
5. Alle Teller in einer trockenen, aber gut erhitzten Pfanne etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.
6. Um überschüssiges Öl loszuwerden, legen Sie die gebratenen Auberginen auf Servietten oder Papiertücher.
7. Kühlen Sie die Streifen unter dem Deckel - diese Methode hilft, das Gemüse weich und elastisch zu halten.
8. Bereiten wir die Füllung für zukünftige Brötchen vor. Geben Sie 200 Gramm Frischkäse in eine Schüssel (Sie können ihn durch Hüttenkäse ersetzen).
9. Oliven zum Käseboden geben.
10. Wir legen hier auch ein paar Esslöffel gehackte Nüsse hin.
11. Mit Hilfe eines beliebigen stationären Tauchmischers unterbrechen wir die Masse bis zu einer homogenen Konsistenz.
12. Ein paar Tropfen Olivenöl zur Füllung geben und gründlich vermischen.
13. Wir sammeln unsere Vorspeise. Wir bestreichen die abgekühlten Gemüsestreifen mit einer dünnen Schicht Füllung und legen ein kleines Stück Tomate und einen Zweig Petersilie oder Dill darauf - die Brötchen vorsichtig aufrollen.
14. Wir wechseln die Füllung mit Tomaten mit Gurkenscheiben ab und legen die fertigen Brötchen auf einen flachen Teller.
15. Die Vorspeise kann 1 Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt werden oder Sie können sie sofort an den festlichen Tisch servieren. Guten Appetit!

Auberginen-Vorspeise mit Paprika und Tomaten

Ein toller Snack für sommerliche Picknicks mit Kebabs ist eine Vorspeise aus reifem Gemüse der Saison. Es wird empfohlen, dieses Gericht aus hausgemachtem Gemüse zu kochen, da es am aromatischsten und saftigsten ist, nämlich natürlicher Saft der Hauptvorteil dieses leckeren ist.

Kochzeit - 55 Minuten

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Tomaten - 4 Stk.
• Karotten - 4 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer (rot) - 1 Stk.
• Bulgarischer Pfeffer (gelb) - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Petersilie - 1 Bund.
• Käse - 100 gr.
• Salatblätter - 5-7 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Pflanzenöl - 4 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Der erste Schritt besteht darin, alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und zu trocknen.
2. Die Auberginen in ausreichend dicke Ringe schneiden, etwa 5-7 Millimeter dick und mit Salz bestreuen.
3. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die violetten Gemüseringe von beiden Seiten goldbraun braten und auf einem Papiertuch herausnehmen, dabei überschüssiges Fett abtropfen lassen.
4. Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden, Tomaten, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch durch eine Presse drücken.
5. Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent sind.
6. Die Karotten zum Zwiebelbraten geben und etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren braten.
7. Auch Pfeffer- und Tomatenwürfel in die Pfanne geben - nach Belieben salzen und pfeffern, ca. 10 Minuten braten.
8. Salatblätter auf einen großen flachen Teller legen, auf einen Kreis gebratener Auberginen. Auf jedes runde Stück einen Esslöffel Gemüse geben und alles großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Guten Appetit!

Heiße Auberginen im Ofen gebacken

Eine Vorspeise ursprünglich aus Italien - gebackene Auberginen mit jungem Parmesan und saftigen Tomaten. Sie können ein solches Gericht zu Hause zubereiten, ohne viel Aufwand und Zeit zu investieren. Das Rezept ist sehr einfach und Sie werden sich lange an Geschmack und Aroma erinnern.

Kochzeit - 45 Minuten

Kochzeit - 25 Minuten

Portionen – 4.

Zutaten:

• Aubergine - 2 Stk.
• Ei - 2 Stk.
• Olivenöl - 1 EL.
• Basilikum - ¼ EL.
• Tomaten - 1 Stk.
• Mozzarella - 150 gr.
• Parmesan (gerieben) - ¾ EL.
• Scharfe Soße - 2 Esslöffel
• Semmelbrösel - 350 gr.
• Mehl - 1 EL.
• Italienische Kräuter - ½ TL.
• Gewürze nach Geschmack.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Saubere und trockene Auberginen in dünne Scheiben schneiden und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben und italienische Kräuter, Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben - mischen. Schlagen Sie zwei Eier in einem anderen Behälter gut auf.
3. Jede Auberginenscheibe muss paniert werden, dazu brauchen wir: Wir tauchen die Scheibe sofort in Mehl, dann in ein geschlagenes Ei und dann in Semmelbrösel.Somit handeln wir mit allen Gemüsetellern.
4. Gießen Sie eine große Menge Olivenöl in eine Schmorpfanne oder Bratpfanne mit hohem Rand und erhitzen Sie bei starker Hitze.
5. Mehrere Scheiben in heißes Öl legen und von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie die fertigen Scheiben auf Papiertücher, die das überschüssige Öl aufnehmen.
6. Legen Sie knusprige Auberginenstreifen auf ein Backblech (im Abstand von mehreren Zentimetern), fetten Sie sie mit einer würzigen Sauce ein. Mit gehacktem oder geriebenem Mozzarella über die Sauce streuen.
7. Als nächstes frische Basilikumblätter (können durch getrocknete ersetzt werden) und Tomatenwürfel auf den Mozzarella geben. Obenauf legen wir eine weitere Auberginenscheibe und wieder die Füllung - wir machen drei Schichten. Die letzte Schicht mit etwas geriebenem Parmesan dekorieren.
8. Wir schicken die Vorspeise in den Ofen und backen 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren. Guten Appetit!