Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter zu Hause - 10 Schritt für Schritt Rezepte

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein gesundes Produkt, das als eigenständiger Snack verzehrt oder zu Suppen, Hauptgerichten und Salaten hinzugefügt werden kann. Es ist wichtig, dichtes und fleischiges Gemüse zu wählen und keine Kräuter und Gewürze zu verschonen: Auf diese Weise erhalten Tomaten hellere Geschmacks- und Aromatöne.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter zu Hause

Für die Ernte von sonnengetrockneten Tomaten für den Winter ist es besser, Kirsch- oder Sahnetomaten zu verwenden, die ihre Form besser behalten und leichter mit den Aromen von Kräutern imprägniert werden. Das Öl, in dem sonnengetrocknete Tomaten gelagert werden, eignet sich gut als Zugabe zu Salaten und verleiht den Gerichten eine Würze.

Kochzeit: 4 Stunden 10 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

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  Tomaten und Basilikum abspülen und auf Küchenpapier trocknen.
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  Schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften, schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt war, und entfernen Sie die Kerne von den Hälften der Tomaten. Das geht ganz einfach mit einem Teelöffel.
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  Auf einem Backblech die Hälften der Tomaten, in Scheiben geschnitten, eng aneinander legen. Gemüse mit Salz, Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
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  Basilikum hacken und über die Tomaten streuen.
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  In jede Tomatenhälfte etwas Olivenöl geben. Die Tomaten ca. 2 Stunden im Ofen, bei 120 Grad angeschaltet, bei geöffneter Tür köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit die Heizung auf 100 Grad reduzieren und ca. 2-3 Stunden weitertrocknen.
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  Die vorbereiteten Tomaten in vorbereitete sterilisierte Behälter falten und mit heißem Pflanzenöl übergießen, so dass es das Gemüse vollständig bedeckt. Fest verkorken und kühl stellen.

Wie bereitet man sonnengetrocknete Tomaten in Gläsern für den Winter zu?

Der Geschmack sonnengetrockneter Tomaten hängt maßgeblich von den für die Zubereitung ausgewählten Kräutern und Gewürzen ab. Wenn Sie mehr Würze wünschen, müssen Sie scharfen Pfeffer hinzufügen, und würzige Kräuter verleihen dem Werkstück Würze und Helligkeit.

Kochzeit: 14 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Tomate - 1,5 kg
• Pflanzenöl - 250 ml
• Salz - 1,5 Esslöffel
• Getrockneter Rosmarin - 2 Prisen.
• Getrockneter Thymian - 1 TL
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Balsamico-Essig - 2 Esslöffel
• Heißer roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Für den Trocknungsprozess sollten Sie Tomaten mit dichtem und fleischigem Fruchtfleisch ohne Beschädigung wählen. Sie müssen unter fließendem Wasser abgespült und getrocknet werden.
2. Tomaten werden der Länge nach halbiert, mit Samen vom Kern befreit und auf einem Schneidebrett oder einer anderen ebenen Fläche mit Schnitten oben ausgelegt. Sie müssen gesalzen und eine halbe Stunde stehen gelassen werden, damit sich der Saft abhebt. Dann die Tomatenhälften auf ein Papiertuch stürzen, um den überschüssigen Saft abtropfen zu lassen. Lassen Sie das Gemüse noch 2 Stunden ruhen.
3. Legen Sie die vorbereiteten Tomatenhälften auf die Trocknerbleche und garen Sie sie mit geschlossenem Deckel und bei einer Temperatur von 70 Grad, wobei Sie die Bleche im Trockner stündlich wechseln, um einen gleichmäßigeren Trocknungsprozess zu erzielen.
4. Der Trocknungsprozess dauert etwa 12 Stunden.
5. Die angegebene Menge Pflanzenöl erhitzen, aber nicht kochen, gehackte trockene Kräuter für das Aroma hineingeben, mischen und mit Gerüchen sättigen lassen, bis das Öl Raumtemperatur erreicht.
6. Die fertigen Tomatenhälften in Gläser geben, die vorher unbedingt sterilisiert werden müssen, geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden und jeweils ein paar Scheiben Peperoni auf den Boden legen. Um die Werkstücke besser zu halten, geben Sie den Tomaten etwas Salz und Balsamico-Essig hinzu. Gemüse mit warmem, duftendem Öl übergießen und fest verschließen.

Sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner für den Winter

Sonnengetrocknete Tomaten können sowohl im Ofen als auch in einem elektrischen Trockner gekocht werden. Im letzteren Fall dauert der Prozess länger, und hier ist es wichtig, den Trocknungsgrad der Tomaten genau zu überwachen, um das Gemüse nicht zu übertrocknen, sondern nur um die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erreichen.

Kochzeit: 9 Stunden 40 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Tomate - 4 kg
• Meersalz - 1,5 TL
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 2 TL
• Knoblauch - 1,5 Köpfe.
• Olivenöl - 250 ml

Kochvorgang:

1. Für den Trocknungsprozess ist es besser, fleischige und mittelgroße Tomatensorten von 4-5 cm Länge zu nehmen, die mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden.
2. Tomaten müssen in Hälften geteilt und der innere Teil mit den Samen herausgenommen werden, damit der Trocknungsprozess schneller abläuft, und dann überschüssige Flüssigkeit entfernen, indem Sie die geschälten Hälften 15-20 Minuten lang auf Papierservietten legen.
3. Tomatenscheiben mit dem Schnitt nach oben auf die Bleche des Elektrotrockners legen, mit grobem Meersalz und einer Mischung aus italienischen Kräutern bestreuen.
4. Trocknen Sie Gemüse, indem Sie das Gerät bei 70 Grad für etwa 8-9 Stunden einschalten. Beim Garen in einem elektrischen Trockner müssen die Schalen mit Tomaten regelmäßig an einigen Stellen gewechselt werden, damit sie gleichmäßiger verblassen. Wichtig ist, dass die Tomaten während des Trocknungsprozesses weich bleiben und überschüssige Flüssigkeit einfach herauskommt.
5. Den Knoblauch in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl mit Knoblauch erhitzen, aber nicht kochen.
6. Legen Sie die Tomaten in vorbereiteten Behältern zum Aufbewahren von Tomaten in Schichten und gießen Sie jede Schicht mit erhitztem Öl, damit das sonnengetrocknete Gemüse vollständig damit bedeckt ist. Korken Sie das Werkstück fest und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Duftende Tomaten, getrocknet mit Knoblauch für den Winter

Knoblauch verleiht sonnengetrockneten Tomaten ein appetitliches Aroma und ermöglicht es Ihnen, nicht nur andere Gerichte damit zu kochen, sondern sie auch als eigenständigen Snack mit Käse und Wein zu verwenden.

Kochzeit: 14 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 4.

Zutaten:

• Tomate - 5 kg
• Olivenöl - 1,5 l
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 3 Esslöffel

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und trocknen, halbieren und das Fruchtfleisch mit Kernen entfernen.
2. Die gehackten Tomaten anrichten, nach oben auf Trockenbleche schneiden, salzen und würzen.
3. Trocknen Sie das Gemüse etwa 12-14 Stunden bei 70 Grad, um weiche Tomaten mit getrockneten Rändern in der Mitte zu erhalten.
4. Das Öl für die Zubereitung in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen, sondern gehackten Knoblauch hinzufügen.
5. In sterilisierten Gläsern die sonnengetrockneten Tomaten in Schichten falten, mit Knoblauchscheiben und Kräutern bestreuen, über heißes Öl gießen und fest verschließen. Lagern Sie das Werkstück kalt.

Leckere sonnengetrocknete Tomaten in Öl für den Winter

Um sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vorzubereiten, ist es besser, natives Olivenöl zu verwenden. Es ist zu beachten, dass Olivenöl extra vergine für diese Zwecke nicht geeignet ist, da diese Art von Öl für die Wärmebehandlung nicht empfohlen wird.

Kochzeit: 6 Stunden 15 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Tomate - 2 kg
• Salz - 1 TL
• Eine Mischung aus italienischen Kräutern - 1,5 Esslöffel
• Knoblauch - 1 Kopf.
• Olivenöl - 400 ml

Kochvorgang:

1. Tomaten waschen und längs aufschneiden, dann mit einem Teelöffel Fruchtfleisch und Kerne entfernen.
2. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ordnen Sie die Knoblauchstücke in den resultierenden "Booten" von Tomaten an.
3. Bestreuen Sie das Werkstück mit Salz und einer Mischung aus italienischen Kräutern.
4. Die Tomatenhälften auf einem mit Pergament bedeckten Backblech verteilen und im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad etwa 4-6 Stunden ruhen lassen. Die Backofentür muss während des Trocknungsvorgangs geöffnet bleiben, um den Luftzugang zum Gemüse zu gewährleisten. Tomaten müssen beim Kochen nicht gewendet werden, und das fertige Produkt gilt, wenn das Gemüse weich und elastisch bleibt, aber den größten Teil seiner Feuchtigkeit verliert.
5. Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten in sterilisierte trockene Gläser und gießen Sie Olivenöl ein, das das fertige Produkt vollständig bedecken sollte. Wir verschließen dicht mit Deckeln und lagern an einem kalten Ort. Das aromatische Öl kann dann als duftendes Dressing in Salaten und Snacks verwendet werden.

Getrocknete Tomaten für die Langzeitlagerung ohne Kühlschrank

Hausgetrocknete Tomaten können ohne Kühlschrank aufbewahrt werden. Dabei werden sie gut getrocknet, mit Gewürzen und Kräutern gewürzt und in dieser Form in Leinensäckchen an einem dunklen Ort gelagert oder mit heißem Pflanzenöl gefüllt in Gläsern fest verschlossen.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Tomate - 2 kg
• Grobes Salz - 1,5 TL
• Zucker - 1 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.
• Gemahlene Chilischote - nach Geschmack.
• Knoblauch - 5 Zähne

Kochvorgang:

1. Dichte und fleischige kleine Tomaten, gut waschen und trocknen, dann in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch mit den Samen vorsichtig mit einem Löffel auswählen.
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein Backblech mit darauf ausgebreitetem Pergamentpapier.
3. Wir mischen in einem separaten Behälter die erforderliche Menge Salz, Zucker und provenzalische Kräuter. Für den Geschmack können Sie etwas Chilipulver hinzufügen.
4. Wir halten die Tomaten in einem auf 110 Grad vorgeheizten Ofen etwa 4 Stunden lang, nachdem wir die Ofentür angelehnt haben. Das fertige Produkt muss fest und nicht zu trocken bleiben. An dieser Stelle kann es in geeignete Beutel umgefüllt und bei Raumtemperatur in einem Schrank gelagert werden.
5. Öl in einem Topf geeigneter Größe erhitzen, aber nicht kochen lassen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie um.
6. Die sonnengetrockneten Tomaten in einen Glasbehälter geben, mit heißem Aromaöl füllen und fest verschließen. Guten Appetit!

Duftende sonnengetrocknete Tomaten mit provenzalischen Kräutern

Provenzalische Kräuter - Basilikum, Thymian, Rosmarin, Minze, Salbei - betonen den Geschmack sonnengetrockneter Tomaten und machen sie aromatischer und schmackhafter. Gleichzeitig können Sie beim Kochen die Menge der hinzugefügten Kräuter variieren und erhalten genau die Geschmacksnuancen, die Ihnen am besten gefallen.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Tomate - 1 kg
• Olivenöl - 300 ml
• Grobes Meersalz - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern (Thymian, Salbei, Minze, Basilikum) - nach Geschmack.
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprika nach Geschmack.
• Getrockneter Rosmarin - 1 Prise.

Kochvorgang:

1. Kleine und fleischige Tomaten abspülen und trocknen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch mit den Kernen, dann legen Sie sie auf Papiertücher, um sie ein wenig zu trocknen.
2. Auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech die vorbereiteten Tomaten dicht aneinander legen. Mit Salz und getrockneten Kräutern bestreuen, etwas Olivenöl in die Mitte jeder Scheibe träufeln.
3. Legen Sie das Backblech in den Ofen und erhitzen Sie das Gemüse mehrere Stunden bei einer Temperatur von nicht mehr als 100 Grad. Wichtig ist, dass die Tomaten nicht austrocknen und ihre Festigkeit behalten. Die Scheiben sollten nicht in den Händen brechen, sondern zu Klumpen werden.
4. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in vorbereitete kleine Glasbehälter geben, die Tomaten hineinlegen und mit provenzalischen Kräutern bestreuen. Über die Tomaten mit erhitztem Pflanzenöl gießen.
5. Verschließen Sie die Gläser fest und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Der Knüppel wird nach 6 Monaten ab dem Moment der Verstopfung am stärksten duftend. Genießen!

Ein einfaches und leckeres Rezept für sonnengetrocknete Tomaten mit Basilikum

Basilikum mit Tomaten ist eine klassische Kombination in der italienischen Küche, die mehr als ein Gourmetherz erobert hat. Es ist besser, frisches Basilikum der duftendsten Sorten zu wählen, damit die Zubereitung so appetitlich und frisch wie möglich ist.

Kochzeit: 6 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Kirschtomate - 1 kg
• Olivenöl - 4 Esslöffel
• Knoblauch - 10 gr.
• Salz nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
• Eine Mischung aus provenzalischen Kräutern nach Geschmack.
• Paprikapulver - nach Geschmack.
• Basilikum - 1 Bund.

Kochvorgang:

1. Die Kirschtomaten waschen und sortieren, zerdrückte Tomaten oder fleckiges Gemüse entfernen.
2. Halbieren Sie sie, das Fruchtfleisch mit den Kernen kann belassen werden.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälften des Gemüses fest aufeinanderlegen. Mit der gewünschten Menge Salz, Kräutern und Gewürzen bestreuen, leicht mit Öl beträufeln.
4. Legen Sie das Gemüse in den Ofen und erhitzen Sie es etwa 6 Stunden lang, halten Sie die Temperatur bei 90 Grad und öffnen Sie die Tür. Wichtig ist, dass die Tomaten nicht austrocknen und verbrennen. Sie sollten lediglich durch die Verdunstung der Flüssigkeit deutlich an Größe abnehmen.
5. Basilikum waschen, trocken tupfen und in kleine Streifen schneiden. Der Knoblauch muss geschält und in dünne, praktische, klare Scheiben geschnitten werden.
6. Tomaten, Knoblauch und gehackte Basilikumblätter schichtweise in vorbereitete kleine Gläser geben. Gießen Sie die angegebene Menge Olivenöl darüber und schließen Sie den Deckel fest. Guten Appetit!

Eine sehr schnelle Möglichkeit, Tomaten in der Mikrowelle zu trocknen

Das Trocknen von Tomaten in der Mikrowelle dauert viel weniger Zeit als die Verwendung eines Backofens oder eines elektrischen Trockners. Gleichzeitig sind Tomaten lecker und mit Aromen von Gewürzen und Knoblauch gefüllt, und Sie können sie jederzeit kochen, wenn Sie ein solches Produkt benötigen.

Kochzeit: 20 min.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 1.

Zutaten:

• Cremige Tomate - 150 gr.
• Olivenöl - 10 gr.
• Knoblauch - 1 Zahn
• Salz nach Geschmack.
• Getrocknete würzige Kräuter (provenzalisch, Frühlingszwiebeln, Petersilie) - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Dichte und fleischige Tomaten waschen, trocken tupfen und längs halbieren oder vierteln. Extrahieren Sie Fruchtfleisch und Samen aus ihnen.
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf einen flachen Teller, der in die Mikrowelle passt.
3. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und auf der Oberfläche der Tomatenscheiben verteilen, salzen und mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.
4. Schalten Sie den Ofen bei maximaler Leistung ein und garen Sie die Tomaten in diesem Modus 5 Minuten lang. Lassen Sie das Produkt danach weitere 5 Minuten im Ofen, ohne es herauszunehmen. Schalten Sie dann die Mikrowelle wieder ein und wiederholen Sie den Vorgang. Die gekochten Tomaten in einen geeigneten Behälter geben und mit Olivenöl würzen.
5. Sie können sie sofort essen, zu Mahlzeiten hinzufügen oder in einem verschlossenen Glasbehälter zur Aufbewahrung im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten mit Essig für den Winter

Für die Zubereitung solcher Tomaten werden Weinessig und brauner Zucker verwendet, was dem Produkt einen hellen Geschmack und Aroma verleiht und den Tomaten einen Hauch von Würze verleiht. Geeignet zum puren Verzehr als Ergänzung zu einem Käse- oder Fleischteller und Wein.

Kochzeit: 4 Stunden 20 Minuten.

Kochzeit: 10 min.

Portionen - 2.

Zutaten:

• Tomate - 1,5 kg
• Rosmarin - 2 Zweige.
• Thymian - 1 Zweig.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Weinroter Essig - nach Geschmack.
• Olivenöl nach Geschmack.
• Brauner Zucker - nach Geschmack.
• Grobes Meersalz - nach Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Tomaten für dieses Rezept sind besser länglich und dicht, zum Beispiel "Sahne" -Sorten. Nach dem Waschen müssen sie in Längshälften geschnitten und das gesamte Fruchtfleisch mit Samen entfernt werden.Auf eine ebene Fläche legen, mit Salz und Zucker bestreuen, auf den Kopf stellen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit loszuwerden.
2. Die vorbereiteten Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Rosmarin- und Thymianblätter von den Zweigen entfernen, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Auf jede Tomatenscheibe einige gehackte Kräuter und Knoblauch geben, mit Olivenöl beträufeln.
4. Die Tomaten im Ofen bei 120 Grad 2 Stunden garen, dabei die Tür leicht öffnen, dann die Tomatenscheiben wenden und weitere 2 Stunden weitertrocknen.
5. Das fertige Produkt in sterilisierte kleine Gläser geben, mit Essig und Pflanzenöl gießen. Sie können ein solches Produkt etwa 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!